עוגת סניקרס בבית - 10 מתכונים קלים

האם לדעתכם קשה מאוד להכין עוגת סניקרס בבית? אז 10 מתכוני הצילום הפשוטים שלנו ישכנעו אותך צעד אחר צעד. עוגת סניקרס מכינה בפשטות, אבל מסתבר שהיא טעימה להפליא. נסה את אחד המתכונים שלנו והפתיע את אורחיך בכישוריך הקולינריים.

המתכון הקלאסי לעוגת סניקרס בבית

אין ספק שכולם ניסו את סניקרס, כי זהו אולי חטיף השוקולד הפופולרי ביותר בעולם. אבל מה אם אתה מנסה לבשל אותו בבית? עוגת סניקרס תוצרת בית תשמח ותפתיע את אורחיכם. האמן לי שאף אחד מהם לא יישאר אדיש.

מספר מנות: 10

זמן בישול: 1-1.5 שעות

• 
  לוקחים 2 קערות ומפרידים את החלמונים מהלבנים. הסוד לקרום שקם היטב הוא בביצים טרופות לחלוטין. את הלבן צריך להכות עד לשיאים חזקים, זה ייקח בערך 10 דקות, 5 דקות אחרי תחילת ההכאה, מוסיפים סוכר במנות קטנות וממשיכים להקציף.
• 
  כעת מוסיפים בזהירות 4 חלמונים לחלבונים המוקצפים וטורפים שוב את מסת הסוכר. מוסיפים חצי כפית אבקת אפייה. מנפים קמח ומוסיפים לביצים הטרופות במנות קטנות. מקציפים את הבצק במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
• 
  הפעל את התנור לחימום עד 200 מעלות צלזיוס. לוקחים תבנית אפייה ומצפים באופן אחיד את התחתית והדפנות בחמאה מרוככת או שמן חמניות. אפשר גם לרפד את תחתית התבנית בקלף. יוצקים את הבצק לתבנית המוכנה. שלחו את תבנית האפייה עם הבצק לעוגה העתידית לתנור שחומם היטב. העוגה תתפח ותאפה במלואה תוך כשעה. לאחר מכן, נתק את התנור, אך אל תמהר להוציא את בסיס העוגה. תן לזה לשבת בתנור החם עוד 10-15 דקות. עכשיו אתה יכול להוציא את העוגה מהתנור.
• 
  עדיף לצנן את הקרום לעוגה העתידית על רשת, ואז החלק התחתון שלה לא יירטב. אם בכוונתך לקצור את העוגה למחרת, הנח אותה על רשת התנור. תן לזה לעמוד שם כל הלילה, העוגה לא תגדל ולא תהיה לחה.
• 
  מטגנים מראש את הבוטנים במחבת יבשה עד להזהבה, כך שטעם של העוגה יהיה עשיר יותר.
• 
  לאחר הקירור צריך לקלף את האגוזים מהקליפה האדומה. הדבר מתבצע בקלות ובקלות רבה.
• 
  שמים את העוגיות בשקית (עדיף לבחור קרקר עם טעם שמנת). קושרים את השקית כך שהפירורים לא יישפכו החוצה ויניחו על השולחן. קחו מערוך, וכמו שצריך, העבירו אותו מעל שקית העוגיות הלוך ושוב. אתה אמור לקבל פירור קטן למדי.
• 
  ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל (אפשר פשוט להוציא אותה מהמקרר 2-3 שעות לפני הבישול, ואז החמאה תספיק להתרכך כמו שצריך). יוצקים אותו לקערה ומוסיפים פחית חלב מרוכז. מערבבים היטב את שני המרכיבים. מוסיפים לזה בוטנים ופירורי קרקרים. מערבבים היטב את הקרם, ולאחר מכן שולחים אותו למקרר, מכוסה בניילון נצמד.
• 
  לוקחים את הקרום האפוי וחותכים אותו בזהירות לאורכו ל -3 חלקים. אתה יכול לעשות זאת בזהירות בעזרת סכין חוט או חוט. מורחים כל עוגה באופן אחיד עם הקרם המצונן במשך מספר שעות. אין צורך לשמן את החלק העליון של העוגה בקרם.
• 
  ממיסים חתיכת שוקולד באמבט מים ולאחר מכן מפזרים את השוקולד המומס באופן שווה על פני כל העוגה. ועכשיו מתחיל החלק היצירתי ביותר - הקישוט. הנה מי הגדול: אפשר לקשט עם שוקולד, פירות, פירות יער או אגוזים, קוקוס, ממתקים צבעוניים וכל מה שעולה על דעתכם. לאחר קישוט העוגה, עליך להכניס אותה למקרר למשך שעתיים, כך שהעוגות ייספגו כראוי בקרם אגוזים. אז עוגת הסניקרס הנהדרת שלנו מוכנה!

בתיאבון!

עוגת סניקרס אוורירית קלאסית עם מרנג

עוגה מאוד יוצאת דופן, טעימה וקלה להכנה. נסו להכין את הפינוק האגוזי האוורירי הזה והאורחים שלכם בהחלט יבקשו תוספת, כמו גם מתכון.

רכיבים:

• ביצי עוף - 8 יח '.
• חמאה - 550 גרם
• שוקולד מריר (56%) - 200 גרם
• מיונז - 1 כף. l.
• חלב מרוכז מבושל - 500 גרם
• סוכר מגורען - 3.5 כוסות
• שמנת חמוצה - 5 כפות. l.
• אבקת אפייה לבצק - 1.5 כפית.
• קמח חיטה - 3 כוסות
• ונילין - לפי הטעם
• בוטנים - 1.5 כוסות

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך להכין את הבצק. לשם כך יש להפריד את החלבונים מהחלמונים. 6 חלמונים (אנחנו לא צריכים 2, אפשר להשתמש בהם במנה אחרת) לשים בקערה עמוקה ולכסות עם 1.5 כוסות סוכר. טורפים היטב את החלמונים והסוכר בעזרת מיקסר. המסה צריכה להפוך ללבן ולהגדיל אותה פי 2.
2. מוסיפים לביצים הטרופות 250 גרם חמאה רכה מאוד (לשם כך מוציאים אותה מהמקרר כשעתיים לפני הבישול) וכף מיונז. לְעַרְבֵּב. מנפים את הקמח לקערה נפרדת, מוסיפים למסה במנות קטנות עם 1.5 כפיות אבקת אפייה ומתחילים ללוש את הבצק. זה צריך להיות רך וגמיש.
3. לוקחים שתי שקיות ניילון קטנות ומחלקים אליהם את הבצק באופן שווה. עכשיו אתה צריך להשאיר את השקיות במקרר למשך 30-40 דקות.
4. בזמן שהבצק מתקרר, צריך להכין את המרנג. לוקחים 8 חלבונים ומקציפים אותם במיקסר. בהדרגה, מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים 2 כוסות סוכר. לאחר המכה, צריך להיות קצף חזק.
5. הפעל את התנור לחום של עד 160 מעלות צלזיוס, ואז יהיה מספיק זמן להתקרר לבצק. מוציאים את השקית הראשונה ומגלגלים בעזרת מערוך את הבצק דק. צריכה להיות שכבה בגודל תבנית האפייה שלך. משמנים תבנית עם חמאה ומניחים עליה את הבצק בעדינות. עשו את אותו הדבר עבור המחצית השנייה של הבצק, הניחו אותו על תבנית האפייה השנייה. אם תחליט לאפות את העוגות לא ביחד, אלא בנפרד, הרי שהמרנג חייב להיות מבושל שוב לפני כל עוגה (בהתאם, עליך לחלק את מספר המרכיבים ב -2).
6. מניחים מעל כל קרום חלבונים מוקצפים וסוכר. נסה לא ליישר אותם, אלא ליצור כמה מהמורות, כמו גלים על מים.
7. שלחו את העוגות (הן או בנפרד) לתנור והניחו לה לאפות 10 דקות. לאחר מכן עליך להוריד את הטמפרטורה ל -110 מעלות צלזיוס ולהשאיר בתנור למשך 45 דקות נוספות.
8. בשלב זה מתחילים בהכנת הקרם. לשם כך מערבבים 300 גרם חמאה מרוככת עם פחית חלב מרוכז מבושל. מקציפים את שני החומרים במיקסר.
9. צולים את הבוטנים במחבת יבשה במשך כמה דקות עד שהאגוזים מקבלים גוון זהוב יפה. לאחר שהתקררו יש לקלף את העור האדום. מחלקים את הבוטנים ל -2 חלקים: אחד לקישוט, והחלק השני ייכנס ישירות לעוגה עצמה. את האגוזים האלה שיהיו בפנים צריך לקצוץ דק בעזרת סכין או לטחון בבלנדר (רק אל תיסחף, אנחנו צריכים חתיכות אגוזים, לא קמח בוטנים).
10. לזיגוג השוקולד שיקשט את העוגה המפוארת שלנו, אנחנו צריכים שוקולד מומס באמבט מים, מעורבב עם 5 כפות שמנת חמוצה. אז כל מרכיבי העוגה מוכנים. הגיע הזמן להתחיל להרכיב.
11. חותכים את העוגות למספר חתיכות (תלוי בגודל התבשיל שעוגה תשכב ובגובה העוגה שתרצו). מורחים שמנת על העוגה הראשונה, ואז מפזרים בנדיבות בוטנים קצוצים בנדיבות. לעשות את אותו הדבר עם העוגות השנייה ואחריה. כשהעוגה מורכבת במלואה מכסים אותה בציפוי שוקולד ומקשטים בגרעיני בוטנים קלויים שלמים. תנו לעוגה להשרות היטב. לשם כך, הניחו אותו במקרר למשך 6-8 שעות.

בתיאבון!

מתכון סניקרס פשוט וטעים ללא אפייה

ובכן, מתכון פשוט מאוד לעוגה נפלאה שטעמה הרבה כמו חטיף השוקולד המפורסם סניקרס. הכנתו לא תיקח הרבה מזמנכם, אך ילדים ואורחים יעריכו את הקינוח הזה בשוויו האמיתי.

רכיבים:

• עוגיות (כל לחם) - 0.4-0.5 ק"ג
• קרם - 140 מ"ל
• בוטנים - 250 גרם
• חמאה - 200 גרם
• סוכר - 1 כוס
• שוקולד - 1 בר

תהליך הבישול:

1. מקפלים את העוגיות בשקית ניילון (או יותר טוב, שתיים), קושרים היטב והניחו על השולחן. לוקחים מערוך ומתחילים לגלגל אותו הלוך ושוב לרוחב השקית, ובכך מועכים את העוגיות לפירורים. ממשיכים עד שכל העוגיות מתפוררות. מעבירים את העוגיות לצורה המוכנה (תחילה יש לכסות בניילון נצמד, נייר כסף או קלף).
2. מניחים 170 גרם חמאה בסיר קטן ומניחים על הכיריים. מערבבים מדי פעם, ממיסים את החמאה ומכבים את הכיריים. לאחר שהחמאה המומסת התקררה מעט, יוצקים אותה לחותכן העוגיות ומערבבים היטב. מכניסים את התבנית למקרר למשך כ- 1.5-2 שעות עד שהחמאה מתמצקת לגמרי.
3. יוצקים את הכמות הנדרשת של בוטנים למחבת יבשה. עכשיו (בלי להוסיף שמן!) מטגנים את האגוזים עד להזהבה. מכבים את הכיריים ולאחר שהאגוזים התקררו מעט, מקלפים אותם מהקליפה האדומה ואז טוחנים בבלנדר. אתה לא צריך לטחון את האגוזים למצב של אבק, יש לחוש את החלקים שלהם בבירור בעוגה.
4. שמים כוס סוכר בסיר קטן ומניחים על האש. יוצקים לסיר 120 מיליליטר שמנת ומחממים עד שהם חמים (אך לא מביאים לרתיחה). קרם השימוש הטוב ביותר עם תכולת שומן של 30-33%. ברגע שאתה מבחין שהסוכר מתחיל להזהיב, יוצקים על השמנת המחוממת. כאן צריך להיזהר מאוד לא לשרוף את רוטב הקרמל. קחו בחשבון שמסת הקרמל תתקצף די חזק ותנסה לזרום מהסיר. שמים 30 גרם חמאה ברוטב הקרמל ומערבבים היטב.
5. יוצקים בוטנים קצוצים לסיר לקרמל, מערבבים ומצננים עד שהם מתחממים. בשלב זה, עוגת הלחם הקשה תספיק להתקשות היטב. מוציאים איתה את התבנית מהמקרר ויוצקים בעדינות את רוטב האגוזים-קרמל על העוגה. מכניסים שוב את התבנית למקרר. העוגה ייקח לפחות 4 שעות להשרות ולהתקשות היטב, אך עדיף להשאיר אותה במקרר למשך הלילה.
6. ממיסים חתיכת שוקולד במיקרוגל או באמבט המים, מוסיפים לה כ-30-50 מיליליטר שמנת, מערבבים היטב ויוצקים מעליה את כל העוגה. כדי שהשוקולד יקפא כמו שצריך מכניסים את העוגה למקרר למשך 1.5 שעות.
7. לפני ההגשה מוציאים בזהירות את העוגה מהתבנית וחותכים למנות.

בתיאבון!

מתכון עוגת עוגיות סניקרס שלב אחר שלב

אורחים פתאום החליטו לבוא אליכם, והתנור התקלקל? השתמש במתכון הפשוט שלנו לעוגת יום הולדת טעימה הדומה מאוד לחטיף השוקולד המפורסם של סניקרס. ילדים והוריהם בהחלט לא יישארו אדישים.

רכיבים:

• עוגיות "שמנת חמוצה" או "חלב אפוי" - 0.8 ק"ג
• בוטנים - 250 גרם
• חלב מרוכז - פחית אחת
• חמאה - 220 גרם
• אבקת קקאו - 100 גרם
• שמנת חמוצה - 210 מ"ל
• סוכר מגורען - 50-60 גרם
• מרמלדה או פירות מסוכרים - לקישוט

תהליך הבישול:

1. מניחים את העוגיות בשקית ניילון גדולה (עדיף אפילו להכניס אותן לשתי שקיות, כיוון שיש פחות סיכוי שהעוגיות יתפוררו) ושוברות אותן בעזרת מערוך. עליכם לשים את המערוך על גבי השקית וללחוץ בכוח, כאילו מגלגלים את העוגיות, כמו בצק. שוברים את העוגיות עד שהן לא גדולות מדי. לא כדאי ללוש את העוגיות לגמרי לפירורים, יש לחוש את נתחיו בעוגה.
2. בוטנים צריכים להיות קלויים. זה נעשה בתנור או במחבת יבשה. מערבבים את האגוזים כל הזמן תוך כדי השחמה כדי למנוע מהם להישרף. לאחר שכל הבוטנים שחומים מעבירים אותם לצלחת ומצננים. כשהבוטנים התקררו לטמפרטורה כזו שאפשר לטפל בהם, מקלפים אותם.
3. יוצקים את הביסקוויטים המרוסקים והבוטנים הקלויים לקערה גדולה ועמוקה. לְרַגֵשׁ.
4. החמאה צריכה להיות רכה. לשם כך, עליך להוציא אותו מהמקרר מראש ולתת לו לשכב בטמפרטורת החדר במשך 1-2 שעות. חותכים אותו בעדינות לחתיכות קטנות ומקציפים במיקסר. מקציפים עד שהמסה מקבלת גוון בהיר יותר. עכשיו אתה יכול לשפוך בהדרגה את החלב המרוכז. ממשיכים להקציף במיקסר את החמאה והחלב המרוכז עד שהמסה הופכת הומוגנית לחלוטין.
5. מערבבים סוכר מגורען ואבקת קקאו בצלחת קטנה נפרדת. מערבבים אותם בעדינות בעזרת כף.
6. מעבירים את השמנת החמוצה לצקת ומחממים אותה על אש בינונית עד לכמעט רתיחה. לאחר מכן מוסיפים לסוכר קקאו לשמנת החמוצה החמה. מערבבים את כל המרכיבים, מנמיכים את האש ומבשלים עד לקבלת מעט סמיך. בסוף מוסיפים כ -20 גרם חמאה ומערבבים. מסירים את המחבת מהאש.
7. יוצקים חלב מרוכז עם חמאה לקערת עוגיות עם בוטנים ומערבבים היטב עד שכל החומרים מעורבבים באופן אחיד. מניחים את התערובת על צלחת, יוצרים צורת עוגה עגולה.
8. יוצקים שוקולד חם ושמנת חמוצה על העוגה. מניחים לעוגה לעמוד למשך 30 דקות ומשרים, ולאחר מכן מקשטים את החלק העליון של הקינוח במרמלדה קצוצה או בפירות מסוכרים. מכניסים את העוגה למקרר להתייצבות ומשרים כמה שעות.

בתאבון!

איך להכין עוגת מוס סניקרס?

נסה את המתכון המקורי הזה לעוגת סניקרס המפורסמת למדי. קרמל עדין, מוס רך, שוקולד ובוטנים קלויים - אלה המרכיבים המעניקים לעוגות האלה טעם בלתי נשכח. האורחים שלכם ישמחו.

רכיבים:

• קמח חיטה - 50 גרם
• עמילן תפוחי אדמה - 30 גרם
• אבקת אפייה 2.5 גרם
• אבקת קקאו - 30 גרם
• מלח שולחן - קורט
• חלמונים - 6 יח '.
• ביצי עוף - 3 יח '.
• סוכר - 380 גרם
• קרם (33% שומן) - 700 מ"ל
• חמאה - 90 גרם
• מים - 110 מ"ל
• בוטנים - 150 גרם
• אבקת סוכר - 20 גרם
• שוקולד מריר - 1 בר
• חמאת קקאו - 10 גרם
• ג'לטין - 18 גרם

תהליך הבישול:

1. לוקחים לתוכה קערה, מנפים קמח, קקאו ועמילן תפוחי אדמה. מוסיפים גם אבקת אפייה ומערבבים את כל החומרים היבשים.
2. בקערה אחרת או צלחת עמוקה שוברים 3 ביצים, מוסיפים 3 חלמונים, קורט מלח ו -150 גרם סוכר. עכשיו אתה צריך להקציף את הביצים עם סוכר, אבל לא בדרך הרגילה. מרתיחים מים בסיר, מניחים מעל קערת ביצים ומתחילים להקציף אותם במיקסר. לאחר 3-5 דקות, כשהמסה גדלה משמעותית ונעשית חמה מספיק, מסירים את הקערה מהאש. עכשיו אתה צריך לטרוף את הביצים שוב עד שהן מתקררות לגמרי.
3. יוצקים בעדינות את קמח הקקאו לתערובת הביצים ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. מחממים את התנור ל -170 מעלות. יוצקים את בצק השוקולד שהתקבל לתבנית משומנת עם מעט שמן צמחי ואופים כ- 35-40 דקות.
4. בזמן שהבסיס אפוי מבשלים את הקרמל.לשם כך יוצקים 150 גרם סוכר לסיר קטן ומניחים את הסיר על אש בינונית. מערבבים כל הזמן את הסוכר כדי לא להישרף. בקרוב תשימו לב שהסוכר נמס והופך לקרמל. במקביל, מחממים 150 מיליליטר שמנת לכמעט רתיחה. מוסיפים 2.5 גרם מלח ו -35 גרם חמאה לקרמל בסיר. מערבבים היטב את כל החומרים ומעליו שמנת חמה. מערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה ונותנים לקרמל להתבשל על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. מצננים את תכולת הסיר לטמפרטורת החדר.
5. יוצקים 60 מיליליטר מים לתוך מצקת קטנה, מוסיפים שם 80 גרם סוכר ומביאים לרתיחה. כשהתערובת רותחת מסירים את המצקת מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
6. בוטנים צריכים להשחים במשך 5-7 דקות במחבת יבשה, ואז לקלף ולהוסיף להם 10 גרם חמאת קקאו.
7. יוצקים 12 גרם ג'לטין עם מעט מים ונותנים לו להתנפח. מוסיפים 3 חלמונים לסירופ הסוכר (מקורר) במצקת, מערבבים ומביאים לרתיחה באמבט מים. כאשר תכולת המצקת רותחת, מנמיכים את האש ומבשלים כ -5 דקות, מכבים את הכיריים, מצננים מעט את התערובת ולאחר מכן מקציפים היטב בעזרת מיקסר.
8. בשלב זה הג'לטין אמור להתנפח היטב, לחמם אותו מעט במיקרוגל ולאחר מכן להוסיף אותו לקרמל המצונן. מערבבים היטב.
9. מקציפים 250 מיליליטר שמנת עד לקבלת תערובת תפוחה מאוד. יוצקים בעדינות את הקצפת לתוך הקרמל, ואז מוסיפים את החלמונים המבושלים וסירופ הסוכר. מערבבים הכל היטב ומוסיפים את הבוטנים.
10. יוצקים 8 גרם ג'לטין עם 50 מיליליטר מים עד שהוא מתנפח. להקציף 20 גרם אבקת סוכר עם 300 מיליליטר שמנת למשך 5 דקות, להוסיף לקצפת ג'לטין במיקרוגל.
11. מחלקים את בסיס העוגה המצונן ל -3 חלקים. יוצקים מחצית ממוס הקרמל על הקרום הראשון ומקררים כך שהקרמל יספיק להתקשות. לאחר מכן הניחו מחצית מהקצפת עם ג'לטין מעל והכניסו את העוגה שוב למקרר למשך 15-20 דקות. חזור על אותו הדבר עם העוגה השנייה.
12. מכינים את ציפוי השוקולד על ידי המסת חטיף שוקולד ו -50 גרם חמאה באמבט מים. יוצקים את הציפוי על העוגה ומקשטים עם הבוטנים הקצוצים שנותרו.

מתכון לעוגת סניקרס של אנדי שף

נסו להכין את העוגה המעניינת הזו לפי המתכון של אחד השפים המפורסמים של זמננו - אנדי שף. הרכב מעדן זה כולל את המרכיבים הפשוטים הנפוצים ביותר, היוצרים יחדיו לוח טעמים בלתי ניתן לתיאור ועדין.

רכיבים:

• חמאה - 60 גרם
• שוקולד מריר - 30 גרם
• שוקולד חלב - 1 בר
• סוכר מגורען 160 גרם
• ביצי עוף - 1 יח '. חלמון אחד
• אבקת אפייה - 3 גרם
• אבקת קקאו - 10 גרם
• קמח שקדים - 25 גרם
• קמח חיטה - 45 גרם
• ג'לטין - 5 גרם
• מי שתייה - 20 מ"ל
• מלח - קורט
• בוטנים - 50 גרם
• קרם - 155 מ"ל
• חמאת בוטנים - 100 גרם
• חלב - 70 מ"ל

תהליך הבישול:

1. שמים 60 גרם חמאה בתוך מצקת קטנה ומניחים את המצקת על האש. כשהחמאה מתחילה להמיס, מוסיפים לה 30 גרם שוקולד מריר. היזהרו, המסה יכולה להישרף בקלות, לכן אל תעזבו את הכיריים וערבבו את מסת השוקולד כל הזמן. מסירים את הכף מהאש ומצננים את התוכן לטמפרטורת החדר.
2. שוברים 1 ביצה לקערת ערבוב, מוסיפים 65 גרם סוכר מגורען וטורפים במיקסר. מקציפים עד שמסת הביצה הופכת לקצף חזק.
3. מוסיפים בהדרגה לקמח החיטה המנופה וקמח השקדים ואבקת האפייה. כמו כן מנפים במסננת לפני הוספת אבקת קקאו לשאר המרכיבים. מקציפים במיקסר את כל החומרים במהירות נמוכה.
4. שלב את המסה שהתקבלה עם מסת השוקולד-חמאה (שכבר הייתה צריכה להתקרר עד אז). מערבבים בעדינות בעזרת כף, מטרפה או מרית סיליקון.
5. עכשיו צריך לחמם את התנור ל -160 מעלות. בזמן שהתנור מחמם לוקחים 2 תבניות עגולות (הקוטר לא יעלה על 16 סנטימטרים) ומורחים עליהן את בצק השוקולד באופן שווה (עדיף לשמן את התבניות בחמאה כדי שהעוגות לא יידבקו במהלך תהליך האפייה). שלח את התבניות לתנור המחומם למשך כ -30 דקות (בדוק את הנכונות בעזרת קיסם, מכיוון שזמני הבישול יכולים להשתנות באופן משמעותי בהתאם לתנור).
6. מוציאים בזהירות את העוגות שהתקררו מהתבניות, עוטפים בניילון נצמד ומקררים.
7. משרים 2 גרם ג'לטין במים. בזמן שהוא מתנפח מכינים את הקרמל. לשם כך, יוצקים 90 גרם סוכר לסיר קטן וממלאים אותו ב -20 מיליליטר מים. אין צורך לערבב (לא רק שאין צורך, אלא בלתי אפשרי בהחלט). מציתים את הסיר ומבשלים את הקרמל. מחממים היטב 70 מיליליטר שמנת במיקרוגל ויוצקים על הקרמל המוגמר. עכשיו אתה צריך לערבב הכל ביסודיות. מוסיפים למסה הקרמלית את הג'לטין הנפוח, 100 גרם חמאת בוטנים, קורט מלח ומערבבים שוב היטב.
8. מכניסים את הקרום המצונן לתבנית אפייה (בקוטר 16 סנטימטרים), ומעליו מכסים אותו בשכבה עבה של קרמל, מפזרים בנדיבות בוטנים קלויים ומהדקים מעט לתוך הקרמל. מכסים בקרום שני. מכניסים את העוגה למקפיא.
9. יוצקים את שאר הג'לטין במים ומחכים עד שהוא מתנפח. יוצקים 70 מיליליטר חלב לסיר קטן, מוסיפים חלמון אחד ו -15 גרם סוכר מגורען. מערבבים בעדינות בעזרת מטרפה ומניחים את הסיר על האש. מביאים את התערובת לרתיחה ואז מבשלים עד שהיא מתחילה להסמיך. מכבים את האש ומניחים חתיכת שוקולד חלב שבורה בקרם החם המעובה. מערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי. שמים ג'לטין בקרם אחרון. עכשיו צריך להקציף את השמנת בעזרת בלנדר טבילה.
10. מקציפים במיקסר 140 מיליליטר שמנת עד לקצף סמיך ואז יוצקים לתוכם קרם שוקולד פושר. לְרַגֵשׁ. עכשיו צריך לשפוך את המסה שהתקבלה לתבנית בקוטר של 18 סנטימטרים, ואז יש להוריד את העוגה המצוננת שם. מכניסים את התבנית למקפיא למשך 30-40 דקות.
11. בזמן שהעוגה מתקררת, צריך להכין את הציפוי. מכינים אותו כמו לעוגה נוספת של אנדי שף בשם "שלושה שוקולדים". יוצקים את ציפוי השוקולד על העוגה המצוננת ומקשטים בבוטנים קלויים.

בתיאבון!

עוגת סניקרס עם גבינת שמנת בתנור

האם אתה רוצה שהחגיגה שלך תיזכר באמת על ידי כל האורחים שלך? לאחר מכן אופים את עוגת סניקרס הטעימה הזו עטופה בגבינת שמנת רכה. בהתחלה נראה שהכל מאוד מסובך, אבל במציאות הכל לא כך. העוגה לוקחת הרבה זמן, אבל לא קשה. אבל התוצאה תעלה על כל הציפיות שלכם!

רכיבים:

לעוגה:

• קפה חם טרי - 350 מ"ל
• קמח חיטה - 380 גרם
• ביצי עוף - 3 יח '.
• סודה לשתיה - 7 גרם
• אבקת קקאו - 90 גרם
• סוכר מגורען - 430 גרם
• חלב - 150 מ"ל
• סוכר וניל או וניל - לפי הטעם
• אבקת אפייה לבצק - 10 גרם
• שמן חמניות מזוקק - 150 מ"ל

מִקצֶפֶת:

• בוטנים קלויים - 100 גרם
• חלבון ביצה - 3 יח '.
• מלח - קורט קטן
• סוכר מגורען - 160 גרם

גנאש:

• בוטנים קלויים - 0.4 ק"ג
• קרם לפי הטעם
• שוקולד - 1 בר
• חמאה - 50 גרם

קרם:

• חלב מרוכז - פחית אחת
• חמאה - 180 גרם
• קרם - 100 מ"ל
• גבינת שמנת - 0.3 ק"ג
• אבקת סוכר - 80 גרם

קַרַמֵל:

• סוכר
• חמאה
• קרם

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך להכין את העוגות. יש לעשות זאת מראש, לא יאוחר מיומיים לפני החג. מקציפים את החמאה המרוככת עם סוכר מגורען עד שהחמאה מתקבלת אחידות אחידה בצבע בהיר. תוך כדי הקצפה מוסיפים לחמאה ולסוכר מעט סוכר וניל ו -3 ביצים. טורפים היטב את כל המרכיבים.
2. בקערה נפרדת משלבים קמח חיטה מנופה, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקקאו מנופה. לְרַגֵשׁ.מוסיפים חצי מהתערובת לחמאה המוקצפת בקערה. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
3. מרתיחים קפה טרי ויוצקים אותו לבצק (עדיף לסנן את הקפה במסננת). יוצקים את הקמח שנותר לבצק. ללוש היטב את בצק העוגה.
4. מחממים את התנור ל -180 מעלות. בזמן שהתנור מתחמם מכינים את תבניות האפייה. אם קוטר התבנית שלך הוא כ -26 סנטימטרים, מכמות המרכיבים שצוין תקבל 2 עוגות. אם קוטר התבנית שלך קטן יותר, ייתכן שתצא 3-4 עוגות. כל עוגה אפויה בתנור שחומם היטב למשך כ -25 דקות, אם העוגה מוכנה או לא, אפשר לבדוק על ידי ניקוב בעזרת קיסם. אם לא נשארו עקבות בצק אפשר להוציא את העוגה מהתנור.
5. כל העוגות צריכות להתקרר ולעטוף בניילון ולהשאיר במקרר למשך הלילה. העוגות שיוכנו בצורה זו יהיו רכות מאוד ורכות.
6. למחרת, אתה יכול להתחיל לבשל את המרנג. מטגנים את הבוטנים במחבת יבשה ואז קוצצים לחתיכות בעזרת סכין או בלנדר. מקציפים 3 חלבונים בכמות הסוכר המפורטת ומוסיפים פיסות אגוזים (התאימו את מספר האגוזים לטעמכם). אופים בתנור בצורה שווה בקוטר שלה לגודל העוגה.
7. יש להרתיח פחית חלב מרוכז במשך שעה. ואז מקציפים את החלב המרוכז המבושל עם 180 גרם חמאה מרוככת, מעבירים את השמנת לשקית או לשקית מאפה.
8. נתחיל להכין גבינת שמנת. מקציפים 300 גרם גבינת קורדל עם 80 גרם אבקת סוכר ו -100 מיליליטר שמנת. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי. מעבירים את הקרם לשקית או לשקית זילוף.
9. קרמל מכינים כרגיל: מחממים סוכר במחבת, ואז מוסיפים שמנת (שחומם מראש במיקרוגל) ומוסיפים חמאה בסוף.
10. מוציאים את העוגות מהמקרר וחותכים בזהירות כל עוגה לאורכה ל -2 חלקים. מצפים את העוגה הראשונה בקרם חלב מרוכז, מפזרים בוטנים קצוצים. צייר עיגול גבינת שמנת מסביב לקרום. מכסים בקרום שני, מברישים בקרם חלב מרוכז, מניחים מעל את המרנג ומציירים שוב עיגול גבינת שמנת. המשך לסירוגין שכבות עד שנגמרות לך העוגות. מורחים גבינת שמנת על החלק העליון ודפנות העוגה. בעזרת סכין לרפד את החלק העליון והדפנות של העוגה ולשלוח למקרר להשרייה.
11. ממיסים חתיכת שוקולד חלב באמבט מים, מוסיפים לה שמנת וחמאה. מקציפים בעזרת מיקסר ומצננים לגמרי.
12. לאחר 5 שעות מוציאים את העוגה מהמקרר ויוצקים על הגנאש (אותו צריך לבשל כ -30 דקות לפני).

תהנה מהתה שלך!

עוגת סניקרס הטעימה של סבתא אמה

עוגה טעימה, עדינה, ארומטית ויפה עם טעם אגוזי עשיר. עדינות כזו לא תשאיר אדישים לא ילדים ולא מבוגרים. אופציה נהדרת לקינוח לכל אירוע. ולמרות שהתיאור נראה גדול ומורכב, למעשה הכנת עוגה כזו היא קלה ופשוטה.

רכיבים:

• קמח חיטה - 350 גרם
• קפיר - 0.4 ליטר
• אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות.
• ביצי עוף - 3 יח '. + 3 סנאים
• מי שתייה - 50 מ"ל
• קרם (30%) - 0.3 ליטר
• חמאה - 0.8 ק"ג
• אבקת קקאו - 30 גרם
• רסק בוטנים - 200 גרם
• דבש - 50 גרם
• סוכר - 500 גרם
• מלח שולחן - 2 קורט
• סוכר וניל - 2 כפיות
• בוטנים - 0.2 ק"ג
• חלב מרוכז מבושל - 800 גרם
• שוקולד חלב - 4 חטיפים

תהליך הבישול:

1. יש לנפות את הקמח במסננת, להוסיף 2 כפיות אבקת אפייה ו -30 גרם אבקת קקאו לנפות במסננת (לנפות אותו כך שלא יהיו גושים). מערבבים את כל שלושת המרכיבים.
2. מקציפים במיקסר 200 גרם חמאה מרוככת. מקציפים עד שהחמאה קרמית ובהירה יותר. תוך כדי הקצפה מוסיפים לחמאה פעמיים 200 גרם סוכר.
3. כמו כן, בתהליך הקצפת החמאה טורפים 3 ביצים לתוך המסה אחת אחת, מוסיפים 2 כפיות סוכר וניל וקורט מלח קטן.
4. מערבבים קמח וחמאה מוקצפת.רק שאסור לעשות זאת מיד, אלא בהדרגה, במנות קטנות. בסוף מוסיפים לבצק 400 מיליליטר קפיר ומערבבים הכל היטב.
5. מחממים את התנור ל -180 מעלות, ובעוד שהוא מתחמם מכינים את תבנית האפייה. אנו זקוקים לשניים מהם, בקוטר של כ -24 סנטימטרים. מברישים אותם בחמאה מרוככת וממלאים באותה כמות בצק. שלחו את התבניות לתנור שחומם היטב למשך 45-50 דקות (זמן האפייה תלוי בתנור שלכם). לאחר אפיית העוגות תצטרכו לצנן אותן לגמרי ולתת להן לעמוד במשך 6 שעות.
6. עכשיו אתה צריך להכין את האגוזים. אפשר לטגן אותם במחבת יבשה או בתנור באותה הטמפרטורה שבה שכבות העוגה נאפו. האגוזים יחזיקו מעמד 7 דקות בטמפרטורה זו. מצננים אותם מעט ואז מקלפים אותם.
7. הגיע הזמן לקרם. לוקחים 400 גרם חמאה מרוככת ומקציפים אותה עם 750 גרם חלב מרוכז מבושל (יש להוסיף חלב מרוכז בהדרגה). מקציפים עד שהקרם מסמיך לצפיפות הדרושה לכם. מניחים את הקרם בצד.
8. עכשיו אתה צריך להכין את הגרסה השנייה של הקרם. לשם כך, שלבו 200 גרם חמאה עם חמאת בוטנים, והיכו עם מיקסר למשך 3-5 דקות.
9. מערבבים דבש, מים ו -100 גרם סוכר בסיר קטן. מניחים מצקת על האש ומביאים את התכולה לרתיחה. מרתיחים את הסירופ כמה דקות עד שהוא מתחיל להסמיך ואז מסירים מהאש.
10. בקערת ערבוב מערבבים 2 חלבונים וסירופ שהוסר מהתנור. ראשית עליך להקציף את החלבונים עם קורט מלח ולאחר מכן להוסיף מעט סירופ חם. אתה צריך לנצח במשך זמן רב, 7-10 דקות (אתה יכול לסירוגין).
11. מוסיפים בהדרגה את קרם חמאת הבוטנים תוך כדי הקצפה. קוצצים את הבוטנים דק ומוסיפים למסה המתקבלת.
12. חותכים בזהירות כל קרום ל -2 חצאים לאורכם. בסך הכל תקבלו 4 עוגות. מניחים את הקרום הראשון בצלחת, מורחים אותו מעל קרם חמאת בוטנים, מכסים בקרום השני, המכסה במחצית מהשמנת בחלב מרוכז מבושל. חזור על השכבות פעמיים. למרוח את החלק העליון ודפנות העוגה בשמנת עם חלב מרוכז מבושל. מחליקים את השמנת ומקררים 45-50 דקות.
13. בזמן שהעוגה מתקררת מבשלים את הקרמל. לשם כך ממיסים 400 גרם שוקולד ב -300 מיליליטר שמנת חמה. המתן עד שהציפוי יתקרר למצב פושר ולאחר מכן שופך על העוגה. מכניסים את העוגה שוב למקרר לכמה שעות. לפני ההגשה ניתן לקשט את החלק העליון של העוגה בשוקולד מגורד או באגוזים.

תהנה מהתה שלך!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת סניקרס ממאפה

נסה את הווריאציה המעניינת הזו של עוגת אגוזי הסניקרס הידועה כבר. הודות למאפה הקמח, הטעם יוצא דופן מאוד והמרקם קליל ופירורי. הכנת עוגה כזו לא תהיה לך קשה.

רכיבים:

לעוגה:

• חלמונים - 6 יח '.
• סוכר מגורען - 1.5 כוסות
• מיונז - 1 כף. l.
• חמאה - 250 גרם
• סוכר וניל - לפי הטעם
• סודה לשתיה - 1 כפית.
• מיץ לימון - כדי להרוות את הסודה
• קמח חיטה - 2.5-3 כוסות

למרנג:

• חלבון ביצה - 6 יח '.
• סוכר מגורען - 2 כפות. l.

לקרם:

• חמאה - 200 גרם
• חלב מרוכז (מבושל) - פחית אחת
• בוטנים - 100 גרם

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך להוציא את החמאה והביצים מהמקרר. הם צריכים לשכב בטמפרטורת החדר במשך מספר שעות (כדי שהשמן יתרכך). כעת שלבו 1.5 כוסות סוכר מגורען עם 6 חלמונים. והיכו עד שהמסה תשיג גוון בהיר. לאחר מכן מוסיפים לחלמונים הטרופים חמאה מומסת, סודה ספוגת, מעט סוכר וניל ו 2.5-3 כוסות קמח מנופה. מוסיפים קמח בהדרגה כדי לא להסמיך את הבצק. ללוש את הבצק. זה צריך להיות רך, רך ואלסטי. מחלקים אותו ל -3 חלקים שווים, עוטפים בניילון נצמד ומקררים 40 דקות.
2. בזמן שהבצק מתמצק משתמשים במרנג.לשם כך מקציפים במיקסר 6 חלבונים לקצף חזק. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים 2 כפות סוכר מגורען לחלבונים.
3. מחממים את התנור ל -160 מעלות, ובעוד שהוא מתחמם מוציאים את החלק הראשון של הבצק. מכסים את תבנית האפייה בקלף, ומפזרים מעט שמן צמחי ללא ריח. מורחים את הבצק באופן שווה על כל תבנית האפייה. נסו לשמור על הבצק בערך אותו עובי בכל מקום.
4. מחלקים את המרנג ל -3 חלקים. עם החלק הראשון משמנים את העוגה ושולחים לאפייה בתנור למשך 30 דקות (בודקים את נכונות העוגה בעזרת שיפוד או קיסם). עושים אותו דבר עם שני חלקי הבצק והמרנג הנותרים.
5. בזמן שהעוגות אופות מכינים את השמנת. לשם כך, קח פחית חלב מרוכז מבושל והיכו אותו בחפיסת חמאה מרוככת עד לסמיכות.
6. מטגנים את הבוטנים במחבת יבשה וקוצצים (משאירים מעט לקישוט העוגה) בעזרת בלנדר. מוסיפים את נתחי הבוטנים לשמנת ומערבבים.
7. מחלקים את הקרם ל -2 חלקים, מורחים אותו היטב על העוגה הראשונה והשנייה. העוגה השלישית מלמעלה חייבת להיות מכוסה בזיגוג. את הציפוי מכינים באמבט מים: חתיכת שוקולד אחת, מומסת עם שמנת וכף חמאה, מניחים מעל הציפוי בוטנים שלמים ומניחים לעוגה להשרות מספר שעות.

בתיאבון!

עוגת סניקרס פשוטה וטעימה עם חלב מרוכז מבושל

ישנן וריאציות רבות כיצד להכין את העוגה יוצאת הדופן הזו. נסה את הגרסה שלנו, בעלת טעם עשיר וארומה אגוזית.

רכיבים:

• ביצי עוף - 4 יח '.
• אבקת קקאו - 20 גרם
• סוכר מגורען - 140 גרם
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• קמח חיטה - 100 גרם
• קרקר עם טעם שמנת - 0.2 ק"ג
• בוטנים קלויים - 0.2 ק"ג
• חמאה - 200 גרם
• חלב מרוכז מבושל - 0.4 ק"ג

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך להפריד 4 חלמונים מ -4 לבנים בשתי קערות נפרדות. ניתן להניח את החלבונים בצד בינתיים, ולהוסיף לחלמונים 70 גרם סוכר ולהכות את החלמונים בעזרת מיקסר עד שהם מקבלים גוון בהיר. בנוסף, המסה צריכה להיות כפולה בגודלה.
2. עכשיו אתה צריך להפוך את החלבונים לקצף חזק. לשם כך עליך להכות אותם במשך כ- 3-5 דקות, במהלך תהליך ההקצפה להוסיף בהדרגה 70 גרם סוכר מגורען.
3. הגיע הזמן להדליק את התנור כך שיספיק להתחמם עד 180 מעלות צלזיוס.
4. שלב את החלמונים הטרופים עם כשליש מהחלבונים הטרופים. מערבבים בעדינות כדי למנוע מקצף החלבון ליפול.
5. מנפים קמח ואבקת קקאו לקערה נפרדת. מוסיפים כפית אבקת אפייה ומערבבים. מוסיפים מעט קמח לתערובת החלמונים והלבונים הטרופים. לְרַגֵשׁ. כעת ניתן להעביר את קצף החלבון הנותר לתערובת. עכשיו אתה צריך לערבב בזהירות כדי שהחלבונים לא ייפלו.
6. מכינים תבנית אפייה בקוטר העולה על 22 סנטימטרים. מניחים נייר אפייה על התחתית ויוצקים את הבצק לתבנית. שלחו את הטופס עם הבצק לתנור למשך כ- 45 דקות, לאחר שהעוגה מוכנה, מצננים אותה לגמרי, ולאחר מכן חוצים אותה לאורכה.
7. להקציף צנצנת חלב מרוכז עם חמאה רכה מאוד עד לקבלת קרם סמיך. הופכים את העוגיות לפירורים (שוברים אותן בעזרת הידיים או מכניסים אותן לשקית ועוברים עליה בעזרת מערוך). מטגנים את הבוטנים במחבת יבשה עד להזהבה וקוצצים. מוסיפים את העוגיות וחתיכות האגוזים לשמנת ומערבבים היטב.
8. מחברים את העוגות בשכבת קרם. אם נשאר קרם, אפשר למרוח אותו בחלקו העליון ודפנות העוגה. אם לא נשאר שמנת אפשר לשפוך שוקולד מומס או ציפוי על העוגה. תן לעוגה כמה שעות להשרות ואפשר להגיש!

בתיאבון!