נקניקיות בבצק בתנור - 10 מתכונים טעימים

נקניקיות בתנור הן אופציה נהדרת לארוחה דשנה. נקניקים עטופים בשכבה מוצקה או עטופים ברצועות בצק, אפויות בצורה של לחמניות ועל שיפודים. ניתן להשתמש בבצק ללא שמרים או על בסיס שמרים, עלים, קפיר ואפילו מים טריים. נקניקים בבצק מוגשים בדרך כלל עם קטשופ, מיונז או רוטב אחר.

נקניקים טעימים בבצק ללא שמרים

מבצק קראנצ'י מתפורר לנקניקיות מתקבל מבצק ללא שמרים תפוחים. אם גבינה עטופה בבצק עם הנקניק, היא מעשירה את המנה בטעם קרמי נעים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 5.

• 
  מכינים את הבצק לחיתוך. אם הוא היה במקפיא, הפשירו אותו בטמפרטורת החדר. מסירים בזהירות את האריזה ומפזרים קמח לפני ההנחה על משטח העבודה. לאחר מכן פרשו את השכבה וחתכו אותה לרצועות, רוחבן צריך להיות בתוך 3-4 ס"מ.
• 
  קולפים נקניקים מהסרט, מייבשים אם הם רטובים.
• 
  חותכים את הגבינה לפרוסות ארוכות כך שיהיה נוח לעטוף אותה בבצק עם הנקניק.
• 
  לוקחים רצועת בצק ועוטפים בה את הנקניק והגבינה. כל סיבוב הבצק הבא סביב הנקניק צריך לאחוז מעט בטבעת הבצק הקודמת כך שלא יהיו פערים.
• 
  אם אתה מבשל עם מלפפון, אז שלישייה עטופה בבצק: נקניק, גבינה ופרוסת מלפפון.
• 
  שמים את הנקניקיות בבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ושולחים לתנור למשך 20 דקות. טמפרטורת האפייה היא 180 מעלות. כדי לגרום למשטח הבצק לזרוח, אפשר להבריש את הנקניקיות מעל עם חלמון של ביצה גולמית.
• 
  מגישים נקניקיות חמות בבצק עלים פריך עם תה או משקה אחר.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת נקניקים בבצק שמרים

אתה יכול לקנות בצק שמרים מוכן למנה זו או לבשל אותו בעצמך. חשוב לתת לנקניקים עטופים בבצק לעמוד לפני האפייה, כך שהבצק יתפח לפני שליחתו לתנור, ואז תקבלו מאפים תפוחים ורכים להפליא.

רכיבים:

• נקניקיות - 6 יח '.
• חלמון לשמן הבצק.
• זרעי שומשום לפיזור.

למבחן:

• קמח - 2 כפות.
• חלב - 0.5 כף.
• שמרים יבשים - 6 גרם.
• סוכר - 1 כף. l.
• מלח - קורט אחד
• ביצים - 1 יח '.
• שמן צמחי - 2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. מערבבים חצי מהקמח עם שמרים יבשים, יוצקים חלב חם, מוסיפים סוכר ומלח. תקבל בצק שצריך להחזיק במקום חמים למשך 15-20 דקות.
2. מכניסים ביצים לבצק העומד, יוצקים שמן צמחי, מערבבים.
3. מערבבים את שאר הקמח עם שאר המרכיבים, ללוש בצק גמיש לרידוד. אין לפזר קמח, אחרת הבצק ייצא הדוק, אך מחסור בקמח ישפיע על האיכות. אין צורך להשאיר בצק כזה לתפוח, אתה יכול מיד להתחיל לגלגל.
4. מניחים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותו באופן שווה בעזרת מערוך, מנסים לא לאפשר עוביים שונים בחלקים שונים של השכבה. חותכים את השכבה לרצועות, הרוחב שלה צריך להיות כ -3 ס"מ.
5. מקלפים את הנקניקיות.עוטפים נקניקים מסרטי בצק לפי עקרון הספירלה, צובטים את קצות הרצועות. מניחים לחתיכות לעמוד 15-20 דקות עד שהבצק תופח.
6. מניחים את הנקניקיות על תבנית אפייה מוכנה, מברישים בחלמון מעורבב במים. עדיף לעשות זאת בעזרת מברשת מיוחדת, בקלילות ובזהירות, מבלי ללחוץ על הבצק העדין. מפזרים את השומשום על הנקניקיות שבבצק ומכניסים לתנור. בטמפרטורה של 180 מעלות נקניקים יתבשלו תוך 15-20 דקות.

בתאבון!

נקניקיות בתנור בבצק גבינה

למתכון כל בצק עלים מוכן מתאים - שמרים או ללא שמרים. עדיף לקחת נקניקיות מגושמות, מכיוון שהם ייחתכו וימלאו גבינה.

רכיבים:

• בצק עלים - חבילה אחת (500 גרם).
• נקניקיות - 10 יח '.
• גבינה - 100 גרם.
• חלמון ביצה לשימון הבצק.
• קטשופ, עגבניות טריות לא חובה.

תהליך הבישול:

1. שחררו את הנקניקיות מהמעטפת התעשייתית, עשו חתכים אורכיים בעזרת סכין, ויצרו מעין כיסים.
2. מגררים גבינה בפומפייה דקה - שבבים דקים. הכניסו שבבי גבינה לחיתוך הנקניקיות בעזרת כפית. אפשר לשפוך את הנקניקיות עם קטשופ, אם רוצים, או עם רוטב אחר. אפשר להכניס גם ל"כיסים "פרוסות עגבניות טריות יחד עם הגבינה.
3. מורחים את הבצק על משטח מקומח וחותכים לרצועות. אין צורך לגלגל אותו, אתה רק צריך להפשיר אותו עד הסוף לפני השימוש. הרצועות יכולות להיות בכל רוחב, זה משפיע רק על מספר הסיבובים סביב הנקניק.
4. עוטפים את הנקניקיות במלית גבינה ברצועות בצק, בלי להשאיר פערים בין סיבובי הספירלה, כך שהמלית לא תדלוף החוצה במהלך האפייה. מקפלים את הנקניקיות בשורות שוות על תבנית.
5. מחלקים את הביצה ללבן וחלמון. ניתן לשים חלבון בכלי עם מכסה הדוק ולשמור במקרר עד 4 ימים. ומקציפים את החלמון בעזרת מזלג, מדללים במעט מים ומברישים בעזרת נקבה מעל את הנקניקיות בבצק.
6. אופים את המנה כ 15-20 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.

בתאבון!

איך לאפות נקניקיות בבצק חלב?

הבצק למנה זו מוכן על בסיס חלב, ללא שימוש בשמרים. השתמש בסודה לשתייה או באבקת אפייה כדי לסייע למאפים לעלות ולהישאר רך. כתוצאה מכך מתקבל הבצק כמו ללחמניות.

רכיבים:

• נקניקיות - 8 יח '.
• קמח - 2 כפות.
• חלב - 1 כף.
• ביצים - 1 יח '.
• שמן צמחי - 1 כף. l.
• סוכר - 0.5 כפית.
• סודה או אבקת אפייה - 0.5 כפית.

תהליך הבישול:

1. מערבבים את הביצה עם סוכר וסודה לשתייה או אבקת אפייה. סודה ניתן להרוות עם חומץ אם רוצים.
2. מחממים חלב ל -40 מעלות ומערבבים עם ביצים. יוצקים שמן צמחי. אתה יכול להחליף אותו בקרם או במרגרינה - האפקט יהיה בערך אותו דבר.
3. יוצקים פנימה את הקמח המנופה ולשים את הבצק המתאים לרידוד. זה צריך להיות אלסטי, רך, אבל לא דביק לידיים שלך.
4. מרדדים את הבצק בשכבה בעובי חצי סנטימטר, זכרו לפזר את משטח העבודה בקמח.
5. ישנן שתי דרכים לעטוף נקניקים בבצק. האפשרות הקלאסית היא לחתוך את הבצק לרצועות ולעטוף את הנקניקיות בצורה ספירלית. אופציה לא שגרתית: לא לחתוך את הבצק, אלא לשים נקניקים על שכבה שלמה ברציפות ולצבט את הבצק, כמו בפשטידה סגורה. חותכים מעל לפי מספר הנקניקיות המקוננות. במקרה זה, תקבל עוגה גדולה, אותה יהיה צורך לחתוך למנות.
6. משמנים את הבצק בחלמון (לא חובה) ומניחים תבנית עם נקניקיות בבצק בתנור. האפייה מבושלת כ- 20-25 דקות בטמפרטורה של 170-180 מעלות.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לנקניקיות בבצק קפיר

בצק קפיר מוכן במהירות וממרכיבים פשוטים. חשוב לחמם קפיר לפני השימוש ולהוסיף לו מיד סודה, שלב זה יהיה המפתח לאפייה שופעת.

רכיבים:

• קמח - 0.5 ק"ג.
• נקניקיות - 10-12 יח '.
• קפיר - 250 מ"ל.
• סודה - 0.5 כפית.
• מים - 100 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 3 כפות. l.
• סוכר - 1 כפית
• מלח - קורט אחד
• זרעי שומשום או קימל לפיזור.

תהליך הבישול:

1. מבשלים את הבצק ברצף הבא: ראשית, מחממים את הקפיר ל -50 מעלות, ובעוד שהוא חם מוסיפים סודה, מערבבים.
2. מניחים לביצה להניח לטמפרטורת החדר לזמן מה, ואז טורפים בעזרת מזלג ומוסיפים לקפיר.
3. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי לקפיר, מוסיפים מלח וסוכר.
4. מוסיפים קמח לכלי עם קפיר וביצה בהדרגה, ללוש היטב את הבצק. מוסיפים במקביל מים רתוחים חמים במנות. יתכן שתזדקק לזה פחות מאשר במתכון, כך שלא תצטרך לשפוך את הכל בבת אחת. אבל אם הבצק לא סמיך מספיק, אפשר להוסיף קמח.
5. ללוש את הבצק כך שלא יהיה נוקשה ומתמתח היטב. לאחר מכן מרדדים בשכבה בעובי 0.5-0.7 ס"מ וחותכים לרצועות ברוחב 3-4 ס"מ.
6. סובבו את הנקניקיות לרצועות בצק, הניחו אותן על הקלף שאיתו מונח תבנית האפייה. משמנים את פני האפייה העתידית בחלמון, מכות מעט במזלג. מפזרים מעל שומשום או זרעי קימל. אתה יכול גם להשתמש בעשבי תיבול כגון אורגנו, בזיליקום, או תערובת של עשבי תיבול פרובנסיים.
7. מאפים דשנים יהיו מוכנים לאחר 20-25 דקות בתנור שהופעלו על 180 מעלות.

בתאבון!

נקניקיות ביתיות בבצק חמאה

בצק חמאה מוכן על בסיס של שמרים ומוצרים המכילים שומן. זוהי גרסה עתירת קלוריות של הבצק, והמאפים העשויים ממנו מספקים מאוד. אפשר לקחת נקניקיות לטעמכם, נקניקיות חלביות יהיו בחירה בטוחה.

רכיבים:

• קמח - 300-500 גרם.
• חלב - 0.5 כף.
• סוכר - 1 כף. l.
• שמרים - 6 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• שמן צמחי - 1 כף. l.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - קורט אחד
• נקניקיות - 10-12 יח '.

תהליך הבישול:

1. מחממים חלב ל-40-50 מעלות, ממיסים בו סוכר, מלח ושמרים.
2. ממיסים חמאה ויוצקים לחלב יחד עם שמן צמחי.
3. ביצה, שכבה בעבר מחוץ למקרר כדי להגיע לטמפרטורת החדר, טורפים לחלב וחמאה.
4. יוצקים שמרים לתערובת המתקבלת ומניחים את הבצק בצד כדי שהשמרים יתחילו לעבוד. בשביל זה 15 דקות מספיקות.
5. לאחר הזמן שצוין יוצקים קמח לבצק, מכינים את הבצק רך וצייתני. הניחו אותו במקום חמים למשך שעה אחת, כסו אותו במגבת.
6. ללוש את הבצק התפוח ולשלוח לשלב השני להתפחה, זה עוד כשעה.
7. מרדדים את הבצק המוגמר לעלה לא סמיך (כ -0.5-0.7 ס"מ), חתוך לרצועות ברוחב 2-4 ס"מ.
8. שמים נקניקים, קלופים מהקליפה, על רצועות בצק וסובבים בספירלה. אפשר לגוון את המנה ולהוסיף מרכיב אחר יחד עם הנקניקייה, למשל גבינה, פרוסת עגבנייה או פלפל מתוק. אפשר גם להבריש את הנקניק ברוטב או חרדל.
9. מניחים מספר נקניקיות על תבנית אפייה ואופים בתנור בטמפרטורה של 180-190 מעלות במשך 25-30 דקות.

בתאבון!

נקניקיות אפויות בבצק עם תפוחי אדמה

במתכון זה עטופים פירה בבצק יחד עם הנקניק. עדיף להכין אותו מראש. המנה מתגלה כמשביעה מאוד ויכולה להפוך לאופציה מן המניין לארוחת צהריים או ערב.

רכיבים:

• נקניקיות - 6-8 יח '.
• בצק שמרים - 0.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג.
• חלב - 0.5 כף.
• חמאה - 30 גרם.
• מלח לטעימה.
• חלמון לביצה להברשה.

תהליך הבישול:

1. משתמשים בבצק מוכן. אם הוא היה במקפיא, הפשירו אותו והניחו לו להתחמם לטמפרטורת החדר.
2. להכנת פירה: מרתיחים תפוחי אדמה קלופים, מועכים אותם בפירה יחד עם חלב וחמאה. המחית לא צריכה להיות נוזלית. מוסיפים מלח לפי הטעם. תנו לפירה להתקרר.
3. מחלקים את הבצק לחלקים רבים ככל שיש לכם נקניקיות. מפזרים קמח על משטח הבצק. ראשית מגלגלים כל חלק לכדור, ולאחר מכן, בעזרת מערוך או מכשיר אחר, מגלגלים אותו לעיגול או בעובי סגלגל של 0.5 ס"מ.
4. שמים מעט פירה על כל נתח באמצע, ועליו נקניק. צובטים את הבצק לפי העיקרון של הכנת כופתאות, בלי להשאיר חורים.
5. שמים נקניקים עם פירה בבצק על תבנית עם נייר אפייה, ומשאירים רווח ביניהם, מכיוון שהבצק יגדל בנפחו במהלך האפייה.
6. משמנים את חלקי העבודה בחלמון המדולל במים ואופים בתנור בחום 180-190 מעלות. זמן האפייה הוא כחצי שעה.
7. יש להגיש נקניקיות קלויות עם פירה בבצק חם עם ירקות, סלט או סתם תה.

בתאבון!

נקניקיות פשוטות בבצק מים

אפשר לבשל נקניקים אפילו בבצק במים, ללא תוספת של מוצרי חלב ושמרים. בצק זה כמו כופתאות ולא יעלה כשהוא אפוי. מנה זו תעריך את חובבי המאפים הפריכים במילוי מלוח.

רכיבים:

• ביצים - 1 יח '.
• קמח - 3 כפות.
• מים - 1.5 כפות.
• מלח - ¼ כפית
• נקניקיות 10-12 יח '.
• בצל - 2 יח '. (אופציונאלי)
• חלמון לשימון.

תהליך הבישול:

1. תהליך הכנת הבצק מתחיל בחימום המים. צריך להביא אותו לכ -60 מעלות ולהמיס בו מלח.
2. יוצקים קמח לכלי עמוק, מנפים לפני כן. יוצקים לתוכו מים מומלחים ומערבבים. בשלב זה לא יהיה בצק, אל תדאג. פשוט מערבבים את הקמח והמים בעזרת מזלג או ידיים עד שנוצרים קרישי קמח.
3. הכניסו ביצה לתוך הקמח והמים ובחשו פנימה את הבצק. צריך לקמט אותו לאורך זמן עם הידיים עד שנוצרת מסה גמישה הומוגנית. אבל אם בכל זאת התערובת הזו לא רוצה להפוך לבצק, אז אין לה מספיק נוזלים. הוסף מעט מים ונסה שוב. בסיום, הניחו לבצק לשבת במשך 15-20 דקות על מנת לאפשר לגלוטן להתנפח.
4. אם אתה רוצה לעטוף בצל מטוגן בבצק עם הנקניק כדי לגוון את הטעם, אז אתה צריך לקלף את הבצל, לקצוץ אותם דק ולטגן במחבת בשמן. אתה יכול לדלג על שלב זה ולבשל נקניקים בבצק ללא רכיבים נוספים.
5. חותכים את הבצק, מגולגל לשכבה דקה, לרצועות ארוכות. הרוחב לא משנה. אם אתה משתמש בבצל, אז תחילה עליך לפזר אותו בשכבה דקה על הרצועות. לאחר מכן עוטפים את הנקניקיות בבצק ומניחים על תבנית אפייה. מברישים את הבצק בחלמון לסיום מבריק.
6. אופים את הנקניקיות בבצק במשך 15 דקות בחום של 180-190 מעלות. מגישים אותם חמים ועם רוטב.

בתאבון!

נקניקיות בבצק זנב

אפשר לעטוף נקניקים בבצק לא רק בעזרת עטיפה ספירלית, אלא גם ליצור מסביב להם מעטפת בצורת זנב. המתכון טוב כי נוח להשתמש בו במילוי נוסף, ובמראה המנה מתגלה כחגיגית בכלל.

רכיבים:

• בצק עלים (שמרים או ללא שמרים) - חבילה אחת (500 גרם).
• נקניקיות - 10-12 יח '.
• ביצה לשמן הבצק.
• מילוי נוסף לבחירה: גבינה, עגבניות, בצל וכו '.

תהליך הבישול:

1. מפשירים את בצק העלים המוגמר ומורחים את השכבות על משטח מקומח. חותכים למלבנים קצת יותר מאורך נקניק, וברוחב 7-10 ס"מ.
2. מניחים את הנקניקיות באמצע המלבנים. אם משתמשים במילוי נוסף, הניחו אותו גם ליד הנקניק. יש לגרר את הגבינה, לקצוץ עגבניות או ירקות אחרים לרצועות או לקוביות. מהדקים היטב את המלית.
3. משני הצדדים חותכים את הבצק החופשי שאינו תפוס מהמילוי בעזרת רצועות אלכסוניות. אין לחתוך עד לנקניק, עדיף להשאיר כמה מילימטרים לפני המילוי.
4. לסירוגין קלועות את רצועות הבצק מצד שמאל וימין לאמצע, כמו צמה, כך שהן חופפות זו לזו. צובטים את הקצוות כך שהמילוי לא יהיה בחוץ.
5. משמנים את החלק העליון של הצמות בנקניקים עם חלמון מוקצף במעט מים ואופים. טמפרטורת האפייה היא 180 מעלות, זמן הבישול המומלץ הוא 30 דקות.

בתאבון!

נקניקים בבלילה על שיפוד בתנור

מתכון זה ידרוש נקניקים, בצק עלים ושיפודי עץ. אפשר לחרוץ נקניקים ובצק בדרכים שונות, בכל מקרה המנה תתברר יפה ונוחה לאכילה.

רכיבים:

• בצק עלים - 400 גרם.
• נקניקיות - 8-10 יח '.
• זרעי שומשום לפיזור.
• ביצה לשמן הבצק.

תהליך הבישול:

אופציה 1:

1. מורחים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים לרצועות.
2. יש לשמן מעט שיפודי עץ בשמן צמחי, לחרוץ עליהם נקניקיות כך שבצד אחד יש חלק ארוך יותר לאחיזה קלה.
3. עוטפים נקניקיות על שיפוד בעזרת רצועות בצק, מהדקים את הקצוות.
4. משמנים את הנקניקיות בבצק עם חלמון, מניחים אותן על תבנית עם תבנית מרופדת קלף ומפזרים שומשום מעל.
5. אופים את הנקניקיות במשך 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.

אפשרות 2:

1. חותכים את הנקניקיות לשניים, מניחים כל חצי על שיפוד. בעזרת סכין חדה חותכים בספירלה לכל אורך הנקניק, מותחים את הספירלה המתקבלת כך שיופיעו פערים בין הקטעים.
2. חותכים את הבצק לרצועות דקות וארוכות ומניחים אותם בספירלה לחתכים שבנקניק. תקבלו ספירלה שלובה עם נקניקים ובצק.
3. משמנים את חומר העבודה על שיפודים עם חלמון, מניחים על תבנית אפייה, מפזרים שומשום.
4. אופים נקניקים עם בצק על שיפודים במשך 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.

בתאבון!