עוגת פנצ'ו-10 מתכונים שלב אחר שלב של סנצ'ו פנצ'ו תוצרת בית

יש הרבה מתכונים שלב אחר שלב לעוגת פנצ'ו, ברבים מהם מדובר בעוגה בצורת שקף העשוי מחתיכות של עוגת ספוג אוורירית, עם שמנת חמוצה ופיסות אננס או פירות אחרים. עם זאת, ניתן לגוון את הקינוח הזה עם תוספים שונים ולהוסיף משהו חדש לכל מתכון.

המתכון הקלאסי לסאנצ'ו פנצ'ו עם שמנת חמוצה ואננס

זוהי עוגה פשוטה מבחינה טכנית שכל קונדיטור מתחיל יכול לשלוט בה. העיקר הוא לאפות ביסקוויט ולהכין שמנת חמוצה, ואז רק צריך להרכיב את העוגה מחתיכות ולהוסיף אגוזים ואננס משומר למילוי.

זמן בישול: שעתיים 20 דקות.

מנה: 8.

• 
  לקבלת ביסקוויט טורפים ביצים לתוך קערת המיקסר ומוסיפים סוכר. מקציפים את התערובת עד להבהרה ומגדילים את המסה בנפח.
• 
  יוצקים את החלב המרוכז לקערה לתערובת הביצים, מקציפים כדקה נוספת. מוסיפים שמנת חמוצה וטורפים לתערובת אחידה.
• 
  בכלי נפרד מערבבים מזון יבש: קמח, מלח, קקאו, סודה לשתיה, אבקת אפייה ונילין. מנפים את כולם במסננת.
• 
  מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הביצים, מקציפים בעזרת מטרפה או מערבל כך שלא יהיו גושים.
• 
  מכסים את תבנית האפייה בנייר מזון, יוצקים לתוכה את הבצק. מחממים את התנור ל -180 מעלות. אופים את הביסקוויט 45-50 דקות. אם קיסם העץ יוצא יבש, הביסקוויט מוכן.
• 
  מניחים לעוגה להתקרר בתבנית אפייה, ואז מוציאים, עוטפים בניילון ושולחים למקרר להבשיל במשך כמה שעות, לפחות שעה. במהלך הזמן הזה, הלחות בביסקוויט תתפזר מהמרכז לקצוות, הוא יהפוך צפוף יותר ולא יתפורר בעת החיתוך.
• 
  פותחים צנצנת אננס משומר, מניחים אותם על מסננת ונותנים לסירופ להתנקז. חותכים אננס לקוביות קטנות.
• 
  צולים את האגוזים במחבת יבשה. כשהן קרירות, משפשפים את האגוזים בין הידיים כדי לנתק את הקליפה החומה המורדת מרירות.
• 
  קוצצים את האגוזים לחתיכות בגודל בינוני במעבד מזון או בעזרת סכין.
• 
  לקבלת השמנת מקציפים במיקסר את השמנת החמוצה והסוכר עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי. מניחים בצד רבע מהקרם לכיסוי העוגה. אם אתה נתקל בשמנת חמוצה נוזלית, אתה יכול לשים אותו בתוך בד גבינה מקופל 4 פעמים ולתלות אותו במשך כמה שעות מעל המיכל. מי הגבינה ייעלמו, החלק הצפוף יישאר, אך משקל השמנת החמוצה יקטן.
• 
  מוציאים את הביסקוויט שהתקרר מהנייר כסף, חתוכים לקוביות בגודל 2x2 ס"מ.
• 
  יוצקים את קוביות הביסקוויטים לקערה בה נמצאת השמנת, מוסיפים את האגוזים והאננס.
• 
  מערבבים בעזרת מרית עד שכל נתחי הביסקוויט מכוסים בקרם.
• 
  לציפוי, בסיר קטן, מערבבים את השמנת החמוצה, אבקת הקקאו והסוכר. מבשלים עד שכל החומרים נמס, תוך ערבוב כל הזמן. מצננים מעט את הזיגוג.
• 
  מניחים את המסה בצלחת בצורה של שקופית. יוצקים את השמנת החמוצה המתעכבת על העוגה.שופכים את הציפוי למאפה או לשקית רגילה, חותכים פינה ושופכים על העוגה, כותבים כל דפוס.

בתאבון!

סאנצ'ו פנצ'ו עם אגוזי מלך בבית

בעוגת השוקולד פנצ'ו, שפע האגוזים משתלב היטב עם דובדבנים, נקטרינה מתוקה ושמנת חמוצה.

זמן בישול: שעתיים 50 דקות.

מנה: 8.

רכיבים:

לביסקוויט:

• קמח חיטה - 200 גרם;
• ביצי עוף גדולות - 2 יח ';
• שמנת חמוצה - 175 גרם;
• סוכר מגורען - 180 גרם;
• חלב מרוכז - 170 גרם;
• אבקת קקאו - 30 גרם;
• אבקת אפייה - 1.5 כפית.

לקרם:

• שמנת חמוצה 25% - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 190 גרם;
• ונילין - 3 גרם.

למילוי:

• נקטרינות בשלות - 2 יח ';
• דובדבנים - 120 גרם;
• אגוזי מלך - 140 גרם.

לזיגוג:

• שוקולד - 60 גרם;
• חמאה 82.5% - 35 גרם.

להספגה:

• מיץ דובדבן (מדובדבנים קפואים) - 40 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מנפים קמח, אבקת קקאו ואבקת אפייה יחד לקערה.
2. בקערה לבצק מערבבים ביצים עם קורט מלח, טורפים בעזרת מיקסר עד שהם גדלים בנפח. מוסיפים סוכר בכמה שלבים ומקציפים עוד כ -5 דקות. המסה תהפוך לבנה ותהפוך לשופעת.
3. מוסיפים שמנת חמוצה, חלב מרוכז (לא מבושל), מערבבים.
4. מוסיפים את החומרים היבשים בחלקים לתערובת הנוזלית, מקציפים הכל במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
5. יוצקים לתבנית ושולחים לתנור שחומם מראש למשך 45 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות. בדוק את הנכונות בעזרת שיפוד עץ.
6. מטגנים קלות את האגוזים במחבת יבשה, משפשפים בין הידיים כדי להיפטר מהקליפה החומה. קוצצים גס בעזרת סכין.
7. מערבבים שמנת חמוצה עבה עם סוכר ווניל, מניחים לעמוד על השולחן כ -10 דקות, כך שקריסטלי הסוכר יתמוססו. מכסים בניילון נצמד ומקררים.
8. מצננים את הביסקוויט המוכן בתבנית ומעבירים לרשת הפוכה כדי להתקרר לגמרי.
9. מוציאים זרעים מדובדבנים שטופים (מופשרים או טריים), מוסיפים 60 גרם סוכר, מבשלים לאחר רתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5 דקות נוספות. משאירים חלק מהמיץ משוחרר במהלך הבישול להשרייה, מסננים את השאר.
10. מהביסקוויט שהתקרר, חותכים 1 עוגה בעובי של כ- 1 ס"מ מהתחתית, את השאר חותכים לקוביות קטנות.
11. מניחים את העוגה החתוכה על צלחת, רווים עם סירופ מיץ דובדבן בעזרת מברשת.
12. מניחים בצד 5 כפות. l. שמנת בנפרד, השאר ילך לעוגה. משמנים את העוגה בשמנת, שמים חתיכות נקטרינות על הקרם, פורשים חלק מהדובדבנים והאגוזים.
13. טובלים כמה מחתיכות הביסקוויט בקרם, פורסים את השכבה הבאה. ואז שוב, פירות, פירות יער ואגוזים. כך, סנדוויץ 'את העוגה, יוצר שקופית.
14. משמנים את העוגה בשארית הקרם ומקררים שעתיים.
15. לאחר שעתיים מכינים את הזיגוג. ממיסים את השוקולד בדחפים במשך 5-10 שניות. במיקרוגל תוך ערבוב אחרי כל פעם. מוסיפים בסוף חמאה, היא תימס בטמפרטורת השוקולד. מניחים לציפוי מעט להתקרר ויוצקים על העוגה הקרה.

בתאבון!

מתכון טעים לעוגת פנצ'ו ללא אפייה

גרסה מהירה של עוגה מהירה שימושית כאשר לא נותר זמן לאפייה. במקרה זה, עוגות ביסקוויטים שנרכשו מוכנות, שניתן למצוא בכל סופרמרקט, יבואו לעזרה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• עוגות ביסקוויט - 225 גרם;
• שמנת חמוצה 26% - 800 מ"ל;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• אננס משומר - 360 גרם;
• אגוזי מלך - 70 גרם;
• ונילין - 4 גרם;
• שוקולד חלב - 40 גרם.

תהליך הבישול:

1. מערבבים שמנת חמוצה עבה בקערה עמוקה עם סוכר מגורען ווניל ומקציפים במיקסר. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 7-10 דקות, כך שהסוכר יתפזר לחלוטין בשמנת החמוצה ולא יקרוס על השיניים, ולאחר מכן במקרר.
2. חותכים את הביסקוויט המוגמר מהחנות (רצוי שוקולד) לקוביות עם צד של 2 ס"מ.
3. צולים את האגוזים במחבת, מפוצצים מהם את הקליפות וקוצצים בעזרת סכין או בלנדר עד שהם הופכים גסים.
4. מכניסים את האננס למסננת, מסננים את הסירופ וחותכים לקוביות קטנות.
5. בצורה מפוצלת משמנים את התחתית בכמות קטנה של שמנת. פורסים חלקי ביסקוויטים. יוצקים מעל שמנת.
6. מסדרים אננס ומפזרים אגוזים. מכסים בשכבה של נתחי ביסקוויט.
7. אז אסוף את כל העוגה. מעליו שכבת קרם והכניסו למקרר למשך 2-3 שעות להשרייה.
8. ממיסים את השוקולד באמבט מים או בפולסים קצרים במיקרוגל (העיקר לא להתחמם יתר על המידה, אחרת הוא יקרש) ויוצקים מעל את העוגה המצוננת.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לעוגת פנצ'ו עם דובדבנים

החמיצות של הדובדבן מוציאה בצורה מושלמת את המתיקות של רוב עוגיות השוקולד. למתכון לעוגה הזו לוקחים דובדבנים משומרים, גם הסירופ לא יאבד - הוא ילך להספגה.

זמן בישול: שעה.

מנה: 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 250 גרם;
• ביצי עוף - 5 יח ';
• סוכר מגורען - 310 גרם;
• בצק אפייה - 7 גרם;
• אבקת קקאו - 25 גרם;
• מלח - קורט אחד

לקרם:

• שמנת חמוצה מ -26% שומן - 960 גרם;
• סוכר מגורען - 375 גרם;
• ונילין - 5 גרם.

למילוי:

• דובדבנים משומרים - 190 גרם;
• סירופ דובדבן - 75 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מערבבים את הקמח המנופה, הקקאו ואבקת האפייה.
2. בנפרד טורפים את הביצים לקערה, מוסיפים מעט מלח, סוכר וטורפים במיקסר במהירות גבוהה עד להבהרה והכפלת הנפח.
3. יוצקים את התערובת היבשה למסת הביצים, מערבבים בעדינות בעזרת מרית מלמעלה למטה, כדי לא לפגוע במבנה האוויר של המרנג.
4. יוצקים את הבצק לתבנית סיליקון, אופים כ- 50 דקות. בתנור שחומם ל -180 מעלות. הנכונות נקבעת על ידי שיפוד עץ יבש.
5. מצננים את הביסקוויט לטמפרטורת החדר, עוטפים בצלופן ומכניסים למקרר.
6. מערבבים בקערה שמנת חמוצה, ונילין וסוכר, מקציפים כ- 5-7 דקות. מִיקסֵר. גרגירי הסוכר אמורים להימס. מניחים בצד כ -1.5 כוסות שמנת בנפרד ומכניסים למקרר.
7. חותכים את עוגת הספוג למקלות עבים וקוביות קטנות.
8. זורקים את הדובדבנים על מסננת, יוצקים את הסירופ לכוס.
9. לשים שכבה של ביסקוויט פרוס, להרוות אותו בסירופ בעזרת מברשת. מתבלים בשכבה עבה של שמנת, פורסים חלק מהגרגרים.
10. לאחר מכן, שוב מניחים שכבה של נתחי ביסקוויטים וכו ', עד שנגמרים הביסקוויט, השמנת והדובדבנים. יוצרים את העוגה בצורת שקופית כך שתתחדד כלפי מעלה. מכניסים את הקינוח למקרר לשעה.
11. לאחר שעה מוציאים את העוגה מהמקרר, משמנים אותה בכף עם שאריות שמנת חמוצה.

בתאבון!

סנצ'ו פנצ'ו עדין עם בננות בבית

גרסה לא קלאסית של מילוי עוגת פנצ'ו היא בננות. הם יכולים להיות מקורמלים, אבל אם אין זמן לזה, אז אתה יכול פשוט לחתוך אותם לחתיכות. העיקר הוא לבחור בננות בשלות - הכי טוב להדגיש את הטעם של השמנת החמוצה במתיקות שלהן.

זמן בישול: שעתיים.

מנה: 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 160 גרם;
• ביצי עוף - 4 יח ';
• סוכר מגורען - 140 גרם;
• אבקת קקאו - 25 גרם;
• ונילין - 5 גרם;
• בצק אפייה - 1 כפית;
• קורט מלח.

למילוי:

• בננות - 2 גדולות.

לקרם:

• שמנת חמוצה 26% שומן - 780 גרם;
• סוכר מגורען - 260 גרם.

לזיגוג:

• שוקולד מריר - 60 גרם;
• קרם שומן 33% - 32 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. יש לקחת ביצים כמה שיותר גדול. מקציפים אותם לקערה וטורפים במיקסר במהירות גבוהה.
2. מוסיפים בזרם דק מעט סוכר מעורבב עם וניל, טורפים כ-6-7 דקות נוספות.
3. מנפים קמח עם אבקת אפייה ומלח לקערה נפרדת, מערבבים.
4. יוצקים את תערובת הקמח למסה הביצה בשלושה שלבים, מערבבים בעדינות את הבצק בעזרת מרית.
5. מחממים את התנור ל -180 מעלות. מניחים 2 תבניות בקוטר 17 ס"מ על תבנית או אחת גדולה כ- 20-24 ס"מ. משמנים את דפנות התבניות בחמאה ומפזרים קמח (אם הם אינם סיליקון). יוצקים את הבצק לתבניות, מחלקים אותו לשניים (אם יש רק תבנית אחת, פשוט יוצקים לתוכה את כל הבצק).
6. אופים את הביסקוויטים כ- 45 דקות, בודקים את הנכונות בעזרת קיסם עץ. מצננים את התבנית, מוציאים ומכניסים למקרר עטוף בניילון.
7. לגבי השמנת מערבבים סוכר עם שמנת חמוצה ומקציפים במיקסר כ -5 דקות. אפשר להוסיף כמה טיפות של טעם בננה, או לרכוש אבקת בננה מיובשת מחנות ממתקים כדי להוסיף טעם בננה קליל לשמנת.
8. מקלפים את הבננות וחותכים לקוביות קטנות.
9. מוציאים את הביסקוויט מהנייר כסף וחותכים לקוביות בינוניות.
10. מניחים שכבת ביסקוויט על צלחת, ואז פורסים את נתחי הבננה ויוצקים על השמנת החמוצה. מכניסים שוב את הביסקוויט, הבננות והשמנת. כך יוצרים עוגה בצורת שקופית משופעת. למעלה את העוגה עם שאר הקרם.
11. לזיגוג מחממים את השמנת, שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות ומערבבים עד שהשוקולד נמס. יוצקים את הציפוי על העוגה.

בתאבון!

מתכון קלאסי לעוגת פנצ'ו בכיריים איטיות

עוגת ספוג במולטי קוקר תופחת טוב מאוד, היא יוצאת תפוחה ולחה מעט. זוהי אלטרנטיבה מצוינת אם לא בא לכם להתעסק עם התנור או אם ילד קטן מתרוצץ ויכול לשרוף את עצמו על דלת התנור החם.

זמן בישול: שעתיים.

מנה: 8.

רכיבים:

• ביצי עוף - 6 יח ';
• קמח חיטה - 170 גרם;
• סוכר מגורען - 250 גרם;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• תמצית וניל - 1 כפית;
• עמילן תירס או תפוחי אדמה - 60 גרם;
• שמנת חמוצה עם אחוזי שומן של 25% - 800 גרם;
• סוכר לשמנת - 200 גרם;
• אגוזי מלך - 80 גרם;
• אננס משומר - פחית אחת.

תהליך הבישול:

1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מתחילים להקציף את החלבונים בעזרת קורט מלח וחומצת לימון עד להופעת קצף, מוסיפים מעט סוכר בזרם דק, מוסיפים מהירות במיקסר ומקציפים עד לשיאים צפופים.
2. מקציפים את החלמונים בנפרד או טוחנים עם יתרת הסוכר ותמצית הוניל ללבן.
3. מנפים את העמילן והקמח לקערה לחלמונים, מערבבים, שמים שם 1/3 מהחלבונים ומערבבים בעזרת כף. מוסיפים את שאר החלבונים ומערבבים בעדינות מלמעלה למטה.
4. הכניסו את הבצק לקערת הרב-בישול והגשו את תוכנית האפייה למשך 65-70 דקות. לאחר הניתוק, אין לפתוח את המכשיר במשך כ -15 דקות. לאחר מכן מוציאים את הקערה עם הביסקוויט, מצננים, הופכים ומניחים על צלחת.
5. חותכים את שכבת העוגה בעובי 1.5 ס"מ מהביסקוויט, את השאר חותכים לקוביות בינוניות.
6. מקציפים יחד שמנת חמוצה וסוכר ומניחים למשך 10 דקות. על השולחן לפיזור הסוכר.
7. מסננים את האננס וחותכים אותם לחתיכות.
8. משרים עוגה שלמה עם סירופ אננס, מורחים בקרם, מורחים מעליה אגוזים ופיסות פירות.
9. שמים מעט מהקרם על הציפוי, ובשאר הקרם שמים קוביות ביסקוויט, שאר האגוזים, אננס ומערבבים. שמים את המסה הזו בשקופית על העוגה.
10. משמנים את החלק העליון בשאריות שמנת חמוצה ומוציאים להשרות למשך 1-2 שעות.

בתאבון!

איך להכין עוגת פנצ'ו זנגביל?

עוגה "עצלה" מהירה העשויה ממוצרים מוכנים תחסוך לכם כאשר לא יישאר זמן או כוח להכין קינוח מלא. בטעמה, הוא אינו נחות בשום אופן מהקונה, העיקר הוא לקחת עוגיות זנגוויל רכות ארומטיות, בננות בשלות ושוקולד איכותי.

זמן בישול: 30 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• זנגביל שוקולד - 350 גרם;
• שמנת חמוצה 26% שומן - 410 גרם;
• בננות גדולות - 2 יח ';
• אבקת סוכר - 140 גרם;
• שוקולד חלב או מריר - 70 גרם.

תהליך הבישול:

1. אתה צריך לקנות זנגוויל בלי למלא. הקפד לבדוק אותם בשקית על טריות ורכות. חותכים את כל עוגיות הג'ינג'ר לרוחב ל -2 חצאים. אם היו בשקית זנגביל כתוש, צריך להשאיר אותם גם להרכבת העוגה.
2. מקלפים את הבננות ופורסים אותן לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
3. רצוי לקנות אבקת סוכר ללא עמילן בהרכב או להכין אותו בבית. העיקר לטחון כמה שיותר את הסוכר במטחנת קפה כדי שהאבקה הגסה לא תיבקע על השיניים בקרם.
4. לגבי השמנת מערבבים את אבקת הסוכר עם שמנת חמוצה, מקציפים כ- 3-5 דקות, כך שהאבקה תימס בקרם. אל תפחד, בהתחלה האבקה תדלל את השמנת החמוצה, אבל אז הכל יתעבה שוב לעקביות המקורית שלה.
5. טובלים את כל חצאי הג'ינג'ר המלאים בקרם ומניחים אותם בשכבה אחת בצלחת. אוטמים את החורים שבין הג'ינג'ר בחתיכות זנגביל קצוץ. משמנים הכל בשמנת חמוצה.
6. מסדרים את פרוסות הבננה על עוגיות הג'ינג'ר, מכסים בשכבת הג'ינג'ר הבאה. על פי עיקרון זה, אוספים את כל העוגה ויוצרים אותה בצורת שקופית.
7. משמנים את העוגה בהרבה שמנת ויוצקים על השוקולד המומס. הסר להספגה למשך 2-3 שעות, אך במידת הצורך תוכל לאכול תוך חצי שעה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת סאנצ'ו פנצ'ו עם חלב מרוכז

עוגה טעימה מאוד מתקבלת אם מוסיפים חלב מרוכז לשמנת החמוצה הקלאסית, היא מרככת את טעם השמנת החמוצה והסוכר בשמנת ואז כבר אי אפשר להוסיף.

זמן בישול: שעה 50 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

לביסקוויט:

• ביצי עוף - 4 יח ';
• סוכר מגורען - 130 גרם;
• קמח חיטה - 100 גרם;
• אבקת קקאו - 25 גרם.

לקרם:

• שמנת חמוצה מ -25% שומן - 750 גרם;
• חלב מרוכז לבן - פחית אחת;
• סוכר וניל - 12 גרם.

למילוי:

• אגוזי מלך - 90 גרם;
• אננס משומר - 240 גרם.

לכסות:

• קרם מ 33% - 100 גרם;
• סוכר וניל - 10 גרם.

לזיגוג:

• שוקולד - 100 גרם;
• שמנת שמנה - 50 גרם.

תהליך הבישול:

1. מחממים את התנור ל 200 מעלות. מניחים קלף מזון בתחתית תבנית בקוטר 22 ס"מ.
2. בקערה מערבבים ביצים עם סוכר וטורפים במיקסר עד שהן גדלות בנפח.
3. מנפים קמח ואבקת קקאו לקערה נוספת, מערבבים פנימה מעט ביצים בכל פעם וטורפים.
4. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים כחצי שעה. מוציאים את הביסקוויט מהתנור ומצננים בתבנית.
5. מקציפים את השמנת החמוצה השמנה עם חלב מרוכז וסוכר וניל עד לקבלת תערובת תפוחה.
6. מסננים את הסירופ מהאננס, חותכים את הפירות לקוביות.
7. צולים את האגוזים במחבת יבשה, מסירים, במידת האפשר, קליפות חומות ויבשות וקוצצים גס בעזרת סכין.
8. חותכים את הביסקוויט לקוביות עם קצה של 2 ס"מ, מכניסים פנימה את השמנת. שלחו לשם אגוזים ואננסים. מערבבים בעדינות ומניחים על מגש בצורת שקופית מהודקת היטב.
9. לכיסוי מקציפים את השמנת הקרה (אפשר להחזיק במקפיא כ 5-10 דקות) עם סוכר וניל עד לקבלת פריכות. מורחים את הקרם הזה על פני העוגה בכף.
10. לזיגוג מביאים את השמנת לרתיחה ויוצקים את השוקולד לחתיכות קטנות, מערבבים להמיס את השוקולד. יוצקים את הציפוי הזה על עוגה מקוררת היטב.

בתאבון!

עוגת שוקולד סנצ'ו פנצ'ו טעימה

לאוהבי הכל שוקולד, אנו מציגים עוגת פנצ'ו, בה שוקולד אינו רק ביסקוויט, אלא גם קרם. אפשר להחליף בננות בדובדבנים, כך שזה יהיה גם טעים.

זמן בישול: שעה 45 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

לביסקוויט:

• קמח חיטה - 1.5 כוסות;
• ביצי עוף - 2 יח ';
• קפיר 3.2% שומן - כוס אחת;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• אבקת קקאו - 2 כפות. l.;
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.

למילוי:

• בננות - 3 יח '.

לקרם:

• שמנת חמוצה 26% - 350 גרם;
• אבקת קקאו - 1 כף. l.;
• סוכר מגורען - 1 כוס.

תהליך הבישול:

1. בקערה מערבבים ביצים וסוכר עם קורט מלח, טורפים עד לקבלת תערובת תפוחה וגדלים בנפח. מוסיפים קפיר שומני ומערבבים.
2. מנפים קמח עם קקאו ואבקת אפייה, מוסיפים מעט לתערובת הביצים ומקציפים היטב בעזרת מיקסר.
3. מחממים את התנור ל -180 מעלות, משמנים את התבנית בשמן ומאבקים בקמח. יוצקים את הבצק לתבנית ושולחים לתנור למשך 20-30 דקות. אם קוטר התבנית גדול, הבצק כנראה יאפה מהר יותר. בודקים בעזרת שיפוד יבש.
4. מצננים את הביסקוויט בתבנית, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר.
5. מערבבים בקערה שמנת חמוצה, קקאו וסוכר, מקציפים במיקסר כ -5 דקות, מכניסים למקרר, לאחר שהניחו בצד כ -100 גרם שמנת לציפוי הסופי.
6. חותכים את עוגת הספוג לקוביות בינוניות. מקלפים את הבננות וחותכים לפרוסות בעובי של כ -4 מ"מ.
7. מחלקים את קוביות הביסקוויט ל -3 חלקים. מניחים את החלק הראשון על צלחת, משמנים בנדיבות רבה בשמנת ומניחים עליו את הבננות.
8. שכבת הביסקוויט הבאה תהיה קטנה יותר בקוטר כדי לקבל שקופית. יוצקים גם את קרם השוקולד על עוגת הספוג ומכסים בפרוסות הבננה.
9. מערבבים את שאר הביסקוויט עם שאר הקרם, חותכים את פרוסות הבננה לרבעים ומוסיפים לביסקוויט, מערבבים. מהמסה הזו יוצרים את החלק העליון של העוגה.
10. מכסים את העוגה בשמנת בעזרת מרית או כף ומקררים להשרייה.

בתאבון!

מתכון פשוט בעזרת אפרסקים

לחלופין, ניתן להוסיף אפרסקים טריים למלית עוגת הפנצ'ו; עליך לבחור דגימות עסיסיות ובשלות. מסתבר שהקינוח רך מאוד, אוורירי ובאמת קיץ.

זמן בישול: שעה.

מנה: 4.

רכיבים:

לביסקוויט:

• ביצי עוף - 3 יח ';
• סוכר מגורען - 70 גרם;
• קמח חיטה - 75 גרם;
• אבקת קקאו - 1 כף. l.;
• עמילן תירס - 10 גרם;
• אבקת אפייה לבצק - 1.5 גרם.

לקרם:

• שמנת חמוצה 26-30% שומן - 500 גרם;
• אבקת סוכר - 120 גרם.

למילוי:

• אפרסקים טריים - 6 יח ';
• חמאה 82.5% - 1 כף l.;
• סוכר מגורען - 2 כפות. l.

לזיגוג:

• שוקולד מריר - 130 גרם;
• קרם 33% - 60 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. חותכים את האפרסקים ל -10 חתיכות, זורקים את הזרעים. ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים סוכר. מכניסים אפרסקים לנוזל זה, מטגנים על אש גבוהה כ 2-3 דקות. שמים את נתחי האפרסקים שהתקררו על מסננת, מסננים את המיץ לכוס.
2. מקציפים שמנת חמוצה מקוררת היטב עד לקבלת תערובת תפוחה, מוסיפים אבקת ומיץ המרוקנים מאפרסקים, מקציפים שוב. מכניסים למקרר.
3. לקבלת ביסקוויט מערבבים ביצים עם סוכר, מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה ומגבירים את נפחם. מנפים שם קמח, קקאו, עמילן ואבקת אפייה.
4. מכסים את תחתית התבנית בקלף מזון, משמנים את הצדדים בשמן ומפזרים קמח, מנערים את השאריות.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות במשך כ-10-15 דקות. מצננים וחותכים לקוביות של 2 ס"מ.
6. מערבבים את עוגת הספוג עם שמנת חמוצה (משאירים מעט לכיסוי), מוסיפים שם אפרסקים. בידיים רטובות יוצרים שקופית בצלחת מהמסה, משמנים בשמנת ומכניסים למקרר להשרייה.
7. מביאים את השמנת לרתיחה, קוצצים דק את השוקולד ומערבבים פנימה בקרם עד שהוא נמס ואז מצננים מעט את הציפוי. יוצקים את הציפוי על העוגה המצוננת.

בתאבון!