בשר משולב בשר קלאסי - 10 מתכונים שלב אחר שלב

בשר משולב הוא ארוחה קלאסית על השולחן הסלאבי. זהו מרק עשיר ודוש, הכולל מספר סוגי בשר, כולל בשרים מעושנים שונים. כמו כן, המרכיבים הבלתי פוסקים של ההודגפודג 'הם מלפפון חמוץ, תפוחי אדמה, עשבי תיבול ותבלינים. בדרך כלל מכניסים גם עגבניות או רסק עגבניות למרק, ומתבלים אותו בשמנת חמוצה.

בשר קלאסי מבושל עם מלפפונים

במתכון זה משתמשים בהכרח בחמוצים, אך מוסיפים זיתים וצלפים כרצונכם. טווח הבשר מגוון, אתה יכול להחליף או לא לכלול משהו לפי בחירתך.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות.

מנה לכל מיכל - 8.

• 
  מבשלים את המרק, תוך הקפדה על הטכנולוגיה הסטנדרטית: לשים עצמות בקר או עוף, בשר בקר במים קרים ולשים על האש. לאחר הרתיחה נותנים לו להתבשל כמה דקות ויוצקים את המים מהתבנית. שוטפים את הבשר והעצמות, שוטפים את התבנית ושופכים שוב מים קרים נקיים - כ -2 ליטר. שמים בסיר את הבצל המלא והגזר המלא - גם בלי לחתוך. מבשלים את המרק העשיר כ -1.5 שעות.
• 
  קוצצים את הבצל השני בעזרת סכין ושולחים למחבת עם חמאה לטיגון. לאחר הוספת קמח לבצל מערבבים הכל עם מרית למשך כ -2 דקות. לאחר מכן שמים במחבת 2 כפות רסק עגבניות. אפשר להחליף אותו בעגבניות טריות או ברוטב. שומרים הכל יחד על האש עוד 5 דקות.
• 
  חותכים מלפפונים כבושים לאורכם ל-4-6 חתיכות ואז חותכים לפרוסות לרוחב. קוצצים צלפים באופן אקראי.
• 
  מוציאים את הבצל והגזר, העצמות והבשר מהמרק המוגמר, מסננים את המרק עצמו. חותכים את הבשר המבושל לקוביות, עושים אותו דבר עם סוגים אחרים של מוצרי בשר.
• 
  מרתיחים את המרק ושולחים לתוכו את כל המרכיבים: כל רשימת מוצרי הבשר, המלפפונים והצלפים, זיתים חתוכים לפרוסות, בצל מטוגן עם קמח ופסטה, כמו גם מלח ותבלינים. מרתיחים הכל כ -10 דקות, טועמים, אם צריך להתאים את כמות המלח והתבלינים.
• 
  מוסיפים לצלחות פרוסות לימון (אופציונאלי) עם הודג'ודג 'מוכן, אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול. מגישים בנפרד שמנת חמוצה להלבשה, לחם טרי או טוסט.

בתאבון!

מגוון סולאנקה בשר עם נקניק ותפוחי אדמה

זהו מתכון מהיר של הודגפודג 'שחוסך לכם את הטרחה של מרק רותח. המרק מתברר כקל, דל שומן ומשביע במידה.

רכיבים:

• נקניק מבושל ומעושן למחצה - 200 גרם כל אחת
• מלפפונים כבושים ועגבניות טריות - 2 יח '.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• לימון וזיתים לא חובה.
• מלח, גרגירי פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם.
• שמן צמחי לטיגון.

תהליך הבישול:

1. יוצקים כ -2 ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה.
2. בשלב זה מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות כמו למרק רגיל. יוצקים תפוחי אדמה למים רתוחים, מניחים להתבשל על אש בינונית.
3. מטגנים את הבצל הקלוף והקצוץ בשמן צמחי, איתו מבשלים את העגבניות החתוכות לחתיכות. אתה יכול להחליף אותם ברסק עגבניות או ברוטב, אבל שקול את תכולת המלח והסוכר של מוצרים אלה.
4. חותכים את שני הנקניקים לרצועות דקות או לקוביות כרצונכם. שמים את הפרוסות לבצל והעגבניות, מערבבים.
5. חותכים גם את המלפפונים הכבושים לרצועות או לקוביות ומכניסים למחבת אחרי הנקניק. מחשיכים את כל המסה על האש במשך 2-3 דקות, ואז זורקים אותה לסיר עם תפוחי אדמה.
6. מבשלים את המרק 15-20 דקות. מתבלים אותו בתבלינים הדרושים, ביניהם רצוי לכלול עלי דפנה וגרגירי פלפל. ממליחים מעט את המנה - קחו בחשבון שהמרק מכיל נקניקיות ומלפפונים מומלחים. לאחר מכן הוסיפו את הזיתים הקצוצים (לא חובה), וכבו את האש, החזיקו את הסיר מתחת למכסה למשך 5 דקות.
7. אתה יכול לקשט את המרק בעשבי תיבול ולימון טריזים שנמזגים לקערות. מתבלים את הפודג 'בשמנת חמוצה או במיונז.

בתאבון!

מתכון פשוט לכרובית כרוב עם נקניקים

מתכון זה יעריך את אוהבי הכרוב המבושל - מנה בריאה, משביעה אך לא מכבידה. נקניקיות (בהכרח ברמה הגבוהה ביותר) יעניקו לדודג 'טעם עשיר, ותוספת עשבי תיבול תעניק ניחוח מעורר תיאבון.

רכיבים:

• כרוב לבן - 0.5 ק"ג.
• נקניקיות - 3 יח '.
• גזר ובצל - 1 יח '.
• רסק עגבניות - 1 כף l.
• גרגירי פלפל אנגלי ופלפל שחור - 2 יח '.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• עשבי תיבול איטלקיים - 2-3 גרם.
• מלח לטעימה.
• פטרוזיליה ושמיר.

תהליך הבישול:

1. קוצצים את הכרוב הצעיר לפרוסות דקות. אם הכרוב בוגר, שוכב, אפשר להשרות אותו במים רותחים לאחר גריסה למשך 30-60 דקות. שלח כרוב למחבת או לקדרה עם שמן צמחי מחומם. ראשית, מטגנים אותו תוך ערבוב ללא מכסה ואז יוצקים חצי כוס מים ומבשלים מתחת למכסה במשך 30-40 דקות על אש נמוכה.
2. קוצצים בצל וגזר ומאדים במחבת 2-3 דקות ואז מוסיפים אליהם רסק עגבניות. מערבבים ומנמיכים את האש למינימום.
3. נקניקים, חתוכים לעיגולים דקים, שמים במחבת עם בצל וגזר, מערבבים, שומרים הכל על האש למשך מספר דקות.
4. מכניסים את הגזר עם בצל ונקניקים לכרוב הכמעט סיים, מערבבים היטב את המסה. מוסיפים את כל התבלינים והמלח. עקוב אחר כמות הנוזלים שבתבנית. אם לא, הוסיפו מעט כדי שהמסה לא תתייבש. סוגרים את המכסה ומבשלים את הפודג 'עוד 10-15 דקות.
5. ניתן להוסיף למנה זיתים או צלפים קצוצים אם רוצים. מפזרים את ההודג'ודג 'המוכן עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים. הוא טוב בפני עצמו, אבל אפשר להשלים את טעמו במיונז או ברוטב שמנת חמוצה.

בתאבון!

פודג 'טעים ומתובל בגרוזינית

פודג 'כזה מכינים על בסיס מרק בקר, וזר עשבי תיבול מתובל נותן לו חריפות וטעם מיוחד שאין דומה לו. המנה יוצאת סמיכה ולבבית ומוגשת עם לחם או תפוחי אדמה מבושלים.

רכיבים:

• בשר בקר - 500-600 גרם.
• מלפפונים כבושים (רצוי חבית) - 3 יח '.
• בצל נורה - 2 יח '.
• שום - 3-4 שיני שיניים.
• רסק עגבניות - 2 כפות l.
• בזיליקום, כמון, פפריקה, פלפל שחור ואדום, כוסברה טחונה, עלה דפנה, מלח - לפי הטעם.
• פטרוזיליה וכוסברה - צרור כל אחד.

תהליך הבישול:

1. מכינים את הבקר לבישול: מסירים את הסרטים, שוטפים וחותכים לקוביות בינוניות.
2. שמים את הבקר בסיר עם מים קרים (כ -2 ליטר) ומבשלים. עדיף לנקז את המים הראשונים לאחר הרתיחה. אם מבשלים את המרק במים הראשונים, יש להסיר בזהירות את הקצף מפני המים ומקירות המחבת. מבשלים את המרק כשעה וחצי.
3. מטגנים בצל חתוך לחצי טבעות במחבת עמוקה או בסיר. שמים את רסק העגבניות על הבצל ומערבבים. שלח לכאן מלפפון כבוש קצוץ לקוביות.
4. מוציאים את הבשר מהמרק המוגמר וחותכים לקוביות או לסיבים. שמים את הבשר במחבת עם בצל ומלפפון.
5. מסננים את המרק דרך בד גבינה או בד כותנה דק.מודדים ככוס מרק ויוצקים אותו לתבנית עם שאר המרכיבים. כמות הנוזלים יכולה להיות שונה - תלוי כמה סמיך אתה רוצה לקבל את ה- hodgepodge.
6. יוצקים שום קצוץ, תבלינים ומלח לפי הטעם לכלי כמעט גמור. שומרים את המחבת מכוסה על אש נמוכה במשך כ -20 דקות. בדוק אם יש טעם ועקביות לסירוגין.
7. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פודג 'עם בשרים מעושנים

ניתן להשתמש בכל בשר מעושן במתכון זה. הם הופכים את ההודג 'לא רק למספק, אלא גם נותנים ניחוח "מעושן" מיוחד. המרק מבוסס על מרק מבושל על בשר או קוביות בציר.

רכיבים:

• מרק או קוביות בשר - 2 ליטר.
• בשר מעושן במקרר - 300 גרם.
• מלפפון כבוש - 4 יח '.
• בצל נורה - 2 יח '.
• רסק עגבניות - 2 כפות l.
• שעורה פנינה - 100 גרם.
• זיתים ולימון לא חובה.
• מלח, תיבול לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. משרים את שעורה הפנינה במים מראש, עדיף להשאיר אותה למשך הלילה. לאחר מכן מרתיחים אותו במרק עד שהוא מבושל. אתה לא יכול להשתמש בשעורה קצוצה, הדגנים צריכים להישאר שלמים, לא מבושלים לדייסה.
2. במחבת עם שמן צמחי מטגנים את טבעות הבצל או הקוביות, מניחים עליה רסק עגבניות ומבשלים כמה דקות מתחת למכסה.
3. חותכים את המלפפונים לקוביות או מגררים על פומפייה גסה - זה יקבע את העקביות הסופית של הפודג '. מוסיפים אותם לבצל ושומרים כולם יחד על האש במשך 5 דקות.
4. חותכים מוצרים מעושנים לעיגולים, לקוביות - לפי הנוחות. אל תפחדו לערבב סוגים שונים של בשרים מעושנים - תערובת עשירה תתקבל בברכה רק במזנון. על מנת שבשר ונקניקים יחשפו את טעמם וארחם, יש לטגן אותם במחבת על אש גבוהה למשך 2 דקות ממש.
5. שמים את שאר המרכיבים בסיר עם מרק ושעורה פנינה: בשרים מעושנים, בצל עם מלפפונים, כמו גם זיתים, תבלינים ומלח. מבשלים הכל כרבע שעה מתחת למכסה. לאחר מכן מסירים את הדגימה, ואם הטעם מתאים מגישים. פרוסות לימון או עלים של ירק יכולים לשמש כקישוט למרפסת.

בתאבון!

דג פוד פשוט וטעים

הדג פודג 'הוא סימביוזה של מרק דגים ארומטי בהיר ודג' סלאבי עשיר. אתה יכול לקבל מספיק ממרק כזה, אבל הוא בהחלט לא ישאיר אחריו תחושת כבדות.

רכיבים:

• סלמון או דג אדום אחר - 800 גרם.
• מלפפונים כבושים - 3 יח '.
• רסק עגבניות - 2-3 כפות l.
• בצל - 2 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• זיתים או זיתים - פחית אחת.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• גרגירי פלפל - 3-4 יח '.
• ירקות, לימון, מלח לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מקלפים את הסלמון או דג אחר, מסירים את הפשפש, שוטפים היטב ומכניסים לסיר עם מים קרים לבישול המרק. אתה לא צריך לקחת רק ראשים או זנבות, אחרת לא תקבל פקק, אלא אוזן. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף מפני המים ומבשלים את מרק הדגים במשך 20-30 דקות.
2. קוצצים את הבצל והגזר בצורה נוחה ושולחים אותם למחבת להקפיץ.
3. קוצצים את המלפפונים לקוביות ושולחים אותם לירקות שבתבנית. מערבבים ומדללים את התכולה עם 2-3 כפות רסק עגבניות. עגבניות טריות או רוטב עגבניות יכולות לשמש כתחליף שלם לפסטה. מבשלים ירקות, מכוסים במשך 3-4 דקות.
4. מוציאים את הדג מהמרק המוגמר, מסננים את הבסיס הנוזלי ומניחים אותו שוב על האש. יוצקים את תכולת המחבת לתוך המרק, מערבבים.
5. מוציאים את העצמות מהדג, מפרקים אותו לחתיכות ומכניסים לסיר עם מרק.
6. ניתן גם לשלוח זיתים או זיתים מגולענים לחליטה, שלמה או לחתוך לעיגולים. מותר גם לערבב זיתים וזיתים.
7. ממליחים את המרק, מכניסים לתוכו פלפל ועלי דפנה, אפשר גם תיבול מיוחד לדגים או למרק דגים. סוגרים את המכסה ומבשלים במשך 10-15 דקות. נהוג להגיש דג פודג 'עם לימון או עשבי תיבול.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לדוגת פטריות טרומית עם בשר

במתכון זה מרק הבשר הוא הבסיס למנה, והפטריות יוצרות את הטעם.אתה יכול לבחור פטריות טריות, מיובשות או כבושים לפי טעמך.

רכיבים:

• מרק בקר - 1.5-2 ליטר.
• נקניק ונקניק מבושל - 100 גרם כל אחד.
• פטריות - 200 גרם.
• מלפפונים כבושים - 2 יח '.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות l.
• חמאה - 2 כפות. l.
• זיתים לא חובה.
• מלח, פלפל, עלי דפנה, עשבי תיבול לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים מרק על בסיס בקר או לוקחים מוכן. אפשר לחתוך בשר מבושל לחתיכות ולהוסיף אותו לדוד או שלא צריך.
2. קולפים וקוצצים את הבצל לקוביות, מטגנים אותו בחמאה. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. מוסיפים לבצל עם פסטה מלפפונים כבושים חתוכים לחתיכות. מבשלים הכל מתחת למכסה למשך 10 דקות.
3. קוביות נקניק ונקניקים, מטגנים במחבת עד להשחמה.
4. מטגנים את הפטריות המבושלות במשך 5 דקות בחמאה או שמן צמחי. אם אתה משתמש בפטריות יבשות, יש להשרות אותן במשך 6-10 שעות, ולאחר מכן להרתיח אותן ולטגן אותן. עדיף גם להרתיח פטריות טריות ואז לטגן אותן בשמן.
5. שמים את המרכיבים בזה אחר זה במרק המחומם: נקניק עם בשר חזיר, פטריות, בצל עם מלפפונים. ממליחים את המנה, שמים בה תבלינים, ביניהם יתכנו תבלינים מיוחדים למנות פטריות. מוסיפים עלי דפנה, זיתים ומבשלים 10-15 דקות מכוסה.
6. מגישים פטריות בשר פטריות עם עשבי תיבול קצוצים, צלפים או פרוסת לימון.

בתאבון!

פודג 'מעורב קלאסי עם עוף

למתכון זה תזדקקו לחזה עוף, שיהווה בסיס למרק לבישול. שאר המרכיבים זהים לזה של פודג 'מעורב רגיל. המרק מתברר כקל אבל הוא מתחמם בצורה מושלמת ונותן הרבה אנרגיה.

רכיבים:

• חזה עוף - 400 גרם.
• נקניק מבושל ומעושן - 200 גרם כל אחד
• מלפפונים כבושים - 2 יח '.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• גרגירי פלפל - 3-4 יח '.
• רסק עגבניות - 2 כפות l.
• מלח, כוסברה, פטרוזיליה לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים חזה עוף במים. כדי שהבשר והמרק יתבשלו מספיק, 40-50 דקות מספיקות.
2. מוציאים את העוף מהנוזל וחותכים לקוביות.
3. מטגנים חתיכות נקניק מעושן ומבושל בשמן צמחי. אתה יכול להשתמש בנקניקים או בשר חזיר, כל מה שתמצא במקרר. כאשר בשר מעושן מעניקים ריח חזק ומייצרים מיץ, שיוסיף עוקצנות לדוד.
4. לאחר חיתוך הבצל לחצי טבעות מטגנים במחבת עד שקיפות.
5. פורסים את המלפפונים הכבושים ומערבבים עם הבצל במחבת. לא יהיה מיותר להוסיף כמה כפות מלפפון מלפפון לטיגון.
6. לאחר ערבוב תכולת המחבת עם רסק העגבניות, מרתיחים 5 דקות מתחת למכסה על אש בינונית.
7. שמים חתיכות חזה, נקניק מטוגן והתערובת מהתבנית לתוך מרק העוף המחומם.
8. שמים עלה דפנה, גרגירי פלפל בסיר, אפשר לתבל אותו בתבלינים לטעמכם. ממליחים את התבשיל ומבשלים 10-15 דקות מתחת למכסה בעוצמה נמוכה.
9. זה טוב לפזר את הכבש המוגמר בכוסברה, אפשר להחליף אותו בפטרוזיליה או שמיר, כמו גם בצל ירוק.

בתאבון!

המתכון הקלאסי להודגפודג 'מעורב בקר

בשר בקר איכותי הוא המרכיב העיקרי של פודג 'מזין מעורר תיאבון. עדיף לקחת את החלק השכם של המסקרה ולנקות אותו היטב מסרטים וורידים. סט המרכיבים והתבלינים הקלאסי ישלים את הטעם העשיר של המרק העשיר.

רכיבים:

• 300 גרם בקר.
• 300 גרם של בשרים מעושנים שונים.
• 100 גרם נקניקיות.
• 2 תפוחי אדמה.
• 1 בצל.
• 2 מלפפון חמוץ.
• 1 פקעת גזר.
• 100 גרם שעועית אדומה משומרת.
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מקלפים היטב את בשר הבקר מסרטים, שוטפים ומניחים בסיר עם מים קרים. לאחר רותחים מים במשך 2-3 דקות, מסננים אותם ולאחר שטיפת הבשר יוצקים מים קרים נקיים לסיר. מרתיחים את המרק במים השניים כ -1.5 שעות. מוציאים את הבשר מבסיס המרק המוגמר, חותכים אותו לרצועות ומחזירים אותו לתבנית.
2. במחבת מטגנים את קוביות הבצל, הגזר המגורר, המלפפונים הקצוצים ורסק העגבניות.מרתיחים את כל זה יחד מתחת למכסה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את השעועית ומערבבים.
3. מטגנים בנפרד את הפרוסות או קוביות הבשר המעושן והנקניקים בשמן צמחי.
4. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות וזורקים למרק.
5. בעקבות תפוחי האדמה, שולחים בשרים מעושנים ומטגנים את התערובת מהמחבת למחבת.
6. ממליחים את המרק, שמים בו תבלינים, אפשר להוסיף מעט מלפפון חמוץ מלפפונים, חתיכת פלפל חריף טרי ולהמשיך לבשל על אש נמוכה כרבע שעה.
7. השלב האחרון בהכנת הפודג'ודג 'הוא להוסיף לו ירוקים לפי הטעם.

בתאבון!

בשר מעורב מבושל מבושל במרקם רב

בישול פודג 'במרכב מרובה אינו שונה בזמן ובטכנולוגיה מבישול על הכיריים. אבל טעמו של ההודג'ודג 'הרב -קוקרי עמוק יותר. בהתאם לדגם של יחידת המטבח, נעשה שימוש במצב "טיגון" או "תנור".

רכיבים:

• בקר - 300 גרם.
• נקניקיות מעושנות שונות - 300 גרם.
• בצל או בצל אדום - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים או כבושים - 2 יח '.
• רסק עגבניות או רוטב - 2 כפות l.
• קופסאות, צלפים או זיתים - 100 גרם.
• מים - 1.5 ליטר.
• מלח, עלי דפנה, פלפל לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. לפני הכנת המרכיבים, מרתיחים 1.5 ליטר מים בקומקום.
2. שוטפים את בשר הבקר, חתוכים לחתיכות בגודל בינוני ומכניסים אותם לקערת המולטי. שופכים מים רותחים וחמים ומכניסים למצב "כיבוי" לשעתיים.
3. המרק, המובא לנכונות, מנוקה מזיהומים על ידי מעבר דרך בד גבינה. חותכים את הבקר לחתיכות קטנות יותר.
4. במצב "אפייה" או "טיגון" מטגנים את הבצל הקצוץ במשך 5-7 דקות.
5. מגררים מלפפונים או חותכים לקוביות, עושים אותו דבר עם גרגירים, צלפים או זיתים. מוסיפים את המרכיבים האלה לבצל ועמידים באותו מצב עוד 5 דקות תוך ערבוב.
6. שמים רסק עגבניות או רוטב עם מלפפונים ובצל, סוגרים את המכסה ומניחים לתערובת להתבשל עוד 5-7 דקות.
7. נקניקיות המוכנות בצורה של קשיות, מוצרים מעושנים ובשר מבושל נשלחות למרכיבים שכבר מבושלים בתנור איטי למשך 10 דקות.
8. יוצקים לקערה מרק בקר, בין אם כדאי להוסיף לו מלפפון חמוץ ממלפפונים או זיתים - תחליטו בעצמכם. ממליחים ומתבלים לפי הטעם, סוגרים את המכסה ומכניסים את המולטי -קוקר למצב "אפייה" ("טיגון"). זמן החשיפה במצב זה הוא 20 דקות.
9. לאחר כיבוי המכונה, הניחו ל- hodgepodge לעמוד במשך 5 דקות, ואז פתחו את המכסה, שפכו את המרק לקערות, קישטו בעשבי תיבול או טבעות לימון והגישו עם שמנת חמוצה.

בתאבון!