ריבת משמש עם פרוסות-6 מתכונים שלב אחר שלב לחורף

כדי לשמר פירות וירקות קיץ עד החורף, המציאו אבותינו שימורים. הלחמניות היו עשויות מתוקות ומלוחות, מפטריות, ירקות ופירות. מה שאפילו היום מחמם את הלב והנשמה בקור הוא ריבת משמש. רק שני מרכיבים וכמה שעות - והקינוח ישמח אתכם במשך שנה שלמה.

ריבת משמש ענבר בפרוסות לחורף

ריבת משמש טובה בכל דבר, אבל מה שמבדיל אותה ביסודה מאחרים הוא הצבע הייחודי שלה. הקינוח מפרי זה מתגלה כצבע ענברי בהיר, וחתיכות המשמש המגישות הן כמו קרני השמש. תצטרך להתעסק בהכנת ממתקים, אבל התוצאה שווה את זה.

זמן בישול - 15 שעות

זמן בישול - 3 שעות 20 דקות

מנות - 3

• 
  הכינו את הפירות שלכם. שוטפים היטב את המשמשים כך שלא ייכנס לכלוך ואבק לריבה. חותכים את הפירות לשניים או לרבעים ומוציאים את הגרעינים. אין צורך בגרעינים במתכון זה.
• 
  מכינים סירופ סוכר. יוצקים סוכר לקערה עמוקה או לסיר גדול. יוצקים בכוס מים קרים ומניחים את הכלים על האש. תוך כדי ערבוב מדי פעם מחממים את הסירופ עד שהסוכר נמס לגמרי ומביאים לרתיחה. מכבים את האש לאחר 1-2 דקות.
• 
  מניחים את המשמשים המוכנים בסיר אחר ונקי. יוצקים את סירופ הסוכר החם על הפירות כך שיכסה אותם באופן אחיד. השאירו את הפרי לשבת עד שהנוזל התקרר לגמרי. במהלך הזמן הזה, המשמשים ישחררו את המיץ ויספגו מעט מהמתיקות.
• 
  לאחר שהסירופ התקרר שופכים אותו בעדינות לתוך הקערה בה הוכן ומרתיחים אותו שוב. מביאים את הנוזל לרתיחה על אש בינונית, ואז מבשלים לא יותר מ -2 דקות. מסירים את הקערה מהאש ושופכים שוב על המשמשים עם סירופ.
• 
  לשים את הסיר עם פירות על אש נמוכה. מביאים את התוכן לרתיחה, תוך בחישה קפדנית ובאיטיות, ואז שומרים על האש כ -5 דקות. מסירים את הריבה מהתנור ומניחים לצינון למשך מספר שעות. לאחר מכן, שלח את התבנית חזרה לכיריים וחזור על כל השלבים 3 פעמים נוספות.
• 
  יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות קטנות ומכסים במכסים מוכנים. אחסנו את הריבה במקום קריר ותיהנו מהטעם לאורך כל השנה.

בתאבון!

איך לבשל ריבת משמש מגולענת?

המתכון הזה בהחלט חייב להיות בקופה של כל אותן עקרות בית שאוהבות לבשל ולפנק את עצמן בריבה. מתברר כי קינוח המשמש הוא בעל צבע שמש יפה. לא בושה להניח פינוק כזה על שולחן חגיגי, כי הוא משמח את המראה שלו ואת הטעם המדהים שלו.

זמן בישול - 12 שעות

זמן בישול - שעה

מנות - 3

רכיבים:

• משמש - 1.5 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.

תהליך הבישול:

1. לריבה השתמשו במשמשים בשלים אך יציבים. פירות רכים ובשלים מדי יאבדו את צורתם בריבה ויהפכו פחות מושכים. שוטפים את הפירות מתחת למים זורמים. חותכים את המשמשים לשניים או לרבעים ומוציאים את הגרעינים. הם לא נחוצים במתכון הזה.
2. מניחים את המשמשים הקצוצים בסיר עמוק. יוצקים סוכר באותו מקום. מערבבים את הפירות ומכסים את הסיר. השאירו להחדיר לפחות כמה שעות, באופן אידיאלי למשך הלילה.במהלך הזמן הזה, המשמשים ישחררו הרבה מיץ, והסוכר יימס. לכן, אין צורך להוסיף מים כלל.
3. שמים את הסיר עם פירות וסירופ על הכיריים ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. מסירים את הקצף בעדינות בעזרת כף עץ ומבשלים עוד כ -5 דקות.
4. הכינו מיכל לשימור. מחממים את התנור ל -100 מעלות ושולחים לשם צנצנות של חצי ליטר למשך 15 דקות כדי לעקר אותן. מרתיחים מים בסיר קטן ומורידים שם את המכסים למשך 2-3 דקות. אפשר לעקר אותם גם עם צנצנות בתנור.
5. יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות ומצננים מעט. לאחר מכן סוגרים היטב עם המכסים ומניחים לצינון עד הסוף. אחסן ריבה מוכנה במקום קריר ותהנה מריבה שטופת שמש כל השנה.

בתאבון!

ריבת משמש טעימה בפרוסות עם גרעינים לחורף

ריבת משמש היא תוספת טעימה ללביבות או לחמניות. אפשר לאכול אותו בנפרד עם תה. מבושל מחתיכות משמש, מתגלה כעבה וזהוב. ואם תוסיפו לזה נוקלאולי, יופיע פתק אגוזי קל ועפיצות נעימה. הקפד לנסות את המתכון הזה!

זמן בישול - שעה

זמן בישול - שעתיים

מנות - 5-6

רכיבים:

• משמש - 2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 2 ק"ג.
• חומצת לימון - ½ כפית

תהליך הבישול:

1. לשטוף משמשים, לשים לב לכל פרי, במיוחד אם רוכשים אותו. חשוב שהפירות יהיו נקיים, כי הם הולכים עם הקליפה בריבה. חותכים את המשמשים לשניים או ארבעה חתיכות. מסירים את העצמות ומייבשים אותן. מכיוון שריבה דורשת גרעינים פנימיים, ושלמים, יש להסיר את השכבה החיצונית. קל יותר לעשות זאת עם עצמות יבשות מאשר עם עצמות רטובות. בעזרת פטיש, מכבש שום או מטחנת אגוזים, פיצול בעדינות את הבור והסר את הגרעינים. לא תזדקק לכולם, רק חופן.
2. מניחים את הפירות הקצוצים בקערה או בסיר גדול לריבה, חתוכים בשכבה אחת ומפזרים סוכר. מעל מניחים שכבה נוספת של משמשים ומכסים אותם גם בסוכר. עשו זאת עם כל הפירות. שיטה זו תאיץ את מיץ ומתיקות משקאות הפירות, מה שאומר שהיא תקצר את זמן הבישול. השאירו להחדיר לכמה שעות.
3. לאחר זמן זה מניחים את סיר הפירות על הכיריים. מוסיפים חופן גרעינים מוכנים למשמשים ומבשלים את הריבה על אש גבוהה. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות בדיוק. השתמש בכף עץ כדי לגרד כל קצף שנוצר. מכבים את האש ונותנים למתיקות לשבת במשך 15 דקות.
4. הפעל את האש שוב והרתיח את הריבה במשך 3 דקות, ולאחר מכן הניח לה להתקרר מעט שוב ​​במשך 15 דקות. ברתיחה השלישית מוסיפים חצי כפית חומצת לימון. זה יעניק לריבה צבע יפה ויעזור לה להישאר טרי יותר.
5. שוטפים ומעקרים היטב צנצנות חצי ליטר. בכלים חמים עדיין מורחים את הריבה החמה עם פרוסות משמש וגרעינים. מכסים אותם במכסים סטריליים. מסדרים את הצנצנות במקום חשוך הפוך ומחכים עד שיתקררו לגמרי. הריבה מוכנה! אתה יכול לחגוג אותם מיד, או לאחסן אותם במרתף או במקרר עד החורף.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לריבת משמש עם פרוסות תפוז

ריבת משמש עם תפוז היא תערובת עסיסית ובהירה של הפירות הכי קיציים. שניהם מגיעים ממדינות חמות, בהן תוכלו ליהנות מהטעם ומהיתרונות שלה הרבה יותר זמן. ואנו, על מנת לשמור על פירות ארוכים יותר, אנו יכולים להפוך אותם לריבה. זה ישמח אותך במתיקות וויטמינים כל השנה.

זמן בישול - שעתיים

זמן בישול - 3 שעות 20 דקות

מנות - 3

רכיבים:

• משמש - 1 ק"ג.
• סוכר - 800 גר '.
• תפוז - 1 יחידה.
• לימון - ½ יח '.

תהליך הבישול:

1. שטפו את המשמשים היטב להסרת כל הלכלוך והאבק. חותכים את הפירות לחצאים ומוציאים את הזרעים, אין בהם צורך. חותכים כל חצי ל 2-3 חתיכות נוספות.מעבירים את הפירות הקצוצים לסיר ומכסים בסוכר, מפזרים אותו באופן שווה. מניחים להאכיל במשך שעה.
2. בשלב זה, התעסקו בהדרים. שטפו היטב את התפוז מתחת למים חמים בעזרת ספוג להסרת השעווה המשמשת לטיפול בפירות מארצות רחוקות. מייבשים את הפירות בעזרת מגבת נייר. מסירים את הקליפה בעזרת פומפייה דקה. מקלפים את השכבה הלבנה מהתפוז וחותכים אותו לרצועות. קוצצים אותם לחתיכות קטנות יותר באופן אקראי. לאחר שעה, שלחו את הזסט והדרים אל המשמשים.
3. יוצקים מיץ מחצי לימון על הפירות, זה יעזור להאריך את טריות הריבה. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את התכולה לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים כ- 50 דקות נוספות ברתיחה נמוכה. מנערים את הסיר מדי פעם לערבוב קל של הריבה.
4. בזמן שהפרי מבשל, עקר את הצנצנות. ניתן לעשות זאת על ידי טבילתם בסיר מים רותחים למשך 3-4 דקות. טובלים את המכסים במים רותחים למשך 1-2 דקות.
5. מערבבים את הריבה לקראת סוף הבישול כדי שלא תישרף. כשהריבה עדיין חמה, יוצקים אותה לצנצנות חצי ליטר מוכנות וסוגרים את המכסים. הריבה מוכנה לאכילה. מגישים מיד, יחד עם לביבות או לחם לבן, או שומרים במשך שנה.

בתאבון!

ריבת משמש עבה בפרוסות עם ג'לטין לחורף

ריבת משמש עם ג'לטין היא אחת הגרסאות הקלות ביותר של המנה הזו להכנה. ג'לטין עוזר לקצר את זמן הבישול של הסירופ, והתוצאה עולה על כל הציפיות. טעם של משמש משמש טרי, והילדים יאהבו את הג'לי. נסה את המתכון הזה והוא יהפוך לחביב עליך.

זמן בישול - 5 שעות

זמן בישול - 40 דקות

מנות - 3

רכיבים:

• משמש - 1 ק"ג.
• סוכר - 500-700 גר '.
• ג'לטין - 25 גרם.

תהליך הבישול:

1. יוצקים סוכר וג'לטין לקערה. מקציפים יחד את החומרים היבשים. כמות הסוכר משתנה בהתאם למידת הריבה המתוקה שאתם אוהבים. מספיק חמש מאות גרם כדי שיהיה טעים.
2. שוטפים היטב את המשמשים מתחת למים זורמים כדי להסיר את כל האבק והלכלוך. מייבשים את הפירות וחותכים לרצועות. זרוק את העצמות. מניחים את הפירות בסיר גדול ומכסים בתערובת הסוכר והג'לטין. השאירו את המשמשים להשרות במשך 5 שעות כדי לתת למיץ הפירות ולהתענג על המתיקות.
3. לאחר זמן זה, הניחו את הסיר עם הריבה העתידית על הכיריים. מערבבים בעדינות ומחממים את התכולה ומביאים לרתיחה. מכיוון שהג'לטין מאבד את תכונותיו במהלך הרתיחה, אי אפשר להרתיח את התערובת, פשוט לחמם אותה הרבה.
4. במהלך הבישול נוצר קצף רב. הסר אותו בזהירות בעזרת מרית עץ. הכינו את כלי התפירה שלכם. עקר את הצנצנות על ידי טבילתן במים רותחים כשהצוואר למטה לכמה דקות. עשו את אותו הדבר עם המכסים.
5. מסדרים קינוח חם בצנצנות ומגלגלים. מניחים אותם עם המכסים כלפי מטה ועוטפים אותם במגבת או במטלית עבה לשימור טוב יותר, מכיוון שהריבה לא לקחה זמן רב לבישול. חכה שיתקרר לגמרי. אחסן את המתיקות המוגמרת במקום קריר וחשוך לא יותר משנה.

בתאבון!

איך מכינים ריבת משמש במשבצות סירופ?

כדי לשמר את מתיקות הפירות לאורך זמן וליהנות מהטעם והיתרונות שלהם גם בחורפים קרים, שימורים בסירופ סוכר. ריבת המשמש מתגלה כמתוקה בדרך הדרומית, הפירות בצבע זהוב יפה והסירופ שקוף. תענג את יקיריך בקינוח יוצא דופן.

זמן בישול - 40-45 דקות

זמן בישול - שעה 10 דקות

מנות - 5-6

רכיבים:

• משמש - 2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 2 ק"ג.
• מים - 2 כפות.
• חומצת לימון - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את המשמשים על ידי השרייתם בקערת מים קרירים במשך 5-10 דקות. הניחו לפירות להתייבש או לייבש בעזרת מגבת מטבח. חותכים את הפירות לרצועות וזורקים את הזרעים.
2. יוצקים סוכר לסיר וממלאים אותו בשתי כוסות מים קרים. מערבבים ושולחים את הכלים לכיריים. מרתיחים את הסירופ תוך ערבוב מתמיד על אש בינונית.הוסף כפית שטוחה של חומצת לימון כדי לעזור להחליק את הריבה ולמנוע ממנה להיות מסוכר. מרתיחים את הסירופ עד שהסוכר נמס לגמרי והרתיחה מתחילה. כדי שזה יהיה שקוף, יש להפריע לו כל הזמן.
3. כשהסירופ רותח 2-3 דקות מעבירים לתוכו בעדינות את הפירות המוכנים. מנערים בעדינות את התבנית כדי להימנע מהצריבה, ומפזרים את הנוזל באופן שווה על פני הפרי. בשלב זה כבר לא ניתן לערבב את הסירופ או לטבול בו את הפירות בעזרת כף.
4. מגבירים את החום ומבשלים ריבת משמש למשך 15 דקות. במהלך הזמן הזה, יש לנער את התבנית כל שתי דקות בתנועה מעגלית. זה הכרחי כדי שהפרי יהיה כל הזמן בסירופ. אם תערבבו את הריבה בכף, המשמשים יאבדו את צורתם, והסירופ לא יהיה כל כך יפה ושקוף.
5. לאחר רבע שעה מכבים את האש ומוציאים את פלחי המשמש מהתבנית. עשו זאת כך שיישאר איתם כמה שפחות סירופ סוכר. מחזירים את הנוזל הנותר לכיריים ומבשלים על אש גבוהה במשך 10 דקות. בדוק את נכונותו בעזרת צלוחית. שמים בתוכה קצת סירופ ומריצים את הכף באמצע השביל. אם הסירופ נשאר במקום - הוא מוכן, אם הוא מתפשט - מרתיחים אותו כ -5 דקות נוספות.
6. שמים משמשים בצנצנות מעוקרות של חצי ליטר. יוצקים את הסירופ החם על הפירות. ממלאים את כל הצנצנות למעלה, משאירים מינימום אוויר. זה ימנע היווצרות עובש. סוגרים את הצנצנות במכסים מבושלים. הופכים ושומרים אותם כפי שהם עד שהם מתקררים לגמרי. מגישים את הריבה המוגמרת מיד או שומרים במקום קריר וחשוך לא יותר משנה.

בתאבון!