מלפפונים כבושים קרים לחורף - 8 מתכונים טעימים

בהחלט כל עקרת בית יכולה להכין שיטה קרה לכבישת מלפפונים. שיטה זו בולטת בפשטותה ובמחיר משתלם. כל אחד מ -8 המתכונים שלנו יכין מלפפון פריך נהדר.

מלפפונים כבושים קרים תחת כיסוי ניילון לחורף

המלפפונים טעימים כמו מחבית עץ אלון. בנוסף, מלפפונים כבושים מתחת למכסה ניילון יאוחסנו בצורה מושלמת במקום קריר.

זמן בישול: 3-4 שבועות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

• 
  שוטפים ומייבשים את המלפפונים.
• 
  מורחים אלון, פטל, חזרת ודומדמניות, שיני שום ושמשיות שמיר בצנצנות מעוקרות.
• 
  מניחים את המלפפונים היטב בצנצנות.
• 
  יוצקים מלח ופלפל לקערה נפרדת, יוצקים מים קרים, מערבבים.
• 
  שופכים את המלח שהתקבל לתוך הצנצנות כך שלא יגיע לראש 1-1.5 סנטימטרים.
• 
  מכסים את הצנצנות במכסים ומעבירים אותם למקום קריר למשך 3-4 שבועות. הופכים ומנערים את הצנצנות מדי פעם.
• 
  לאחר הזמן שצוין, המלח יהפוך למעונן, והמלפפונים ירכשו טעם מלוח עשיר.

בתאבון!

מלפפונים כבושים כחביות בצורה קרה לחורף

אתה לא צריך ללכת לחנות לחומרי בניין ולחפש את חבית האלון הנכונה כדי לקבל מלפפון חמוץ טעים. בעזרת טכניקת הכבישה הקרה, המלפפונים שלכם יהיו נמרצים, חזקים ובעלי טעם מלוח נעים.

זמן בישול: 2-3 שבועות.

זמן בישול: 25 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• מלפפונים - 0.7 ק"ג.
• שום - 6 שיניים
• פלפל שחור בסיר - 12 יח '.
• עלי אלון - 2 יח '.
• עלי דובדבן - 3-4 יח '.
• עלי דומדמניות - 3-4 יח '.
• עלי חזרת - 1-2 יח '.
• מלח - 2 כפות
• שמיר - 10 גרם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים מלפפונים ועשבי תיבול.
2. שמים עלי חזרת, אלון, דובדבן ודומדמניות בצנצנות מעוקרות.
3. שמים מלפפונים בצנצנות, מעל מניחים שיני שום, גרגירי פלפל וענפי שמיר.
4. ממיסים מלח בליטר מים מטוהרים ושופכים את הפתרון שהתקבל למלפפונים בצנצנות. סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון ומניחים אותן במקום קר.
5. לאחר 2-3 שבועות, תוכלו לטעום את המלפפונים.

בתאבון!

מלפפונים פריכים ללא חומץ בצנצנת 3 ליטר לחורף

מלפפונים טעימים, חזקים וארומטיים נמצאים כמעט תמיד על השולחנות בחורף. הכנת חטיף כזה לחורף לא תהיה בעיה.

זמן בישול: 5-7 ימים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• חרדל יבש - 3 כפות
• מלח - 1 כף
• אפונה פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• עלה דפנה לפי הטעם.
• שום - 3-4 שיניים.
• שמיר לפי הטעם.
• עלי דובדבן לפי הטעם.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• עלי חזרת לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים מלפפונים ועשבי תיבול. שמים שיני שום, גרגירי פלפל, דובדבן, דומדמניות וחזרת חזיר, שמיר ועלי דפנה בצנצנת מעוקרת.
2. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצנצנת.
3. יוצקים מלמעלה מלח.
4. יוצקים מים קרים לצנצנת, מוסיפים חרדל. סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 5-7 ימים.
5. שומרים מלפפונים כבושים במקרר.

בתאבון!

איך מכינים קר מלפפונים עם חרדל?

חמוצים הם חטיף נהדר המצוי בכל בית. על מנת שהמלפפונים יתבררו פריכים, יש להקפיד על מספר כללים בעת המלחה קרה. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור פירות טריים וצעירים.

זמן בישול: 2 שבועות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• חרדל - 3 כפיות
• מים - 1.5 ליטר.
• אפונה פלפל אנגלי - 6 יח '.
• חרדל גרעינים - 3 כפיות
• שמיר - 3 מטריות.
• מלח - 3 כפות
• שום - 3 שיניים.
• עלי דומדמניות - 6 יח '.
• עלי חזרת - 1 יח '.
• עלי דובדבן - 6 יח '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים וחותכים את הקצוות משני הצדדים.
2. שוטפים ומעקרים צנצנות לכבישת מלפפונים.
3. מסדרים על הגדות את המטריות של שמיר, שום, אפונה פלפל אנגלי, עלי חזרת, דומדמניות ודובדבנים, מוסיפים מלח.
4. לאחר מכן מניחים היטב את המלפפונים בצנצנות.
5. יוצקים מים קרים לצנצנות, סוגרים את מכסה הניילון ומשאירים את החסר למשך 3 ימים.
6. לאחר 3 ימים מוסיפים חרדל לצנצנות, סוגרים את המכסה, מנערים את הצנצנות ומניחים אותם במקום קריר.
7. לאחר מספר שבועות ניתן להגיש מלפפונים כחטיף.

בתאבון!

מלפפונים בצורה קרה מתחת למכסי ברזל בצנצנות ליטר

מלפפונים כבושים קרים דומים בדרך כלל למלפפוני חבית, ולכן עקרות בית רבות מעדיפות תכשירים כאלה. כיצד להכין ריקים במנות קטנות בצנצנות ליטר מתחת למכסה ברזל, תלמד מהמתכון הזה.

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.2-1.5 ק"ג.
• עלי דומדמניות - 2-3 יח '.
• עלי חזרת - 2 יח '.
• שמיר - 3-4 מטריות.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח '.
• שום - ראש אחד.
• חרדל יבש - 2 כפיות
• פלפל צ'ילי - 2 ס"מ
• מלח - 1 כף

תהליך הבישול:

1. שוטפים מלפפונים ומשרים במים קרים במשך 2-3 שעות.
2. מכניסים לצנצנות כמה שיני שום, גרגירי פלפל, שמשיות שמיר, עלי חזרת ודומדמניות.
3. לאחר מכן שמים את המלפפונים בצנצנות, מהדקים אותם.
4. מוסיפים 1 כף מלח לליטר מים ומערבבים היטב. יוצקים את המלח לתוך הצנצנות.
5. השאירו את הצנצנות למשך 3 ימים. לאחר שלושה ימים, כאשר תהליך התסיסה הסתיים, מגלגלים את החמוצים מתחת למכסה ברזל ושומרים במקום קר.

בתאבון!

מלפפונים כבושים לחורף בפחיות וודקה

מלפפונים כבושים הם המתאבן הראשון שמוגש עם מנות תפוחי אדמה ובשר. סלטים פופולריים רבים הם הכרחיים בלעדיהם. לכן ריק כזה צריך להיות בכל מרתף.

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 16.

רכיבים:

• מלפפונים - 5 ק"ג.
• וודקה - 5 כפות
• מלח - 3 כפות
• שום - 12 שיניים
• עלי חזרת - 3 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 12 יח '.
• עלה דפנה - 4 יח '.
• שמיר - 8 מטריות.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את המלפפונים מתחת למים זורמים.
2. שוטפים ומעקרים צנצנות. שמים בהם עלי חזרת, שמשיות שמיר, שיני שום, גרגירי פלפל, עלה דפנה ומוסיפים מלח.
3. לאחר מכן, שמים מלפפונים בצנצנות, יוצקים וודקה ומים קרים.
4. סוגרים את האמבטיות במכסים סטריליים ומנערים בעדינות כדי להמיס את המלח.
5. אחסן חמוצים במקום קריר.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לכבישת מלפפונים עם חזרת

חזרת משמשת לעתים קרובות מאוד בהכנת תכשירים תוצרת בית כתבלין פיקנטי, והם גם אינם מאפשרים למלפפונים להתרכך. אבל עדיין, איכות הקציר תלויה יותר במרכיב העיקרי - מלפפונים, הם חייבים להיות צעירים וחזקים.

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 120 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

• מלפפונים - 5 ק"ג.
• עלי דומדמניות - 200 גר '.
• שמיר - 300 גרם.
• שום - ראש אחד.
• עלי חזרת - 1-2 יח '.
• שורש חזרת - 200 גרם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים ומייבשים את המלפפונים על מגבות נייר.
2. שוטפים עלי דומדמניות, חזרת, שמיר. מחלקים את ראש השום לשיניים ומקלפים אותם. מקלפים את שורש החזרת ומגררים בפומפייה גסה.
3. מעבירים את המלפפונים לסיר גדול ויוצקים לתוכו מים כך שיכסה את הירקות לגמרי. לאחר מכן מסננים את המים מהתבנית לכלי אחר.
4. ממיסים מלח במים.
5. שמים בתחתית התבנית שורש חזרת קצוץ, ואז שמים חלק מהשמיר, עלי החזרת והדומדמניות. לאחר מכן מסדרים את המלפפונים, מעבירים אותם עם שאר עשבי התיבול ושיני השום.
6. יוצקים את המלח לסיר, מניחים מעל צלחת שטוחה ומניחים את הדיכוי. השאירו את המלפפונים בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.
7. לאחר מכן שמים את המלפפונים בצנצנות מעוקרות ושומרים אותם במקרר.

בתאבון!

איך מצננים מלפפונים חמוצים עם אספירין בצנצנות?

זהו מתכון מהיר לכבישת מלפפונים ללא שימוש בחומץ. במקום מרכיב זה, אספירין מתווסף לתמלחת, המבצעת פונקציה קוטלת חיידקים ומונעת מהתקלקל החומר.

זמן בישול: 5 ימים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 12.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג.
• שום - 6 שיניים
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• עלי חזרת - 2 יח '.
• שמיר לפי הטעם.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 4 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - 6 יח '.
• מים - 3 ליטר.
• מלח - 300 גרם.
• אספירין - 4 יח '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים מלפפונים ומשרים במים קרים במשך 4 שעות.
2. מקלפים את השום, חותכים לפרוסות, חותכים פלפל חריף לטבעות.
3. שמים בצנצנות מעוקרות בכמויות שוות של פלפל אנגלי, שום, פלפל חריף, עלי דפנה, שמיר, עלי דומדמניות וחזרת.
4. לאחר מכן מניחים היטב את המלפפונים בצנצנות.
5. מכינים את המלח. ממיסים את המלח במים קרים.
6. יוצקים צנצנות מלפפון עם מי מלח. מניחים את הצנצנות בקערה מכיוון שנוזל ידלוף החוצה במהלך התסיסה. השאירו את הצנצנות למשך 5 ימים.
7. לאחר מכן שוטפים את המלפפונים מספר פעמים במים קרים, ואז יוצקים מים טריים, מוסיפים אספירין ומגלגלים את המכסים. בסיום יש לאחסן את הכבישה במקום קריר.

בתאבון!