עוגת פראג בבית - 10 מתכונים שלב אחר שלב

האם אתה חושב כיצד להפתיע את האורחים שלך? נסו להכין עוגת פראג בבית, ומבחר שלנו מתוך 10 מתכונים קלאסיים עם תמונות יעזור לכם צעד אחר צעד.

המתכון הקלאסי לעוגת פראג על פי אורח העידן הסובייטי

האורחים שלכם יעריכו את יצירת המופת הנהדרת הזו של המטבח הסובייטי. עוגת עדינה, מתוקה למדי, שוקולד מאוד עם מרקם טעים וטעם מוכר מילדות לא תשאיר אף אחד אדיש.

מספר מנות: 10-12

זמן בישול: שעתיים

• 
  לוקחים 6 ביצים ומפרידים את החלמונים מהלבנים. טורפים את החלבונים ו -80 גרם סוכר בעזרת מיקסר עד שהם יציבים. מועכים את החלמונים עם הסוכר הנותר עד שהמסה הופכת הומוגנית, כמו קרם (תחילה משפשפים בעזרת כף, ואז מקציפים במיקסר, כך שמרקם השמנת יהיה יותר משי). מערבבים חלבונים מוקצפים וחלמונים.
• 
  מנפים את הקמח ובעדינות, במנות קטנות, מוסיפים לבצק תוך ערבוב מתמשך. מנפים גם 25 גרם אבקת קקאו דרך מסננת ומוסיפים לבצק. מוסיפים לביצים הטרופות עם קמח 40 גרם חמאה שהוצאו בעבר מהמקרר כמה שעות לפני הבישול ומערבבים היטב.
• 
  אופים את הקרום בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך שעה. את העוגה המוגמרת יש לצנן לחלוטין ולחתוך לאורכה ל -3 חתיכות בעובי שווה.
• 
  לוקחים את הביצה השביעית ומפרידים את החלמון מהלבן. אתה לא צריך חלבון, אז הכנס אותו למקרר או הקפיא אותו. יוצקים מים ו -120 מיליליטר חלב מרוכז לתוך החלמון. מערבבים היטב ומניחים באש. מבשלים את הקלתית, מקפידים לערבב כל הזמן.
• 
  200 גרם חמאה מרוככת יש לערבב עם סוכר וניל ולהקציף במיקסר עד לקבלת מסה רכה ואוורירית. מוסיפים 10 גרם אבקת קקאו לשמנת ומערבבים היטב. יוצקים פנימה את הקליפה המצוננת ולשים שוב את כל המרכיבים היטב.
• 
  הגיע הזמן להתחיל להרכיב את העוגה! לשם כך, חלקו את הקרם לשני חלקים שווים בערך והניחו את העוגה הראשונה על צלחת רחבה. מעליו היטב קרם שוקולד. לאחר מכן מכסים בשכבת עוגה שנייה ומורחים עליה שוב את הקרם. מכסים את הקרום בשכבת קרם עם הקרום השלישי, האחרון.
• 
  ממיסים את המרמלדה באמבט מים (אפשר להחליף את הריבה, או הריבה) ויוצקים על החלק העליון של העוגה.
• 
  ממיסים חתיכת שוקולד באמבט מים, מוסיפים לה 50 גרם חמאה מרוככת ומערבבים היטב. יוצקים את כל העוגה עם הציפוי שהתקבל ושולחים אותה למקרר להשרייה ולהקשות מלאה של פאדג השוקולד. עוגת שוקולד טעימה מפראג מוכנה!

איך לאפות עוגת שוקולד פראג קלאסית בבית?

טעים מאוד, שוקולד מאוד, יקר מאוד לאדם שגדל בעידן ברית המועצות, עוגת פראג. עכשיו כל אחד מכם יכול להכין את העוגה הנפלאה הזו בבית, כי היא דורשת לא מעט: מתכון טוב והשראה.

רכיבים:

• ביצי עוף - 7 יח '.
• סוכר מגורען - 250 גרם
• מים - 1 כוס
• סוכר וניל - 2 כפיות
• קמח - 120 גרם
• חמאה - 350 גרם
• חלב מרוכז - 110 גרם
• אבקת קקאו - 35 גרם
• כל ריבה - לפי הטעם
• שוקולד - 1 בר

תהליך הבישול:

1. ראשית, קח קערה עמוקה ונפה לתוכה 35 גרם אבקת קקאו ו -120 גרם קמח. בעת הניפוי, מרכיבים יבשים משולבים עם חמצן, והמאפים עם השימוש בהם הופכים רכים ואווריריים, לא נוצרים גושים בבצק, הוא דופק בקלות ומקבל מרקם הומוגני.
2. ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל ומניחים לצינון בטמפרטורת החדר.
3. שוברים את הביצים לקערה נפרדת, מפרידים את החלמונים מהלבנים. יוצקים 80 גרם סוכר ל -6 חלמונים ומקציפים היטב את הביצים עם הסוכר בעזרת מיקסר. מסת הביצה צריכה להיות לבנה וגדלה באופן משמעותי בגודלה.
4. עכשיו אתה צריך להקציף היטב את הלבנים (שים לב שהם חייבים להיות מקוררים). ראשית, מקציפים את החלבונים למשך כ -2 דקות בלבד, ולאחר מכן מוסיפים להם בהדרגה עוד 80 גרם סוכר מגורען. ממשיכים להקציף עד שהלבנים והסוכר יוצרים קצף יציב. אתה יכול אפילו לנסות להפוך את הקערה הפוכה, ואם הלבנים לא נגמרים, אז הם מוקצפים נכון.
5. עכשיו מגיע הרגע המכריע: לחבר את כל שלושת החלקים יחד. ראשית עליך להוסיף חלק מהחלבון המוקצף לחלמונים, לערבב בעדינות בעזרת מרית סיליקון. לאחר מכן מוסיפים כמה כפות קמח שוקולד ומערבבים שוב. המשך לערבב את המרכיבים בצורה זו עד שיגמר לך ויש לך בצק שוקולד חלק.
6. יוצקים חמאה מומסת לבצק ומערבבים. יהיה לך בצק עדין עם עקביות נעימה.
7. הפעל את התנור על 200 מעלות צלזיוס, כשאתה מכניס את הבצק לתוכו, הוא צריך להיות מחומם היטב.
8. כמות המרכיבים המצוינת מבוססת על תבנית בקוטר 20 סנטימטרים. יש לכסות את תבנית האפייה בנייר אפייה, שבתורו יש לשמן בכמות קטנה של שמן צמחי. שלחו את הבצק בתבנית לתנור שחומם מראש למשך 35-40 דקות (זמן הבישול של הקרום עשוי להשתנות בהתאם לתנור שלכם). אם הקיסם שנקב את העוגה נשאר יבש, אז הוא מוכן ואפשר להוציא את התבנית מהתנור.
9. מצננים את הקרום, וכשהוא מתקרר לגמרי, עוטפים אותו בניילון ומניחים למשך כ -9 שעות. במהלך הזמן הזה הוא יחדיר היטב, ולא יתפורר בעת חיתוך.
10. חותכים את העוגה בזהירות ל -3 חלקים שווים לאורך. אתה יכול לנסות זאת בעזרת סכין חדה או חוט דנטלי.
11. כדי להפוך את העוגה לחה, עליך להכין הספגה מסוכר. הוא מוכן בצורה אלמנטרית: 100 גרם סוכר מגורען מומס ב -200 מיליליטר מים ומביאים לרתיחה. מניחים את הסירופ בצד ומתחילים להכין את הקרם.
12. מקציפים חלמון ו -20 מ"ל מים, מוסיפים חלב מרוכז. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. אתה צריך לערבב כל הזמן. כשהשמנת מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש ומבשלים עד לקבלת סמיכה, זכרו לערבב כל הזמן. מצננים את השמנת ואז מקציפים עם חמאה מרוככת (200 גרם) ו -10 גרם קקאו.
13. יוצקים את הסירופ המצונן על העוגה הראשונה ומורחים בשמנת. חזור על אותו הדבר עם העוגות הנותרות. משמנים את העוגה האחרונה בריבה.
14. ממיסים את השוקולד באמבט מים, מערבבים עם 100 גרם חמאה ומכסים את העוגה בציפוי.

בתיאבון!

עוגת פראג לפי המתכון של סבתא אמה

סבתא אמה התפרסמה בזכות אהבת הבישול שלה. בנה של סבתא אמה יצר עבורה ערוץ יוטיוב, שזכה מהר מאוד באהבה ובהכרה של הרבה מנויים. הסוד של סבתא אמה הוא פשוט - אתה צריך לאהוב את העבודה שלך בכל נפשך ולהכניס חתיכה מנשמתך לכל מנה. ההבדל בין עוגת פראג לפי המתכון של סבתא אמה לבין המתכון הקלאסי הוא שהעוגה מכוסה לא בציפוי שוקולד, אלא בשמנת.

רכיבים:

• קמח חיטה - 320 גרם
• חלב מרוכז - 800 גרם
• ביצי עוף - 4 יח '.
• אבקת קקאו - 200 גרם
• שמנת חמוצה - 0.5 ליטר
• חמאה - 300 גרם
• סוכר - 0.5 ק"ג
• סוכר וניל - 20 גרם
• אבקת אפייה לבצק - 5 גרם

תהליך הבישול:

1. יוצקים לקערה 400 מיליליטר חלב מרוכז ולאחר מכן מוסיפים 100 גרם אבקת קקאו המנופה דרך מסננת. טורפים היטב את שני המרכיבים ואז טורפים 4 ביצים. מוסיפים ביצים אחת אחת, מערבבים היטב את הבצק.
2. מוסיפים לבצק קילו סוכר ו -10 גרם סוכר וניל. מערבבים שוב את כל החומרים. בקערה נפרדת מנפים 320 גרם קמח (עליכם לנפות אותו, אחרת העוגה תתגלה כבדה וגשושית). מוסיפים לבצק קמח ו -5 גרם אבקת אפייה במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד. שלחו לשם 500 מיליליטר שמנת חמוצה ולושו בצק הומוגני ועבה למדי.
3. מחממים תנור ל 180-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה במעט חמאה מרוככת (או שמן צמחי ללא ריח) ויוצקים על הבצק. משטחים אותו ושולחים את התבנית לתנור. האפייה ייקח כ -45 דקות, וכדאי לבדוק את תקינות הקרום בעזרת קיסם, כי תלוי בתנור שלכם זה עלול לקחת יותר או פחות זמן לאפות.
4. תנו לעוגה להתקרר כמו שצריך. עדיף אם ייקח בערך 5 שעות לפני הרכבת העוגה. לאחר מכן חותכים אותו בזהירות לאורכו לשלוש חתיכות.
5. בזמן שהעוגה מתקררת, הגיע הזמן להכין את הקרם. לשם כך, שלבו 300 גרם חמאה מרוככת בקערה גדולה (הניחו לה לשבת במשך 1.5 שעות בטמפרטורת החדר), 100 גרם קקאו, 400 מיליליטר חלב מרוכז ו -10 גרם סוכר וניל. מקציפים היטב את כל המרכיבים בעזרת מיקסר. הקרם יתגלה כעבה וצמיגי למדי. מורחים אותו על כל העוגות, ומקשטים את החלק העליון והדפנות בשמנת. מכניסים את העוגה המוגמרת למקרר למספר שעות להקפאת השמנת.

בתיאבון!

איך לבשל עוגת פראג טעימה בכיריים איטיות?

כיום, מולטי -קוקר החליף קדרה, סיר, מחבת ואפילו תנור עבור עקרות בית רבות. הבעלים של נס הטכנולוגיה הזה מבטיחים שאפשר לבשל כל דבר במולטי בישול: החל מדייסת חלב ועד עוגת יום הולדת. היום אנו מזמינים אתכם לנסות לבשל את עוגת פראג המפורסמת במרקם רב.

רכיבים:

• ביצי עוף - 3 יח '.
• קמח פרימיום - 1.5 כוסות
• סודה - 1 כפית
• סוכר - 300 גרם
• שמנת חמוצה - 200 גרם
• חלב מרוכז - פחית אחת
• ונילין - לפי הטעם
• חמאה - 200 גרם
• אבקת קקאו - 6 כפות. l.
• חלב - 50 מ"ל

תהליך הבישול:

1. שוברים 3 ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים 200 גרם סוכר וטורפים במיקסר במשך 2 דקות, ואז מוסיפים מעט סוכר וניל, 1 כפית סודה לשתיה ו -200 גרם שמנת חמוצה (תכולת השומן שלה לא תעלה על 20%) . מקציפים שוב את כל החומרים במיקסר למשך 2 דקות.
2. עכשיו אתה צריך להוסיף 2 כפות אבקת קקאו וחצי פחית חלב מרוכז. מערבבים את כל תכולת הקערה עד לקבלת מרקם חלק.
3. מנפים 1.5 כוסות קמח דרך מסננת לקערה נפרדת. הניפוי הוא שלב חשוב מאוד באפיית מתכונים. כך, הקמח מועשר בחמצן, מה שמאפשר למאפים להיות קלים ואווריריים.
4. לאט לאט, תוך כדי ערבוב הבצק, מוסיפים קמח במנות קטנות. בסופו של דבר, עקביות הבצק המוגמר צריכה להידמות בצפיפותו לשמנת חמוצה. אם הבצק דק יותר, מוסיפים עוד מעט קמח.
5. משמנים את קערת multicooker בכמות קטנה של חמאה מרוככת. מעבירים את הבצק לקערה, סוגרים את המכסה ותוכלו לעסוק בעניינים שלכם. המולטי -קוקר יאפה את העוגה עצמה במצב "אפייה" במשך שעה אחת.
6. הסר בזהירות את הבסיס שהתקבל מהתבנית. קל מאוד להשיג את הביסקוויט בעזרת קערת האידוי הלבנה המצורפת למולחן הבישול.הכנס אותו לתוך הקערה ולאחר מכן הפוך את הקערה (בעזרת כפפות תנור!), הביסקוויט יהיה על הקערה עם חורים, תוכל להשאיר אותו להתקרר ממש שם, או שאתה יכול להעביר אותו לצלחת או רשת. באותה הדרך (מכסים בצלחת מעל והופכים אותה).
7. מקציפים חמאה (150 גרם) עם 2 כפות אבקת קקאו וחצי פחית חלב מרוכז. על מנת שהחמאה תקציף היטב יש לשמור אותה בטמפרטורת החדר כשעה. מקציפים במיקסר את החמאה עם חלב מרוכז כ- 2-3 דקות, עכשיו צריך שהקרם יתגבש מעט. לשם כך, הכניסו אותו למקרר למשך שעה אחת או יותר - 1.5 שעות.
8. עכשיו יש לך זמן להכין את הציפוי. קח 2 כפות אבקת קקאו, מערבב אותו עם 50 מיליליטר חלב ו -100 גרם סוכר. יוצקים את התערובת לקערת הרב -בישול ומבשלים כ -5 דקות, ומפעילים את מצב "בישול אדים". כשהציפוי מסמיך מוסיפים אליו 50 גרם חמאה.
9. חותכים בזהירות את הביסקוויט המצונן ל -3 עוגות בעזרת סכין חדה (אפשר להשתמש גם בחוט דנטלי או במכשיר מיוחד לעוגות למטרה זו). מצפים כל עוגה בעבה בשמנת. השתמש בשאר הקרם לציפוי דפנות העוגה. יוצקים ציפוי שוקולד על העוגה ומכניסים למקרר למשך 5-6 שעות כדי להרוות את העוגות ולעבות את הציפוי. עוגת פראג טעימה, ארומטית ושוקולד בכיריים איטיות מוכנה!

תהנה מזמן התה שלך איתך ועם האורחים שלך!

מתכון פשוט וטעים לעוגת פראג מפאליץ '

הכנת עוגת השוקולד הטעימה הזו בבית אינה קשה כלל. אתה תבלה זמן מסוים, אך תקבל קינוח נפלא וטבעי תוצרת בית שבוודאי ישמח את אורחיך.

רכיבים:

• קמח חיטה - 1.5 כוסות
• חלב מרוכז - פחית אחת
• ביצי עוף - 3 יח '.
• סוכר מגורען - 300-350 גרם
• שוקולד מריר - 1 בר
• שמנת חמוצה - 2 כוסות
• סודה לשתיה (מרופדת) - 1 כפית.
• גרעיני אגוז - 100 גרם
• אבקת קקאו - 4 כפות. l.
• שמנת - 4 כפות. l.
• חמאה - 30 גרם

תהליך הבישול:

1. השלב הראשון הוא הכנת בסיס העוגה - הקרום. להכנתו, מערבבים בקערה עמוקה 3 ביצים ו -150 גרם סוכר. טורפים ביצים עם סוכר במיקסר, רצוי לפחות 5 דקות. במהלך תקופה זו, מסת הביצה תכפיל את עצמה בערך ותרכוש עקביות צפופה יותר.
2. לביצים הטרופות עם סוכר, מוסיפים 1 כוס שמנת חמוצה דלת שומן, כפית סודה שכבה כבר, ופחית חלב מרוכז. מערבבים היטב את כל החומרים בעזרת מיקסר.
3. מנפים קמח ואבקת קקאו דרך מסננת לקערה נפרדת. אל תתעצלו, חובה לנפות את הקמח כך שהמאפים יהיו קלים ורכים. אבקת הקקאו נפה כך שלא יהיו גושים. מערבבים מעט כל פעם את קמח השוקולד.
4. הפעל את התנור לפני חימום עד 180 מעלות צלזיוס. מכינים תבנית אפייה על ידי שימון החלק התחתון והדפנות במעט חמאה רכה. יוצקים את בצק השוקולד לתבנית ושולחים לתנור למשך 45 דקות. בודקים את נכונות העוגה בעזרת קיסם - אם הוא נשאר יבש, ללא גושי בצק, אז המאפים מוכנים.
5. מעבירים בעדינות את בסיס העוגה לרשת כדי שהעוגה תהיה קרירה באופן אחיד ולא לח. לאחר מכן חותכים אותו בזהירות לאורכו לשלוש עוגות.
6. בקערת ערבוב מערבבים 150 גרם סוכר וכוס שמנת חמוצה ואז מקציפים במיקסר. תוך כדי הקצפה מוסיפים 2 כפות אבקת קקאו המנופה במסננת. הקרם מוכן.
7. באמבט מים ממיסים חטיף שוקולד מריר (תכולת פולי הקקאו היא לפחות 70%), מוסיפים אליו 4 כפות שמנת ומערבבים. זה הדובדבן שלנו.
8. מניחים את העוגה הראשונה בצלחת ומשמנים אותה בנדיבות בשמנת חמוצה, מניחים מעל את העוגה השנייה וגם מצפים אותה בקרם שוקולד, ואז מכסים את העוגה בעוגה השלישית. מורחים את החלק העליון ודפנות העוגה בשארית הקרם, ויוצקים את ציפוי השוקולד על גבי העוגה.
9. טוחנים בבלנדר את גרעיני האגוז ומפזרים את החלק העליון של העוגה בפירורי אגוזים.עכשיו אתה צריך לתת לו לספוג על ידי שליחתו למקרר למספר שעות.

בתיאבון לך ולאורחיך.

מתכון שלב אחר שלב לעוגת פראג עם חלב מרוכז

נסו לבשל את הגרסה הפשוטה אך הטעימה הזו של עוגת פראג הידועה, המפורסמת עוד מימי ברית המועצות. העוגה הזו מוכנה בקלות ובמהירות מספקת. אפשרות זו מושלמת לתה ביום ראשון או להתכנסויות עם המשפחה שלך.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 1 כוס + 3 כפות. l.
• שמנת חמוצה - 1 כוס
• ביצים - 3 יח '.
• חלב מרוכז - 400 מ"ל
• קמח - 2 כוסות
• מים - 3 כפות. l.
• סודה נטויה - 1.5 כפית.
• אבקת קקאו - 6 כפות. l.
• אגוז מוסקט - ½ כפית.
• חמאה - 350 גרם

תהליך הבישול:

1. בקערה עמוקה מערבבים 3 ביצים וכוס סוכר מגורען. למעוך בעזרת כף את הביצים והסוכר עד שמסת הביצה קלה יותר.
2. יוצקים 200 מיליליטר חלב מרוכז לתוך הביצים עם סוכר בזרם דק. מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים כוס שמנת חמוצה (עם אחוזי שומן נמוכים), סודה עם חומץ, 2 כפות אבקת קקאו (מנופה בעבר במסננת). מערבבים היטב את כל המרכיבים.
3. מנפים את הקמח לקערה נפרדת בעזרת מסננת. אתה צריך לנפות קמח בכל פעם שאתה הולך לאפות משהו. בעת הניפוי הקמח מועשר בחמצן ונפטר מגושים, דבר המשפיע לטובה על איכות המאפים.
4. מוסיפים קמח לשאר הבצק. אך זכרו כי אסור לשפוך את כל הקמח בבת אחת, להוסיף במנות קטנות, כל פעם לערבב היטב את כל המרכיבים.
5. הפעל את התנור. צריך להספיק להתחמם עד 190 מעלות. בינתיים מכינים תבנית אפייה שצריך לשמן בכמות קטנה של חמאה מרוככת כדי שהעוגה לא תידבק לתבנית (אם אתה משתמש בתבנית סיליקון אין צורך לשמן אותה בשמן) . מעבירים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך כחצי שעה. זמן הבישול הסופי יהיה תלוי מאוד אם יש לך תנור ישן או לא, גז או חשמלי וכו '. הנכונות נבדקת תמיד בעזרת קיסם: אם לא נותרו עקבות בצק, ניתן להוציא את העוגה מהתנור.
6. בזמן שבסיס העוגה מתקרר, יש לכם זמן להכין את הקרם. לשם כך טורפים חמאה רכה עם 200 מיליליטר חלב מרוכז ו -2 כפות אבקת קקאו (אל תשכחו לנפות את הקקאו). השמן מתרכך בדרך כלל תוך מספר שעות בטמפרטורת החדר. לכן מוציאים את השמן מהמקרר כ 1.5-2 שעות לפני הבישול.
7. כשהעוגה קרה לגמרי, חותכים אותה בזהירות לאורכה ל -3 חלקים (בעזרת סכין חוט או חוט). מורחים בנדיבות בקרם שוקולד על כל עוגה. מורחים את השמנת הנותרת על החלק העליון ודפנות העוגה.
8. בזמן שהעוגה ספוגה, עליכם להכין את המגע האחרון - ציפוי שוקולד סמיך. הוא מוכן בפשטות: יוצקים 3 כפות מים לתוך מצקת קטנה, מוסיפים 2 כפות אבקת קקאו ו -3 כפות סוכר. מחממים את תכולת הסיר, מערבבים היטב ומבשלים כמה דקות על אש נמוכה. מכבים את הכיריים ומוסיפים 50 גרם חמאה לציפוי החם.
9. יוצקים את העוגה המוגמרת בציפוי שוקולד, נותנים לה להתקשות ולאחר מכן מכניסים למקרר למספר שעות כדי שהעוגות יספיקו להשרות.

בתיאבון!

עוגת פראג לפי המתכון של ג'וליה ויסוצקאיה

המתכונים של ג'וליה ויסוצקאיה קלים להכנה ובמחיר סביר. עוגת פראג לפי המתכון שלה לא הייתה יוצאת דופן. למרות העובדה שזו עוגה די מייגעת להכנה, יוליה הצליחה לפשט ככל האפשר את כל שלבי ההכנה. בואו ננסה לבשל?

רכיבים:

• קמח חיטה - 2 כוסות
• חמאה - 250 גרם
• שמנת חמוצה - 200 גרם
• אבקת קקאו - 8 כפות. l.
• סוכר מגורען 1.5 כוסות
• חלב מרוכז - פחית אחת
• סודה לשתיה - 1 כפית.
• חלב - 3 כפות. l.
• ביצי עוף - 3 יח '.

תהליך הבישול:

1. השתמש בקערה עמוקה שנוח לך להקציף.שוברים 3 ביצים לקערה ומוסיפים כוס סוכר. מקציפים ביצים עם סוכר עד שהן מקציפות במשך 3-5 דקות, מוסיפים 3 כפות אבקת קקאו מנופה במסננת, מערבבים ואז מוסיפים כוס שמנת חמוצה. מערבבים היטב את כל המרכיבים.
2. יש לכבות כפית מלח בכף חומץ, ולאחר מכן להוסיף לביצים, סוכר ושמנת חמוצה. מנפים 2 כוסות קמח חיטה לקערה עמוקה נפרדת, ולאחר מכן מוסיפים לבצק בהדרגה (תלוי באיכות הקמח ומוצרים אחרים, ייתכן שתזדקקו לקמח פחות או יותר).
3. מחממים את התנור ל -180 מעלות. לוקחים תבנית אפייה בקוטר 20-24 סנטימטרים. מצפים את דפנות ותחתית התבנית בחמאה מרוככת. מחלקים את בצק השוקולד ל -4 חלקים שווים - אלה יהיו העוגות העתידיות. יוצקים את החלק הראשון של הבצק לתבנית ומכניסים לתנור שכבר מחומם היטב בשלב זה. מכיוון שהבצק יהיה קטן בצורה, לא ייקח יותר מעשר דקות לאפות אותו, תלוי בתנור, זמן הבישול הסופי עשוי להשתנות מעט, לכן בדוק את נכונות העוגות בעזרת קיסם או שיפוד. אופים בצורה זו 4 עוגות.
4. בזמן שהעוגות אופות מכינים את השמנת. קח 250 גרם חמאה מרוככת (ששכבה לפני כן כשעה בטמפרטורת החדר), הוסיפי לה חצי פחית חלב מרוכז ו -3 כפות אבקת קקאו מנופה. מקציפים את כל החומרים בעדינות עד לקבלת מסה שוקולד יציבה והומוגנית. מניחים את הקרם בצד.
5. עכשיו הגיע תורו של ציפוי השוקולד. יהיה צורך לבשל אותו על הכיריים, אז הכינו מצקת קטנה בה יוצקים חצי כוס סוכר מגורען, 2 כפות אבקת קקאו (מנופה), 3 כפות חלב ומערבבים היטב. מכניסים את המצקת לאש ומביאים לרתיחה את תוכנו, מרתיחים מספר דקות, מסירים את המצקת מהאש, ומכניסים 1 כף חמאה לציפוי החם, מערבבים היטב.
6. צריך לצנן את העוגות לגמרי ורק אז להתחיל לאסוף את העוגה. מניחים את הקרום הראשון על צלחת רחבה ומפזרים אותו בנדיבות עם שמנת. הקרם צריך להשאיר בערך 1/3 מהנפח הכולל. מכסים את שכבת הקרם בשכבת עוגה שנייה, שגם היא מכוסה בשכבת קרם, לאחר מכן את שכבת העוגה השלישית ושוב שכבת קרם. אין צורך לכסות את העוגה הרביעית בקרם. יוצקים את הציפוי על העוגה המוגמרת, שצריכה להיות מצופה באופן שווה מכל צידי העוגה. עכשיו אתה צריך לתת לעוגה להשרות במשך 4-6 שעות במקרר וניתן להגיש אותה.

בתאבון!

פראג לפי המתכון של אולגה מטוויי

אולגה מטוויי היא בלוגרית קולינרית פופולרית בשל העובדה שכל המתכונים שלה ברורים, נגישים, פשוטים לביצוע, והכי חשוב, טעימים מאוד. אנו מזמינים אתכם לבשל את עוגת פראג המפורסמת, קלאסיקה של בישול סובייטי. אם אתה אוהב שוקולד על כל צורותיו, אז העוגה הזו עם שוקולד במאפה, שמנת וזיגוג בוודאי תשמח אותך.

רכיבים:

• חלב - 0.5 ליטר
• חמאה - 0.45 ק"ג
• ביצי עוף - 3 יח '.
• סוכר - 410 גרם
• סודה לשתיה - 1 כפית
• חומץ - 2 כפית
• אבקת קקאו - 150 גרם + 5 כפות. l.
• חלב מרוכז - 300 מ"ל
• שמנת חמוצה - 0.2 ק"ג
• קמח חיטה - 200 גרם
• קוניאק - כוס אחת

תהליך הבישול:

1. שימו לב שכל החומרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר (במיוחד חמאה וביצים). לכן, הוציאו אותם מהמקרר לפני תחילת הבישול.
2. בקערת ערבוב (עמוקה, עם דפנות גבוהות) טורפים 3 ביצי עוף וטורפים אותן במיקסר למשך 3 דקות, כשרואים קצף טוב מוסיפים כוס סוכר במנות קטנות. ממשיכים להקציף עד שהסוכר נמס לגמרי במסת הביצים. לאחר מכן, עליך לשפוך בהדרגה 150 מיליליטר חלב מרוכז ולאחר מכן להוסיף 200 גרם שמנת חמוצה. מקציפים שוב היטב את כל החומרים בעזרת מיקסר.
3. מנפים 180-200 גרם קמח חיטה ו -3 כפות אבקת קקאו לקערה נפרדת בעזרת מסננת. זה יעזור למנוע היווצרות גושים בבצק.מוסיפים לקערה עם הביצים הטרופות את הקמח המנופה במנות קטנות. מערבבים היטב את בצק השוקולד שהתקבל.
4. השתמש בחומץ לכיבוי הסודה לשתייה והוסף אותו לבצק לפני הוספת כל הקמח. הסודה לשתייה תעזור לשחרר את הבצק, ותהפוך אותו לאוורירי.
5. הגיע הזמן להדליק את התנור כך שיתחמם עד 180 מעלות צלזיוס. בינתיים, מוציאים את התבנית בה נאפה בסיס העוגה. אם אתה משתמש בתבנית שאינה מסיליקון, הקפד לצפות את תחתית הקירות והתבנית של חמניות או חמאה, אחרת הבצק עלול להישרף. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים בתנור שחומם היטב למשך כחצי שעה. שימו לב כי זמני הבישול יכולים להשתנות באופן משמעותי בהתאם לדגם ולגיל התנור. עדיף לבדוק את נכונות הבסיס בעזרת קיסם עץ. לאחר שהעוגה מוכנה, מצננים אותה במשך 12 שעות (היא צריכה להחדיר כראוי).
6. בקערה קטנה מערבבים כוס קוניאק ו -180 גרם סוכר מגורען. מביאים לרתיחה את מסת הקוניאק, ואז מנמיכים את האש ומבשלים את ההספגה עד שהאלכוהול מתאדה והמסה מסמיכה (כחצי שעה).
7. ב -400 גרם חמאה מרוככת מוסיפים 150 מיליליטר חלב מרוכז, 2 כפות אבקת קקאו מנופה ומקציפים היטב את שני המרכיבים בעזרת מיקסר במהירות גבוהה למשך 5 דקות. הקרם אמור להסמיך היטב.
8. הציפוי שיכסה את העוגה שלנו מבושל באמבט מים. יש צורך לשלב יחד חצי ליטר חלב, 150 גרם קקאו ו -50 גרם סוכר מגורען. מבשלים את הציפוי תוך ערבוב מתמיד. אתה צריך לבשל עד שהוא מקבל אחידות הומוגנית נעימה. בסוף שמים בזיגוג 50 גרם חמאה ומערבבים.
9. חותכים את הבסיס שהתקרר היטב לאורכו ל -3 חלקים. יוצקים הספגה קוניאק על כל חלק בלבביות. כל העוגות, למעט העליונה, מצפות בשמנת. כמו כן, עליך לצפות את דפנות העוגה בקרם. מכניסים את העוגה הכמעט גמורה למקרר למשך 1.5 שעות כך שהעוגות ייספגו כראוי.
10. יוצקים את ציפוי השוקולד באופן שווה על העוגה המצוננת ומצננים שוב כדי להקשיח את הציפוי כראוי. עוגת השוקולד המפוארת של פראג מוכנה! בתאבון!

איך לאפות עוגת פראג טעימה עם שמנת חמוצה?

גרסה עדינה ומתוקה למדי של עוגת השוקולד המפורסמת של פראג. העוגה הזו מושלמת לאסיפות משפחתיות נעימות או לארוחת צהריים של יום ראשון.

רכיבים:

ליסודות:

• סוכר מגורען - 220 גרם
• אבקת קקאו - 20 גרם
• קמח חיטה - 0.5 ק"ג
• ביצים - 3 יח '.
• שמנת חמוצה - 0.25 ק"ג
• חלב מרוכז - חצי פחית
• אבקת אפייה לבצק - 1.5-2 כפיות.

להספגה:

• סירופ ברי - לפי הטעם

לזיגוג:

• חמאה - 50 גרם
• אבקת קקאו - 4 כפות. l.
• שמנת חמוצה וסוכר מגורען - 50 גרם כל אחד

לקרם:

• אבקת קקאו - 2.5-3 כפות. l.
• חלב מרוכז - חצי פחית
• שמן - 0.25 ק"ג

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך להכין את הבסיס לעוגה. לשם כך טורפים 3 ביצים היטב עם 220 גרם סוכר. להקציף כ -5 דקות, עד שהתערובת מסמיכה.
2. בתהליך ההקצפה מוסיפים ½ קופסת חלב מרוכז ו -250 גרם שמנת חמוצה. מערבבים היטב את כל החומרים.
3. יש לנפות קמח וקקאו במסננת ולאחר מכן להוסיף להם 2 כפיות אבקת אפייה. מקציפים את כל שלושת המרכיבים ומוסיפים אותם במנות קטנות לביצים הטרופות. מערבבים במיקסר עד לקבלת בצק הומוגני. אפשר להוסיף פחות 100 גרם קמח ואז הבצק יתגלה כעדין יותר.
4. הבסיס שלנו נאפה במולטי -קוקר במצב "אפייה" במשך שעה אחת.
5. במהלך הזמן הזה, יהיה לך זמן להכין גם את הקרם וגם את הזיגוג. עבור השמנת, יהיה עליך לשלב את החמאה הרכה עם שאר החלב המרוכז. וכדי לתת לשמנת גוון שוקולד, 3 כפות קקאו המנופות במסננת יעזרו.
6. יש להרתיח את הזיגוג באמבט מים. מערבבים את כל החומרים הדרושים (למעט חמאה), מערבבים ומבשלים כמה דקות עד שהסוכר נמס לגמרי.עכשיו אפשר להוסיף שמן ולערבב.
7. חותכים את העוגה המצוננת ל -3 חלקים. משרים כל אחת מהעוגות בסירופ פירות יער. מורחים את העוגות הראשונות והשנייה בסמיכות בקרם. מורחים את החלק העליון והדפנות של העוגה בציפוי שוקולד, ולאחר מכן מקררים את העוגה בכמה שעות להשרייה.

בתיאבון לך ולאורחיך!

עוגת פראג ספוגה בריבת משמש

יוצא דופן, אפשר לומר, וריאציה קיצית של הקינוח המפורסם. לעוגה יש טעם עשיר של משמש שמשתלב היטב עם קרם שוקולד.

רכיבים:

לעוגה:

• חמאה - 40 גרם
• ביצי עוף - 6 יח '.
• אבקת קקאו - 20 גרם
• סוכר מגורען - 140 גרם
• קמח חיטה - 120 גרם

לקרם שוקולד:

• חלב מרוכז - 200 גרם
• קקאו - 10 גרם
• מי שתייה - 20 גרם
• חלמון עוף - 2 יח '.
• שמן - חבילה אחת
• ונילין - לפי הטעם

לזיגוג כהה:

• שוקולד מריר - 1 בר
• שמן - 100 גרם

לספוג עוגות:

• ריבת משמש - לפי הטעם

תהליך הבישול:

1. ראשית, הפרד בזהירות את החלבונים מהחלמונים. מוסיפים 70 גרם סוכר מגורען לחלמונים ומקציפים במיקסר עד שהתערובת הופכת ללבנה.
2. מקציפים את החלבונים עם 70 גרם סוכר מגורען עד לשיאים תלולים. בדרך כלל זה לוקח בערך 5 דקות של מכות רציפות.
3. מערבבים בקערה נפרדת קמח חיטה מנופה ואבקת קקאו מנופה.
4. מערבבים את קצף החלבון עם חלמונים מוקצפים, מערבבים ומוסיפים בהדרגה את קמח השוקולד. ללוש את הבצק.
5. בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות אופים את בסיס השוקולד לעוגה. זה ייקח לך בין 30 ל 45 דקות בהתאם לדגם התנור שלך. כשהעוגה מוכנה מצננים אותה על רשת, ולאחר שהתקררה לגמרי ועמדה מספר שעות, חותכים אותה ל -3 שכבות.
6. מרתיחים את השמנת באמבט מים. מערבבים 2 חלמונים עם חלב מרוכז, 20 גרם מים ומרתיחים כמה דקות. במהלך הזמן הזה, המסה צריכה להספיק להתעבות. מקציפים חמאה מרוככת ומעט ונילין עד לקבלת קרם, מערבבים עם שמנת מבושלת באמבט מים. מוסיפים קקאו ומערבבים היטב לפיזור אחיד של כל החומרים.
7. ראשית רוו את העוגות בריבת משמש, ולאחר מכן מורחים בעבה עם שמנת, משאירים את הקרום העליון ללא ציפוי. עכשיו מכינים את הציפוי. לשם כך ממיסים את השוקולד באמבט מים (או במיקרוגל), מוסיפים אליו חמאה ומערבבים היטב. יוצקים ציפוי שוקולד חם על החלק העליון והדפנות. אם תרצה, תוכל לקשט את החלק העליון של העוגה באגוזים, פירות מסוכרים, שוקולד או אבקת סוכר.
8. מקררים את העוגה במקרר למשך 4 שעות לפחות. העוגה מוכנה, תוכלו להזמין אורחים לשולחן!