עגבניות כבושות מתוקות לחורף - 10 מתכונים טעימים

כדי לקבל טעימה מהקיץ בחורף, אתה צריך להקדיש קצת זמן בעונה החמה. יתר על כן, תהליך הכנת העגבניות הכבושות אינו גורם לקשיים אפילו עבור עקרות בית טירונות. עם זאת, למרות כל הדמיון, לכל מתכון יש דקויות משלו, שהתוצאה תלויה בהן.

עגבניות כבושות מתוקות בצנצנות ליטר - מתכון טעים מאוד

מובטחת שהעגבניות הכבושות שהוכנו לפי המתכון הזה יהיו טעימות, עסיסיות ויכולות לחכות עד החורף, אם אתם מבטיחים לעקוב אחר כל רצף הבישול ולא להזניח את ההמלצות.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 15-20 דקות.

מנות - 15.

• 
  שוטפים היטב את העגבניות ומניחים אותם על מגבת כך שתספוג עודף נוזלים.
• 
  ניתן לעקר או פשוט לשטוף בנקים עם סודה לשתיה. אנו מנקבים את העגבניות המיובשות ליד הגבעול ומכניסים אותן לצנצנות מוכנות.
• 
  יוצקים בהדרגה מים רותחים לצנצנות ומכסים במכסים. אנחנו לא נוגעים בעגבניות במשך 10-15 דקות.
• 
  לאחר זמן זה שופכים את המים מהקופסאות שימורים לתבנית נפרדת, מוסיפים לה את כל החומרים למעט החומץ. אנו שולחים את הסיר עם המרינדה לאש ומבשלים 2-3 דקות לאחר הרתיחה.
• 
  ברגע שהחום נכבה, מוסיפים למחבת חומץ שולחן ויוצקים את העגבניות עם המרינדה החמה המוכנה.
• 
  אנו אוטמים את הצנצנות המלאות במכסים סטריליים, מצננים ושולחים אותם למקום קריר המיועד לאחסון.

בתיאבון!

עגבניות כבושות מתוקות עם חומץ לחורף

עגבניות המגולגלות בצורה זו שומרות על צורתן, צבען ומתגלות כעסיסיות מאוד, דבר החשוב במיוחד לאניני התפר. וחשוב לא פחות להכין מרינדה מתקתקה טעימה עם חמיצות נעימה ובקושי מורגשת.

זמן בישול: 100 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 20.

רכיבים:

• עגבניות - 1800-2000 גר '.
• מלח - 7 כפיות
• סוכר מגורען - 7 כפות
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
• חומץ שולחן (9%) - 4 כפות

תהליך הבישול:

1. משרים את העגבניות שנאספו במים קרים כ-30-40 דקות, ואז שוטפים ומייבשים.
2. ואז, באזור הגבעול, אנו יוצרים חורים קטנים בעזרת קיסם עץ.
3. שמנו את העגבניות המוכנות בצנצנת נקייה ויבשה, משתדלות לא להשאיר מקום פנוי בין העגבניות.
4. יוצקים את הצנצנות המלאות במים רותחים ומשאירים את העגבניות להתחמם במשך 10-15 דקות.
5. בינתיים נתחיל בהכנת המרינדה. יוצקים מלח, סוכר ופלפל שחור למים רותחים, מערבבים היטב ומבשלים 10 דקות. לפני שאנו שופכים את התוכן לצנצנות, יוצקים חומץ שולחן למרינדה.
6. לאחר 10-15 דקות, מסננים את המים המשומשים מפחיות העגבניות ויוצקים במקום את המרינדה החמה.
7. מגלגלים את הצנצנות במכסים מוכנים, הופכים אותן והופכות להתקרר מתחת למגבת.לאחר מכן אנו מעבירים אותו למקום המיועד לאחסון.

בתיאבון!

עגבניות במרינדה מתוקה ללא עיקור בצנצנות 3 ליטר

המתכון הזה לא אכזב את עקרות הבית במשך שנים רבות, וגם לא יאכזב אותך. כמות גדולה של ירקות תספק טעם מעניין עם טעם חריף ופיקנטי, למרות המרינדה המתוקה.

זמן בישול: 50-60 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 20.

רכיבים:

• עגבניות - 1600-1800 גר '.
• בצל נורה - 1 יח '.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• שום - 3-5 שיניים.
• מלח - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 200 גרם.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• כוסברה - 0.5 כפית
• אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
• שמשיות שמיר - 1 יחידה.
• עלה חזרת - 2 יח '.
• עלה דומדמניות שחורות - 2 יח '.
• עלה דובדבן - 2 יח '.
• עלה עץ תפוח - 2 יח '.
• חומץ שולחן (9%) - 80-100 מ"ל.
• מים - 1.5 ליטר.

תהליך הבישול:

1. בתחתית הצנצנות המעוקרות, הניחו את כל הירוקים האפשריים שיש רק לכם.
2. כמו כן, אחריה, אנו שולחים פלפלים, בצל, שיני שום, פלפל אנגלי וכוסברה.
3. התור הגיע לעגבניות. אנו שוטפים את העגבניות, מייבשים אותם ושמים אותם בצנצנת, מתחילים מהגדולים, ומעליהם מניחים את העגבניות הקטנות יותר.
4. להכנת המרינדה מחממים את המים ומוסיפים לתוכם מלח וסוכר, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
5. יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנת, אותה מכסים במכסה. השאירו את העגבניות להתחמם כ- 20 דקות.
6. בתום הזמן הזה שופכים את המרינדה לסיר, מביאים שוב לרתיחה ולבסוף יוצקים פנימה את החומץ.
7. מחזירים את המרינדה החמה לירקות ומגלגלים עם מכסים סטריליים בעזרת מפתח.
8. לאחר הצינון, אנו שולחים את העגבניות לאחסון במקום חשוך וקריר.

בתיאבון!

עגבניות ירוקות מתוקות במרינדה לחורף

בשל העובדה שלעגבניות ירוקות יש עור חזק ועיסה צפופה, אנו מחלקים אותם למספר חלקים, שבזכותם הם סופגים במהירות את הטעם והניחוח של מרינדה מתוקה, והופכים לעצמם הרבה יותר רכים.

זמן בישול: 80-100 דקות.

זמן בישול: 50 דקות.

מנות - 15.

רכיבים:

• עגבניות - 2000 גר '.
• שום - 5-6 שיניים.
• פטרוזיליה - 25 גר '.
• שמיר יבש - 10 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
• עלה דפנה - 4 יח '.
• חומץ שולחן (9%) - 3 כפות
• מלח - 2 כפות
• סוכר מגורען - 3 כפות

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את העגבניות וחותכים את הגבעולים. ולאחר שהכנו את כל הרכיבים, אנו ממשיכים למלא את הצנצנת. שמים בתחתית פטרוזיליה טרייה, שיני שום שלמות, גרגירי פלפל, עלי דפנה ושמיר יבש.
2. לפני ערימת העגבניות מחלקים אותם למספר חלקים. אנו פורסים את כל הרכיבים, לוחצים אותם זה לזה בחוזקה. מוסיפים גם עשבי תיבול, שום ושאר המרכיבים בין שכבות העגבניות.
3. כל הפחיות המלאות מכוסות פשוט במכסים ומניחים בצד. לעת עתה, בואו נעבור לשלבים הבאים.
4. מביאים לרתיחה את מי השתייה ויוצקים לתוכה עגבניות. לאחר שהן התחממו במשך 15-20 דקות, סננו שוב את המים מהפחיות לאותה תבנית.
5. לאחר מכן אנו חוזרים על אותו הדבר פעמיים נוספות. יוצקים שוב מים רותחים על העגבניות. מכסים אותם שוב במכסים ומשאירים את הצנצנות המלאות לעמוד עוד 30 דקות ואז שופכים את המים בחזרה לסיר ומרתיחים.
6. בינתיים מוסיפים לצנצנות סוכר מגורען וחומץ. ואז אנו מכסים אותם במכסים.
7. מוסיפים מלח למים רותחים ושומרים על אש נמוכה עד להמסת גבישי המלח לחלוטין.
8. לאחר מספר דקות יוצקים את העגבניות במי מלח מוכנים.
9. אנו מגלגלים את הצנצנות במכסים מעוקרים והופכים אותן הפוך. אנו עוזבים במיקום זה, מכוסה בשמיכה, עד שיתקרר לגמרי. זה משלים את תהליך הבישול.

בתיאבון!

עגבניות כבושות עם בצל וסוכר לחורף

בצל מוסיף תבלין לשימור, טעם בוגר וארומה משקה בפה, אשר ממלא תפקיד חשוב. עגבניות עם בצל במרינדה כזו ניתן להגיש הן כמנה עצמאית והן כתוספת.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 15-20 דקות.

מנות - 15.

רכיבים:

• עגבניות - 1500 גר '.
• בצל נורה - 1 יח '.
• מלח - 1 כף
• סוכר מגורען - 4 כפות
• חומץ שולחן (9%) - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - יח '.

תהליך הבישול:

1. העגבניות נשטפו, יבשו ועכשיו אנו יוצרים חורים קטנים עם קיסם באזור הגבעול. אז עגבניות מוזנות טוב יותר במרינדה, וגם נותנות למיץ שלהן לצאת.
2. חותכים את הבצל לטבעות גסות למדי.
3. הצנצנות עוקרו מראש ואנחנו מתחילים למלא עגבניות ובצל, מניחים את הירקות בצורה הדוקה ככל האפשר זה לזה. לאחר מכן מוסיפים אפונה שחורה ופלפל אנגלי.
4. ממלאים את הפחיות המלאות במים רותחים, מכסים במכסים ומניחים למשך 15-20 דקות.
5. לאחר זמן זה שופכים את המים מהעגבנייה לתבנית משותפת על מנת להכין את המרינדה. מוסיפים מלח, סוכר לסיר עם מים ומערבבים היטב. לאחר מכן מביאים את המרינדה לרתיחה ומוציאים מהתנור.
6. לאחר מכן יוצקים את המרינדה לצנצנות העגבניות ולבסוף מוסיפים חומץ כל אחד.
7. מגלגלים את העגבניות במכסים ומצננים לטמפרטורת החדר, עוטפים אותם במגבת.
8. זה משלים את תהליך הבישול.

בתיאבון!

איך מכינים עגבניות מתוקות עם שום לחורף?

עגבניות ריחניות פיקנטיות יכולות לא רק לגוון את השולחן, אלא גם לפצות על המחסור בוויטמינים שימושיים בעונת החורף, שגם מבוגרים וילדים זקוקים להם.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15-20 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• עגבניות - 1000 גר '.
• מלח - 1 כף
• סוכר מגורען - 1 כף
• חומץ שולחן (9%) - 1 כף.
• שום - 2-3 שיניים.

תהליך הבישול:

1. כדי לגרום לקליפה להתעכב מאחורי העיסה, לשפוך את העגבניות במים רותחים ולהשאיר כ -5 דקות.
2. לאחר זמן זה, מסננים את המים, מקלפים את העגבניות ומכניסים אותם לצנצנות מוכנות.
3. שמים שום קצוץ מעל העגבנייה.
4. בעקבות השום מוסיפים כף מלח וסוכר, יוצקים פנימה את החומץ ומניחים למשך מספר דקות.
5. לאחר מכן אנו סוגרים את הפחיות בעזרת מכסי פח.
6. שמנו את הפחיות הממולאות בסיר, ממלאים אותן למחצית במים ושולחות אותן לאש שקטה. אנו מעקרים את העגבניות למשך 15-20 דקות מרגע רתיחת המים.
7. לאחר זמן זה, אנו מסירים את הפחיות מהתבנית, מגלגלים את המכסים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר במהופך.
8. אנו שולחים את העגבניות למקום אחסון קריר.

בתיאבון!

עגבניות עם פלפלים במרינדה מתוקה לחורף בצנצנות ליטר

ריק שיש בו כל מה שאוהב ירקות יכול לאחל לו. עגבניות עם פלפלים במרינדה מתוקה מאוד עסיסיות, מתוקות וניתן לאחסן אותן לאורך זמן.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 10-15 דקות

מנות - 10.

רכיבים:

• עגבניות - 1000 גר '.
• חומץ שולחן (9%) - 1.5 כפות
• שום - 3-4 שיניים.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות
• מלח - 1 כף
• גרגירי פלפל שחור - 3-5 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - 3-5 יח '.
• שמשיות שמיר לפי הטעם.
• ענפי שמיר לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים ומייבשים לחלוטין את כל העגבניות.
2. בתחתית הצנצנת אנו מורידים את ענפי השמיר הקצוצים וכמה אפונה של שחור ופלפל אנגלי כאחד.
3. לאחר מכן ממלאים את הצנצנת בעגבניות עד למחצית, מוסיפים שום, פלפל, עלה דפנה וממשיכים למלא את הצנצנת בעגבניות.
4. ממלאים את החללים במטריות שמיר ויוצקים מים רותחים על כל התוכן.
5. מכסים את הצנצנות במכסים סטריליים ומכסים במגבת. אנו משאירים אותם להתחמם במשך 10 דקות.
6. לאחר זמן זה שופכים את המים מהפחיות לסיר להכנת המרינדה.
7. לאחר מכן אנו יוצקים לתוכו מלח, סוכר ושולחים אותו לאש.
8. ברגע שהמרינדה מתחילה לרתוח, יוצקים עליה עגבניות ומוסיפים חומץ עד הסוף.
9. אנו מגלגלים את הצנצנות במכסים מעוקרים ומשאירים להתקרר במגבת לטמפרטורת החדר.

בתיאבון!

עגבניות כבושות טעימות עם שמן צמחי לחורף

כולם יודעים ששמן צמחי הוא מוליך טעמים מעולה, שעוזר לכל התבלינים להתגלגל אך ורק מהצדדים הטובים ביותר שלהם. האורחים שלכם לא ישכחו את הטעם המדהים והארומה העשירה של העגבניות האלה לאורך זמן.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנה - 8-10.

רכיבים:

• עגבניות - 8-10 יח '.
• מלח - 2 כפיות
• סוכר מגורען - 2 כפות
• חומצה אצטית - 1 כפית
• שמן צמחי - 1 כף
• שום - 3-4 שיניים.
• בצל נורה - 1 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
• בזיליקום לפי הטעם.
• פטרוזיליה לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. ראשית מכינים את העגבניות. לעגבניות שטופות ומיובשות, חותכים את התחת וחותכים אותם למספר חלקים.
2. לאחר מכן אנו טוחנים באופן אקראי את כל הירוקים, בהם נשתמש בעתיד.
3. קוצצים את הבצל והשום.
4. לאחר הכנת כל המרכיבים, אנו מתחילים להרכיב אותם. שמים בתחתית הצנצנת שום קצוץ, פלפלים, עשבי תיבול ועגבניות. מוסיפים מלח וסוכר בין שכבות העגבניות. לבסוף, אל תשכחו להוסיף כמה טבעות בצל ושמן צמחי.
5. יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנות ומכסים במכסים כדי שהעגבניות יוכלו להתחמם. אנו משאירים אותם בצורה זו למשך כ -20 דקות.
6. בואו נעבור לעקר את הפחיות. יוצקים מים לסיר נקי, מכסים את התחתית במגבת ומסדרים את הצנצנות. עקר את צנצנות העגבניות כ -10 דקות לאחר הרתיחה.
7. לאחר זמן זה, אנו מסדרים מחדש את הפחיות על משטח יבש, ולפני לגלגל את הפחיות בעזרת מכסים, יוצקים חומצה אצטית. זה משלים את שלבי ההכנה העיקריים.
8. נותר לקרר את העגבניות מתחת למגבת בטמפרטורת החדר.

בתיאבון!

עגבניות מתוקות וחמוצות עם חומצת לימון בצנצנות

חומצת לימון מעניקה לעגבניות חמיצות נעימה ומחליפה באופן מלא את החומץ, שהוא אחד ההיבטים החיוביים ביותר בהכנת ירקות כבושים.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15-20 דקות.

מנה - 10-15.

רכיבים:

• עגבניות - 2000 גר '.
• מלח - 1 כף
• סוכר מגורען - 4 כפות
• חומצת לימון - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. כל המרכיבים להכנת המרינדה ניתנים לכל ליטר מים. יוצרים חור בעגבניות המוכנות בעזרת שיפוד עץ ואז מכניסים אותם לצנצנות מעוקרות.
2. עקר מיד את המכסים במים רותחים, בהם נשתמש כדי לסגור את הפחיות.
3. ממלאים את העגבניות במים רותחים, מכסים במכסים ומשאירים את הירקות להתחמם במשך 20 דקות.
4. ברגע שהפחיות התקררו, מרוקנים מהן מים לסיר עמוק.
5. מוסיפים סוכר מגורען, מלח וחומצת לימון למים חמים, מערבבים היטב ושולחים את המרינדה על אש נמוכה. לאחר שהמרינדה רתחה מכבים אותה.
6. יוצקים את העגבניות המחוממות במרינדה חמה ומרדדים את המכסים.
7. מצננים את העגבניות הפוכות מתחת לשמיכה או מגבת.

בתיאבון!

עגבניות כבושות מתוקות עם זרעי חרדל לחורף

במתכון זה קל לראות את האיזון המדהים של מתיקות וחריפות שזרעי חרדל ושיני שום מעניקים למנה. בנוסף, לחרדל אין ריח ספציפי שיכריע את הארומה והטעם של כל מרכיבי המרינדה.

זמן בישול: 40-45 דקות.

זמן בישול: 10-15 דקות

מנות - 10-12.

רכיבים:

• עגבניות - 1500-2000 גרם.
• מלח - 2 כפות
• סוכר מגורען - 3 כפות
• שום - 6 שיניים
• תמצית אצטית - 1 כף
• זרעי חרדל - 0.5 כפית
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• עלי דובדבן לפי הטעם.
• עלי חזרת לפי הטעם.
• עלה דפנה - 4 יח '.
• שמיר יבש - לפי הטעם.
• מים - 1.2 ליטר.

תהליך הבישול:

1. בהתחלה, נתחיל בהכנת המרכיבים. אנחנו מנקים את שיני השום מהסרט עם הקליפה וחותכים לחתיכות גדולות למדי.
2. לאחר מכן חתכנו את כל הירוקים, לאחר שטיפה וייבוש עלי החזרת, הדובדבנים והדומדמניות.
3. בעוד שהעגבניות השטופות מתייבשות, אנו מעקרים את הצנצנת בכל דרך שנוחה לכם.
4. כאשר כל המרכיבים מוכנים, אנו מרכיבים אותם יחד. בתחתית הצנצנת המוכנה מניחים את העלים, השום, גרגירי הפלפל, זרעי החרדל, שמיר ועלי דפנה. שמנו עגבניות על המרכיבים האלה, מנסים לא לעוות אותם.
5. נתחיל בהכנת המרינדה. מערבבים מלח וסוכר בכמות המים הנדרשת ומביאים לרתיחה את המרינדה. ממלאים מיד את העגבניות במרינדה חמה ומשאירים להתחמם מתחת למכסה סגור למשך כ -10 דקות. לאחר מכן אנו מרוקנים את המרינדה, מרתיחים שוב ומחזירים אותה לצנצנת.
6. השלב האחרון הוא להוסיף תמצית חומץ לעגבניות. לאחר מכן אנו מגלגלים את צנצנת העגבניות במכסה ומכסים במגבת כך שהעגבניות יתקררו בהדרגה לטמפרטורת החדר.
7. אנו מעבירים את הלחמניות למקום המיועד לאחסון.

בתיאבון!