בצק לכופתאות עם תפוחי אדמה - 7 מתכונים טעימים עם תמונות שלב אחר שלב

יש הרבה מתכונים לכופתאות: צ'וקס, רזה, שמרים וכו '. יש מעט דרישות לבצק כזה: להיות אלסטי ואוניברסאלי בטעם. לאחר מכן, המילוי עטוף בבצק, והקצוות מהודקים, הכופתאות מוקפאות במשך זמן רב או מבושלות מיד. במיוחד בשבילך, להלן 7 מתכונים טעימים לבצק כופתאות.

בצק דל לכופתאות עם תפוחי אדמה על המים

בצק דל מניח היעדר מוצרים מן החי בהרכב. על בסיס בדיקה זו ניתן להכין כופתאות עם תפוחי אדמה, אותם ניתן לצרוך במהלך הצום. על פי המתכון מתקבל בצק צמיג שאינו נדבק לידיים ואינו נשבר במהלך הבישול.

זמן בישול: 30 דקות.

מנה: 1.

• 
  מכינים את כל המרכיבים מראש. מנפים את הקמח מספר פעמים בעזרת מסננת דקה כדי לשחררו ולרוות אותו באוויר. יש לקחת מלח טחינה בגודל בינוני. שמן צמחי צריך להיות ללא ריח.
• 
  מנפים שוב את הקמח לכלי גדול, מוסיפים שם מלח ומערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה או מזלג רגיל.
• 
  מרתיחים את המים ומצננים מעט (הם אמורים להיות חמים אך לא נשרפים). יוצרים שקע בקמח ויוצקים לתוכו מים ושמן צמחי, מערבבים.
• 
  ללוש את הבצק בידיים או במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. ממשיכים לערבב כ 10 דקות. השאירו את הבצק לעמוד בטמפרטורת החדר כרבע שעה כדי שהגלוטן שבקמח יתחיל לעבוד והבצק לא יישבר מאוחר יותר. יחד עם זאת, ניתן לכסות את הקערה עם הבצק במכסה או להדק בניילון נצמד כך שלא יתבלבל.
• 
  לאחר הזמן שצוין, הבצק יהפוך לפלסטי וחלק יותר, הוא יפסיק להידבק לידיים שלך.
• 
  מאבקים קלות את פני השולחן בקמח, מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לשכבה דקה בעובי של כ -2 מ"מ. חותכים את העיגולים מהבצק בכוס, שמים את מילוי תפוחי האדמה ומהדקים את הקצוות. אפשר להקפיא כופתאות. ניתן להכין את הבצק עצמו, לרדד אותו לעוגה עבה ולהקפיא לשימוש עתידי.

בתאבון!

בצק צ'וקס לכופתאות עם תפוחי אדמה

מאפה הצ'וק כולל מינימום מרכיבים, מסתבר שהוא מעט תפל וניטרלי בטעמו. מבטא הטעם העיקרי בכופתאות נישא במילוי עם תפוחי האדמה עצמו.

זמן בישול: 45 דקות.

מנה: 2.

רכיבים:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג;
• מים - 300 מ"ל;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמן צמחי - 3 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. מנפים קילו קמח חיטה לקערה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, ניתן להשתמש ב -250 גרם קמח רגיל ו -250 גרם קמח חזק עם תכולת גלוטן של יותר מ -13%, ואז הבצק יהיה אלסטי עוד יותר.
2. מוסיפים לקמח מלח טחון בינוני ומערבבים עד לאיחוד.
3. בעזרת כף יוצרים שקע במרכז הקערה בקמח כדי שהמים יימזגו פנימה. מרתיחים מים, מודדים את הכמות הנדרשת ומצננים מעט.
4. מוסיפים מים לבאר שבקמח ומערבבים בעזרת כף.
5. יוצקים שמן צמחי נטול ריח לתוך הבצק. מערבבים מעט ונותנים לבצק להתקרר למצב חמים כדי לא לשרוף את הידיים. ללוש את הבצק החם על השולחן עד להומוגניות מלאה במשך 5-7 דקות. אם הבצק נדבק לידיים, אפשר לאבק אותו מעט בקמח, אך לא יותר מ -2 כפות. l. קמח, אחרת הבצק יהפוך צפוף ו"גומי ".
6. מעבירים את כדור הבצק לשקית ניילון או עוטפים אותו בניילון ומניחים לשכב בטמפרטורת החדר כחצי שעה. בשלב זה, הגלוטן יתחיל לעבוד, הבצק ירכוש יציבות וגמישות נוספים.
7. הבצק מוכן לדרך. אפשר לחתוך אותו לשניים, הבצק לא נדבק לסכין ונחתך היטב. השתמש בחצי אחד בבת אחת, והקפיא את השני. הבצק שומר על תכונותיו במקפיא עד 3 חודשים.

בתאבון!

בצק לכופתאות עם תפוחי אדמה מבלי להוסיף ביצים

הכופתאות הטעימות ביותר עם תפוחי אדמה מתקבלות במטבח הביתי. כדי למנוע מהמלית לצאת ולקרוע את הבצק במהלך הבישול, עליו להיות מבושל כראוי. הבצק מוכן במהירות, מתאים לאלרגים לביצים, מכיוון שלא משתמשים במוצר זה.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה: 3.

רכיבים:

• קמח חיטה - 700 גרם;
• מים - 250 מ"ל;
• שמן צמחי - 5 כפות. l.;
• מלח - 1.5 כפית.

תהליך הבישול:

1. הכינו את כל האוכל מראש. השמן צריך להיות ללא ריח. עדיף לקחת מלח ים, אבל גם מלח שולחן רגיל מתאים. מנפים את הקמח מספר פעמים במסננת, יוצקים אותו בנפרד לכלי ומערבבים עם מלח. עושים שקע במרכז גבעת הקמח.
2. יוצקים שמן צמחי לתוך הבאר. מביאים את המים לרתיחה, מצננים מעט עד שהם חמים ומודדים את הנפח הנדרש. מוסיפים מים לחמאה שבקמח. מתחילים ללוש את הבצק בעזרת כף.
3. ללוש את הבצק בידיים עד לקבלת מרקם חלק וחלק. במקרה זה, תנועות הידיים צריכות להיות מהמרכז לקצה.
4. לישת הבצק לכופתאות עם תפוחי אדמה אמורה להיות כ -15 דקות, עד שהעיסה של הבצק חלקה ככל האפשר, והבצק גמיש ומתוח היטב. מרדדים את הבצק לכדור, כאילו מחליקים את דפנות הבצק בידיים ומושכים אותו כלפי מטה על הכדור. מכסים את כדור הבצק במגבת למניעת אוויר, ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.
5. לאחר שחלף הזמן שצוין, ניתן לרדד את הבצק ולפסל כופתאות או לשטח את הכדור לעוגה, להכניס אותו לשקית ולהקפיא עד לזמנים טובים יותר.

בתאבון!

בצק רך על קפיר

אנו מביאים לידיעתך בצק רך ורך מאוד לכופתאות קפיר. זהו בצק רב תכליתי שניתן לעטוף במילויים מלוחים ואפילו מתוקים. טובות במיוחד הן כופתאות ממולאות בפירה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• קמח חיטה - 750-800 גרם;
• קפיר - 400 מ"ל;
• מלח - 0.5 כפית;
• ביצי עוף - 1 יח ';
• סודה - 1/3 כפית

תהליך הבישול:

1. יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר לקערה עמוקה ונקייה.
2. טורפים את הביצה והמלח בנפרד בכלי בעזרת מזלג או מטרפה.
3. שלבו קפיר וביצה, הוסיפו סודה, שאין צורך לכבות אותה בחומץ, מכיוון שהסביבה החומצית של הקפיר תתמודד עם זה בצורה מושלמת. מערבבים הכל היטב לפני האיחוד.
4. יוצקים חצי מהקמח המנופה מספר פעמים מראש לקערה רחבה, יוצרים שקע באמצע בקמח.
5. שופכים את מסת הביצה-קפיר לתוך השקע הזה, מתחילים לערבב הכל בעזרת מזלג.
6. לאחר מכן מוסיפים לבצק קמח מנופה ולשים עד שהבצק הופך סמיך, סמיך אך מספיק אלסטי.
7. מעבירים את כל הבצק לשולחן, מוסיפים עוד מעט קמח, ממשיכים ללוש את הבצק בידיים עד להומוגניות חלקה לחלוטין. כתוצאה מכך, הבצק לא צריך להידבק לידיים שלך. נותנים לבצק לספוג מתחת למגבת כרבע שעה. על השולחן.
8. מרדדים את הבצק חתיכה אחר חלק על השולחן לעובי של כ -1.5-2 מ"מ, חותכים בכוס ומפסלים את הכופתאות.

בתאבון!

בצק טעים עם חלב

הבצק בחלב לכופתאות מתגלה כטעים, מעט עשיר ורך. אתה יכול לקחת חלב מכל תכולת שומן, אתה יכול להשתמש אפילו בחלב שהוחמצ מעט. יתברר שזה טעים וחסכוני לא פחות.

זמן בישול: 45 דקות.

מנה: 2.

רכיבים:

• קמח חיטה - 550-600 גרם;
• חלב - 250 מ"ל;
• שמן צמחי מזוקק - 40 מ"ל;
• ביצי עוף - 1 יח ';
• מלח - 3 גרם.

תהליך הבישול:

1. מדוד מראש את כמות המרכיבים הנדרשת, כך שלא תבזבז זמן על כך מאוחר יותר. צריך לחמם מעט את החלב לטמפרטורת החדר, ואת הביצה יש להוציא מהמקרר שעה לפני הבישול כך שגם הוא יתחמם ויקשר טוב יותר לשאר המרכיבים.
2. מנפים את הקמח פעמיים לקערה רחבה.
3. יוצקים בנפרד חלב מחומם לקערה, טורפים פנימה ביצה, מוסיפים שמן צמחי ומלח.
4. מוסיפים תערובת של מוצרים נוזליים למחצית מהקמח, מתחילים ללוש את הבצק בעזרת מזלג, ומוסיפים מעט קמח.
5. כשהבצק נאסף לכדור והופך לגמיש, השאירו אותו על השולחן למשך 5 דקות. לאחר מכן ללוש כ -5 דקות.
6. כתוצאה מכך, הבצק יהיה חלק ככל האפשר. תן לזה לעמוד כ -5 דקות נוספות. וללוש שוב בפעם האחרונה במשך כ -4 דקות.
7. עוטפים את הבצק בחלב בניילון או בשקית ניילון, מכניסים למקרר לחצי שעה.
8. לאחר הזמן שצוין, הבצק יגיע למוכנות מלאה. אפשר לגלגל אותו ולפסל כופתאות עם תפוחי אדמה.

בתאבון!

בצק שמרים שופע

בצק שמרים אינו מוכן לעיתים רחוקות לכופתאות, אך לשווא: הוא רך, תפוח ואוורירי. הכופתאות בגודל מרשים, הבצק תופח טוב מאוד. הנקודה היחידה היא שאסור לתת לבצק לעמוד, אחרת יופיע טעם לוואי קל לא נעים של אלכוהול.

זמן בישול: שעה.

מנה: 5.

רכיבים:

• קמח חיטה - 1.3 ק"ג;
• שמרים יבשים - 1.5 כפות. l.;
• מים - 750 מ"ל;
• סוכר מגורען - 1 כף. l.;
• מלח - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. מחממים את המים למצב חם (כ -40 מעלות), אך אל תחממו יתר על המידה ואל תוסיפו קור, אחרת במקרה הראשון השמרים ימותו, ובשני הוא לא יוכל לפעול. יוצקים סוכר ומלח למים חמים, מערבבים. מוסיפים שם שמרים ומשאירים 10 דקות. במקום חמים וללא טיוטה, מכסים את הקערה במגבת. במהלך הזמן הזה השמרים יתפזרו ויתסיסו מעט כקצף בהיר.
2. רצוי לרכוש קמח עם גלוטן חזק של לפחות 13%. מנפים אותו פעמיים לכלי נפרד.
3. מוסיפים מעט קמח לתמיסת השמרים ולשים את הבצק בידיים עד גמישות. כתוצאה מכך, הוא לא אמור להידבק לקערה ובידיים.
4. מכסים את המיכל בבצק השמרים המוכן במגבת מטבח נקייה או מכסה, משאירים במקום חמים למשך 45 דקות להתפחה. הבצק צריך להכפיל את נפחו בערך.
5. לאחר הזמן שצוין, יש ללוש את הבצק ולגלגל אותו לכדור. אי אפשר להקפיא בצק כזה. עליכם לקרוע מיד חתיכות בצק קטנות, ללוש אותן בעזרת האצבעות לעוגות עגולות ודקות ולעטוף את המלית בפירה.

בתאבון!

איך מכינים כופתאות עם תפוחי אדמה?

ועכשיו נשתף אתכם במתכון למילוי טעים לכופתאות עם תפוחי אדמה המבוססים על תפוחי אדמה ובצל מטוגן, וגם נספר לכם בפירוט כיצד יוצרים כופתאות כאלה כך שיהיו חלקות ולא קרועות.

זמן בישול: שעה.

מנה: 4.

רכיבים:

• קמח חיטה - 260-270 גרם;
• חלב - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל + 1 כף. l.;
• ביצי עוף - 2 יח ';
• מלח - לטעמך;
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
• בצל - 2 יח ';
• חמאה - 55 גרם;
• סוכר מגורען - 2 כפות. l.;
• בצל ירוק - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. מקלפים את תפוחי האדמה למילוי, שוטפים ומבשלים עד שהם רכים.
2. לבצק מנפים קמח לקערה, מוסיפים מלח, מערבבים. מכניסים את הביצים לקמח, יוצקים חלב ומוסיפים 2 כפות. l. חמניות או שמן זית. ללוש בצק אלסטי חלק בידיים, לכסות ולתת לו להתבשל בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
3. בינתיים מקלפים ושוטפים את הבצל, קוצצים דק. מטגנים חצי ממסת הבצל בשמן הצמחי הנותר במשך כ -5 דקות.
4. מועכים את תפוחי האדמה המוגמרים בעזרת נתח חמאה עד לקבלת מחית. מוסיפים בצל מטוגן, פלפל, מלח ומערבבים. מטגנים את שאריות הבצל עם 1 כף. l. חמאה כ- 10 דקות. בחום נמוך. מוסיפים לו סוכר מגורען, מבשלים עד שהסוכר נמס לגמרי. מסירים מהאש, מניחים בקערה ומשאירים על השולחן.
5. מפדרים קלות את השולחן בקמח (כ -2 כפות).שמים גוש בצק במרכז השולחן, מגלגלים בקמח. גם לשפשף בקמח ובמערוך. חלקו את הכדור למספר חלקים, כך שיהיה נוח יותר לגלגל את השכבה. לוקחים חלק אחד מהבצק, מרדדים אותו בשכבה דקה של כ -2 מ"מ, לא דקה יותר, כדי שאחר כך הבצק על הכופתאות לא יישבר. בעזרת כוס או ייחורים מיוחדים חותכים עיגולים בקוטר של כ -7 ס"מ מהבצק. אין לעשות יותר, כיוון שהכופתאות יתגלו כמסורבלות וייקח זמן רב יותר לבישול. מורחים 1 כפית במרכז כל עיגול. סתימות, מקפלים כל עיגול לשניים, צובטים את הקצוות בידיים רטובות. אתה יכול גם לעשות זאת על ידי לחיצה על קצוות הבצק בעזרת שיני המזלג ליצירת תבנית יפה. לפיכך, עיוור את כל הכופתאות.
6. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח. שמים בעדינות חלק מהכופתאות במים רותחים. לאחר השטח מבשלים עוד 3 דקות. את שאר המוצרים אפשר להניח על קרש חיתוך ולהקפיא ואז לקפל לשקית.
7. שמים את הכופתאות המוכנות עם מילוי תפוחי אדמה לצלחת עם כף מחוררת, מערבבים עם הבצל המטוגן עם סוכר, ומגישים, מפזרים בצל ירוק קצוץ.

בתאבון!