ריבה היא ישועה אמיתית ועוזרת נאמנה לאורך כל השנה. הוא מוסיף לתה, משמש כמלית או כתוספת. עדיף לדאוג להכנת ריבה לחורף מראש, במיוחד מכיוון שלא ייקח כל כך הרבה זמן, אך התוצאה תהיה מצוינת: מסופקת ריבת משמש טעימה.
ריבה מלכותית ממשמשים מגולענים לחורף
ריבה חורפת נהדרת מראש, נטולת גרעינים, היא השימוש הטוב ביותר למשמשים. ריבה עדינה ועסיסית תועיל לכם יותר מפעם אחת, אז הגיע הזמן להכיר את המתכון הזה: אתם לא יכולים לסרב לו, כי הטעם המלכותי של הריבה פשוט יכבוש אתכם.
זמן בישול: 17 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 8.
- מִשׁמֵשׁ 1 ק"ג
- סוכר 1 ק"ג
- מים 1 l.
- מיץ לימון 1 כף
- אבקת סודה לשתייה 1 כף
-
אנו מנקים משמשים מזרעים. אנו אוספים מים במיכל, יוצקים לתוכו סודה, ממיסים. מכניסים את המשמשים למיכל הזה ומשאירים למשך 3 שעות. לאחר מכן מסננים את המים בעזרת מסננת ושוטפים היטב את הפירות. -
ממלאים את המשמשים בהרבה סוכר. -
לאחר 5 שעות נוצר במיכל מיץ ממשמשים. מפרידים את המשמשים עצמם ומעבירים לקערה אחרת. -
אנחנו לא שופכים את הסירופ, אלא שמים אותו על הכיריים עד שהוא רותח. לאחר הרתיחה מחזירים את המשמשים לסירופ ונותנים לעמוד. -
לאחר "מנוחה" של הסירופ, מרתיחים אותו שוב עם משמשים עד לרתיחה. לאחר מכן אנו מורידים בהדרגה את החום. לאחר השלב הלפני אחרון של הבישול, ריבת המשמש צריכה לעמוד לפחות 8 שעות .בשל הבישול האחרון מוסיפים מיץ לימון. לאחר הרתיחה מכבים את הכיריים ולאחר 20 דקות. יוצקים את הריבה לצנצנות וסוגרים היטב את המכסים. כדי לשמור על הריבה טוב יותר, עדיף לשפוך אותה לתוך הצנצנות כשהיא עדיין חמה: על אחת כמה וכמה היא טובה יותר מבחינת סטריליות. אנו סוגרים את הצנצנות במכסים, אפשר לגלגל אותן. בכל מקרה ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. בתאבון!
ריבת משמש מלכותית עם גרעינים לחורף
עמיתיהם האנגלים של ריבה רוסית - ריבות - מסנוורים על מדפי החנויות, בעלי טעם וצבעים שונים. אבל הם עדיין מבוססים על הטכניקה הקלאסית המסורתית ושיטת ההכנה. שימורים תוצרת בית תמיד נחשבים טעימים ובריאים יותר מעמיתיהם בחנויות.
זמן בישול: 18 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - 300 מ"ל.
תהליך הבישול:
- אנו בוחרים משמשים צפופים ואפילו מעט בוסריים. אנו שוטפים את הפירות ונותנים למים להתנקז. בעזרת מכשיר מטבח מיוחד, הסר את הבור על ידי דחיפתו מהמשמש. אתה יכול גם להחליף מכשיר זה בעיפרון בוטה: במקרה זה, הקפד לעטוף אותו בניילון נצמד. אנו לוקחים קיסם ונותנים לו זריקות, כדי שיהיה מאוחר יותר לסירופ המשמש להיכנס פנימה.
- אנו מפצלים את העצמות ומוציאים את הגרעין. שמנו אחד בחור של כל פרי.
- בואו ניקח סירופ. יוצקים סוכר לסיר או לאגן ויוצקים מים. שמנו על אש בינונית ובוחשים כדי שהסוכר לא יידבק לקירות ולתחתית. אנו מחכים שהסירופ ירתח, ולאחר מכן נתנו לו לרתיחה במשך 5 דקות. מכניסים לתוכו משמשים בעדינות והופכים מעט את התבנית או ממיסים את התוכן בעזרת כף כך שתכוסה לחלוטין בסירופ.
- מביאים לרתיחה ומבשלים כ -5 דקות. לאחר מכן, מסירים את התבנית מהכיריים לפינה ונותנים לסירופ להתקרר ולהחדיר: זה ייקח בערך 12 שעות.אפשר לעטוף את הסיר במגבת. לאחר הזמן המוקצב, מחזירים את התבנית עם התוכן לאש נמוכה, מביאים לרתיחה ומחכים עוד 5 דקות. גללו את התבנית כמה פעמים או ערבבו את המשמשים, אך לא באופן כאוטי, אלא בעיגול, כדי לא לשבש את מבנה הסירופ המתקבל. מסירים את הקצף שנוצר מרתיחה בעזרת כף או מרית. אנו משאירים את הריבה לעוד 10 שעות. קדימה שלב הבישול האחרון: מביאים לרתיחה, מנמיכים מיד את האש למינימום ומבשלים 20-25 דקות. סובבו בעדינות את המשמשים במעגל.
- כדי לשמור על הריבה טוב יותר, עדיף לשפוך אותה לתוך הצנצנות כשהיא עדיין חמה: על אחת כמה וכמה היא טובה יותר מבחינת סטריליות. אנו סוגרים את הצנצנות במכסים, אפשר לגלגל אותן. בכל מקרה ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. בתאבון!
ריבת משמש טעימה עם אגוזי מלך
ריבת משמש משובחת להפליא, מסתבר, יכולה להיות אפילו טעימה יותר אם מוסיפים מרכיב אחד מעניין, שאגב, גם הוא מאוד שימושי. אני מדבר על אגוזי מלך. הם יהפכו את טעם הריבה למעניינים יותר ויעניקו לו צליל חדש, כך שיתברר שהוא ממש מלכותי.
זמן בישול: 17 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - 1 ליטר.
- אגוזי מלך - 300 גר '.
- מיץ לימון - 1 כף
- סודה - 1 כף
תהליך הבישול:
- אנו מנקים משמשים מזרעים. אנו אוספים מים במיכל, יוצקים לתוכו סודה, ממיסים. מכניסים את המשמשים למיכל הזה ומשאירים למשך 3 שעות. לאחר מכן מסננים את המים בעזרת מסננת ושוטפים היטב את הפירות.
- ממלאים את המשמשים בהרבה סוכר.
- לאחר 5 שעות נוצר במיכל מיץ ממשמשים. מפרידים את המשמשים עצמם ומעבירים לקערה אחרת.
- אנחנו לא שופכים את הסירופ, אלא שמים אותו על הכיריים עד שהוא רותח. לאחר הרתיחה מחזירים את המשמשים לסירופ ונותנים לעמוד. לאחר מכן אנו מביאים שוב לרתיחה ומוסיפים את אגוזי המלך. אנו ממיסים אותם בסירופ ומבשלים כעשר דקות.
- לאחר "מנוחה" של הסירופ, מרתיחים אותו שוב עם משמשים עד לרתיחה. לאחר מכן אנו מורידים בהדרגה את החום. לאחר השלב הלפני אחרון של הבישול, ריבת המשמש צריכה לעמוד לפחות 8 שעות .בשל הבישול האחרון מוסיפים מיץ לימון. לאחר הרתיחה מכבים את הכיריים ולאחר 20 דקות. יוצקים את הריבה לצנצנות וסוגרים היטב את המכסים. כדי לשמור על הריבה טוב יותר, עדיף לשפוך אותה לתוך הצנצנות כשהיא עדיין חמה: על אחת כמה וכמה היא טובה יותר מבחינת סטריליות. אנו סוגרים את הצנצנות במכסים, אפשר לגלגל אותן. בכל מקרה ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לריבת משמש עם לימון
גם ריבת המשמש הטעימה להפליא היא מלכותית. שם הטעם הזה נובע במידה רבה ממרכיב אחד שנעדר במתכון הקלאסי למנה הזו. אני מדבר על לימון: הוא יוסיף רעננות וחידוש לטעם ויגוון אותו עם תווים חמצמצים.
זמן בישול: 17 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - 1 ליטר.
- לימון - 1 יחידה.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את המשמשים ומקלפים אותם. ממלאים מחצית מהמשמשים (או שלמים, אם מחליטים לא לחתוך אותם) בסוכר ומשאירים במקרר למשך הלילה.
- במהלך הזמן הזה, המשמשים יתנו מיץ, כך שיהיה צורך להעבירם בנפרד. עם זאת, המיץ עדיין יהיה שימושי לנו, כך שנחסוך אותו.
- אנו שוטפים את הלימון וחותכים אותו לשני חלקים שווים. נשפשף את גרידת הלימון מחלק אחד, ונשתמש בשני לסחוט את המיץ. מוסיפים את הקליפה לקערה עם המשמשים.
- לאחר "מנוחה" של הסירופ, מרתיחים אותו שוב עם משמשים עד לרתיחה. לאחר מכן אנו מורידים בהדרגה את החום. לאחר השלב הלפני אחרון של הבישול, ריבת המשמש צריכה לעמוד לפחות 8 שעות .בשל הבישול האחרון מוסיפים מיץ לימון.
- לאחר הרתיחה מכבים את הכיריים ולאחר 20 דקות. יוצקים את הריבה לצנצנות וסוגרים היטב את המכסים. כדי לשמור על הריבה טוב יותר, עדיף לשפוך אותה לתוך הצנצנות כשהיא עדיין חמה: על אחת כמה וכמה היא טובה יותר מבחינת סטריליות. אנו סוגרים את הצנצנות במכסים, אפשר לגלגל אותן. בכל מקרה ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. בתאבון!
איך לבשל ריבת משמש "רויאל" עם גרעינים?
הזמן המושקע להכנת ריבת המתכון הזו יהיה רק השקעה בטעמה המדהים של המנה הזו. הריבה תהיה רכה, לא מתוקה בעיניים ולא צמיגה מדי, אם תעקבו אחר כל כללי המתכון: אז בהחלט תבינו מדוע לריבה הזו קוראים "רויאל".
זמן בישול: 20 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - 300 מ"ל.
- חומצת לימון - 1 כפית
תהליך הבישול:
- שטפו היטב את המשמשים: עדיף לקחת צפוף, בוסר. בעזרת מקל מיוחד או האנלוגים שלו (עיפרון, למשל) דוחפים החוצה את עצם המשמש בתנועה מעגלית. שיטה זו תשמור על המשמשים על כנם.
- שברו את העצמות בפטיש, אך אל תדפקו חזק, אחרת תוכלו לפגוע בגרעין. הכנס אותם לתוך החור של כל משמש. לפני כן, תוכלו לטעום מהעצמות: אם פתאום הן מתגלות כמרירות, אפשר להשתמש במקום בשקדים או באגוזים אחרים. לא כדאי להיפטר מסרטי הגרעולי, כי הם יעניקו מרירות שקדים מעולה.
- מניחים את המשמשים בסיר או בקערה. מרתיחים את הסירופ ממים וסוכר, כמו גם בתוספת חומצת לימון: יוצקים סוכר ויוצקים מים. לשים על אש בינונית ובוחשים כדי שהסוכר לא יידבק לקירות ולתחתית. המתן עד שהסירופ רותח, ואז הרתיח אותו במשך 5 דקות. מניחים בה את המשמשים בעדינות ומסובבים מעט את התבנית ומטביעים את המשמשים בסירופ בעזרת כף. לשים את המחבת על האש.
- מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף שהתקבל. אין לערבב את הריבה במהלך הבישול; עדיף לטלטל או להפוך את התבנית. מכבים את האש ומניחים בצד את הריבה למשך 10 שעות לפחות או למשך הלילה. באופן דומה, מרתיחים את התוכן פעמיים נוספות לאחר שחלף הזמן הזה, תוך שמירה על המרווחים בין הרתיחה השנייה לשלישית. ניתן לשפוט את מוכנות הריבה לפי עובי הסירופ ושקיפות המינים.
- יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות וסוגרים היטב עם מכסה או מגלגלים. עדיף לאחסן ריבה במקום חשוך. בתאבון!
