סלט מלפפונים "נזשינסקי" לחורף-7 מתכונים שלב אחר שלב

הסלט הפופולרי עשוי מלפפונים טריים עם בצל פריך והרבה שמיר. מלפפונים כבושים ריחניים הם מתאבן מעולה ותוספת לקבבים, פירה עם קציצה או קוצץ.

סלט מלפפונים "נז'ינסקי" לחורף ללא עיקור

מתכון קל להכנת סלט פופולרי עם סט מרכיבים קטן, אך מובטח שיהיה לו טעם נעים. היא קלה להכנה ומתאימה לטבחים לא מנוסים מדי.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

• 
  שוטפים את המלפפונים ומסירים את הקצוות, וחותכים את הירקות עצמם לפרוסות דקות - 3-4 מ"מ.
• 
  לאחר הקילוף, חותכים את הבצל לחצאי טבעות לא עבות יותר מפרוסות מלפפון.
• 
  שוטפים שמיר טרי, מייבשים על מגבת נייר וקוצצים.
• 
  שמים מלפפונים, שמיר ובצל במיכל עמיד בחום המתאים, מתבלים במלח, פלפל, אל תשכחו מסוכר, מערבבים היטב עם הידיים, אך לא לוחצים. השאירו את הסלט לחצי שעה בחדר חם כדי לתת למיץ להתבלט. בתוך 30 דקות, אתה יכול לערבב את תכולת הכלי, לשחרור אחיד יותר של מיץ מירקות. לאחר הזמן שצוין מוסיפים חומץ למלפפונים ומערבבים שוב.
• 
  מקפלים את הסלט לצנצנות מוכנות ויוצקים את המיץ הנותר. מניחים את מיכלי הסלט בסיר רחב ומעקרים במשך 30-40 דקות ולאחר מכן אוטמים היטב. ניתן לאחסן את חומר העבודה הן במקרר והן בכל מקום אחר בו נשמרת הטמפרטורה הקרירה.

סלט "נז'ינסקי" קלאסי של מלפפונים, בצל ושמיר לפי ברית המועצות GOST

המתכון לסלט המלפפונים האייקוני, ששימש את האימהות והסבתות. בחורף הפך המתאבן הריחני הזה לקישוט השולחן, ומספר המרכיבים ורצף ההכנה הנכון עברו מדור לדור.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מלפפון - 1.5 ק"ג
• בצל - 0.5 ק"ג
• מלח - 1.5 כפות
• סוכר מגורען - 3 כפות
• חומץ שולחן 9% - 9 כפות
• שמן צמחי - 1 כף

תהליך הבישול:

1. חותכים את המלפפונים שטופים ומיובשים לפרוסות.
2. ניתן להשתמש בבצל מקולף לחתוך לטבעות או לחצאי טבעות.
3. מקפלים את פרוסות המלפפון והבצל לקערה מתאימה, מוסיפים את הכמות שצוינה של סוכר מגורען, חומץ ומלח, מערבבים ומניחים למיץ למשך כמה שעות.
4. מסננים את הנוזל שהתקבל ומשלבים עם שמן צמחי, ואז מחממים את המרינדה ומרתיחים במשך 5 דקות.
5. שמים את הירקות בצנצנות, יוצקים על המרינדה ומעקרים בכלי רחב עמיד בחום למשך 15 דקות. פקק את הסלט חם, ולאחר שהתקרר לגמרי, העבר אותו למקום בו הוא נשמר קריר.

סלט "נז'ינסקי" עם חרדל "ללקק את האצבעות"

גרגירי חרדל מוסיפים תבלין לסלט המלפפונים והופכים אותו לפריך יותר. מסתבר מתאבן מתובל וחריף במידה, שבו משתמשים בשום במקום בצל, ושמיר מוחלף בפטרוזיליה. מסתבר שלא גרסה קלאסית, אך טעימה מאוד בנושא סלט "נזשינסקי".

זמן בישול: 3 שעות 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• מלפפון קטן - 4 ק"ג
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• חרדל צרפתי - 160 גרם.
• שום - 2-3 ראשים.
• חומץ - 1 כף
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח - 80 גר '.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• תערובת של פלפלים טחונים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את המלפפונים לפרוסות, מסירים את הקצות, מקפלים לקערה עמוקה.
2. קוצצים את הירוקים, מועכים את השום וקוצצים דק בעזרת סכין, מוסיפים הכל לפרוסות המלפפון.
3. יוצקים סוכר ומלח לקערה, מוסיפים שמן וחומץ, מתבלים בתערובת פלפלים ומוסיפים חרדל.
4. מערבבים הכל היטב ושומרים בחדר חמים במשך 3-4 שעות, כך שהסלט יחלחל. מדי פעם אתה צריך לערבב את המסה כך שהיא תהיה רוויה באופן אחיד במרינדה.
5. מסדרים את הסלט המוגמר בצנצנות, מעקרים במשך 30-40 דקות, ולאחר מכן אוטמים ושומרים בקור.

סלט טעים להפליא "נזשינסקי" עם גזר לחורף

כדי להכין חטיף כזה לחורף, עדיף לקחת מלפפונים קטנים עם עור דק. המתכון פשוט מאוד, ולא רק מארחת מנוסה, אלא גם טבחית חדשה יכולה להתמודד עם זה.

זמן בישול: 3 שעות 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• מלפפון - 5 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג
• בצל - 1 ק"ג
• מלח - 4 כפות
• סוכר מגורען - 0.5 כף.
• פלפל שחור גרוס - 0.3 כפית
• שמן צמחי - 1 כף.
• פלפל אנגלי טחון - 0.3 כפית
• חומץ שולחן 9% - 1 כף.

תהליך הבישול:

1. מוציאים טיפים מהמלפפונים וחותכים לפרוסות בעובי בינוני. אין צורך לקצץ את העור.
2. חותכים את הגזר הקלוף לפרוסות ביחס לפרוסות מלפפון.
3. את הבצל יש לחתוך לשניים ואז לקצוץ לחצאי טבעות דקות.
4. מקפלים את המלפפונים, הגזר והבצל לכלי עמיד בחום עמוק, מוסיפים את כמות המלח, החומץ והסוכר המוגדר, כמו גם שני סוגי פלפל ומערבבים הכל היטב, מנסים לא לרסק את הירקות.
5. השאירו את המסה למרינדה במשך 3 שעות, ולאחר מכן יוצקים את השמן ומסדרים בצנצנות זכוכית. עקר את חלקי העבודה בסיר רחב למשך 10-15 דקות, ולאחר מכן אוטם.

איך מכינים סלט מלפפון ועגבניות של נז'ינסקי לחורף?

העגבניות מעניקות לסלט חמיצות נעימה קלה, בעוד שעשבי תיבול ושום הופכים את הטעם לעז יותר. לקציר סוגי העשבים החריפים המתאימים ביותר - בזיליקום, כוסברה או אורגנו טרי.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מלפפון - 1.7 ק"ג
• עגבנייה - 1.7 ק"ג
• בצל נורה - 500 גרם.
• פלפל מתוק - 500 גר '.
• שמן צמחי - 100 מ"ל
• מלח - 1 כף
• סוכר מגורען - 120 גרם.
• חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל
• ירוקים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר) - לפי הטעם.
• שום לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את קצות המלפפונים, קוצצים אותם בפומפיה של גזר קוריאני. חותכים את העגבניות לחצאים ולאחר מכן חותכים כל אחת לפרוסות בעובי של 0.5 ס"מ לפחות.
2. חותכים את ראשי הבצל המקולפים לחצאי טבעות, עושים אותו דבר עם הפלפל, לאחר הסרת הגרעינים ממנו.
3. בקערה עמוקה מערבבים ירקות עם סוכר, מלח, חומץ ושמן צמחי.
4. מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים דק, הכמות הרצויה של שום ופלפל שחור.
5. מערבבים את מרכיבי הסלט ומשאירים בחדר חמים למשך 15 דקות כך שהמיץ יתחיל לבלוט. לאחר מכן מעבירים את הירקות יחד עם המרינדה המתקבלת לסיר ומבשלים על אש בינונית כ -5 דקות.
6. מסדרים את הסלט בצנצנות מעוקרות ואוטמים. סלט מלפפונים טעים "נז'ינסקי" עם עגבניות מוכן!

סלט מלפפונים נז'ינסקי טעים עם רסק עגבניות לחורף

מלפפונים במרינדה עם רסק עגבניות פריכים, מעוררי תיאבון ומתאימים כמתאבן לחגיגה. חשוב לבחור רסק עגבניות באיכות טובה ומלפפונים טריים קטנים עם עור דק.

זמן בישול: 3 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מלפפון - 2 ק"ג
• שמיר - צרור 1.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• בצל נורה - 500 גרם.
• רסק עגבניות - 250 גר '.
• מלח לטעימה.
• סוכר מגורען - 3 כפות
• חומץ שולחן 9% - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. שוטפים מלפפונים קטנים, מייבשים וחותכים את קצותיהם. חותכים ירקות לפרוסות בעובי של לא יותר מ- 0.5 מ"מ.
2. חותכים את הבצל לחצי טבעות לאחר הקילוף. אם הבצל גדול - ברבעי הטבעות. קוצצים את הירוקים בעזרת סכין.
3. שמים בקערה גדולה את כל המרכיבים המוכנים, מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר, מלח וחומץ, כמו גם את הכמות הרצויה של רסק העגבניות. הכל מתערבב היטב, וההמסה נשארת למספר שעות כך שתחדור ותחבוש.
4. מעבירים את הסלט לצנצנות מוכנות, מכסים במכסים ומעקרים בסיר רחב, יוצקים לתוכו מים כך שיגיע לקולבי הלחמניות. שמור צנצנות סלט במים רותחים במשך 15-20 דקות.
5. סוגרים היטב את הצנצנות ומשאירים בחדר חמים עד שהם מתקררים ולאחר מכן מסדרים מחדש לאחסון קבוע בקור.

מתכון שלב אחר שלב לסלט מלפפונים נז'ינסקי עם עיקור

סלט פופולרי בקרב עקרות בית, עשוי מלפפונים כבושים עם בצל ושמיר, מוכן בפשטות, תמיד יוצא טעים ואידיאלי לשולחן חגיגי. עיקור התכשיר מאפשר לאחסן את הסלט במקום קריר עד שנה.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• מלפפון - 1 ק"ג
• בצל נורה - 250 גרם.
• מלח - 2 כפיות
• סוכר מגורען - 1.5 כפות
• חומץ שולחן 9% - 2 כפיות
• שמיר קצוץ - 20 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים מלפפונים קטנים, מייבשים וחותכים לפרוסות בעובי של לא יותר מ 0.5 ס"מ.
2. בצל מקולף, חתוך לטבעות דקות או לחצי טבעות.
3. בקערה עמוקה מערבבים יחד פרוסות מלפפון, חתיכות בצל, שמיר קצוץ, פלפל, מלח, סוכר וחומץ. המסה צריכה להיות הומוגנית, אך נתחי הירקות לא צריכים לאבד את שלמותם. השאירו את הסלט למשך 1-2 שעות במקום חמים להזרקה.
4. מעבירים את מסה הירקות המוכנים עם המרינדה לצנצנות ומעקרים בכלי חסין אש עם תחתית רחבה. מעבדים את חלקי העבודה למשך 15-20 דקות ולאחר מכן מגלגלים אותם מיד.
5. חומר העבודה מאוחסן כשנה במקום בו אור השמש הישיר אינו נופל והטמפרטורה נשארת נמוכה.