בצק לפשטידות עם שמרים יבשים - 10 מתכונים

במאמר זה נבחן מקרוב את 10 המתכונים הפופולריים והפשוטים ביותר להכנת בצק שמרים יבש. ניתן להכין בעזרתו פשטידות, פשטידות במילויים שונים, פיצה ועוד ועוד.

בצק מהיר לפשטידות עם שמרים יבשים

העבודה עם שמרים יבשים היא פשוטה מאוד. שמרים כאלה פעילים יותר, לכן לישת הבצק מהירה יותר, ניתן לחתוך אותו מיד ולפסל אותו לפשטידות.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 20-24.

• 
  מנפים את הקמח מספר פעמים. יוצקים אותו לקערה. מוסיפים שמרים יבשים, מלח וסוכר.
• 
  לאחר מכן יוצקים פנימה את שמן הזית. אם תרצה, ניתן להחליף אותו בכל שמן צמחי אחר.
• 
  מחממים את המים ל 36-37 מעלות. יוצקים מים לקערה על החומרים היבשים.
• 
  ללוש את הבצק, בהתחלה הוא יידבק חזק מאוד לידיים שלך, אך לאחר מכן במהלך תהליך הלישה הוא יהפוך חלק וגמיש. השאירו את הבצק במקום חמים למשך שעה, ובמהלכו הוא יגדל היטב את נפחו.
• 
  אחרי כל המניפולציות הפשוטות האלה, אתה יכול להתחיל לפסל פשטידות.

בתאבון!

בצק דל לעוגות עם שמרים יבשים על מים

בצק שמרים דליל מתאים לפשטידות. בדרך כלל משתמשים במים מטוהרים פשוטים להכנתו. עם זאת, כדי להפוך את הבצק לאוורירי יותר ולרווי יותר בחמצן, ניתן להחליף מים רגילים במים מוגזים.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 20.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 7-10 גרם.
• קמח - 550 גרם.
• סוכר - 2 כפות
• מים - 300 מ"ל.
• מלח - ¼ כפית
• שמן חמניות - 60 גרם.

תהליך הבישול:

1. מחממים את המים לטמפרטורה של 36-40 מעלות, ממיסים בהם סוכר ולאחר מכן מוסיפים שמרים יבשים וכמה כפות קמח. מערבבים הכל ביסודיות.
2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 10-15 דקות להפעלת השמרים.
3. כשהבצק עולה מוסיפים לו מלח וכוס קמח, מערבבים היטב. מכסים את הקערה שוב בניילון נצמד ומחממים כחצי שעה.
4. במשך חצי שעה הבצק יגדל בנפחו מספר פעמים. מוסיפים אליו שמן חמניות ומוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה הנותר. ללוש את הבצק.
5. כשהבצק יציב מספיק מניחים אותו על משטח מקומח וממשיכים ללוש בידיים.
6. משמנים קערה בשמן חמניות, מכניסים לתוכה את הבצק, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך שעה. אחרי זה, אתה יכול להתחיל להכין פשטידות.

בתאבון!

מתכון פשוט למאפה לפשטידות עם שמרים יבשים על מים

פשטידות עם דובדבנים, תפוחים, ריבה, תפוחי אדמה, כרוב או פטריות - זה לא משנה, ניתן ללוש את הבצק לפי מתכון אחד. בצק חמאה במים ושמרים יבשים מתאימים לא פחות לטיגון בתבנית ואפייה בתנור.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 20.

רכיבים:

• חלב - 250 מ"ל.
• קמח חיטה - 500 גרם.
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית
• סוכר - 0.5 כף.
• חמאה - 75 גרם.
• שמן צמחי - 25 גרם.

תהליך הבישול:

1. מחממים את החלב לטמפרטורת החדר. רק בטמפרטורה נוחה השמרים יתחילו לעבוד.
2. בקערה נפרדת מערבבים מלח, סוכר, שמרים יבשים. לאחר מכן יוצקים חלב חם.
3. מוסיפים את החלמון לקערה, מערבבים שוב היטב. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך 20-25 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים לבצק את הקמח המנופה במנות ולשים את הבצק.
5. בעת הוספת קמח, שימו לב לעקביות הבצק כך שלא תעברו בטעות את קצב הקמח ולא תהפכו את הבצק לקשה מדי.
6. כשהבצק יציב מאוד מעבירים אותו לשולחן או קרש וממשיכים ללוש את הבצק בידיים.
7. ממיסים את החמאה על אש נמוכה. מערבבים את החמאה לתוך הבצק כף אחת בכל פעם. התוצאה הסופית היא בצק חלק וגמיש שקל לעבוד איתו.
8. משמנים קערה בשמן צמחי ומניחים בתוכה את הבצק. השאירו אותו במקום חמים למשך שעה. ניתן לחתוך בצק מתאים היטב ולפסל אותו לפשטידות.

בתאבון!

איך מכינים בצק קיש שמרים יבש?

בצק צ'וקס הוא בצק, ללוש אותו קמח מבושל במים רותחים. בצק זה מיועד לאקלרים, כופתאות, מנטי, כופתאות, פשטידות, פשטידות ופיצה תוצרת בית. המוצרים רכים ואינם נופלים.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 10-12.

רכיבים:

• מים - 120 מ"ל.
• חלב - 120 מ"ל.
• חמאה - 110-120 גר '.
• מלח - 1 קורט
• קמח חיטה - 120 גרם.
• ביצי עוף - 4 יח '.

תהליך הבישול:

1. יוצקים מים וחלב לסיר. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר. מניחים סיר על אש קטנה ומביאים לרתיחה. וודאו שהחמאה נמסה לחלוטין.
2. לאחר הרתיחה מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים קמח. מערבבים את החומרים במהירות עד לקבלת מרקם חלק.
3. לאחר שהבצק חלק וחלק, מורחים אותו באופן שווה על תחתית הסיר ומחזירים לאש בינונית. לאחר זמן מה הבצק יתפצח. אם בתחתית נוצר קרום, אז התערובת יבשה מספיק ותוכל להסיר אותה מהאש.
4. מצננים מעט את הבצק. לאחר מכן מוסיפים את כל הביצים אחת אחת, ולושות היטב את הבצק בכל פעם.
5. הבצק המוגמר צריך להיות חלק ומבריק. אתה יכול להשתמש בו מיד או להשאיר אותו במקרר לא יותר מ -3 שעות.

בתאבון!

בצק טעים לפשטידות עם שמרים יבשים בחלב

בצק שמרים מתאים מאוד להכנת פשטידות עם כל מילוי. את הבצק הזה אפשר לטעום בתוספים טבעיים כמו וניל או קליפת תפוז, ואז המאפים שלכם יהיו אפילו יותר טעימים וארומטיים.

זמן בישול: 150 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 20.

רכיבים:

• קמח חיטה - 400-500 גרם.
• חלב - 1 כף.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר - 5 כפות
• מלח - 0.5 כפית
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. מחממים חלב ל-35-36 מעלות. מוסיפים סוכר ושמרים לחלב, מערבבים ומניחים במקום חמים למשך 15 דקות.
2. במהלך הזמן הזה עלול להיווצר קצף על החלב.
3. הביצה צריכה להיות בטמפרטורת החדר. טורפים את הביצה עם מלח.
4. ממיסים את החמאה על אש קטנה, מצננים ומערבבים עם ביצה טרופה.
5. מערבבים שמרים וביסת עיסה.
6. מנפים מראש את הקמח במסננת דקה. מניחים קמח בקערה עם מרכיבים נוזליים. מתחילים ללוש את הבצק בעזרת מטרפה. כשהבצק סמיך מעבירים אותו למשטח שטוח וממשיכים ללוש בידיים.
7. הבצק צריך להיות אלסטי וחלק. מברישים קערה בשמן חמניות ומניחים בתוכה את הבצק. השאירו אותו במקום חמים למשך 50-60 דקות.
8. לאחר מכן זכור את הבצק בידיים למשך 10-15 דקות ותן לו לצמוח שוב במשך 50 דקות במקום חמים. אחרי זה, אתה יכול להתחיל להכין פשטידות.

בתאבון!

בצק שופע לפשטידות עם שמרים יבשים על קפיר

בצק שמרים על קפיר קל מאוד ללוש, מתאים במהירות ובעיקר משמח שנוח מאוד לעבוד איתו. האפייה מתגלה כרכה, רכה ואינה מעופשת לאורך זמן.

זמן בישול: 160 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 11 גרם.
• סוכר - 1 כפית
• קמח חיטה ברמה הגבוהה ביותר - 450 גרם.
• מלח - 1 כפית
• קפיר 3.2% - 250 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. מוציאים את הקפיר מהמקרר כדי להתחמם לטמפרטורת החדר. יוצקים שמרים לקפיר. מערבבים ומניחים לשבת במשך 20 דקות. לאחר מכן טורפים את הביצה לבצק הקפיר, מוסיפים סוכר, מלח ומערבבים.
2. מנפים את הקמח במסננת דקה. מתחילים להוסיף קמח במנות קטנות לבצק הקפיר. ללוש את הבצק ללא גושים.
3. כאשר מתקשה לערבב בעזרת מרית, מניחים את הבצק על משטח שטוח וממשיכים ללוש בידיים ומוסיפים את הקמח הנותר.
4. כשהבצק מפסיק להידבק לידיים שלך ומקבל עקביות הומוגנית, לכסות אותו בניילון נצמד ולהשאיר במקום חמים למשך 1.5-2 שעות.
5. לאחר מכן עטוף אותו שוב ותן לזה לעלות שוב. אז אתה יכול להתחיל לפסל פשטידות.

בתאבון!

בצק תפוח לפשטידות עם שמרים יבשים בחלב

לכל מתכון יש דקויות משלו, שמירתן מבטיחה את הצלחת המנה. בעת הכנת בצק שמרים, עליך להיות סבלני ולתת לבצק זמן לגדול היטב.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 24.

רכיבים:

• חלב - 0.5 ליטר.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• סוכר - 5 כפות
• מלח - 1 כפית
• שמן צמחי - 1/3 כף.
• קמח חיטה - 700 גרם.

תהליך הבישול:

1. מערבבים שמרים יבשים וסוכר, מוסיפים אליהם שלוש כפות חלב חם ומערבבים. מוסיפים כאן שתי כפות קמח ומערבבים שוב היטב. השאירו את הבצק במקום חמים למשך 10-15 דקות.
2. מנפים את הקמח לקערה נפרדת ומוסיפים לו מלח, יוצקים פנימה את החלב הנותר, מערבבים.
3. לאחר מכן מוסיפים את הבצק המבוגר לבצק, מערבבים היטב. מכסים את הקערה במגבת נקייה ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך 50-60 דקות.
4. כשהבצק גדל היטב יש ללוש אותו שוב בידיים ולהתחיל לפסל את הפשטידות.

בתאבון!

בצק לפשטידות עם שמרים יבשים לטיגון במחבת

המתכון הזה מושלם למי שרוצה להכין פשטידות מלאות רכות וטעימות ללא מאמץ. לפשטידות מטוגנות, מתאים אפילו בצק דק המוכן ללא ביצים וחמאה.

זמן בישול: 130 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 24.

רכיבים:

• חלב - 0.5 ליטר.
• שמרים - 22 גר '.
• ביצים - 1-2 יח '.
• סוכר - 3 כפיות
• מלח - 1 כפית
• שמן צמחי - 2 כפות
• קמח - 0.8-1 ק"ג.

תהליך הבישול:

1. מחממים את החלב וממיסים בו סוכר ושמרים יבשים, משאירים את התערובת במקום חמים למשך 15 דקות. בקערה עמוקה טורפים את הביצים ומחצית מהקמח המנופה. לאחר מכן מוסיפים לבצק מסת שמרים, מערבבים היטב.
2. ממשיכים להוסיף את הקמח הנותר במנות ולשים את הבצק.
3. כשהבצק סמיך מספיק מפזרים קמח על השולחן וממשיכים ללוש את הבצק בידיים. הבצק צריך להיות חלק ולהפסיק להידבק לידיים.
4. לאחר מכן מוסיפים לבצק שמן חמניות ולשים עד שהשמן נספג לחלוטין. שמים גוש בצק בקערה ומשאירים אותו במקום חמים למשך 40-50 דקות.
5. במהלך הזמן הזה הבצק יגדל מספר פעמים, ללוש אותו היטב בידיים, ואז לתת לו לנוח עוד 20 דקות ולהתחיל ליצור את הפשטידות.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לבצק עם שמרים יבשים לפשטידות בתנור

לאפיית פשטידות בתנור, בצק שמרים מבושל בחמאה הוא אידיאלי. האפייה מתבררת כמאווררת מאוד, ריחנית ואינה מיושנת לאורך זמן.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 20.

רכיבים:

• קמח חיטה ברמה הגבוהה ביותר - 550 גרם.
• שמרים - 5 גרם.
• קפיר - 300 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.
• מלח - 3 גר '.
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 30 גרם.

תהליך הבישול:

1. יוצקים שמרים לקערה ויוצקים פנימה קפיר, מערבבים את החומרים האלה. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר, ביצה וחמאה מומסת.
2. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו במנות למסה הנוזלית. ראשית, ללוש את הבצק בעזרת מרית או כף.
3. כשהבצק יציב וגושי מניחים אותו על השולחן וממשיכים ללוש בידיים למשך 10-15 דקות.
4. משמנים קערה עמוקה בשמן צמחי ומכניסים לתוכה את הבצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד, משאירים את הבצק במקום חמים למשך 1-1.5 שעות.
5. במהלך תקופה זו, הבצק יגדל בנפחו ויהיה מוכן לעבודה נוספת.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבצק עם שמרים יבשים לפשטידות במכונת לחם

ניתן להכין בצק שמרים במגוון דרכים. אחד הפשוטים והפחות עתירי העבודה הוא שימוש במכשיר לחם. אם יש טכניקה זו במטבח, אפילו מומחה קולינריה טירון יכול להתמודד עם מתכון כזה.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 10 דק.

מנות: 20.

רכיבים:

• קמח חיטה ברמה הגבוהה ביותר - 500-550 גרם.
• מלח - 0.5-1 כפית
• שמרים יבשים - 1.5 כפית
• חמאה מרוככת - 50 גרם.
• חלב - 320 מ"ל.
• סוכר - 0.5 כפות
• שמן חמניות - 1 כף

תהליך הבישול:

1. יוצקים חלב, שמן חמניות וחמאה מרוככת לקערת מכונת הלחם.
2. לאחר מכן מנפים את הקמח.
3. עושים שקעים בקמח ומוסיפים סוכר, מלח ושמרים יבשים.
4. מניחים את הקערה במכשיר הלחם ומכניסים את תוכנית הבצק. לאחר 1.5 שעות, יצרנית הלחם תודיע לכם שהבצק מוכן.

בתאבון!