לחמניות ופלים - 10 מתכונים תוצרת בית

המתכון הקלאסי ללחמניות ופלים במגהץ וופל חשמלי

זהו מתכון מוכח לוופלים דקים קלאסיים בברזל וופל חשמלי. לאחר הצינון הם פריכים ופירורים. כשהן חמות, מיד לאחר האפייה, הוופלים מפלסטיק ומגלגלים היטב ללחמניות. העיקר לעשות הכל במהירות ולא לבזבז שנייה של זמן. הודות לחמאה ותכולת הסוכר הגבוהה, הקשיות האלה שומרות על תכונותיהן הפריכות לאורך זמן. הם טעימים גם סולו וגם עם מילוי.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנה: 6.

• 
  כדי להכין את הבצק, אתה צריך את החמאה הרכה ככל האפשר. לא מומלץ להמיס אותו למצב נוזלי - הדבר יפגע בעקביות הבצק, מה שישפיע על מרקם הוופלים המוגמרים. מראש כדאי להוציא את השמן מהמקרר ולתת לו לקבל את טמפרטורת החדר במלואה. מניחים את החמאה הרכה בקערה בה נכין את הבצק.
• 
  יוצקים סוכר מגורען וונילין על גבי החמאה בכמות שצוינה. מקציפים הכל יחד עם מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
• 
  אתה מקבל מסה שמנונית, רכה, שמנת.
• 
  שוברים ביצים לקערה נפרדת.
• 
  מקציפים אותם במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף תפוח בהיר.
• 
  מוסיפים מלח למסת החמאה-סוכר, מערבבים.
• 
  לאחר מכן יוצקים פנימה את הקמח המנופה ומערבבים קלות בעזרת מטרפה.
• 
  יוצקים את הביצים הטרופות למסה של קמח חמאה.
• 
  מערבבים הכל יחד למסה אחת בעזרת מיקסר במהירות בינונית. כשהבצק חלק, הגבירו את המהירות וטורפים אותו במשך מספר דקות. התערובת חלקה, הומוגנית וזורמת.
• 
  מחממים את מגהץ הוופל החשמלי עד שהוא חם. בעזרת מברשת סיליקון, אנו משמנים את שני משטחי העבודה הפנימיים של המכשיר בשכבה דקה של שמן צמחי ללא ריח. מניחים כף בצק על המשטח התחתון. אנו סוגרים את מגהץ הוופל החשמלי.
• 
  לאחר דקה, פתח את המכשיר והעריך את מוכנות הוופל. אם הוא זהוב-אדמדם על כל האזור, הסר אותו וגלגל אותו מיד לצינור בעזרת הידיים. זה חייב להיעשות במהירות ובזהירות, מכיוון שהחומר חם מאוד, אך לאחר הקירור לא יהיה ניתן עוד לתת לו צורה.
• 
  לפיכך, אנו אופים וופלים מכל הבצק ומרדדים את הצינורות. אנו מגישים מאפים מקוררים - במצב זה הוופלים הופכים פריכים, מתפוררים ומתמוססים בפה.
• 
  אם תרצה, ניתן למלא את הצינורות בשמנת עם מידת לחות נמוכה. לדוגמה, חלב מרוכז מבושל או קצפת. אבל גם בלי מילוי, הוופלים טעימים מאוד.

בתאבון!

פרוסות ופלים מתגלגלות בברזל וופל גז סובייטי

אם ירשתם ברזל וופל סובייטי להכנת וופלים דקים על גז, אז זהו אושר קונדיטוריה אמיתי! מכשיר הפלא הזה יכול להיחשב נדיר שלא ניתן להרוג אותו, שלמרות הזמן והדורות המשתנים, משמש נאמנה לשמחת גורמה ושן מתוקה. על פי מתכון זה, אנו מציעים להכין בצק שממנו ניתן לאפות צינורות פריכים ומתפוררים המתמוססים בפה בברזל וופל כזה. עדינות זו של העידן הסובייטי לא משאירה אף אחד אדיש.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• קמח - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 200 גרם.
• קורט מלח.
• ביצים - 5 יח '.
• ונילין - 1.5 גרם.
• חמאה - 200 גרם.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך הבישול:

1. שוברים את הביצים לקערה, בה נלוש את הבצק. מקציפים אותם במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף בהיר וסמיך.
2. יוצקים למסה הביצה סוכר מגורען, מלח וונילין בכמות הנקובה. מקציפים שוב במיקסר עד להמסת גבישי הסוכר.
3. ממיסים את החמאה במיקרוגל או על הכיריים למצב נוזלי. אם השמן חם מדי, מצננים אותו כך שהביצים לא יתכרבלו לאחר ערבוב אחר כך.
4. יוצקים את החמאה המומסת על קצף הביצים, מערבבים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
5. יוצקים קמח לתערובת המתקבלת.
6. מערבבים את הקמח לתוך הבצק בעזרת מיקסר או בעזרת מטרפה. הקצפה כבר לא נדרשת, אתה רק צריך לשלב את כל המרכיבים למסה הומוגנית. הבצק המוגמר צריך להיות בצפיפות בינונית, זורם וצמיגי, ללא גושים.
7. שמנו את מגהץ הוופל על הכיריים ומחממים אותו מכל צד למשך דקה וחצי עד שתי דקות, לא לשכוח להפוך אותו לחימום אחיד. לאחר מכן אנו פותחים את המכשיר ומשמנים את משטחי העבודה הפנימיים בשכבה דקה של שמן צמחי ללא ריח. אם שמים לב שהמשטחים עדיין לא התחממו מספיק, אנו ממשיכים לחמם במשך מספר דקות. אנו מורחים כף מהבצק המוכן על משטח מחומם וסוגרים את המכשיר. אנו אופים את הוופלים על הכיריים במשך שלושים עד ארבעים שניות מכל צד, הופכים את מגהץ הוופל. אנו פותחים אותו ומעריכים את הוופל - אם הוא כבר מספיק חום, אז מסירים אותו. אם המוצר עדיין חיוור, ממשיכים לאפות.
8. הופכים את הוופל החם המוגמר לצינור מיד לאחר האפייה. אם תדלגו על הזמן כשהפרוסות גמישות, הבצק יתקשה והמוצר יישבר ויתפורר בעת גלישה. לפיכך, אנו אופים וופלים מכל הבצק המוכן, ומגלגלים מהם צינורות. אנו מגישים מאפים קרים.

בתאבון!

לחמניות ופלים עם חלב מרוכז בבית

קשה לדמיין שמישהו אולי לא יאהב את גלילי הוופלים הביתית הפריכה ממולאים בחלב מרוכז מבושל. מסתבר שהקינוח כל כך טעים ומעורר תיאבון שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. ניתן לאפות וופלים דקים קלאסית הן במכשיר חשמלי מודרני והן בברזל וופל סובייטי ישן על הכיריים. מגלגלים את הצינורות מיד לאחר האפייה, מבלי לחכות שהוופלים יתקררו. אבל כדאי למלא אותם בקרם כשהם לגמרי בטמפרטורת החדר, אחרת הקרם פשוט יתפשט על וופלים חמים.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• קמח - 1 כף.
• חמאה לבצק - 90 גרם.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• קורט מלח.
• ביצים - 3 יח '.
• ונילין - קורט.
• שמן צמחי - לשימון.
• חלב מרוכז מבושל - 400 גרם.
• חמאת שמנת - 60 גרם.

תהליך הבישול:

1. לפני הכנת הוופלים יש להכין מיד את הקרם כך עד שמילוי הצינורות הוא התקרר היטב וקפוא מעט. שמים בקערה חלב מרוכז מבושל ואת כמות החמאה שצוין.
2. בעזרת בלנדר לטבול את הכל יחד כדי לקבל קרם הומוגני הומוגני לחלוטין. שמנו אותו במקרר ונתן לו להתקרר היטב.
3. להכנת הבצק שוברים את הביצים לקערה, יוצקים אליהם סוכר מגורען, קורט מלח וונילין.
4. מערבבים הכל יחד עם בלנדר או מערבל עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
5. ממיסים את החמאה עד שנוזל על הכיריים או במיקרוגל. יוצקים חמאה מומסת לתערובת הביצים-סוכר ויוצקים את הקמח המנופה.
6. אנו עובדים שוב עם בלנדר או מיקסר טבול. הבצק המוגמר צריך להיות בעובי בינוני, זורם, צמיג והומוגני לחלוטין.
7. מחממים היטב את תבנית הוופל. אם זהו מכשיר לשימוש על כיריים, אל תשכח להפוך אותו מעת לעת במהלך החימום לחימום אחיד. יוצקים כמה טיפות שמן צמחי ללא ריח על משטח העבודה הפנימי של מגהץ הוופל.
8. בעזרת מברשת סיליקון מורחים את השמן על כל שטח הפנים - גם התחתון וגם החלק העליון. יש צורך בשמן רק לפני אפיית הוופל הראשון. מכיוון שהבצק כבר מכיל כמות די גדולה של שומן, אין צורך בשימון נוסף.
9. הניחו כף בצק על משטח משומן מחומם וסגרו את המכשיר.
10. אנו אופים את הוופל כדקה. אם האפייה מתבצעת על הכיריים, אל תשכחו להפוך את התבנית.
11. הסר את הוואפוד הוורוד המוגמר מהמשטח וסובב אותו מיד בעזרת צינור. קצת התבוננות: ניתן גם לגלגל וופלים לא רק בצינורות ישרים, אלא גם בקונוסים. לאחר מכן, קל יותר למלא אותם בקרם, במיוחד אם אין מזרק מאפה.
12. אנו אופים וופלים מכל הבצק המוכן, ומקפלים כל אחד לצינורית. תנו להם להתקרר לגמרי. ממלאים את הצינורות הקרים בקרם המוכן. זה נוח להשתמש במזרק קולינרי לשם כך. אם אין, אנחנו עושים את זה עם כפית, שמים את הקרם משני צידי הצינור.
13. רצוי להשתמש בקינוח המוגמר תוך 24 שעות. אם אתה שומר את הצינורות זמן רב יותר, אז תחת פעולת חלב מרוכז, הבצק יכול להתרכך ולאבד חלקית את תכונותיו הפריכות.

בתאבון!

איך להכין לחמניות וופל ללא מגהץ וופל במחבת

לחמניות וופל מסורתיות אהובות על רבים, אך לא לכולם יש יצרניות וופלים להכין אותן. יש גם דרך חלופית לאפות וופלים דקים - זוהי תבנית רגילה. העיקר שהמשטח שלו חלק, איכותי ואינו גורם להידבקות. לא ניתן לקרוא למוצרים כאלה לביבות, מכיוון שהבצק כולל את כמות החמאה והסוכר האופייניים לוופלים - הדבר מבטיח מרקם פריך מתפורר. כמובן, לא יהיה דפוס מרקם אופייני לפלים על פני צינורות כאלה, אך הדבר לא ישפיע על הטעם והמראה הכללי בשום צורה.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• קמח - 200 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• חלב - 100 מ"ל.
• סוכר מגורען - 150 גרם.
• קורט מלח.
• ביצים - 3 יח '.
• סוכר וניל - ½ כפית
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.

תהליך הבישול:

1. שוברים את הביצים לקערה גדולה, מוסיפים מלח, סוכר מגורען רגיל וסוכר וניל. מתחילים להקציף במיקסר במהירות בינונית, בהדרגה מגבירים את המהירות. אנו משיגים קצף עבות ועבה בצבע כמעט לבן. גבישי הסוכר חייבים להתמוסס לחלוטין.
2. ממיסים את החמאה במיקרוגל עד שהיא נוזלית. אם הוא מתחמם מדי, הניחו לו להתקרר מעט כך שהביצים לא יתכרבלו לאחר ערבוב אחר כך. יוצקים חלב וחמאה לקצף הביצים. אנחנו מערבבים הכל ביחד. יוצקים מעל את הקמח המנופה.
3. מערבבים את הקמח לתוך הבצק ומקציפים כדקה -שתיים. המסה המוגמרת צריכה להיות נוזלית, חלקה, עבה למדי, ללא גושים. בעקביות, הוא דומה לבצק פנקייק.
4. מחממים את המחבת בציפוי טפלון עד שהיא חמה. אין לשמן. אנו מורחים כף אחת וחצי מהבצק המוכן על משטח יבש ומשתפים אותו במרית סיליקון על פני כל התבנית בשכבה דקה.
5. במראהו, המוצר צריך להידמות לפנקייק.
6. לאחר המריחה מטגנים את הוופל במשך שתיים -שלוש דקות בטמפרטורת תנור ממוצעת. לאחר מכן הופכים אותו וממשיכים לטגן עוד דקה -שתיים. חשוב להשחים את המוצר היטב, אך לא לייבש אותו. אם אתה חושף אותו יתר על המידה על התנור, יהיה קשה להתגלגל ללא נזק מאוחר יותר. אם הוופל יישאר מבושל וחיוור, אז לא יהיה מרקם פריך, ולמעשה תקבל פנקייק רך.
7. לאחר הסרת הוופלים מהתבנית, גלגלו אותם מיד לצינורות, מבלי לחכות לקירור. לאחר הקיפול, הנחנו את הצינורות כשהתפר כלפי מטה כך שיתקנו בעת הקירור ולא יתפתחו.
8. ניתן להגיש צינורות כאלה ללא מילוי, או שניתן למלא אותם בחלב מרוכז מבושל לאחר הקירור. למטרה זו, נוח להשתמש במזרק מאפה, או רק כפית.
9. מגישים את הלחמניות הפריכות ברגע שהן מתקררות. כוס תה או קפה תהיה השלמה אידיאלית.

בתאבון!

המתכון הקלאסי ללחמניות ופלים עם חלב מרוכז מבושל

לחמניות ופלים עם חלב מרוכז מבושל מעלים זיכרונות מילדות משמחת. אתה לא יכול לקנות מאפים טעימים וארומטיים כאלה בשום מקום: הנקודה היא או במתכון שהשתנה לבישול, או בהתרשמות שתמיד נעלמה. אנו מציעים לך לשחזר את הטעם והניחוח הנפלא הזה במטבח שלך. לבישול תזדקק למגהץ וופל - מכשירי חשמל מודרניים עם לוחות הניתנים להחלפה ומגהצי וופל גז סובייטים ישנים פועלים באותה מידה.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 200 גרם.
• ביצים - 5 יח '.
• קורט מלח.
• חמאה - 180 גר '.
• קמח - 220 גרם.
• ונילין - קורט.
• שמן צמחי - לשימון.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.
• חמאה - 70 גרם.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך הבישול:

1. אנו מכינים מוצרים להכנת בצק. מנפים את הקמח במסננת דקה, ממיסים את החמאה על הכיריים או במיקרוגל למצב נוזלי.
2. שוברים ביצים לקערה גדולה, מוסיפים להן סוכר מגורען, ונילין וקורט מלח. מקציפים הכל במיקסר עד לקבלת קצף תפוח. אנו מוודאים שקריסטלי הסוכר מומסים לחלוטין. יוצקים פנימה חמאה מומסת ומוסיפים קמח. מערבבים הכל יחד עם מיקסר. הבצק המתקבל צריך להיות חלק, חלק וללא גושים.
3. אנו מחממים היטב את מגהץ הוופל ומשמנים את משטחי העבודה הפנימיים בשכבה דקה של שמן צמחי ללא ריח. שמים כף בצק במרכז וסוגרים היטב את המכשיר. אופים כל וופל עד להזהבה במשך כדקה. זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם למגהץ הוופל הספציפי. חשוב שהמוצר המוגמר לא יהיה חיוור ולא כהה מדי.
4. אנו אופים וופלים מכל הבצק המוכן, ומקפלים כל אחד מיד לאחר הסרתו ממגהץ הוופל לצינורית. שמנו את הצינורות על הצלחת כשהתפר כלפי מטה כדי לתקן את הצורה המגולגלת. אפשר גם ליצור קונוסים מוופלים - יהיה אפילו קל יותר למלא אותם מאוחר יותר.
5. להכנת השמנת מערבבים חלב מרוכז מבושל עם חמאה מרוככת. אתה יכול לעשות זאת בעזרת מטרפה, בלנדר, בקערה נפרדת, או ישירות בקערת המכשיר. הניחו לקרם המוגמר לעמוד במקרר למשך חצי שעה לפחות.
6. כדאי להתחיל את הצינורות רק לאחר שהתקררו, אחרת הקרם יתפשט על וופלים חמים. אפשר לשים את הקרם במזרק בצק עם זרבובית צרה - זה הרבה יותר נוח לעבודה. בהיעדר מזרק, אנחנו פשוט ממלאים אותו בכפית, ומניחים את הקרם משני צידי הצינורות.

בתאבון!

לחמניות פרוסות פריך פריכות

וופלים למתכון הזה פריכים ומתפוררים. כשהם חמים, הם ניתנים לניגוח בקלות ומתגלגלים בקלות לצינורות או קונוסים. מתקרר, הבצק מתייצב, והוופלים מקבלים את אותו מרקם מתפורר שנמס בפה.מכינים פודינג עדין כמילוי לצינורות. בשל התכולה הגבוהה של שומן וסוכר בוופלים, הקרם לא ייספג. צינורות ממולאים נשארים פריכים לאורך זמן.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• מרגרינה - 100 גרם.
• קמח לבצק - 1 כף.
• קורט מלח.
• סוכר מגורען לבצק - ½ כף.
• ביצים - 3 יח '.
• קמח לשמנת - 2 כפות
• חלב - 150 גרם.
• חלמונים - 1 יחידה.
• חמאה - 150 גרם.
• סוכר מגורען לשמנת - 150 גרם.
• ונילין - קורט.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך הבישול:

1. אנו מכינים את המרכיבים הדרושים להכנת הבצק. מנפים את הקמח.
2. חותכים את המרגרינה לחתיכות וממיסים עד שנוזלים במיקרוגל או בכיריים.
3. אם המרגרינה הנוזלית חמה מדי, הניחו לה להתקרר לטמפרטורה חמימה לפני ערבובם עם הביצים כדי למנוע הקפצה.
4. יוצקים סוכר מגורען, מלח לתוך המרגרינה המומסת ושוברים את הביצים.
5. מערבבים הכל ביד בעזרת מטרפה או מערבל במהירות בינונית. אנו מנסים להמיס את גבישי הסוכר.
6. יוצקים את הקמח המנופה על תערובת הנוזלים שהתקבלה ולשים את הבצק. אנו משיגים מסה הומוגנית לחלוטין.
7. לבצק המוגמר לא אמורים להיות גושים. בעקביות, הוא דומה לשמנת חמוצה.
8. מחממים את מגהץ הוופל עד שהוא חם. בעזרת מברשת סיליקון, אנו משמנים את משטחי העבודה הפנימיים בשכבה דקה של שמן צמחי ללא ריח. יש צורך בשימון רק לפני אפיית הוופל הראשון. הבצק מכיל שומן ולכן הוא לא אמור להידבק במהלך הכנת הוופלים. יוצקים למרכז כף מהבצק המוכן, סוגרים היטב את המכשיר ואופים את הוופל כדקה. אם הוופל עדיין חיוור, מבשלים אותו יותר. אם המוצר כהה מדי, צמצם את זמן האפייה.
9. מיד לאחר הסרת הוופל, סובבו אותו לצינור או לחרוט. אל תחכו עד שהחומר יתקרר - הוא יתקשה ויישבר.
10. כך, מכל כמות הבצק, אנו אופים וופלים, מגלגלים אותם לצינורות. אגב, לאחר היווצרות, מומלץ להניח את הצינורות עם תפר כלפי מטה על צלחת כך שיתקנו היטב את צורתם במהלך הקירור.
11. להכנת הקרם בסיר או בקערה עקשן טוחנים את החלמון בסוכר מגורען ווניל. יוצקים חלב ומערבבים עד שקריסטלי הסוכר הומוגניים ומוססים לחלוטין. יוצקים את הקמח וטורפים אותו נמרצות כדי לערבב אותו לתוך תערובת הנוזלים ולשבור את כל הגושים. שמנו את הכלים עם המסה המוכנה על הכיריים ומחממים את התכולה תוך ערבוב מתמיד. כשהקרם חם וסמיך, מסירים אותו מהתנור ומוסיפים את החמאה. מערבבים עד שהוא נמס לגמרי. הניחו לקרם להתקרר, כסו אותו בניילון נצמד במגע כך שהמשטח לא יהיה מכוסה בקרום מיובש. שמנו את השמנת במקרר לחצי שעה לפחות. במהלך תקופה זו, המסה צריכה להתעבות באופן ניכר.
12. אנו מעבירים את השמנת המוכנה למזרק בצק או סתם לשקית ניילון, שבה לאחר מכן חתכנו את הפינה. אנו מתחילים את הצינורות שהתקררו לגמרי, ממלאים אותם בשמנת משני הצדדים ממזרק או שקית.
13. קרם עדין עסיסי מדגיש בהצלחה את מרקם הפירורים הפריך של הוופלים. כוס קפה או תה יהוו תוספת אידיאלית לקינוח זה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב ללחמניות ופלים במלון רדמונד מולטי בייקר

בעלי רב אופים מאושרים יכולים ליצור מגוון מנות מעניינות על ידי התקנת לוחות הבישול הדרושים. מתכון זה יתמקד בלחמניות ופלים. בעזרת הצלחת לוופלים דקים אנו אופים חומרים עגולים פריכים, אותם אנו מגלגלים מיד לצינורות. לאחר הצינון הם הופכים פריכים ופירורים להפליא. אתה יכול למלא אותם בשמנת, או שאתה יכול לאכול את זה ככה. קינוח זה פופולרי במיוחד בקרב ילדים - חובבי מאפים מתוקים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח '.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• חמאה - 120 גרם.
• קמח - 120 גרם.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך הבישול:

1. אנו מכינים מוצרים להכנת בצק. אנו מודדים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען, מנפים את הקמח במסננת דקה.
2. חותכים את החמאה לחתיכות ומכניסים לקערה. ממיסים אותו במיקרוגל למצב נוזלי. אם השמן חם מדי, תנו לו להתקרר לטמפרטורה חמימה. זה הכרחי כדי שכאשר החמאה מעורבבת עם הביצים, האחרונים לא יקלו.
3. שוברים את הביצים לקערה ויוצקים את הכמות המוגדרת של סוכר מגורען. מקציפים הכל יחד עם מיקסר עד לקבלת קצף בהיר ואוורירי. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים פנימה את הקמח המנופה ומערבבים אותו לתוך הבצק. המסה המוגמרת צריכה להיות עקבית בינונית, חלקה והומוגנית לחלוטין. הבצק נשפך מהכף בזרם כבד.
4. התקן לוחות לאפיית וופלים דקים במולטי -בייקר. אנו מפעילים את המכשיר ברשת ומחממים את המשטח הפנימי העובד למצב חם. לפני אפיית מנת הוופלים הראשונה, משמנים את הלוחות בשכבה דקה של שמן צמחי ללא ריח בעזרת מברשת סיליקון. אין צורך בשימון נוסף. אנו מורחים חלק קטן מהבצק על הלוח, לא יותר מכף, וסוגרים את מכסה האופה.
5. לאחר כדקה וחצי, פתח את המכשיר ובדוק את הוופלים. אם הם אדומים מספיק, הסר אותם. אם המוצרים חיוורים, ממשיכים לאפות. מומלץ להסיר ופלים מהפאנל בעזרת מרית סיליקון או עץ דק כדי לא לגרד את הציפוי העדין של הלוח. מיד לאחר הסרת הוופל מגלגלים אותו בצורה של צינורות או קונוסים. הנחנו אותם על משטח שטוח לקירור וקיבוע.
6. כך, מכל הבצק המוכן, אנו אופים וופלים ומרדדים אותם בצינורות. הוופלים מוכנים להגשה מיד לאחר הבישול. אם אתה מתכוון למלא אותם בקרם, עליך לעשות זאת רק כשהצינורות מגניבים לחלוטין. אחרת, השמנת עלולה להמיס ולהתפשט.

בתאבון!

איך להכין לחמניות ופלים פריכות עם מרגרינה

כדי לקבל את המרקם הפריך והפירורי של פרוסות דקות, יש צורך במרכיב שומני בהרכב. במקרה זה אנו משתמשים במרגרינה. במהלך האפייה אתה צריך לשמן את מגהץ הוופל רק לפני הוופל הראשון, ואז לשפוך את הבצק על משטח יבש. כדי לגלגל את המוצרים לצינורות דקים, תוכלו להשתמש בטריק קטן: קחו כל מקל בקוטר הנדרש ו"עטפו "וופלים - זה מבטיח צורה אחידה ומקל על התהליך עצמו.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• ביצי עוף - 3 יח '.
• מרגרינה - 150 גרם.
• קמח - 200 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גרם.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך הבישול:

1. אנו מכינים מוצרים לבצק: מנפים את הקמח, מוציאים את המרגרינה מהמקרר כדי לרכך אותה מעט.
2. אנו שוברים את הביצים לקערה גדולה, שבה נלוש את הבצק.
3. יוצקים לתוכם סוכר מגורען ומקציפים בעזרת מטרפה או מערבל במהירות גבוהה. אנו משיגים פירוק מלא של גרגירי הסוכר ומקבלים קצף שופע וסמיך בצבע בהיר.
4. ממיסים את המרגרינה במיקרוגל או בכיריים עד שנוזלים. אם המרגרינה הנוזלית חמה מאוד, הניחו לה להתקרר לטמפרטורה חמימה. לאחר מכן יוצקים אותו לתוך הביצים ומערבבים היטב.
5. יוצקים את הקמח המנופה לתערובת הנוזלים שהתקבלה בחלקים ולשים את הבצק בהדרגה.
6. אנו עובדים עם מטרפה או מיקסר במהירות נמוכה. חשוב לשבור את כל הגושים ולקבל בצק אחיד וחלק לגמרי. עקביותו נוזלית, צמיגה, הדומה לחלב מרוכז.
7. מחממים את מגהץ הוופל עד שהוא חם. לפני אפיית הוופל הראשון, משמנים את משטחי העבודה הפנימיים בשכבה דקה של שמן צמחי. נוח להשתמש במברשת סיליקון.יוצקים כף בצק על המשטח וסוגרים היטב את מגהץ הוופל.
8. זמן האפייה של הוופל תלוי בסוג המכשיר ובעוצמתו. באופן כללי, לאחר דקה וחצי ניתן לפתוח את מגהץ הוופל ולהעריך את מידת המוכנות. אם המוצר עדיין חיוור, המשך בתהליך. אם הוופל שחום היטב יש להסיר אותו בעזרת מרית סיליקון או עץ כדי לא לפגוע בציפוי של מגהץ הוופל. ככל שאופים יותר ופלים, המכשיר מתחמם והתהליך פועל מהר יותר.
9. מיד לאחר הסרת הוופל מהמכשיר, הפכו אותו לצינור או לחרוט. אם אתה מהסס או מחכה שיתקרר אז כבר לא ניתן יהיה לתת לו צורה כלשהי - הבצק מתקשה, נשבר ומתפורר במהירות.
10. כדי לקפל את הוופל החם מהר ונוח יותר, ניתן להשתמש בכל צורת בצורת מקל לשם כך. לחלופין, זה יכול להיות ידית של סכין או סכו"ם אחר.
11. אנו מגישים וופלים מוכנים בצורה מקוררת - כך הם קופאים ומציגים את כל התכונות הפריכות שלהם עד למקסימום. הוופלים האלה טובים גם כשלעצמם וגם עם כל מילוי.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים ללחמניות ופלים בחמאה

אלו הם גלילי הוופל שעשו אותך כל כך מאושרת בילדותך והשאירה זכרונות נעימים לנצח. פריך ופירורי, נמס בפה ומשאיר אחריו טעם לוואי עדין-שמנת. האפייה טובה בפני עצמה ואינה דורשת תוספות. ילדים ומבוגרים אוהבים לפנק וופלים דקים עם כוס קפה או כוס חלב. ומי שרוצה מתיקות ועסיסיות נוספת, כמובן, יכול למלא את הצינורות בכל שמנת - הקינוח מיד ינצנץ בצליל חדש.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות.
• ביצים - 5 יח '.
• חמאה - 200 גרם.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• ונילין - קורט.
• קורט מלח.
• שמן צמחי לשימון.

תהליך הבישול:

1. אנו מכינים מוצרים לבצק. מנפים את הקמח כדי לשחרר אותו ולהעשיר אותו באוויר. אנו מודדים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען.
2. שמים את החמאה בסיר ומחממים עד שנוזל על הכיריים. מערבבים כך שלא יישרף ויימס באופן אחיד.
3. אם השמן חם מאוד, הניחו לו להתקרר לטמפרטורה חמה כדי שהביצים לא יתכרבלו כאשר אנו מערבבים את החומרים.
4. שוברים ביצים לחמאה המומסת, מוסיפים סוכר מגורען. מוסיפים ונילין ומלח בכמויות המצוינות.
5. מקציפים הכל יחד עם מיקסר
6. אנו מוודאים שכל גבישי הסוכר מומסים. יוצקים פנימה את הקמח המנופה וממשיכים לעבוד עם מיקסר עד שכל הגושים נשברים והמסה חלקה והומוגנית לחלוטין.
7. הבצק המוגמר צריך להיות נוזלי ודומה לחלב מרוכז בעקביות.
8. אפשר לאפות וופלים גם במכשיר חשמלי וגם בצורה מיוחדת על גז. אנו מחממים את המכשיר למצב חם מאוד.
9. משמנים את משטחי העבודה הפנימיים בשכבה דקה של שמן צמחי. נוח לעשות זאת בעזרת מברשת סיליקון רכה. יש צורך בשימון רק לפני אפיית הוופל הראשון. הבצק כבר מכיל כמות חמאה די גדולה, כך שהוא לא יידבק למשטח במהלך תהליך האפייה.
10. יוצקים כף בצק על המשטח המוכן.
11. סוגרים היטב את מגהץ הוופל.
12. זמן האפייה של הוופל תלוי בסוג המכשיר ובעוצמתו. אבל באופן כללי, תוך דקה אתה כבר יכול לפתוח את המכשיר ולבדוק את מידת המוכנות של המוצר. אם הסומק עדיין חיוור, המשך בתהליך. אם צבע הוופל כבר זהוב, הסר אותו.
13. בזמן שהוופל חם, מקפלים אותו מיד לצינור או לחרוט. כאשר המוצר מתקרר, לא ניתן לתת לו צורה, מכיוון שהבצק מתקשה ונעשה שביר מאוד.
14. לפיכך, אנו אופים וופלים מכל הבצק ויוצרים מהם צינורות. עדיף להגיש מאפים כאלה בצורה מקוררת לחלוטין. כך חושף הקינוח את כל התכונות היקרות שלו - קראנץ ', שבירות, מרקם שנמס בפה.

בתאבון!

לחמניות וופל טעימות עם קרם שוקולד

לחמניות ופלים קשורות מאוד לילדות חסרת דאגות ולרגעי הנאה. פריכים ומתוקים, מלאים בשמנת עסיסית או חלב מרוכז, הם תענוג אמיתי למבוגרים ולילדים. במתכון זה אנו מציעים להרחיב מעט את מגוון המילויים הסטנדרטיים ולהשתמש במילוי שוקולד. למטרה זו, נוטלה או כל משחת שוקולד אחרת היא פשוט אידיאלית. כדי למנוע ממנו לזרום החוצה מהצינורות ולשמור על צורתו היטב, נשתמש בטריק קטן. הכל מפורט להלן.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• חמאה - 150 גרם.
• קמח - 200 גרם.
• קורט מלח.
• סוכר מגורען - 150 גרם.
• חלב - 100 מ"ל.
• ביצים - 3 יח '.
• אבקת אפייה - 1 כפית
• רסק שוקולד - 100 גרם.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך הבישול:

1. ללוש את בצק הוופל. לשם כך ממיסים את החמאה במיקרוגל או בכיריים למצב נוזלי. אם הוא מתחמם מדי, מצננים אותו לטמפרטורה חמימה. שוברים ביצים לחמאה, מוסיפים סוכר מגורען ומלח. מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק וגבישי הסוכר נמסים. לאחר מכן יוצקים חלב ומערבבים. אחרון חביב, מוסיפים קמח ואבקת אפייה. מערבבים בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. לבצק המוגמר יש עקביות בינונית-נוזלית, זורמת ומזכירה מעט חלב מרוכז.
2. מחממים את מגהץ הוופל עד שהוא חם. משמנים את משטחי העבודה בשכבה דקה של שמן צמחי. נוח לעשות זאת בעזרת מברשת סיליקון. יוצקים כף מהבצק המוכן על פני השטח ואופים את הוופל כדקה עד אחת וחצי. זמן האפייה תלוי בעוצמת המכשיר. העיקר שהוופל המוגמר צריך להיות זהוב במידה, לא חיוור ולא מבושל מדי. מיד לאחר הסרת המוצר ממגהץ הוופל, קפלו אותו לצינורית. אל תחכו עד שיתקרר, אחרת הוופל יתקשה ויתפורר. אגב, אפשר גם לגלגל אותו בצורת חרוט - עוד יותר נוח למלא את הוופלים מאוחר יותר.
3. אנו מתקרבים להכנת המילוי. כדי שהוא ישמור היטב על צורתו ולא יתפשט מתוך הצינורות, הוסיפו אליו פירורי וופל. אנו "תורמים" עבור הדגימות הלא אטרקטיביות האלה - שתיים או שלוש חתיכות. אנחנו שוברים אותם לחתיכות, ואז עוברים במערוך כדי לטחון אותם אפילו קטנים יותר.
4. מניחים את משחת השוקולד בכלי ומכניסים לאמבט מים. אנו מחממים את המשחה למספר דקות. חשוב להגיע לריכוך הקל שלו, כך שיהיה נוח יותר לערבב אותו עם הפירור מאוחר יותר.
5. מערבבים את רסק השוקולד הרך המחומם עם שבבי וופל.
6. ממלאים את גלילי הוופל במילוי המוכן משני הצדדים. הוופלים חייבים להתקרר לגמרי לפני המילוי כדי שהמלית לא תחמם או תדלוף החוצה.

בתאבון!