מרק דגי טרוטה מושלם לאנשים שעוקבים אחר התזונה שלהם, והוא יהיה שימושי במיוחד לאנשים עם בעיות ראייה ומחלות במערכת העיכול. בנוסף, האוזן מתאימה גם לאנשים בדיאטה או לספורטאים. יחד עם זאת, האוזן מהראש והזנב היא מנה תקציבית למדי, אך יחד עם זאת טעימה ומשביעה מאוד.
המתכון הקלאסי למרק דגים מהראש והזנב של הפורל בבית
די תקציב, אבל לא פחות טעים לבישול מרק דגי פורל. בנוסף, תקצר באופן ניכר את זמן הבישול באמצעות תערובת ירקות "מקסיקנית" הקיימת במסחר. מרק דגים כזה ניתן לבשל בקלות ובמהירות בבית, אך יחד עם זאת טעמו של מרק הדגים נשאר הקלאסי ביותר.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 7.
- פוֹרֶל 2 ערכות מרק
- תערובת ירקות קפואים 1 חֲבִילָה
- פלפל אנגלי טַעַם
- מלח טַעַם
-
אם אתה רוצה, אתה יכול לקנות פורל שלם ולחתוך את הראש והזנב שלו, אבל זה הרבה יותר חסכוני לקנות סט מרק מהראש, הזנב ואולי גם הרכס. -
אנו שוטפים את הסט מתחת למים זורמים ומכניסים אותו לסיר עם מים קרים. לשים את הדג באש ולהוסיף כמה גרגירי פלפל שחור. -
מוציאים את הדג המוגמר מהתבנית ומסננים את המרק דרך מסננת. -
נותנים לדג להתקרר ואז מפרידים את העצמות מהבשר. -
מחלקים את העיסה לחתיכות בינוניות. -
יוצקים את מרק הדגים בחזרה לסיר, ממליחים לפי הטעם, מכסים ומניחים באש. -
מחזירים את עיסת הדג למרק. -
אנו מכינים את תערובת הירקות המופשרים. הוא צריך להכיל אפונה, תירס, ברוקולי, גזר ואספרגוס. -
מוסיפים ירקות למרק הרותח, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה. -
מכסים את המרק המבושל במכסה ומניחים להשרות במשך 10 דקות. -
בעת ההגשה ניתן לקשט את המרק בעשבי תיבול כרצונך.
בתאבון!
אוזן עשירה מראש וזנב של טרוטה עם שמנת
אוקה עם דגי סלמון ושמנת נקרא פינית והיא אחת ממנות הדגים הפופולריות ביותר בעולם. מרק לפי מתכון זה יוצא ריחני, משביע וטעים מאוד, תוך שהוא נשאר דל קלוריות.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- פורל (ראש וזנב) - 1200 גרם.
- פורל (גב) - 100 גרם.
- גזר - 160 גרם.
- בצל נורה - 2 יח '.
- תפוחי אדמה - 600 גרם.
- מים - 3 ליטר.
- קרם 20% - 400 גרם.
- שמן דליל - 1 כף
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
- ירוקים לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
תהליך הבישול:
- אנו מכינים את כל המוצרים הדרושים למרק דגים.
- הפרד את בשר הפורל מהעור והעצמות. חותכים לקוביות בינוניות ומכסים בניילון נצמד.
- יוצקים מים קרים לסיר ומכניסים לתוכו את העצמות, הזנב והראש. משאירים את המרק להתבשל על אש נמוכה כ -25 דקות.
- קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. אנחנו גם מנקים את הגזר וחותכים לחתיכות גדולות יותר. מטגנים את הבצל עם גזר עד שהבצל מזהיב מעט.
- אנו מורחים את הדג מהתבנית ומסננים את המרק. אנו מעבירים לתוכו את הגזר והבצל ומשאירים לרתיחה.
- קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות קטנות וזורקים אותם למרק הרותח. מבשלים את תפוחי האדמה כרבע שעה ולאחר מכן מועכים אותם כחצי לעיבוי המרק.
- מוסיפים פילה פורל לתפוחי האדמה המוגמרים ומבשלים לא יותר מ -4 דקות.
- יוצקים שמנת לתוך המרק, מערבבים ומוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.
- מביאים את האוזן לרתיחה בפעם האחרונה, מוסיפים ירקות קצוצים דק ומכבים את הכיריים.
- לפני ההגשה מכסים את המרק במכסה ונותנים לו להתבשל במשך 10-15 דקות.
- יוצקים את מרק הדגים לצלחות ומגישים. בתאבון!
איך לבשל מרק דגים אמיתי מהראש והזנב של פורל עם דוחן?
מרק דגים לבבי וטעים, שמתגלה כאפשרות די משתלמת בשל השימוש בראש והזנב של הדג. במתכון זה משמשים הן תפוחי אדמה והן דוחן לעיבוי המרק, מה שמגוון בנעימים את טעם המרק.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
למרק:
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- גבעול סלרי - 3 ענפים
- גבעולי פטרוזיליה - צרור 1
- ציפורן - 3 יח '.
- מים - 2 ליטר.
למרק דגים:
- ראש וזנבות פורל - 1200 גרם.
- דוחן - 3 כפות
- גזר - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- סלרי - ענף אחד
- פטרוזיליה - חצי צרור
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- רסק עגבניות - 1 כפית
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם
- מלח לטעימה
תהליך הבישול:
- אנו מכינים את המוצרים הדרושים.
- אנו מתחילים להכין מרק ירקות. קוצצים גס וסלרי גס, קולפים את תפוחי האדמה והבצל. אנחנו תוחבים שן לתוך הבצל. מגלגלים את גבעולי הפטרוזיליה וקושרים אותם בחוט.
- יוצקים מים קרים לסיר ומוסיפים ירקות.
- מביאים מים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. ניתן לזרוק ירקות אחרים מלבד תפוחי אדמה או להשתמש בהם למנה אחרת. ללוש את תפוחי האדמה בפירה ולהחזיר למרק.
- שמנו סיר מרק על אש קטנה. בזמן שהוא מתחמם שוטפים את הדוחן במים זורמים ומקלפים את תפוחי האדמה למרק דגים. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות גדולות.
- חותכים את הגזר לחצי עיגולים וקוצצים בעזרת סכין את הפטרוזיליה והסלרי.
- שמים תפוחי אדמה במרק, לאחר 5 דקות מוסיפים דוחן ודגים עם עלי דפנה. מפזרים גרגירי פלפל לפי הטעם. לאחר 15 דקות מוסיפים את הגזר ורסק העגבניות. לאחר מכן, לאחר 5 דקות, לשים את עשבי התיבול ולכבות את הכיריים. מכסים את האוזן במכסה ונותנים לה להתבשל כ -10 דקות.
- יוצקים את המרק המוגמר לצלחות ומגישים. בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק דגים מהראש וזנב הפורל עם אורז
מרק דגים טעים וחסכוני מאוד, שניתן להכין משאריות הדג המשמשות למנה נוספת. במתכון זה, יחד עם תפוחי אדמה, המרק מעובה באורז, ומרק הדגים מתגלה כמשביע מאוד.
זמן בישול: 65 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- פורל - ראש וזנב
- גזר - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- בצל נורה - 1 יחידה.
- אורז - 3 כפות
- מלח לטעימה
- עלה דפנה - 2 יח '.
- שמיר - לפי הטעם
תהליך הבישול:
- אנו מכינים את הדג על ידי הסרת הזימים מהראש.
- שמים את הדג בסיר, יוצקים לתוכו מים קרים, מוסיפים מלח ועלה דפנה. מבשלים את המרק על אש נמוכה כחצי שעה. מקלפים את הגזר והבצל ומטגנים במחבת עד להזהבה.
- חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות שרירותיות.
- אנו מוציאים את הדג ומסננים את המרק. מכניסים לתוכו תפוחי אדמה ואורז ומתבשלים כ -15 דקות.
- מוסיפים גזר עם בצל ושמיר.
- מבשלים את מרק הדגים עד שתפוחי האדמה מבושלים.
- מוסיפים שום למרק המוגמר ומכסים במכסה. עדיף לתת למרק לתקוע כרבע שעה.
- האוזן מוכנה, בתאבון!
אוזן וזנב פורל טעימים עם שעורה
מרק דגים טעים ועשיר עם שעורה, שלגביו אין צורך כלל להשתמש בדג שלם. הטעם של המרק עשיר מאוד ונמשך מספר ימים.
זמן בישול: 80 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- סט מרק פורל - 1 יח '.
- גזר - 3 יח '.
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- שעורה פנינה - 6 כפות
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 1 כף
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם
- מלח לטעימה
תהליך הבישול:
- שמים בסיר סט מרק, בצל בינוני וגזר אחד. ממלאים את האוכל במים, מוסיפים מלח ומניחים את התבנית על הכיריים על אש גבוהה. כשהמים רותחים מנמיכים את האש ומניחים למרק להתבשל כחצי שעה.
- קוצצים דק את הבצל, שלושה גזרים בפומפייה גסה, וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות יותר.
- אנו שוטפים את השעורה, ממלאים אותה במים רותחים.
- מטגנים בצל עם גזר במחבת עד שהבצל שקוף.
- אנו מוציאים את הדג, הבצל והגזר מהמרק, מפרידים את העיסה מהעצמות והסחוס.
- אנו מסננים את המרק, מכניסים לתוכו את העיסה ומבשלים את העצמות, הסנפירים והסחוס במסננת במשך כ -10 דקות.
- שמים תפוחי אדמה ושעורה פנינה במרק עשיר וסמיך ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים גזר ובצל, עלי דפנה, מוסיפים גרגירי פלפל. מבשלים עוד 15 דקות.
- הניחו לאוזן המוגמרת לתלול במשך 5 דקות והגישו. בתאבון!
