סוליאנקה עם נקניק, לימון וזיתים-4 מתכונים שלב אחר שלב עבור בשר

"Hodgepodge משולב" היא יחידה פיסאולוגית שהתבססה בדיבור היומיומי ומבוססת על מרק זה ממש. יש לו בסיס עקבי, אך על ידי הוספת מרכיבים שונים, ניתן להתאים אותו לכל טעם ודרישה. סוליאנקה יכולה להיות קלה, חמוצה או עבה, מזינה, עם ריח עשיר ונעים של בשרים מעושנים.

בשר מעורב עם בשר נקניק, זיתים ולימון

אפשרות להכנת מרק פשוטה ורב -תכליתית ביותר מבחינת סט מרכיבים. פודג 'קל וחמצמץ שאפשר לאכול אותו אפילו קר בימי הקיץ החמים.

זמן בישול: 180 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 6

• 
  הכינו את כל המרכיבים כך שלא תבזבזו זמן בחיפוש אחר אותם בעתיד. לוקחים סיר עם תחתית כבדה, ממלאים אותו במים, מכניסים פנימה את פילה החזיר ומניחים אותו על הכיריים.
• 
  מרתיחים את הבשר במשך שעה, מסירים את הקצף שנוצר על פני השטח. כשהמרק מוכן מוציאים את החזיר מהתבנית וחותכים לקוביות. עדיף לסנן את המרק במסננת דקה כדי להסיר את הקצף שנותר.
• 
  קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את הגזר, קולפים ומגררים בפומפייה גסה.
• 
  מחממים מחבת עם שמן, מניחים עליה בצל ומטגנים עד להזהבה.
• 
  מוסיפים גזר מגורד לבצל, מערבבים היטב. מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים בטיגון תוך ערבוב מדי פעם.
• 
  חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות גדולות, מוסיפים לטיגון, מערבבים ומניחים להתבשל מתחת למכסה במשך 10 דקות.
• 
  לאחר הזמן שצוין מערבבים את תכולת המחבת ומוסיפים את רסק העגבניות. אם העיסה סמיכה מוסיפים מעט מים, מערבבים הכל, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -15 דקות נוספות.
• 
  חותכים את הנקניקיה והנקניקים הקטנים לקוביות גדולות ומוסיפים למרק.
• 
  מוסיפים שם צלי, מלפפון חמוץ, מלח ופלפל. מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות. בינתיים קוצצים את הלימון וקוצצים את הפטרוזיליה דק.
• 
  יוצקים את המרק המוכן לקערות, מוסיפים זיתים, לימון, מפזרים פטרוזיליה ומוסיפים שמנת חמוצה אם רוצים. מגישים כשהמחסן עדיין חם. בתאבון!

המתכון הקלאסי להכנת פודג 'עם נקניק, תפוחי אדמה, זיתים ולימון

הווריאציה הנפוצה ביותר של מרק זה היא מרק בשר עשיר. מספק מספיק, עם חמיצות קלה של לימון ועשוי עם המרכיבים הפשוטים ביותר.

זמן בישול: 240 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 5

רכיבים:

• בקר על העצם - 600 גרם.
• מים - 2.5 ליטר.
• עלה דפנה - 3 יח '.
• פלפל אנגלי - 4 יח '.
• בצל - 2-3 יח '.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
• נקניק - 400 גרם.
• רסק עגבניות - 2 כפות l.
• חמאה - 1 כף. l.
• שמן צמחי - 2 כפות. l.
• זיתים - 200 גרם.
• לימון - ½ יח '.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• פטרוזיליה - חצי צרור;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

תהליך הבישול:

1. מניחים את הבקר בסיר גדול עם תחתית כבדה, מכסים במים ומניחים על הכיריים.מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף שהתקבל בעזרת כף מחוררת ומניחים להתבשל במשך 1.5 שעות על אש נמוכה. לאחר 10-15 דקות, בדוק אם הקצף נוצר שוב, במידת הצורך הסר אותו גם. בזמן שהמרק מתבשל מקלפים בצל אחד ומניחים אותו בסיר עם הבשר. מוסיפים עלי דפנה ופלפל אנגלי 10 דקות לפני הבישול.
2. מניחים את הבשר המבושל בצלחת נפרדת, מסירים את הבצל ועלי הדפנה מהמרק ומסננים במסננת דקה להסרת הפלפל והקצף שנותר.
3. מוציאים את הבשר מהעצם וחותכים לרצועות.
4. מחממים מחבת מראש וממיסים בה את החמאה. מקלפים את שאר הבצלים, חותכים לקוביות קטנות ומניחים במחבת. מוסיפים שמן צמחי ומאדים את הבצל על אש בינונית עד לשקיפות.
5. מוסיפים רסק עגבניות לבצל קלוי. אם הוא סמיך מאוד אפשר להוסיף מעט מים. מערבבים הכל היטב ומביאים לרתיחה.
6. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים באותו אופן כמו בשר. מעבירים את רצועות תפוחי האדמה לסיר, יוצקים על המרק המסונן, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש בינונית עד שתפוחי האדמה רכים.
7. חותכים את הנקניק לרצועות. לקבלת שובע וריח, אתה יכול גם לקחת כל בשר מעושן.
8. מעבירים את הטיגון שהתקבל לסיר עם תפוחי אדמה, מוסיפים שם נקניק, מלח ופלפל. מבשלים הכל יחד עוד 10 דקות. לאחר מכן הסר את הפודג'ודג 'המוכן מהתנור והניח לו להתבשל מתחת למכסה במשך 15-20 דקות.
9. יוצקים את המרק לקערות, מוסיפים 7-8 זיתים למנה, פרוסות לימון ושמנת חמוצה. מפזרים מעל שמיר קצוצה דק ומגישים כשההודג 'עדיין חם.

איך לבשל פודג 'ביתי עם נקניק, מלפפון חמוץ, זיתים ולימון?

מרק דשני המבוסס על מרק בשר עשיר, מזין, מחמם, קל להכנה ואינו דורש מרכיבים ספציפיים כדי שיהיה טעים ונהנה ממבוגרים וילדים כאחד.

זמן בישול: 240 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• בקר - 610 גרם.
• מים - 3 ליטר.
• נקניקיות - 200 גרם.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• פלפל אנגלי - 3 יח '.
• בצל נורה - 2 יח '.
• מלפפונים כבושים - 3 יח '.
• זיתים - 200 גרם.
• רסק עגבניות - 50 גרם.
• חמאה - 20 גרם.
• לימון - 1 יחידה.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

תהליך הבישול:

1. לוקחים סיר בנפח מתאים עם תחתית עבה, ממלאים אותו במים, שולחים לשם את הבשר ומניחים אותו באש. עדיף לקחת בשר לעוף על עצם, כך שהמרק יתגלה רווי יותר.
2. מחכים שהמרק רותח, מסירים את הקצף ומנמיכים את האש. לאחר 10-15 דקות בודקים אם נוצר הקצף שוב ובמידת הצורך גם מסירים אותו.
3. קולפים את הבצל ומניחים אותו בסיר עם הבשר ומניחים למרק להתבשל במשך שעתיים. כוונו את החום כך שהמים במחבת יהיו כל הזמן במצב של רתיחה נמוכה.
4. 10 דקות לפני שהמרק מוכן, יוצקים לסיר כמה עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי. לאחר שחלף הזמן שצוין, הסר את הבשר והבצל מהתבנית: הניח את הראשון בצלחת, ואת השני לא תצטרך עוד. מסננים את המרק במסננת דקה כדי להיפטר מתבלינים ומשאריות קצף.
5. חותכים את המלפפונים הכבושים לרצועות קטנות, שמים בסיר ומכסים בכמות קטנה של מרק כך שיכסה לחלוטין את המלפפונים. מבשלים הכל במשך 5-6 דקות, ואז מסירים מהאש ומוסיפים לסיר גדול לציר הנותר.
6. קולפים וחותכים את הבצל השני לקוביות קטנות. מחממים מחבת מראש וממיסים בה מקל חמאה. מעבירים לשם את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך והופך לשקוף.
7. כשהבצל מתחיל לקבל בהדרגה גוון זהוב, מוסיפים לו רסק עגבניות ו 3-4 כפות מים. מערבבים הכל ביסודיות, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לבינונית. אם תרצה, ניתן להוסיף בשלב זה את התבלינים האהובים עליך.
8. בזמן שהבצל נוגס ברסק עגבניות, מפרידים את הבקר המצונן מהעצם וחותכים לקוביות. חתכו גם נקניקיות או בשרים מעושנים אחרים, כגון צלעות.
9. מעבירים את הבשר הקצוץ והנקניק למרק עם מלפפונים, שולחים את הטיגון לשם. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות.
10. יוצקים את ההודגפודג 'המוכן לצלחות, מוסיפים 6-8 זיתים למנה, שמים פרוסת לימון, ואם רוצים, אפשר להוסיף גם שמנת חמוצה ופטרוזיליה קצוצה דק, או כל ירק אחר. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים להודג'ודג 'עם נקניק מעושן, זיתים ולימון

מרק עשיר, סמיך ומזין עם ניחוח בשר מעושן בהיר, חמיצות לימון, עשבי תיבול טריים וניואנס מעניין של זיתים. הוא קל להכנה ומהיר מספיק, הוא מתחמם בצורה מושלמת במזג אוויר קר.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 35 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• נקניק מעושן מבושל - 65 גרם.
• חזה מעושן גולמי - 45 גרם.
• סינטה בקר - 120 גרם.
• מרק בשר - 800 גרם.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• בצל - 50 גרם.
• מלפפונים כבושים - 50 גרם.
• זיתים - 150 גרם.
• זיתים - לא חובה;
• פטרוזיליה - 5 גר '.
• שמיר - 5 גרם.
• שום - 1 שן
• שמנת חמוצה - 40 גרם.
• שמן זית - 20 מ"ל.
• לימון - 1 יחידה.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

התהליך מוכןהשפעות:

1. הכינו תחילה את המרק. אפשר לבשל אותו ממש לפני הכנת המרק, מבשר בקר או בעזרת קוביות חמין, או שאפשר להכין את המרק מראש ולאחסן אותו קפוא, להפשיר במידת הצורך. מכינים גם את כל שאר המרכיבים למרק.
2. יוצקים את המרק לסיר, רצוי עם תחתית עבה, ומעלים על האש. חותכים את הבקר לקוביות בינוניות וזורקים מעל את המרק המבעבע. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים במשך 10 דקות, מסירים קצף לפי הצורך.
3. חותכים את הנקניק והבצל לגודל בקר, קוצצים את המלפפונים בחצי טבעות וממיסים את הבייקון לרצועות דקות. מועכים שן שום בעזרת להב סכין, קולפים וקוצצים דק.
4. מועכים את הזיתים והזיתים, מסירים את הגרעינים וקוצצים את העיסה לחתיכות קטנות. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות, מסירים את הקליפה וחותכים לחתיכות גדולות.
5. מחממים מחבת ומטגנים את הבייקון על אש גבוהה במשך 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים הכל יחד, תוך בחישה מתמדת, עד שהבצל שקוף. מוסיפים את הנקניקיה לתכולת המחבת, מטגנים כדקה ומעבירים את הטיגון למרק.
6. יוצקים לאותה תבנית את שמן הזית ומטגנים את המלפפונים והעגבניות עם עלי דפנה על אש גבוהה. אתה צריך לטגן ירקות ממש 1.5-2 דקות, תוך ערבוב מתמיד, כך ששום דבר לא יישרף בטעות. לאחר מכן מוסיפים את התערובת המתקבלת למרק.
7. מניחים את המרק על אש קטנה, מוסיפים זיתים וזיתים, שום, 2 טריזים לימון ומלח ופלפל לפי הטעם. מכסים ומבשלים 5-7 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל מתחת למכסה למשך 10 דקות נוספות.
8. מוסיפים למרק ירקות קצוצים דק, מערבבים ויוצקים לקערות במנות. לשים שמנת חמוצה, אתה יכול גם, אם תרצה, לשים חתיכה קטנה של לימון וזיתים חתוכים לעיגולים גדולים בכל צלחת. כעת ניתן להגיש את המרק בבטחה.

בתאבון!