עוגת נמלים קלאסית - 10 מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

מי לא זוכר את עוגת הנמלה מילדות? כל עקרת בית רשמה את המתכון שלו במחברת: בצק לחם, שמנת מתוקה טעימה, לרוב על בסיס חלב מרוכז. אנו מציעים לשקול את 10 המתכונים הרלוונטיים ביותר למעדן זה.

מתכון קלאסי לעוגה נמלה עם חלב מרוכז

אתה בהחלט צריך לנסות להכין את העוגה הזו בבית לבד מההתחלה ועד הסוף, אל תשתמש בעוגיות שנרכשו כבסיס. העוגה תצא ריחנית ותתמוס בפה. הוא דחוס עם קרם על בסיס חמאה וחלב מרוכז לבן רגיל.

זמן בישול: שעתיים.

מנה: 8.

• 
  אם תרצה, ניתן להחליף מרגרינה בחמאה, היא תהיה שימושית יותר. חותכים את המרגרינה לקוביות גדולות וממיסים בפולסים למשך 10 שניות. במיקרוגל. וודא שהמרגרינה לא מתחממת יתר על המידה, אחרת היא תצא מהקערה.
• 
  מוסיפים למרגרינה סוכר וונילין, מערבבים הכל היטב כדי להמיס את גבישי הסוכר.
• 
  מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר ומערבבים לתערובת אחידה.
• 
  מקציפים בקערה את ביצת העוף לחומרים, מערבבים עד לאיחוד.
• 
  שופכים סודה לתערובת, אשר ראשית יש לכבות אותה בחומץ. מערבבים הכל שוב. כאשר פני הבצק מכוסים מעט בבועות, מתחילים להוסיף מעט קמח, מנופה מראש דרך מסננת.
• 
  כדאי להכין בצק יציב אך אלסטי.
• 
  מרדדים את הבצק לכדור, משטחים ביד, עוטפים בניילון ומכניסים למקפיא למשך 30 דקות. זה נעשה כך שהבצק יתקרר מהר יותר ואחיד יותר, וכדי שיהיה קל לעבוד איתו.
• 
  מכסים את תבנית האפייה בנייר מזון. מוציאים את הבצק הקפוא מהמקפיא וקורעים לחתיכות קטנות בגודל דובדבנים. מורחים את החלקים האלה במרחק של 1 ס"מ זה מזה כדי שהם לא יידבקו יחד בזמן האפייה.
• 
  אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך כ -15 דקות, עד שהבצק מזהיב מעט. מוציאים מהתנור, יוצקים עוגיות לקערה גדולה ומצננים.
• 
  עבור השמנת, ממיסים את החמאה עם דחפים במיקרוגל או באמבט אדים. רצוי לקחת את השמן עם תכולת השומן המרבית, הוא הכי טעים. לעולם אל תשתמש במרגרינה או ממרח עבור הקרם.
• 
  מערבבים חמאה מומסת עם חלב מרוכז. במקרה זה משתמשים בחלב מרוכז לבן רגיל, לא מבושל.
• 
  לאחר שהבצק התקרר שוברים את כדורי הבצק לחתיכות קטנות בעזרת הידיים ויוצקים אותם לקערה עמוקה יוצקים את כל השמנת לאותה קערה ומערבבים אותה עם פירורי החול.
• 
  מעבירים את המסה לצלחת שטוחה ומעצבים אותה ידנית לשקופית הדומה לקן נמלים.
• 
  קח את העוגה למקום קר להשרייה (שמור במקרר או במרפסת כ 5-6 שעות).
• 
  אם תרצה, אתה יכול לשפוך חלב או שוקולד לבן מעל, או שאתה יכול להשאיר אותו ללא זיגוג.

בתאבון!

מתכון נמלים ללא אפייה עם עוגיות וחלב מרוכז בבית

כשאין זמן ורצון להתעסק עם הבצק, אפשר לבשל את הנמלה באמצעות עוגיות שנרכשו. תזדקק לעוגיות קצרות ללא תוספות וטעם בולט. הדובדבן לעוגה מוכן על בסיס קפיר.

זמן בישול: 30 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

לעוגה:

• עוגיות - 500 גרם;
• אגוזי מלך - 150 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• חלב מרוכז מבושל - 500 גרם.

לזיגוג:

• קפיר - 50 מ"ל;
• אבקת קקאו - 2 כפות. l.;
• סוכר מגורען - 2 כפות. l.;
• חמאה - 60 גרם.

תהליך הבישול:

1. שוברים את העוגיות בידיים לחתיכות קטנות של 0.5-1 ס"מ. או שאפשר לשים את כל העוגיות בשקית הדוקה ולהריץ עליה מערוך מספר פעמים.
2. שורפים את האגוזים במחבת, מסירים את הקליפה החומה על ידי שפשוף האגוזים בין הידיים. חותכים בעזרת סכין לחתיכות בינוניות, מערבבים לתוך נתחי העוגיות.
3. מוציאים את החמאה מראש מהמקרר ומשאירים על השולחן 1-1.5 שעות להתרככות. אם הזמן קצר, אפשר לחתוך חתיכת חמאה לחתיכות קטנות ולפזר על צלחת רחבה, כך שהיא תימס מהר יותר.
4. חלב מרוכז מבושל יש להוציא גם מהמקרר לפחות שעה אחת לפני הבישול, אחרת החמאה שבשמנת עלולה להיתפס לגושים בשל הפרש הטמפרטורות.
5. מקציפים במיקסר חמאה וחלב מרוכז עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים לתערובת עוגיות ואגוזים ומערבבים היטב עם כף כך שהקרם יתפזר באופן אחיד.
6. שים את המסה שהתקבלה על צלחת, יוצר ממנה בידיים שקופית בצורת נמלה.
7. לזיגוג יוצקים קפיר לסיר, מוסיפים שם קקאו, סוכר מגורען, שמים חמאה ומערבבים. מחממים את התערובת על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת, עד שהחמאה והגרגירי הסוכר מתמוססים.
8. מסירים את הזיגוג הזה בקור למשך 15-20 דקות, ואז יוצקים אותו על העוגה שכבר נוצרה. מפזרים מעל קוקוס או זרעי פרג באופן שווה.
9. מוציאים את העוגה המוגמרת בקור במשך 11-12 שעות כך שהיא תהיה ספוגה והשמנת מתקשה.

בתאבון!

מתכון נמלים מתקופת הסובייטים עם חלב מרוכז מבושל

כאן אתה צריך להתעסק קצת במבחן, אבל זה שווה את זה. תקבל עוגיה פריכה בשל היעדר ביצים בבצק. ניתן לעצב אותו ביד, או לסובב אותו באמצעות מטחנת בשר.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

מנה: 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 460 גרם;
• סוכר מגורען - 110 גרם;
• שמנת חמוצה - 160 גרם;
• חמאה - 400 גרם;
• אבקת אפייה - 1.5 כפית;
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת;
• שוקולד חלב או שחור - 45 גרם.

תהליך הבישול:

1. הוציאו את השמן מראש מהמקרר כך שיהפוך לטמפרטורת החדר ויתרכך. לא ניתן להחליף את החמאה בממרח או במרגרינה; כמו כן, אין זה רצוי לרכוש מוצר בעל תכולת שומן הנמוכה מ- 82.5%. החמאה השמנה ביותר תכין את הבצק הכי טעים עם טעם לוואי של שמנת.
2. בקערה נפרדת מערבבים 200 גרם חמאה רכה (השאר יישאר לשמנת) וסוכר. מערבבים במרץ בעזרת מזלג לשילוב הסוכר עם החמאה. אין צורך לחכות עד שהסוכר מתמוסס, הוא אינו יכול להתמוסס בשומנים.
3. מוסיפים שמנת חמוצה שמנה לאוכל ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
4. מנפים קמח ואבקת אפייה לקערה נוספת ומערבבים אותם. מכניסים את התנור לחימום של עד 180 מעלות.
5. מערבבים מעט תערובת קמח לתערובת השמן, ללוש בצק פלסטיק רך. עוטפים אותו בשקית או בניילון, לוחצים אותו לעוגה עם היד ומניחים להתקרר במקרר למשך שעה.
6. מגלגלים את הבצק דרך מטחנת בשר וקורעים חתיכות בגודל תפוח קטן.
7. מורחים את הבצק המרודד באופן אחיד על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים את העוגיות כ -20 דקות. עד להזהבה.
8. מצננים את העוגיות ושוברים אותן לחתיכות קטנות בעזרת הידיים.
9. מערבבים חמאה רכה (200 גרם) עם חלב מרוכז מבושל ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה במיקסר.
10. יוצקים חתיכות של עוגיות לתוך השמנת, מערבבים כך שהקרם יתפזר באופן שווה לאורך המסה.
11. מניחים מסה של עוגיות עם שמנת על צלחת, יוצרים ממנה שקופית.
12. בפומפיה דקה יש לשפשף את השוקולד מהמקרר ישירות על העוגה.

בתאבון!

עוגת נמלים טעימה ללא חלב מרוכז

לא כולם אוהבים קרם שמן המבוסס על חבילה שלמה של חמאה וחלב מרוכז, ולכן אנו מציעים אפשרות להכין נמלה עם פודינג שוקולד בחלב.

זמן בישול: שעה.

מנה: 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 170 גרם;
• חמאה 82.5% - 110 גרם;
• שמנת חמוצה - 110 גרם;
• סוכר מגורען - 60 גרם;
• סודה - 0.25 כפית;
• מלח - 0.3 כפית.

לקרם:

• חלב 3.2% - 300 מ"ל;
• סוכר מגורען - 110 גרם;
• חמאה 82.5% - 70 גרם;
• אבקת קקאו - 1 כף. l.;
• עמילן תירס - 1 כף. l.

תהליך הבישול:

1. מנפים את הקמח לקערה עמוקה. מוסיפים מלח, סודה (לא צריך לכבות עם כלום), סוכר מגורען, מערבבים.
2. חותכים את החמאה הקרה לקוביות לתוך התערובת. קוצצים את התערובת לפירורים קטנים בעזרת מעבד מזון או סכין.
3. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים. אוספים את הבצק בכדור הדוק ועוטפים בשקית ניילון. הכניסו את הבצק למקפיא על ידי שיטוחו בעזרת היד למשך 20 דקות.
4. מכסים את תבנית האפייה בעזרת מחבת אפייה או קלף. מחממים את התנור ל -180 מעלות.
5. מגררים את הבצק בפומפיה גסה ומפזרים באופן שווה על תבנית האפייה.
6. אופים את הנתח כ -20 דקות. עד להזהבה.
7. יוצקים חלב לסיר עם תחתית עבה וקירות, מוסיפים עמילן תירס, סוכר, אבקת קקאו. מקציפים בעזרת מיקסר או מטרפה למניעת היווצרות גושים. עמילן תפוחי אדמה ניתן להחליף בעמילן תירס, אך הוא עשוי לטעום טעם לוואי.
8. שמים את הסיר על אש קטנה ומבשלים עד לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד. לאחר הרתיחה מבשלים כ -30 שניות. מסירים את התערובת מהאש ומוסיפים חמאה, מערבבים.
9. שופכים פירורי עוגיות, שבורים בידיים, לתוך השמנת ומערבבים היטב.
10. הניחו את המסה על צלחת על גבי שקופית נמוכה והכניסו לקור למשך 3-4 שעות.
11. מגישים את האנתיל הפרוס עם תה חם או קפה.

בתאבון!

מתכון לקמח מטחנת בשר

אם יש לכם מטחנת בשר בבית, אפשר להעביר את בצק העוגה דרך רשת עם חורים גדולים. במקרה זה, בעת האפייה, תקבל רצועות דקות של בצק קציר, שיאפו במהירות. העוגה נשפכת עם שוקולד מומס.

זמן בישול: שעה.

מנה: 10.

רכיבים:

• קמח חיטה - 4 כוסות;
• חמאה - חבילה אחת + חצי חבילה לשמנת;
• שמנת חמוצה 20% שומן - 0.5 כוסות;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת;
• סודה - 0.5 כפית;
• שוקולד חלב - 1 בר;
• זרעי שומשום - חבילה אחת.

תהליך הבישול:

1. ממיסים את החמאה במיקרוגל למשך 10 שניות. דחפים. מוסיפים אליו סוכר מגורען.
2. מערבבים סודה בקערה עם שמנת חמוצה.
3. מערבבים חמאה ותערובות שמנת חמוצה, מוסיפים קמח מנופה במנות. ללוש את הבצק בידיים, יוצרים ממנו כדור.
4. מניחים רשת עם חורים גדולים על מטחנת הבשר, מגלגלים את הבצק. חותכים מעת לעת את הבצק ממטחנת הבשר בעזרת סכין ליצירת סרטים באורך של כ -3 ס"מ.
5. מרפדים תבנית עם נייר מזון ומעליו מניחים עוגיות לחם.
6. מחממים תנור ל 200 מעלות. מסירים את תבנית האפייה עם חומר העבודה בתנור למשך 20 דקות. ואופים את הבצק עד להזהבה.
7. מצננים את העוגיות ושוברים אותן בעזרת הידיים לפירורים קטנים.
8. שמים בקערה את החלב המרוכז, מוסיפים אליו חצי חבילה של חמאה מרוככת ומקציפים במיקסר עד לאיחוד.
9. מוסיפים חלקי עוגיות לשמנת, מערבבים. שים שקופית מהמסה בצלחת. מכניסים למקרר.
10. ממיסים את השוקולד באמבט מים, אך בזהירות כדי שלא יכנסו לתוכו מים, אחרת השוקולד יקרוס. יוצקים שוקולד מומס על נמיל ומפזרים שומשום.

בתאבון!

עוגה ביתית נמלה ממקלות תירס

הטעם של עוגת מקלות תירס המוכרת מילדות לא ישאיר אף אחד אדיש. הנמלה מוכנה במהירות ואוכלת באותה מהירות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• מקלות תירס - 130 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• חלב מרוכז מבושל - 150 גרם;
• בוטנים או אגוזי מלך - 60 גרם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את רוב המקלות לטבעות קטנות בעזרת סכין חדה, את השאר משאירים באותה צורה כפי שהיו.
2. צולים בוטנים או אגוזי מלך במחבת, משפשפים בין האצבעות לקילוף קליפה חומה דקה.
3. חותכים את האגוזים לחתיכות קטנות בעזרת סכין או מכניסים אותם לשקית צלופן הדוקה וטורפים בפטיש מטבח (לא להיסחף יותר מדי, אחרת האגוזים יהפכו לפירורים קטנים). או שאתה יכול לגלגל מערוך כבד סביב השקית לאותן מטרות. מוסיפים אגוזים למקלות האכילה.
4. ממיסים את החמאה באמבט מים או בפולסים קצרים במיקרוגל. בשום מקרה אין להחליף חמאה בממרח, ואף יותר מכך במרגרינה.
5. מוסיפים לחמאה חלב מרוכז מבושל ומקציפים במיקסר או בבלנדר עד לקבלת תחליב הומוגני חלק.
6. מניחים את מקלות התירס בקערה עמוקה ויוצקים עליהם את השמנת. מערבבים היטב את התערובת כך שכל המקלות יהיו מכוסים בקרם.
7. שמים את המסה בתבנית אפייה, שרופדה בעבר בניילון נצמד.
8. מכניסים למקרר למשך 3-4 שעות או למשך הלילה להתקשות.
9. חותכים את הנמלה למנות ומגישים עם חלב קר או קקאו חם.

בתאבון!

מתכון טעים של נמלים עם שמנת חמוצה

למי שמאס בשמנת כבדה ומתוקה עם חלב מרוכז וחמאה, יש מתכון של נמלה עם שמנת חמוצה. חומציותו הקלה מאזנת את מתיקות הבצק.

זמן בישול: שעה.

מנה: 8.

רכיבים:

למבחן:

• חמאה - 200 גרם;
• קמח - 3 כוסות;
• סוכר - 130 גרם;
• שמנת חמוצה - 130 גרם;
• אבקת אפייה - 15 גרם.

לקרם:

• שמנת חמוצה שומנית - 750 גרם;
• סוכר - 300 גרם;
• אבקת קקאו - 3 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. החזיקו את החמאה כשעה בטמפרטורת החדר. מערבבים חמאה, סוכר מגורען ושמנת חמוצה, מקציפים במיקסר.
2. מנפים קמח, מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים.
3. מפזרים במנות, מוסיפים את כל הקמח לתערובת השמן. ללוש את בצק הפלסטיק, לגלגל אותו לכדור, לשטח אותו, לעטוף בניילון ולהכניס למקפיא למשך 20 דקות.
4. סובבו את הבצק המצונן דרך טוחנת בשר, הניחו בשכבה אחידה על תבנית אפייה מכוסה קלף.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות כ 15-20 דקות עד שהבצק מזהיב.
6. מצננים את העוגיות ושוברים אותם לחתיכות קטנות בקוטר של עד 0.5 ס"מ.
7. עבור השמנת, שלבו שמנת חמוצה עם סוכר, הניחו לתערובת לעמוד במשך 15 דקות. עד שהסוכר נמס.
8. יוצקים לתערובת אבקת קקאו ומקציפים הכל בעזרת מיקסר.
9. יוצקים חתיכות עוגיות לתוך השמנת, מערבבים.
10. מניחים את המסה בצלחת עם שקופית ומקררים 2-3 שעות.

בתאבון!

עוגה ריחנית עם נמלים עם אגוזים

לעוגת אנתיל ניתן להוסיף תוספים שונים. כאן הקרם מועשר בדבש, מוסיפים גם אגוזים וצימוקים. העוגה יוצאת עם טעם יוצא דופן, והאגוזים נוגסים בנעימות בפה.

זמן בישול: שעה.

מנה: 6.

רכיבים:

למבחן:

• ביצי עוף - 3 יח ';
• קמח חיטה - 20 כפות. l.;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• חלב - 6 כפות. l.;
• חמאה מומסת - 5-6 כפות. l.;
• סודה, מרופדת בחומץ - 1 כפית.

לקרם:

• חמאה - 120 גרם;
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת;
• דבש נוזלי - 6 כפות. l.;
• אגוזים - 0.5 כוסות;
• צימוקים - 0.5 כוסות.

תהליך הבישול:

1. מערבבים ביצים עם סוכר וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצקים חלב וחמאה מומסת לתערובת הביצים, מערבבים לתערובת אחידה.
3. מרווים את הסודה לשתייה בחומץ ויוצקים לתערובת.
4. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה במנות. ללוש היטב את הבצק. שוברים את הבצק לחתיכות קטנות רבות בעזרת הידיים ומניחים על קרש חיתוך.
5. מכניסים את נתחי הבצק למקפיא למשך כשעה.
6. מכסים תבנית עם נייר או מחבת אפייה, מחממים את התנור ל -180 מעלות.
7. מוציאים 1 נתח בצק מהמקפיא, משפשפים על פומפייה גסה ומורחים שבבים גדולים באופן אחיד על תבנית אפייה. לעשות את אותו הדבר עם כל שאר חלקי הבצק.
8. אופים את הבצק בתנור במשך כ-7-10 דקות. למצב אדום.
9. מצננים מעט את הביסקוויטים המוגמרים ובעודם חמים שוברים אותם לפירורים גסים.
10. ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים שם חלב מרוכז מבושל וממשיכים לחמם.
11. יוצקים דבש לתוך המסה ומערבבים כל הזמן כדי שלא יישרף (לא מביאים לרתיחה). מבשלים כ -30 שניות. בחום נמוך.
12. מטגנים את האגוזים במחבת וקוצצים גס בעזרת סכין.
13. יוצקים צימוקים עם מים רותחים, מערבבים ומניחים לעמוד כדקה אחת, שוטפים במים קרים וסוחטים.
14. מערבבים צימוקים, אגוזים ופירורי חול. מוסיפים את השמנת ובידיים רטובות מערבבים היטב את כל המסה כך שהקרם יתפזר באופן אחיד.
15. בידיים רטובות יוצרים מגלשה על מגש.
16. מוציאים למקום קר להתקשות והספגה למשך 4-5 שעות או למשך הלילה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב של נמלה קלאסית עם דבש

עוגה יוצאת דופן מאוד: כאן הבצק לא נאפה בתנור, אלא מטוגן בתבנית, לא מוסיפים לו סוכר. הכל בטעם ברוטב שמנת על בסיס דבש.

זמן בישול: שעה.

מנה: 6.

רכיבים:

• ביצי עוף - 2 יח ';
• מים - 200 מ"ל;
• סודה - 1 כפית לא מלאה;
• קמח חיטה - כמה הבצק ייקח;
• דבש - כוס אחת;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. ממיסים את המלח בכוס מים, טורפים פנימה את הביצים, מערבבים.
2. יוצקים כמה כוסות קמח מנופה לקבלת בצק קשה, כמו לכופתאות או לכופתאות.
3. קורעים חתיכת בצק קטנה ומרדדים אותה דק מאוד.
4. חותכים את הבצק המרודד לריבועים.
5. מטגנים את ריבועי הבצק, יוצקים למחבת הרבה שמן צמחי ללא ריח. התבנית צריכה להיות מברזל יצוק, כבד ועמוק.
6. מוציאים את הריבועים מהתבנית בעזרת כף או מזלג מחורצים ומניחים אותם על מגבות נייר כך שיספגו את שארית השומן.
7. יוצקים דבש לסיר, מוסיפים סוכר מגורען. שמים את הסיר על אש קטנה וממיסים עד שהסוכר נמס. כשהתערובת מתחילה לרתוח, מסירים את הסיר מהאש.
8. שמים את נתחי הבצק בקערה עמוקה, יוצקים עליהם ברוטב דבש.
9. מערבבים הכל ביסודיות כך שכל עוגיה תהיה מכוסה בשכבת רוטב.
10. מניחים על צלחת שטוחה בשקופית, מצננים וחותכים לחתיכות.

בתאבון!

נמלה עדינה עם פודינג

עוגת נמלים הספוגה ברפרוף מתברר שהיא פחות פריכה, אך רכה יותר, בעלת טעם לוואי נעים של שמנת.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

מנה: 7.

רכיבים:

למבחן:

• סוכר - 0.5 כוסות;
• שמנת חמוצה שומנית - 0.5 כוסות;
• חמאה מ 72.5% - 240 גרם;
• סודה עם חומץ - 0.5 כפית;
• קמח חיטה - 4 כוסות;
• סוכר וניל - 10 גרם.

לקרם:

• חלב שמן - 1 ליטר;
• סוכר מגורען - 2 כוסות;
• סוכר וניל - שקיק אחד;
• ביצי עוף - 4 יח ';
• קמח חיטה - 6 כפות. l.;
• חמאה - 280 גרם.

תהליך הבישול:

1. מכסים את תבנית האפייה בשטיח או קלף לאפייה. מחממים את התנור ל -190 מעלות.
2. מערבבים יחד את החמאה המומסת במיקרוגל, סוכר רגיל וסוכר וניל, שמנת חמוצה וסודה שהוחלפו בחומץ. מערבבים עד לאיחוד.
3. מנפים את הקמח ומוסיפים לתערובת הנוזלים במנות. ללוש בצק פלסטיק ולחלק אותו למספר חלקים.
4. יוצרים מהבצק כמה כדורים, מניחים אותם על צלחת ושולחים למקפיא למשך 20 דקות.
5. מגררים את הבצק על פומפיה גסה ומורחים באופן שווה על תבנית האפייה.
6. אופים בטמפרטורה שצוינה כרבע שעה. עד לאורוד וזהוב מוציאים, מצננים. שוברים את הבצק לחתיכות קטנות בעזרת הידיים.
7. עבור השמנת, מערבבים חלב, 1.5 כוסות סוכר וסוכר וניל. יוצקים לסיר עם תחתית כבדה ומניחים על אש נמוכה
8. טורפים ביצים בנפרד, 0.5 כוסות סוכר. יוצקים קמח לתוך המסה וטורפים שוב.
9. כשהחלב מתחיל לרתוח, הכניסו לתוכו את מסת הביצים בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקרם סמיך. אם מופיעים גושים ניתן לנקב אותם בעזרת בלנדר.
10. מצננים את השמנת למצב חמים ומוסיפים לה חמאה, מערבבים.
11. יוצקים את השמנת לפירורי החול. מערבבים היטב.
12. שמים את המסה המתוקה בשקופית על מגש או קרש חיתוך ומכניסים למקרר להקפאה למשך 4 שעות.

בתאבון!