שמפיניון הם פטריות מאוד תכליתיות וקלות לשימוש הזמינות בכל עת של השנה. הם גם סופגים במהירות רוטב שמנת חמוצה, מקבלים טעם חמצמץ מדהים, ובמקביל הופכים לרכים עוד יותר.
- איך לבשל פטריות מבושלות בשמנת חמוצה במחבת?
- איך מטגנים טעים עם פילה עוף במחבת?
- מתכון פשוט וטעים לבישול תפוחי אדמה עם שמפיניון בשמנת חמוצה
- בשר חזיר עסיסי עם פטריות בשמנת חמוצה במחבת
- הודו רך ורך עם פטריות בשמנת חמוצה במחבת
- מתכון פשוט ומהיר לשמפניון בשמנת חמוצה עם גבינה במחבת
- איך לבשל פסטה טעימה עם פטריות בשמנת חמוצה במחבת?
איך לבשל פטריות מבושלות בשמנת חמוצה במחבת?
ניתן לייחס שמפיניון ברוטב שמנת חמוצה למנה תזונתית וניתן להגיש בבטחה לא רק במהלך הארוחה בשעות היום, אלא גם קרוב יותר לארוחת הערב.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 3.
- שמפיניון טרי 600 gr.
- בצל 1 PCS.
- שמנת חמוצה 250 מ"ל.
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
-
שמפיניונים משמשים כמרכיב העיקרי במתכון זה. הם דורשים תשומת לב מיוחדת. קודם כל, אנו מנקים את הפטריות מהעור וחותכים את הרגל. לאחר מכן חותכים את הפטריות באקראי לפרוסות דקות. -
חותכים את הבצל לקוביות קטנות. -
אנו מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הפטריות כך שכל הנוזלים יתאדו. -
מוסיפים בצל קצוץ לפטריות וממשיכים לטגן את הבצל עד להופעת סומק קל. -
מוסיפים שמנת חמוצה לתפזורת, מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב ומבשלים תחת מכסה סגור במשך 15-20 דקות. כדי שהפטריות לא יתייבשו, יוצקים מעט מים למחבת. -
אפשר לתת לפטריות לספוג את כל הרוטב, או להשאיר אותו לרוטב. מגישים חם, מקושט בעשבי תיבול.
בתאבון!
איך מטגנים טעים עם פילה עוף במחבת?
עם מה שאתה עדיין יכול לדמיין את השילוב המוצלח ביותר של פילה עוף רך כמו לא עם פטריות. המנה נעימה לא רק במרקם, אלא גם מלאה לפי הטעם. פטריות עם בשר מתמזגות יחד, ומעניקות זו לזו את הטעם והארומה האופייניים להן.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- שמפיניון - 150 גרם.
- ירך עוף - 2 יח '.
- שום - 3-4 שיניים.
- בצל - 3 יח '.
- חמאה - 40 גרם.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- גרגירי פלפל שחור לפי הטעם.
- ציפורן לפי הטעם.
- ירוקים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- מסירים את העור מעל ירכי העוף ושוטפים את הבשר. במרגמה משלבים גרגרי פלפל, ציפורן, פלפל אנגלי וטוחנים במכתש. משפשפים את בשר העוף מכל הצדדים בתערובת התבלינים הקצוצה.
- קולפים פטריות טריות וחותכים לשניים או ארבעה חלקים.
- אנו מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את כל הירכיים בבת אחת עד להזהבה נעימה. יש לוודא כי העוף אינו מבושל יתר על המידה, ובמקרה זה יתברר שהוא יבש.
- כאשר נוצר סומק קל על הבשר, מעבירים את נתחי העוף לכלי אחר.
- חותכים את הבצל לחצי טבעות ומשלבים עם הפטריות. מטגנים הכל במחבת מחוממת מראש בחמאה במשך כ- 5-8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. עדיף לא להגדיל את האש כדי שהפטריות לא יישרפו.
- מוסיפים למחבת מעט מהקמח עם פטריות ובצל, תוך ערבוב טוב. לאחר מכן יוצקים כף מים או שעדיף להשתמש במרק. אנו ממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 15 דקות עד שהם מסמיכים.
- במקרה או שהרוטב מתגלה כעבה, אנחנו עדיין מדוללים בכמות קטנה של נוזלים.
- שלב את נתחי הבשר המטוגנים עם פטריות במחבת אחת, ושפוך הרבה רוטב על ירכי העוף. מוסיפים מלח אם רוצים ומתבלים בתבלינים. נותר להתבשל על אש קטנה למשך 10 דקות לכל היותר כשהמכסה פתוח כדי שהנוזל יתאדה.
- מגישים את הירך במנות ברוטב, מקשטים בעשבי תיבול טריים.
בתיאבון!
מתכון פשוט וטעים לבישול תפוחי אדמה עם שמפיניון בשמנת חמוצה
תפוחי אדמה ברוטב שמנת חמוצה עם שמפיניון בהחלט לא יאכזבו אתכם ויתגלו פריכים ועסיסיים במידה. הרוטב לא יאפשר לתפוחי האדמה להתייבש ולאבד את איכויותיהם הבסיסיות.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- שמפיניון - 300 גרם.
- פילה עוף - 1 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- שום - 4 שיניים.
- שמן זית - 70 מ"ל.
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- כוסברה לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות ושולחים אותו למחבת מחוממת עם שמן זית.
- מטגנים את הנתחים במשך חמש דקות עד לקבלת סומק קל.
- חותכים את הגזר והבצל לקוביות ומוסיפים למחבת עם בשר. מבשלים בלי לכסות את התבנית במכסה, כך שהבצל ישיג במהירות גוון זהוב, והגזר יהיה רך יותר.
- קולפים וחותכים את פירות הפטריות לחתיכות גדולות למדי. אנו שולחים אותו למחבת, מתבלים במלח, תבלינים טחונים. אנחנו יוצאים על אש נמוכה.
- כאשר ירקות עם בשר יורדים באופן ניכר בנפח, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים דק. ממלאים מים ומבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי. ככל שחתכנו יותר, כך ייקח פחות זמן לבישול.
- אנו פורסים את המנה במנות ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים.
בתיאבון
בשר חזיר עסיסי עם פטריות בשמנת חמוצה במחבת
גם פטריות וגם חזיר מגיבים טוב מאוד בשילוב עם שמנת חמוצה. נתחי חזיר עם פטריות עסיסיים ומתובלים לפי הטעם, מה שמאפשר להגיש אותם לא רק כתוספת, אלא גם כמנה עצמאית.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- בשר חזיר - 600 גרם.
- שמפיניון - 300 גרם.
- בצל - 2 יח '.
- חרדל - 2 כפות
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- לבשר לוקחים כל חלק מהבשר, שוטפים, מסירים במגבת נייר וחותכים לחתיכות קטנות. מפזרים מיד מלח ופלפל.
- מחממים מחבת עם שמן חמניות ומטגנים נתחי בשר על אש גבוהה עד להזהבה, העיקר לא לייבש את הבשר ולכבות אותו בזמן.
- חותכים את הבצל לחצי טבעות, מטגנים במשך 6 דקות תוך ערבוב מתמיד ומורחים את השמפיניון הקצוץ. מניחים להתבשל על אש קטנה ומתבלים בתבלינים.
- מערבבים חזיר עם בצל, פטריות ומתבלים בחרדל ושמנת חמוצה.
- אנו שולחים את החומרים המשולבים לאש ומבשלים תחת מכסה סגור במשך 30-40 דקות, הזמן יכול להשתנות מאוד בהתאם למנות ולכיריים. המוכנות נקבעת על פי רכות הבשר. ניתן להגיש את המנה לבד או לשמש כרוטב.
בתאבון!
הודו רך ורך עם פטריות בשמנת חמוצה במחבת
בניגוד לכל בשר אחר, תרנגול הודו תופס מעמד מוביל בקרב הכנת מנות תזונתיות טעימות מאוד שאינן נסתרות מעיני גורמה. המנה עשירה במגוון תבלינים שיוסיפו תבלין לטעם וארומה מדהימה.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 50 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- פילה טורקיה - 1000 גר '.
- שמפיניון - 250 גרם.
- רסק עגבניות - 3 כפות
- פלפל מתוק - 3 יח '.
- בצל נורה - 250 גרם.
- שמנת חמוצה (15%) - 250 מ"ל.
- עמילן תירס - 2 כפית
- שמן צמחי - לטיגון.
- שום - 2 שיניים
- מיץ לימון - 2 כפות
- פפריקה מתוקה - 2 כפות
- רוזמרין מיובש - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- בזמן שהסיר עם שמן צמחי מחומם על אש נמוכה, חותכים את פילה ההודו השטוף לחתיכות קטנות ושולחים לטגן.
- מגבירים את האש בהדרגה ומטגנים את הפילטים במשך חמש דקות עד להזהבה. לאחר מכן אנו מעבירים את פילה ההודו מהתבשיל לכלי נפרד.
- חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות ומעבירים לסיר.
- בזמן שהבצל מקבל גוון זהוב, קוצצים את הפלפלים והגזר ושולחים אותם לבצל. אל תשכח לערבב מדי פעם.
- אנו מעבירים את השום דרך מכבש, וחותכים את הפטריות למספר חלקים, לא לטחון יותר מדי. הגיע הזמן להוסיף לסיר פטריות, שום קצוץ, תבלינים. לאחר חמש דקות מוסיפים את רסק העגבניות, יוצקים את מיץ הלימון ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מכסים ומבשלים במשך 30 דקות.
- מערבבים שמנת חמוצה עם עמילן ושולחים לסיר. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה, מבלי להביא את הרוטב לרתיחה, אחרת הוא יתקלקל.
- הגש חם.
בתיאבון!
מתכון פשוט ומהיר לשמפניון בשמנת חמוצה עם גבינה במחבת
גבינה משלימה את המנה מבחינת הטעם והמראה. במיוחד עבור רבים, זה יהיה תכונה נעימה כי המאפיין של גבינה מומסת הוא כי המסה כולה הופכת צמיגה.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- שמפיניון - 500 גרם.
- גבינה קשה - 150 גרם.
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
- עשבי תיבול פרובנסיים לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לטיגון.
- שמיר - לקישוט.
תהליך הבישול:
- כדי להכין את המנה הזו, אנו לוקחים שמפיניונים בגודל בינוני, ומשחררים את עצמנו מהצורך לטחון אותם. שמים על מחבת מחוממת עם שמן צמחי ומטגנים עד שנוצר קרום חום-זהוב בהיר במשך 7-10 דקות.
- מוסיפים את כל השמנת החמוצה לפטריות האדומות היפות.
- לאחר מכן מפזרים עשבי תיבול פרובנס, מלח ותבלינים אחרים לבחירתכם. מערבבים שמנת חמוצה עם פטריות ומבשלים במשך חמש דקות.
- במקביל, משפשפים את הגבינה על פומפייה גסה. אתה יכול להשתמש בחלק קטן.
- מפזרים פטריות מבושלות בשמנת חמוצה עם גבינה ושומרים על להבה נמוכה מספר דקות עד לבישול מלא. הזמן הזה יספיק כדי שכל הגבינה תימס.
- הגש חם. יכול לשמש כמנה עצמאית או כתוספת לתוספת.
בתיאבון!
איך לבשל פסטה טעימה עם פטריות בשמנת חמוצה במחבת?
לבחירת הפסטה הטעימה מחיטה דורום, הספוגה ברוטב שמנת עדין, יש תפקיד חשוב באופן המראה של המנה הזו, תוך שהיא מובטחת לשמור על המראה שלה.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- שמפיניון - 200 גרם.
- פסטה - 200 גרם.
- בצל - 1 יח '.
- שמנת חמוצה - 4 כפות
- שמן זית - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמיר לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- קולפים את הבצל, קוצצים אותו באקראי ושולחים אותו לטגן במחבת עם שמן זית עד להזהבה.
- כשהבצל הופך רך יותר באופן ניכר מוסיפים את הפטריות הפרוסות דק. מערבבים ומטגנים במשך חמש דקות.
- לאחר זמן זה, מוסיפים מעט מים ושמנת חמוצה, מערבבים היטב ומניחים להתבשל על אש נמוכה, לא לשכוח לערבב בעזרת מרית. מבשלים עם מכסה פתוח עד שהפטריות מבושלות במלואן, ובכך מתאדים עודף לחות. בשלב זה, אנו מביאים את הטיגון לפי הטעם, מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים.
- בזמן שהרוטב מתבשל, נעבור להכנת הפסטה. ממלאים את המחבת במים ומביאים לרתיחה, לאחר הוספת מלח מוסיפים את הכמות הנדרשת של הפסטה ומבשלים עד לבישול. לאחר מכן אנו זורקים אותו חזרה למסננת, ומאפשרים לניקוז עודף של מים.
- את הפסטה אפשר להוסיף למחבת עם פטריות ושמנת חמוצה. או שמים את תכולת התבנית על הפסטה המוגמרת ומגישים במנות כאלה.
בתיאבון!
