בצק חלב לפשטידות - 10 מתכונים שלב אחר שלב

הודות לחלב הבצק מקבל מרקם עדין וטעם נעים. אנו מציעים לכם 10 אפשרויות להכנת הבצק. כאן תוכלו למצוא כיצד להכין את הבצק הנכון לפשטידות מטוגנות, לאפויות, עם שמרים יבשים, בחלב חמצמץ, בצק ללא שמרים וכיצד לבשל במכונת לחם.

בצק שופע בחלב לפשטידות המטוגנות במחבת

כדי להכין את הבצק הזה צריך מרכיבים פשוטים מאוד, אך הם יכינו פשטידות רכות ורכות, לתוכם תוכלו להוסיף כל מילוי לבחירתכם.

זמן בישול: 3 שעות. 50 דקות.

זמן בישול: 50 דקות.

מנות - 1.

• 
  מנפים את הקמח דרך מסננת לקערה גדולה. זה נעשה כך שהוא מועשר בחמצן, והפשטידות שלנו רכות ואווריריות.
• 
  אנו ממשיכים ללוש את הבצק. אנו מחממים את החלב. העיקר לא לחמם אותו יתר על המידה, אז השמרים לא יתנו את השפעתו. מוסיפים לחלב סוכר ושמרים. לאחר מכן מוסיפים כ 200 גרם. מסננים קמח ומערבבים הכל ביסודיות כך שלא יהיו גושים. מכסים את הבצק במגבת ומניחים אותו ליד הכיריים. אנו משאירים אותו למשך שעה עד שהוא עולה 2 פעמים.
• 
  אנו מעבירים את הבצק לכלי שבו נלוש את הבצק. מוסיפים מלח, שמן חמניות ושוברים ביצה אחת.
• 
  אנו מתחילים ללוש את הבצק, ומוסיפים לו בהדרגה קמח מנופה.
• 
  ללוש היטב וללוש את הבצק כך שלא יידבק בידיים ולמיכל.
• 
  כעת אנו יוצרים כדור מהבצק ומכסים את הכלי מעל במגבת. אנחנו משאירים לשעתיים עד שהוא יעלה.
• 
  לאחר שעתיים אמור להיות בצק תפוח וגבוה.
• 
  אפשר להתחיל להכין פשטידות. מחלקים את הבצק לחלקים ומוסיפים כל מילוי.
• 
  מטגנים את הפשטידות בשמן צמחי עד להזהבה. בתאבון!

בצק חלב עם שמרים יבשים לפשטידות בתנור

בצק שמרים יבש הוא מהיר וקל להכנה. והעוגות שנאפות בתנור מתגלות כאודמות, אווריריות וטעימות מאוד.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כפית
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• קמח חיטה - 3-4 כפות.
• ביצים - 1 יח '.
• מלח - ½ כפית
• שמן צמחי - 2-3 כפות.

תהליך הבישול:

1. מחממים את החלב על האש ל-40-45^אוג העיקר לא להתחמם יתר על המידה. יוצקים עליו סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. כעת יוצקים פנימה את השמרים ומערבבים שוב.
2. מנפים את הקמח לכלי נפרד דרך מסננת. ראשית, קח 3 כוסות. אם הבצק מתברר שהוא נוזלי מדי, מוסיפים עוד מעט קמח. במרכז אנו עושים שקע ויוצקים לתוכו חלב חם עם סוכר ושמרים.
3. מבלי לערבב, מכסים את המיכל במגבת ומשאירים את הבצק למשך 15 דקות.
4. בקערה נפרדת טורפים את הביצה והמלח בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
5. יוצקים אותו לבצק עם קמח ומוסיפים שמן צמחי.
6. בעזרת מרית סיליקון או כף עץ מערבבים את הבצק מהמרכז לקצה.אם הבצק יוצא נוזלי, מוסיפים בהדרגה עוד קמח עד לקבלת התערובת הנדרשת.
7. ברגע שהבצק מקבל עקביות צפופה, מוציאים אותו מהקערה ומניחים אותו על משטח שטוח זרוע קמח. ללוש את הבצק בעזרת הידיים. מכסים את הבצק המוגמר ומניחים לעמוד מספר דקות. עכשיו אפשר להתחיל להכין פשטידות עם כל מילוי. אפשר לאפות בתנור או לטגן בתבנית. בתאבון!

בצק רך בחלב ללא שמרים לקציצות

מתכון זה משתמש באותם מרכיבים כמו בצק השמרים. למרות היעדר שמרים, הבצק עדיין רך ואוורירי מאוד.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח חיטה - 600 גרם.
• חלב - 180 מ"ל.
• חמאה - 200 גרם.
• ביצים - 3 יח '.
• סוכר מגורען - 50 גרם.
• מלח - 1-2 קורט.
• אבקת אפייה - 12 גרם.

תהליך הבישול:

1. שוברים את הביצים לכלי מתאים, מוסיפים סוכר, אבקת אפייה ומערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה. אם אין לך אבקת אפייה, אתה יכול לקחת 0.5 כפית. סודה ולכבות אותו עם חומץ.
2. ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים. מניחים בצד כך שיתקרר מעט. לאחר מכן מוסיפים את החמאה לביצים ומערבבים.
3. לאחר מכן, יוצקים חלב בטמפרטורת החדר. חלב יכול להיות מכל תכולת שומן. העיקר כאן הוא רק האיכות והטעם שלו.
4. מנפים את הקמח לכלי נפרד כמה פעמים דרך מסננת כדי שייכנס אליו כמה שיותר חמצן. בחר מוצר פרימיום.
5. כעת מערבבים את הבצק בעזרת מטרפה או כפית. אפשר גם להשתמש במעבד מזון. לאחר מכן, מפזרים את המשטח השטוח עם קמח ומתחילים ללוש את הבצק בידיים במשך כ -5 דקות. הבצק צריך להיות רך, אלסטי ולא להידבק לידיים.
6. מכסים את הבצק במגבת או בניילון נצמד. אנו משאירים אותו למשך 30 דקות. אז אתה יכול להתחיל להכין את הפשטידות עצמן. המילוי יכול להיות כמעט כל אחד. כדי לתת למאפים מתוקים ניחוח נעים, הוסיפו לבצק סוכר וניל. פשטידות מבצק זה יכולות להיות מטוגנות או אפויות. בתאבון!

בצק שופע ואוורירי על חלב לפשטידות כמו מוך

להכנת בצק זה משתמשים בחלב, סוכר, שמן צמחי, מלח, קמח ושמרים יבשים. התוצאה היא בצק רך מאוד, ממנו ייצאו פשטידות נפלאות ועוד.

זמן בישול: שעה אחת. 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב - 250 מ"ל.
• סוכר מגורען - 1 כף
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• מלח - 1 כפית
• קמח - 3-3.5 כפות.
• שמרים יבשים 1 כפית

תהליך הבישול:

1. יוצקים חלב לסיר ומחממים על אש בינונית עד 36-37^אוC. לאחר מכן שופכים אותו לכלי עמוק מתאים.
2. מוסיפים לחלב כף קמח, סוכר ושמרים יבשים.
3. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק ומניחים במקום חמים כ -15 דקות. בועות צריכות להיווצר על פני השטח.
4. כעת מוסיפים מלח ושמן צמחי.
5. מערבבים הכל היטב.
6. מנפים את הקמח במסננת ומוסיפים מעט לחלב עם שמרים. מערבבים הכל היטב בעזרת כף עץ עד לקבלת מסה הומוגנית.
7. לאחר מכן אנו מעבירים את הבצק למשטח שטוח ומקומח וממשיכים ללוש את הבצק בידיים.
8. שמים את הבצק המוגמר בכלי נפרד ומכסים בניילון נצמד או במגבת. אנו משאירים אותו למשך שעה במקום חמים.
9. לאחר שעה, הבצק אמור לתפוח היטב. עכשיו אתה יכול להתחיל להכין פשטידות עם כל מילוי או מוצרי שמרים אחרים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בצק חמאה לפשטידות

כדי להכין בצק כזה תזדקקו לקמח, ביצים, חמאה, חלב חם, שמרים, סוכר, מלח ושמן צמחי. והכי חשוב, יוצאים מזה מאפים מתוקים. הוא יוצא ריחני, שופע ואוורירי.

זמן בישול: שעה אחת. 55 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• ביצים - 2 יח '.
• חמאה - 100 גרם.
• חלב - 250 מ"ל.
• שמרים יבשים - 2 כפיות
• סוכר מגורען - 5 כפות
• מלח - 1 קורט
• שמן צמחי - 1 כף

תהליך הבישול:

1. יוצקים לקערה שמרים יבשים, סוכר ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים 1 כפית קמח. אנו מחממים את החלב במיקרוגל או בכיריים ומוסיפים אותו לקמח עם שמרים וסוכר. מערבבים היטב ומשאירים למשך 15 דקות.
2. לאחר זמן זה אמורה להיווצר מכסה עם בועות. שמנו בצד את הבצק המוגמר.
3. שוברים 2 ביצים בטמפרטורת החדר לקערה נפרדת ומוסיפים חמאה חמימה מומסת ושמן צמחי.
4. מנפים את הקמח במסננת. לוקחים ¾ מהסך ומערבבים עם מלח, ביצים ובצק.
5. במידת הצורך מוסיפים את שאר הקמח ולשים את הבצק. זה אמור להיות רך ומעט דביק לידיים שלך. העיקר לא להוסיף יותר מדי קמח.
6. כעת אנו מעבירים את הבצק לקערה ומכסים במגבת או בניילון נצמד. אנחנו עוזבים לשעה וחצי עד שהוא עולה. לאחר מכן תוכלו להתחיל ליצור ולהכין את הפשטידות. בתאבון!

בצק חלב מהיר ללא שמרים לטיגון פשטידות במחבת

בצק רך ופשוט ללא שמרים מוכן במהירות ובקלות מחלב, קמח, ביצים, מלח, סוכר ושמן צמחי. זה יכין פשטידות מטוגנות נפלאות עם כל מילוי.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב - 1 כף.
• קמח חיטה - 2 כפות.
• ביצים - 1 יח '.
• מלח - 1 קורט
• סוכר מגורען - קורט אחד.
• שמן צמחי - 1 כף

תהליך הבישול:

1. מנפים את הקמח דרך מסננת לקערה עמוקה כדי להרוות אותו בחמצן. כך, הבצק ייצא אוורירי ואוורירי. מוסיפים שם קורט מלח וסוכר. מערבבים בעדינות הכל בעזרת מטרפה.
2. במרכז התערובת יוצרים משפך קטן ומוסיפים בו ביצת עוף.
3. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החלב. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. מערבבים היטב את התערובת עד לקבלת מרקם חלק.
4. כעת אנו מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומתחילים ללוש אותו בידיים במשך מספר דקות, עד שהוא מקבל מרקם צפוף והומוגני.
5. משמנים את הבצק בשמן צמחי ולשים עוד קצת. הוא לא צריך להתאים, כך שנוכל מיד להתחיל לעצב את הפשטידות שלנו ולהוסיף להן כל מילוי. מטגנים במחבת בשמן צמחי. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים להכנת בצק בחלב חמוץ

מתכון זה משתמש בחלב חמוץ, שמתאים היטב לבצק פאי. שמרים יבשים, סוכר, מלח, קמח וביצים משמשים גם לבישול.

זמן בישול: שעה אחת. 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב חמוץ - 1 כף.
• שמרים יבשים - 1 כפית
• סוכר מגורען - 1 כפית
• מלח - 1 כפית
• קמח חיטה - 3.5 כפות.
• ביצים - 1 יח '.

תהליך הבישול:

1. חלב חמוץ מחומם לטמפרטורה כזו שהוא לא נוגס. זה מסתכם בכ -37^אוג. יוצקים אותו לכלי נפרד ושופכים שם סוכר ושמרים יבשים. מערבבים היטב ונותנים לעמוד 10 דקות.
2. במהלך הזמן הזה, השמרים צריכים להקציף על פני החלב.
3. מנפים את הקמח לכלי עמוק דרך מסננת, מוסיפים מלח ומערבבים.
4. לאחר מכן, שוברים את הביצה ויוצקים פנימה את השמרים עם חלב. אנו מתחילים ללוש את הבצק בעזרת מזלג.
5. לאחר מכן מורחים את הבצק על משטח חלק ומקומח ולשים את הבצק בידיים. מעבירים בחזרה לקערה, מכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים לעמוד במקום חמים לפחות שעה.
6. במהלך הזמן הזה, הבצק צריך היה לתפוח היטב. אנו ללוש את הבצק בידיים ולהתחיל ליצור את הפשטידות. אפשר להשתמש בכל מילוי ולאחר מכן לאפות או לטגן את המוצרים. בתאבון!

איך להכין בצק בחלב לפשטידות עם תפוחי אדמה לבד?

הבצק לפשטידות אלה מוכן עם שמרים יבשים ומתגלה כאוורירי וטעים מאוד.מילוי תפוחי האדמה יהווה תוספת נהדרת אליו, ותקבלו פשטידות לבביות נפלאות.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• חלב 2.5% - 1 כף.
• שמרים יבשים - 2.5 כפית
• סוכר מגורען - 1 כפית
• ביצים - 2 יח '.
• מלח - 0.5 כפית
• שמן צמחי - 2-3 כפות.

תהליך הבישול:

1. מחממים את החלב על אש נמוכה. העיקר לא לתת לו לרתיחה או להתחמם יתר על המידה. זה צריך להיות חם. אנו בודקים את הטמפרטורה בעזרת מדחום, או טובלים לתוכה אצבע נקייה. יוצקים חלב לכלי נפרד ומוסיפים לו סוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי. לאחר מכן, מוסיפים שמרים ומערבבים עד שנוצר קצף.
2. מנפים את הקמח במסננת כדי להרוות אותו בחמצן. אנו שופכים אותו לכלי עמוק ויוצרים משפך קטן במרכז. יוצקים שם חלב עם סוכר ושמרים. מניחים בצד כ- 15 דקות עד שהשמרים יתחילו לתסוס. צריך ליצור "כובע".
3. שוברים 2 ביצים לכלי נפרד, מוסיפים שמן צמחי ומלח. מקציפים הכל היטב בעזרת מזלג או מטרפה.
4. כעת מוסיפים את תערובת הביצים לקמח עם השמרים שכבר החלו לתסוס ומתחילים ללוש את הבצק, נע מהמרכז לקצוות.
5. כאשר מתקבל גוש, אנו מוציאים את הבצק מהקערה וטורפים אותו על השולחן. זה יהפוך אותו רך ואחיד יותר. לאחר מכן, הבצק מוכן לבישול נוסף. מוסיפים את מילוי תפוחי האדמה ומטגנים בשמן צמחי. בתאבון!

בצק אוורירי טעים לפשטידות לליטר חלב אחד

עבור כמות החלב הזו תקבלו הרבה פשטידות טעימות ואווריריות. לבצק כזה אפשר להוסיף גם מילויים מלוחים וגם מתוקים. במקרה השני, עדיף להוסיף סוכר למלית, ולא לבצק.

זמן בישול: 3 שעות. 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר.
• שמרים יבשים - 4 כפיות
• סוכר מגורען - 6 כפות
• מלח - 2 כפיות
• קמח חיטה - 2400 גרם.
• חמאה - 80 גר '.

תהליך הבישול:

1. מחממים את החלב בסיר על אש נמוכה. אנו בודקים את הטמפרטורה בעזרת מדחום. היא לא אמורה להיות גבוהה מ- 38^אוג. יוצקים חלב לכלי נפרד, מוסיפים סוכר ושמרים. מערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי.
2. מוסיפים למחצית את כל הקמח הכולל ומערבבים היטב. מכסים את הבצק בניילון או במגבת ומניחים אותו במקום חמים כשעה. במהלך תקופה זו, המסה צריכה לעלות פי 2.
3. כעת מוסיפים שם מלח, חמאה מרוככת ומערבבים היטב.
4. יוצקים פנימה את יתרת הקמח ומתחילים ללוש את הבצק. קל יותר לעשות זאת על משטח מקומח. ללוש עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך, אך הוא גמיש ורך.
5. מחזירים את הבצק לקערה ומכסים במגבת או בניילון נצמד. אנו יוצאים למקום חמים למשך שעתיים.
6. אתה יכול להתחיל ליצור פשטידות. מחלקים את הבצק המוגמר לחתיכות קטנות ומרדדים מכל כדור. אנו מורחים אותם על משטח חלק במרחק אחד מהשני. מכסים בנייר כסף ומניחים למשך 10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את המלית ונותנים לפשטידות לעמוד עוד 20 דקות. עכשיו אתה יכול לאפות אותם. בתאבון!

בצק רך ורך לפשטידות תוצרת בית עם חלב במכונת לחם

הבצק במכשיר הלחם פשוט מאוד להכנה. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את כל החומרים בסדר הנכון והמכונה תעשה עבורך את השאר. חלב, קמח, שמן צמחי, ביצים, שמרים יבשים, סוכר ומלח מייצרים בצק אוורירי וטעים מאוד.

זמן בישול: שעה אחת. 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב 3.2% - 250 מ"ל.
• קמח חיטה - 380 גרם.
• שמן צמחי - 3 כפות
• ביצים - 1 יח '.
• שמרים יבשים - 5-6 גרם.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות
• מלח - 0.5 כפית

תהליך הבישול:

1. מחממים את החלב בסיר ל-35-40^אוC. העיקר לא לחמם אותו יתר על המידה, זה לא צריך להיות חם. לאחר מכן, יוצקים חלב חם לקערת מכונת הלחם ומוסיפים סוכר.
2. כעת מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים את התערובת בעזרת כף עץ.
3. לאחר מכן, מוסיפים ושוברים את הביצה לקערה. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר.
4. לאחר מכן יוצקים שלוש כפות שמן צמחי.
5. אנו מנפים את הקמח דרך מסננת כדי להרוות אותו בחמצן והפשטידות שלנו יוצאות אווריריות יותר. יוצקים את הקמח המנופה לקערת מכונת הלחם.
6. שמנו את המיכל עם החומרים שהוסיפו לו לתוך מכונת הלחם.
7. סגור את המכסה ובחר את מצב "בצק". השם משתנה בהתאם ליצרן. ייקח שעה וחצי להכין את הבצק. חלק - ללישה, וחלק - לגידול הבצק.
8. אם במהלך התהליך הבצק נדבק לדפנות הקערה, הוסיפו 1-2 כפות קמח. כאשר נוצר ממנו כדור מוסיפים 1 כפית שמן צמחי ומחכים שהבצק יסתיים.
9. כשהוא מוכן, אנו מוציאים את קערת הבצק ממכונת הלחם. זה היה צריך להגדיל בערך פי 2. כעת תוכלו להתחיל ליצור ולהכין את הפשטידות. בתאבון!