עוגת אגדות-6 מתכונים שלב אחר שלב בבית

עוגה מצוינת לשמח ילדים, ובמקביל לפנק את הילד הפנימי שלכם, שבהחלט נזכר בנוסטלגיה בטעם הקינוח הזה. בנוסף, הוא מכיל את המרכיבים הפשוטים ביותר וקל להכנה.

המתכון הקלאסי לעוגה "אגדה" על פי ברית המועצות GOST

העוגה עשויה מקובץ קטן של מרכיבים, הפשוטים שבהם, אך מסתבר שהיא מאוד טעימה ומשביעה. כמו כן, לא צריך להיות בעל ניסיון קולינרי רב כדי להכין אותו.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 8

• 
  מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. מתחילים להקציף את החלבונים במהירות נמוכה, יוצקים לתוכו בהדרגה מחצית מהסוכר ומגבירים את עוצמת המיקסר. מקציפים עד להופעת פסגות רכות.
• 
  בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם מחצית הסוכר הנותרת עד שהתערובת הופכת לבנה. לאחר מכן מערבבים בזהירות את החלבונים והחלמונים המוקצפים.
• 
  מנפים את הקמח חתיכה אחר חלק לקערת ביצה טרופה. מערבבים פנימה את הקמח בעדינות רבה כדי שהתערובת תפוחה ככל האפשר.
• 
  מרפדים תבנית בנייר אפייה או מחצלת סיליקון כך שתכסה גם את הדפנות. מניחים עליו את הבצק שהתקבל ומחליקים על פני השטח. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים במשך 30 דקות.
• 
  כשהביסקוויט מוכן מוציאים אותו מהתנור ומעבירים אותו לחתיכת קלף חדשה. מסירים את הקלף הישן, נזהרים שלא לפגוע בקרום ולאחר מכן מגלגלים את השכבה לגליל יחד עם דף נייר אפייה ומניחים להתקרר.
• 
  בזמן שהביסקוויט מתקרר מכינים את השמנת. בסיר קטן או בסיר מערבבים את החלמונים והמים. מוסיפים להם חלב מרוכז ותמצית וניל ומניחים את המנות על אש נמוכה. תוך כדי בחישה מתמדת מביאים את התערובת לעיבוי: טובלים את הכף באמצע לתוך הנוזל ואם העקבות נשארות זמן רב, אז העקביות מתאימה.
• 
  יוצקים את השמנת לקערה, מכסים בניילון במגע ומצננים לגמרי.
• 
  מוציאים את החמאה מהמקרר לפני שהיא תהיה רכה. מקציפים אותו במיקסר עד שמצב קרם ועם כפות מתחילים להכניס את בסיס הפודינג שהתקרר ונותנים לו לערבב היטב.
• 
  מפרידים מחצית מהשמנת ומערבבים פנימה קקאו לתוך המסה הנותרת. הפרידו עוד שתי כפות מהחלק הלא צבוע: צובעים אחת ירוקה, השנייה ורודה. אבל מכיוון שהקרם הצבעוני ילך לקשט את העוגה, עשה זאת כרצונך.
• 
  לסירופ יוצקים מים וסוכר לסיר. לשים על אש קטנה ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה. מסירים מהאש, מוסיפים קוניאק ומניחים לצינון. קוניאק יהפוך את ההספגה לארומטית יותר, אך אין צורך להוסיף אותו.
• 
  מגלגלים את הביסקוויט המצונן בעדינות. זה יישבר במקומות מסוימים, זה נורמלי, העיקר שזה לא יתפרק לגמרי. חתכו את הקצוות בעזרת סכין, הניחו בצד את החיתוך. יש להרוות את הביסקוויט בסירופ סוכר ולתת למשך 10 דקות. לאחר מכן פורסים את הקרם הלא צבעוני ומורחים באופן שווה על העוגה.
• 
  מגלגלים שוב את הביסקוויט בעדינות.מחלקים את קרם השוקולד לשניים ומברישים בחצי אחד על שלושה צדי הגליל. קוצצים את הפירורים מהעוגה בעזרת הידיים לפירורים ומפזרים מעל הקינוח.
• 
  מניחים את החצי השני של קרם השוקולד בשקית בצק עם זרבובית מתולתלת ומניחים את הגבול מסביב לראשו על הגליל. מקשטים בפרחי שמנת צבועים. לאחר הבישול העוגה צריכה לעמוד במקרר 6-8 שעות.

בתאבון!

איך מכינים עוגת סקאקה בת שלוש שכבות עם שמנת חמוצה?

עוגה פשוטה, טעימה, רכה ומשביעה העשויה מחומרים פשוטים ואינה דורשת שום כישורים קולינריים מיוחדים.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 8

רכיבים:

לעוגות:

• קמח חיטה - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 300 גרם.
• שמנת חמוצה - 300 גרם.
• ביצה - 3 יח '.
• אבקת אפייה - 3 כפיות
• פרג - 100 גרם.
• אגוז - 100 גרם.
• צימוקים - 100 גרם.

לקרם:

• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• חלב - 80 מ"ל.
• סוכר מגורען - 80 גר '.
• סוכר וניל - 5 גרם.

תהליך הבישול:

1. להכנת העוגות מערבבים בקערה עמוקה את הביצה, הסוכר והשמנת החמוצה.
2. מנפים במסננת דקה, מוסיפים לתערובת קמח ואבקת אפייה בחלקים. מערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה כדי לשבור את הגושים. מחלקים את הבצק לשלוש מנות שוות לשלוש שכבות.
3. מוסיפים את הפרג לקערה עם שליש מהבצק.
4. מערבבים היטב את הבצק כך שהזרעים יתפזרו בו באופן אחיד.
5. שוטפים את האגוזים ומצרכים אותם במים רותחים כך שהעור לא יפסיק לטעום מריר מאוד. קוצצים אותם דק ומערבבים לתוך הבצק בקערה שנייה.
6. מוסיפים לקערה השלישית את הצימוקים שטופים מראש.
7. מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס. יוצקים את הבצק לתבניות, משומנות במעט ירקות או חמאה, ואופים כ -30 דקות. הרבה תלוי בעובי העוגות שלך, אתה תמיד יכול לבדוק את נכונותן בעזרת קיסם או שיפוד עץ.
8. מוציאים את העוגות האפויות מהתנור ומניחים לצינון. רצוי להניח אותם על רשת כדי שלא ייווצר עיבוי בחלק התחתון של העוגה.
9. להכנת השמנת, לוקחים חלב ושמנת חמוצה מהמקרר, משלבים אותם בכלי עמוק ומתחילים להקציף עם מיקסר במהירות נמוכה ומגדילים אותו בהדרגה. כשהתערובת מתחילה להיות רכה, מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף עוד כמה דקות כדי שהסוכר יתמוסס בקרם.
10. מניחים את הקרום הראשון בצלחת ומברישים בקרם המוכן. העוגות צריכות כבר להתקרר, אחרת השמנת מהן תחמם ותתפשט.
11. ממשיכים לסירוגין בין עוגות לשמנת. אם תרצה, העוגה יכולה להיות גם שכבה נוספת, למשל, עם פירות יבשים או אגוזים.
12. יש להחדיר את העוגה שנאספה במקרר למשך 4-6 שעות על מנת שהשמנת החמוצה תספוג את העוגות. אתה יכול להכין אותו בערב כדי לטעום אותו עם כוס תה חם בבוקר.

בתאבון!

עוגת "אגדה" עם צימוקים, פרג ואגוזים בבית

העוגה עשויה מקובץ קטן של מרכיבים, הפשוטים שבהם, אך מסתבר שהיא מאוד טעימה ומשביעה. כמו כן, לא צריך להיות בעל ניסיון קולינרי רב כדי להכין אותו.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 8

רכיבים:

לעוגות:

• קמח חיטה - 325 גרם.
• שמנת חמוצה - 315 גרם.
• סוכר מגורען - 270 גר '.
• חמאה - 150 גרם.
• ביצים - 4 יח '.
• מלח - 1 קורט;
• סודה - 1 כפית
• פרג - 80 גרם.
• אגוזים - 80 גר '.
• צימוקים - 80 גר '.

לקרם:

• אבקת סוכר - 70 גרם.
• גבינת מסקרפונה - 350 גרם.
• קרם 33% - 200 גרם.

תהליך הבישול:

1. מוציאים את השמן מראש מהמקרר כדי להתחמם ולרכך. מניחים אותו בקערה עמוקה ומקציפים עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.
2. מוסיפים לתערובת ביצים אחת אחת, כל פעם מערבבים את השמנת במשך מספר דקות לאחר הוספת.
3. מערבבים בנפרד את השמנת החמוצה והמלח, ואז מוסיפים לבסיס החמאה ומערבבים היטב.
4. מנפים מלח וקמח ומוסיפים בחלקים לתוך הבצק, מערבבים היטב ובעדינות עד לקבלת מרקם חלק. מחלקים את המסה המתקבלת לשלושה חלקים, לשלוש עוגות שונות, בהתאמה.
5. מוסיפים את הפרג לקערת הבצק הראשונה ומערבבים לפיזור אחיד.
6. שוטפים את האגוזים, מקלפים אותם במידת הצורך, מפזרים עליהם מים רותחים וקוצצים אותם. יוצקים לקערת בצק שנייה, מערבבים גם כן.
7. מוסיפים לקערה השלישית את הצימוקים שטופים מראש. יוצקים את כל הבצק לתבניות; ליתר דיוק ונוחות עדיף לקחת כאלה שניתן להסיר. אתה צריך לאפות את העוגות כ -25 דקות בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס.
8. לגבי שמנת, שמנת וגבינה חייבים להצטנן, אחרת הם פשוט לא יוקצפו. מניחים את כל המרכיבים בקערה עמוקה ומתחילים לערבב עם מיקסר במהירות נמוכה, בהדרגה להגדיל עד למקסימום. אם הכל נעשה כראוי, אז הקרם הנוזלי יהפוך במהירות לצפוף יותר, דבר שיבחין בעקבות הקורולה. בהתאם לעוצמת המיקסר, זה יכול לקחת כ -5 דקות.
9. כשהעוגות אפויות מוציאים אותן לצינון. עדיף להשאיר אותם על המתלה כך שלא יתקבל עיבוי בתחתית, או לשים קלף או מגבות נייר. אם לעוגה יש כובע קטן במהלך האפייה, חותכים אותה בזהירות ובמידת הצורך מחלקים עוגה אחת לכמה, בהתאם לעובי שלה.
10. מכיוון שבמקרה זה העוגה תורכב מ -6 עוגות, יהיה הכי נוח לעשות זאת בטבעת כך שהעוגה לא תתפזר לכיוונים שונים. אם יש לך טבעת מפוצלת, ניתן להסיר אותה בקלות מהעוגה המורכבת. אבל אם זו טבעת ממתקים לחיתוך עוגות, אז מומלץ להשתמש בקלטת מחסום.
11. מניחים את שכבת העוגה הראשונה ומורחים עליה את השמנת באופן שווה. המשך כך עד שהעוגות נגמרות. אל תשכח להשאיר קצת קרם לציפוי הסופי של העוגה, או להכין קרם על בסיס שמן, עדיף לפילוס ולקשט באלמנטים מגושמים.
12. מסירים בזהירות את הטבעת מהעוגה המורכבת ומכסים את החלק החיצוני בקרם. כמפזרים אפשר להשתמש בכובעי ביסקוויטים מפוררים שחתכתם משכבות העוגה.
13. אתה יכול לקשט את העוגה לפי שיקול דעתך: עם פירורים, פרחי שמנת נפחים, או להשאיר אותה לבנה מינימליסטית. העיקר לתת לו לשבת במקרר במשך 6 שעות כך שהקרם יספוג את העוגות.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגה "אגדה" עם קרם שרלוט

עוגה טעימה וארומטית עם קרם שרלוט קלאסי מוכנה כל כך פשוט שאפילו מתחילים מקבלים אותה בדיוק כמו שהם מבשלים בחנויות קונדיטוריה. זה לא דורש הרבה זמן להכנה, אך בשל שובע זה ישמח אותך לאורך זמן עם חטיף טעים לתה.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 8

רכיבים:

לעוגות:

• קמח חיטה - 120 גרם.
• חול סראח - 120 גרם.
• ביצה - 4 יח '.

להספגה:

• מים - 115 מ"ל.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• קוניאק - 1 כף

לקרם שרלוט:

• ביצה - 2 יח '.
• אבקת קקאו - 1 כף
• חלב - 125 מ"ל.
• חמאה - 200 גרם.
• סוכר מגורען - 185 גר '.
• קוניאק - 1 כף
• סוכר וניל - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. מנפים את כמות הקמח הנדרשת במסננת דקה כדי להסיר גושים. כמו כן, הקמח המנופה רווי באוויר, מה שהופך את הביסקוויט לתפוח ובהיר.
2. מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. וודאו שכלי ההקצפה יבשים לחלוטין. יוצקים לתוכו 2/3 מהסוכר ובעזרת מיקסר מקציפים עד לקבלת קצף סמיך ויציב. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר וממשיכים להקציף עוד מספר דקות, ומוסיפים את החלמונים בזה אחר זה. מוסיפים את הקמח המנופה לחלקים, תוך ערבוב עדין ויסודי כדי לא לפגוע במרקם העפוף העדין.
3. יוצקים את הבצק שהתקבל לתבנית מרופדת באפייה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. זמני האפייה ישתנו בהתאם לתנור ולתבנית האפייה שלכם, ולכן עשויים להשתנות. מוציאים את עוגת הספוג האפויה מהתנור, מעבירים לרשת ומניחים לצינון. ממיסים את שכבת העוגה למספר השכבות הנדרש.
4. כדי שהעוגות יהיו רכות יותר ולא כל כך יבשות, מרתיחים את סירופ הסוכר: בסיר מערבבים את המים והסוכר, מחממים על אש בינונית, תוך בחישה מתמדת, עד שהסוכר נמס והנוזל מסמיך מעט. מסירים מהאש, יוצקים כף קוניאק לצורך ניחוח ומניחים לצינון מלא.
5. כדי להכין את הקרם, עליך להכין בסיס פודינג. בשבילה יוצקים חלב לסיר, מוסיפים חלמונים וסוכר. לשים על אש נמוכה, תוך ערבוב רציף, מביאים את התערובת לרתיחה עדינה. יש לחמם את התערובת לאט, אחרת החלמונים יתכרבלו ויתגלו בפתיתים. מבשלים את השמנת במשך 5-7 דקות, עד שהיא דומה לחלב מרוכז בעקביות ובצבע. מסירים מהאש, מעבירים לכלי אחר, מכסים בנייר כסף במגע ומצננים לטמפרטורת החדר.
6. מקציפים את החמאה המתרככת במיקסר עם סוכר וניל במהירות המרבית למשך 5 דקות. הוא יצטרך להפוך ללבן ויהיה שופע יותר. מוסיפים את החמאה לחמאה במנות קטנות, תוך ערבוב הכל ביסודיות בכל פעם. בסוף יוצקים כף ברנדי.
7. מחלקים את הקרם שהתקבל לשניים. מפרידים עוד כמה כפות שמנת לצביעת ורוד וירוק מחצי אחד. משאירים את החצי השני לבן, ומערבבים פנימה את יתרת הקקאו עד לקבלת צבע אחיד.
8. יש להרוות את העוגות בצד אחד עם סירופ הסוכר שהתקבל ולצפות מעל עם שמנת לא צבעונית. מרכיבים את העוגה על ידי הנחת העוגות אחת על השנייה, ומצפים את המבנה שהתקבל משלושה צדדים. ניתן לפזר שכבה דקה של קקאו מעל, ולהשתמש בחלקים הצבעוניים של הקרם בעזרת שקיות בצק להכנת קישוט קלאסי בצורת חישוקי שוקולד עם פרחים. יש להחדיר את העוגה המוגמרת במקרר למשך מספר שעות.

בתאבון!

עוגת אגדות תוצרת בית טעימה להפליא עם פודינג

למרות העובדה שלרוטב לוקח יותר ויותר זמן לבישול מרבים אחרים, מסתבר שהוא הרבה יותר טעים, צפוף ומעוצב היטב, וזה נהדר לקישוט עוגות עם אלמנטים נפחים, למשל פרחים.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 8

רכיבים:

לביסקוויט:

• קמח חיטה - 120 גרם.
• סוכר מגורען - 120 גרם.
• ביצה - 4 יח '.

להספגה:

• מים - 100 מ"ל.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• קוניאק - 1 כף

לקרם:

• חמאה - 200 גרם.
• סוכר מגורען - 180 גר '.
• חלב - 120 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר וניל - 10 גרם.
• קקאו - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. מעבירים את החלבונים לקערה ומקציפים במהירות נמוכה.
2. בהדרגה מגבירים את מהירות המיקסר, מוסיפים סוכר לחלקים ומאפשרים לו להתמוסס לחלוטין במסה.
3. ברגע שקצף החלבון הופך צפוף ויציב, מוסיפים את החלמונים אחד אחד אחרי הסוכר. מערבבים עד שהחלמון מעורבב עם החלבון, או עד שהתערובת מוקצפת לשיאים יציבים.
4. הקפידו לנפות במסננת דקה, להוסיף קמח בחלקים למסת החלבון. מערבבים בעדינות רבה כדי לא לפגוע במבנה הנקבובי, אחרת הביסקוויט יהיה צפוף.
5. עדיף ללוש בצק כזה בעזרת מרית, לקפל תנועות כלפי מעלה.
6. שמים את בצק הביסקוויטים בצורה מלבנית מכוסה קלף ומחליקים בעזרת מרית. אופים את הביסקוויט בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות, תלוי בגודל התבנית.
7. כשהזמן הגיע, כבו את התנור ופתחו מעט את הדלת כך שהעוגיה תתקרר לאט. לאחר 10-15 דקות מוציאים אותו מהתנור, מוציאים מהתבנית ומעבירים לרשת לצינון לטמפרטורת החדר. מסירים את הקלף.
8. בסיר מערבבים ביצה, חלב וסוכר. לשים על אש נמוכה ומביאים בהדרגה לרתיחה נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. היזהר שלא לחמם את התערובת יתר על המידה, אחרת הביצה תתרסק. לאחר הרתיחה מבשלים את תכולת הסיר עוד 3-5 דקות לעיבוי התערובת.
9. העקביות והצבע של הקליפה יהיו דומים לחלב מרוכז.יוצקים אותו לקערה להתקרר מהר יותר ומכסים בניילון במגע.
10. בזמן שהקרם מתקרר מכינים את ההשרייה לעוגות. לשם כך מערבבים בסיר קטן מים וסוכר, לשים על אש בינונית ומחממים את התערובת עד שהסוכר נמס לגמרי והנוזל מקבל גוון מעט זהוב והופך סמיך יותר. מסירים מהאש, יוצקים כף ברנדי, מערבבים וגם מניחים להתקרר.
11. כשהקרם מתקרר לוקחים את החמאה המרוככת ומקציפים אותה בקערה עמוקה עם סוכר וניל עד שהתערובת הופכת לבנה ואוורירית.
12. מוסיפים את קרם החמאה במנות לשמנת החמאה, מערבבים היטב. המסה צריכה להיות חלקה, רכה ומבריקה. מחלקים את הקרם למספר חלקים. מערבבים פנימה קקאו באחד, וצבע את השאר בצבעי מאכל לבחירתכם.
13. מחלקים את כיכר הביסקוויט לשלוש עוגות ומרווים אותם בסירופ סוכר. מורחים את הקרם מעל מעל בשכבה אחידה.
14. מרכיבים את העוגה ומצפים בשכבה דקה של קרם לא צבוע משלושה צדדים.
15. אם איכשהו התאמת את צורת הביסקוויטים לצורה הרצויה, ניתן להשתמש בפריחות כדי לפזר את הדפנות. יוצרים פגושים עם קרם שוקולד ומקשטים בפרחי שמן ועלים. נותנים לעוגה להשרות כמה שעות במקרר.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים להכנת עוגה "אגדה" עם חלב מרוכז

עוגת שכבות פשוטה מאוד ומהירה להכנה שניתן להכין כחלופה לעוגת הביסקוויטים הקלאסית של סקאקה. זה יתגלה כטעים לא פחות, אבל קליל יותר ולא כל כך מספק.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גר '.
• חלב מרוכז מבושל - 370 גרם.
• חמאה - 180 גר '.
• אבקת קקאו - 1 כף

תהליך הבישול:

1. עדיף לקחת בצק שמרים עלים לעוגה הזו, והחמאה לא צריכה להיות מלוחה.
2. הגדר את התנור לחמם מראש ל -180 ̊. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומניחים עליה את שכבות הבצק בצורה שבה הם היו באריזה; אין צורך לרדד אותם בנוסף. נותנים להם לאפות 20-25 דקות.
3. בינתיים טורפים חמאה בטמפרטורת החדר עד לקבלת מרקם חלק, יחד עם אבקת קקאו וחלב מרוכז.
4. הקרם צריך להיות סמיך מספיק. אתה יכול להתאים את כמות הקקאו תלוי עד כמה טעם השוקולד העשיר שאתה רוצה לקבל.
5. מוציאים את העוגות המוגמרות מהתנור ומעבירים אותן לרשת עד שהן מתקררות לגמרי.
6. חלקו את שכבות הבצק למספר השכבות הדרושות לכם, תלוי כמה עבה אתם רוצים שיהיו. ניתן לפורר את אחת העוגות הדקות שנוצרו כדי לפזר את העוגה המוגמרת. מצפים היטב את כל השכבות בקרם ומערמים זה על זה.
7. מקשטים את העוגה המוגמרת כרצונכם. אתה יכול בנוסף להכין קרם חמאה, לצבוע אותו ולעשות תפאורה ענפה של פרחים. כמו כן, אל תשכחו לתת לעוגה לעמוד במקרר מספר שעות, כך שהקרם יספיק להרוות את העוגות.

בתאבון!