ריבת תות-10 מתכונים שלב אחר שלב לחורף

מה לעשות עם קציר תותי הקיץ? הדרך הקלה ביותר היא לבשל ריבה טעימה ובריאה. זה ישמח אותך בחורף או רק עם כוס תה בכל עת של השנה. מתכוני ריבה לכל טעם ואפילו למי שעוקב אחר הדמות וסופר קלוריות. נסה, אי אפשר לסרב.

המתכון הקלאסי לריבת תות עם פירות יער שלמים

אחת משיטות הבישול הפופולריות כאשר הגרגרים נשארים שלמים בריבה. זה נקרא גם "ברי אל ברי". תותים שומרים על צורתם וצורתם, אינם מתפרקים ואינם מבושלים יתר על המידה. יש לקחת פירות יער חזקים ולא גדולים במיוחד.

זמן בישול: 7 שעות

זמן בישול: 45 דקות.

מנות - 7.

• 
  התחל בהכנת הגרגרים. עוברים בין התותים, מסירים את הפירות הרעים. לאחר מכן שוטפים היטב וזורקים במסננת.
• 
  רק לאחר מכן הסר את גבעולי הגרגרים, אחרת, כאשר שוטפים את התותים בלעדיהם, הם יאבדו במהירות את מראהם ויהפכו רפויים. ניתן להסירם בעזרת מזלג או סכין מיוחדת. לאחר מכן הכניסו את פירות היער לתבשיל בו תבשלו. להירדם פירות יער מוכנים כבר 150-200 גרם. סהרה.
• 
  השאירו את הגרגרים במשך 3-4 שעות (או לילה) להפקת מיץ.
• 
  מסננים בעדינות את המיץ שצץ בזמן שהגרגרים מוזרקים. נסה לא לפגוע בפירות היער.
• 
  יוצקים את יתרת הסוכר למיץ מהתותים ומניחים על אש נמוכה. מערבבים עד שכל הסוכר נמס. לפיכך, סירופ צריך להיווצר תוך 5 דקות.
• 
  את הסירופ שהתקבל יש לשפוך על הגרגרים.
• 
  לאחר מכן מביאים את הגרגרים לרתיחה. נסו לערבב את הריבה כמה שפחות. ברגע שהתותים רותחים, מנמיכים את האש לבינונית. מבשלים 5 דקות. מסירים בעדינות את הקצף בעזרת כף. לאחר 5 דקות מניחים בצד את הריבה עד שהיא מתקררת לגמרי ולא מכסה. הריבה יכולה להתקרר במשך 2-3 שעות. שיטה זו מאפשרת להיראות את הגרגרים בסירופ, מה שמעניק לריבה צבע יפה ועשיר ומראה פירות יער.
• 
  מביאים לרתיחה שוב את הריבה המצוננת ומרתיחים 5 דקות. ניתן לחזור על חימום-קירור זה 3 או 4 פעמים.
• 
  ממיסים חומצת לימון במים ביחס של 1 עד 1. יוצקים על הריבה ומרתיחים את הזמן האחרון במשך 15 דקות. בסוף הבישול, כבר צריך להכין צנצנות ומכסים סטריליים.
• 
  מסדרים את הריבה כשהיא חמה. ממלאים את הצנצנות עד אפס מקום. לאחר מכן סוגרים את המכסים, הופכים ומניחים על המכסים. זה חייב להיעשות כדי שלא ייווצר עיבוי על המכסה. אחסן את הריבה המוגמרת במקום קריר. כתוצאה מכך, תקבל 1 ליטר ריבה עבה וארומטית.

איך להכין ריבת תותים טעימה לחמש דקות?

מתכון טעים לריבת תות למי שלא רוצה להשקיע הרבה זמן בהכנתו. כמו כן, מתכון זה מכיל פחות סוכר ממקבילו הקלאסי. עם זאת, העקביות אינה כה עבה, אך הדבר אינו משפיע על טעמו של מעדן זה לכל הפחות.

זמן בישול: שעתיים 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 500 גר '.

תהליך הבישול:

1. מיין את הגרגרים, שטוף במים וייבש מעט. אל תתנו לגרגרים מקולקלים להיכנס לריבה.לאחר מכן הפרד אותם מהקוקו. גודל התות במתכון זה יכול להיות בכל גודל. אבל ככל שהוא קטן יותר, כך הוא יתבשל מהר יותר.
2. לאחר מכן מכסים את התותים בסוכר ומשאירים 2-3 שעות עד שהגרגרים ישחררו את המיץ. בתהליך, אתה יכול מדי פעם לנער את המנות עם תותים. אין צורך לערבב בשלב זה.
3. תתחיל לבשל. מניחים את המנות עם פירות יער על הכיריים על אש נמוכה. אפשר לערבב בעדינות. כשהסוכר נמס לגמרי מביאים את הגרגרים לרתיחה.
4. שלב הרתיחה נמשך 5-7 דקות. במקביל מסירים את הקצף מהריבה. אם הגרגרים גדולים, מרתיחים 7 דקות.
5. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מוכנות. כדי לשמור על הריבה לאורך זמן, הקפידו לעקר היטב את הצנצנות, במיוחד את הצוואר. מומלץ לשטוף את הבנקים בסודה ולאחר מכן לטפל בחום. ניתן לעשות זאת במיקרוגל או מעל אדים חמים. מרתיחים את המכסים.
6. לאחר מכן, הפוך את צנצנות הריבה הפוך והשאיר אותן במצב זה להתקרר. טיפ בונוס: עטפו צנצנות חמות במשהו חם לעיקור יבש במיוחד.

ריבה מתותי בר לחורף בצנצנות

אם קצרת יבול גדול של תותים, אז המתכון לקטיף פירות יער בריאים לחורף יהיה שימושי מאוד עבורך. תות יער הוא פירות יער קטנים, אך מתוקים וריחניים מאוד. הריבה ממנה מתגלה כטעימה מאוד.

זמן בישול: 2.5 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 500 גר '.

תהליך הבישול:

1. מכינים את הגרגרים: ממיינים ומוציאים את הזנבות והעלים. מעבירים לכלי בישול נוח. אם יש הרבה פירות יער, אתה יכול להשתמש באמייל או באגן נחושת.
2. לאחר מכן מפזרים את הגרגרים עם סוכר ומתייצבים 2-3 שעות כך שהסוכר ייספג במיץ התות. אם הזמן מאפשר, אתה יכול להשאיר אותו להשרות למשך הלילה.
3. מניחים את קערת התותים על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן משאירים לרתיחה במשך 5 דקות על אש נמוכה.
4. מערבבים מדי פעם את הריבה ומסירים את הקצף. לאחר 5-7 דקות מסירים מהאש ומניחים לצינון מלא. חזור על שלב הבישול והקירור פעמיים נוספות. בסך הכל, אנו מבשלים 3 פעמים במשך 5-7 דקות עם הפסקות כדי שהריבה תתקרר לגמרי.
5. יוצקים ריבה חמה לצנצנות. עקר את הצנצנות מראש בעזרת אדים או במיקרוגל. מרתיחים את המכסים. יוצקים את הריבה לקצוות הצנצנת כך שלא תישאר פער אוויר. תנו לצנצנות הריבה להתקרר. הריבה הריחנית מוכנה.

מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת תות אחו

ריבת תות מושלמת לארוחות בוקר חורפיות. אפשר לבשל איתו קינוחים או מאפים. תותי אחו גדלים באופן טבעי ובעלי תכונות שימושיות הרבה יותר מאשר רגילים. והניחוח והטעם שלו בהירים ועשירים יותר.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• חומצת לימון - 2 גרם.

תהליך הבישול:

1. מיין את הגרגרים שנאספו, שטוף. מסירים את הזנבות והעלים מהגרגרים.
2. יוצקים את הגרגרים לתוך הקערה שבה תבשלו אותם ומוסיפים להם את כל הסוכר.
3. השאירו את הגרגרים עם סוכרים למשך 2.5 שעות (או לילה) להפקת מיץ. המיץ צריך להרוות לחלוטין את כל הסוכר.
4. מניחים את הקערה עם התותים על אש בינונית להמסת הסוכר ומביאים לאט לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם.
5. מוסיפים 2 גרם. חומצת לימון ומערבבים.
6. כשהריבה רותחת מסירים את הקצף בעזרת כף ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן הניחו לו להתקרר לגמרי והחזירו אותו לאש והרתיחו. מבשלים את הגרגרים עוד 5 דקות.
7. יוצקים ריבה חמה לצנצנות. הקפד לעקר את הצנצנות. יוצקים את הריבה לשולי הצנצנת. לאחר מכן סוגרים היטב את המכסים ומניחים להתקרר במקום קריר.

ריבת תות עבה עם ג'לטין

ריבה זו מתבשלת מהר מאוד. וכדי להפוך אותו סמיך, מוסיפים ג'לטין. תותים בריבה זו שומרים על צבעם הבהיר והעשיר. שיטה זו היא אוניברסלית לכל גרגרים.הריבה אידיאלית להגשה עם לביבות, לביבות ועוגות גבינה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 600 גר '.
• מים - 100 מ"ל.
• ג'לטין - 40 גרם.

תהליך הבישול:

1. התחל בהכנת הגרגרים. מיין את התותים. לשטוף היטב במים. אפשר להשאיר את הגרגרים לצוף במים למשך דקה על מנת לאפשר לכלוך והחול להתייצב. לאחר מכן מקפלים פנימה מסננת ונותנים למים להתנקז מהגרגרים. לאחר מכן הסר בזהירות את הגבעול מכל ברי. ניתן לעשות זאת בעזרת סכין.
2. השלב הבא הוא הכנת הג'לטין. מספיק לשפוך ג'לטין מיידי עם מים בטמפרטורת החדר ולהשאיר למשך 20-30 דקות. 40 גרם. ג'לטין צריך בערך 100 מ"ל. מים. אם יש לך ג'לטין אחר, עקוב אחר ההוראות שעל האריזה.
3. בזמן שהג'לטין ספוג, אפשר להתמודד עם התותים. מכסים אותו בסוכר ונותנים לו לעמוד כ -20 דקות עד שהוא נוזל. לא מערבבים, אלא מנערים את מיכל התותים קלות.
4. לאחר מכן, הניחו את פירות היער על הכיריים על אש בינונית. הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין. לאחר מכן מביאים את הריבה לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות. לבסוף, מוסיפים את הג'לטין המוכן. חשוב לזכור כי לא ניתן להרתיח ג'לטין, אחרת הוא יאבד את תכונות הג'ל שלה. לכן, לאחר הוספת, מערבבים היטב את הריבה ומוציאים מהתנור.
5. יוצקים ריבה חמה לצנצנות. יש לעקר בנקים ומכסים מראש. הריבה הריחנית מוכנה.

מתכון פשוט וטעים לריבת תותים ללא בישול

הסוד של הכנת ריבה כזו הוא בסירופ חם, שנמזג על תותים טריים. מסתבר ריבה יוצאת דופן עם פירות יער חיים. אז הם שומרים על תכונות שימושיות יותר מאשר בבישול קונבנציונאלי.

זמן בישול: 2.5 שעות

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• מים - 200 מ"ל.
• חומצת לימון - 2 גרם.

תהליך הבישול:

1. מתחילים לבשל עם תותים. בחר פירות יער חזקים לריבה. לפני הכביסה, עברו והסירו את הרעים אם נתקלתם בהם.
2. שוטפים את הגרגרים, מייבשים על מגבת או זורקים במסננת. לאחר מכן הסר את הקוקו בעזרת סכין.
3. לאחר מכן עוברים לסירופ. קח סיר עם תחתית עבה. יוצקים את כל הסוכר לסיר ויוצקים 200 מ"ל מים. מוסיפים 2 גרם. חוּמצַת לִימוֹן. מערבבים עד שהסוכר סופג את המים לחלוטין. הפעל את הכיריים לטמפרטורה בינונית. מערבבים כל 2-3 דקות.
4. בזמן שהסירופ מתבשל מניחים את התותים המוכנים בצנצנות מעוקרות. ניתן לעקר את הבנקים במיקרוגל במשך 7-10 דקות, לאחר הוספת מעט מים לכל אחד. עדיף להרתיח את המכסים במשך 4 דקות. אם התותים אינם מתאימים, מותר לחתוך את הגרגרים העליונים, אך אין ללחוץ עליהם כדי להתאים.
5. מביאים את הסירופ לרתיחה. זה צריך להרתיח 10 דקות. לאחר מכן הסר אותו מהאש.
6. יוצקים את הסירופ החם לצנצנות תותים. יוצקים בזרם דק. במקביל, צנצנות ותותים צריכים להיות חמימים או בטמפרטורת החדר. תנו לעמוד 15-20 דקות.
7. לאחר מכן יוצקים את כל הסירופ חזרה לסיר. סוגרים את המכסה ומנערים היטב לפני ששופכים את הסירופ מהצנצנת. לאחר מכן יוצקים את הסירופ מהמכסה הפתוח.
8. מניחים את הסירופ על הכיריים בפעם השנייה. מביאים שוב לרתיחה. מכבים לאחר 10 דקות של רתיחה מתונה.
9. יוצקים את הסירופ החם שוב על התותים ומניחים בצנצנות למשך 20 דקות.
10. לאחר מכן יוצקים שוב את סירופ התות לסיר. מרתיחים גם את הסירופ 10 דקות על אש בינונית. לפיכך, הסירופ מבושל 3 פעמים. הסירופ לאחר 3 רתיחות צריך להיות בעל עקביות עבה וצמיגה. לשם השוואה, העקביות צריכה להיות דומה לדבש נוזלי.
11. השלב האחרון: יוצקים את הסירופ המוכן על תותים בצנצנות עד אפס מקום. הברג היטב את המכסים והפוך את הפחיות. במצב זה, השאירו אותם להתקרר. לאחר הצינון המלא הריבה מוכנה. מסתבר 1.5 ליטר ריבה ארומטית.

ריבת תותים מטוגנת במחבת

אחת הדרכים המהירות והקלות להכין ריבה היא באמצעות מחבת במקום בסיר הרגיל. אבל שיטה זו כרוכה בכמויות קטנות של יצירות עבודה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• מים - 3 כפות
• חומצת לימון - 2 גרם.

תהליך הבישול:

1. מיין את התותים לפני הבישול. שוטפים ומייבשים מעט את פירות היער. לאחר מכן הסר את הקוקו.
2. לוקחים תבנית עם תחתית עבה ודפנות גבוהות. לאחר מכן, יוצקים 3 כפות מים למחבת.
3. יוצקים את התותים למחבת. מביאים לרתיחה ומתחילים לטגן במשך 5 דקות להתחיל. במקביל, התותים אמורים לתת מיץ. מערבבים בעדינות.
4. לאחר מכן מוסיפים סוכר. עדיף להירדם לא בבת אחת, אלא בשלושה חלקים. יוצקים תחילה שליש ומערבבים מיד, ואז נותנים לו להתבשל מעט כדי להמיס את הסוכר. לאחר מכן מוסיפים את החלק השני של הסוכר ומערבבים שוב. לבסוף מוסיפים את שאר הסוכר ומערבבים שוב היטב. הוסף חומצת לימון גם בשלב זה.
5. מרתיחים את הגרגרים במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מתמיד. בעת הרתיחה נוצר קצף, אותו יש להסיר. אם הריבה מתחילה לרתוח חזק מאוד כדי למנוע את בריחתה, הזז את המחבת הצידה והנמיך את האש.
6. כשהריבה מבושלת אפשר לשפוך אותה לתוך הצנצנות. אל תשכח לעקר את הבנקים. מעדן ריחני מוכן! תוספת נהדרת לארוחת הבוקר: ללביבות, לביבות או עוגות גבינה. בתאבון!

איך לבשל ריבת תותים טעימה בסיר איטי?

המולטי -קוקר חוסך לא רק את האנרגיה והזמן שלך, אלא גם שומר על מראה הגרגרים עד כמה שניתן. מינימום פעולות - והריבה הטעימה מוכנה.

זמן בישול: שעתיים 10 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• לימון - 0.5 יח '.

תהליך הבישול:

1. מכינים את המרכיבים הנדרשים: תותים, סוכר וחצי לימון. אתה צריך רק מיץ לימון. בחר פירות יער בשלים - זה יהפוך את הריבה למתוקה עוד יותר.
2. הכינו את התותים שלכם. שוטפים ומייבשים את הגרגרים, חותכים את כל הזנבות. אם תרצה, ניתן לחתוך את פירות היער.
3. התחל להעביר את התותים והסוכר לקערת המולטי -קוקר. נוח לעשות זאת בשכבות: שכבת תותים - שכבת סוכר וכן הלאה. וודא שהתותים אינם תופסים יותר מ- ¼ הנפח של קערת המולק. השאירו אותו למשך שעה כדי לתת למיץ התותים. כדי להאיץ את התהליך, ניתן להוסיף מיד 80 גרם. מים ומערבבים, אז אין צורך לחכות עד שהתותים ישחררו מיץ.
4. כעבור שעה, כשהתותים שחררו את המיץ, התחילו לערבב בעדינות את הגרגרים עם סוכר והוסיפו מיץ מחצי לימון.
5. לאחר מכן הפעל את המצב על המולטי -קוקר - "כיבוי" או "נפול". הגדר את זמן הבישול לשעה. הסר את השסתום. אפשר לטעום ריבה מוכנה. בתאבון!

ריבת תותים ותפוזים ארומטיים לחורף

מתכון זה מיועד לחובבי טעם יוצא דופן. אתה יכול לגוון את הריבה האהובה עליך על ידי הוספת תפוז. תו הדרים בהיר משתלב היטב עם ניחוח התות. הוסיפו עוד כמה עלי נענע כדי שהפינוק יהיה מעניין עוד יותר.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• תותים - 500 גרם.
• סוכר - 250 גר '.
• תפוז - 1 יחידה.
• פקטין - 3 כפיות
• מנטה - 1 ענף

תהליך הבישול:

1. מתחילים בהכנת התותים. ראשית, עליך לסדר את זה כדי שלא תקבל פירות יער רעים. לאחר מכן שוטפים היטב. לאחר מכן מסירים את הגבעולים ומניחים אותם בקערת בישול.
2. לאחר מכן מכסים את התותים בסוכר ומשאירים למשך 15-20 דקות עד להופעת המיץ. לאחר מכן להעלות על האש ולהביא בהדרגה את הגרגרים לרתיחה. אל תשכח לרכך את הקצף.
3. שוטפים ופורסים את התפוז יחד עם הקליפה. אתה יכול לחתוך אותו לקוביות בינוניות או לפי שיקול דעתך.
4. מוסיפים את התפוז הפרוס לתותים המבושלים. אתה יכול גם לזרוק לשם ענף מנטה אם תרצה. אם אין מנטה טרייה, אז יבש מתאים גם. מביאים שוב את ריבת התפוזים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים 10-12 דקות. מערבבים בעדינות ומסירים את הקצף שהתקבל.
5. לאחר מכן, מוסיפים את אבקת הפקטין. בשלב זה כבר ניתן להסיר מנטה מהריבה. מערבבים היטב ומבשלים 10 דקות נוספות.
6. בזמן שהריבה ממשיכה להתבשל, אפשר לעקר את הפחיות. החזק פחיות שטופות היטב על אדים חמים. מרתיחים את המכסים.
7. יוצקים את הריבה לצנצנות מוכנות כשהן חמות.
8. מכסים היטב והופכים את הפחיות. מניחים להתקרר במצב זה.
9. אחסן צנצנות ריבת תות מקוררות במקום קריר.

ריבת תות שדה בריאה ללא סוכר

ריבה יכולה להיות לא רק טעימה, אלא גם בריאה. מתכון למי שעוקב אחר הדמות או שאינו משתמש בסוכר. ניתן להחליף סוכר בממתיק הטבעי והבטוח, סטיביה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• תותים - 300 גרם.
• סטיביה באבקת - 4 כפית
• מים - 100 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מכינים את הגרגרים: שוטפים ומייבשים, מפרידים אותם מהזנבות. גודל הגרגרים לא משנה מכיוון שהם יצטרכו לחתוך. אתה יכול מיד לשים את התותים בקערה, שם הם יתבשלו. נוח להשתמש בסטיביה להכנת ריבה באבקה. ניתן להשתמש גם בסירופ סטיביה. ניתן להתאים את כמות הסטיביה לטעמך. אבל צריך לזכור שאם אתה משתמש יותר מדי, זה יכול לטעום מר.
2. חותכים את פירות היער לחתיכות ומוסיפים להם 4 כפיות אבקת סטיביה. לאחר מכן מוסיפים 100 מ"ל. מים. פירות יער קצוצים יתבשלו מהר יותר ויישרו סטיביה וסירופ מים.
3. מניחים את קערת התותים על הכיריים ומביאים לרתיחה. אל תשכח לאסוף את הקצף.
4. מבשלים את הריבה במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב קבוע.
5. לאחר מכן, יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות. נוח לעקר צנצנות במיקרו על ידי שפיכת מעט מים לתוכם. עדיף להרתיח את המכסים. אם אתם מתכוונים לאחסן ריבה, שפכו אותה עד הסוף כך שלא יהיה מקום אוויר בצנצנת. הופכים את הצנצנת החמה ומניחים לצינון, מכסה כלפי מטה. לאחר הצינון אפשר לטעום את הריבה. מתברר שהוא רך, עדין ומתוק במידה.