חמות חניך לשון לחורף-8 המתכונים הטובים ביותר

סלט לשון חצילים של חמותי לחורף הוא מתאבן נהדר שמתאים לכל מנה בשרית. ריכזנו מבחר של 8 המתכונים הטובים ביותר עם תמונות צעד אחר צעד, כך שתוכלו להעריך את כל מגוון אפשרויות הבישול למנה החריפה יוצאת הדופן הזו.

סלט לשון חצילים של חמות לחורף ללא עיקור

זוהי אפשרות פשוטה למדי, אך יחד עם זאת, מעניינת לבישול חצילים. סלט החורף מתגלה כחריף במידה וארומטי מאוד.

זמן בישול: 24 שעות

מנה: 4-6

• 
  במתכון זה, חשוב להכין נכון את החציל. לשם כך יש לשטוף אותם היטב במים זורמים. חותכים את החלק שבו נמצא הגבעול, וחותכים את החצילים לעיגולים ברוחב של לא יותר מסנטימטר אחד. מעבירים את פרוסות החציל לסיר עמוק וגדול ומפזרים מלח. עכשיו צריך לערבב את החצילים עם מלח ולהשאיר אותם למשך חצי שעה כדי שיהיה להם זמן לתת למיץ לרוץ מעט, ומרירות מיותרת תצא מהם. לאחר 30-40 דקות מוציאים את נתחי החציל מהתבנית ושוטפים במים זורמים מספיק כדי לשטוף את המלח לחלוטין. הניחו את החציל השטוף בצד.
• 
  שוטפים את הפלפל וחותכים אותו לשניים, נזכור לחתוך את המקום בו מחובר הגבעול. מוציאים בזהירות את הגרעינים וחותכים כל חצי מהפלפל ל 2-4 חתיכות. מקלפים גם פלפלים חריפים מהגבעול והגרעינים, חתוכים לעיגולים קטנים.
• 
  עכשיו אתה צריך לקלף את השום מהקליפה, לאחר שפירק אותו בעבר לציפורן. שוטפים את השום המקולף במים קרים.
• 
  עגבניות צריכות להיות קלופות, אך יש לשטוף אותן היטב במים קרים תחילה. לאחר מכן חותכים מעל חתך בצורת צלב וטובלים לסירוגין את העגבניות במים רותחים, ואז במים קרים למספר דקות. לאחר מניפולציות כאלה, אתה אמור להיות מסוגל לנקות אותן בקלות.
• 
  מעבירים את כל הירקות הקלופים והקצוצים, למעט חצילים, דרך מטחנת בשר. הריח במטבח יהיה בלתי נתפס! לאחר מכן, להוסיף לסירוגין כוס סוכר, 2 כפות מלח למחית הירקות. יוצקים גם 150 מיליליטר חומץ וכוס שמן צמחי. כעת מערבבים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• 
  מעבירים את המחית לסיר ומניחים אותו על האש. עכשיו אתה צריך להביא את הירקות לרתיחה. אל תדליקו מיד את האש החזקה ביותר, עדיף לעשות הכל במדיום. לאחר שהירקות רתחו, הוסיפו בעדינות את טבעות החצילים למחבת. מערבבים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים סלט כ 30-40 דקות. בזמן שהסלט מתבשל, שוטפים היטב את הצנצנות ואז מאדים אותן למשך 15 דקות.
• 
  שמים את הסלט החם המוגמר בצנצנות יבשות ומיד סוגרים את הצנצנות במכסים. ואז הכל כרגיל: אתה צריך להפוך את הפחיות ולהפוך אותן בשמיכה חמה או בשמיכה. המתן עד שצנצנות הסלט יתקררו לגמרי. סלט טעים, חריף וארומטי של לשון חמות מוכן!

מתאבן מתובל של לשון חמות חצילים עם שום

בדאצ'ה שלך היה לך יבול לחצילים, ואתה תוהה מה לבשל מהם? נסו את מתאבון הלשון הנפלא, המלוח, הטעים והארומטי של חמותנו. אנו מבטיחים לך שהיא תהפוך לאורחת תכופה ליד שולחנך.

רכיבים:

• חציל - 10 ק"ג
• פלפל בולגרי - 500 גרם
• פלפלים חריפים בתרמילים (טריים) - 0.2 ק"ג
• שום - 0.2 ק"ג
• שמן חמניות מזוקק - 0.5 ליטר
• פטרוזיליה טרייה - צרור אחד
• מלח גס - קצת פחות מכוס אחת
• עלה דפנה (מיובש) - 10 יח '.
• פלפל אנגלי - 6-8 אפונה

תהליך הבישול:

1. שוטפים את החצילים וחותכים את החלק בו מחובר הגבעול. לוקחים סיר גדול, מכניסים לתוכו חצילים שלמים, מוסיפים ½ כוס מלח ומכסים במים כך שיכסה את הירקות לחלוטין. מניחים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה. עכשיו אתה צריך להרתיח את החצילים עד שהם רכים. זמן הבישול תלוי במידה רבה בגודל הירק. כשהחצילים רכים הם מוכנים.
2. חותכים את החצילים המבושלים שהתקררו לצלחות דקות וארוכות. מניחים אותם על תבנית אפייה, מכסים מעל קרש חיתוך שעליו מניחים צנצנת מים. פרוסות חציל אמורות לבלות 4-5 שעות מתחת למשקל. לאחר מכן מטגנים את נתחי החציל במעט שמן צמחי ומצננים. אתה צריך לטגן עד שהחצילים ישיגו גוון זהוב נעים.
3. קולפים את השום, שוטפים את הפלפלים המתוקים והחריפים ומסירים מהם את הגבעולים והגרעינים. חותכים את גרגירי הפלפל ל -4 חתיכות, ואז טוחנים את השום ושני פלפלים במטחנת בשר (בלנדר או מעבד מזון עובד טוב בשביל זה).
4. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק. מוסיפים לירקות קצוצים. מוסיפים שם חצי כוס מלח, שמן חמניות, פלפל אנגלי ו -10 עלי דפנה. מערבבים היטב את כל החומרים.
5. בצנצנות מעוקרות בנפח של עד 1 ליטר מניחים את החציל והרוטב בשכבות. מניחים את המכסים על הצנצנות ומניחים את הצנצנות בסיר גדול. יוצקים מספיק מים לסיר כך שהפחיות מכוסות כמעט לחלוטין (משאירים 2 עד 3 סנטימטרים לקצה). לאחר שהמים בסיר רותחים, מרתיחים את החטיף המשומר במים רותחים במשך 20 דקות.
6. הסר בעדינות צנצנות חמות מהמים ואטום במכסים. יש צורך לקרר חומר כזה אך ורק הפוך, לכסות אותו בשמיכה חמה.

בתאבון!

לשון חמות חצילים מטוגנות לחורף

לחציל המוכן על פי מתכון זה יש טעם וריח מדהימים. לשון של חמות לחורף יש טעם עגבניות בולט עם כתם שום קטן.

רכיבים:

• עגבניות - 500 גרם
• חציל - 2 ק"ג
• שיני שום - ½ כוס
• פלפל בולגרי - 500 גרם
• סוכר מגורען - 1 כף. l.
• חומץ (9%) - 0.5 כוסות
• פלפל מריר - 4 יח '.
• מלח שולחן - ½ כפית.
• שמן חמניות - לפי הטעם

תהליך הבישול:

1. כדי להפוך את סלט החורף שלנו למכרז וטעים להפליא, עליכם להסיר את כל המרירות מהחציל. לשם כך שוטפים אותם במים קרים ולאחר מכן חותכים את הקוקו. עכשיו אתה צריך לחתוך את כל החצילים לטבעות בעובי של 3-5 מילימטרים. מניחים את החצילים הפרוסים בסיר גדול ומפזרים מספיק מלח. מערבבים ונותנים לחציל לשבת כשעתיים. במהלך הזמן הזה, כל המרירות צריכה להיעלם.
2. שוטפים את העגבניות מתחת למים זורמים, חותכים ל -2 חלקים וחותכים את המקום בו נמצא הגבעול. שוטפים את הפלפלים ולאחר מכן מסירים את הגרעינים והגבעולים. אם הפלפל גדול, חותכים אותו ל -4 חלקים, פלפל קטן יספיק לחיתוך לשניים. קולפים וחותכים את הפלפל החריף כמו פלפל חריף. מקלפים את שיני השום. עכשיו אתה צריך מטחנת בשר או בלנדר (אבל עדיף לטחון בשר). מערבבים דרכו שום, עגבניות ושני הפלפלים. תקבלו מסה ירקות הדומה לאדג'יקה בארומה ובמראה שלה.
3. מעבירים את הירקות הטחונים לסיר, מוסיפים להם 1 כף סוכר וחצי כוס חומץ.מערבבים היטב ומביאים את הירקות לרתיחה. כשהם מתחילים להתבשל מנמיכים את האש ומבשלים כ -7 דקות. כבה את הכיריים.
4. מחממים את המחבת ומברישים במעט שמן חמניות מעודן. מטגנים את החצילים משני הצדדים עד שהם כמעט מבושלים.
5. אם לא הספקת להכין את הבנקים, אז זה הזמן לעשות זאת. אתה יכול לשמור אותם בתנור בטמפרטורה של 100-150 מעלות צלזיוס, אתה יכול לעקר אותם במיקרוגל, או שאתה יכול לאדות אותם במשך 15 דקות.
6. אפשר להתחיל למלא את הפחיות. לשם כך, להניח לסירוגין שכבת אדג'יקה, שכבת חציל מטוגן, שכבת אדג'יקה, שכבת חצילים וכו '. שים לב שהשכבה האחרונה צריכה להיות אדג'יקה. לפני סגירת הצנצנות במכסים הוסיפו לכל אחת כף אחת של שמן צמחי ללא ריח.
7. כדי למנוע מהתפרות להתפוצץ ולהתדרדר, עליך לקרר אותו כראוי. לשם כך הפכו את כל הצנצנות כשהמכסים כלפי מטה, והפוך, כסו אותן במשהו חם (שמיכה, מגבת, שמיכה) והשאירו בצורה זו למשך 12 שעות.

בתאבון!

מתכון פשוט למתאבן חצילים לשון חמות עם עגבניות

גרסה זו של "לשון חמות" המפורסמת נבדלת מהאחרות בדרך יוצאת הדופן של הכנת חצילים. במנה המוגמרת הם מתגלים כחזקים ואינם מתפרקים. בנוסף, אין צורך לעקר את החטיף הזה, ולכן יידרש לך מעט מאוד זמן להכין אותו.

רכיבים:

• עגבניות - 1.9-2 ק"ג
• פלפל חריף מתוק - 0.5-0.6 ק"ג
• שמן חמניות ללא ריח - 150 מ"ל
• חציל - 2 ק"ג
• פלפל חריף - 1-2 יח '.
• סוכר מגורען - 1 כוס
• מלח שולחן - 1.5-2 כפות. l.
• חומץ (9%) - 0.5 כוסות
• שום - 1-2 ראשים

תהליך הבישול:

1. שוטפים את החצילים מתחת למים זורמים, חותכים את הגבעול וחותכים את החצילים לקוביות קטנות (באורך של כ -7 סנטימטר ובעובי של כ -5 סנטימטרים). מרפדים תבנית בנייר כסף ומשמנים את נייר הכסף בשמן צמחי. הפעל את התנור לחימום עד 220 מעלות צלזיוס. חתיכות חציל, לשים על נייר כסף, עם עור כלפי מעלה, מפזרים שמן צמחי ואופים בתנור במשך 30-40 דקות. במהלך הבישול אפשר להפוך את קוביות החציל מספר פעמים כך שיאפו בצורה אחידה יותר. כשהירקות מוכנים מכבים את התנור אך לא מסירים את תבנית האפייה.
2. שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעולים וחותכים כל עגבנייה ל-4-6 חתיכות, תלוי בגודלה.
3. שוטפים את הפלפלים המתוקים מתחת למים זורמים, חותכים את החלק העליון עם הגבעול ואז מסירים את קופסת הזרעים. שוטפים את החלק הפנימי של הפלפלים וחותכים ל -4 חתיכות. שוטפים פלפלים חריפים, מסירים את הגבעול והגרעינים.
4. מפרקים את השום לציפורן, מקלפים אותו.
5. מעבירים את כל הירקות המוכנים דרך מטחנת בשר. אם אתה לא באמת רוצה להתעסק עם זה, אתה יכול להשתמש בבלנדר לאותן מטרות.
6. מעבירים את מסת הירק המתקבלת לסיר, ומוסיפים לה כוס סוכר מגורען. מערבבים היטב ומביאים את התערובת לרתיחה. כשהאדג'יקה רותחת מנמיכים את האש ומבשלים כ -30 דקות. לקראת סוף הבישול מוסיפים למחבת חצילים, מערבבים בעדינות ומרתיחים אותם באג'יקה 2-3 דקות.
7. בצנצנות שעוקרו בעבר, חלקו באופן שווה את "לשון חמות" כך שהצנצנות יתמלאו עד למעלה. אוטמים את הצנצנות במכסים. יש צורך לקרר תפר כזה הפוך, הקפד לעטוף אותו בשמיכה חמה.

בתאבון!

סלט חמות של חמות עם פלפלים ועגבניות

הסתיו עשיר במגוון ירקות וכולם רוצים ליהנות מתנות הוויטמין האלו כמה שיותר זמן. כדי ששום דבר לא יתבזבז, תוכלו להכין סלט ירקות מעניין לחורף, הנושא את השם המסקרן-שפת חמות. מתאבן כזה מוכן במהירות ובפשטות, ותוכלו ליהנות מטעמו עד האביב.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג
• חציל - 1 ק"ג
• פלפל חריף מתוק - 0.25 ק"ג
• חומץ - 50 מ"ל
• שיני שום - 6 יח '.
• מלח שולחן - 1 כף. l.
• פלפל מריר - 0.5-1 יח '.
• סוכר מגורען - 100 גרם

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך לשטוף את הפלפל. מסירים את המקום בו מחובר הגבעול, חותכים את הפלפל לשניים ואז מקלפים אותו מהגרעינים. חותכים את חצאי הפלפלים לפרוסות, מקלות, או מה שנוח לכם יותר. מניחים את הפלפלים הקצוצים בקערת בלנדר. לעשות את אותו הדבר עם פלפל חריף.
2. שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעול וחותכים לקוביות קטנות. מוסיפים את פרוסות העגבניות לקערת הבלנדר.
3. מפעילים את הבלנדר וקוצצים את הירקות. בהיעדר בלנדר אפשר בהחלט להחליף אותו במטחנת בשר. צריכה להיות לך מסה ירקות הומוגנית, די נוזלית. מעבירים אותו לסיר ומניחים אותו על האש. כשהמסה רותחת יוצקים לתוכה 50 מיליליטר חומץ, מוסיפים כפית מלח ו -100 גרם סוכר מגורען. מערבבים הכל היטב. כעת עליכם להפחית את האש למינימום ולתת לירקות להתבשל כ -25 דקות.
4. כשיש זמן, הכינו את החציל. יש לשטוף אותם מתחת למים זורמים ולנתק מעט מהצד בו מחובר הגבעול. בעזרת סכין חדה חותכים את החציל לפרוסות דקות.
5. כאשר חלפו 25 הדקות שצוין, העבירו את צלחות החציל למחית הירקות. המתן עד שהירקות רותחים שוב ומבשלים אותם על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד במשך 25 דקות.
6. קולפים וקוצצים את שיני השום. ניתן לעשות זאת בעזרת סכין או לחיצה מיוחדת, או על ידי שפשוף השום על פומפייה דקה. 5 דקות לפני תום הזמן שצוין מוסיפים לחציל שום קצוץ ברוטב עגבניות.
7. בזמן שהירקות נתבשו, היה צורך לשטוף עם סודה ולהחזיק את הצנצנות מעל האדים. שמים את הסלט המוכן בצנצנות נקיות וחותמים מיד את הצנצנות במכסים. כעת עטפו היטב את צנצנות הסלט החמות בשמיכה או בשמיכה והמתינו עד שיתקררו לגמרי. לאחר כ -12 שעות, הצנצנות צריכות להתקרר וניתן לאחסן אותן במקום קריר.

בתיאבון!

סלט לשון חמות טעים עם חצילים וקישואים לחורף

אין ספק שכבר ניסיתם את גרסת הסלט של חמות עם קישואים והגרסה עם חצילים. אבל האם ניסית לשלב גם חציל וקישואים בסלט אחד? לא? אז המתכון הזה הוא בשבילכם!

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג
• חציל - 2 ק"ג
• פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג
• גזר - 0.2 ק"ג
• קישואים - 2 ק"ג
• בצל - 0.2 ק"ג
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שיני שום - 6-8 יח '.
• סוכר מגורען - 0.2 ק"ג
• חומץ (9%) - 80 מ"ל
• מלח שולחן - 1 כף. l.
• שמן צמחי (ללא ריח) - 120 גרם

תהליך הבישול:

1. לפני שאתם מתחילים להכין את הסלט הארומטי והטעים הזה, הכינו את החציל שלכם. ירק זה נוטה להיות מריר, לכן עליכם לפעול כדלקמן. שוטפים את החצילים במים קרים ולאחר מכן חותכים אותם לעיגולים שעוביים לא צריך להיות יותר מסנטימטר אחד. מניחים את החצילים הפרוסים בסיר גדול וגדול ומפזרים מספיק מלח. מערבבים את החצילים כדי להפיץ את המלח באופן שווה. השאירו אותם למשך כשעה ולאחר מכן שטפו אותם במים קרים.
2. שוטפים פעמון ופלפלים חריפים, קולפים וקוצצים בסדר אקראי.
3. קולפים את הגזר והבצל, שוטפים וחותכים ל 2-3 חתיכות.
4. שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעול וחותכים את העגבניות לחתיכות קטנות.
5. את הקישואים יש לשטוף ולקלף ולקלף (אם אתם משתמשים בירקות צעירים, אפשר להשמיט את זה), לחתוך לקוביות גדולות.
6. מקלפים את שיני השום.
7. לוקחים סיר גדול וטוחנים לתוכו את הפלפלים, השום, הקישואים, הגזר והעגבניות. אם אין לכם טוחנת בשר, תוכלו לנסות לקצוץ ירקות בעזרת בלנדר.
8. יוצקים 120 גרם שמן חמניות ו -80 מיליליטר חומץ למסה הירקות שהתקבלה, מוסיפים כף מלח ו -200 גרם סוכר מגורען. מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים את התבנית על האש. לאחר שהסלט רתח, מנמיכים את האש לנמוכה ומניחים להתבשל כ-25-30 דקות.
9. מוסיפים לסלט את טבעות החצילים, מערבבים היטב ומבשלים את הסלט על האש כ -30 דקות.
10. בזמן שהסלט מתבשל מכינים את הצנצנות לשימור (עדיף להשתמש בצנצנות קטנות): שוטפים אותן ומאדים באמבט מים למשך 15 דקות. שמים את הסלט המוכן בצנצנות יבשות ומגלגלים מיד.
11. על מנת שתהליך השימור יסתיים בצורה נכונה, עליך להפוך את הצנצנות כשהמכסים כלפי מטה, לכסות בשמיכה ולא לגעת עד שהתקררות מלאה. בעתיד, עליך לאחסן את חומר העבודה במקום חשוך וקר למדי.

בתיאבון!

סלט חורף לשון חצילים של חמות עם רסק עגבניות

נסה את הגרסה המעניינת הזו לסלט החורף המפורסם "שפת חמות". אחד המרכיבים העיקריים של סלט זה הוא רסק עגבניות, המעניק לו את טעמו ומרקמו הייחודי.

רכיבים:

• חציל - 3 ק"ג
• רסק עגבניות - 0.7 ק"ג
• סוכר מגורען - 1 כוס
• מלח שולחן - 2 כפות. l.
• פלפל חריף מתוק - 1 ק"ג
• חומץ (70%) - 1 כף. l.
• פלפל מריר - 2 יח '.
• שום - 100 גרם
• שמן חמניות מזוקק - 1 כוס

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הפלפלים ומוציאים את הגרעינים. שוטפים את החלק הפנימי של הפלפל וחותכים לרצועות קטנות. עובי הרצועות לא יעלה על 5 מילימטרים. חותכים את רצועות הפלפל לחתיכות קטנות.
2. שוטפים היטב את החצילים ולאחר מכן חותכים לטבעות בעובי של כסנטימטר אחד. מפזרים מספיק מלח על החציל ומניחים לשבת כ -30 דקות. במהלך הזמן הזה אמורה לצאת מרירות מהכחולים. שוטפים את המלח וחותכים את פרוסות החציל לקוביות קטנות.
3. קולפים וקוצצים את השום בעזרת סכין חדה או לוחצים. קולפים את הפלפל המר מהגרעינים והגבעולים, וקוצצים דק דק.
4. מעבירים את הירקות הקצוצים לסיר ומערבבים. מוסיפים לזה 700 גרם רסק עגבניות, חצי כוס סוכר, כף מלח וחצי כוס שמן צמחי. ללוש היטב את כל החומרים עד שהם מתפזרים באופן אחיד. שמים את הסיר עם הסלט על הכיריים, מדליקים את האש בעוצמה מלאה ועם ערבוב מדי פעם מביאים את הירקות לרתיחה. לאחר רתיחת הסלט מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי זכירה לערבב אותו מדי פעם במשך 35 דקות. כשהירקות מבושלים לגמרי מכבים את האש ומוסיפים חצי כף חומץ לסלט.
5. בזמן שהסלט בישל, היה צריך להכין את הצנצנות. הם נשטפים מראש במים חמים בתוספת סודה, ולאחר מכן מבשלים אותם במשך 10-15 דקות. מחלקים את הסלט החם המבושל לצנצנות נקיות ויבשות. מגלגלים את הפחיות, הופכים אותן ומכסים אותן היטב בשמיכה חמימה. כאשר הלשון של חמותה התקררה לגמרי, שים אותה במקום קריר מחוץ לאור השמש לאחסון נוסף.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב ללשון חציל סלט חמות עם בצל

גרסה מעניינת מאוד של שפת החמות. בצל מעניק למנה טעם וריח עשירים.

רכיבים:

• בצל - 500 גרם
• חציל - 0.7 ק"ג
• עגבניות - 0.5 ק"ג
• שמן צמחי ללא ריח - 140 מ"ל
• פלפל שחור - 3 אפונה
• שמיר טרי - 30 גרם
• מלח שולחן - 20 גרם
• סוכר מגורען - 20 גרם
• פלפל אנגלי - 3 אפונה

תהליך הבישול:

1. לכן, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא החציל. יש לשטוף אותם היטב ולקלוף אותם. חותכים את החצילים המקולפים לאורכם ל 2-3 חלקים, ואז מטגנים במחבת מחוממת מראש בכמות קטנה של שמן צמחי.
2. בזמן שהחצילים מטוגנים, עליכם להסיר את הקליפות מהבצל, ולחתוך את הבצלים עצמם לאורך ולחתוך אותם לחצאי טבעות דקות. את הבצל צריך גם לטגן במעט שמן עד שהבצל מקבל צבע זהוב ורכות.
3. משרים את השמיר במים קרים עם מלח למשך 10 דקות. לאחר מכן שוטפים היטב את הירוקים מתחת למים זורמים ומכניסים אותם למסננת לניקוז הנוזלים העודפים. קוצצים את השמיר המיובש ומערבבים עם הבצל המטוגן. מוסיפים שם 10 גרם מלח ומערבבים היטב.
4. את העגבניות צריך לשטוף ולחתוך חתכים בצורת צלב מעל.לאחר מכן, טובלים לסירוגין כל עגבנייה לסיר מים חמים במשך כ -2.5 דקות. לאחר מניפולציות כאלה, ניתן להסיר את הקליפה בקלות. חותכים את העגבניות הקלופות לקוביות קטנות. לאחר מכן, יש להעביר את העגבניות לקערת בלנדר ולקצוץ למצב של מיץ עגבניות.
5. טוחנים את האפונה השחורה והפלפל עם מטחנת קפה. מוסיפים את התערובת המתקבלת למחית העגבניות. יוצקים לשם את שאר המלח ו -20 גרם סוכר מגורען. מערבבים היטב ומניחים את הסיר על האש. כשהעגבניות מגיעות לרתיחה מנמיכים את האש ונותנים למיץ להתבשל כ -30 דקות.
6. במהלך הזמן הזה, שוטפים ומרתיחים את הצנצנות שתמלאו בסלט החורף. הכי נוח להשתמש בפחיות בנפח של לא יותר מליטר אחד.
7. כאשר מיץ העגבניות והתבלינים רותחים היטב, יוצקים מעט מיצים על הצנצנות, ואז פורסים את פרוסות החציל, הבצל והשמיר הקצוץ בשכבות. בסוף ממלאים את הצנצנות במיץ עגבניות למעלה. מניחים מעליהם את המכסים ומניחים את פחי הלשון של החמות בסיר גדול ומרווח. יוצקים לתוכו מספיק מים כך שהוא כמעט יגיע לכתף הפחיות. כשהמים בסיר מגיעים לרתיחה מנמיכים מעט את האש ומבשלים את הסלט כ -60 דקות.
8. מגלגלים את הפחיות עם מכסי פח והופכים. על מנת שתהליך השימור יתנהל כראוי, עליך לכסות את הפחיות בשמיכה. במצב זה הם צריכים להתקרר.

בתיאבון!