סלט "קובאן" הוא תכשיר ויטמין נהדר לחורף, המכיל מקסימום ירקות שונים. ככל שהירק הבהיר והבשרני ייקח להכנת הסלט, כך המנה המוגמרת תצא יפה יותר. עדיף לקחת כרוב מזני חורף: הוא שומר על טעמו טוב יותר כאשר הוא נשמר.
סלט קובנסקי לחורף ללא עיקור
כדי להכין סלט כזה, עדיף לקחת ירקות בשרניים ששומרים יותר על צורתם לאחר טיפול בחום ויישארו עסיסיים. אם תיקחו פלפלים מתוקים בצבעים שונים, הסלט יתגלה אפילו בהיר ומעורר תיאבון.
זמן בישול: שעה 30 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
-
קוצצים דק את הכרוב, מעבירים לקערה עמוקה, מועכים מעט, מוסיפים מלח ומשאירים לתת למיץ לזרום. -
שחררו את הפלפלים המתוקים מגרעינים וממחיצות פנימיות, ואז חתכו אותם לרצועות דקות או לקוביות יחד עם הגזר. -
חותכים את המלפפונים השטופים לעיגולים, מסירים את הזנבות. עובי הפרוסות צריך להיות בערך 5 מ"מ. -
חותכים את גבעול העגבניות וחותכים לפרוסות בגודל כזה שלא יאבדו את צורתן בסלט. -
חותכים את הבצל המקולף לקוביות קטנות. -
שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה עמוקה, מתבלים במלח, סוכר, מוסיפים תבלינים ושמן. מערבבים היטב בעזרת כף עץ גדולה או בידיים. זה חייב להיעשות בזהירות כדי שחתיכות הירקות לא יתקמטו או יאבדו את צורתן. השאירו את המסה להחדיר למשך שעה. -
שמים את מסה הירקות המתקבלת עם המיץ המשוחרר על האש ומבשלים במשך כ -7 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה. מערבבים את הסלט מדי פעם. כשהסלט כמעט מוכן יוצקים לתוכו את החומץ ומערבבים שוב. -
מעבירים את הסלט המוכן חם לצנצנות מעוקרות וסוגרים מיד את המכסים. השאירו מספר שעות בחדר חמים כדי לקרר את חלקי העבודה, ולאחר מכן אחסנו בחושך ובקור.
סלט קובנסקי עם כרוב ומלפפונים לחורף
עיקור במהלך הכנת הסלט שומר על כרוב ומלפפונים פריכים יותר, מה שהופך את סלט ה"קובאן "לטעים יותר. עשבי תיבול, שום ותבלינים מוסיפים גריפה ותבלינים. יש לתת תשומת לב מיוחדת למרכיבים אלה: החריפות הסופית של המנה המוגמרת תלויה בכמותם.
זמן בישול: 3 שעות 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- מלפפון - 1 ק"ג
- עגבנייה - 1 ק"ג
- כרוב לבן - 1 ק"ג
- גזר - 1 ק"ג
- בצל נורה - 500 גרם.
- פלפל מתוק - 500 גר '.
- שמיר - 100 גרם.
- שום - 7 שן
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - 10 גרם.
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- מלח - 40 גרם.
- סוכר מגורען - 80 גר '.
- חומץ שולחן 9% - 150 מול
תהליך הבישול:
- מוציאים את העלים העליונים המלוכלכים או המקומטים מהכרוב, קוצצים דק, מועכים במלח ומניחים לתת למיץ לזרום.
- חותכים את המלפפונים והגזר לקוביות. אם עור המלפפונים קשה, תחילה עליך לנתק אותו. חותכים את העגבניות לפרוסות מספיק גדולות ומוציאים את הגבעול.
- את הפלפלים והבצל עדיף לחתוך לחצי טבעות, ואת השום, השמיר והפלפלים החריפים יש לקצוץ דק ככל האפשר.
- שמים את כל הירקות בקערה עמוקה, מערבבים ומשאירים, מכוסה מכסה, בחדר חמים כדי לתת למיץ להתבלט. תהליך זה בדרך כלל אורך 2-4 שעות, תלוי בעסיסיות ובשרניות של הירקות.
- לאחר הזמן שצוין, מעבירים את הסלט לכלי עמיד בחום, מרתיחים 15-20 דקות ומכניסים לצנצנות מעוקרות, מוסיפים מעל מיץ ואז אוטמים מיד. סלט "קובנסקי" מוכן לחורף!
סלט קובאן עם כרוב, עגבניות ומלפפונים לחורף
עגבניות וגזר הם מרכיבים בלתי פוסקים של "סלט קובאן", וכל שאר המרכיבים יכולים להשתנות בהתאם להעדפות הקולינריות. במתכון זה כרוב, מלפפונים ועגבניות הופכים לכוכבי המנה - שילוב מוכר ואהוב מאוד על רבים.
זמן בישול: שעתיים. 40 דקות
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- גזר - 500 גר '.
- כרוב לבן - 1 ק"ג
- פטרוזיליה - צרור אחד.
- עגבנייה - 1 ק"ג
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- מלפפון - 700 גר '.
- פלפל מתוק - 700 גר '.
- בצל נורה - 500 גרם.
- מלח - 2 כפות
- סוכר מגורען - 1 כף
- חומץ שולחן 9% - 1 כף לפחית של 1 ליטר
- עלה דפנה - 2 יח '. לפחית של 1 ליטר
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '. לפחית של 1 ליטר
- שמן צמחי - 1 כף לפחית של 1 ליטר
תהליך הבישול:
- אנחנו קוצצים את הכרוב בצורה המסורתית, מועכים אותו מעט, מוסיפים מעט מלח ומשאירים לתת למיץ לזרום.
- משפשפים את הגזר, חותכים את המלפפונים לחצאים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות.
- לאחר הסרת הזרעים והמחיצות הפנימיות, קוצצים את הפלפלים לפרוסות, וקוצצים את הפלפלים החריפים דק מאוד, לא לשכוח לקבל את הזרעים. אם זה לא נעשה, הסלט יתגלה כחריף מדי.
- שמנו את כל מרכיבי הסלט בקערה עמוקה, הוסיפו את מרכיבי הכבישה, למעט חומץ ועשבי תיבול קצוצים, ערבבו בעדינות כדי לא לפגוע בפרוסות הירקות והשאירו את הסלט במקום חמים למספר שעה (ות.
- בכל צנצנת שבה יאוחסן העבודה, שמים עלה דפנה ופלפל אנגלי, מניחים סלט מעל, יוצקים מעל את המיץ שהתקבל, מוסיפים שמן וחומץ.
- עקר את הצנצנות בסיר רחב למשך לא יותר מ -20 דקות, ולאחר מכן גלגל מיד. בתאבון!
איך מכינים את סלט קובנסקי לחורף עם עיקור?
הסלט, שאינו קשה להכנה, מכיל חומרים שימושיים רבים וישמח כל בית. זה ישלים באופן מושלם את הדיאטה בעונת החורף, במיוחד אם אתה משתמש בירקות בהירים ובשרניים להכנתו.
זמן בישול: שעתיים. 40 דקות
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- מלפפון - 1 ק"ג
- כרוב לבן - 1 ק"ג
- פלפל מתוק - 500 גר '.
- עגבנייה שמנת - 1 ק"ג
- גזר - 1 ק"ג
- שום - 8 שיניים.
- בצל נורה - 500 גרם.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- שמיר - 100 גרם.
- פלפל שחור גרוס - 10 גרם.
- סוכר מגורען - 80 גר '.
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- מלח - 40 גרם.
- חומץ שולחן 9% - 150 מ"ל
תהליך הבישול:
- מוציאים את העלים העליונים מהכרוב וקוצצים אותו דק, מוסיפים מעט מלח ומועכים, ואז משאירים אותו בחדר חמים בקערה כדי לתת למיץ להתחיל.
- מוציאים את הקליפה מהמלפפונים וחותכים לחצי עיגולים, עגבניות לפרוסות, בצל ופלפלים לחצי טבעות, וגזר לפרוסות או לקוביות, תלוי בגודל הירק.
- מערבבים את כל המרכיבים המוכנים, היזהרו לא להפריע לשלמות הירקות החתוכים, מוסיפים את הסכום המוגדר של סוכר ומלח, כמו גם שום קצוץ, פטרוזיליה ופלפלים חריפים. השאירו את הסלט חם במשך כמה שעות להזרקה.
- מסדרים את חומר העבודה בצנצנות, יוצקים לכל אחד כמות שווה של מיץ משוחרר, נפח החומץ והשמן הנדרש, מכסים במכסים.
- מניחים את החומרים לעיקור בסיר גדול למשך 20 דקות ברתיחה בינונית, ולאחר מכן אוטמים היטב את הצנצנות ומאחסנים בקור.
סלט קובאן טעים להפליא עם חצילים בצנצנות
במקום כרוב, המשמש במתכונים הקלאסיים של סלט הירקות "קובאן", אפשר להשתמש בחצילים.תקבלו מנה ראשונה שאפילו גורמה מתוחכמת תטאטא בשמחה מהשולחן.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- חציל - 1.5 ק"ג
- עגבנייה - 1 ק"ג
- גזר - 1 ק"ג
- פלפל מריר - 1 יחידה.
- שום - 3 ראשים.
- שמן צמחי - 0.5 ליטר
- חומץ שולחן 9% - 120 מ"ל
- מלח - 2 כפות
- סוכר מגורען - 200 גרם.
תהליך הבישול:
- קולפים את החצילים, חותכים לקוביות קטנות, מפזרים מלח ומניחים למשך 15 דקות להיפטר מהמרירות.
- קוצצים עגבניות, שיני שום ופלפלים חריפים בעזרת מטחנת בשר או בבלנדר, מוסיפים חמאה, סוכר ומלח, מערבבים ומחממים על אש קטנה.
- מבשלים את רסק העגבניות על להבה נמוכה כ -15 דקות, עד שהיא מסמיכה.
- מגררים את הגזר, כמו לבישול ירקות בקוריאנית.
- סוחטים את החצילים ומניחים ברסק עגבניות, מוסיפים גזר. מבשלים הכל יחד בחום נמוך עוד כחצי שעה, ואז יוצקים פנימה את החומץ ולאחר ערבוב מכניסים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.
איך לבשל סלט קובנסקי ללא כרוב לחורף?
למי שרוצה לאכול סלט ויטמינים טעים בחורף, אבל לא אוהב כרוב, אתה יכול להכין וריאציה על הנושא של "קובאן", אבל בלי הירק הזה. פלפל צ'ילי, טרי או טחון, יוסיף תבלין לחומר העבודה, והכנת סלט כזה היא קלה ומהירה.
זמן בישול: שעה אחת 05 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- עגבנייה - 1 ק"ג
- פלפל מתוק - 1 ק"ג
- מלפפון - 1 ק"ג
- בצל - 1 ק"ג
- גזר - 1 ק"ג
- שמן צמחי - 500 מ"ל
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות
- סוכר מגורען - 2 כפות
- מלח - 2 כפות
- פלפל חריף - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- במחבת גדולה מטגנים גזר קצוץ או מגורד בשמן חם.
- לאחר 15 דקות מוסיפים לגזר פלפלים מתוקים שנחתכו בעבר לקוביות.
- כעבור 15 דקות נוספות מוסיפים לירקות חצי טבעות בצל ומערבבים היטב.
- בשלב הבא מוסיפים קוביות עגבניות ומלפפונים חתוכים לחצי טבעות למחבת עם ירקות. מוסיפים את מרכיבי המרינדה - סוכר מגורען, מלח וחומץ, כמו גם את הכמות הרצויה של פלפלים חריפים קצוצים.
- מערבבים הכל ומבשלים 15 דקות בחום נמוך. לאחר מכן שמים את הסלט חם בצנצנות מעוקרות ואוטמים. בתאבון!
