עוגת ספרטק היא טעם אלוהי וניחוח טעים. הקינוח מזכיר הכלאה בין מדוביק עם הקרום הדק שלו לבין נפוליאון עם הקרם העדין שלו. בחרנו 6 מתכונים להכנת עוגת ספרטק בבית.
תוֹכֶן
המתכון הקלאסי לעוגת שוקולד-דבש "ספרטק" עם פודינג
🕜7 שעות 0 דקות 🕜60 🍴10 🖨
עוגת שוקולד עדינה ועסיסית עם ניחוח דבש קל וטעם מתוק במידה. "ספרטק" נאסף מעוגות שוקולד דקות, שהן מושרות ברוטב.
זמן בישול: השעה 6.
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 10.
רכיבים
מנות: –+
- למבחן:
- חמאה 100 gr.
- סוכר 1 אומנות.
- דבש 2 כף
- ביצה של תרנגולת 2 PCS.
- אבקת סודה לשתייה 1.5 כפית
- אבקת אפייה 1 כפית
- קקאו 4 כף
- קמח חיטה 2 אומנות.
- קרם 5 כף
- לקרם:
- חלב מרוכז 1 קַנקַן
- ביצה של תרנגולת 2 PCS.
- חלב פרה 200 מ"ל.
- קמח חיטה 4 כף
- חמאה 200 gr.
- לקישוט:
- שוקולד 100 gr.
- קרם 100 מ"ל.
צעדים
-
מערבבים חמאה, סוכר, דבש וביצים. מניחים את המיכל באמבט מים, מביאים את המסה להומוגניות, ואז מוסיפים סודה, ממשיכים לחמם את המסה למשך 5-7 דקות נוספות. -
לאחר מכן מסירים את התערובת מהאש, מוסיפים קמח, קקאו ואבקת אפייה, מערבבים. הבצק צריך להיות רך וגמיש. עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך שעה. -
לאחר מכן מחלקים את הבצק ל-7-8 חלקים שווים. -
מרדדים קרום דק מכל נתח בצק על קלף. אופים אותם בתנור בחום של 180 מעלות במשך 3-4 דקות. -
מבשלים את הקרם. מערבבים ביצים וקמח, יוצקים בהדרגה חלב רגיל ומרוכז, מערבבים לתערובת אחידה. לאחר מכן מניחים את המיכל באמבט מים ומבשלים את השמנת עד שהיא מסמיכה. טורפים את החמאה בנפרד ומשלבים עם השמנת. -
מורחים את העוגות המוגמרות בקרם. ממיסים את השוקולד בשמנת חמה ויוצקים את המסה שהתקבלה על העוגה. מניחים את "ספרטק" במקרר להספגה למשך מספר שעות, ולאחר מכן מגישים על השולחן החגיגי.
בתאבון!
איך לבשל עוגת ספרטק עם שמנת חמוצה לבד?
🕜7 שעות 0 דקות 🕜60 🍴10 🖨
אחת הגרסאות הפשוטות והמהירות ביותר של עוגת ספרטק מוכנה עם שמנת חמוצה. קינוח מושלם לשתיית תה יומיומית עם המשפחה שלך וטיפול אורחים בערב גאלה.
זמן בישול: 2 שעות.
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 8.
רכיבים:
- למבחן:
- קמח חיטה - 8 כפות
- דבש - 2 כפות
- שמן צמחי - 2 כפות
- ביצי עוף - 2 יח '.
- שמנת - 10 כפות
- סוכר - 6 כפות
- סודה לשתיה - 0.5 כפית
- חומץ - 1 כף
- קקאו - 4 כפות
- שוקולד מיועד לקישוט.
- לקרם:
- אבקת סוכר - 3-5 כפות
- שמנת חמוצה - 500 מ"ל.
תהליך הבישול:
- שוברים ביצים לקערה, מוסיפים מלח וסוכר, מקציפים את החומרים האלה. לאחר מכן מוסיפים דבש, שמנת ושמן צמחי, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים קקאו וקמח, ללוש את הבצק. מוסיפים לבצק סודה ספוג חומץ ומערבבים שוב היטב.
- יוצקים את הבצק לתבנית, אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 20-30 דקות.
- מצננים את הביסקוויט וחותכים למספר עוגות. מקציפים את השמנת החמוצה ואבקת הסוכר עד לקבלת סמיכה. מורחים את העוגות בנדיבות בקרם.
- מפזרים את העוגה שוקולד צ'יפס ומקררים להשרייה.
- עוגת ספרטק נראית יפה מאוד ומריחה פשוט מדהימה.
בתאבון!
עוגת ספרטק טעימה להפליא עם דובדבנים בבית
🕜7 שעות 0 דקות🕜60 🍴10 🖨
שוקולד מעולה וקינוח שמנת עם תווים חמוצים. באמצעות מתכון מפורט זה, תקבלו עוגת ספרטק יפה וטעימה לחגיגה מפוארת.
זמן בישול: השעה 6.
זמן בישול: 80 דקות
מנות: 10.
רכיבים:
- למבחן:
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- חלב - 6 כפות
- חמאה - 50 גרם.
- קקאו - 2-3 כפות
- דבש - 1-2 כפות
- סוכר - 1 כף.
- סודה לשתיה - 0.5 כפית
- קמח - 450 גרם.
- לקרם 1:
- שמנת חמוצה - 250 מ"ל.
- סוכר - 150 גרם.
- מעבה קרם - 1 חבילה.
- חלב - 100 מ"ל.
- מים - 100 מ"ל.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- קמח - 1 כף
- עמילן - 1 כף
- לקרם 2:
- שמנת חמוצה - 400 מ"ל.
- סוכר - 120 גר '.
- מים - 75 מ"ל.
- חלב - 75 מ"ל.
- סולת - 1 כף
- לקישוט:
- שוקולד - 100 גרם.
- דובדבנים מגולענים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- מחממים את החלב בכלי נפרד וממיסים בו את החמאה. בקערה נוספת טורפים את הביצה והסוכר, ואז מוסיפים את התערובת הזו לחלב ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מכבים את האש ומוסיפים קקאו ודבש.
- כשהמסה עדיין חמימה מנפים את הקמח ואבקת האפייה לבצק, ללוש בצק הומוגני. מצננים אותו לחלוטין ומחלקים אותו למספר חלקים שווים.
- מרדדים כל פיסת בצק ישירות על נייר אפייה, דוקרים את העוגות בעזרת מזלג.
- אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות במשך 7-10 דקות.
- הכינו את הקרם הראשון שלכם. טורפים בסיר בעל תחתית כבדה את החלב, המים, הסוכר, הביצה, העמילן והקמח. לאחר מכן מניחים את המיכל על אש נמוכה ומבשלים עד שהוא מסמיך, ואז מסירים את המחבת מהאש ומצננים את השמנת. מקציפים בנפרד את השמנת החמוצה, הסוכר ומעבה השמנת. לאחר מכן, מקציפים במיקסר את שתי ההמונים שהתקבלו.
- מורחים כמה עוגות בקרם שהתקבל. לאחר מכן יוצרים שכבה של דובדבנים. ואז שוב כמה שכבות עם קרם אחד ושכבה נוספת עם דובדבנים.
- מכינים קרם שני. מערבבים בסיר מים, חלב, סולת וסוכר, לשים על אש בינונית, מרתיחים את הדייסה ומצננים אותה. מקציפים את השמנת החמוצה והסוכר בנפרד. חבר את שתי ההמונים הללו יחד.
- מורחים את הקרם שהתקבל על החלק העליון והדפנות של העוגה. ממיסים את השוקולד באמבט מים. סירבו את השוקולד הנוזלי על פני העוגה.
- לאחר מכן השתמש בקיסם כדי לצייר קווים מהמרכז לקצה. מניחים את העוגה המוגמרת במקרר להשרייה, ולאחר מכן היא תהיה מוכנה להגשה.
בתאבון!
מתכון פשוט ומהיר לעוגת ספרטק בלי לגלגל את העוגות
🕜7 שעות 0 דקות 🕜60 🍴10 🖨
מתכון מהיר להכנת עוגת ספרטק מבלי לגלגל את העוגות. היא נקראת גם עוגה עצלה או "יצוק ספרטקוס". מסתבר שהקינוח די נפח ומתאים לחברה גדולה.
זמן בישול: 100 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 8.
רכיבים:
- למבחן:
- ביצי עוף - 3 יח '.
- סוכר - 100 גרם.
- דבש - 2 כפות
- קמח - 130 גרם.
- קקאו - 20 גרם.
- אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות
- לקרם:
- חלב מרוכז מבושל - 350 גרם.
- חמאה - 150 גרם.
- לקישוט:
- שוקולד - 50 גרם.
- לשמן את התבנית:
- שמן צמחי - 1 כף
תהליך הבישול:
- מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת קצף לבן אוורירי. לאחר מכן מוסיפים דבש נוזלי, מערבבים. מערבבים קמח, קקאו, אבקת אפייה ומוסיפים את התערובת לביצים הטרופות בקערה. ללוש לבצק הומוגני.
- מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומשמנים בשמן צמחי. יוצקים את הבצק, מפזרים אותו באופן שווה על כל האזור. אופים את העוגה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות.
- עבור השמנת, מערבבים חלב מרוכז וחמאה.
- חותכים את העוגה למספר ריבועים בגודל שווה.
- מקפלים את העוגות אחת על השנייה ומצפים אותן בקרם. מכניסים את העוגה למקרר למשך שעה.
- לאחר מכן מקשטים את עוגת ספרטק בשוקולד מגורד ומגישים עם תה.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת ספרטק בתבנית
🕜7 שעות 0 דקות 🕜60 🍴10 🖨
מתכונים מהירים כאלה לקינוחים טעימים עוזרים לעקרות הבית ברגעים שהם רוצים משהו מתוק ומהר מאוד. לא צריך להתעסק עם התנור כי העוגות מבושלות בתבנית.
זמן בישול: השעה 6.
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 6.
רכיבים:
- למבחן:
- ביצי עוף - 2 יח '.
- חלב - 70 מ"ל.
- דבש - 3 כפות
- סוכר - 200 גרם.
- סודה לשתיה - 1.5 כפית
- חמאה - 80 גר '.
- קקאו - 40 גרם.
- קמח - 450-500 גרם.
- לקרם:
- חלב - 700 מ"ל.
- ביצה - 1 יחידה.
- ונילין - קורט אחד.
- סוכר - 200 גרם.
- עמילן - 1.5 כפות
- קמח - 2.5 כפות
- חמאה - 250 גר '.
- שוקולד לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- ממיסים את החמאה ומצננים. מערבבים בקערה ביצים וסוכר, ואז מוסיפים חלב, חמאה מומסת ודבש נוזלי, מערבבים היטב.
- מניחים את הקערה עם המסה המתקבלת באמבט מים, מחממים עד שהסוכר נמס לגמרי ומוסיפים סודה, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 5-7 דקות. מוציאים את הקערה מאמבט האדים ומוסיפים קקאו.
- לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה ולשים לבצק הומוגני. עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
- לאחר מכן מחלקים את הבצק למספר חלקים שווים, מרדדים כל אחד לקרום דק, חותכים כל פעם צורה אחת ודוקרים בעזרת מזלג.
- מטגנים את העוגות במחבת יבשה משני הצדדים עד שהן רכות.
- מכינים קרם עוגה. מערבבים בקערה את הביצה, הסוכר, הקמח, הוונילין, העמילן ו -100 מ"ל חלב. יוצקים את החלב הנותר לסיר, מביאים לרתיחה, ואז יוצקים בהדרגה את המסה הראשונה למחבת. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מבשלים עד לקבלת סמיך ואז מורידים מהאש ומצננים.
- מקציפים בנפרד את החמאה עד לקבלת תערובת אחידה, לאחר מכן, מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים את עיסת הקליפה ומביאים את השמנת לתערובת אחידה.
- מצפים את העוגות בקרם המתקבל ומניחים אותן לפתע על גבי אחת מהן.
- יוצקים את השוקולד המומס על פני העוגה ומכניסים למקרר להשרייה. תוך 6-8 שעות עוגת ספרטק תהיה מוכנה.
בתאבון!
עוגת ספרטק עדינה עם פודינג ללא דבש
🕜7 שעות 0 דקות 🕜60 🍴10 🖨
זה די פשוט להכין עוגת ספרטק טעימה בבית. עוגות דקיקות מצופות ברוטב, כך שהעוגה ספוגה לחלוטין ותהיה רכה מאוד. מתכון זה, בניגוד למתכון הקלאסי, אינו מכיל דבש.
זמן בישול: 5-6 שעות.
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 8.
רכיבים:
- למבחן:
- ביצי עוף - 2 יח '.
- סוכר - 140 גרם.
- סירופ גלוקוז - 84 מ"ל.
- חמאה - 84 גר '.
- קמח - 400 גרם.
- קקאו - 45 גרם.
- קפה - 3 גרם.
- מלח - 2 גרם.
- ונילין - 1 גרם.
- סודה לשתיה - 6 גרם.
- לקרם:
- חלב - 380 מ"ל.
- סוכר - 130 גרם.
- ביצה - 1 יחידה.
- קרם 33% - 200 מ"ל.
- חמאה - 95 גרם.
- עמילן תירס - 20 גרם.
- מלח - 1 גרם.
- ונילין - 2 גרם.
תהליך הבישול:
- בסיר מערבבים ביצים, סוכר, מלח, ונילין וקפה, מכניסים את התערובת לאמבט מים ומביאים את הסוכר עד להמסה מלאה.
- לאחר מכן מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר וסירופ גלוקוז. ממשיכים לחמם את התערובת באמבט מים עד להמסת השמן והסירופ.
- לאחר מכן מוסיפים סודה לשתייה, מערבבים, המסה אמורה להפוך ללבן ולהגדיל את נפחה. לאחר מכן הסר את המיכל מאמבט המים.
- מוסיפים לקערה מנופה וקקאו, מערבבים.
- הבצק שלכם צריך להיות רך וגמיש, לעטוף אותו בניילון ולהכניס למקרר לחצי שעה.
- חותכים את הבצק המצונן למספר חלקים שווים ומרדדים אותם לעוגות בעובי 2-3 מילימטרים.
- אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות במשך 5-7 דקות.
- מערבבים בקערה את הביצים, העמילן, המלח, הסוכר והוונילין עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים חלב חם בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד של המסה. לאחר מכן מניחים את הקערה באמבט מים ומבשלים עד שהיא מסמיכה.
- לאחר מכן מוסיפים חמאה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומקררים עד להצטננות.
- מקציפים את השמנת המצוננת בנפרד עד לשיאים פריכים. לאחר מכן שופכים את מסת השמנת המצוננת לתוך השמנת בחלקים וממשיכים להקציף את השמנת עד לקבלת סמיכות הומוגנית.
- מורחים את העוגות בשמנת ומערמים זה על זה. מכניסים את העוגה למקרר להשרייה למשך 4 שעות לפחות.
- לאחר מכן שמים את שאר הקרם בצדדים ומעלי העוגה, מפזרים מלמעלה פירורים מחתיכות העוגות ומגישים את עוגת ספרטק היפה לתה.
בתאבון!
