בצק כופתאות תוצרת בית - מתכון קלאסי ו -8 אפשרויות טעימות

דלפק החנויות מלא באפשרויות שונות לכופתאות, אך עדיין זו מנה משפחתית ולאחר שהכנתם את הבצק לכופתאות תוצרת בית כמה פעמים בעצמכם, אתם הבעלים של הבסיס ותוכלו למלא את הכופתאות בכל המרכיבים הרצויים, למשוך ילדים לפעילות המרגשת הזו, הקפיאו חלק מהמנה לבישול לאחר מכן. בדוק 9 ממתכוני הבצק הפופולריים והטעימים ביותר.

בצק כופתאות מים קלאסי עם ביצה

המתכון המפורסם והפשוט ביותר להכנת בצק ביתי. אתה יכול להשתמש בו הן לפיסול כופתאות והן להכנת כופתאות, גמלוני, פסטה.

זמן בישול: שעה

מנה: 4

• 
  יש להשתמש בקמח לבן מהדרגה הגבוהה ביותר. הקפידו לנפות אותו פעמיים לתוך קערה דרך מסננת, כך שהוא יהיה רווי בחמצן והבצק יהיה אוורירי, ללא גושים.
• 
  יוצרים שקע במרכז הקמח, טורפים פנימה ביצה ומתחילים ללוש את הבצק בעזרת כף.
• 
  קח כוס מים חמים, הוסף מלח, מערבב ותן לזמן להתמוסס לגמרי. יוצקים מים לאט לקמח תוך ערבוב מדי פעם.
• 
  כשהבצק מתחיל להסמיך, ללוש אותו בידיים. כדי להשיג בצק אלסטי, עליך לעשות זאת במשך 15 דקות. מכסים את הבצק בקערה ונותנים לו להתבשל במשך 30 דקות. אז אתה יכול להשתמש בו להכנת כופתאות.

מתכון בצק צ'וק לכופתאות מים רותחים

בעזרת מים רותחים הקמח נרקח, ובצק כזה יוצק בצורה מושלמת. הוא רך, גמיש ואינו נדבק כלל במהלך הגלגול ואינו נשבר לא במהלך הבישול ולא לאחר ההקפאה.

רכיבים:

• קמח חיטה ברמה הגבוהה ביותר - 3.5 כוסות.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - ½ כפית
• שמן צמחי - 3 כפות. l.
• מים (מים רותחים) - 2/3 כוס.

תהליך הבישול:

1. מניחים ביצה גולמית בקערה עמוקה, מוסיפים שמן ומלח. מנפים שלוש כוסות קמח פרימיום דרך מסננת, כך שתסירו חלקיקים זרים, הרווים אותו בחמצן, שבזכותם הבצק יהפוך להומוגני. מערבבים את הקמח עם תערובת הביצים ומערבבים היטב.
2. מרתיחים את הקומקום. יוצקים מים רותחים לתוך הבצק בזרם דק ומערבבים במקביל בעזרת מרית.
3. לאחר שהקמח מסמיך מתחילים ללוש את הבצק בעזרת הידיים בקערה עד ללוש כל הקמח שבקערה. לאחר מכן, שופכים את 1/2 כוס הקמח הנותרים על שולחן נקי וממשיכים לעבוד עם הבצק על השולחן או הלוח עד לקבלת מרקם חלק במשך 10 דקות.
4. מכסים את הבצק בקערה כדי שיהיה יבש וקרום. השאירו להתעצבן במשך 20 דקות.
5. בצק הכופתאות מוכן, אפשר לבשל ממנו, או להקפיא אותו, או לאחסן אותו במקרר למשך יומיים.

בצק אלסטי להכנת כופתאות במכונת לחם

בקצב החיים המודרני, יצרנית לחם היא טכניקה הכרחית לאוהבי מנות בצק, כולל כופתאות וכופתאות במילויים שונים. אתה חוסך את הזמן וחוסך את העטים שלך. נכין בצק אלסטי צבעוני מצבע טבעי.

רכיבים:

• קמח חיטה באיכות פרימיום - 900 גרם.
• ביצה C -0 - 2 יח '.
• מלח - 1 כפית
• מי שתייה קרים - 420 מ"ל.
• שמן זית EV - 2 כפות l.
• פטרוזיליה או תרד - צרור 1

תהליך הבישול:

1. מחלקים את כל החומרים למעט הירוקים ל -2 חלקים שווים. עלינו לערוך 2 בדיקות. מניחים את אביזר הבצק הישר בדלי של יצרנית הלחם.
2. מכינים את המים והביצים בטמפרטורת החדר. מודדים את כמות הקמח, מנפים אותו בנפרד מספר פעמים ויוצקים אותו לכיריים יחד עם מלח, מוסיפים חמאה ושוברים את הביצה.
3. מניחים את הדלי במכונת הלחם, מוסיפים מים, מגדירים את תוכנית הכופתאות. בהתאם לדגם השם עשוי להיות שונה. הבצק לוש במכשיר במשך כ 15-20 דקות. אם הבצק נאסף בפינות, השתמש במרית כדי לדחוף אותו כלפי מעלה.
4. מוציאים את הבצק המוגמר מהכלים, עוטפים בניילון ומניחים לנוח למשך 30 דקות. לאחר מכן תוכלו לרדד את הבצק וליצור כופתאות.
5. לקבלת בצק ירוק, לשים 210 מ"ל מראש. מים במקפיא. קוצצים את הירוקים ומעבירים לבלנדר עם 50 מ"ל. מים מהמקפיא, קוצצים עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים את שאר המים, מפעילים את הבלנדר למשך 5 שניות לערבוב החומרים.
6. מוסיפים את המסה הירוקה לשאר המרכיבים בדלי מכונת הלחם ולשים באותה תוכנית. כשהוא מוכן עוטפים את הבצק בניילון ומצננים.
7. ניתן להשתמש בשני הבצקים בנפרד או שניתן לרדד מעט את הבצק הירוק, לשים בצק לבן במרכז, לעטוף ולהכניס לקור למשך שעה.
8. יצא בצק צבעוני, אפשר להכין ממנו כיסונים יוצאי דופן. צור בהנאה!

מתכון לבצק לכופתאות תוצרת בית עם שמן צמחי

חמאה מעניקה לבצק גמישות מצוינת, וזה מאוד נוח לפסל ממנו, הוא מתגלגל בצורה מושלמת והוא די פלסטי. אבל, חשוב לא להגזים, אחרת הבצק לא יחזיק ביחד בעת הפסל. בצע את ההוראות המפורטות שלב אחר שלב כדי להתחיל את הבצק כראוי.

רכיבים:

• קמח חיטה ברמה הגבוהה ביותר - 4 כוסות.
• ביצה - 2 יח '.
• מלח - 1 כפית
• מים רותחים - 250 מ"ל.
• שמן צמחי - 4 כפות. l.
• סוכר - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. מנפים קמח חיטה פעמיים בקערה עם שקופית, שוברים לתוכה 2 ביצים, מוסיפים סוכר מגורען ומלח.
2. ללוש את התערובת בכף, לאט ובזהירות, היא תצא כמו פתיתים. יוצקים שמן צמחי ולשים שוב.
3. מוסיפים מים רותחים ומרתיחים את הקמח, תוך ערבוב עדין בעזרת כף.
4. כשהבצק התקרר מעט אפשר ללכת ללוש בידיים, לפזר קמח על השולחן והידיים ולהמשיך. ממשיכים לעבוד עם הבצק; אפשר להוסיף מעט קמח במידת הצורך.
5. בצק לוש היטב הוא המפתח לכופתאות נהדרות. כאשר אתה חושב שהבצק מוכן, יש להשרות את ידיך בשמן וללוש את הבצק שוב. אוספים אותו בכדור, מכסים במגבת ומשאירים לנוח למשך 30 דקות, זה חשוב לגלוטן להתנפח כדי שהכופתאות לא יתפרקו. הבצק יהיה רך ואלסטי בו זמנית.

בצק לכופתאות עם חלב בבית

בואו נכין בצק לכופתאות על בסיס חלב ומים. בצק כזה אינו קורע או זוחל במהלך הבישול. מתכון שלב אחר שלב יעזור לכם ללוש נכון בצק טעים ורך בחלב.

רכיבים:

• קמח חיטה ברמה הגבוהה ביותר - 450 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חלב - 100 מ"ל.
• מים - 100 מ"ל.
• מלח - ½ כפית

תהליך הבישול:

1. מנפים את קמח החיטה לקערה גדולה, רצוי פעמיים, כדי להימנע מחלקיקים וגושים מיותרים וכדי לתת לבצק אווריריות.
2. שלבו חלב קר ומים קרים במיכל אחד.
3. יוצרים משפך במרכז הקמח ושוברים לתוכו ביצה גולמית ומלח.
4. בעזרת מרית ללוש את הבצק, להוסיף מעט חלב וללוש את הבצק בתחילה בקערה עד שהקמח נגמר.
5. יוצקים 2 כפות על שולחן העבודה. l. מקמחים, מעבירים את הבצק ולשים עוד 10 דקות. הבצק ייצא תלול, יגלגל אותו לכדור, יניח אותו בשקית, יעטוף אותו היטב והשאיר אותו על השולחן לנוח למשך שעה.
6. בצק שוכב ישנה את מבנהו ויהפוך לגמיש ורך. תהנה מהבישול!

מתכון פשוט לכופתאות בלי להוסיף ביצים

כאשר נגמרות לך הביצים בבית, או שאתה לא אוכל מזון מן החי מסיבות של הרשעה, או בצום, המתכון הזה הוא פתרון מצוין. רק אל תגזימו עם קמח כדי שהבצק לא יהיה קשה.

רכיבים:

• קמח חיטה ברמה הגבוהה ביותר - 3 כוסות
• מלח - ½ כפית
• מים - 1 כוס.

תהליך הבישול:

1. בהתחשב בכך שיש כמעט מרכיב אחד במתכון, איכותו חשובה מאוד, כלומר תכולת הגלוטן של הקמח. הייחודיות של הגלוטן היא שהוא מתנפח על ידי ספיגת מים. מנפים את הקמח פעמיים לקערה.
2. מוסיפים מלח לכוס מים ומערבבים, מניחים להמסה.
3. יוצרים באר במרכז הקמח ויוצקים מעט מים תוך ערבוב בעזרת כף, מוסיפים מים ומתחילים ללוש.
4. כאשר כל הקמח מעורבב במים ממשיכים ללוש את הבצק בידיים. ללוש על השולחן עד שהבצק חלק וחלק וקל לצאת מהידיים.
5. מקציפים את הבצק על השולחן על ידי זריקה קלה מספר פעמים. אוספים את הבצק לכדור, הוא צריך לשמור על צורתו ולא להתפשט. מכסים אותו במגבת לחה ונותנים לו "להישבר" למשך 20 דקות.
6. הבצק מוכן, אפשר לפסל כופתאות.

איך מכינים בצק לכופתאות עם מים מינרליים?

בצק חמאה על מים מינרליים יהיה אוורירי ועם עקביות רכה. הקפד להשתמש במים מוגזים לבישול. הכופתאות נדבקות בחוזקה והמילוי לא נושר במהלך הבישול.

רכיבים:

• קמח חיטה, בדרגת פרימיום - 600 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מים מוגזים מינרליים - 250 מ"ל.
• מלח - ½ כפית
• סוכר - ½ כפית.

תהליך הבישול:

1. שוברים ביצה גולמית לקערה ומוסיפים מים מינרליים. מקציפים את תערובת הקצף.
2. מוסיפים סוכר מגורען ומלח, מערבבים.
3. רוו קמח בחמצן, הסרת חלקיקים מיותרים, שבירת גושים - לסינון זה דרך מסננת מספר פעמים. מוסיפים קמח בהדרגה לשאר המרכיבים.
4. ללוש את הבצק, להוסיף קמח בחלקים. זה צריך להפסיק להידבק לידיים שלך. מעבירים את הבצק לשולחן מקומח וממשיכים לעבוד איתו כ -10 דקות נוספות עד לגמישות.
5. עוטפים את הבצק בשקית ומניחים בצד למשך 20 דקות. מאוד נעים לעבוד עם בצק כזה, והכופתאות פשוט טעימות להפליא!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בצק לכופתאות קפיר

הבצק על הכפיר מתברר כקל יותר לעיכול ואינו רותח במהלך הבישול. כופתאות על בצק כזה ניתן להרתיח, לאדות, לטגן עם חמאה בתבנית או לאפות.

רכיבים:

• קמח חיטה, בדרגת פרימיום - 500 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• קפיר - 200 גרם.
• מלח - ½ כפית
• סודה - ½ כפית.
• סוכר - ½ כפית.
• שמן צמחי - 1 כף. l.

תהליך הבישול:

1. מערבבים בקערה קטנה ועמוקה חמאה, מלח, סודה לשתיה, סוכר מגורען. מערבבים את התוכן בעזרת בלנדר. הסודה לשתייה תשחרר את הבצק.
2. סודה נכבית עם קפיר בטמפרטורת החדר. יוצקים אותו לאט לתוך הבצק וממשיכים להקציף בעזרת בלנדר. טורפים פנימה ביצה.
3. מנפים את הקמח במסננת ומוסיפים מעט לבצק. קודם כל יש ללוש את הבצק בקערה.
4. ברגע שהבצק הופך סמיך מפזרים קמח על השולחן, מפזרים גם קמח על הידיים ולשים 10 דקות.
5. אוספים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון ומניחים בקור למשך 60 דקות. יש לרדד בצק קפיר לכופתאות דק. כשהם מבושלים, הם גדלים תחילה בגודלם ולאחר מכן מקבלים את הגודל הרגיל שלהם. תהנו להכין כופתאות!

בצק דיאט לכופתאות קמח אורז (מתכון PP)

קמח אורז פחות ניתנת לבישול בעת לישת בצק מאשר קמח חיטה, אך יחד עם זאת הוא מוצר מזון תזונתי, מכיל מינרלים ואלמנטים קורט המועילים לגוף ואינם מכילים גלוטן. כדי לבשל עם מוצר זה, עליך לדעת כמה נקודות סודיות שאנו מוכנים לחשוף בפניך כאן.

רכיבים:

• קמח אורז - 3 כוסות.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מלח - ½ כפית
• מים רותחים - 1/2 כוס.
• מים - 1/2 כוס
• שמן צמחי - 2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. מנפים את קמח האורז ויוצקים לקערה. יוצקים חצי כוס מים רותחים למרכז.ללוש את הקמח במהירות בעזרת כף עד שהוא מתבשל והבצק הופך לעשיר.
2. טורפים את הביצה והמלח בעזרת מזלג לתערובת חלקה ומוסיפים חצי כוס מים בטמפרטורת החדר.
3. מוסיפים את תערובת הביצים לחתיכת הבצק, מערבבים עם שמן צמחי ולשים תחילה בכף, וכשהוא הופך להיות קשה - עם הידיים משומנות בקמח.
4. אוספים את הבצק לכדור, עוטפים בנייר כסף ומניחים לקור למשך שעתיים. קמח האורז אמור לספוג מים והבצק יתייצב.
5. בצק האורז מוכן. יש לגלגל אותו דק מאוד, במידת הצורך, אבק את הידיים בקמח אורז.

תהנה מהכנת בצק האורז שלך!