- כיצד להמליח שומן שומן בקליפת בצל בבית?
- בייקון מבושל ריחני בקליפת בצל עם שום
- איך לבשל בייקון טעים בקליפת בצל בסיר איטי?
- מתכון פשוט וטעים לשומן שומן בקליפות בצל עם עשן נוזלי
- גליל שומן בקליפת בצל בבית
- שומן רך ורך בקליפת בצל עם שזיפים מיובשים
- שלב אחר שלב בישול בייקון במי מלח עם קליפת בצל
- בייקון עדין וריחני בקליפת בצל בתנור
כיצד להמליח שומן שומן בקליפת בצל בבית?
חובבי שומן אמורים לאהוב את השיטה הזו. מסתמן שהשומן עדין מאוד, בעל גוון חום יפהפה ובעל טעם חריף בולט. במראהו, המוצר המוגמר יהיה דומה לבשרים מעושנים - אותו סומק ומעורר תיאבון. להמלחה, אנו ממליצים לבחור שומן עם שכבות בשר או חזה: השילוב של סיבי בשר עסיסיים ושומן שומן יותיר מעט אנשים אדישים. ניתן לחתוך את העור לפני הבישול, או להשאיר ולקלף היטב, אם רוצים.
זמן בישול: 4 שעות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 4.
-
בואו נכין את הבייקון: יש לשטוף אותו, לייבש היטב ולשפשף, במידת הצורך. המשטח חייב להיות נקי לחלוטין. חותכים או משאירים את העור, לפי הצורך. לאחר מכן מכינים את המלח: יוצקים מים בכמות הנקובה לסיר בנפח מתאים ומוסיפים מלח. שמנו את הסיר על הכיריים, ממיסים את המלח ומביאים את התמלחת לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את קליפות הבצל, מערבבים, מנמיכים את טמפרטורת הכיריים ומבשלים חמש דקות ברתיחה נמוכה. לאחר מכן שמים את הבייקון בסיר, טובלים אותו לחלוטין בתמלחת עם הקליפה ומביאים אותו שוב לרתיחה. מבשלים ברתיחה איטית כעשר דקות נוספות. -
אנו מסירים את התבנית מהתנור, אך לא מקבלים את הבייקון. לאחר רבע שעה מסירים אותו, מקלפים אותו ומניחים על צלחת - תנו לעודף התמלחות להתנקז. אם אתה רוצה לתת לשומן צורה חלקה יותר, לחץ עליו כלפי מטה בעזרת לחיצה והשאיר אותו להתקרר לגמרי. -
בזמן שהשומן מתקרר מכינים תערובת תבלינים לכבישה. מקלפים את השום וקוצצים אותו דק בעזרת סכין. עלה דפנה בידיים מפוררות קטן ככל האפשר. סוחטים אפונה של פלפל אנג בעזרת סכין עד שהם מתפוררים. מערבבים הכל יחד בקערה קטנה. -
בחתיכת בייקון מקורר אנו חותכים חתכים קטנים ומכניסים לתוכם את תערובת התבלינים המוכנה. אנו גם משפשפים היטב את המשטח בתערובת. עוטפים את הבייקון בנייר כסף ומכניסים למקפיא. -
הניחו לבייקון לעמוד במקפיא עד שהוא מתקשה לגמרי, במשך ארבע שעות לפחות. באופן אידיאלי, אתה צריך לתת לו לשכב במשך יום אחד - כך שהבייקון רווי בתבלינים ויהפוך לטעים יותר. אז כבר אפשר לחתוך אותו לפרוסות דקות ולהגיש. הליווי המושלם הוא לחם בורודינו טרי. בייקון זה נשמר היטב במקפיא למשך מספר חודשים.
בתאבון!
בייקון מבושל ריחני בקליפת בצל עם שום
מתכון פשוט ובמחיר סביר לכבישה חריפה חמה בקליפת בצל. בשל הבישול, הבייקון הופך רך ונספג בתבלינים הרבה יותר מהר בהשוואה לשיטת המלחה קרה. כלפי חוץ, המוצר דומה מאוד לבייקון מעושן, בשל צבעו. פרוסת בייקון ריחני שכזה מושלמת לכריכים וכתוספת לבורשט.
זמן בישול: 24 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- שומן חזיר - 1 ק"ג.
- מים - 7 כפות.
- מלח גס - 1 כף
- קליפת בצל - 30 גרם.
- שום - 4 שיני שיניים.
- עלה דפנה - 4 יח '.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
תהליך הבישול:
- אנו בוחרים שומן עם שכבות בשר - כך הוא הרבה יותר טעים ונראה אטרקטיבי יותר. אנו שוטפים את הנתח, מייבשים אותו וחותכים אותו לחתיכות קטנות יותר, כך שיהיה נוח יותר לבשל ואז לחתוך אותו. מקלפים ושוטפים את השום. מסירים את קליפת השטח מהבצל.
- להכנת המלח, יוצקים את כמות המים שצוין לסיר בנפח מתאים ומוסיפים מלח. שמנו את הסיר על הכיריים ומחממים את התכולה.
- בזמן שהמלחת מתחממת יוצקים לתוכה את הקליפה, מערבבים. הקליפה תרטב, גבישי המלח אמורים להתמוסס בהדרגה.
- לאחר מכן, אנו שולחים למחבת עירית קלופה, פלפל שחור ועלי דפנה, מערבבים. אנחנו מחכים לרתיחה.
- שמים חתיכות בייקון במי מלח רותחים עם תבלינים, מביאים לרתיחה שוב, ולאחר מכן אנו מורידים את טמפרטורת הכיריים ומבשלים עשרים דקות ברתיחה איטית.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, הסר את התבנית מהתנור, סגור את המכסה והשאיר למשך עשרים וארבע שעות. במהלך הזמן הזה, הבייקון רווי במרינדה.
- לאחר כבישת הבייקון יש לייבש ולצנן במקרר. ניתן לחתוך ולצרוך את השומן לאחר הקירור. ניתן לקפל אותו גם למיכל ולשלוח אותו למקפיא, שם ניתן לאחסן היטב במשך חודשיים עד שלושה חודשים.
בתאבון!
איך לבשל בייקון טעים בקליפת בצל בסיר איטי?
שומן בקליפת בצל ניתן לבשל בכיריים איטיות - זה מאוד נוח. שמנו את כל המרכיבים בקערה, ממלאים בתמיסת מלח ו"שוכחים "למשך שעה. אנו משאירים גם בייקון מבושל להתעקש ולמרינדה בקערה. כדי למנוע מהבייקון המוגמר להתפורר בעת חיתוך לפרוסות דקות, אנו ממליצים לשמור את הנתחים בשקית ניילון בטמפרטורת החדר לפני הכנסתם למקפיא.
זמן בישול: שעה. מבלי לקחת בחשבון את זמן החליטה.
זמן בישול: 35 דקות
מנות - 6.
רכיבים:
- שומן חזיר עם שכבות בשר - 800 גרם.
- מים - 1 ליטר.
- מלח גס - 170 גר '.
- קליפת בצל - 1 כף.
- שום - 4 שיני שיניים.
- עלה דפנה - 4 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 8 יח '.
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את השומן בשכבות בשר, מנקים את המשטח בעזרת סכין ומייבשים אותו. אם הנתח גדול אז אנו חותכים אותו לחתיכות קטנות יותר כך שיהיה נוח להכניס אותן לקערה.
- הסר את קליפת השטח מהבצל ושטוף אותו במים זורמים. שמנו חצי מכמות הקליפה בתחתית הקערה.
- לאחר מכן, הניחו עליו חתיכות בייקון - סירים של פלפל שחור ועלי דפנה. מניחים מעל את שאר קליפות הבצל.
- להכנת המלח, יוצקים מים בכמות הנקובה לכלי נפרד ומוסיפים מלח. שמנו את התבנית על הכיריים ומחממים את התוכן עד שהגבישים מתמוססים לחלוטין ורותחים.
- יוצקים שומן עם קליפות בקערה עם תמלחת מוכנה.
- הכנסנו את הקערה למולטי הבישול, סגור את המכסה ובחר את מצב "מרווה" למשך שעה. כאשר תם זמן התוכנית, כבה את המכשיר והסר את הקערה עם התוכן.
- מכסים את הקערה במגבת ומניחים אותה במקום קריר במשך שמונה עד עשר שעות כך שהבייקון ייספג במרינדה. לאחר מכן, אנו מוציאים את הבייקון ומייבשים היטב כל נתח.
- מקלפים את השום, שוטפים, מייבשים ומעבירים דרך מכבש.
- משפשפים את נתחי הבייקון היבשים במסה שום.
- שמנו את הבייקון המוכן בשקית ניילון, קושרים אותו היטב ומשאירים בטמפרטורת החדר ארבע עד חמש שעות.
- לאחר מכן אנו מוציאים את הבייקון ועוטפים אותו בנייר כסף. שמנו אותו במקפיא לאחסון.
- לפני השימוש בבייקון כזה, אנו מוציאים אותו מהמקפיא כמה דקות לפני החיתוך - מסתבר שקל יותר לחתוך אותו לפרוסות דקות.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לשומן שומן בקליפות בצל עם עשן נוזלי
שומן שבושל בקליפת בצל ועשן נוזלי ניתן לצרוך כמעט מיד לאחר הבישול, רק על ידי קירור לאחר הרתיחה. אתה יכול גם לעטוף אותו בנייר כסף ולשמור אותו במקפיא, להוציא אותו ולהשתמש בו כרצונך.שומן שמור במשך חודשיים עד שלושה חודשים, והופך להיות טעים יותר עם הזמן.
זמן בישול: שעה. מבלי לקחת בחשבון את זמן החליטה.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- שומן חזיר - 1 ק"ג.
- מים - 3 ליטר.
- עשן נוזלי - 270 מ"ל.
- מלח גס - 550 גר '.
- קליפת בצל - 70 גרם.
- שום - 6 שיני שיניים.
- עלה דפנה - 3 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 20 יח '.
- פלפל אדום גרוס - 1 כפית
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את השומן, מייבשים אותו וחותכים אותו לחתיכות בגודל כזה כך שיהיה נוח לבשל ולאחר מכן להשתמש בהן. יוצקים מים לסיר ומוסיפים מלח. מערבבים ומניחים על הכיריים. מחממים לרתיחה. בתהליך החימום מוסיפים עשן נוזלי וקליפות בצל שטופות למי מלח. שמנו גם עלי דפנה, פלפל שחור. כשהמלחת עם התבלינים רותחת, מנמיכים את הבייקון וטובלים אותו בתחתית.
- ממתינים שוב לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים שומן עם רתיחה לא פעילה במשך ארבעים עד חמישים דקות. לאחר זמן זה, מסירים את התבנית מהתנור, מוציאים חתיכות בייקון ומניחים להן להתקרר לגמרי.
- מקלפים את השום, שוטפים, מייבשים וקוצצים דק בעזרת סכין. משפשפים את השומן המקורר בשום קצוץ מכל הצדדים. עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקפיא.
- ניתן לחתוך ולצרוך את השומן לאחר הקירור. אבל זה יהיה טעים יותר אם תיתן למוצר להקפיא לגמרי. וכדי לחתוך אותו לפרוסות דקות, עליך להוציא אותו לפני השימוש בו במשך חמש דקות כדי לחמם אותו.
בתאבון!
גליל שומן בקליפת בצל בבית
אם מגלגלים את הבייקון לגליל הדוק ומבשלים אותו עם קליפות בצל, אז מראה המוצר המוכר לכולם ישתנה באופן קיצוני. יחד עם זאת, חשוב שיהיו שכבות בשר בשומן - הם יתנו לא רק מבטא טעם חשוב, אלא גם ויאדלו ויזואלית את חתך הגליל. לצורך ארומטיזציה נשתמש בכשות suneli, למרות שכמובן ניתן להשתמש בכל סט תבלינים לפי טעמכם ורצונכם. אך איננו ממליצים להחליף שום ופלפלים חריפים אדומים, מכיוון שהם משולבים באופן אידיאלי עם בייקון.
זמן בישול: 12 שעות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- שומן חזיר עם עור - 1 ק"ג.
- מים - 5 ליטר.
- פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
- מלח גס - 500 גר '.
- קליפת בצל - 200 גרם.
- שום - 10 שיני שיניים.
- עלה דפנה - 3 יח '.
- גרגירי פלפל שחור לפי הטעם.
- המלי -סונלי - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את השומן, מייבשים אותו, לא חותכים את העור - הוא יעטוף איתו את הגליל. כדי להקל על העבודה ניתן לחתוך את הבייקון לחתיכות קטנות יותר. אנו משפשפים שומן מכל הצדדים בכשות-סונלי ופלפל אדום.
- אנו מקפלים כל נתח בייקון לגליל הדוק וכדי שלא יסתובב, אנו מיד קושרים אותו בחוט צפוף.
- לפיכך, אנו מקפלים וקושרים כל גליל.
- יוצקים מים בכמות הנקובה לסיר גדול ומוסיפים מלח. מערבבים ומניחים על הכיריים. מחממים לרתיחה. בתהליך החימום מוסיפים לתמלחת קליפות בצל שטופות, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור ועירית קלופה. לאחר מכן הנחנו את הלחמניות וטבלו אותן בתחתית. אנו ממתינים עד שהמלחת רותחת, סוגרים את המכסה, מנמיכים את האש ומבשלים את הלחמניות ברתיחה איטית במשך שעתיים.
- לאחר זמן זה, מסירים את התבנית מהכיריים ומשאירים אותה עם התוכן במשך שתים עשרה שעות. לאחר מכן אנו מוציאים את הלחמניות ומייבשים אותן. שמנו אותו במקרר לקירור. חותכים את הגליל לפרוסות דקות לפני ההגשה. הגליל משתלב היטב עם חרדל, חזרת, לחם שחור.
בתאבון!
שומן רך ורך בקליפת בצל עם שזיפים מיובשים
השילוב של קליפות בצל ושזיפים מיובשים הופך שומן שומן למעניין מאוד בטעם ואטרקטיבי במראהו. ראשית, השומן מקבל צבע חום מעורר תיאבון, ושנית - טעם לוואי מעושן עדין, בזכות השזיפים. אם מתכון כזה עדיין לא היה בארסנל הקולינריה שלכם, אתם בהחלט צריכים לנסות אותו!
זמן בישול: 10 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנה: 6.
רכיבים:
- שומן חזיר - 700 גרם.
- מים - 1 ליטר.
- מלח גס - 200 גרם.
- קליפות בצל - 3 חופן.
- סוכר מגורען - 2 כפות
- שזיפים מיובשים - 5 יח '.
- גרגירי פלפל שחור לפי הטעם.
- עלה דפנה - 3 יח '.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את השומן, מנקים אותו בעזרת סכין, מייבשים אותו. ניתן לחתוך את העור, או להשאיר אותו - כרצונך. שוטפים את קליפת הבצל וסוחטים אותה קלות. שוטפים היטב את השזיפים.
- יוצקים מים בכמות הנקובה לתבנית בגודל מתאים ומוסיפים מלח וסוכר. מערבבים, לשים על הכיריים. מחממים לרתיחה, ובתהליך החימום מוסיפים קליפות בצל שטופות, שזיפים מיובשים, עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור. מערבבים ומחכים לרתיחה.
- שמים את הבייקון המוכן בתמלחת הרותחת. אנו טובלים אותו כך שהוא יהיה מכוסה לחלוטין בנוזל ותבלינים. מנמיכים את חום הכיריים, מבשלים את הבייקון ברתיחה איטית במשך שלושים דקות. בסיום הבישול מסירים את התבנית מהתנור, סוגרים את המכסה ומניחים לעשר שעות להחדיר ולמרינדה.
- לאחר זמן זה, מוציאים את הבייקון מהתבנית, מייבשים אותו ועוטפים אותו בנייר כסף. הכניסו למקפיא והמתינו עד שהיא קופאת לגמרי. לפני ההגשה מוציאים את הבייקון מהקור למשך מספר דקות, כך שיספיק להפשיר מעט, וקל יותר לחתוך אותו.
בתאבון!
שלב אחר שלב בישול בייקון במי מלח עם קליפת בצל
שומן הוא מוצר פופולרי מאוד, במיוחד בחורף. הוא מזין ומחמם במהירות. אין ספק שלכל חובב שומן יש את שיטת המלחה האהובה עליו. ואם אתה רוצה משהו חדש, אז אנו מציעים לנסות את המתכון הזה: במי מלח חם עם קליפת בצל. ככל שיש יותר קליפות בצל כך צבעו של הבייקון המוגמר יהיה עשיר ומושך יותר.
זמן בישול: 24 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנה: 6.
רכיבים:
- שומן חזיר - 1.5 ק"ג.
- מים - 1.5 ליטר.
- מלח גס - 170 גר '.
- קליפות בצל - 5 חופן.
- תערובת של פלפלים ואפונה לפי הטעם.
- שום - 6 שיני שיניים.
- עלה דפנה למי מלח - 4 יח '.
- עלה דפנה לשפשוף - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את קליפת הבצל. לשם כך, שופכים אותו לקערה, ממלאים אותו במים, מערבבים אותו באופן פעיל בידיים, ואז מרוקנים את המים. אנו חוזרים פעם נוספת.
- שמים מחצית מכל קליפות הבצל בסיר. אתה יכול גם להשתמש במולטי בישול.
- אנו שוטפים את השומן, מנקים אותו בעזרת סכין, מייבשים אותו. חתכנו אותו לחתיכות בגודל נוח. שמים את הבייקון בסיר. יוצקים מלמעלה מלמעלה, מניחים עלי דפנה ותערובת גרגירי פלפל.
- מניחים את שאר קליפת הבצל על השומן עם תבלינים. יוצקים מים בכמות הנקובה.
- מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את התוכן לרתיחה. אם אתה משתמש במולטי קוקר, הגדר את מצב "מרק". לאחר הרתיחה מבשלים את הבייקון במשך עשרים דקות. לאחר שחלף הזמן שצוין, הסר את התבנית מהתנור (כבה את המולטי -בישול) והשאיר את הבייקון במי מלח להחדיר למשך יום.
- לאחר מכן מסירים את נתחי הבייקון ומייבשים היטב בעזרת מגבת נייר.
- מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש. מערבבים את דייסת השום בידיים מפוררות עם עלי דפנה ופלפל שחור גרוס.
- משפשפים כל נתח בייקון עם התערובת שהתקבלה מכל הצדדים.
- אנו עוטפים את הבייקון המגורר בקלף, מכניסים את הצרור לשקית ניילון ומכניסים למקפיא לחמש עד שש שעות.
- לפני ההגשה מוציאים את הבייקון מהמקפיא לכמה דקות כדי שיהיה לו זמן להפשיר מעט ויהיה קל יותר לחתוך אותו לפרוסות דקות.
בתאבון!
בייקון עדין וריחני בקליפת בצל בתנור
מתכון טעים לשומן. תהליך הבישול מסתכם בשפשוף חתיכת תבלינים ושום והנחתה בשרוול צלייה יחד עם קליפות בצל. התנור יעשה את השאר. לאחר האפייה, הדבר הקשה ביותר הוא לחכות לזמן שבו הבייקון צריך להתקרר ולהיות רווי ניחוחות. לאחר מכן, ניתן כבר לחתוך ולהגיש נתח מעורר תיאבון.
זמן בישול: שעה אחת לא כולל זמן עירוי.
זמן בישול: 25 דקות.
מנה: 6.
רכיבים:
- שומן חזיר עם שכבות בשר - 1 ק"ג.
- פפריקה מעושנת - 1 כפית
- מלח גס - 2 כפיות
- תערובת של תבלינים לשומן - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
- שום - 4 שיני שיניים.
- שזיפים מיובשים - 6 יח '.
- עלה דפנה - 4 יח '.
- קליפות בצל - 2 חופן.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את השומן, מנקים אותו בעזרת סכין, מייבשים אותו. חתכנו אותו לחתיכות בגודל נוח לאפייה. אנו מורחים את החלקים על משטח שטוח.
- יוצקים מלח על השומן. אנו משתמשים רק בגדולים וקטנים שיכולים לתת תוצאה לא מספקת לטעם.
- לאחר מכן מפזרים שומן עם פפריקה מעושנת.
- לאחר מכן יוצקים פנימה את תערובת התבלינים והפלפל השחור.
- מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש. גם את הבייג'ל שהתקבל מרחנו על בייקון.
- משפשפים את התבלינים בשום ומלח על פני הבייקון בעזרת הידיים.
- שמנו את הבייקון המגורר המוכן בשרוול האפייה. אנו שוטפים את השזיפים, מייבשים אותם במגבת נייר ומכניסים אותם לשרוול על גבי הבייקון.
- אנו מניחים גם עלי דפנה.
- לבסוף, הניחו את קליפת הבצל וקשרו את השרוול היטב משני הצדדים. מורחים את השרוול עם בייקון על תבנית אפייה. מחממים את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות ומניחים תבנית עם בייקון ברמה בינונית. אנו אופים שעה אחת.
- לאחר האפייה, מסירים את תבנית האפייה עם בייקון ומשאירים אותה פתוחה במשך שמונה עד עשר שעות. במהלך תקופה זו, הבייקון יתקרר ויהיה רווי היטב בניחוחות מתובלים.
- אנו מסירים את השומן הסיים מהשרוול, מנקים אותו מתבלינים עודפים וחותכים אותו לפרוסות דקות. מגישים עם לחם, חרדל, אדג'יקה.
בתאבון!
