טום יאם - 10 מתכוני מרק תוצרת בית

אלה שהיו בתאילנד בהחלט ניסו את המנה המסורתית טום ים. המרק הזה נחשב לחריף ביותר בעולם, אך הוא גם בריא מאוד לגוף. באמצעות 10 המתכונים שנאספו במאמר, תקבל נפח גדול של בורות.

מתכון קלאסי של טום יאמה עם שרימפס וחלב קוקוס

טום ים כובש בטעמו העשיר והמורכב. מנה זו רעבה שוב ושוב. טום ים הומצא כדי להתבשל בתאילנד, אך הוא התפשט זה מכבר לכל מסעדות העולם.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 2.

• 
  מבשלים את פטריות השיטאקה עד שהם רכים.
• 
  טורפים קלות את גבעולי הלימון בעזרת סכין וחותכים לאורכם.
• 
  חותכים את הצ'ילי ומוציאים את הגרעינים. התאימו את חומרת המרק לטעמכם על ידי הוספת כמויות שונות של פלפל. קוצצים את השום דק מאוד.
• 
  מטגנים פלפל צ'ילי ושום בשמן צמחי. לאחר מכן טוחנים את המסה המתקבלת במכתש עד להדבקה.
• 
  יוצקים את מרק הדגים לסיר, מביאים אותו לרתיחה, מוסיפים רסק חריף, עשב לימון, גלנגל ועלי ליים. מבשלים 1-2 דקות.
• 
  לאחר מכן מוסיפים את הרוטב התאילנדי, הפטריות הקצוצות ומבשלים עוד 2 דקות.
• 
  לאחר מכן מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה את המרק. התאם את המנה לכמות המלח, מיץ הליים והסוכר.
• 
  מפשירים את השרימפס לגמרי, קולפים, מוסיפים אותם למרק ומכבים את האש.
• 
  יוצקים את טום ים לקערות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

בתאבון!

איך מכינים טום ים עוף טעים?

מרק תאילנדי מעולה עם טעם אותנטי. כך מכינים אותו בצפון תאילנד. מנה כזו בהחלט תפתיע את ביתכם ותפתח בפניהם חוויות טעם חדשות.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• פילה עוף - 200-250 גרם.
• פטריות צאוגו משומרות - 180 גר '.
• מרק עוף - 1 ליטר.
• פלפל צ'ילי אדום - 1 יח '.
• עשב לימון - 2 גבעולים
• עלי קפה ליים - 10 יח '.
• שורש גלנגל - 10 גרם.
• שאלוט - 3 יח '.
• רוטב דגים - 1 כף
• מיץ ליים - 2 כפות
• פסטה נאם פריק פאו - 2 כפות
• כוסברה - 1 כף
• עגבניות שרי - 7-8 יח '.
• כוסברה לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את שאלוט לטבעות. על עשב הלימון, השתמש בפטיש כדי להכות את הבסיסים העבים. קורעים את עלי הליים מסביב לקצוות. חותכים את שורש הגלנגל לפרוסות דקות. חותכים את הצ'ילי לטבעות דקות.
2. חותכים את פילה העוף לרצועות קטנות.
3. זורקים את פטריות הצאוגו למסננת ושוטפים אותן מתחת למים זורמים.
4. שוטפים את עגבניות השרי וחוצים לשניים.
5. שמים את סיר ציר העוף על האש, מוסיפים שאלוט, גלנגל, עלי ליים, גבעולי עשב לימון ופלפל צ'ילי. מביאים את המרק לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות.
6. לאחר מכן, הסר את כל התבלינים מהמרק; אם תרצה, תוכל להשאיר רק את פלפל הצ'ילי.
7. מוסיפים לסיר פטריות ועוף. מביאים את המרק לרתיחה וממשיכים לבשל עוד 5-10 דקות.
8. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, מתבלים את המרק ברוטב דגים, כוסברה, מיץ ליים ונאם פריק פאו. התאימו את טעם המרק למלח. תום ים צריך להיות מלוח, חמוץ וחריף לא פחות. מגישים חם עם אורז מבושל.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים למרק טום יאם עם פירות ים

טום יאם הוא מרק תאילנדי טעים, חריף ובריא. הודות להרכבו ולתבלינים החריפים, הוא רווי ומעניק הנאה גסטרונומית של ממש. טעמה מתגלה יותר ויותר עם כל כפית.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 1-2.

רכיבים:

• עשב לימון - 4 גרם.
• גלנגל - 10 גרם.
• רוטב שרימפס - 3 גר '.
• עלי סיד - 4-5 יח '.
• חלב קוקוס - 90 מ"ל.
• מרק עוף - 15 גרם.
• מים - 120 מ"ל.
• חמאה - 16 גרם.
• שרימפס - 25 גרם.
• צדפה - 20 גרם.
• דיונון - 25 גרם.
• עגבניות שרי - 3 יח '.
• בצל ירוק - 2-3 יח '.
• פלפל חריף - לפי הטעם.
• סיד - 0.5 יח '.

תהליך הבישול:

1. מניחים את הסיר על האש, מערבבים בו חלב קוקוס, מרק עוף, רוטב שרימפס ומים. מביאים את המרק לרתיחה נמוכה, מנמיכים את האש לנמוכה ומשאירים על הכיריים. שמים חמאה במחבת וממיסים אותה.
2. מוסיפים למחבת עשב לימון קצוץ, שורש גלנגל ועלי ליים. מבשלים את החומרים במשך 2 דקות.
3. לאחר מכן שמים את פירות הים במחבת. יש לנקות אותם מראש. מבשלים פירות ים 2-3 דקות.
4. חותכים את עגבניות השרי לשניים ושולחים למחבת, מטגנים 1-1.5 דקות.
5. קוצצים בצל ירוק ומוסיפים למחבת.
6. לאחר מספר דקות יוצקים את המרק למחבת, מוסיפים פלפל חריף לפי הטעם.
7. לבסוף מוסיפים מיץ מחצי ליים, מרתיחים את המרק 0.5-1 דקות ומסירים מהאש. טום ים עם פירות ים מוכן, אתה יכול להגיש אותו על השולחן.

בתאבון!

איך לבשל טום ים עם שרימפס ופטריות בבית?

חובבי המטבח האקזוטי בהחלט צריכים לנסות מרק טום ים עם שרימפס ופטריות. למרק טעם וריח עשירים להפליא. על פי שיקול דעתך, אתה יכול להפוך אותו פחות או יותר חד.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 4-6.

רכיבים:

• קוביות מרק למרק תאילנדי - 2 יח '.
• מים - 2 ליטר.
• שורש ג'ינג'ר - 50 גרם.
• כוסברה - 1/3 צרור.
• עגבניות - 2 יח '.
• לימון - 1 יחידה.
• קרם - 150 מ"ל.
• שמפיניון - 8 יח '.
• שום - 8 שיניים.
• שרימפס - 35 יח '.
• בצל ירוק - 4-5 נוצות.

תהליך הבישול:

1. יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. קולפים את השרימפס וחותכים אותם לאורך הגב עד לזנב. מוסיפים למים רותחים קוביות חבל, ג'ינג'ר קצוץ ועגבניות עגבניות.
2. מרתיחים את המרק במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות הקצוצות גס ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השרימפס, שיני השום הקצוצות והשמנת. מרתיחים את המרק עוד 2 דקות.
3. קוצצים דק בצל ירוק וכוסברה.
4. מוסיפים למרק עשבי תיבול ומתבלים במיץ לימון, מערבבים ומסירים מהאש.
5. טום ים עם שרימפס ופטריות מתגלה כעשיר ומשביע. מגישים עם אורז מבושל.

בתאבון!

מתכון טעים למרק טום עם עוף ופטריות

כדי לגוון את התפריט היומי שלך, אתה יכול לפנות למטבח אקזוטי. אנו מזמינים אתכם לנסות את מרק טום ים התאילנדי המעולה עם עוף ופטריות. הודות לתבלינים ועשבי תיבול מיוחדים, המרק מתגלה כקסם פשוט, לא ניסית דבר כזה בעבר.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 4-5.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 יח '.
• מרק עוף - 1 ליטר.
• פטריות משומרות - 180 גר '.
• שורש גלנגל - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי ירוק - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי אדום - 1 יח '.
• עשב לימון - 2 יח '.
• עלי קפה ליים - 12 יח '.
• מיץ ליים - 20 מ"ל.
• רוטב דגים - 2 כפות
• סוכר דקל - 1 כף
• שמן צמחי - 2 כפות
• כוסברה - צרור אחד.
• חלב קוקוס - 150 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מועכים את עשב הלימון בחלק השטוח של הסכין וקוצצים, חותכים את שורש הגלנגל לפרוסות, מקלפים את פלפל הצ'ילי וחותכים גם אותו.
2. יוצקים שמן צמחי לסיר עם תחתית עבה, מחממים אותו. לאחר מכן מוסיפים את עשב הלימון, הצ'ילי והגלנגל, ומאדים במשך 2 דקות.
3. לאחר מכן מוסיפים חלב קוקוס ומרק עוף. חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומוסיפים למרק.
4. שוטפים את הפטריות הכבושות וחותכים לשניים.
5. מוסיפים את הפטריות לסיר, ומוסיפים את עלי הקפיר ליים למרק. מרתיחים את המרק על אש נמוכה עד שהבשר רך, לא מרתיחים את המרק כדי שחלב הקוקוס לא יקלוט.
6. לבסוף מוסיפים מיץ ליים, סוכר דקל ורוטב דגים ומערבבים. טועמים את המרק, הוא צריך להיות מתוק וחמצמץ. מוסיפים כוסברה קצוצה ויוצקים את הטעם לקערות.

בתאבון!

טום ים תאילנדי אמיתי בבית

מרק טום ים ידוע גם בקרב אלה שלא ביקרו בדרום מזרח אסיה. אבל המנה הזו הומצאה באזור זה. זהו מרק טעים ועשיר עם ניחוח הדרים קליל ותווים חריפים בהירים.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 55 דקות

מנות: 2.

רכיבים:

• מרק עוף - 300 מ"ל.
• שרימפס - 65 גרם.
• שמפיניון - 50 גרם.
• בצל נורה - 35 גרם.
• עגבניות - 1 יח '.
• עשב לימון - 2 יח '.
• מיץ לימון לפי הטעם.
• ג'ינג'ר - 10 גרם.
• מלח לטעימה.
• סוכר - 0.5 גרם.
• עלי קפה ליים - 2-3 יח '.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• רוטב דגים - 0.25 כפית
• כוסברה לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. קוצצים את עשב הלימון והג'ינג'ר. קורעים את עלי הליים של הכאפר.
2. מניחים בציר העוף החם את העשב לימון, הג'ינג'ר, הפלפלים החריפים ועלי הליים. נותנים למרק להתבשל במשך 5 דקות.
3. חותכים את השמפניון לרצועות.
4. חותכים בצל ועגבניות לרצועות.
5. קולפים את השרימפס וחותכים לאורך הגב עד הזנב.
6. מוסיפים בצל ופטריות למרק, לאחר 10 דקות מוסיפים את העגבניות ורוטב הדגים, מערבבים, מביאים לרתיחה ולאחר מספר דקות מסירים את המחבת מהאש.
7. מוסיפים בסוף מלח, סוכר ומיץ לימון. מוסיפים כוסברה קצוצה לתערובת ומגישים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק טום ים במרק דגים

טום יאם הוא מרק מהיר עם טעם חריף חזק וחריפות בולטת. הוא ידוע גם בשילוב ההרמוני של חמישה טעמים בסיסיים: מתוק, חמוץ, מר, חריף ומלוח.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• מרק דגים - 1 ליטר.
• שרימפס - 250 גר '.
• פטריות צדפות - 400 גר '.
• רוטב דגים - 100 מ"ל.
• סיד - 1 יחידה.
• גלנגל - 10 גרם.
• עלי קפה ליים - לפי הטעם.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• בצל - 1 יח '.
• שום - 6 שיניים
• עשב לימון - 2 יח '.
• כוסברה לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. השרימפס חייב להיות מופשר לחלוטין וקולף.
2. מקציפים את הלמון עם פטיש מטבח, קוצצים דק את הבצל והשום, קורעים את כפות פטריות הצדפות בידיים, חותכים את הגלנגל לפרוסות דקות, קולפים את פלפל הצ'ילי וחותכים לטבעות.
3. מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים בצל, צ'ילי ושום במשך 3-4 דקות. לאחר מכן טוחנים את הירקות המטוגנים בעזרת בלנדר עד למחית.
4. מרתיחים את השרימפס עד שהם רכים וחותכים לאורך הגב.
5. יוצקים את מרק הדגים לסיר, מחממים אותו, מוסיפים את עיסת הבצל-שום החריפה, עשב לימון, עלי ליים, גלנגל ומבשלים עד להופעת ריחות חריפים-לימון.
6. לאחר מכן מוסיפים רוטב דגים ופטריות, מבשלים 5 דקות. לאחר מכן סוחטים את המיץ מהליים.
7. בסוף מוסיפים את השרימפס, מרתיחים את הטום ים במשך מספר דקות, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ואתם יכולים להגיש את המנה על השולחן.

בתאבון!

מתכון למרק מפסטה מוכנה "טום ים"

טום יאם הוא מרק תאילנדי קלאסי. פשוטו כמשמעו, השם מתורגם כסלט תאילנדי מתובל מבושל. זו מנה עם איזון מורכב של חומציות, חריפות ומתיקות; היא מוכנה די בקלות ובמהירות.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• טום ים - 4-6 כפית
• יורה של דקל או במבוק - 6 יח '.
• פטריות קש - 10 יח '.
• שרימפס - 8 יח '.
• מולים לפי הטעם.
• רוטב דגים לפי הטעם.
• מיץ ליים לפי הטעם.
• סוכר לטעום.
• מים - 1.5 ליטר.
• כוסברה לפי הטעם.
• עשב לימון - 3 יח '.
• שורש גלנגל - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• חלב קוקוס לפי הטעם.
• עלי סיד - 3-5 יח '.

תהליך הבישול:

1. הכינו את כל המרכיבים הדרושים לכם. המרק מתבשל במהירות, כך שהכל צריך להיות בהישג יד.
2. בסיר מביאים מים לרתיחה. מוסיפים טום ים, עשב לימון קצוץ, שורש גלנגל ועלי ליים. מערבבים את המרק עד להמסה מלאה של רסק הטום.
3. לאחר מכן, חותכים את הפטריות לפרוסות ומוסיפים אותן למרק, מבשלים כדקה. לאחר מכן הניחו את כף היד או יורה במבוק.
4. נסו את המרק והתאימו את טעמו עם סוכר ורוטב דגים, הוסיפו פלפלים חריפים.
5. השלב הבא הוא להוסיף פירות ים, להמשיך לבשל את המרק עד שהוא מבושל.
6. לאחר מכן מוסיפים מיץ ליים וחלב קוקוס.
7. מוסיפים כוסברה קצוצה והטום ים מוכן, אפשר להגיש על השולחן.

בתאבון!

איך לבשל טום ים תוצרת בית עם מולים?

מרק טום ים מוכר למטיילים רבים; זהו מאכל לאומי של תאילנד ולאוס. הידעתם שאפשר לחזור על המנה הנפלאה הזו בבית? מתכון זה יכין חתיכת טעים של טעים עם מולים.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6-8.

רכיבים:

• סיד - 2-3 יח '.
• חלב קוקוס - פחית אחת.
• ירוקים - חבורה אחת.
• מים - 4 ליטר.
• פטריות שיטאקה - 120 גרם.
• שרימפס - 800 גר '.
• רוטב דגים - 70 מ"ל.
• עגבניות שרי - 15 יח '.
• טום יאם רסק - פחית אחת.
• עוף - 1 יח '.
• תמנון - 500 גרם.
• מולים - 500 גר '.
• עשב לימון - 50 גרם.
• עלי סיד - 10 יח '.
• צ'ילי לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. מפשירים את פירות הים לחלוטין ומקלפים. שמים את פגר העוף בסיר, מכסים אותו במים ומבשלים על אש קטנה.
2. מרימים שרימפס ברוטב דגים ומיץ לימון, מקררים.
3. טובלים את קליפות השרימפס במרק העוף המבעבע ומבשלים עוד כמה דקות. לאחר מכן מסננים את המרק ומבשלים כחצי שעה נוספת.
4. שוטפים את עגבניות השרי וחוצים לשניים.
5. קולפים את פטריות השיטאקה, שוטפים, מסירים את הגבעולים וחותכים את הכובעים לרצועות.
6. חותכים את קצות הלשד והופכים אותו בעזרת החלק האחורי של הסכין. מועכים את עלי הליים בידיים. חותכים את שורש הגלנגל לפרוסות.
7. מקלפים את פלפל הצ'ילי מהגרעינים.
8. מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים רסק טום ומטגנים אותו קלות.
9. לאחר מכן מוסיפים את עשב הלימון, עלי הליים ושורש הגלנגל, ממשיכים לטגן 2-3 דקות. לאחר מכן מעבירים את הבסיס למרק למרק.
10. סוחטים את המיץ של ליים אחד לסיר.
11. מרתיחים את המרק 10 דקות, ואז מוסיפים את הצ'ילי והפטריות, מבשלים עוד 2-3 דקות.
12. לאחר מכן מוסיפים את רוטב הדגים, עגבניות השרי וחלב הקוקוס.
13. לאחר מספר דקות מכניסים את פירות הים למרק, מבשלים את טום ים עד שהם מבשלים.
14. לבסוף מוסיפים כוסברה קצוצה, מערבבים ומסירים מהאש. יוצקים מרק לקערות, מגישים מנות מולים ומגישים.

בתאבון!

מתכון טעים ומהיר למרק טום יאם עם דיונון

טום ים מעודן, עשיר, מתובל, עם ניחוח סיד בהיר, יכבוש כל גורמה. זה לא מאוד קשה לבשל אותו בבית, ואתה יכול לבחור כל מאכלי ים לטעמך, למשל, דיונון ושרימפס.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• שרימפס - 200 גרם.
• דיונון - 200 גרם.
• עגבניות שרי - 100 גרם.
• חלב קוקוס - 300 מ"ל.
• עשב לימון - 10 גרם.
• גלנגל - 10 גרם.
• עלי קפה ליים - 2-3 יח '.
• מרק עוף - 200 מ"ל.
• פסטה שרימפס - 2 כפות
• בצל ירוק - 10 גרם.
• חמאה - 30 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. קולפים את פגר הדיונון מהסרט ומהצלחת הדוגלת, חתוכים לרצועות. מקלפים את השרימפס ומוציאים את וריד המעי.
2. קוצצים את עשב הלימון, הבצל הירוק ועגבניות השרי.
3. מחממים חמאה בווק, מוסיפים עלי ליים, עשב לימון ושורש גלנגל. מבשלים 5-7 דקות.
4. לאחר מכן שמים את השרימפס והדיונון במחבת, מטגנים 3-4 דקות.
5. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות והבצל הירוק, ממליחים ומבשלים 10 דקות.
6. בסיר מערבבים ציר עוף, חלב קוקוס ורסק שרימפס. מביאים לרתיחה את תכולת הסיר.
7. מכניסים את תכולת המחבת לסיר, מערבבים ונפח בור הדיונון מוכן. הגש חם.

בתאבון!