מרק החמצמץ הוא מנת ויטמין נפלאה המוכנת בעונת הקיץ, ומוסיפה כמה שיותר ירקות טריים ובעונת החורף שום דבר לא יכול למנוע ממך להכין מרק חם עם חמיצות חריפה מחמצת משומר יחד עם בשר, מה שהופך אותו מזין יותר.
תוֹכֶן
מרק חמצמץ קלאסי ביתי עם ביצה
🕜55 דקות 🕜25 🍴2 🖨
מרק החמצת הקלאסי מכיל את כמות החלבון המרבית, שהיא פשוטה ולא מסובכת בביצועיה. מרק כזה יועיל לאחר מזג האוויר הקר, שבמהלכו הגוף שלנו הצליח לפספס ויטמינים ועשבי תיבול טריים.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 30-40 דקות.
מנות - 2-4.
רכיבים
מנות: –+
צעדים
-
חשוב להקדיש את הזמן להכין את החמצת. בתחילה, אנו שוטפים את החמוצית, מסירים את הגבעולים וקוצצים גס את העלים. לאחר מכן הכניסו את העלים המוכנים למרק העוף והשאירו על אש בינונית עד לרתיחה. לאחר 5-7 דקות מסננים את המרק בעזרת מסננת. -
במקביל לכך, מגררים את הגזר הקלוף בפומפייה גסה, וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות. אנו מחממים מחבת עם חמאה ושולחים את הירקות לטגן עד שהם רכים, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית. -
שמים את המרק הטהור על הכיריים ומביאים לרתיחה. במהלך הזמן הזה, חתכנו את תפוחי האדמה הקלופים וזרק אותם למרק יחד עם טיגון ירקות ועלי דפנה. מבשלים 15 דקות עד שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי. -
בשלב זה מוציאים את ביצי העוף מהקליפה וטורפים בעזרת מטרפה עד לקבלת עיסה הומוגנית. -
אנו בודקים את המוכנות של תפוחי האדמה ולאחר מכן סוחטים את המיץ ממחצית הלימון. -
אנו מתחילים לערבב את המרק בעזרת מטרפה, יוצקים בהדרגה את הביצים בזרם דק. בשלב זה מוסיפים מלח ופלפל למרק. -
ובסופו של דבר הכניסו את החמצת למרק כמעט מוכן. הניחו לו להתבשל במשך חמש דקות ולאחר מכן הניחו לו להחדיר ולהשרות את הניחוחות. בינתיים אפשר לקצוץ עשבי תיבול טריים להגשה. -
מגישים את המרק חם או חם, מפזרים מעל עשבי תיבול טריים ומתבלים בשמנת חמוצה קרה.
בתיאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק חמצת עם בשר וביצים
🕜55 דקות 🕜25 🍴2 🖨
מרק המוכן על בסיס כל בשר מסייע לשמירה על איזון המנה - היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות, מה שמעלה ישירות את ערך האנרגיה של המרק.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- בשר מבושל - 300 גרם.
- מרק - 600 מ"ל.
- בצל - 1-2 יח '.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- חומץ - 250 גר '.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- חומץ - 30 מ"ל.
- חמאה - 20 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- ירוקים לפי הטעם.
- שמנת חמוצה לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- הגדרנו את המרק המוגמר לחמם על אש נמוכה, ובזמן זה חתכנו את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות ולאחר מכן הורידו אותו מיד לסיר עם מרק חם. מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים במלואם כ 15-20 דקות.
- מחממים מחבת עם חתיכת חמאה, ואז מעבירים את הבצל הקצוץ דק, מפזרים מלח ומטגנים עד שקיפות.ברגע שתפוחי האדמה מוכנים, מוסיפים מיד את הבצל המתרכך והקרמי.
- אנו חותכים באקראי את הבשר המבושל לחתיכות גדולות למדי ושולחים אותו חזרה למרק. מערבבים מעט את כל התוכן ומבשלים עד לרתיחה.
- במהלך הזמן הזה, יהיה לנו זמן לקלף ולחתוך את עלי החמצת ושאר הירוקים.
- אנו שולחים את החומרים הקצוצים לרתיחה למרק הרותח במשך שתי דקות. מוסיפים מעט מלח ומכבים את האש.
- עכשיו בואו נתמודד עם מרכיב חשוב לא פחות. מרתיחים ביצים עלומות למרק. לשם כך, הביאו ליטר מים לרתיחה בסיר, ואז שפכו מעט חומץ. ראשית אנו שוברים את ביצת העוף לכלי נפרד ורק לאחר מכן מעבירים אותו לסיר עם מים רותחים, אנו עושים גם עם הביצה השנייה ומבשלים שתי דקות. לאחר מכן, אנו מורחים את הביצים המוגמרות על משטח שטוח, ומאפשרות לעודף מים לנקז.
- יוצקים את החומץ לצלחות, מוסיפים מעט שמנת חמוצה ומניחים מעל את הביצה. מוסיפים פלפל גרוס ועשבי תיבול טריים אם רוצים.
בתיאבון!
מרק חמצמץ לבבי עם מרק עוף וביצה
🕜55 דקות 🕜25 🍴2 🖨
אחד המתכונים הנפוצים ביותר להכנת מרק חמצת, שממנו תוכלו להתחיל לשלוט ביסודות הכנת מרק כרוב חמצמץ. ההכנה פשוטה להפליא ומהירה ככל האפשר.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 30-40 דקות.
מנות - 2-4.
רכיבים:
- פילה עוף - 400 גר '.
- חומץ - 150 גרם.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- ביצה - 2 יח '.
- מרק עוף - 2 ליטר.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- שמן זית - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמנת חמוצה לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- משפשפים את הגזר הקלוף בפומפיה בינונית, וחותכים את הבצל לחתיכות קטנות. מחממים סיר עם תחתית עבה יחד עם שמן זית, עליו אנו מטגנים לאחר מכן גזר ובצל קצוצים על אש בינונית במשך חמש דקות עד שהם רכים.
- בסיר נפרד מחממים את מרק העוף שהוכן מראש, ולאחר מכן מנמיכים לתוכו את הירקות המטוגנים. אנחנו גם מנקים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. מוסיפים אותו לסיר וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
- אנו שוטפים וחותכים את פילה העוף למספר חלקים. אנו שולחים לירקות ומבשלים במשך 10-15 דקות לפחות.
- בואו נעבור להכנת המרכיב העיקרי. בתחילה אנו מפרידים את העלים מהגבעולים, שוטפים היטב וקוצצים באקראי. ואז אנו שולחים אותו מיד לבישול במרק.
- לבסוף מוסיפים מלח, תבלינים ומבשלים 10 דקות נוספות בעוד ביצי העוף מתקררות. מגישים חם, מתובל בשמנת חמוצה, ביצה ואם רוצים, עשבי תיבול אחרים.
בתיאבון!
מרק חמצת מהיר וקל עם ביצה ותבשיל
🕜55 דקות 🕜25 🍴2 🖨
צנצנת בשר מבושל תאפשר לך להכין במהירות מנה ראשונה טעימה ומזינה מאוד עם שילוב מאוזן של ירקות, שומן ובשר.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 30-40 דקות.
מנות - 2-4.
רכיבים:
- תבשיל בקר - 1 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- חומץ - 250 גר '.
- גזר - 1 יחידה.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- מלח לטעימה.
- ירוקים לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- הכנת מרקים חמצמצים מתחילה בהכנת הירקות. לשם כך אנו מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה בצורה הנוחה לכם. אנחנו גם קוצצים את הבצל, ומשפשפים את הגזר בפומפייה גסה. בלי לדחות אותו, נקו היטב וחתכו את עלי החמצת.
- אנו מחממים תבנית עם תחתית עבה יחד עם שמן צמחי ושולחים בצל קצוץ להעביר למספר דקות עד לשקיפות.
- יוצקים כאן גזר מגורד וממשיכים לטגן על אש נמוכה או בינונית עד שהירקות רכים. לאחר 5 דקות מוסיפים את תפוחי האדמה וממלאים כמות קטנה של מים קרים. מערבבים את הטיגון ומבשלים עשר דקות.
- לאחר מכן, מוסיפים פחית בשר מבושל לירקות, מוסיפים מים כך שיכסה לחלוטין את כל הירקות ומביאים את המרק לרתיחה.
- עכשיו הגיע הזמן למרכיב העיקרי.מכניסים את החמצת למרק הרותח וממשיכים לבשל בלי לערבב.
- אנו לקראת סיום, לכן אנו שוברים מספר ביצים לקערה נפרדת ומערבבים בעדינות לתוך המרק בעזרת מזלג או מטרפה, ומחלקים אותם באופן שווה על כל הנפח. בשלב זה, הוסיפו מלח, פלפל שחור והביאו את המרק לפי הטעם, תוך התחשבות בהעדפותיכם.
- לקבלת מצב רוח וטעם נוסף, מוסיפים למרק את כל הירוקים הקצוצים ומבשלים עוד כמה דקות. לאחר מכן אנו מכבים את האש ונותנים לו להתבשל מעט זמן. לאחר מכן ניתן לשפוך את המרק לקערות ולתבל אותו בשמנת חמוצה.
בתאבון!
מרק חמצת משומר עם ביצה
🕜55 דקות 🕜25 🍴2 🖨
מרק חמוץ העשוי מחמצת היא אחת הדרכים הקלות ביותר לסייע לגוף שלכם לחדש את המחסור בוויטמינים ומינרלים חיוניים במהלך העונה הקרה.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 30-40 דקות.
מנות - 2-4.
רכיבים:
- חומץ - 0.5 מ"ל.
- מלפפון טרי - 1 יח '.
- ביצת עוף - 4 יח '.
- בצל ירוק - צרור 1.
- פטרוזיליה לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- שמנת חמוצה לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- הכנסנו את החמצת יחד עם הנוזל לסיר.
- מוסיפים שם מעט מים, שבעבר התבשלו והתקררו. מבשלים על אש נמוכה.
- שוטפים צרור בצל ירוק, קוצצים דק מספיק ומעבירים לסיר עם חומץ.
- אנחנו עושים את אותו הדבר עם מלפפון טרי. אם הקליפה דקה, אין צורך לקלף אותה.
- מרתיחים את הביצים, מצננים וקוצצים באופן אקראי, ואז מוסיפים לתוכן התבשיל.
- מבשלים את המרק 7-10 דקות נוספות, מערבבים היטב את כל המרכיבים. באותו שלב מוסיפים מלח, ירקות קצוצים. יוצקים את המרק לצלחות במנות ומגישים עם שמנת חמוצה טרייה.
בתיאבון!
איך לבשל מרק חמצת טעים וארומטי בסיר איטי?
🕜55 דקות 🕜25 🍴2 🖨
המתכון המהיר והקל להכנת מרק טעים, קיצי וחמצמץ, שבוודאי יעריך את אוהבי מרק הכרוב החמצמץ ומרקי הירקות הקלים.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 55 דקות.
מנות - 2-4.
רכיבים:
- בצל - 1 יח '.
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- חומץ - 100 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות.
- מגררים את הגזר בפומפייה גסה, וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
- מכינים את החמצת מיד. אנו שוטפים ומייבשים היטב את העלים, ולאחר מכן חותכים אותם באופן שרירותי.
- יוצקים שמן צמחי לקערת המולטי -בישול ושולחים גזר עם בצל. אנו מפעילים את מצב ה"טיגון "ומטגנים את הירקות במשך 5 דקות.
- לאחר זמן זה מוסיפים תפוחי אדמה, מלח ותבלינים אחרים.
- אנו ממלאים הכל במים מבושלים ומבשלים במצב מרק כ -40 דקות. במקביל לכך, אנו מבשלים ומקלפים ביצי עוף.
- לאחר זמן זה, מוסיפים את המרכיב העיקרי - חמצת קצוצה למרק המוגמר ונותנים לו להתבשל מתחת למכסה סגור למשך 5-10 דקות.
- יוצקים את המרק המוגמר לצלחות ומוסיפים טריזים של ביצי עוף. הוסף שמנת חמוצה או יוגורט טבעי אם תרצה.
בתיאבון!
מרק חמצמץ עשיר עם קציצות וביצה
🕜55 דקות 🕜25 🍴2 🖨
מרק הקציצות משלב קלילות, קלות הכנה וטעם עשיר המושג בקלות על ידי הכנת מרק המבוסס על קציצות טעימות.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 30-40 דקות.
מנות - 2-4.
רכיבים:
- בשר טחון - 200 גרם.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- חומץ - 300 גרם.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- שמנת חמוצה לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- בתחילה, אנו יוצרים קציצות מבשר טחון, מוסיפים שום עם תבלינים אם רוצים, ואז טובלים אותם במים חמים ומבשלים מרק טעים. מיד לאחר הרתיחה, אל תשכח להסיר את הקצף מפני המים.
- בזמן זה, קוצצים את הבצל עם גזר ולאחר 5-10 דקות של בישול הקציצות, שולחים אותם למרק.
- מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, ואחריהם הגזר והבצל. ממליחים את המרק ומתבלים בפלפל אם רוצים.
- בזמן שהירקות רותחים, אנו שוטפים היטב את החמצת, נפטרים מלכלוך, חותכים את הגבעולים וקוצצים את העלים המקולפים בצורה שרירותית.
- אנו בודקים את המוכנות של תפוחי האדמה. אם הוא מבושל, הגיע הזמן להוסיף חומץ חמצמץ ולהכניס ביצי עוף למרק. מערבבים מיד את המרק כדי שהביצים לא יתפסו לגוש אחד.
- אנו שומרים את המרק במשך חמש דקות על אש בינונית, ואז נותנים לו להתבשל לזמן מה. מגישים עם שמנת חמוצה צוננת ולחם טעים.
בתיאבון!
