עוגת חלב ציפורים בבית - 10 מתכונים שלב אחר שלב

עוגת חלב ציפורים בבית היא פינוק אמיתי מהילדות. עד לאחרונה, המתכון שלו נשמר בסוד גדול, וכיום כל עקרת בית יכולה לבשל אותו. עוגה ביתית מתגלה כטעימה לא פחות, והכי חשוב, טבעית לחלוטין. תענוג מלכותי!

עוגת חלב ציפורים - מתכון קלאסי לפי ברית המועצות GOST

עוגת חלב ציפורים היא מתכון קלאסי על פי אורח ברית המועצות - זהו מעדן סובייטי טעים להפליא והכי פופולרי! פעם תורים שלמים עמדו בתור מאחוריו, אבל היום אפשר לבשל אותו בקלות בבית. קצת סבלנות - והקינוח העדין ביותר עם מילוי אוורירי מונח על השולחן שלכם!

מנות: 8

זמן בישול: 4 - 5 שעות

• 
  בואו נתחיל להכין את הבצק מיד. לשם כך מערבבים חלמונים עם סוכר מגורען, מוסיפים להם ונילין ומערבבים. מקציפים את המסה הזו במיקסר. מוסיפים חמאה (100 גרם) בהדרגה למסה וממשיכים להקציף. כשהמסה עולה בנפח והופכת ללבן, היא מוכנה.
• 
  מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומערבבים אותם עם מסת ביצה שמנת, וכך יוצרים בצק.
• 
  עכשיו אנחנו לוקחים את תבנית האפייה. שמנו נייר מיוחד בתחתית, שעליו אנו שופכים את הבצק ומיישרים אותו לפי קוטר התבנית.
• 
  הכנסנו את הטופס לתנור. נאפה את העוגה כ -20 דקות, הטמפרטורה צריכה להיות 200 מעלות.
• 
  בשלב זה ממלאים את הג'לטין במים בטמפרטורת החדר (125 מ"ל). משאירים אותו להתנפח.
• 
  כשהעוגה אפויה מוציאים אותה מהתבנית ומוציאים את פיסות הנייר הדבקות.
• 
  עכשיו בואו נכין את הקרם. לוקחים קערה עמוקה ומכניסים לתוכה חמאה (160 גרם), ומקציפים במהירות גבוהה במיקסר. אנו מוסיפים לו חלב מרוכז (איננו מכניסים הכל בבת אחת, אלא בהדרגה). אנו ממשיכים להקציף.
• 
  מעבירים את הג'לטין לסיר, מוסיפים סוכר ומניחים על הכיריים. אנו מחממים את התערובת ל -60 מעלות ונותנים לה להתקרר.
• 
  טורפים את החלבונים בכלי נפרד במיקסר. מוסיפים להם סוכר, ונילין ולאחר מכן מוסיפים ג'לטין. ואנחנו ממשיכים להקציף.
• 
  מערבבים קרם חמאה עם חלבון ומקציפים אותם במיקסר במהירות נמוכה יותר.
• 
  חותכים את העוגה לשניים בעזרת סכין גדולה כך שנקבל שתי עוגות דקות יותר.
• 
  שמים את העוגה הראשונה בתבנית. מעליו מניחים חלק מקרם הסופלה. אנו מכסים אותו עם העוגה השנייה. ולשים שוב את הסופלה. בצורה זו אנו שולחים את העוגה למקרר למשך כשעתיים.
• 
  מערבבים סוכר (40 גרם) ושמנת בסיר. שמנו אותו על הכיריים ושומרים אותו עד שהסוכר נמס. שמים שוקולד בכלי אחר, ממלאים אותו בקרם מוכן וגם מניחים אותו על הכיריים. אנו מחכים שהשוקולד ימס, אל תשכחו לערבב. בסוף מוסיפים חמאה (30 גרם). ושמור אותו על הכיריים למשך 5 דקות נוספות.
• 
  אנו מוציאים את העוגה מהמקרר, ממלאים אותה בציפוי. והחזר למשך 1.5 שעות כך שהזיגוג יתקשה.

מוּכָן! אתה יכול ללכת לשולחן! בתאבון!

חלב ציפורים עם ג'לטין בבית

עוגת חלב ציפור עם ג'לטין בבית - הסופלה העדינה ביותר על עוגת ספוג אוורירית, מכוסה שוקולד מריר סמיך! מעדן זה, במקור מברית המועצות, עדיין פופולרי כיום. עבור רבים, זהו קינוח אהוב מאז ילדותו. אכן, אין טעם להשוות לטעם הזה! נסה זאת!

מנות: 6

זמן בישול: השעה 5

רכיבים:

• קמח חיטה - 240 גרם.
• ביצים (חלבון) - 2 יח '.
• ביצים (חלמון) - 2 יח '.
• חמאה (חמאה) - 350 גרם.
• סוכר - 560 גרם.
• חומצת לימון - ½ כפית
• ג'לטין - 10 גרם.
• חלב מרוכז - 100 גרם.
• ונילין - 1 גרם.
• שוקולד - 100 גרם.
• מים - 150 גרם.

תהליך הבישול:

1. לביסקוויט מערבבים חמאה רכה (100 גרם) עם סוכר (100 גרם). מקציפים את המסה עד שהיא הופכת הומוגנית. מוסיפים 1 חלמון וממשיכים להקציף. לאחר מכן מוסיפים עוד חלמון וקמח. מקציפים את הבצק באותה מידה.
2. לוקחים תבנית אפייה ומכסים אותה בנייר אפייה. כבר מורחים את הבצק על נייר, מיישרים אותו לאורך קוטר התחתית ומכניסים לתנור למשך 20 דקות.
3. הוציאו את העוגה המוגמרת מהתבנית, הניחו לה להתקרר וחתכו אותה לשניים לאורכה ליצירת שתי עוגות ביסקוויט זהות.
4. אנו משלבים מים עם ג'לטין, ממתינים 20 דקות עד שהוא יתנפח. לאחר מכן שמנו את הכיריים ושמרו על האש עד שהג'לטין נמס. אנחנו מצננים את זה.
5. מקציפים חלבונים עם סוכר. כאשר מתחיל להיווצר קצף, מוסיפים חומצת לימון. אנו ממשיכים להקציף עד שהמסה מסמיכה. יוצקים ג'לטין לקרם החלבון המוכן וטורפים שוב.
6. חמאה (200 גרם). לשים בקערה עמוקה. שמנו עליו חלב מרוכז וונילין. מקציפים הכל במיקסר.
7. מערבבים שני קרמים (שמנת וחלבון) בקערה אחת ומערבבים היטב.
8. מחזירים חצי מהעוגה בחזרה לתבנית. יוצקים לתוכה בדיוק חצי מהקרם, מיישרים אותו ומכסים בחצי השני, יוצקים את החלק השני של הקרם. מכניסים את העוגה למקרר להקפאה (למשך 2-3 שעות).
9. בשלב זה ממיסים את השוקולד בסיר עם החמאה הנותרת (60 גר ').
10. אנו מוציאים את העוגה מהתבנית, מקשטים אותה בציפוי ומכניסים לקור לעוד חצי שעה.

בתאבון!

שלב אחר שלב מתכון לעוגה ptושחלבו הוא אגר-אגר

חלב עוגת ציפורים עם אגר-אגר הוא קינוח סובייטי טעים מצמחי. אגר-אגר הוא אנלוגי מצוין של ג'לטין, סופלה שהוכן על בסיסו פשוט נמס בפה! אי אפשר לקרוע את עצמך ממעדן כזה!

מנות: 8

זמן בישול: השעה 6

רכיבים:

עוּגִיָה:

• קמח - 110 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• חלמונים - 2 יח '.
• סוכר מגורען - 100 גרם.

סופלה:

• חלבון ביצה - 2 יח '.
• סוכר - 450 גרם.
• חמאה - 200 גרם.
• חלב מרוכז - 100 גרם.
• אגר -אגר - 4 גרם.
• מיץ לימון - 1 כפית
• מים - 140 מ"ל.
• ונילין - 2 גרם.

קוֹנִיָה:

• שוקולד (מריר) - 120 גרם.
• חמאה - 50 גרם.

תהליך הבישול:

1. טורפים את הביצים בזהירות כדי שהחלמונים והחלמונים לא יתערבבו. יוצקים את החלבונים לכוס ומכניסים למקרר. יוצקים את החלמונים לקערה נפרדת.
2. חמאה (100 גר ') אתה צריך להמיס מעט כדי שיהיה רך. אנו מערבבים אותו עם 100 גרם. סהרה. ומקציפים במיקסר עד למחית רכה.
3. מוסיפים 2 חלמונים למסה ומוסיפים קמח, ממשיכים להקציף את התערובת עד שנוצר בצק הומוגני.
4. אנו לוקחים נייר אפייה מיוחד, שמים אותו בתבנית אפייה ומורחים עליו את בצק הביסקוויט בשכבה אחידה. הכנסנו תבנית לתנור מחומם (200 מעלות צלזיוס) ואפנו במשך 20 דקות.
5. אנחנו מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתנור ומצננים אותו, חותכים אותו באמצע לאורכו ל -2 עוגות.
6. משרים אגר-אגר בכוס מים. תן לזה להתנפח מספר שעות.
7. מערבבים חמאה (200 גרם) בקערה עם חלב מרוכז וקורט וניל. מקציפים היטב בעזרת מיקסר לקבלת עיסה אוורירית ואוורירית.
8. מעבירים את האגר-אגר הנפוח לסיר קטן, מניחים אותו על הכיריים, מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים עוד דקה. במהלך תקופה זו, האגר-אגר יתמוסס.
9. מקציפים חלבונים יחד עם סוכר במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קרם סמיך (לא אמור להתנקז מהקובץ המצורף!). מוסיפים מיץ לימון ומערבבים שוב.
10. מכניסים את קרם החלב המרוכז לקרם החלבונים ומקציפים במיקסר, מוסיפים אגר-אגר ומקציפים שוב.
11. שמים עוגה אחת בתבנית, מניחים מעליה חצי חלק מהסופלה ומכסים אותה בעוגה השנייה. את הסופלה הנותר מרחנו. אנו שולחים את הטופס בקור למשך שעתיים.
12. שוברים את השוקולד לחתיכות, שמים אותו בסיר עם חמאה (50 גרם) ומחממים אותו על אש נמוכה.
13. כשהסופלה קפא מוציאים את העוגה מהמקרר, יוצקים אותה בציפוי. ואנחנו נותנים עוד כמה דקות להקפיא.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לחלב ציפור עם סולת ולימון

עוגת חלב ציפור עם סולת ולימון היא גרסה טעימה מאוד לקינוח הסובייטי הפופולרי! המרקם העדין של המלית בשילוב הביסקוויט הארומטי הוא פשוט תענוג מדהים! זהו קינוח טעים ומשביע בטירוף! עם עדינות כזו, כל מסיבת תה תהפוך לחג!

מנות: 10

זמן בישול: 2 שעות

רכיבים:

• סוכר מגורען - 200 גרם.
• חמאה - 280 גרם.
• קמח - 160 גרם.
• ונילין - קורט
• ביצה - 4 יח '.
• אבקת אפייה - 12 גרם.
• קקאו - 40 גרם.
• לימון - 1 יחידה.
• סולת - 5 כפות.
• קורט מלח
• חלב - 500 מ"ל.
• שוקולד - 200 גרם.
• שמן צמחי - לאפייה

תהליך הבישול:

1. שוברים ביצים בכלי עמוק ומערבבים אותן עם סוכר, מלח וקורט וניל. מקציפים את כל המסה עד שהיא הופכת שופעת וחצי עולה בנפח.
2. בקערה נוספת מקציפים חמאה רכה (100 גרם) במיקסר, מוסיפים לה קמח ואבקת אפייה. אנו ממשיכים להכות את המסה, ולאחר מכן אנו משלבים אותה עם תערובת הביצים ומערבבים.
3. מחלקים את הבצק המוגמר ל -2 חלקים. לתוך אחת אנו מוסיפים אבקת קקאו. לְרַגֵשׁ. נאפה שתי עוגות.
4. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי. מורחים את קרום הקקאו הכהה הראשון בשכבה אחידה, מכניסים לתנור למשך 10 דקות. אנחנו מוציאים, מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית. משמנים שוב את התבנית בשמן ומורחים את הבצק לקרום קליל. אנו שולחים אותו לאפות במשך 10 דקות.
5. הכנת הקרם לעוגה. שמים את החלב בסיר על הכיריים, כשהוא רותח מוסיפים את הסולת, מערבבים ומוסיפים סוכר (לפי טעמכם). מבשלים עד שהמסה מסמיכה.
6. אנו שוטפים את הלימון וחותכים ממנו את העור. סוחטים את המיץ.
7. שמים חמאה רכה (130 גרם) בקערה, טורפים אותה יחד עם מיץ לימון. מוסיפים סולת ומקציפים את התערובת במיקסר.
8. מניחים עוגה כהה בתבנית אפייה בתחתית, מניחים מעליה את כל המסה הקרמית בשכבה אחידה ומכסים אותה בעוגה בהירה. שמנו את העוגה במקרר למשך 1.5 שעות.
9. שמים את השוקולד בסיר יחד עם חתיכת שמן צמחי. אנו מטביעים את השוקולד וממלאים את החלק העליון של העוגה בציפוי שהתקבל. נותנים לזיגוג להקפיא במקרר כחצי שעה.

מגישים על השולחן! בתאבון!

איך להכין עוגת חלב ציפורים ללא אפייה?

אין עוגת חלב ציפורים אפויה היא מתכון קל ואוורירי לקינוח טעים. לא יהיה קשה להכין אותו, אבל ההנאה ממנו היא מעבר למילים. הסופלה העדינה ביותר העשויה מחלב מרוכז פשוט נמסת בפה! מעדן כזה ישגע אפילו גורמה!

מנות: 4

זמן בישול: 2 שעות

רכיבים:

• ביצים (חלבון) - 4 יח '.
• סוכר - 175 גר '.
• ג'לטין - 10 גרם.
• חמאה - 85 גרם.
• חלב מרוכז - 125 גרם.
• עוגיות - 300 גר '.
• מים - 300 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.

תהליך הבישול:

1. אנו משפשפים את העוגיות בפומפייה או טוחנים אותן לפירורים בעזרת בלנדר.
2. תנו לחמאה להתרכך בטמפרטורת החדר. אנו מעבירים אותו לקערה עמוקה ומקציפים במיקסר, מוסיפים לה חלב מרוכז וממשיכים להקציף.
3. יוצקים את הג'לטין לכלי אמייל, ממלאים אותו במים ונותנים לו להתנפח.
4. שמנו ג'לטין על הכיריים, מחממים אותו ושומרים את הכלי באש כך שהג'לטין נמס לגמרי. אנחנו מצננים את זה.
5. מקציפים את החלבון עם סוכר (125 גר ') עד שמנת סמיכה. מוסיפים אליו חמאה ושמנת חלב מרוכז, מערבבים. מוסיפים ג'לטין ומקציפים במיקסר.
6. אנו לוקחים תבנית אפייה. אנו מרפדים אותה בנייר אפייה, כך שיהיה קל יותר להוציא את העוגה מהתבנית מאוחר יותר. ומורחים את הסופלה בשכבה אחידה. אנו שולחים אותו למקרר למשך 1.5 שעות.
7. אנו מוציאים את העוגה ומוציאים אותה מהתבנית לצלחת.
8. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר (50 גר ') ופירורי עוגיות. משמנים בעזרתה את החלק העליון והדפנות של העוגה המוגמרת.

בתאבון!

מתכון לעוגת חלב ציפורים מסבתא של אמה

מתכון חלב עוגת ציפורים מסבתה של אמה הוא מעדן מפורסם המוכן לפי מתכון מסורתי, הקינוח העדין ביותר עם סופלה קלילה אוורירית. זהו טעם אלוהי שיהפוך את שתיית התה שלכם לחגיגה!

מנות: 6

זמן בישול: 4 שעות 30 דקות

רכיבים:

בצק:

• קמח - 250 גרם.
• חלמון - 7 יח '.
• סוכר - 125 גר '.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר וניל - 1 כפית
• אבקת אפייה - 1 כפית

סופלה:

• חלבונים - 7 יח '.
• ג'לטין - 20 גרם.
• סוכר מגורען - 250 גרם.
• חמאה - 170 גר '.
• חלב מרוכז - 250 גרם.
• חומצת לימון - ¼ כפית

קוֹנִיָה:

• שוקולד - 100 גרם.
• שמנת - 180 גרם.
• חמאה - 30 גרם.
• סוכר - 30 גרם.

תהליך הבישול:

1. מפרידים את החלמונים מהלבנים. שמנו את החלבונים במקרר. ומערבבים את החלמונים עם 125 גרם. סוכר וסוכר וניל, מוסיפים 100 גרם. חמאה רכה וטורפים במיקסר עד לקבלת עיסה אחידה שלמה.
2. מערבבים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים להם מסת חלבון ולשים את הבצק בעזרת מזלג.
3. משמנים את התבנית בשמן צמחי ומורחים את הבצק בשכבה אחידה ומכניסים לתנור. אנו אופים את הביסקוויט כ -20 דקות. אנו בודקים את הנכונות בעזרת קיסם.
4. מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתבנית ונותנים לו להתקרר.
5. יוצקים ג'לטין לסיר קטן וממלאים אותו במים (200 מ"ל). אנו משאירים אותו להתנפח.
6. מקציפים חמאה רכה בעוצמה גבוהה בעזרת מיקסר. מבלי להפסיק להקציף, אנו מציגים חלב מרוכז. אנחנו מערבבים.
7. מוסיפים 125 גר 'לג'לטין. סוכר. שמנו את הג'לטין על הכיריים, מחממים אותו ושומרים את המיכל על האש כך שהג'לטין נמס לגמרי. אנחנו מצננים את זה.
8. 7 חלבונים מעורבים עם 125 גרם. סוכר וטורפים עד לקבלת מרקם סמיך וסמיך. מוסיפים חומצת לימון. אנו מציגים ג'לטין קר. היכו שוב.
9. מוסיפים את קרם החמאה ומקציפים שוב במיקסר.
10. חותכים את הביסקוויט המוגמר בעזרת סכין גדולה לאורכו לשני חצאים שווים כך שיוצאים 2 ביסקוויטים.
11. שמים את הראשון בתבנית אפייה ומעליו מניחים חצי מהקרם השלם. אנחנו מפלסים את זה. שמים את הביסקוויט השני ומניחים את שאר הקרם. הכנסנו למקרר ל -3 שעות.
12. אנו ממיסים את השוקולד עם חמאה, יוצקים פנימה את השמנת ומוסיפים סוכר. אנחנו מתחממים עוד דקה.
13. משמנים את העוגה בשוקולד מכל הצדדים. הכנסנו אותו למקרר לחצי שעה.

בתאבון!

מתכון ארמני להכנת חלב ציפורים

המתכון הארמני לחלב עוף הוא מעדן מסורתי של השולחן החגיגי. הדקויות של הכנתו עוברות מדור לדור. היא בכלל לא דומה לגרסה הקלאסית של העוגה, אבל טעימה בטירוף. רך עם טעם עשיר, אי אפשר לקרוע את עצמך ממנו!

מנות: 6

זמן בישול: 4 שעות

רכיבים:

עוגה:

• קמח - 150 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 220 גר '.
• ביצה - 2 יח '.
• חלב - 55 גרם.
• דבש - 200 גרם.
• סודה - 1 כפית

קרם:

• חלב - 500 מ"ל.
• סוכר - 440 גרם.
• ונילין - 3 כפות
• חמאה - 200 גרם.
• קוניאק - 20 מ"ל.

קוֹנִיָה:

• שוקולד (מריר) - 100 גרם.
• חלב - 50 גרם.
• קקאו - 20 גרם.
• חמאה - 35 גרם.

תהליך הבישול:

1. לבצק מערבבים חמאה רכה, סוכר מגורען (220 גרם) בכלי עמוק, מערבבים את הדבש. שמנו אמבט מים. כשהמסה נמסה מעט, מוסיפים לה חלב וביצים. אנחנו מערבבים. המסה צריכה להתחיל להקציף מעט.
2. אנו מסירים את המיכל מהתנור, מוסיפים קמח ולשים את הבצק.
3. מפזרים קמח על השולחן, מורחים את הבצק ומחלקים אותו ל -6 חלקים.
4. מרדדים כל חלק במלבן ואופים על נייר אפייה בתנור במשך 7-10 דקות.
5. נתחיל עם הקרם. מערבבים שלוש כפות קמח וסוכר. יוצקים חלב ומוסיפים ונילין, מערבבים. אנו שולחים את המסה לכיריים ומביאים אותה לרתיחה. לעיבוי המסה, מחממים אותה למשך 5 דקות נוספות. מוציאים ומצננים.
6. מקציפים במיקסר את החמאה הרכה. מערבבים פנימה מסה של קמח וחלב, מוסיפים ברנדי ומקציפים שוב.
7. אנו מורחים עוגה אחת ומשמנים אותה היטב עם חלק מהקרם.מכסים אותה בעוגה שנייה ומצפים אותה שוב בקרם. אנו עושים זאת עם כל העוגות. הכנסנו למקרר למשך 5-6 שעות.
8. שמים בסיר שוקולד, חלב, קקאו וחמאה. אנו שולחים אותו לכיריים, מערבבים עד שנוצרת זיגוג הומוגני.
9. משמנים את העוגה המוגמרת בשוקולד ונותנים לה להקפיא.

בתאבון!

מתכון עוגת דיאט חלב ציפורים ללא סוכר

מתכון דיאטת עוגת חלב ציפורים הוא קינוח קל, דל קלוריות וטעים להפליא. סופלה עדין המבוסס על שמנת חלבון ותחליף סוכר פשוט נמס בפה ואינו פוגע בדמותך כלל. תתמכר למתיקות מדהימה!

מנות: 10

זמן בישול: 4 שעות

רכיבים:

קוֹנִיָה:

• קקאו - 3 כפיות.
• חלב (0.5% שומן) - 100 מ"ל.
• חלב אבקת (רזה) - 1 כף.
• חלמונים - 1 יחידה.
• ממתיק - 3 כפות
• ונילין - קורט

סופלה:

• חלבון ביצה - 4 יח '.
• אגר -אגר - 2 כפית
• חלב (0.5%) - 300 מ"ל.
• חומצת לימון - ½ כפית
• ממתיק - 4 כפות
• מים - 200 מ"ל.

עוּגִיָה:

• חלב אבקת (רזה) - 2 כפות.
• ביצים - 2 יח '.
• אבקת אפייה - ½ כפית
• ונילין - קורט
• ממתיק - 3 כפות
• עמילן - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. אנו שוברים את הביצים ומפרידים את החלמונים מהלבנים. טוחנים את החלמונים בממתיק.
2. מקציפים במיקסר את החלבונים לקצף סמיך.
3. מערבבים חלמונים ולבנים יחד, מערבבים.
4. מוסיפים עמילן, ונילין ואבקת חלב. ללוש את הבצק.
5. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי. יוצקים לתוכו את הבצק ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות. תנו לעוגה להתקרר.
6. בואו נכין את הדובדבן. בסיר קטן, מערבבים את כל החומרים הדרושים, מניחים על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה מבלי להביא לרתיחה.
7. משמנים את העוגה עם 2-3 כפות זיגוג, משאירים את השאר לקשט את העוגה.
8. ממלאים את האגר-אגר במים ונותנים לו להתנפח. לאחר מכן שמנו אותו על הכיריים ומחכים שהמסה תתמוסס לחלוטין.
9. מקציפים את החלבונים במיקסר בכלי עמוק, כשהם הופכים לקצף יציב מוסיפים להם חומצת לימון ומוסיפים סוכר מגורען. מערבבים, יוצקים פנימה אגר-אגר ומקציפים שוב.
10. מכניסים שוב את עוגת הספוג, המשומנת בזיגוג, לתבנית, יוצקים את הסופלה המוגמר ומיישרים אותו. יוצקים מלמעלה את יתרת הזיגוג. הכנסנו את העוגה למקרר למשך 2-3 שעות.

בתאבון!

עוגה טעימה חלב ציפורים עם חלב מרוכז

חלב עוגת ציפור עם חלב מרוכז הוא קינוח סובייטי מפורסם המוכן על פי מתכון מסורתי. סופלה במרקם העדין ביותר, קרום ריחני וזיגוג אמיתי - טעמו הוא מעבר למילים! ממש עדין של האלים!

מנות: 8

זמן בישול: 4 שעות

רכיבים:

עוגות:

• קמח - 150 גרם.
• ביצים - 2 יח '.
• חמאה / מרגרינה - 100 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• סוכר וניל - 1 יחידה.

קרם:

• חלבונים - 5 יח '.
• סוכר מגורען - 250 גרם.
• חלב מרוכז - 200 גרם.
• ג'לטין - 20 גרם.
• חומצת לימון - ¼ כפית
• מים - 200 מ"ל.

קוֹנִיָה:

• שוקולד - 100 גרם.
• שמנת - 6 כפות
• חמאה - 15 גרם.

תהליך הבישול:

1. מרככים את החמאה בטמפרטורת החדר. ללוש אותו בעזרת מזלג יחד עם סוכר (כולל סוכר וניל), להוסיף ביצים וקמח. ללוש את הבצק.
2. משמנים את תבנית האפייה בשמן. אנו מורחים את הבצק ומיישרים אותו לפי קוטר התבנית.
3. הכנסנו לתנור ואופים במשך 15-20 דקות. חותכים את העוגה המוגמרת ל -2 חלקים. כל עוגה צריכה להיות בעובי 1.5 - 2 ס"מ.
4. משרים ג'לטין בספל במים. כשהוא מתנפח, אנו שולחים אותו לכיריים, מחממים אותו ושומרים אותו באש כך שהג'לטין נמס לגמרי. אנחנו מצננים את זה.
5. מקציפים את החלבונים עם סוכר עד לקבלת קצף סמיך וסמיך, כך שלא יטפטף. מוסיפים חומצת לימון ויוצקים בהדרגה ג'לטין קר, מקציפים במיקסר.
6. טורפים חמאה רכה בקערה נפרדת, מוסיפים לה חלב מרוכז ומקציפים שוב.
7. כעת אנו משלבים שתי תערובות שמנת יחד ולושות את הסופלה במיקסר.
8. מחזירים עוגה אחת לתבנית האפייה, מורחים עליה מחצית מהסופלה בשכבה אחידה, מכסים אותה בעוגה השנייה ומניחים שוב את הסופלה. הכנסנו את העוגה למקרר למשך כ -3 שעות.
9. בואו נכין את הדובדבן בינתיים.מערבבים את כל המרכיבים (שוקולד, שמנת וחמאה) בסיר או טורק קטנים, מכניסים לאמבט מים ובוחשים עד שהתערובת הופכת הומוגנית.
10. אנו מוציאים את העוגה מהמקרר, יוצקים מעל, וגם משמנים את הדפנות בציפוי. החזירו אותו לקור כך שהזיגוג יתמצק.

בתאבון!

מתכון חלב הציפור הפשוט של אנדי שף

מתכון לעוגת חלב ציפורים מאת אנדי שף הוא קינוח סובייטי פופולרי מגורו קולינרי. מתוק במידה, לא שמנוני ורך בטירוף - עדינות כזו לא תשאיר אף אחד אדיש! הבישול קל, אתה רק צריך קצת סבלנות. והאורחים לא יוכלו להתנגד למיומנות שלך!

מנות:8

זמן בישול: 3.5 שעות

רכיבים:

עוגות:

• קמח - 140 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• ביצים - 2 יח '.
• סוכר - 120 גר '.

סופלה:

• חלבון - 2 יח '.
• סוכר - 330 גרם.
• אגר -אגר - 5 גרם.
• מים - 140 מ"ל.
• חמאה - 100 גרם.
• חלב מרוכז - 120 גרם.

קוֹנִיָה:

• שוקולד (לבן) - 180 גרם.
• שמנת - 180 גרם.
• חמאה - 50 גרם.

תהליך הבישול:

1. שמים את החמאה הרכה בקערה עמוקה ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה יחד עם 100 גרם. סהרה.
2. אנו מכניסים ביצים לתערובת, מערבבים, ואז מוסיפים קמח וטורפים שוב את הבצק בעזרת מערבל.
3. מניחים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה ומורחים עליו חצי ממסת הבצק, יוצרים עיגול בקוטר של כ -20 ס"מ ממנו, ועובי העוגה צריך להיות איפשהו סביב 1.5 ס"מ. לאחר מכן פורסים 2 עוגה כזו. שכבות.
4. הכנסנו את תבנית האפייה לתנור ואפנו את העוגות במשך 15 דקות. לגוון זהוב.
5. חותכים את העוגות המוגמרות בעזרת סכין, מיישרים את הקצוות ומסירים מילימטרים נוספים כך שהעוגות יהיו באותו גודל.
6. ממלאים את האגר-אגר במים ומשרים 15 דקות. אנו מציתים אותו עד שהוא נמס לגמרי.
7. מקציפים את החלבונים יחד עם הסוכר עד שנוצר קצף סמיך. יוצקים לתוכו ג'לטין ומקציפים שוב.
8. מערבבים חמאה עם חלב מרוכז ומקציפים במיקסר במהירות מרבית. מערבבים את המסה עם חלבונים, מקציפים לתערובת אחידה ויוצרים סופלה.
9. עכשיו בואו ניקח תבנית אפייה. מכניסים לתוכה את העוגה הראשונה, מניחים עליה חצי חלק מהסופלה, מכסים אותה בעוגה השנייה וחוזרים על שכבת הסופלה שוב. שמנו את העוגה במקרר למשך שעתיים.
10. בואו נכין את הדובדבן. בסיר קטן מערבבים שוקולד לבן וחמאה, מחממים אותם באמבט מים, ואז מוסיפים שמנת, מערבבים ושומרים באמבט מים למשך 3-5 דקות נוספות.
11. אנו מוציאים את העוגה מהתבנית, משמנים את החלק העליון והדפנות בציפוי. הכנסנו למקרר עד שהזיגוג מתקשה.

בתאבון!