עוגת דובדבנים-10 מתכונים ביתיים שלב אחר שלב

אף חגיגה ביתית לא מושלמת בלי עוגה אלגנטית. במאמר זה אספנו 10 כל מיני מתכוני קינוח באמצעות דובדבנים. בהחלט תמצא עוגה לטעמך ולמצב הרוח שלך.

עוגת שוקולד ביתית עם דובדבנים

דובדבנים ושוקולד משתלבים היטב בקינוחים. העוגה האוורירית והעדינה הזו תקשט את החגיגה שלכם ותשמח את האורחים שלכם.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 10.

• 
  בקערה מקציפים במיקסר ביצים וסוכר עד לקבלת בהיר וגושם.
• 
  יוצקים חלב לסיר ומוסיפים חמאה. מערבבים את המרכיבים ומביאים לרתיחה. המסה צריכה להיות הומוגנית לחלוטין.
• 
  מוסיפים לתוך הביצים הטרופות קמח, סודה לשתיה, ונילין ומסת חמאת חלב מקוררת. לאחר מכן מוסיפים קקאו, ללוש לבצק ביסקוויטים הומוגני. שמים את הבצק בתבנית חסינת תנור ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 50-60 דקות.
• 
  מצננים את הביסקוויט המוגמר וחותכים אותו למספר חלקים שווים.
• 
  מקציפים פנימה את השמנת ואבקת הסוכר עד לקבלת קרם תפוח.
• 
  מורחים את העוגות בקצפת ומעליהם מניחים את הדובדבנים.
• 
  אוספים את העוגה, הצדדים והעליה ומצפים בקרם חמאה. מכניסים את העוגה למקרר למשך מספר שעות. מסתבר שהוא רך ועסיסי מאוד.

בתאבון!

עוגה "צריף מונסטירסקאיה" עם דובדבנים

עוגת "צריף מונסטירסקאיה" מוכנה על פי טכנולוגיה מסוימת וקיבלה את השם הזה על צורתו המשולשת, המזכירה צריף. כיצד לבשל עוגה על פי כל הכללים, נספר לך במתכון זה.

זמן בישול: שעה 7.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• למבחן:
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל.
• חמאה - 150 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות
• קמח חיטה - 400-450 גרם.
• למילוי:
• דובדבנים - 300-400 גרם.
• לקרם:
• שמנת חמוצה - 500 מ"ל.
• סוכר - 150 גרם.
• לקישוט:
• שוקולד - 100 גרם.

תהליך הבישול:

1. מועכים בקערה את החמאה והסוכר. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים.
2. לאחר מכן מנפים קמח לקערה ולשים לבצק הומוגני.
3. מחלקים את הבצק ל -10 חלקים שווים.
4. מרדדים כל חלק מהבצק לרצועה באורך של 25 סנטימטר ורוחבה של 7 סנטימטרים.
5. שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הזרעים. מניחים שורה של דובדבנים באמצע כל רצועה.
6. צובטים את הבצק סביב הגרגרים כך שתקבלו צינורות מלאים. מכסים תבנית אפייה בנייר אפייה, מרפדים את הצינורות כשהתפר כלפי מטה. אופים אותם בתנור בחום של 180 מעלות במשך 20-25 דקות.
7. מכינים את הקרם. מקציפים את השמנת החמוצה והסוכר.
8. אסוף את העוגה. מניחים 4 קשיות על צלחת, משמנים אותן בשמנת.
9. לאחר מכן, לשים שכבה של שלוש צינורות, גם למרוח אותה עם שמנת.
10. לאחר מכן הניחו עוד שתי שכבות של שתיים ואחת צינורות, צפו אותן בקרם.
11. מניחים את העוגה במקרר למשך 4-6 שעות. מפזרים שוקולד קצוץ על העוגה לפני ההגשה.

בתאבון!

איך להכין עוגת דובדבן שיכור בבית?

אין דבר טעים יותר מעוגת הדובדבן השיכור.זהו הקינוח המפואר ביותר שתוכלו להכין בבית.

זמן בישול: השעה 6.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 8-10.

רכיבים:

• למבחן:
• ביצי עוף - 3 יח '.
• סוכר - 1.3 כפות.
• קמח חיטה - 3 כפות.
• חלב - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - ¾ כף.
• מים רותחים - 1.5 כפות.
• קקאו - 13 כפות
• אבקת אפייה לבצק - 1.5 כפית.
• סודה לשתיה - 1.5 כפית
• לקרם:
• חמאה - 250 גר '.
• חלב מרוכז - פחית אחת.
• קקאו - 3 כפות
• קוניאק דובדבן - 4 כפות
• דובדבנים - 3 כפות.
• לזיגוג:
• שוקולד מריר - 100 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• אבקת סוכר - 4 כפות
• קקאו - 2 כפות
• עמילן - 1 כף
• קוניאק דובדבן - 4 כפות

תהליך הבישול:

1. דובדבנים צריכים להשרות באלכוהול 1-2 ימים לפני הכנת העוגה. שוטפים את הדובדבנים, מייבשים אותם, מסירים את הזרעים. שמים את הדובדבנים בצנצנות וממלאים אותם בקוניאק, משאירים למשך 1-2 ימים.
2. מנפים קמח לקערה, מוסיפים סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקקאו.
3. בקערה נוספת טורפים ביצים, שמן צמחי וחלב. מערבבים חומרים יבשים עם מרכיבים נוזליים.
4. מוסיפים מים רותחים לבצק ומערבבים בתנועות מהירות עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את תחתית התבנית עם קלף, מכניסים לתוכה את הבצק ואופים את הביסקוויט בתנור בחום של 190 מעלות במשך 80-90 דקות.
5. מצננים את הביסקוויט המוגמר, חותכים שכבה דקה מלמעלה. מסירים בעדינות את הפירורים בעזרת כף קטנה. צריך שיהיו לך קירות ובעובי תחתון של 1-1.5 סנטימטרים.
6. מקפלים את העיסה לקערה, טוחנים אותה מראש בידיים.
7. זורקים את הדובדבנים למסננת, יוצקים את הקוניאק לכלי נפרד.
8. מקציפים במיקסר את החמאה המרוככת. מערבבים בנפרד את החלב המרוכז עם ברנדי הדובדבן. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לחמאה המוקצפת ומערבבים היטב.
9. מערבבים ביסקוויט כתוש עם דובדבנים ספוגים בקוניאק ושמנת חמאה.
10. ממלאים את בסיס הביסקוויט במסה המתקבלת.
11. מכסים את העוגה עם הקרום החתוך למעלה מלמעלה, לוחצים קלות.
12. מבשלים את הציפוי. ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים אבקת סוכר, מערבבים. לאחר מכן יוצקים פנימה את הקוניאק מהדובדבן, מוסיפים את העמילן ומוסיפים את השוקולד. מבשלים עד שהציפוי חלק.
13. יוצקים את הציפוי על העוגה ומקררים כמה שעות. לאחר מכן ניתן להגיש את העוגה "דובדבן שיכור" בכל חגיגה.

בתאבון!

עוגת פנצ'ו דובדבן טעימה

עוגת פנצ'ו היא קינוח העשוי מביסקוויט שוקולד שופע ספוג בשמנת חמוצה רכה. הדובדבנים מוסיפים עסיסיות לעוגה ומדללים מעט את המתיקות עם התווים החמצמצים שלהם.

זמן בישול: השעה 6.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• לקרם:
• שמנת חמוצה - 400 מ"ל.
• קרם קונדיטוריה - 300 מ"ל.
• אבקת סוכר - 1 כף.
• למילוי:
• דובדבנים - 600 גר '.
• סוכר - 150 גרם.
• קוניאק - 1 כף
• לביסקוויט:
• קמח חיטה - 1 כף.
• ביצי עוף - 5 יח '.
• סוכר - 1 כף.
• קקאו - 2 כפות
• זיגוג שוקולד - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עד לקבלת תערובת תפוחה ואז מוסיפים אליהם מחצית מהסוכר וממשיכים להקציף עד לשיאים נוקשים.
2. בקערה נוספת טורפים את החלמונים עם החצי השני של הסוכר. מוסיפים בהדרגה את החלבונים המוקצפים למסת החלמון ומערבבים לאט.
3. לאחר מכן מוסיפים קמח לקערה, מערבבים. מחלקים את המסה המתקבלת לשני חלקים שווים. מוסיפים חצי קקאו לאחד. יוצקים את הבצק הלבן לתבנית אחת. בצורה אחרת - שוקולד.
4. אופים את הביסקוויטים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 30-40 דקות. מצננים את המאפים המוגמרים על רשת. חותכים כל ביסקוויט לשתי עוגות.
5. שמים את הדובדבנים בסיר ומכסים בסוכר. שמים את הסיר על האש ומבשלים את הדובדבנים במשך 15-20 דקות. לאחר מכן שמים את הגרגרים על מסננת ונותנים לסירופ להתנקז. מוסיפים קוניאק לסירופ שהתקרר.
6. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את השמנת ומערבבים בעדינות את השמנת.
7. משרים את עוגות הביסקוויטים בסירופ דובדבן.
8. חותכים שוקולד אחד וביסקוויט לבן לקוביות.
9. מניחים עוגה אחת על צלחת, משמנים אותה בנדיבות בקרם.
10. מניחים את הדובדבנים על הקרום.
11. מניחים את נתחי הביסקוויט הטבולים בקרם בשכבה הבאה. ואז שוב שכבת דובדבנים ועוגה שנייה.
12. לאחר מכן, פורסים את נתחי הביסקוויט, ומקטינים בהדרגה את קוטר העוגה. מקשטים בדובדבנים, שמנת ושוקולד. השאירו את עוגת הפנצ'ו במקרר למשך מספר שעות להשרייה לפני ההגשה.

בתאבון!

עוגה פשוטה וטעימה עם דובדבנים ושמנת חמוצה

קינוח פשוט שאפשר להכין בבית. ישתמשו בשמנת חמוצה ודובדבנים מגולענים קפואים. גרסה של עוגה זו בהחלט תיכלל באוסף המתכונים הנבחרים.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• לביסקוויט:
• ביצי עוף - 2 יח '.
• קמח חיטה - 2 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• קקאו - 6 כפות
• סודה לשתיה - 0.5 כפית
• חומץ שולחן - 1 כף
• שמן צמחי - 50-60 מ"ל.
• חלב - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית
• מים רותחים - 1 כף.
• להספגה וקישוט:
• דובדבנים - 500 גר '.
• שמנת חמוצה - 400 מ"ל.
• סוכר - 4 כפות

תהליך הבישול:

1. טורפים ביצים וסוכר בקערה.
2. יוצקים חלב ושמן צמחי למסת הביצים, מערבבים. לאחר מכן כבו את הסודה לשתייה בחומץ והוסיפו אותה לקערה.
3. מוסיפים קקאו, מערבבים את הבצק.
4. לאחר מכן מנפים קמח לקערה, מערבבים את הבצק עד לקבלת מרקם חלק.
5. לאחר מכן יוצקים כוס מים רותחים ומערבבים במהירות את תכולת הקערה.
6. אופים את עוגת הספוג בתנור איטי במצב "אפייה" במשך 60 דקות או 45 דקות בתנור בחום של 180 מעלות. מצננים את הביסקוויט המוגמר על רשת.
7. מקלפים את הדובדבנים. מקציפים את השמנת החמוצה והסוכר. חותכים את הביסקוויט למספר חתיכות. מניחים את העוגה הראשונה על צלחת, מברישים אותה בשמנת חמוצה ומניחים את הדובדבן.
8. עושים אותו דבר עם שאר העוגות. מקשטים את פני העוגה בשמנת, דובדבנים ועלי מנטה. מכניסים את העוגה למקרר למשך 1-2 שעות להשרייה ואז מגישים.

בתאבון!

איך לאפות עוגת ספוג עם דובדבנים בבית?

למרות שהעוגיות קפריזיות, אין בסיס טוב יותר לעוגה. עקוב אחר המתכון הפשוט הזה ועוגת הספוג שלך תמיד תהיה רכה ויציבה. נשתמש בדובדבנים בשלים כתוספת וקישוט.

זמן בישול: השעה 5.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• ביצי עוף - 6 יח '.
• קמח חיטה - 180 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• לקרם:
• קרם 33% - 250 מ"ל.
• אבקת סוכר - 70-100 גרם.
• דובדבנים - 300 גרם.
• להספגה:
• מים - 6 כפות
• סוכר - 4 כפות

תהליך הבישול:

1. שוברים את הביצים לקערה, טורפים אותן במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מתחילים להוסיף מעט סוכר וממשיכים להקציף במשך 4-5 דקות.
2. לאחר מכן מערבבים את הקמח עם אבקת אפייה. מוסיפים מרכיבים יבשים למנות הביצה ולשים את הבצק בתנועות עדינות ואיטיות. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, מכניסים לתוכה את הבצק. אופים את עוגת הספוג בתנור בחום של 180 מעלות למשך 50-60 דקות. מצננים לחלוטין את הביסקוויט המוגמר על רשת.
3. חותכים את הביסקוויט למספר שכבות. מערבבים מים וסוכר, מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מסירים מיד מהאש ומצננים. משרים את העוגות עם הסירופ שהתקבל.
4. מצננים את השמנת להכנת הקרם. מקציפים במיקסר את השמנת המצוננת במהירות בינונית עד להופעת בועות. לאחר מכן מוסיפים מיד את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף את השמנת עד לשיאים יציבים.
5. מניחים את העוגות אחת על השנייה, מריחות אותן בשמנת ומרפדות אותן בדובדבנים. אפשר לקשט את העוגה לפי טעמכם עם שוקולד ואגוזים. מכניסים אותו למקרר להשרייה של כמה שעות.

בתאבון!

עוגת קורדל עדינה עם דובדבנים בבית

עוגות קורד הן מתכונים קלים שבנות אוהבות. הם אינם פוגעים בדמות ובעלי מרקם עדין ונמס במיוחד. אנו מזמינים אתכם לנסות עוגת קורד נפלאה עם דובדבנים.

זמן בישול: השעה 8.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• לעוגה:
• ביצי עוף - 2 יח '.
• סוכר - 60 גרם.
• קמח חיטה - 40 גרם.
• קקאו - 20 גרם.
• סוכר וניל - 1 כפית
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• למילוי:
• גבינת קוטג ' - 400 גרם.
• שמנת חמוצה - 400 מ"ל.
• סוכר - 120 גר '.
• ג'לטין - 10 גרם.
• סוכר וניל - 1 כפית
• לג'לי דובדבן:
• דובדבנים - 500 גר '.
• ג'לי - חבילה אחת.
• סוכר - 100 גרם.
• מים רותחים - 200 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מערבבים בקערה את הקמח המנופה, הקקאו ואבקת האפייה.
2. טורפים את הביצים במיקסר, ואז מוסיפים להן רגיל וסוכר וניל, ממשיכים להקציף עד לקבלת עיסה קלה.
3. יוצקים מרכיבים יבשים למסת הביצים במנות ומערבבים לתערובת אחידה.
4. מניחים את הקלף בתחתית התבנית, יוצקים פנימה את הבצק ומכניסים את התבנית לתנור. אופים את עוגת הספוג בחום של 180 מעלות במשך 20-30 דקות. לאחר מכן מוציאים את העוגה מהתבנית ומצננים.
5. הכינו את הדובדבנים שלכם. יוצקים 100 גרם סוכר עם מים רותחים ומערבבים עד שהסוכר נמס. יוצקים את הסירופ שהתקבל על הדובדבן ומשאירים אותו למשך 2-3 שעות.
6. מכינים את מילוי הקריסה. משרים ג'לטין ב -100 מ"ל מים למשך 10 דקות. לאחר מכן מחממים את המסה המתקבלת עד שהג'לטין נמס לגמרי, מצננים אותו. שמים בקערה אחת גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, רגיל וסוכר וניל, מערבבים.
7. לאחר מכן שופכים את תמיסת הג'לטין למסת הקריפה ומקציפים את תכולת הקערה למשך דקה.
8. מניחים את עוגת הספוג בצורה מפוצלת כשהצד הנקבובי כלפי מעלה. אם תרצה, תוכל להניח את תחתית התבנית עם קלף כדי להקל על הסרת העוגה המוגמרת. רוו את עוגת הספוג בסירופ דובדבן.
9. שמים את המסה הקלתית על הביסקוויט ומכניסים את התבנית למקרר למשך 3-4 שעות.
10. לאחר מכן, הניחו את הדובדבנים על שכבת הגבינה הקפואה. לדלל את הג'לי מהשקית לפי ההוראות, ניתן להשתמש בסירופ הדובדבן שנותר לשם כך. ממלאים את שכבת הדובדבן בג'לי.
11. מכניסים את העוגה למקרר עד שהשכבה העליונה מתמצקת. כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה בעדינות מהתבנית הקפיצית ומגישים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגה עם דובדבנים ומסקרפונה

עוגה נפלאה לשתיית תה עם משפחה וחברים. חמיצות הדובדבן הנעימה משלימה בהצלחה את מתיקות המאפים, והמסקרפונה הופך את הקינוח לעדין ורך.

זמן בישול: השעה 8.

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• לקרם:
• קרם 33-35% - 250 מ"ל.
• סוכר - 150 גרם.
• מסקרפונה - 250 גרם.
• למבחן:
• קמח חיטה - 150 גרם.
• ביצים - 3 יח '.
• חמאה - לשימון התבנית.
• סוכר - 150 גרם.
• לקישוט:
• דובדבנים - 300 גרם.
• שוקולד - 100 גרם.

תהליך הבישול:

1. בקערה טורפים ביצים וסוכר במשך 5-7 דקות.
2. מוסיפים קמח למסת הביצים ולשים בצק סמיך. יוצקים את הבצק לתבנית משומנת. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות במשך 20-25 דקות.
3. מניחים את הדובדבנים המגולענים על הקרום.
4. מכינים את הקרם. מקציפים פנימה את השמנת והסוכר. לאחר מכן מוסיפים את המסקרפונה וממשיכים להקציף מספר דקות.
5. מניחים את קרם החמאה על שכבת הדובדבן.
6. מגררים את השוקולד בפומפייה דקה. מפזרים את העוגה שוקולד צ'יפס ומקררים 3-4 שעות.
7. לאחר זמן זה, מסירים את העוגה מהתבנית ומניחים אותה בצלחת, יוצא טעים ועסיסי.

בתאבון!

עוגה עדינה ואוורירית "היער השחור" עם דובדבנים

עוגת היער השחור היא עוגת ספוג שוקולד עדינה, קרם שוקולד קטיפתי, בתוספת דובדבנים בשלים וקצפת. אופציה נהדרת לכל מסיבה או מסיבת תה משפחתית.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 100 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סוכר - 180 גר '.
• קקאו - 30 גרם.
• חמאה - 80 גר '.
• קרם 33% - 100 מ"ל.
• לקרם שוקולד:
• אבקת סוכר - 1 כף
• שוקולד מריר - 80 גרם.
• לקרם חמאה:
• קרם 33% - 700 מ"ל.
• אבקת סוכר - 6 כפות
• דובדבנים - 500 גר '.
• סוכר - 170 גר '.
• שבבי שוקולד - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. שוברים ביצים לסיר, מוסיפים סוכר ומכניסים לאמבט מים. טורפים ביצים עם מיקסר במהירות נמוכה. המסה לא צריכה להתחמם מדי. מסירים את התבנית מהאש וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף סמיך וסמיך.
2. מערבבים קמח עם קקאו ומנפים את התערובת הזו לקערה. מוסיפים 1/3 מהתערובת היבשה למסת הביצים ומערבבים לתערובת אחידה.
3. לאחר מכן יוצקים בזרם דק מחצית מהחמאה שהומסה והתקררה בעבר, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים עוד 1/3 קמח וקקאו. לאחר מכן מוסיפים שוב את השמן ואחריו את התערובת היבשה שנותרה.
4. מכסים את התבנית בנייר אפייה, מכניסים לתוכה את הבצק, מחליקים את פני השטח.
5. אופים את הביסקוויט בחום של 170-180 מעלות במשך 30-35 דקות. מצננים את העוגה המוגמרת על רשת.
6. מוציאים את הזרעים מהדובדבנים ומכסים אותם ב -50 גרם סוכר, משאירים אותו לזמן מה ליצירת מיץ.
7. לאחר מכן יוצקים את מיץ הדובדבן לסיר, מוסיפים את שאר הסוכר ומבשלים את הסירופ במשך 5 דקות.
8. לאחר מכן מוסיפים דובדבנים לסיר וממשיכים לבשל 5-7 דקות. מוציאים את הדובדבנים מהסירופ כך שיתייבשו מעט. והסירופ נחוץ להספגה.
9. מכינים קרם שוקולד. יוצקים את השמנת לסיר, מוסיפים את אבקת הסוכר ומחממים את המסה המתקבלת אך לא מרתיחים. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את השוקולד הקצוץ, מערבבים את תכולת המחבת עד להמסה מלאה של השוקולד.
10. מכניסים את קרם השוקולד למקרר למשך חצי שעה ולאחר מכן מקציפים במיקסר במשך 2-3 דקות.
11. חותכים את הביסקוויט המצונן לשלוש עוגות, רווים אותם בסירופ דובדבן.
12. משמנים את העוגה הראשונה בקרם שוקולד, מורחים מלמעלה חלק מהדובדבן.
13. מניחים מעל את הקרום השני, מברישים אותו בקצפת ומוסיפים מעט דובדבנים.
14. מסיימים את העוגה בקרום שלישי, מברישים עם הקצפת הנותרת, מקשטים בשוקולד מגורד ודובדבנים. אתה יכול להכין תה ולטפל באורחים.

בתאבון!

איך להכין עוגת דובדבן אדומה מקטיפה?

אם אתה רוצה לרצות את עצמך ואת יקיריך במשהו טעים להפליא, עוגת הקטיפה האדומה תעזור לך בכך. יפה, עדין וטעים מאוד, הוא כבש מזמן את ליבם של שיניים מתוקות רבות.

זמן בישול: 12 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• סוכר - 450 גרם.
• קקאו - 3 כפות
• מלח - 0.5 כפית
• סודה לשתיה - 1.5 כפית
• אבקת אפייה לבצק - 3 כפיות
• ביצי עוף - 5 יח '.
• שמן צמחי - 450 מ"ל.
• קרם 33-35% - 225 מ"ל.
• שמנת חמוצה 20% - 195 מ"ל.
• צבע מאכל אדום - 10 גרם.
• קמח חיטה - 510 גרם.
• דובדבנים - 150 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• לקרם:
• קרם 33-35% - 600 מ"ל.
• מסקרפונה - 500 גרם.
• אבקת סוכר - 150 גרם.

תהליך הבישול:

1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים סוכר, קקאו, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
2. לאחר מכן מוסיפים ביצים, שמן, שמנת, שמנת חמוצה וצבע. מקציפים את כל החומרים במיקסר במשך 3-4 דקות. נותנים לבצק לנוח בצד במשך 10 דקות.
3. מניחים קלף בתחתית התבנית, משמנים את התבנית עצמה בחמאה. יוצקים 1/3 מהבצק לתבנית ואופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך 20-40 דקות. אופים עוד 2 עוגות באותו אופן. מצננים את כל העוגות לגמרי.
4. מכינים את הקרם. להקציף את השמנת המצוננת עד לשיאים אחידים, ואז להוסיף בהדרגה סוכר ולהמשיך להקציף עוד 5-7 דקות.
5. בכמה מעברים מוסיפים את המסקרפונה לקצפת ומערבבים את השמנת בעזרת מטרפה. מניחים את הקרם המוגמר במקרר למשך 3-4 שעות.
6. מכסים את הדובדבנים מגולענים בסוכר ומשאירים למשך מספר שעות כדי לתת למיץ לזרום והסוכר נמס לגמרי. לאחר מכן שמים את הדובדבנים והסירופ בסיר, מניחים על אש ומרתיחים במשך 10-15 דקות.
7. כאשר כל המרכיבים מוכנים, אתה יכול להתחיל לאסוף את העוגה. חותכים את החלק העליון והדפנות של העוגות לא אחידות, רווי אותם בסירופ דובדבן.
8. מקפלים את העוגות זו על גבי זו, מצפים אותן בחמאה ומוסיפים דובדבנים לשכבה הביניים.
9. לאחר מכן מצפים את העוגה מעל ובצדדים בקרם, מקשטים בפירורי ביסקוויטים. מכניסים את העוגה למקרר למשך הלילה להשרייה. למחרת עוגת הקטיפה האדומה תהיה מוכנה.

בתאבון!