קבב בתנור-10 מתכוני בישול שלב אחר שלב

מה לעשות כאשר חגי מאי עדיין רחוקים, ואתם כבר רוצים ליהנות ממנגל חם ועסיסי? לבשל עם התנור הביתי שלך, כמובן! במטבח שלנו, ללא מכשירים מיוחדים, אנו מכינים ברביקיו טעים מכל סוג של בשר ועוף.

שיפודי חזיר על שיפודים בתנור

מעטים יודעים כי מיץ בצל הוא אחת המרינדות הטובות ביותר לבשר, מכיוון שמיץ זה מסמן את הסיבים הצפופים של בשר חזיר, בקר ואפילו כבש. והבצל עצמו, כבוש כמה שעות, יכול לשמש כחטיף ירקות. חזיר מבושל לפי מתכון זה מתגלה כעסיסי ורך להפליא.

זמן בישול - שעתיים. 40 דקות.

זמן בישול - 35 דקות

מנות – 3.

• 
  שוטפים היטב את החזיר מתחת למים זורמים, מייבשים אותו במגבות נייר וחותכים לחתיכות גדולות מספיק (תוך הסרת סרטים ופסים לבנים).
• 
  מתבלים במלח ופלפל שחור לטעמכם, מערבבים לפיזור אחיד.
• 
  לצבע ולניחוח, מפזרים בנדיבות את הבשר בתבלינים - כוסברה ופפריקה מתוקה.
• 
  אנו מקלפים כמה בצלים וחותכים אותם לטבעות בעובי בינוני, מניחים אותן על גבי המרכיב העיקרי.
• 
  מוסיפים כמה כפות מים נקיים לצלחת אפייה ומערבבים את כל המרכיבים במשך כמה דקות. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות כדי להשרות את הבשר במרינדה.
• 
  בעוד שהבשר רווי בתבלינים, אנו משרים את מקלות העץ במים כדי שלא יישרפו בתנור. אנו שותלים את העיסה הכבשה ישירות על השיפודים הלחים.
• 
  משמנים מעט את תבנית האפייה בשמן צמחי ומניחים את השיפודים המאולתרים, די חזק זה לזה. אנו שולחים אותו לתנור למשך 20-30 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס.
• 
  לאחר חצי שעה הופכים בזהירות את הקבב החצי-גמור וממשיכים בבישול במשך אותו זמן.
• 
  מניחים את החזיר החם והארומטי בצלחת ומגישים עם עשבי תיבול טריים, בצל כבוש ולחם פיתה דק. בתאבון!

איך מבשלים שיפודי עוף על תבנית בתנור?

קבב עדין ועסיסי ניתן לבשל בקלות לא רק על הגריל, אלא גם בתנור שלכם. מנה כזו מכינה מהר מאוד, ואוכלים אותה אפילו מהר יותר! המתכון משתמש בירכי עוף, פריכות מבחוץ ורכות בטירוף מבפנים.

זמן בישול - 3 שעות. 10 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• ירכיים (עוף) - 8 יח '.
• בצל - 1 יח '.
• שמן חמניות - 3 כפות
• מיונז - 100 גרם.
• רוטב סויה - 70 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• תבליני ברביקיו - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הציפור ביסודיות מתחת למים זורמים, מייבשים אותה במגבות נייר ומעבירים אותה לכלי עמוק בגודל מתאים.
2. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות עבות - שולחים אותו לעוף.
3. מוסיפים 100 גרם מיונז ו -70 מיליליטר רוטב סויה לשאר המרכיבים.
4. מפזרים את הירכיים בצל עם התבלינים האהובים עליכם בנדיבות והקפידו להמליח. מערבבים היטב את כל החומרים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות להשרייה.
5. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף או בדף נייר אפייה, משמנים בשמן ומניחים את העוף יחד עם טבעות הבצל בחוזקה זה לזה.
6. אנו אופים בחום של 200 מעלות למשך 50-60 דקות. ניתן לבדוק את המוכנות בפשטות רבה: לדקור בעזרת מזלג או קיסם, ואם המיץ זורם שקוף הקבב מוכן.
7. לאחר שעה הציפור מטוגנת לחלוטין. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים וסלט ירקות. בתאבון!

דרך פשוטה וטעימה לבשל מנגל בפחיות בתנור

דרך מעניינת ויוצאת דופן מאוד לבישול ברביקיו - אנו אופים את הבשר בתנור בתוך צנצנת שלושה ליטר. המנה מתגלה כעסיסית מאוד, ארומטית ורכה במיוחד אם משתמשים בצוואר חזיר או פילה עוף.

זמן בישול - שעתיים. 20 דקות.

זמן בישול - 25 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• בשר חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח '.
• תיבול לבשר - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את עיסת החזיר מתחת למים זורמים, מייבשים וחותכים לחתיכות בגודל של לא יותר מ -5 על 5 סנטימטרים. חותכים את הבצל לטבעות מספיק עבות ושולחים אותו לבשר, מפזרים אותו בנדיבות עם התבלינים האהובים עליכם, מלח, פלפל ומניחים בצד למרינדה במיץ משלכם לפחות שעה.
2. לאחר חלוף הזמן, הנחנו את החלקים על שיפודי עץ והנחנו אותם בתחתית צנצנת שלושה ליטר, המצופה מראש בטבעות בצל.
3. אוטמים היטב את צוואר הפחיות בנייר כסף ומכניסים לתנור קר ורק עכשיו מדליקים את האש. אנו אופים בחום של 200-220 מעלות במשך כ- 50-70 דקות, תלוי בבשר ובעוצמת התנור שלכם.
4. אם אתה רוצה לבשל בשר בצנצנות על הכיריים, אז זה צריך להיות מבושל על חום מינימלית במשך 10 הדקות הראשונות, ולאחר מכן בממוצע כ- 60-80 דקות.
5. אנו מוציאים בזהירות את הקבב המוגמר מהמיכל החם ונהנים. בתאבון!

איך לאפות קבב חזיר בשרוול בבית?

דרך פשוטה מאוד שאפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד איתה היא צליית בשר בשרוול. חזיר יוצא בדיוק כמו פחם מטוגן, אותו עסיסי, רך וארומטי. עגבניות דקיקות נותנות לבשר מרקם רך מאוד.

זמן בישול - שעה אחת. 20 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• בשר חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 3 יח '.
• עגבניות - 4 יח '.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את עיסת החזיר לחתיכות קטנות באותו גודל, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס - מערבבים היטב לפיזור התבלינים באופן שווה.
2. אנו מקלפים כמה בצלים וחותכים אותם ל -4 חלקים, מחלקים כל פרוסה למעין "עלי כותרת" ומוסיפים להכנת הבשר.
3. עגבניות עסיסיות גדולות "משתחררות מהקליפה ומגוררות, ואז אנו שולחים את הדייסה למרכיבים שהוכנו כבר.
4. אנו מערבבים היטב את כל המרכיבים זה עם זה ומשאירים את החזיר ספוג בתבלינים וברסק עגבניות.
5. אנחנו משרים את השיפודים מראש במים קרים ושמים עליהם נתח בשר, בצל ושוב בשר - אנחנו מתחלפים.
6. שמנו את השיפודים בשרוול והכנסנו לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 40-45 דקות. בתאבון!

קבב עסיסי על כרית בצל בתנור

הודות לכמות הבצל הגדולה, הבשר האפוי מתברר כעסיסי להפליא ופשוט נמס בפה. ניתן להכין בקלות שקשוקה טעימה וארומטית מבלי לעזוב דירה משלכם!

זמן בישול - 6 שעות. 55 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• צוואר חזיר - 1 ק"ג.
• בצל נורה - 4 יח '.
• מלח - ½ כף (לבשר).
• 1/4 כפית מלח (לבצל).
• חומץ 9% - 3 כפות
• מיץ לימון - 30 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• תבליני ברביקיו - 1 כפית
• סוכר מגורען - 1 כף
• מים - 3-4 כפות

תהליך הבישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות ברוחב של 0.3-0.4 מילימטרים בערך. ללוש בעדינות בידיים ולהוסיף כף סוכר מגורען, שתי כפות חומץ, מלח ומים. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למרינדה.
2. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מתבלים בתבלינים, מלח, יוצקים פנימה את החומץ הנותר ומיץ הלימון. אנו מערבבים את כל החומרים בידיים ושולחים אותם לאחר הבצל למקרר למשך 6 שעות לפחות.
3. לאחר חלוף הזמן שופכים את הנוזל שהתקבל מטבעות הבצל ומנסים לא לשבור אותו, מורחים אותו בשכבה אחידה לתוך שרוול האפייה.
4. שמים את החזיר על כרית בצל, קושרים שרוול בצדדים ושולחים לתנור למשך 40-60 דקות (תלוי בעוצמה) בטמפרטורה של 160-180 מעלות.
5. שעה לאחר מכן, חותכים את הצלופן מעל והופכים בעדינות כל נתח, ואז מבשלים כ- 20-25 דקות נוספות. בתאבון!

מכניסים שיפודי עוף בנייר כסף בתנור

את קבב פילה העוף העדין ביותר אפשר לבשל לא רק בטבע, אלא גם במטבח שלכם! וזה לא דורש מכשירים מיוחדים, אלא רק תנור רגיל והמרכיבים הזולים ביותר.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• פילה עוף - 600-650 גר '.
• חומץ - 1 כף
• רוטב סויה - 1 כף
• שמן זית - 1 כף
• בצל - 1 יח '.
• תערובת פלפל - 1 כפית
• מלח לטעימה.
• זנגביל טחון - לפי הטעם.
• ירוקים (טריים) - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. יש להפשיר מראש את חזה העוף בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לשטוף אותו מתחת למים זורמים ולייבש אותו במגבות נייר.
2. אנו מנקים את הבשר מעור, סרטים לבנים, תכלילים של שומן וכל מיני סחוסים וגידים.
3. חותכים את הפילה הנקי לקוביות בגודל בינוני, מנסים להפוך אותן לאותן בערך (לאפייה אחידה).
4. מתבלים את העופות: משתמשים בשורש ג'ינג'ר טחון יבש, תערובת של פלפלים ומלח - הכל לטעמכם.
5. למרינדה מוסיפים לבשר את הכמות הנדרשת של חומץ, רוטב סויה ושמן זית (באיכות טובה).
6. כל המרכיבים מעורבים באופן פעיל ומניחים להשרות במשך 20-30 דקות.
7. לאחר חצי שעה מוסיפים ירקות קצוצים (אפשר להשתמש בכל אחד מהם).
8. שמנו קוביות עוף וטבעות בצל על שיפודי עץ - לסירוגין.
9. אנו מורחים את "השיפודים" על תבנית מכוסה בנייר כסף וגם סוגרים את החלק העליון, כך שהבשר לא יישרף ולא יתייבש.
10. מבשלים את העופות כ -30 דקות בתנור בחום של 180 מעלות ומגישים אותו יחד עם כל תוספת וחתכים של ירקות.

שיפודי הודו תוצרת בית בתנור

הקבב העוף דל הקלוריות העדין ביותר, קרי הודו, מבושל בבית באמצעות התנור. אפשרות זו לבישול בשר מושלמת לילדים הנמצאים בדיאטה ולבעלי בעיות בריאות.

זמן בישול - 45 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1-2.

רכיבים:

• פילה טורקיה - 300 גר '.
• עגבניות שרי - 6-8 יח '.
• שמפיניון - 6-8 יח '.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• תיבול לבשר - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
• שמן זית - 1-2 כפות

תהליך הבישול:

1. שוטפים פילה הודו טריים (אין להשתמש בבשר קפוא) שוטפים מתחת למים זורמים, מסירים במגבות נייר וחותכים לחתיכות קטנות.
2. אנו לוקחים פטריות קטנות ושוטפים היטב וזורקים אותם במסננת, ומאפשרים לנוזלי עודף להתנקז.
3. אנחנו גם שוטפים ומייבשים את הירקות. חותכים את הפלפל המתוק לפרוסות שרירותיות.
4. אנו מתחילים לאסוף את המרכיבים על שיפודי עץ: מחברים לסירוגין את הציפור, הדובדבן, הפטריות והפלפל. מעל מפזרים מלח ופלפל שחור.
5. לאחר מכן, מוסיפים תבלינים לבשר או למנגל ויוצקים מעט שמן זית.
6. אנו מעבירים את הקבבים לתבנית או על תבנית, ושולחים אותם לתנור למשך 20-25 דקות בטמפרטורה שלא תעלה על 180 מעלות.
7. מגישים לשולחן ישירות על שיפודים. בתאבון!

איך לבשל קבב טעים עם תפוחי אדמה בבית?

מנה חמה מהשורה הראשונה עם תוספת היא אופציה מצוינת לארוחת ערב ביתית או למנגל בטבע. חזיר עסיסי, יחד עם תפוחי אדמה קטנים עטופים בבייקון, בוודאי ימשכו אוכלי בשר. פלפל חריף מתוק מביא טעם משלו ו"מבהיר "את המנה.

זמן בישול - שעה אחת 10 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• בשר חזיר - 400 גרם.
• תפוחי אדמה (קטנים) - 12 יח '.
• בייקון - 200 גר '.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• יין לבן יבש - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 3 כפות
• פטרוזיליה - 1/2 צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. הכנת רוטב ריחני. בקערת בלנדר מערבבים פטרוזיליה קצוצה דק, יין לבן, שמן צמחי ותבלינים לטעמכם.
2. אנו מפריעים עד לקבלת חלקה, אך לא יותר מדקה אחת.
3. חותכים את הבשר לחתיכות בגודל זהה לא יותר מ -5 סנטימטרים וממלאים במרינדת יין, מניחים להשרייה במשך 25-30 דקות.
4. קולפים 12 תפוחי אדמה ומבשלים 15 דקות לאחר רתיחה של מים.
5. עוטפים את תפוחי האדמה המוגמרים למחצה ברצועת בייקון.
6. אנו אוספים קבב. אנו מחברים חזיר, פרוסת פלפל חריף, תפוחי אדמה בבייקון על שיפודי עץ וחוזרים על הפעולה. מורחים במרחק זה מזה על תבנית.
7. מכסים את החלק העליון בנייר כסף ומבשלים בתנור כ-25-30 דקות בחום של 180 מעלות.
8. לאחר חצי שעה מסירים את נייר הכסף, הופכים את השיפודים וממשיכים לאפות עוד 10-15 דקות.
9. אנו מוציאים את הקבבים מהתנור ומגישים אותם מיד לשולחן. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לשיפודי חזה עוף בשיפוד

ברביקיו המוכן בבית שונה מה"מקורי "רק בהיעדר ריח אופייני של עשן, אחרת המתכון נשאר אותו דבר. העופות גם כבושים ומתאימים לטיפול בחום, יתר על כן, הם מבושלים ללא תוספת בשר שומני (מה שמפחית משמעותית את תכולת הקלוריות).

זמן בישול - 2 שעות. 45 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• פילה עוף - 600 גר '.
• רוטב סויה - 30 מ"ל.
• דבש (נוזלי) - 1 כף
• מיץ לימון - 50 מ"ל.
• שום - 2 שיניים
• ירוקים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הפילה, מייבשים אותו וחותכים אותו לקוביות באותו גודל, בערך 3-4 סנטימטרים כל אחת.
2. למרינדה בקערה, מערבבים רוטב סויה, מיץ לימון וכף דבש לא ממותק.
3. מוסיפים שום לרוטב, מועבר במכבש או קצוץ דק ככל האפשר.
4. יוצקים את המרינדה הכהה הריחנית לקוביות העוף ומערבבים היטב את כל החומרים יחד.
5. אנו משאירים את קבב העופות העתידי למספר שעות במקרר לצורך הספגה.
6. עם הזמן, הפיל יתבהר מעט ויקנה ניחוח אופייני.
7. אנו מחברים את הקוביות על שיפודי עץ, מהדקים את החלקים היטב זה לזה. הכניסו את השיפודים לתבנית אפייה והכניסו אותם לתנור למשך 30 דקות בחום של 180-200 מעלות.
8. מוציאים את הבשר הרך החם מהתנור ומעבירים אותו לכלי שטוח גדול.
9. מגישים מעוטרים בכל ירק שאוהבים. כמו כן, עופות משתלבים היטב עם ירקות אפויים ומגוון רטבים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול קבב בקר בתנור

האם אתם חושבים שאפשר לבשל מנגל רק בארץ ומבשר חזיר שומני? מנה קווקזית מסורתית ניתנת לחזור בקלות במטבח שלכם בעזרת פטי בקר עסיסי ובריא. הבשר כבוש במשך מספר שעות, או יותר טוב כל הלילה, בשני סוגי חרדל, מיץ לימון, תבלינים שונים.

זמן בישול - 3 שעות. 25 דקות.

זמן בישול - 25 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• סינטה בקר - 700-800 גר '.
• בצל - 4 יח '.
• מיץ לימון - 15 מ"ל.
• חרדל צרפתי - 10 גרם.
• חרדל רוסי - 10 גרם.
• דבש - 1 כפית
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• שמיר - צרור אחד.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• עלי דומדמניות - 2-3 יח '.
• כוסברה - ½ כפית
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את עיסת הבקר מתחת למים זורמים, נותנים לו להתייבש ומעבירים אותו לקרש חיתוך.
2. חותכים לחתיכות בינוניות.
3. קולפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות עבות.
4. מערבבים בשר ובצל בצלחת עמוקה.
5. קוצצים את צרורות הפטרוזיליה, השמיר ועלי הדומדמניות דק ככל האפשר ושולחים אותם אל הפרק.
6. מכינים את המרינדה בקערה נפרדת: מערבבים חרדל צרפתי ורוסי, דבש, שמן חמניות ומיץ לימון.
7. מערבבים היטב את כל המרכיבים.
8. מפזרים את הבקר בנדיבות עם מלח, פלפל וכוסברה טחונה.
9. ממלאים את הבשר במרינדה ריחנית, מערבבים ומניחים במקרר לשעתיים לפחות.
10. מכניסים את הפרגייה ספוגה ברוטב חרדל-דבש לתוך שרוול אפייה ומכניסים לתנור למשך 55-60 דקות בחום של 180 מעלות. מעבירים בזהירות את הבשר המוגמר לצלחות ומגישים. בתאבון!