אוקה היא אחת המנות הראשונות העומדות לרשות אבותינו. עם השנים, המתכון, כמובן, השתפר ובסופו של דבר היו גרסאות כאלה של מרק דגים, שקשה לזהות את עצם הטעם של הילדות. לכן, אני מציג בפניכם מבחר של המתכונים הקלאסיים ביותר לכל טעם!
מרק פורל קלאסי עם דוחן בבית
בטוח שלפחות פעם אחת בחייו, כולם ניסו את האוזן. אבל יש כל כך הרבה וריאציות של המנה הזאת שקשה למצוא 2 מתכונים זהים. לכן, אני מציע לבשל את הגרסה הקלאסית של מרק דגים בתוספת זמירה של דוחן ופורל.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנה לכל מיכל - 4.
- דוֹחַן 3 כף
- פוֹרֶל 300 gr.
- גזר 2 PCS.
- תפוח אדמה 3 PCS.
- בצל 1 PCS.
- מים 2 l.
- עלה דפנה 1 PCS.
- פלפל שחור טחון 2 PCS.
- פלפל אדום טחון 2 PCS.
- מלח טַעַם
- תבלינים ותבלינים טַעַם
-
ראשית, בואו נבשל את המרק. לשם כך שופכים פלפל שחור למים רותחים, מוסיפים מעט מלח ובזהירות כדי שהמים לא יתיזו, הכניסו את ראשי הדגים למחבת. מבשלים 20-30 דקות עד שהפורל מבושל. -
ברגע שהדג מוכן, אנו מוציאים אותו על קרש חיתוך או צלחת ונותנים לו להתקרר מעט. אנו מסננים את המרק כך שלא יישארו בו עצמות. -
בזמן שראשי הדגים מתקררים מכינים את הירקות. אנו מנקים בצל, גזר ותפוחי אדמה. שלושה גזרים בפומפייה גסה, וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מניחים שוב את המרק על הכיריים ומוסיפים לו ירקות ודוחן. אתה לא צריך לקצוץ את הבצל, אנחנו זורקים אותו שלם. אנחנו צריכים את זה רק כדי לתת ניחוח וטעם מסוימים. -
אנו מפרידים את הבשר מהראשים המבושלים וגם שולחים אותו לאוזן כמעט גמורה. אנו מוציאים את ראש הבצל וזורקים אותו. לא נזדקק לזה יותר. -
מוסיפים מלח ותבלינים אהובים אחרים. מבשלים עד שהדוחן מוכן. -
בעת ההגשה מקשטים את האוזן בפלפל ורוד. עכשיו נוכל ליהנות מפירות עמלנו!
איך לבשל מרק דגים טעים מראש סלמון עם דוחן?
אני לא אוהב לזרוק מוצרים, אז אני מנסה להשתמש בהם עד למקסימום. למשל, כשאני קונה דג אדום, אני מיד מפריד את הראש ומכין ממנו מרק דגים טעים. אגב, הם אומרים שאוזן אמיתית מתקבלת רק מראשי דגים.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנה לכל מיכל - 3.
רכיבים:
- ראש סלמון - 2 יח '.
- דוחן - 0.5 כף.
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 0.5 יח '.
- גזר - 0.5 יח '.
- תבלינים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- שוטפים את ראשי הדגים, מכניסים אותם לסיר וממלאים במים כך שהסיר יתמלא, אך לא מציף את הכיריים בעת הרתיחה. מניחים לבשל עד שהבשר מוכן.
- מיד נכין תבלינים למרק הדגים העתידי. אתה יכול להשתמש בתוספים האהובים עליך כתיבול. יש לי ג'ינג'ר, אדג'יקה יבשה והל מסורתי, עלי דפנה וגרגירי פלפל. אפשר להוסיף תבלינים קלאסיים או פשוט להמליח ולפלפל את המרק.
- כאשר רותחים דגים, נוצר קצף. אנו מסירים אותו בעזרת כף מחוררת. כעת נוכל להמליח את המרק ולכסות אותו במכסה, ומיד להפחית את החום למינימום. אז הדג יהיה מוכן לאחר 15-20 דקות.
- כעת נעבור לשאר המרכיבים. אנו מנקים בצל, גזר ותפוחי אדמה.
- קוצצים את הבצל דק, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ואת הגזר לקוביות.
- בואו נעבור לדוחן. אנו שוטפים את הגריסים ומשאירים אותם במסננת בצלחת על מנת שהמים יתנקזו.
- אנו מוציאים את הדג מהמרק המוגמר ושמים במקום ירקות קצוצים ודוחן.
- אנחנו מבשלים גם 15-20 דקות.
- לאחר הזמן המצוין האוזן מוכנה! אנו מוסיפים בשר דגים לכל צלחת במנות ונהנים ממרק דגים אמיתי!
מתכון פשוט וטעים למרק דגים עם דוחן ותפוחי אדמה
מה שאני אוהב באוקהה הוא זמינות המוצרים שלי: דוחן ותפוחי אדמה נמצאים בבירור במטבח של כל עקרת בית. והמתכון, שאותו אשתף אתכם היום, מושך אותו בזכות הרבגוניות שלו, כי אפשר לקחת כל דג כבסיס למרק דגים.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- דוחן - 3 כפות
- בצל - 0.5 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- סט מרק דגים - 300 גרם.
- אפונה פלפל אנגלי - 3-4 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 7-8 יח '.
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- חמאה - 50 גרם.
- מלח לטעימה.
- שמיר מיובש - לפי הטעם.
תהליך בישול:
- מניחים סיר מלא במים על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. אנו שוטפים את הדוחן מתחת למים זורמים ומוסיפים אותו למי מלח רותחים. הגריסים יהיו מוכנים תוך כ -30 דקות. אנו מנקים וחותכים את הבצל, משפשפים את הגזר בפומפייה גסה ו -10 דקות לפני שהדוחן מוכן, שולחים את הירקות למחבת.
- לקבלת מרק ארומטי יותר, שמים סיר אנגלי ופלפל שחור בסיר.
- בואו נעסוק בתפוחי אדמה. שוטפים אותו היטב ומקלפים אותו.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות.
- אנו פונים למרכיב העיקרי של מרק הדגים - דגים. אתה יכול לקחת כל דג שאתה אוהב. לקחתי את סט הסלמון. אנו חותכים חתיכות גדולות לחתיכות קטנות יותר כך שהבשר יתבשל מהר יותר ויוסיף למרק הירקות. המוכנות תיקבע על ידי תפוח האדמה - אם הוא רך, אז מרק הדגים מוכן.
- דקה לפני הבישול מוסיפים עלה דפנה ושמיר למרק.
- הדבר היחיד שנותר לעשות הוא להוסיף את החמאה. כבה את הכיריים ותן לאוזן שלנו להתבשל מתחת למכסה הסגור.
- מרק דוחן ותפוחי אדמה מוכן! בתאבון!
אוזן פייק ריחנית עם דוחן בבית
מרק דגי פייק הוא מנה מאוד טעימה ומשביעה, שרצוי לבשל בטבע ומתוך נתח טרי באופן אישי על ידי דייג. עם זאת, בבית, אתה יכול לבשל מנה טעימה לא פחות. העיקר הוא להכיר את המתכון המושלם להכנת מרק דגים.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנה לכל מיכל - 4-5.
רכיבים:
- פייק (ראשים, זנבות) - 400 גרם.
- דוחן - 200 גרם.
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 0.5 יח '.
- עלה דפנה - 1-2 יח '.
- תערובת של פלפלים לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- כדי להכין מרק דגים, אנחנו צריכים ראשי זנב וזנב. ניתן להשתמש בחלקים טריים וקפואים כאחד. יש לשטוף אותם כך שנוצר פחות קצף במהלך הבישול.
- שמנו סיר מים על אש בינונית. לאחר הרתיחה ממליחים את המים וטובלים לתוכם את נתחי הפייק.
- בזמן שהפייק מבשל, נוכל לקלף את הירקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. אני לא ממליץ לך לטחון אותו, כיוון שחתיכות קטנות מדי יכולות להרתיח ולהפוך לדייסה. מגררים את הגזר בפומפייה גסה.
- אבל עדיף לקצוץ את הבצל דק.
- לאחר שהפייק מוכן, עליך לנקז את המרק. לשם כך, קח תבנית שנייה ושפוך לתוכה את האוזן דרך מסננת.
- כעת הניחו את הסיר עם מרק על האש והוסיפו דוחן ותפוחי אדמה.
- כשהמים רותחים שוב נוכל להוסיף בצל וגזר. מבשלים את הדגנים עד שהם מבושלים.
- בשלב זה, אנו מפרידים את הבשר מעצמות הדג וגם שולחים אותו לבישול בסיר.
- כדי להפוך את הטעם לעשיר יותר, מוסיפים עלי דפנה.
- אני ממליץ גם לתבל את האוזן בתערובת של פלפלים. אתה יכול לקנות תערובת מוכנה, כמוני, או שאתה יכול לערבב סוגים שונים של פלפלים בעצמך.
- בהגשה אפשר לקשט בפטרוזיליה או חתיכת שלם של פייק. בתאבון!
איך לבשל מרק דג סלמון טעים ועשיר עם דוחן?
מאוזן סלמון ורודה מסתבר שהיא רכה ולא שמנונית. מושלם לארוחת צהריים או ערב קלה. בונוס נעים הוא הזמן הקטן המושקע הן להכנת מוצרים והן לתהליך הבישול עצמו. כך שלא תצטרכו לחכות זמן רב!
זמן בישול: 35 דקות
זמן בישול: 5 דקות.
מנה לכל מיכל - 5.
רכיבים:
- סלמון ורוד (ראשים, זנבות) - 200 גרם.
- דוחן - 50 גרם.
- תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- מלח - 10 גרם.
תהליך הבישול:
- לוקחים סיר עמוק, מכניסים לתוכו את נתחי הדג ומכסים במים. ממליחים מיד ומעלים על האש.
- קולפים את הבצל, חותכים לחצאים ומניחים עם הדג. אז הבצל ייתן את טעמו וארומה, אך נתחי הבצל עצמם כבר לא יהיו במרק המוגמר. אידיאלי למשפחות שבהן יש אנשים שאוהבים בצל, בעוד שאחרים תמיד משאירים אותם בתחתית הצלחת.
- קולפים את הגזר וחותכים לפרוסות. מוסיפים אחרי הבצל למרק.
- שוטפים את הגריסים מספר פעמים עד שהמים צלולים. מניחים בסיר ומבשלים 10 דקות.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות ושולחים לאוזן. מבשלים עוד 20 דקות.
- מוציאים את הדג מהמרק ומפרידים את הבשר מהעצמות.
- מניחים את הסלמון הוורוד בכל צלחת הגשה.
- יוצקים מעל את האוזן המוגמרת. ניתן להגיש את המנה על השולחן!
מתכון מהיר וקל למרק דגי קרפיון תוצרת בית עם דוחן
כעת החנויות מציעות מגוון עצום של דגים, כך שלא צפויות להתעורר בעיות במציאת הדג האדום הפופולרי כיום למרק דגים. השאלה היא אחרת. המחיר של דג כזה גבוה מדי. במצב זה, קרוב משפחה נגיש יותר של עילית הנהר - הקרפיון - יבוא לעזרה.
זמן בישול: 35 דקות
זמן בישול: 10 דקות.
מנה לכל מיכל - 4.
רכיבים:
- קרפיון - 400 גרם.
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- דוחן - 1 כף
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- גרגירי פלפל - 2 יח '.
- מלח לטעימה.
- פלפל לפי הטעם.
- תבלינים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- אנו מתחילים את תהליך הבישול עם דגים. אם תבשל מקרפיון חי, ראשית יש לנקות אותו, לשטוף ולחתוך אותו לחתיכות גדולות. מקלפים את כל הירקות.
- חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות בצורה שרירותית. מעבירים לסיר מים ומבשלים על אש בינונית.
- אנחנו גם קוצצים את הגזר המקולף באקראי.
- מוסיפים את הגזר למרק ולאחר מכן שולחים את הבצל השלם. אנחנו צריכים את זה רק למשך הבישול. אחרי זה יהיה צורך לזרוק אותו החוצה.
- כעבור 10 דקות מהרגע שהמים עם הירקות רותחים, אנו שולחים את הדג ודוחן את הדוחן למחבת.
- הגיע הזמן לתת למרק טעם עשיר יותר: הניחו למרק להתבשל כ -15 דקות נוספות. בעת ההגשה נוכל לקשט את המנה המוגמרת בבצל ירוק קצוץ דק. הגיע הזמן להזמין אורחים לשולחן!
