כדורי בשר בתנור עם רוטב - 6 מתכונים טעימים

אנו מביאים לידיעתך מבחר גדול של מתכוני בשר: קציצות בתנור עם רוטב - 6 מתכונים טעימים עם צילום שלב אחר שלב. כדורי בשר הם מנה רב תכליתית; הם משתלבים היטב עם דגנים וירקות או עם פסטה. אמהות יודעות כמה קשה לפעמים להאכיל ילדים בבשר, אבל כדורי בשר אוכלים ילדים תוך דקות ספורות! יש הרבה אפשרויות להכנת המנה הנפלאה הזו וכל מתכון טוב בדרכו שלו. נסה ותראה בעצמך.

קציצות עוף רכות "כמו בגן ילדים"

קציצות עדינות ועסיסיות ברוטב - טעמה של מנה זו מוכר לכל ילד. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם על ידי הכנת קציצות עוף ריחניות, רכות וטעימות מאוד עם רוטב לארוחת ערב כמו בגינה. אנו מבטיחים לכם, יקיריכם יבקשו מכם לבשל את המנה הזו שוב ושוב.

מנות: 4

זמן בישול: 45 דקות

• 
  לפני שתתחיל לבשל קציצות, עליך להכין תחילה כמה מרכיבים. ראשית, שוטפים היטב את גריסי האורז עם הרבה מים קרים. עדיף לעשות זאת מספר פעמים. מעבירים את האורז לסיר קטן, מוסיפים מים לכיסוי האורז בגובה של אצבע אחת, ומרתיחים את האורז עד שהוא חצי מבושל. מקלפים את הבצל, שוטפים מתחת למים זורמים, חוצים לחצי ולאחר מכן חוצים כל חצי לקוביות קטנות. בקערה גדולה ועמוקה מערבבים את האורז המבושל, הבשר הטחון (עדיף אם הוא מורכב מכמה סוגי בשר), מוסיפים בצל קצוץ וטורפים בביצת עוף אחת. מערבבים היטב את כל המרכיבים ומקפידים להוסיף מלח, פלפל והתבלינים האהובים עליכם. כדי להפוך את הבשר הטחון לקציצות צפוף ונוח יותר לבישול, אתה צריך להכות אותו כנגד קערה.
• 
  יוצקים 1 כוס מים נקיים לצלחת עמוקה. זה יהיה שימושי לכם בתהליך של פיסול קציצות - כך שהבשר הטחון לא יידבק לידיים שלכם, והקציצות עצמן יתגלה כצורה עגולה ויפה. יוצקים 2-3 כפות קמח לצלחת נוספת. משרים את הידיים במים ולוקחים חתיכה קטנה של בשר טחון. מגלגלים ממנו קציצה, ולאחר מכן, כמו שצריך, מגלגלים אותה בקמח כך שהבשר הטחון לא יאבד את צורתו במהלך הטיגון.
• 
  יוצקים מספיק שמן צמחי למחבת גדולה, מניחים את המחבת על האש ומחממים היטב. כאשר השמן במחבת מתחמם היטב, אפשר להתחיל לבשל. מניחים את הקציצות במחבת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
• 
  מעבירים לתבנית אפייה, לאחר הפעלת התנור לחימום מראש ל -190 מעלות. בקערה קטנה מערבבים 200 מ"ל מים ורסק עגבניות. מערבבים היטב וממליחים לפי הטעם. יוצקים את כדורי הבשר עם מי העגבניות המתקבלים ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש.
• 
  בזמן הכנת הקציצות אפשר להכין את הרוטב. לשם כך יש לדלל 3 כפות שמנת חמוצה ב -100 מיליליטר מים. מוסיפים בהדרגה 1-2 כפות קמח, זכרו לערבב כל הזמן. אם לא תערבבו את המזיגה תוך הוספת קמח, תקבלו הרבה גושים, אשר בתורם ישפיעו לרעה על האיכויות האסתטיות והטעם של המנה המוגמרת.כעבור 15 דקות מהרגע שהכדורים מתחילים להתבשל, פותחים את התנור ומוסיפים על הדפנה ומלית שמנת חמוצה לבשר הטחון. סוגרים את התנור וממשיכים לבשל את הקציצות במשך 20-30 דקות. תוך חצי שעה ארוחת ערב טעימה מוכנה. אתה יכול להגיש כדורי בשר כאלה עם כל דגנים, ירקות, פירה או פסטה.

בתאבון!

קציצות טעימות ברוטב עגבניות-שמנת חמוצה עדינה

הקציצות רכות מאוד, עסיסיות וארומטיות. אופציה נהדרת לארוחת ערב משפחתית. זה הולך טוב עם ירקות ודגנים. ניתן להגיש גם עם פסטה.

רכיבים:

• בשר טחון - 0.5 ק"ג
• קמח - 120 גרם
• בצל - 2 ראשים
• לחם לבן - 80 גרם
• חלב - 130 מ"ל
• שמנת חמוצה - 200 גרם
• אורז גולמי - 50 גרם
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם
• חמאה - 1 כף. l.
• רסק עגבניות - 2-3 כפות l.
• מים - 0.5 כוסות

תהליך הבישול:

1. מפוררים את פירור הלחם לצלחת קטנה. יוצקים עליו חלב ונותנים לו לשבת זמן מה עד שהלחם יספוג היטב את החלב.
2. בשלב זה מקלפים את הבצל ושוטפים במים קרים. חותכים כל בצל לשניים ואז קוצצים דק כל אחד מהחצאים.
3. שוטפים את האורז ביסודיות בשבעה מים עד שהמים הסחוטים צלולים. לאחר מכן מעבירים את האורז לסיר קטן, מכסים מספיק מים ומניחים את הסיר על האש. כשהמים בסיר מגיעים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את האורז, תוך ערבוב מדי פעם עד חצי מבושל.
4. אם אתה משתמש בשר טחון, מערבב אותו עם אורז מבושל, לחם רטוב, מלח, פלפל ותבלינים. אם אתה משתמש בנתח שלם של בשר, אז שטוף אותו תחילה מתחת למים זורמים, ולאחר מכן העבר אותו דרך טוחנת בשר (עדיף להשתמש לא באחד, אלא במספר סוגי בשר).
5. כדי שהבשר בקציצות יהיה צפוף ולא יתפרק, צריך להכות אותו מעט נגד הקערה.
6. להרטיב את הידיים במים קרים, לקטוף חתיכות קטנות מהבשר הטחון, ליצור כדורי בשר עגולים מסודרים.
7. יוצקים מעט קמח לצלחת ומרדדים בתוכה כל קציצה.
8. הפעל את הכיריים, הניח תבנית עם שמן צמחי שפוך עליה. כשהשמן מספיק חם מכניסים את הקציצות למחבת, מנמיכים מעט את האש ומטגנים אותם עד שהם מקבלים קרום מעורר תיאבון וגוון זהוב נעים.
9. מכינים רוטב שמנת עגבניות. לשם כך ממיסים את החמאה בסיר קטן, מוסיפים לה קמח ומטגנים. לאחר מכן מוסיפים לקמח השחום רסק עגבניות, שמנת חמוצה ומים. מתבלים במלח ומתבלים בתבלינים האהובים עליכם. מערבבים הכל היטב ומבשלים במשך 3-5 דקות.
10. מעבירים את כדורי הבשר לתבנית אפייה, יוצקים עליהם את הרוטב באופן אחיד ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות למשך 20-30 דקות.
11. קציצות אלה אידיאליות לכל תוספת ירקות או דגנים.

בתיאבון!

קציצות טורקיה "עסיסיות"

נסו את המנה העסיסית והעדינה הזו לארוחת ערב. קציצות טורקיה משתלבות היטב עם ירקות, דגנים ופסטה. אופציה נהדרת לארוחת ערב דשנה לכל המשפחה.

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 180 גרם
• בשר טורקיה - 600-800 גרם (ירך עדיפה, אבל אפשר גם פילה)
• בצל - ראש אחד
• מלח ותבלינים לפי הטעם
• שמן צמחי - 2-3 כפות

תהליך הבישול:

1. אם אינכם משתמשים בבשר הודו טחון מוכן, אלא בבשר, יש לקצצו. לשם כך שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים, נותנים לנוזלי העודפים להתנקז ולאחר מכן חותכים את הבשר למנות בעובי 3-5 סנטימטרים. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר (עדיף להשתמש לא בקובץ המצורף הקטן ביותר, אלא במדיום). חותכים את הבצל לחצי וחותכים כל חצי לקוביות קטנות.
2. עכשיו אתה צריך להתחיל להכין ירקות. מקלפים את הבצל ושוטפים אותם במים.
3. קולפים את הגזר בעזרת קולפן (אפשר כמובן להשתמש בסכין רגילה, אך הקולפן חותך את שכבת הקליפה דקה ומהירה הרבה יותר), שוטפים מתחת למים זורמים ולאחר מכן מגררים על פומפייה גסה.
4. שמים מחבת על הכיריים, יוצקים לתוכה מעט שמן צמחי ומערבבים את הגזר המגורר והבצל הקצוץ דק. מטגנים את הבצל והגזר עד שהם מזהיבים בנעימים (בערך 5-7 דקות).
5. לאחר סיום הטיגון, מכבים את הכיריים ומעבירים את הבצל והגזר המטוגנים לצלחת רדודה כדי לצנן אותם לטמפרטורת החדר מהר יותר.
6. מערבבים את הבשר הטחון המוכן והטיגון, מערבבים היטב. הגיע הזמן לתת לקציצות טעם - הוסיפו מלח, פלפל והתבלינים האהובים עליכם לפי הטעם. מערבבים שוב היטב כדי לערבב את כל המרכיבים.
7. משרים את הידיים במים קרים ויוצרים את הקציצות. לשם כך, צבטו נתח מהמסה הכוללת של בשר טחון וגלגלו ממנו כדור. מהכמות המצוינת של בשר טחון יוצאות כ -15 קציצות קטנות.
8. מצפים תבנית אפייה במעט שמן צמחי ומניחים שם את הקציצות. יוצקים את כדורי הבשר עם שמנת חמוצה ושולחים לתנור שחייבים לחמם מראש ל -200 מעלות. קציצות ההודו נאפות כ- 50 דקות.
9. קציצות הודו טעימות, רכות ועסיסיות מוכנות!

מתכון שלב אחר שלב לקציצות עם רוטב כוסמת

אם יש לכם מעט כוסמת מבושלת במקרר מארוחת הערב, ויש פריסת בשר טחון במקפיא, תוכלו לנסות לבשל את המנה הפשוטה והלבבית הזו - קציצות עסיסיות עם כוסמת.

רכיבים:

• כוסמת (מבושלת) - 200 גרם
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• בשר בקר או חזיר טחון - 350-400 גרם
• בצל - 2 ראשים בינוניים
• מלח ותבלינים לפי הטעם
• מים - 400-450 מ"ל
• קטשופ או רסק עגבניות - 2 - 2.5 כפות l.
• שמיר טרי - חצי צרור

תהליך הבישול:

1. אם אין לך כוסמת מוכנה, הרתיחו את הכמות הדרושה של דגני בוקר בכמות מספקת של מים מומלחים.
2. אם אתם משתמשים בבשר ולא בבשר טחון מוכן, שטפו אותו מתחת למים, ייבשו אותו מעט, ואז חתכו לחתיכות קטנות והעבירו דרך מטחנת בשר עם קובץ מצורף בינוני.
3. קולפים את הבצל, שוטפים מתחת למים קרים, חוצים לחצי וקוצצים כל חצי לקוביות קטנות. אם עווית את הבשר דרך טוחנת בשר, אז אפשר להעביר את הבצל דרכו.
4. מוסיפים בצל קצוץ וכוסמת לקערת בשר טחון. מתבלים במלח, מקציפים בביצת עוף אחת, מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם ומערבבים היטב.
5. עכשיו אתה יכול לפסל קציצות. אם הבשר הטחון נדבק לידיים שלך, אז להרטיב את הידיים במים קרים - מיד יהיה הרבה יותר קל לפסל. אפשר לשים לידו קערת מים ולהרטיב את הידיים לפי הצורך. ממספר המרכיבים שצוין מתקבלים כ-12-15 קציצות בינוניות.
6. מפזרים קמח על השולחן ומגלגלים בו כל קציצה. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. שמים כדורי בשר בתבנית אפייה.
7. בקערה קטנה מערבבים מים ורסק עגבניות / קטשופ. מוסיפים מעט מלח ותבלינים במידת הצורך. יוצקים את הקציצות עם המלית ומכניסים לתנור שחומם מראש.
8. בזמן שהקציצות נוגחות (כ -30 דקות) שוטפים את ירקות השמיר, מייבשים מעט וקוצצים דק. מפזרים את כדורי הבשר עם שמיר ומחזירים לתנור. נותנים למנה להתבשל עוד 10-15 דקות.
9. עדיף להגיש מנה כזו עם קישוט של ירקות, או שאתה יכול לאכול אותה כמנה עצמאית.
10. בתיאבון!

קציצות עסיסיות עם רוטב ותפוחי אדמה

אפשרות מהירה וקלה לארוחת ערב דשנה כאשר אינכם רוצים לבשל מנה בשרית ותוספת בנפרד.

רכיבים:

• בשר (בקר או חזיר) - 350-400 גרם
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• גזר - 1-2 יח '. (תלוי בגודל)
• בצל - 2 יח '.
• מלח, תבלינים, פלפל גרוס - לפי טעמכם
• פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
• מים - 300 מ"ל
• קטשופ או רסק עגבניות - 2-3 כפות l.
• שיני שום - 2 יח '.
• תפוחי אדמה - 8-10 יח '.
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• אורז - 1/3 כוס

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך להרתיח את האורז במים מומלחים עד למחצית מבושל.כשהאורז מוכן, מסננים את המים ושוטפים אותם במים קרים (אגב, לפני הבישול צריך גם לשטוף היטב את האורז מספר פעמים, אחרת אתם מסתכנים באורז לא מתפורר, אלא בדייסה דביקה).
2. שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים, חתוכים למנות בגודל כזה שיתאימו בקלות למטחנת הבשר.
3. קולפים את הבצל ואת שיני השום ומעבירים יחד עם הבשר במטחנת בשר. עדיף לבחור זרבובית לא קטנה. אם אתה רוצה שהבשר הטחון יהיה רך יותר, העבר את הבשר דרך מטחנת הבשר בפעם השנייה.
4. מערבבים אורז מבושל ובשר טחון. מוסיפים להם ביצת עוף אחת ומערבבים הכל היטב.
5. יוצקים מעט מים קרים לקערה. הרטיבו בו את הידיים לפני שאתם לוקחים מנה חדשה של בשר טחון לקציצות. מים יעזרו לבשר הטחון לא להידבק לידיים שלך, וקציצות הבשר יקבלו את הצורה העגולה הנכונה.
6. חותכים את הבצל השני לקוביות קטנות. מקלפים את הגזר, שוטפים מתחת למים קרים ומגררים בפומפייה גסה. שוטפים גם את הפלפלים במים, מסירים את הגבעול ואת קופסת הזרעים וחותכים לקוביות בינוניות.
7. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומטגנים גזר קצוץ, בצל ופלפלים. מטגנים עד שהירקות רכים (כ -10 דקות). מוסיפים בסוף קטשופ / רסק עגבניות.
8. בזמן הטיגון מבשלים את תפוחי האדמה וחותכים כל פקעת ל 4-8 חתיכות (תלוי בגודל תפוחי האדמה).
9. תחילה יש לחמם את התנור ל -200 מעלות.
10. מעבירים את תפוחי האדמה הקצוצים ומטגנים לתבנית אפייה, מוסיפים פפריקה מתוקה, תבלינים ומלח. יוצקים 1.5 כוסות מים. מכניסים את התבנית לתנור ומחכים שהתוכן ירתח.
11. לאחר הרתיחה מורחים את כדורי הבשר על תפוחי האדמה. שלחו את התבנית חזרה לתנור ונתנו לתוכן להתבשל כ -50 דקות.
12. מנה טעימה ומשביעה מוכנה. בעת ההגשה, אם תרצה, אתה יכול להוסיף מעט שמיר קצוץ דק לקציצות עם תפוחי אדמה.
13. בתיאבון!

קציצות דגים טעימות עם רוטב

כדורי בשר הם דרך מצוינת להאכיל ילדים עם דגים. כל האימהות יודעות כי תינוקות לא אוהבים דגים במיוחד, בנוסף יש שם גם עצמות רבות. אבל יש מוצא: מכינים קציצות דגים ריחניות מפילה דג ברוטב. מנה זו תוערך אפילו על ידי גורמה גורמים מהירים ביותר.

רכיבים:

• פילה בקלה - 0.3 ק"ג
• חלמון עוף - 1 יח '.
• שיני שום - 1-2 יח '.
• שמן צמחי ללא ריח - לטיגון
• מלח, תבלינים - לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה - 20 גרם
• רסק עגבניות או קטשופ - 2-3 כפות l.

תהליך הבישול:

1. ראשית, שוטפים את עשבי התיבול בהרבה מים קרים. לאחר מכן מייבשים אותו על ידי השלכתו במסננת. כאשר כל הנוזלים העודפים התרוקנו, קוצצים את הפטרוזיליה בעזרת סכין חדה. צריך רק לקצוץ עלים עדינים, לחתוך את הענפים הקשים ולזרוק.
2. שוטפים את פילה הדג ובודקים היטב את קיומם של עצמות, מנסים לבחור את כל העצמות כמה שאפשר, אפילו הקטנות ביותר (אם כי לא אמורות להיות רבות מהן בפילה).
3. מעבירים את הדג במטחנת בשר. כדי להיות בטוחים במאת האחוזים כי לא נותרו בו עצמות, העבירו את הדג פעם נוספת במטחנת הבשר. כך תיפטר מהעצמות, והבשר הטחון יהפוך רך יותר.
4. מוסיפים חלמון עוף לדג המעוות (אפשר להקפיא את הלבן או להשתמש בו להכנת מנה נוספת) ופטרוזיליה קצוצה דק. מערבבים היטב את כל החומרים. אם הבשר הטחון מתפרק אפשר להוסיף מעט קמח או סולת. הקפד להוסיף את הכמות הנכונה של מלח ותבלינים המיועדים למנות דגים.
5. אפשר להוסיף פירורי לחם במקום קמח. הכמות המדויקת תלויה בכמות ובעקביות של בשר טחון, אך בדרך כלל נדרשת כ 1 כף קרקרים. מערבבים שוב הכל ביסודיות.
6. נתחיל ליצור כדורי בשר. דג טחון יכול להיצמד לידיכם, כדי להימנע מכך, יש להרטיב את הידיים במים ולצבט חתיכות בשר קטנות מהמסה הכוללת בידיים רטובות. טובלים כל קציצה בקמח.
7. מחממים את התנור ל 200 מעלות.יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי לתבנית אפייה, מעבירים. עכשיו הגיע הזמן להתחיל לשפוך. לשם כך הוסיפו כמה כפות רסק עגבניות או קטשופ לקציצות (תלוי איזה טעם אתם הכי אוהבים: חמצמץ או מתקתק). מוסיפים את כמות המים הדרושה לכם (הכמות תלויה בסמיכות וכמה רוטב אתם רוצים להשיג). אם העקביות נראית לך דקה, אתה יכול להוסיף מעט עמילן או קמח מנופה.
8. שלחו את מנת הקציצה לתנור שחומם מראש ונתנו לקציצות להתבשל כ -45 דקות.
9. כדורי הדג מוכנים. לדעתנו, הם משולבים בצורה הטובה ביותר עם פירה. אבל אפשר גם לבשל פסטה, ירקות מבושלים או דייסה כתוספת.
10. בתיאבון!