סלטי שעועית משומרי חורף הם מנה קלה וטעימה במהלך העונה הקרה, שניתן להגיש כתוספת לארוחת ערב או כמנה ראשונה לשולחן חגיגי. ישנן אפשרויות רבות לשילוב שעועית עם ירקות אחרים, כך שתוכלו לבחור בקלות מתכון לטעמכם.
- סלט שעועית טעים לחורף בצנצנות
- סלט משומר עם שעועית וירקות לחורף
- סלט שעועית ועגבניות לאחסון ארוך
- מתכון שלב אחר שלב להכנת סלט עם שעועית ופלפלים לחורף
- איך מכינים סלט יווני עם שעועית לחורף?
- מתכון פשוט וטעים להכנת שעועית עם פטריות
- סלט טעים עם שעועית וכרוב לחורף
- סלט שעועית וחצילים תוצרת בית
- לוביו מפולי צנצנות לחורף
- איך מבשלים שעועית ברוטב עגבניות לאחסון בצנצנות?
סלט שעועית טעים לחורף בצנצנות
סלט שעועית קלאסי לחורף כולל מספר מרכיבי חובה - שעועית עצמה, לבנה או אדומה, גזר, עגבניות ופלפלים. על ידי שינוי כמות המרכיבים תוכלו ליצור לעצמכם שילובי טעמים - במהירות ובקלות.
זמן בישול: שעה 20 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 6.
- שעועית לבנה 3 אומנות.
- פלפל בולגרי 300 gr.
- גזר 1 ק"ג
- עגבניה 2 ק"ג
- שמן צמחי 200 gr.
- מלח 2.5 כף
- סוכר 300 gr.
- חומץ שולחן 9% 4.5 כף
-
לפני הבישול, יש להשרות את השעועית המיובשת במים קרירים למשך הלילה, ולאחר מכן לנקז, לשפוך טרי ולבשל עד שהן רכות. -
מגררים את הגזר. לשם כך ניתן לקחת פומפיה גסה או מעבד מזון. -
מסובבים את העגבניות למטחנת בשר, קוצצים את הפלפלים לטעמכם - לרצועות או לקוביות. -
שמים את הירקות הקצוצים בכלי עמיד בחום, מתבלים במלח וסוכר ומבשלים כחצי שעה לאחר שהתערובת רותחת. -
לאחר מכן מכניסים את השעועית ואת כמות החומץ הנדרשת לסלט, מערבבים ומבשלים עוד 30 דקות. מסדרים את החטיף המוגמר בצנצנות מעוקרות וסוגרים היטב. שעועית טעימה עם ירקות מוכנה!
סלט משומר עם שעועית וירקות לחורף
בנוסף לשעועית, תכשיר זה כולל עגבניות, בצל, פלפלים וגזר. שום מוסיף חריפות, אך אם רוצים חריפות מקסימלית, עדיף להוסיף צ'ילי טחון במהלך הבישול.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- שעועית (יבשה) - 700 גרם.
- בצל נורה - 600 גרם.
- גזר - 500 גרם.
- עגבנייה - 2.5 ק"ג
- פלפל מתוק - 1 ק"ג
- שום - 3 ראשים.
- שמן צמחי - 150 מ"ל
- מלח - 2 כפות. l.
- סוכר מגורען - 3 כפיות
- תמצית אצטית 70% - 1 כף. l.
תהליך הבישול:
- מיין את השעועית והחזק אותן במים במשך כ -12 שעות, ולאחר מכן הרתיח עד שהן מבושלות למחצה. לאחר רתיחה, יש לנקז את המים, ולאחר מכן להרתיח אותם למצב הנדרש.
- קולפים וקוצצים את הגזר, הבצל והפלפלים באקראי - לקוביות או לרצועות בערך באותו גודל.
- במחבת גדולה או תבשיל בשמן צמחי מטגנים את הבצל כ -5 דקות, מוסיפים שם את הגזר וממשיכים לבשל עוד 5 דקות, ואז מוסיפים את הפלפלים ומבשלים עוד 5 דקות.
- אנו מעבירים את העגבניות דרך מטחנת בשר, אם רוצים, מסננים אותם להכנת מיץ, או מוסיפים יחד עם שברים גדולים. מוסיפים את מסת העגבניות למחבת לירקות ומבשלים עוד 5 דקות.
- מוסיפים את השעועית המסוננת לשאר המרכיבים, ממליחים, מוסיפים סוכר ומבשלים ברוטב עגבניות כ -5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את תמצית החומץ, מערבבים היטב כך שיתפזר, ומחממים כ -5 דקות נוספות. שמים את הסלט הריחני שהתקבל בצנצנות וסוגרים היטב.ריק כזה נשמר כשנה אם הוא נשמר במקום קריר.
סלט שעועית ועגבניות לאחסון ארוך
עגבניות עם שעועית הן השילוב המושלם לנשנוש דשן שגם זוכה לטעם מגעיל במיוחד בזכות התבלינים. חשוב לעקוב אחר מידת המוכנות של השעועית: עדיף לא לבשל אותן בשלב הראשוני, כך שיגיעו אחר כך עם העגבניות ולא יאבדו את צורתן.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- שעועית - 500 גרם.
- בצל - 5 יח '.
- עגבנייה - 1 ק"ג
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
- פלפל אנגלי טחון - 1 כפית
- מלח - 1.5 כפות l.
- עלי דפנה - 5 יח '.
- שמן צמחי - 2 כפות. l.
- תמצית אצטית 70% - 1 כפית
תהליך הבישול:
- יש לסדר את השעועית יום לפני תחילת הבישול, להסיר פסולת ושעועית מקולקלת, ואז לשפוך מים ביחס של 1: 2 ולהשאיר למשך 12 שעות.
- מסננים את המים בהם השרו את השעועית, מוסיפים טריים ומרתיחים את השעועית עד שהם הופכים לאל דנטה.
- חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן עד שהוא מקבל גוון זהוב נעים.
- מסירים את הקליפה מהעגבניות בכל דרך נוחה, ולאחר מכן הופכים את הירקות למחית. לשם כך, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר או בלנדר. מכניסים את המסה לאש, ממליחים קלות ומבשלים על אש קטנה עד שהוא מתחיל להסמיך, ואז מוסיפים את הבצל ומבשלים 10 דקות.
- יוצקים את התבלינים לתוך רסק העגבניות, מחממים אותם במשך כ -5 דקות ושמים את השעועית באותו מקום. מבשלים את הסלט כ -30 דקות נוספות, ובסוף הבישול יוצקים את הכמות הנדרשת של תמצית החומץ.
- העבירו את המוצר המוגמר לצנצנות בנפח מתאים וסגרו היטב. אתה יכול לאחסן את חומר העבודה בטמפרטורת החדר, למשל, בארון, כך שאור שמש ישיר לא ייפול.
מתכון שלב אחר שלב להכנת סלט עם שעועית ופלפלים לחורף
שעועית ופלפלים משולבים לעתים קרובות בהכנת מנות חמות, אך ירקות אלה מסתדרים היטב גם בחטיפים קרים. מסתבר שלא רק מנה מזינה, אלא גם מכילה ויטמינים וחומרים מזינים רבים.
זמן בישול: שעתיים.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- שעועית - 1 ק"ג
- עגבנייה - 1.8 ק"ג
- פלפל מתוק - 800 גר '.
- בצל נורה - 800 גר '.
- חומץ שולחן 9% - 80 מ"ל
- שמן צמחי - 1 כף.
- סוכר מגורען - 250 גרם.
- מלח - 3 כפות. l.
תהליך הבישול:
- מרתיחים את השעועית כ -2 דקות, ולאחר מכן משרים במים קרים במשך 8 שעות. לאחר מכן, שוב מדליקים את האש ומבשלים בלי להוסיף מלח עד שהוא הופך רך.
- קולפים ובצל, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן.
- הופכים את העגבניות לפירה. אפשר לסובב אותם במטחנת בשר או לטחון אותם בבלנדר.
- שמים את האוכל המוכן בכלי עמיד בחום, מוסיפים מחצית מהמלח, החמאה והסוכר. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כשעה. בסוף מוזגים פנימה את החומץ ומוסיפים את שאר המלח והסוכר.
- מסדרים את הסלט בכלי זכוכית קטנים ואוטמים היטב. בתאבון!
איך מכינים סלט יווני עם שעועית לחורף?
מתאבן מתובל, חריף במידה, יהיה מושלם, אגב, על שולחן חגיגי או כתוספת למנות בשר או דגים לארוחת הערב. בנוסף, מנה כזו מומלצת לצום: משביעה ועשירה בחומרים שימושיים.
זמן בישול: 55 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- שעועית - 1 ק"ג
- עגבנייה - 2 ק"ג
- גזר - 500 גרם.
- בצל נורה - 500 גרם.
- פלפל בולגרי - 500 גר '.
- שמן צמחי - 250 מ"ל
- סוכר מגורען - 0.5 כף.
- מלח - 1.5 כפות l.
- שום - 3 ראשים
- פלפל אדום חריף - 2 יח '.
- תמצית אצטית - 1 כפית
תהליך הבישול:
- שעועית אדומה או לבנה, המושרה מראש במשך מספר שעות, חייבת להיות מבושלת עד לבישול חצי.
- מטגנים כמו למרק גזר ובצל. אם חותכים אותם דק, הסלט יהיה עשיר יותר בטעמו.
- חותכים את העגבניות לחצאים וחותכים כל אחת לפרוסות. טוחנים את הפלפל החריף לרצועות בגודל בינוני.
- מקפלים ירקות, מלח וסוכר בסיר בגודל מתאים, מוסיפים שמן צמחי ומבשלים כ -30 דקות. 5 דקות לפני הבישול מוסיפים שום קצוץ ופלפלים חריפים, כמו גם את כמות החומץ שצוין.
- מערבבים היטב את הסלט שהתקבל ומסדרים בצנצנות. לאחר שהצנצנות הסגורות התקררו, מסדרים מחדש את החסר בקור.
מתכון פשוט וטעים להכנת שעועית עם פטריות
פטריות בשילוב עם שעועית הופכות את החטיף למזין ככל האפשר. סלט כזה יכול להחליף בהצלחה ארוחת ערב מלאה. מתקבלת הכנה ארומטית יותר עם פטריות יער, אך היא תהיה טעימה לא פחות אם תשתמשו בשמפיניון או בפטריות צדפות.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- שעועית אדומה - 300 גרם.
- פטריות (יער, שמפיניון, פטריות צדפות) - 700 גרם.
- עגבנייה - 600 גר '.
- בצל נורה - 4 יח '.
- פטרוזיליה - צרור אחד.
- סוכר מגורען - 30 גרם.
- מלח - 20 גרם.
- גרגירי פלפל שחור - 5 גר '.
- שמן צמחי - 100 גרם.
תהליך הבישול:
- החזיקו את השעועית מראש במים נקיים במשך מספר שעות לפחות, כך שיתנפחו ויתבשלו מהר יותר.
- חותכים את הפטריות לחתיכות בינוניות, מרתיחים כ -5 דקות, ואז מטגנים. ניתן להניח את השמפניון מיד בתבנית ללא טיפול חום נוסף.
- מוסיפים בצל קצוץ לפטריות ומטגנים 5-7 דקות, ואז מוסיפים את השעועית.
- טוחנים את העגבניות במטחנת בשר או במעבד מזון, מעבירים את הפירה שהתקבל לפטריות, שעועית ובצל ומבשלים כ -25 דקות.
- 5 דקות לפני סיום הבישול יוצקים את החומץ, מוסיפים תבלינים, מלח וסוכר ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים הכל, מחממים עוד 5 דקות ומכניסים לצנצנות. תהנה!
סלט טעים עם שעועית וכרוב לחורף
שעועית וכרוב מכינים לעתים קרובות כארוחה מלאה לארוחת הערב, במיוחד בתקופת הצום. יחד עם זאת, אפילו בצורה קרה, סלט כזה ימשוך את משקי הבית. מלפפונים כבושים מעניקים למנה טעם ויקיחות מיוחדים.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- שעועית אדומה - 700 גרם.
- כרוב לבן - 500 גרם.
- מלפפון - 300 גרם.
- עגבנייה - 700 גר '.
- גזר - 3 יח '.
- שמיר קצוץ - 100 גרם.
- פלפל מתוק - 3 יח '.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל
- שמן צמחי - 80 מ"ל
תהליך הבישול:
- מבשלים את השעועית ספוגה 8 שעות מראש כך שהם כמעט מוכנים, אך לא מבושלים.
- חותכים את הכרוב לפרוסות דקות ומטגנים בשמן.
- משרים את המלפפונים במים קרים במשך כמה שעות, ולאחר מכן חותכים לחצי טבעות, עושים גם עם הפלפל, אבל לא משרים אותו קודם.
- קוצצים את הגזר, לפי הנוחות, חותכים את הפלפל החמוץ לפרוסות ולאחר מכן חותכים כל אחד ל -4 חתיכות.
- מקלפים את העגבניות וחותכים לפרוסות, ואז פורסים ומחממים על אש נמוכה עד שהם עבים יותר. שמים ירקות ברסק עגבניות ומבשלים במשך 20 דקות.
- בסוף הבישול מתבלים לפי הטעם ומוסיפים שמיר. מעבירים לצנצנות, מעקרים אותם בסיר גדול למשך 15 דקות, ואז סוגרים היטב ומאחסנים אותם במרתף או במרתף.
סלט שעועית וחצילים תוצרת בית
חצילים משלימים בצורה מושלמת את טעם השעועית ומעניקים למנה טעם של פטריות. אפשרות זו מתאימה למי שרוצה טעם חריף, אך ללא פטריות. פשוט, מקורי ומספק.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- שעועית לבנה - 300 גרם.
- חציל - 1 ק"ג
- עגבנייה - 800 גר '.
- שמן צמחי - 200 גרם.
- חומץ שולחן 9% - 50 מ"ל
- סוכר מגורען - 120 גרם.
- מלח - 50 גרם.
תהליך הבישול:
- שוטפים את השעועית, טובלים במים רותחים במשך 3 דקות, ולאחר מכן מעבירים למים קרירים ומשאירים למשך 10 שעות. מרתיחים את השעועית הספוגה עד לבישול, אך משאירים שלמים, ללא רתיחה.
- חותכים את החצילים לפרוסות, מפזרים מלח ומניחים למשך 15 דקות להסרת המרירות. לאחר מכן שוטפים, מייבשים וחותכים לקוביות.
- קולפים את העגבניות ומועכים אותן בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- בסיר או במחבת עמוקה מטגנים את נתחי החציל, מוסיפים שם רסק עגבניות ושעועית, מבשלים 20 דקות, ו -3 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים סוכר, מלח וחומץ.
- מסדרים את הסלט שהתקבל בצנצנות ושומרים במקום קר. בתאבון!
לוביו מפולי צנצנות לחורף
מנת שעועית גאורגית פופולרית שזכתה לצדק באהבה בכל רחבי העולם. לוביו מוכן בפשטות, ותבלינים קווקזיים שנבחרו בקפידה וכוסברה טרייה יעניקו לו טעם מיוחד.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- שעועית לבנה - 3 כפות.
- עגבנייה - 2 ק"ג
- בצל - 2 ק"ג
- סוכר מגורען - 0.5 ק"ג
- מלח - 1 כף l.
- שמן צמחי - 150 מ"ל
- שום לפי הטעם.
- תבלינים קווקזיים (כשות-סונלי, אוצקו-סונלי)-לפי הטעם.
- כוסברה - צרור אחד.
תהליך הבישול:
- להכנת לוביו לחורף השתמשו בפולים שהושרו במים במשך שעתיים. לאחר מכן יש להרתיח את השעועית במים ללא מלח במשך 40 דקות עד שהם מתרככים.
- שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעול וחותכים לחתיכות שרירותיות כך שיהיה נוח לרסק אותן.
- מעבירים את מסת העגבניות לסיר עמוק, מתבלים לפי הטעם ומבשלים תוך ערבוב בעזרת כף עץ או מרית, עד שהיא מסמיכה.
- קוצצים את הבצל דק מאוד ומטגנים קלות בנפרד.
- מוסיפים שעועית ובצל לרסק העגבניות. במידת הצורך מוסיפים לפי הטעם, מוסיפים שום קצוץ דק וכוסברה. שמים את המנה המוגמרת בצנצנות ואוטמים.
איך מבשלים שעועית ברוטב עגבניות לאחסון בצנצנות?
מתכון ביתי קל הדורש שעועית ועגבניות, כמו גם תבלינים ותבלינים. על ידי הוספת תבלינים לטעמכם, תוכלו להכין סלט מקורי וטעים לחורף, שיכול לשמש כמתאבן קר, מרק שעועית על בסיסו, או להגיש כתוספת לבשר, או להתחמם.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- שעועית - 1 ק"ג
- עגבנייה - 2 ק"ג
- מלח - 1.5 כפות l.
- סוכר מגורען - 5 כפות. l.
- חומץ שולחן 9% - 3 כפות. l.
- שום - 4 שיניים.
- פלפל חריף טרי - 1 יח '.
- תבלינים (כוסברה, שמיר, כמון) - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- שופכים את השעועית עם מים ונותנים להם לעמוד במשך מספר שעות, תוכלו לילה אחד להיפטר מחומרים מזיקים בשעועית. מבשלים את השעועית מבלי להוסיף מלח, עד שהם הופכים רכים, אך גם מבושלים.
- מסירים את הקליפה מהעגבניות, קוצצים אותם באופן שרירותי ומועכים אותם במחית. קל לעשות זאת בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- יוצקים את עיסת העגבניות לכלי עמיד בחום ומבשלים כ -20 דקות לעיבוי הרסק. לאחר מכן שוב שוברים את המסה בעזרת בלנדר או טוחנים בעזרת מסננת כך שהיא תהיה הומוגנית יותר.
- שמים את השעועית ברוטב שהתקבל, מתבלים, מוסיפים תבלינים ובודקים שהטעם מאוזן. מבשלים את השעועית עוד 20 דקות בעגבניות.
- מעבירים את חומר העבודה שנוצר לצנצנות, סוגרים ושומרים בקור. בתאבון!
