טבק עוף - 10 מתכונים לבישול בתבנית, בתנור

עוף טבק קלאסי במחבת בלחץ

עוף הטבק הקלאסי מבושל במחבת מיוחדת עם מכבש. עיצוב זה די נדיר בסביבה ביתית, ולכן רוב עקרות הבית מכינות מנה פשוט על ידי הנחת כל דיכוי מעליה - אבן, סיר מים וכו 'העוף צריך להיות קטן, צעיר, עם בשר רך. האפשרות האידיאלית היא עוף. אם יש כבש גדול, אפשר לבשל חצי מהפגר.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 35 דקות

מנות - 4.

• 
  אנו שוטפים את העוף, חותכים את עודפי העור והשומנים ואז מייבשים היטב במגבת נייר. שמנו את הפגר עם השד למעלה וחתכנו אותו לאורך החזה מבלי לגעת בגב. אנו פותחים את הפגר לשכבה, הופכים אותו הפוך. מכסים את העוף בניילון נצמד ומקציפים אותו בפטיש מטבח לשבירת העצמות. אנו מפעילים כוח על השלד, ולא על הבשר - יש צורך שהפגר יאבד מצורתו הנוקשה ויהפוך לגמיש.
• 
  בנפרד, שופכים את גרעיני הכוסברה לכלי קטן ומעכים אותם עם עלה כבדה או מעוך. מוסיפים זרעי קימל ופלפל שחור, מערבבים.
• 
  מפזרים את הפגר הטרוף עם מלח משני הצדדים, משפשפים אותו בידיים לפיזור אחיד. לאחר מכן שופכים את תערובת התבלינים המוכנה ומשפשפים אותה בכפות הידיים מלמעלה ומתחת.
• 
  יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו על הכיריים עד שהוא חם. החזירו את הציפור המוכנה לתבנית שחוממה מראש.
• 
  אנו מכסים את הפגר בצלחת בקוטר מתאים, ומניחים אותה הפוך. אם יש מכסה מיוחד עם מכבש זמין, הגיע הזמן להשתמש בו במקום צלחת.
• 
  מניחים את המשקל על תחתית הצלחת. זו יכולה להיות, למשל, אבן או סיר קטן או קומקום מלא במים. בשלב זה המשימה היא ללחוץ כמה שיותר על הפגר לתחתית התבנית לטיגון אחיד ומהיר. טמפרטורת הצלחת בינונית-גבוהה.
• 
  קבענו את השעה: חמש עשרה הדקות הראשונות לאחר תחילת הטיגון, אנו מסובבים את הפגר כל שתיים עד שלוש דקות. כדי לעשות זאת, יהיה עליך להסיר את המבנה בדיכוי בכל פעם. במקביל, אנו מעריכים את הקרום - אם הוא מטוגן מהר מדי ועצימות, אנו מפחיתים את טמפרטורת הצלחת.
• 
  לאחר חמש עשרה הדקות שתוארו לעיל, צריך להיווצר קרום זהוב אחיד בגוון כהה למדי על פני הציפור. מסירים את העיתונות, יוצקים רבע כוס מים חמים לתבנית וסוגרים את העוף במכסה. מורידים את טמפרטורת הלוח לאחת. מבשלים את הציפור עוד שבע עד שמונה דקות מכל צד. לאחר מכן ניתן להעביר את העוף לצלחת הגשה.
• 
  להכנת הרוטב מקלפים את העירית.קוצצים אותם דק ויוצקים לשמן הצמחי המחומם במחבת. תוך כדי ערבוב מטגנים את השום במשך דקה עד שתיים, ואז מוסיפים את הפפריקה ופלפל הקאיין. מערבבים תבלינים עם שום ויוצקים מיץ עגבניות. מחממים את הרוטב שהתקבל לרתיחה, מוסיפים כוסברה קצוצה, מערבבים ומסירים מהכיריים. מגישים עוף טבק חם עם כל תוספת. פירה או אורז הם אידיאליים. מגישים רוטב עגבניות חם בנפרד - זוהי התוספת הטובה ביותר למנה כזו.

בתאבון!

טבק עוף בתנור עם קרום פריך

במתכון זה אנו מציעים לבשל עוף טבק בצורה לא מוכרת לגמרי - לא במחבת בלחץ, אלא בתנור. נמריא את הפגר באדג'יקה. לאחר מכן, הניחו אותו על רשת עם תחתית בתחתית: בעת האפייה השומן יתנקז והקרום יושחם בו זמנית. להגשה, אנו ממליצים להכין רוטב אגוזים נוסף - הוא לא רק ידגיש את טעם העוף מהצד הטוב ביותר, אלא גם ישמש תוספת לבבית למדי למנה. במקרה זה, אין צורך בתוספת, למעט ירקות טריים.

זמן בישול: 60 דקות. לא כולל זמן כבישה.

זמן בישול: 35 דקות

מנות - 4.

רכיבים:

עוף - 1.2 ק"ג.

אדג'יקה - 4 כפות

מלח לטעימה.

פפריקה - 1 כפית

תערובת תבלינים של עוף - 1 כפית

חמאה - 2 כפות

שום - 2 שיני שיניים.

כוסברה היא חבורה.

מים - 50 מ"ל.

אגוזי מלך - 4 יח '.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את העוף מתחת למים זורמים, חותכים עור עודף ואזורים עם עודפי שומן. לאחר מכן, יבש היטב עם מגבת נייר. אנו מניחים את הפגר כשהגב כלפי מטה ועושה חתך לאורך עצם החזה מבלי לגעת בגב.
2. אנו פותחים את הפגר לשכבה, הופכים אותו הפוך. אנו לוחצים את ידינו למעלה, מנסים לתת לעוף את המיקום הכי שטוח.
3. אנו מכסים את העוף בניילון נצמד כדי להגן על משטחים סמוכים מפני התזות, ומכבים אותו בפטיש מטבח. המשימה היא לשבור עצמות, ולכן אנו מפעילים כוח על השלד, ולא על הבשר. הכרחי שהפגר יאבד מצורתו הנוקשה ויהפוך לגמיש.
4. אם תרצה, ניתן להסיר את עצמות החזה וחלק מהרכס. משמנים את הפגר באדג'יקה מכל הצדדים ומניחים למרינדה לפחות שעה. יותר טוב, בלילה.
5. לאחר המרינדה משמנים את העוף בחמאה ותבלינים. להכנת תערובת זו ממיסים את כמות החמאה שצוינה במיקרוגל או על הכיריים למצב נוזלי. מוסיפים מלח, תערובת תבלינים לעוף, פפריקה ושן שום אחת המועברת דרך מכבש. משפשפים בעזרת כף.
6. משמנים את הפגר הכבוש בתערובת המתקבלת בעזרת מברשת סיליקון מכל הצדדים.
7. שמנו את העוף המוכן על רשת על תבנית או בתבנית מיוחדת עם מגש. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ומניחים את העוף לרמה בינונית. אנו אופים את הפגר עד לקבלת קרום חום זהוב בולט. אם הכנפיים מתחילות להישרף, עוטפים אותן בנייר כסף וממשיכים לאפות.
8. להכנת רוטב הבוטנים במכתש, מערבבים את גרעיני אגוז, שיני השום הנותרות, כוסברה, מלח לפי הטעם ומים. לוחצים הכל יחד עם עלי עד לקבלת רוטב הומוגני.
9. מוציאים את העוף המוגמר מהתנור ומעבירים אותו לכלי הגשה. מגישים חם עם רוטב אגוזים וירקות טריים.

בתאבון!

טבק עוף עם שום במחבת

הבישול הקלאסי של עוף טבק כרוך בשימוש במחבת מיוחדת עם מכסה לחיצת בורג. לחלופין, מכסים את העוף בצלחת הפוכה ומניחים מעל את הדיכוי. הנקודה של מניפולציה של העיתונות היא ללחוץ היטב את הפגר על התבנית כך שהיא תתפזר במהירות ואחידה, ויווצר קרום אדמדם ויפה על פני השטח. כמובן ששלב הכנת הפגר לפני הטיגון הוא מאוד חשוב - עיבוד בפטיש מטבח ושפשוף בתבלינים.במקרה זה, אנו ממליצים להשתמש בשום, מלח ופלפל שחור. סט מהיר זה מסוגל לחשוף במלואו את פוטנציאל הטעם של העוף.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• עוף - 1 יח '.
• שום - 3-4 שיניים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמיר - שני ענפים.
• חמאת גהי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים היטב את העוף, חותכים את עודפי העור ושדות השומן, אם יש כאלה. לאחר מכן, ייבש את הפגר ביסודיות בעזרת מגבת נייר. שמנו את חזה העוף וחתכנו אותו לאורך עצם החזה מבלי לגעת בחלק האחורי. אנו פותחים את הפגר לשכבה, הופכים אותו הפוך. אנו מכסים את הציפור בניילון נצמד או פשוט מכניסים אותה לשקית ניילון כדי שהתזה לא תתפזר בעת המכה.
2. אנו מכים את הפגר בפטיש מטבח דרך הסרט, ואנו מיישמים את המאמצים על השלד, ולא על העיסה, כך שהפגר יאבד מצורתו הנוקשה ויהפוך לגמיש.
3. מקלפים את השום ומעבירים את הציפורן דרך מכבש. בנפרד, בכלי קטן, פורסים את דייסת השום, המלח והפלפל השחור הטחון, מערבבים הכל יחד. בעזרת התערובת המתקבלת, משפשפים את העוף הטחון באופן שווה מכל הצדדים.
4. שמים את הגהי במחבת ומחממים אותו על הכיריים למצב חם נוזלי. שמנו את הציפור המוכנה כשגבה למעלה. מכסים את העוף במכסה או בצלחת בקוטר קטן יותר הפוך. הנחנו את העומס למעלה: אבן, סיר או קומקום עם מים וכו '.
5. הטמפרטורה של הצלחת צריכה להיות בינונית במהלך הטיגון. מבשלים את העוף במשך חמש עשרה עד עשרים דקות מכל צד. על מנת להפוך את הפגר, אנו מסירים את המבנה בדיכוי. במקביל, אנו מעריכים את הקרום - אם הוא מטוגן באופן אינטנסיבי או חלש מדי, טמפרטורת הצלחת מותאמת בהתאם. מוציאים את העוף המוגמר מהתבנית, מעבירים אותו לכלי הגשה ומקשטים בשמיר קצוץ. מגישים חם עם כל תוספת, ירקות טריים ורוטב עגבניות.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול טבק עוף על הגריל

טבקה עוף היא מנה נהדרת לצלייה. פגר שטוח משתלב בצורה מושלמת במדף סגור. צלייה על גחלים בוערות מספקת קרום חום זהוב מכל הצדדים, טעם מיוחד מאוד וניחוח מעורר תיאבון להפליא. כדי להפוך את העוף לטעים ועסיסי, הקפידו לבחור פגר קטן וצעיר. רצוי לכבוש את הציפור במשך שבע עד עשר שעות לפחות, כך שסיבי השריר יהיו רוויים היטב בנוזל הארומטי ויהפכו לרכים יותר. אנו משתמשים בבירה כמרינדה. בזמן הבישול על הגריל, אנחנו לא הולכים רחוק: עוף טבק דורש תשומת לב ושליטה מתמדת.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• עוף - 1.3 ק"ג.
• בירה כהה - 500 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירקות - להגשה.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים היטב את העוף, חותכים עור עודף ואזורי שומן קיימים. לאחר מכן, ייבש את הפגר ביסודיות בעזרת מגבת נייר. מניחים את חזה העוף כלפי מעלה על קרש חיתוך וחותכים אותו לאורך עצם החזה מבלי לגעת בחלק האחורי. אנו פותחים את הפגר לשכבה, הופכים אותו הפוך. אנו מכסים אותו בניילון נצמד או פשוט מכניסים אותו לשקית ניילון כדי שהתזה לא תעוף משם בזמן ההכאה. ניתק את העצמות בפטיש מטבח כך שהפגר יאבד מצורתו הנוקשה ויהפוך לגמיש. משפשפים את העוף המוכן במלח ופלפל שחור גרוס, ואז מניחים אותו בקערה רחבה וממלאים אותו בבירה כהה. מניחים למרינדה לפחות למשך הלילה.
2. לאחר הכבישה מוציאים את העוף, נותנים לנוזל להתנקז מעצמו מבלי לנגב אותו. אנו שומרים חלק מהמרינדה. שמנו את הפגר על המתלה ומתקנים אותו על ידי סגירת שני חצאי המכשיר.
3. אנחנו מטגנים את העוף על הגריל על הגחלים המבעבעות. אנו מוודאים שאין אש פתוחה או יותר מדי חום.במידת הצורך, לכבות את הלהבה המתקבלת, לרסס אותה על הגחלים במים, לאחר הסרת הסורג עם עוף.
4. מדי פעם אנו הופכים את הציפור ויוצקים את המרינדה הנותרת בכף.
5. כך, כשהופכים את העוף לצדדים שונים, אנו מביאים אותו לאודם זהוב. כדי לוודא שהציפור מוכנה, אנו מנקבים את הבשר בעזרת סכין צרה - נוזל שקוף אמור לזרום מהחתך. אם צבע הנוזל עדיין ורוד, עם דם, אנו ממשיכים לבשל את הציפור. זמן הטיגון הכולל המשוער של הפגר הוא שלושים דקות.
6. כתוספת אפשר לחתוך עגבניות, קישואים, חצילים, פלפלים ולהניח אותם על גריל המלון. מבשלים ירקות על פחם, הופכים משני הצדדים, עד שהם רכים.
7. מוציאים את העוף המוגמר מהרשת ומגישים חם עם ירקות.

בתאבון!

טבק עוף טעים עם תפוחי אדמה בתנור

מנה זו מושלמת לארוחת צהריים או ערב חגיגית. זה לא לוקח הרבה זמן לבשל כי זה רק צריך לנקות ולהכין את האוכל. התנור יעשה את השאר. תפוחי האדמה יספגו במיץ העוף ויהפכו רכים ועשירים. והציפור תהיה מכוסה בקרום אדמדם מעורר תיאבון - מי יכול לעמוד בפני טעים כזה? הנגיעה האחרונה היא רוטב שום עם שמץ של לימון. ליווי אידיאלי הוא סלט ירקות טרי.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• עוף - 1 יח '.
• תפוחי אדמה מבושלים - 4 יח '. מידה מדיום.
• שמנת חמוצה - 4 כפות
• אדג'יקה - 2 כפות
• מלח לטעימה.
• תבלינים לעוף - 1 כפית
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפיות
• שום - 2 שיני שיניים.
• מיץ לימון - 1 כפית
• מים - 3 כפות
• פטרוזיליה - 1 ענף.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים היטב את העוף מתחת למים זורמים, חותכים עור עודף ואזורים עם עודפי שומן. לאחר מכן, ייבש בזהירות את הפגר בעזרת מגבת נייר כדי להיפטר מלחות.
2. שמנו את הפגר כשהגב כלפי מטה ובעזרת סכין חדה חותכים חתך לאורך עצם החזה מבלי לגעת בגב. אנו פותחים את הפגר לשכבה, מכסים אותו בניילון נצמד כדי להגן על משטחים סמוכים מפני התזות, ומכים אותו בפטיש מטבח. המשימה היא לשבור עצמות, ולכן אנו מפעילים כוח על השלד, ולא על הבשר. הכרחי שהפגר יאבד מצורתו הנוקשה ויהפוך לגמיש יותר.
3. להכנת המרינדה שמים בקערה שמנת חמוצה, אדג'יקה, מלח, תבליני עוף ופלפל שחור. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
4. מכסים את תבנית האפייה בקלף עבה או בנייר כסף, עם מבריק כלפי מעלה. משמנים בשמן צמחי. חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לרצועות או לחתיכות קטנות ולשים אותם בתבנית. משמנים את פגר העוף המוכן מכל הצדדים במרינדה המתקבלת ומניחים אותו על תפוחי האדמה בתבנית. חלק מהמרינדה מופץ גם על תפוחי האדמה. מחממים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות ומניחים את מנת העוף לרמה האמצעית. אנו אופים את הפגר עד לקבלת קרום חום זהוב בולט. זמן האפייה המשוער הוא חמישים דקות.
5. בישול רוטב שום לעוף. לשם כך מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש. שוטפים את הירוקים, מייבשים אותם וקוצצים דק בעזרת סכין. מערבבים בקערה את דייסת השום, פטרוזיליה קצוצה, מיץ לימון, מים ומלח לפי הטעם. משפשפים הכל בכף עד לערבוב.
6. מוציאים את העוף המוגמר מהתנור ומשמנים ברוטב שום מבושל. מגישים חם עם ירקות טריים.

בתאבון!

איך לבשל טבק עוף בגרוזינית בבית

טבקה עוף היא מאכל גיאורגי מסורתי שהפך לפופולרי ואהוב לא רק בקווקז, אלא גם בתנאים שלנו. ציפור עדינה, שהובאה לקרום זהוב מתחת לעיתונות, לא נראית כמו רק עוף מטוגן. ראשית, מתכון טבק העוף כולל שפע של תבלינים.שנית, עצם תהליך הטיגון בדיכוי שונה מהבישול הרגיל בתבנית: פני העוף נדבקים לתחתית באופן אחיד וחזק ככל האפשר, שבגללו הוא הופך במהירות לאדום ושומר על עסיסיות העיסה. הנגיעה האחרונה היא הגשת רוטב אגוזים האופייני כל כך למטבח הגאורגי. הוא מעניק לעוף הטבק טעם מיוחד.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 35 דקות

מנה: 4.

רכיבים:

• עוף - 1 יח '.
• שום - 2 שיני שיניים.
• חומץ יין - 1 כף
• אגוזי מלך - 1 כף
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 1 כף
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים - 1/3 כף.
• פלפל חריף אדום גרוס - 1 כפית
• כשות -סונלי - 1 כף
• חמאה - 30 גרם.
• כוסברה - 4 סניפים.
• כוסברה - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. בחר עוף קטן וצעיר. באופן מיטבי, אם משקל הציפור הוא 500-600 גרם. לפגרים גדולים ישנים יש סיבים גסים - המנה המוגמרת לא תצא רכה ועסיסית.
2. אנו שוטפים את העוף, חותכים את עודפי העור והשומנים ואז מייבשים היטב במגבת נייר. שמנו את הפגר עם השד למעלה וחתכנו אותו לאורך החזה מבלי לגעת בגב. ניתן לבצע את החתך בעזרת סכין חדה או עם מספריים קולינריים גדולים.
3. אנו פותחים את הפגר לשכבה, הופכים אותו הפוך.
4. מכסים את העוף בניילון נצמד ומקציפים אותו בפטיש מטבח לשבירת העצמות. אנו מפעילים מאמצים על השלד, לא על הבשר - יש צורך שהפגר יאבד מצורתו הנוקשה ויהפוך לגמיש.
5. מפזרים את הציפור המוכה מלח, גרוס שחור ופלפל חריף אדום. משפשפים את התבלינים בעזרת הידיים לתוך פני הפגר.
6. יוצקים למחבת שמן צמחי ושמים חתיכת חמאה. אנו מחממים את התערובת על הכיריים למצב נוזלי.
7. החזירו את הציפור המוכנה לתבנית שחוממה מראש.
8. אם יש מכסה מיוחד עם מכבש זמין, הגיע הזמן להשתמש בו. אחרת, כסו את הפגר בצלחת או מכסה בקוטר מעט יותר מהמחבת עצמה. אם זו צלחת, הניחו אותה הפוך. הגדרנו את העומס למעלה. זו יכולה להיות, למשל, אבן או סיר קטן או קומקום מלא במים. בשלב זה המשימה היא ללחוץ כמה שיותר על הפגר לתחתית התבנית לטיגון אחיד ומהיר. הטמפרטורה של הצלחת בינונית. תזמון הזמן: מטגנים את עוף הטבק חמש עשרה דקות מכל צד. ראוי להזכיר כי זמן הטיגון תלוי ישירות במשקל ובגודל הפגר. אם הציפור הזאת היא יותר מקילוגרם, ייקח יותר זמן לצלות.
9. בזמן שהעוף מטוגן מכינים את הרוטב. לשם כך הכניסו לקערת הבלנדר גרעיני אגוז, עירית קלופה, זרעי כוסברה, פלפל שחור, מלח, חומץ, כשות סונלי וירקות ללא גבעולים קשים. טוחנים הכל ביחד למצב דביק. מוסיפים מים ומערבבים שוב עם בלנדר. יוצקים עוד מים במידת הצורך.
10. מוציאים את עוף הטבק המוגמר מהתבנית ומעבירים לכלי הגשה. מגישים חם עם רוטב בוטנים.
11. רוטב האגוזים לא רק משפר את טעמו העשיר של העוף, אלא גם משמש כתוספת מילוי. בנוסף, כדאי להגיש רק ירקות טריים כדי לא להעמיס על הארוחה בשפע קלוריות.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים להכנת עוף טבק בכיריים איטיות

באופן מסורתי, עוף טבק מבושל במחבת בלחץ עם תבלינים קווקזיים. עם זאת, איש אינו אוסר לבצע התאמות הן בתהליך הכנת הפגר והן בשיטת הכנתו, על סמך התנאים הקיימים. במתכון זה נספר ונראה כיצד לטגן עוף טבק בכיריים איטיות, ובאילו תבלינים להשתמש כאלטרנטיבה לכוסברה ולכוסברה גרוזינית.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• עוף - 1 יח '.
• עשבי תיבול פרובנסיים - ½ כפית.
• שום - 3 שיני שיניים.
• שמן צמחי - 30 גרם.
• רוטב סויה - 50 גרם.
• מיץ לימון - 2 כפות
• מלח - 1/3 כפית

תהליך הבישול:

1. עוף למנה זו צריך להיבחר בגודל בינוני, צעיר. באופן אידיאלי, אם משקל הציפור הוא כ- 500-600 גרם. לפגרים גדולים ישנים יש סיבים גסים, כך שהמנה המוגמרת לא תצא רכה ועסיסית.
2. אנו שוטפים את העוף, עדיף לחתוך עודפי עור ואזורי שומן. לאחר מכן יבש את הפגר ביסודיות בעזרת מגבת נייר להסרת לחות. שמנו את חזה העוף וחתכנו אותו לאורך החזה, מבלי לגעת בגב. ניתן לבצע את החתך בעזרת סכין חדה או עם מספריים קולינריים גדולים. אנו פותחים את הפגר במישור אופקי.
3. הופכים את הציפור והופכים אותה בפטיש מטבח לשבירת העצמות. אנו מפעילים מאמצים על השלד, לא על הבשר - יש צורך שהפגר יאבד מצורתו הנוקשה ויהפוך לגמיש. אתה יכול לכסות את העוף בניילון נצמד כדי למנוע התזות להתפזר על משטחים סמוכים.
4. לאחר המכה, אנו חותכים את הפגר לאורך עמוד השדרה לשני חלקים - כך הציפור תתאים בצורה האופטימלית לקערת המולטי -קוקר ומטוגנת באופן אחיד. אנו משפשפים את הנתחים במלח, משפשפים אותם בידיים אל פני הפגר. אנחנו יוצאים לעשר דקות.
5. להכנת המרינדה סוחטים את מיץ הלימון לקערה קטנה ומוציאים את הגרעינים. מוסיפים רוטב סויה ושום שהועבר במכבש, מערבבים. משפשפים את העוף במרינדה המתקבלת ומניחים שוב לעשרים דקות.
6. לאחר שחלף הזמן שצוין, מפזרים על העוף עשבי תיבול פרובנסיים ומניחים לעשר דקות נוספות למרינדה.
7. שופכים שמן צמחי לקערת המולטי -קוקר ומכניסים את מצב ה"טיגון ". מחממים את השמן ומניחים בקערה מחצית מקליפת העוף כלפי מעלה.
8. אנו מכסים את הפגר בצלחת בקוטר קטן יותר מהקערה עצמה, מכסה חצי מהעוף על כל הגודל. הגדרנו את העומס למעלה. נוח להשתמש בצנצנת מלאה במים.
9. מטגנים את העופות במשך עשר דקות מכל צד עד להזהבה.
10. אנו מסירים את עוף הטבק המוגמר מקערת הרב -בישול ומעבירים אותו לכלי הגשה. מגישים חם עם ירקות טריים.

בתאבון!

איך לאפות טעים עוף טבק בגריל חשמלי

אם אתה הבעלים המאושר של גריל חשמלי, הקפד לבשל עליו עוף טבק. זה מאוד נוח! פגר עופות שטוח מתאים בצורה מושלמת לצלחות המכשיר ומטוגן בו זמנית משני הצדדים, מה שמאיץ את התהליך באופן משמעותי. אין צורך בלחיצה נוספת - פונקציה זו מבוצעת גם על ידי הגריל החשמלי. אתה יכול לבחור את התבלינים למרינדת הפגר לפי טעמך. במקרה זה אנו משתמשים בתערובת עוף מוכנה, פלפל שחור גרוס ומלח.

זמן בישול: 30 דקות. לא כולל זמן כבישה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• עוף - 1 יח '.
• תערובת תבלינים של עוף - 2 כפיות
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - לקישוט.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך הבישול:

1. אנו לוקחים עוף קטן וצעיר למנה זו. משקל משוער - 500-600 גרם. לפגרים גדולים ישנים יש סיבים גסים, כך שהמנה המוגמרת לא תצא רכה ועסיסית. שוטפים את הציפור, חותכים את עודפי העור והאזורים בשומן. לאחר מכן יבש את הפגר ביסודיות בעזרת מגבת נייר להסרת לחות. שמנו את חזה העוף וחתכנו אותו לאורך החזה, מבלי לגעת בגב. ניתן לבצע את החתך בעזרת סכין חדה או עם מספריים קולינריים גדולים. אנו פותחים את הפגר במישור אופקי. ניתן להסיר חלק מרכס ועצמות השד במידת הצורך. אנו מקציפים את העוף בפטיש מטבח כדי לשבור את העצמות ולהפוך את הפגר לגמיש יותר. לאחר מכן משפשפים עם תבלינים ומלח. מניחים למרינדה למשך כמה שעות לפחות.
2. אנו מחממים את הגריל החשמלי למצב חם. משמנים קלות את שתי הצלחות בשמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון.
3. הכנסנו את הפגר המוכן למכשיר ומבשלים בטמפרטורה גבוהה במשך עשר דקות. זמני הבישול של העוף עשויים להשתנות בהתאם למשקל העוף ועוצמת הגריל החשמלי.
4. וודא שהעוף מזהיב משני הצדדים. כדי לוודא שהוא מוכן, אנו מנקבים את החלק העבה של הירך בעזרת קיסם. אם יוצא מיץ שקוף, העוף מוכן.
5. מוציאים את עוף הטבק המוגמר מהגריל החשמלי, חותכים למנות ומגישים חם עם ירקות ועשבי תיבול טריים.

בתאבון!

טבקה עוף על תבנית גריל עם קרום פריך

טבקה עוף קיבלה את שמה מה"טאפה "הגאורגית - זהו שמה של מחבת מיוחדת עם מכסה בורג. בתבשיל כזה הגאורגים הם עוף מטוגן, כך שמתחת למשקל של מכסה כבד, הפגר מטוגן בפנים איכותית ומכוסה בקרום בולט מבחוץ. כדי לחזור על תהליך זה במציאות שלנו, אין צורך כלל לחפש את מכשיר הפלא הזה. אתה יכול לבשל עוף טבק, למשל, בתבנית גריל, להטיל כל עומס על הפגר.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• עוף - 1 יח '.
• שמן צמחי - 30 גרם.
• שום - 3 שיני שיניים.
• מלח לטעימה.
• פפריקה מתוקה - ½ כפית
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• ירוקים - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העוף במים זורמים, מסירים עודפי עור ושומנים ואז מייבשים היטב במגבת נייר. שמנו את הפגר עם השד למעלה וחתכנו אותו לאורך החזה, מבלי לגעת בגב. אנו פותחים את הפגר בשכבה אופקית, הופכים אותו הפוך. מכסים את העוף בניילון נצמד ומקציפים אותו בפטיש מטבח לשבירת העצמות. אנו מפעילים כוח על השלד, ולא על הבשר - יש צורך שהפגר יאבד מצורתו הנוקשה ויהפוך להיות רך וגמיש.
2. בנפרד, בכלי קטן יוצקים פפריקה מתוקה, פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם ושום, מקולפים ומעבירים דרך מכבש. אנחנו מערבבים הכל ביחד. אנו מצפים את העוף במסה המתקבלת מכל הצדדים, משפשפים את התבלינים לתוך הפגר בידיים שלנו.
3. יוצקים שמן צמחי לתבנית הגריל ומחממים אותו על הכיריים עד שהוא חם. הניחו את עור הציפור המוכן על תבנית מחוממת מראש. הניחו צלחת שטוחה בקוטר מתאים, מלמטה למעלה, על העוף. אנו מכסים אותו מלמעלה עם יריעה של נייר כסף כדי שהתזה לא תתפזר במהלך הטיגון. שמנו עומס על תחתית הצלחת: זה יכול להיות, למשל, אבן או סיר או קומקום מלא במים. הנקודה היא לסחוט את הפגר כמה שיותר לתחתית התבנית לטיגון אחיד ומהיר. טמפרטורת הצלחת בינונית.
4. אנחנו מטגנים את העופות כעשרים דקות מכל צד. על מנת להפוך את הפגר, יהיה עליך להסיר את המבנה בדיכוי ולאחר מכן להתקין אותו שוב. במקביל, אנו מעריכים את הקרום - אם הוא מטוגן מהר מדי ועצימות, אנו מפחיתים את טמפרטורת הצלחת.
5. לאחר הזמן שצוין מסירים את העיתונות ומוציאים את העוף מהתבנית. אנו מעבירים אותו לכלי הגשה, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים חם. הליווי המושלם למנה זו הוא ירקות טריים ורוטב עגבניות.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוף טבק בשרוול

בישול טבק עוף בשרוול מקל מאוד על עבודת עקרות הבית. בלי להתעסק במכבש העופות, בלי להתיז, בלי שמן לירות וללא כתמים שמנוניים בזמן הטיגון. כל מה שנדרש הוא לנצח את הפגר באיכות גבוהה, לשפשף אותו בתבלינים ועשבי תיבול ולהכניס אותו לשרוול. התנור יעשה את השאר. השרוול לא רק ישמור על עסיסיות הבשר, אלא גם יאפשר להיווצר קרום חום זהוב על פני השטח. בונוס נחמד - התנור יישאר נקי לחלוטין.

זמן בישול: 65 דקות. לא כולל זמן כבישה.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• עוף - 1 יח '.
• מיונז - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• שום - 2 שיני שיניים.
• פטרוזיליה היא חבורה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. ראוי לציין כי עוף טבק טעים מתקבל רק מעוף צעיר וצעיר - הבשר כה רך ורך. אם הציפור ישנה, ​​סיבי הבשר יהיו גסים מדי.אנו שוטפים את העוף הנבחר מתחת למים זורמים, חותכים עודפי עור ואזורים עם עודפי שומן. לאחר מכן, ייבש אותו היטב בעזרת מגבת נייר.
2. אנו מניחים את הפגר כשהגב כלפי מטה ועושה חתך לאורך לאורך עצם החזה, מבלי לגעת בגב. אנו פותחים את הפגר בשכבה אופקית, הופכים אותו והופכים אותו בחתיכת ניילון נצמד. ניתקנו את הפגר בפטיש מטבח בניסיון לשבור את העצמות. השקענו את השלד על השלד, לא על הבשר. הכרחי שהפגר יאבד מצורתו הנוקשה ויהפוך לגמיש. מפזרים את העוף במלח ופלפל שחור גרוס, משפשפים את התבלינים בידיים. מניחים למרינדה למשך עשרים עד שלושים דקות.
3. אנו שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים אותה וקוצצים דק בעזרת סכין. זרוק את הגבעולים הגסים. מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש. מערבבים את מסת השום עם מיונז ומצפים את הפגר משני הצדדים. מפזרים את המשטח הפנימי של הציפור בעשבי תיבול קצוצים.
4. אנו מניחים את העוף המוכן בשרוול וקושרים היטב את שני הצדדים ומשאירים מעט מקום בפנים. במרכז אנו עושים ניקוב קטן בעזרת קיסם לשחרור אדים. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ומניחים את העוף לרמה בינונית. אנו אופים את הפגר עד לקבלת קרום חום זהוב בולט במשך שעה.
5. מוציאים את העוף המוגמר מהתנור, מסירים אותו בזהירות מהשרוול ומעבירים לכלי הגשה. מגישים חם עם עשבי תיבול וירקות טריים.

בתאבון!