קציצות הודו עסיסיות ורכות במחבת - 6 מתכונים שלב אחר שלב

ניתן לבשל קציצות הודו עסיסיות ורכות במחבת רגילה בעזרת המרכיבים המוכרים למנת הבשר הזו. בשר טורקיה מפורסם בסגולותיו המועילות: הוא דל שומן, מתעכל היטב ואינו מכיל אלרגנים. לכן קציצות העשויות מבשר זה מתאימות אפילו לאוכל לתינוקות ולדיאטה. את פילה ההודו אפשר לגלגל לבשר טחון או להשתמש בקצוץ.

קציצות הודו רכות ועסיסיות במחבת

זמן בישול: שעה.

מנה לכל מיכל: 4.

במתכון זה בשר טחון מוכן במו ידיכם מפילה הודו. אחד מסודות העסיסיות של המנה הוא הוספת תפוחי אדמה נא לבשר הטחון, חשוב גם לחם את הקציצות לפני הטיגון, כדי לא לתת למיץ לדלוף החוצה.

• 
  מערבבים בשר הודו מעוות דרך מטחנת בשר או קצוץ בבלנדר עם בצל קצוץ. אם תרצה, תוכל לקבל את הקציצות העסיסיות והמשביעות ביותר על ידי סיבוב נתח שומן עם פילה ההודו.
• 
  סוחטים את השום לתוך הבשר הטחון, ממליחים ומערבבים.
• 
  תפוחי אדמה, מגורדים בפומפייה דקה, מכניסים פנימה גם את הבשר הטחון. אתה יכול להוסיף עוד מזה, זה יגדיל את נפח הכנת הקאטוט ויהפוך את עקביותם לרכה יותר.
• 
  שמיר, טרי או קפוא, קוצצים ומשלבים עם בשר טחון. אל תחסכו את הירוקים למנה זו, היא מתיישבת היטב עם הודו.
• 
  טורפים את הביצה למסה, מתבלים בפלפל ותבלינים אחרים לפי הצורך. ללוש היטב את הבשר הטחון שהתקבל, ואם אפשר, אפילו להכות אותו על ידי הנחתו בתוך שקית ופגיעה במשטח העבודה במשך מספר דקות.
• 
  לקבלת לחם נוח, יוצקים את פירורי הלחם לכלי גדול.
• 
  מפסלים קציצות בשר טחון ומניחים בכלי עם פירורי לחם, מנסים לחם את החומר היטב מכל הצדדים.
• 
  מניחים את הקציצות במחבת עם שמן חם ומטגנים על אש בינונית 3-4 דקות מכל צד.
• 
  מגישים קציצות הודו אדומות עם ירקות, עשבי תיבול, התוספת והרוטב האהובים עליכם.

בתאבון!

נתחי הודו קצוצים טעימים

קציצות לפי המתכון הזה נקראות גם פנקייק, כי כאן מערבבים נתחי בשר הודו עם קמח, ביצים ומיונז, והם מונחים בתבנית עם כף. בעת הטיגון יוצר הבצק קרום פריך, והבשר במיונז מתגלה כעסיסי ורך מאוד.

רכיבים:

• בשר טורקיה - 0.5 ק"ג.
• ביצה - 2 יח '.
• בצל - ראש אחד.
• שום - 3 שיני שיניים.
• מיונז - 70-80 גרם.
• קמח - 3 כפות. l.
• ירקות, מלח, פלפל, שמן צמחי.

תהליך הבישול:

1. הופכים את פילה ההודו למסה קצוצה בעזרת סכין. הנתחים צריכים להיות די קטנים כדי שהקציצות יתבשלו היטב.
2. קוצצים את הבצל הכי קטן שאפשר, אפשר אפילו לגרר אותו. מוסיפים אותו לבשר הטחון.
3. בקערה נפרדת מערבבים ביצים, מיונז וקמח ליצירת גוש ללא גושים. אפשר להחליף את המיונז בשמנת חמוצה, ולערבב קמח עם סולת.
4. סוחטים את השום לקערה עם בשר טחון. שלח לשם ירקות קצוצים.
5. מערבבים את תכולת שני המיכלים - בשר טחון וביצים עם מיונז וקמח. מלח ופלפל כל זה. אפשר לתת למסה לעמוד מעט כך שהקמח והסולת יתפחו.
6. מחממים שמן צמחי במחבת. זה צריך להספיק כך שהקציצות טובלות בערך בחצי מהעובי.
7. מכניסים את חומר החתוך לתבנית ומטגנים משני הצדדים עד שהמסה מקבלת צורת קציצות יציבה.
8. לאחר הטיגון מרכיבים את הקציצות יחד, יוצקים מעט מים למחבת ומבשלים אותם מתחת למכסה במשך 7-10 דקות. בשלב הזה אפשר לשים חתיכת חמאה במחבת.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לקציצות הודו טחון עם קישואים

הקישואים מעניקים לקציצות הודו רוך והדר מיוחד. אתה יכול להשתמש גם בירקות צעירים וגם בבשלים היטב, העיקר הוא להתאים את צמיגות המסה, כדי למנוע נפח מוגזם של נוזלים.

רכיבים:

• פילה טורקיה - 0.5-0.6 ק"ג.
• קישואים - 200 גרם.
• בצל - ראש אחד.
• קרקרים מרוסקים - 3-4 כפות. l.
• חמאה - 1 כף. l.
• פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם.
• מלח, פלפל, שמן צמחי.

תהליך הבישול:

1. מקלפים את הקישואים ומגררים אותו בחורים גדולים. ממליחים מעט ומניחים למשך 15 דקות להפרדת הנוזל. לאחר מכן מסננים את המיץ וסוחטים את מסת הקישואים.
2. סובבו את הבשר הטחון מהודו בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
3. קוצצים דק את הבצל או טוחנים את הבצל יחד עם הבשר הטחון, מערבבים עם הבשר.
4. קוצצים את הפטרוזיליה והשמיר בעזרת סכין ושולחים לבשר הטחון.
5. מוסיפים קרקרים וחמאה לשאר המרכיבים. עדיף לקחת לחם לבן יבש ולטחון אותו בבלנדר. אבל אפשר להחליף אותו בפירורי לחם או בתערובת של זרעים עם סולת.
6. מוסיפים למסה קישואים סחוטים. יוצקים מלח ופלפל לפי הטעם. אתה יכול לגוון את הטעם על ידי הוספת התבלינים האהובים עליך. מערבבים היטב את הבשר הטחון.
7. יוצרים את הקציצות בצורה מסודרת. לשם כך עדיף להרטיב את הידיים במים לאחר פיסול כל יחידה. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הקציצות עד שהן רכות. אין צורך לכבות אותם.
8. אפשר להגיש קציצות הודו עם קישואים עם כל תוספת; רוטב שום שמנת משתלב גם איתם.

בתאבון!

דיאט קציצות הודו במחבת

במתכון זה מבשלים את הקציצות בתבנית, אך הן מתקבלות ללא קרום מזיק. מנת בשר מסוג זה מתאימה אפילו לתזונה קפדנית ולאוכל לתינוקות.

רכיבים:

• פילה טורקיה - 0.5 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 ראשים.
• סולת - 2 כפות. l.
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את בשר ההודו לחתיכות וקוצצים במעבד מזון. זה טוב אם זה מקורר, לא קפוא. באפשרות השנייה, הבשר חייב להיות מופשר לחלוטין.
2. מגררים גזר ובצל בפומפייה דקה או קוצצים יחד עם בשר במכונה. שלב מרכיבי בשר וירקות.
3. משרים את הסולת עם כף מים חמים, מחזיקים 5-10 דקות ואז מוסיפים לבשר הטחון.
4. שמים כמות קטנה של מלח ותבלינים. אם אתה מכין מנה לפי תוכנית דיאטה המומלצת על ידי רופא, או שהקציצות מיועדות לילד קטן, אינך צריך להשתמש בתבלינים.
5. ללוש היטב את הבשר הטחון ויוצרים קציצות מסודרות ולא מגושמות במיוחד. לאחר מכן שמים מחבת על האש, יוצקים כחצי כוס מים, מחממים אותה ושמים את הקציצות. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים מכוסה במשך כ -20 דקות. במהלך תקופה זו, יש להפוך את הקציצות פעם אחת לצד השני. אפשר גם להשתמש במדף סיר או בסיר אדים ולאדות את הקציצות.

בתאבון!

קציצות הודו עסיסיות עם רוטב במחבת

הרוטב במתכון זה מבוסס על רסק עגבניות ומרק, ותבלינים מעניקים לו ניחוח ייחודי. מומלץ להכין כמות גדולה של רוטב כך שתספיק הן לקציצות והן לקישוט.

רכיבים:

• הודו טחון - 600 גרם.
• לחם לבן - 2 פרוסות
• שום - 3 שיני שיניים.
• פלפל אדום חריף - 0.25 כפית
• רסק עגבניות - 2 כפות l.
• קמח - 2 כפות. l.
• מרק בשר - 0.5 ליטר.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• פרורי לחם.
• מלח ותבלינים (בזיליקום, כוסברה וכו ').
• פטרוזיליה ושמיר.

תהליך הבישול:

1. הכינו בעצמכם את הודו הטחון, קצצו פילים, או קחו בשר טחון מוכן. לא יהיה מיותר לדלג על הבשר פעמיים במטחנת בשר, כך שהקציצות יתברר יותר רכות ואווריריות. לעסיסיות ניתן להוסיף לבשר שומן או חמאה.
2. משרים לחם לבן במעט מים או חלב ומוסיפים לבשר הטחון.
3. מוסיפים מלח, תבלינים לפי טעמכם ועשבי תיבול קצוצים. אפשר להחליף שמיר ופטרוזיליה טריים במיובשים. מערבבים הכל היטב. בשר טחון יבש מדי יכול להיות מדולל במרק.
4. מסננים קציצות ומגלגלים אותם בפירורי לחם. מטגנים במחבת עם שמן צמחי. הניחו אותם על צלחת.
5. במחבת מטגנים את הקמח בכף שמן צמחי ולאחר מכן מדללים אותו במרק. ניתן להשתמש בקוביות מריחה מדוללות או מרק טבעי. מוסיפים למחבת רסק עגבניות ומבשלים את הרוטב מהתוכן. תן לזה להתעבות. לאחר מכן מתבלים את הרוטב בתבלינים - כוסברה, בזיליקום ותבלינים אחרים לפי טעמכם, מלח.
6. הכניסו את הקציצות המטוגנות לרוטב והכהו מתחת למכסה כ -10 דקות. ניתן לקשט את המנה המוגמרת בעשבי תיבול.

בתאבון!

איך לטגן קציצות הודו בתבנית גריל

ניתן להגיש מנה זו בכוחות עצמה או להשתמש בה כמרכיב בשר להמבורגר. צריך לפסל את הקציצות שטוחות כך שהן מטוגנות במהירות, וכדי לשמר את תבנית הסורג, לחץ אותן מעט על התבנית.

רכיבים:

• הודו טחון (או תערובת עם עוף) - 600 גרם.
• בצל - ראש אחד.
• שמנת חמוצה או מיונז - 70 גרם.
• תיבול עוף - גריל - 1 כפית.
• עשבי תיבול מיובשים או עשבי תיבול.
• מלח, שמן צמחי.

תהליך הבישול:

1. מכינים פילה הודו טחון או הודו מעורב ועוף. עדיף לקחת בשביל זה לא את השד, אלא את הרגליים או הירכיים. העבירו את הבשר בבלנדר או במטחנת בשר.
2. קוצצים את הבצל דק בעזרת סכין ומערבבים עם הבשר הטחון. אפשר להוסיף כמה שיני שום יחד עם הבצל.
3. מערבבים פנימה שמנת חמוצה או מיונז בבשר הטחון. אם נראה שהבשר הטחון דק, אפשר להוסיף מעט קמח, סולת או קרקרים. אך אל תמהרו לעשות זאת מיד, הניחו לבשר הטחון לעמוד מעט בעוד שמנת חמוצה או מיונז נספגים בבשר.
4. מוסיפים תבלין, מלח לבשר הטחון ויוצרים לקציצות עגולות ושטוחות. בחר את הגודל שלהם בעצמך. יכול להיות שווה לקוטר של לחמניית המבורגר.
5. מחממים את תבנית הגריל ושמן. מניחים עליה קציצות ומטגנים מכל צד במשך 2 דקות. זכור ללחוץ את הקציצות לתחתית התבנית ליצירת טביעת סורג.
6. מגישים את המנה עם סלט ירוק. אופציונלי להשתמש בקציצות להכנת המבורגר.

בתאבון!