הקיץ משמח אותנו עם שפע של פירות וירקות. אנו מנסים לאכול כמה שיותר מהם כדי להטעין את הבריאות והוויטמינים שלנו במשך כל השנה. מתיקות הפרי נותנת לך מצב רוח טוב. וכדי לשמר אותו לאורך כל השנה אפשר להכין ריבת משמש, שתזכיר לכם את הקיץ בחורף קר.
תוֹכֶן
ריבת משמש מלכותית עם זרעים לחורף
🕜 שעתיים 40 דקות 🕜60 🍴2 🖨
משמשים בריבה מתוקה בצבע ענבר, כמו שמשות קטנות בצנצנת, יזכירו לכם את שעון הקיץ החמים והמואר. הוא נקרא מלכותי מכיוון שהוא מבושל עם הזרעים, המעניקים טעם של השקדים. ריבה כזו הוגשה בארמונות, וניתן לטפל בה בבטחה באורחים.
זמן בישול - 16 שעות
זמן בישול - שעה
מנות - 2-3
צעדים
-
שוטפים ומייבשים היטב את המשמשים. עדיף לקחת את הפירות המוצקים יותר ולא בשלים מדי. אחרת, כאשר לוחצים עליהם, הם יתפרקו ויהפכו לדייסה. -
תתחיל להעלות את הפירות. הכל לא נחוץ, אתה צריך מקסימום 100 גרם. כדי לעשות זאת בצורה מסודרת ולא לשבור את המשמש, השתמש בעיפרון או במקל אבן מעץ. עם הצד הבוטה, לחץ לאט כלפי מטה על המקום בו נמצא הגבעול וסחט החוצה את העצם. קצהו החד חותך בקלות את הצד הנגדי של הפרי ויהיה קל להגיע אליו. ייבש את העצמות, כיוון שזה בעייתי מאוד לנקות עצמות רטובות. הקרום החום נותן את התו השקדי הזה, אבל גם מריר מעט מרירות. אם אתה אוהב את זה תעזוב אותה. אם לא, הסר את העור על ידי פיצוח הבור היבש בעזרת פטיש, מכבש שום או מטחנת אגוזים. -
הכנס חלק מהזרעים בחזרה למשמשים דרך החורים. יוצקים סוכר לקערה גדולה ומכסים בכוס מים. אתה לא צריך לקחת הרבה נוזלים כדי שהקומפוט לא ייצא. באשר לכמות הסוכר, המתכון הקלאסי מדבר על יחס 1: 1, אך הוא מתוק מאוד. אם אתה לא אוהב את זה, הוסף 500 גרם או יותר לטעמך. מרתיחים את הסירופ שהתקבל ומורידים מהאש. מעבירים את הפירות לקערת נוזל חם. מניחים להחדיר במשך 10 שעות כדי לתת למיץ הפירות לספוג את הסוכר. -
לאחר זמן זה, הוציאו את המשמשים מהמיכל בעזרת כף או כף מחוררת. מביאים לרתיחה את הסירופ שהתקבל ומוציאים בזהירות את הקצף שהתקבל בעזרת כף. אתה לא יכול לערבב את הריבה! מחזירים את המשמשים לקערה, מכבים את האש ומשאירים להרוות 6 שעות נוספות. לאחר מכן, מרתיחים את הריבה במשך 20 דקות. -
בשלב זה יש לעקר צנצנות של חצי ליטר. ניתן לעשות זאת בתנור או על ידי הורדת הצנצנות במים רותחים למשך 4-5 דקות. יוצקים את הריבה החמה המוכנה לצנצנות ומגלגלים. מכסים את חלקי העבודה במטלית עבה ומצננים. יש לאחסן במקום קריר וחשוך.
בתאבון!
איך לבשל ריבת משמש עם זרעים ותפוז?
🕜 שעתיים 40 דקות 🕜60 🍴2 🖨
הקיץ קשור לפירות עסיסיים ובשלים. שמור לעצמך את פרוסת החום והקיץ על ידי הכנת ריבת משמש מדהימה. וכדי להפוך את הטעם למעניין עוד יותר, הוסיפו את העסיסיות של פרי בהיר אחר - תפוז. הזרעים יוסיפו טעם אגוזי בהיר, ויהיה לכם קינוח נהדר.
זמן בישול - 16 שעות
זמן בישול - שעה
מנות - 5
רכיבים:
- משמשים - 2.5 ק"ג.
- סוכר מגורען - 2 ק"ג.
- תפוז - 3 יח '.
תהליך הבישול:
- שוטפים את המשמשים והתפוזים היטב. משמשים בריבה ילכו יחד עם הקליפות, אז שטפו אותם היטב. אפשר להכין ריבה מפירות שלמים, אבל לא תמיד זה נוח לאכילה. לכן, חותכים את המשמשים באקראי, מסירים את הזרעים. מניחים אותם בקערה גדולה או באגן עמוק. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד.
- קולפים את התפוזים, זה ייתן מרירות מיותרת. חותכים את ההדרים לחתיכות באופן אקראי. אם אתה נתקל בעצמות, זרוק אותן. מניחים את התפוז בקערה עם המשמש הפרוס.
- השתמש בפטיש כדי לפצל את העצמות ולהסיר את הגרעינים. היזהר שלא לשבור את החלק הפנימי, הליבה חייבת להיות שלמה. הסר את הסרט השקוף.
- מבשלים את סירופ הסוכר בסיר גדול. אתה לא צריך להוסיף הרבה מים, רק כמה כפות. מביאים את התערובת לרתיחה. מעבירים את הפירות הקצוצים לסירופ. מבשלים 7 דקות בלי לערבב. אם מופיע קצף, הסר אותו בעדינות בעזרת כף.
- מסירים את הריבה מהחום. מניחים מעל את הגרעינים המוכנים. מכסים את הסיר במכסה ומשאירים להחדיר לפחות לילה.
- בבוקר יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. אחסן תפירה במרתף או במקרר קריר.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לריבת משמש עם זרעים ולימון
🕜 שעתיים 40 דקות 🕜60 🍴2 🖨
ההדרים בריבת המשמשים משלימים בצורה מושלמת את הפרי העיקרי. בנוסף לטעמו המדהים, לימון מתגאה בתכונות אחרות שהוא מעביר לריבה. ראשית, הדרים מלאים בוויטמינים, ואינם מאבדים אותם גם אם הם נשמרים. לימון הופך את הריבה ליפה למראה וטעימה לפי הטעם.
זמן בישול - 7 שעות
זמן בישול - שעה ו -30 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- משמש - 1.5 ק"ג.
- סוכר - 0.8-1 ק"ג.
- לימון - 1 יחידה.
תהליך הבישול:
- שטפו היטב את המשמשים כדי להימנע מלכלוך ואבק לתוך הריבה. חותכים אותם לשניים או לרבעים. מסירים את העצמות ושולחים לייבוש. בצורה יבשה יהיה הכי קל לנקות אותם. הפרד את הגרעין מהשכבה החומה אם אתה לא אוהב את המרירות במתוק. אך יחד עם זאת, פתק השקדים תיעלם.
- שוטפים היטב את הלימון. כדי לוודא להסיר את השעווה המכסה את פירות ההדר, שטפו אותו במים חמים, והעבירו אותו מיד למים קרים. משפשפים את הפירות בעזרת ספוג. חותכים את הלימון לחתיכות אקראיות יחד עם הקליפה. זרוק כל עצם. מניחים הדרים בקערת בלנדר וקוצצים עד לקבלת עיסה.
- מעבירים את המשמשים המוכנים, הגרעינים הקלופים והלימון הקצוץ לסיר עמוק. מכסים את הפירות בסוכר. השאירו למשך שעתיים עד שהפרי ימיץ וסופג את הסוכר. מנערים את הסיר מדי פעם כדי לערבב את התוכן קלות.
- לאחר זמן זה, הניחו את הכלים על האש והביאו לרתיחה. מסירים קצף בעזרת כף. מבשלים 10-15 דקות עם רתיחה נמוכה.
- מכבים את האש ונותנים לתערובת הפירות לשבת 2-3 שעות. לאחר מכן מרתיחים שוב את הריבה ומניחים להזרקה. חזור על הפעולה פעמיים נוספות.
- לאחר רתיחת התערובת בפעם האחרונה, הניחו לה להתבשל על אש נמוכה במשך כ -5 דקות. יוצקים ריבה חמה לצנצנות שעוקרו בעבר. אפשר להכין צנצנות בתנור. לשם כך, מחממים אותו עד 120 מעלות ושולחים את הצנצנות לשם למשך 10 דקות. מרתיחים את המכסים. אל תזניחו שלבים אלה, הם יעזרו לשמור על ריבה טרייה לתקופה ארוכה יותר.
- סוגרים את צנצנות הריבה בעזרת המכסים ומניחים אותן הפוך. מכסים את האוכל המשומר במגבת או במטלית עבה, מחכים עד שיתקרר. לאחר מכן שמרו את הריבה במקום קריר וחשוך. אין לאחסן אותו יותר משנה.
בתאבון!
חמש דקות ריבת משמש עם זרעים
🕜 שעתיים 40 דקות 🕜60 🍴2 🖨
ריבה מסוג זה אינה דורשת הכנה ארוכה, ולכן קל מתמיד לשמר ויטמינים בקיץ במשך שנה שלמה.טיפול חום מינימלי מאפשר לך לשמר את הטעם הטבעי המקסימלי והמקסימום הטבות. תענג על ביתך עם קינוח מדהים המזכיר את ימי הקיץ.
זמן בישול - 15 דקות
זמן בישול - 45 דקות
מנות - 3
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 500 גרם.
- מים - 2 ליטר.
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את המשמשים כדי שלא ייכנס לכלוך או חול לריבה. במיוחד אם קנית אותם. בחר פירות בשלים אך מוצקים. אלה לא יאבדו את צורתם, והריבה תהיה יפה. כתמו את המשמשים במגבת נייר. אין צורך לחתוך את הפירות או להוציא את העצם, הם יתבשלו בשלמותם.
- השתמש בקיסם או במזלג כדי ליצור מספר חורים על כל פני הפרי. הם גם יעזרו לשמור על צורה עגולה, ובנוסף, דרכם, הפירות מהירים יותר ורוויים יותר בסוכר ומוציאים מיץ.
- יוצקים מים וסוכר לסיר עמוק. לשלוח על אש בינונית. מערבבים מדי פעם ומחממים את הנוזל עד שכל הסוכר נמס. להביא לרתיחה.
- מעבירים את הפירות המוכנים לסירופ. מגבירים את החום ומביאים שוב לרתיחה. לאחר מכן מרתיחים את המשמשים בסירופ במשך 5 דקות. הסר בזהירות את הקצף המופיע על פני השטח בעזרת כף.
- שוטפים ומעקרים את הצנצנות, מרתיחים את המכסים. יוצקים ריבה חמה לכלי מוכן ושומרים. מסדרים את הצנצנות במקום קריר והופכים את המכסים כלפי מטה. המתן עד שיתקרר לגמרי והפינוק מוכן. תוכלו ליהנות מהריבה מיד או להשאיר אותה במהלך החורף על ידי העברת הצנצנות למקרר, למרתף או למרפסת.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת משמש עם זרעים בסיר איטי
🕜 שעתיים 40 דקות 🕜60 🍴2 🖨
המולטי -קוקר הפך לעוזר הכרחי והצלה של המארחת. אפשר לבשל בו לא רק מרקים ומנות עיקריות, אלא גם ריבה. במיוחד ביום קיץ חם, כאשר בישול ארוך על הכיריים מחמם את האוויר החם כבר. כיריים איטיות יחסכו זמן, והריבה תתברר כטובה לא פחות.
זמן בישול - שעה
זמן בישול - שעה 20 דקות
מנות - 3
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
- לימון - ½ יח '.
- מים - ½ כף.
תהליך הבישול:
- שוטפים את המשמשים על ידי הנחתם במים קרים למשך 5-10 דקות. חשוב לוודא שהפירות נקיים, מכיוון שהם יהיו בריבה יחד עם הקליפה. חותכים את הפירות לחצאים ומוציאים את הזרעים. אם אתם לא אוהבים מעט מרירות בריבה, קלפו את הגרעינים מהשכבה החומה וסרטו. זה הכי קל לעשות עם זרעים יבשים, אז לייבש אותם לגמרי. כך שהגרעין הפנימי יתרחק מהעור החיצוני ולא יישבר.
- יוצקים מים לקערת המולטי. מניחים את הפירות והגרעינים המוכנים בתערובת. ממלאים את תכולת הקערה בסוכר מגורען. קח מיץ מחצי לימון. אם אין לך מסחטת הדרים, קל לעשות זאת בעזרת מזלג. מניחים חצי לימון על כלי אוכל וסובבים. זרוק כל עצם. יוצקים את מיץ הלימון על הסוכר. זה ימנע מהריבה להיות מסוכר ויעניק צבע ועקביות יפים. בנוסף, לימון יעזור במניעת עובש.
- בחר את מצב "מרווה" במולחן הבישול והגדר את הטיימר למשך 30 דקות. לאחר חצי שעה פותחים את המכסה וממשיכים לבשל בדיוק כך. אם סוגרים את המולטי -קוקר, הקצף המתקבל יעלה ויעבור על הקצוות במהלך הבישול.
- מבשלים עוד 30 דקות באותו מצב, צופים בסוכר נמס והמשמשים משחררים את המיץ. מערבבים את הריבה כל 10 דקות. התוצאה היא צבע ענבר מתוק.
- הכינו מיכל לשימור. שוטפים ומעקרים את הצנצנות על ידי הורדת הצוואר כלפי מטה במשך מספר דקות בסיר מים רותחים. התייחסו לעפעפיים באותו אופן. יוצקים ריבה חמימה לחצי ליטר ומכסים. מניחים להתקרר לגמרי במקום חשוך. ריבת משמש עם זרעים מוכנה! מגישים מיד עם לביבות או לחם לבן, או משאירים אותו שמור לאורך החורף.במקרה האחרון, אחסן את צנצנות הריבה במקום קריר.
בתאבון!
ריבת משמש עבה עם גרעינים מגולענים
🕜 שעתיים 40 דקות 🕜60 🍴2 🖨
מתכון הריבה הזה די בעייתי וצריך להתעסק עם ההכנה. לכן, קראו לכל המשפחה לעזרה והפכו את הכנת קינוח המשמש המדהים לבילוי משפחתי ואפילו למסורת. כולם ישמחו לא רק מהתהליך, אלא גם מהתוצאה.
זמן בישול - 12 שעות 20 דקות
זמן בישול - שעה ו -30 דקות
מנות - 5
רכיבים:
- משמש - 3 ק"ג.
- סוכר מגורען - 1.7-2 ק"ג.
- קינמון - 5 מקלות
- מים - 3-4 כפות
תהליך הבישול:
- התחל בהכנת הפרי. שטפו את הפירות ביסודיות, במיוחד אם קניתם אותו. אפשר להשרות אותם במים קרירים כ -10 דקות. יבש עם מגבת. השתמש בפירות קשים יותר כדי למנוע כתוש בטעות במהלך הבישול. סוחטים בעדינות את הזרעים כדי לא לפגוע בצורת הפרי. לנוחות, השתמשו במקל עגול, כגון קצה כף עץ או סכו"ם אסייתי.
- שוטפים ומייבשים את הזרעים. להיפטר מהשכבה החומה ולהסיר את הסרט מהגרעולי. האגוז הלבן חייב להישאר שלם, ולכן עדיף לפרק את העצמות המיובשות. קל יותר להסיר מהם את הקליפה הכהה, והפנים לא נשבר.
- כדי לשמור על המשמש בריבה בצורתו העגולה והיפה, יש לנקב אותו בקיסם לפחות 3 פעמים. הניקורים צריכים להיות במקומות שונים, להפוך אותם באופן אקראי. הכנס את הגרעינים הקלופים בחזרה למשמשים.
- יוצקים סוכר לסיר עמוק. גוונו את הכמות בהתאם למידת הריבה המתוקה שאתם אוהבים. מוסיפים כמה כפות מים. מבשלים את הסירופ על ידי המסה מלאה של הסוכר. אם אתם רוצים שהריבה תהיה הומוגנית יותר ולא מסוכרת, הוסיפו מעט מיץ לימון.
- בעדינות, כדי שהגרעיני לא ייפלו, מעבירים את המשמשים לתבנית. מאוחר יותר, כשהפרי מבושל מעט, החורים יתהדקו והזרעים לא ילכו לשום מקום. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים 7-8 דקות. אם מופיע קצף, כורסו אותו בעדינות בעזרת כף. אבל בכל מקרה, אל תערבבו את הריבה העתידית.
- מכבים את האש וטובלים את מקלות הקינמון בסירופ. מכסים את הסיר במכסה ונותנים לריבה לשבת במשך 12 שעות. לאחר זמן זה, הריבה מוכנה ואתה כבר לא צריך לבשל אותה. יוצקים את הפינוק לצנצנות מעוקרות בגודל 1/2 ליטר עם מקל קינמון בכל צנצנת. סוגרים עם מכסים. הריבה מוכנה לאכילה. כדי לחגוג אותם לפני החורף, אחסן את התפרים במקום קריר וחשוך.
בתאבון!
