מלפפון, עגבנייה, פלפל, סלט בצל לחורף - 8 מתכונים שלב אחר שלב

סלטים חורפיים הם נס קולינרי של ממש. ניתן להגיש אותם חמים או קרים, בשילוב עם מגוון מנות, ומגוון תבשילים. סלט מלפפונים עם עגבניות ופלפלים מתוקים עם בצל הוא רק מתנת אלוהים לשולחן חורף חגיגי. מכיוון שיש הרבה מתכונים שונים לסלטים חורפיים, בחרנו 8 מתוך מתכוני הסלט הטובים ביותר למלפפון, עגבנייה, פלפל ובצל לחורף שלב אחר שלב עם תמונה. תהנה!

מתכון לסלט מלפפונים, עגבניות, פלפלים, בצל לחורף שתלקק את האצבעות

מנה לכל מיכל - 1 ליטר

זמן בישול - שעה

ניתן להכין לחורף סלט מעורר תיאבון של מלפפונים, עגבניות ופלפלים עם בצל לשימוש עתידי. סלט זה יהיה טעים ושימושי מאוד לשולחן החורף. חמיצות עגבניות בהירות ונעימות של בצל בשילוב ירקות מתוקים יותר לא ישאירו אף אחד אדיש.

• 
  מכינים את כל המרכיבים לסלט. מדוד חלקים רופפים, וקח גם מים מסוננים או בבקבוקים נקיים. שוטפים היטב את הירקות מתחת למים זורמים. הקפידו לקלף את הבצל והשום מראש.
• 
  שוטפים היטב את צנצנת הסלט בתמיסת סודה לשתייה או אבקת חרדל. לאחר מכן, עקר את הצנצנת על אדים או בתנור. אתה יכול לעשות זאת עם מיקרוגל. בתחתית צנצנת סטרילית לשים שמיר קצוץ, שטוף ונקי מיובש, כמו גם בצל חתוך לחצאי טבעות.
• 
  קולפים את הפלפלים ממחיצות ומגרעינים, וגם מסירים את הגבעולים. חותכים את קצות המלפפונים, וחותכים את העגבניות לפרוסות. חותכים את הפלפל לפרוסות או לרצועות, ואת המלפפונים לפרוסות או לפרוסות. מהדקים היטב את הירקות לצנצנת עם בצל ושמיר. אז אתה צריך לשפוך מים רותחים לצנצנת עד לצוואר ולכסות את המיכל במכסה. אז הצנצנת אמורה לעמוד כחצי שעה.
• 
  יוצקים את המים מהצנצנת לסיר על ידי הוספת מלח וסוכר מגורען. ניתן להוסיף עלה דפנה, פלפל וכל תבלינים אחרים לפי שיקול דעתך. מביאים את הנוזל לרתיחה, נותנים לו להתבשל כחמש דקות ומורידים מהאש. מוסיפים תמצית חומץ למי מלח ומערבבים.
• 
  יוצקים את צנצנת הסלטים עם המרינדה למעלה, וגם מניחים שם את שיני השום הקלופות. אם תרצה, תוכל לחתוך אותם לשניים. הברג מיד את צנצנת הסלט עם מכסה חם סטרילי כדי לשמור עליה אטומה.
• 
  הופכים את צנצנת הסלט החמה עד שהיא מתקררת לגמרי, ולאחר מכן שומרים במקום חשוך עם טמפרטורה מתונה.

מלפפון, עגבנייה, פלפל, סלט בצל במיץ משלו

סלט מעורר תיאבון של ירקות הסתיו האחרונים ניתן להכין ישירות במיץ שלכם. מנה כזו תהיה בעלת טעם צפוף ועשיר וארומה מדהימה שתזכיר לכם את ימי הקיץ.סלט בהיר וטעים כזה יכול להיות מוגש אפילו לשולחן חגיגי - הוא בהחלט יקשט כל משתה.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 0.7 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג.
• בצל נורה - 2 יח '.
• עלה דפנה - לפי הטעם
• מלח שולחן - 1.5 כפות
• סוכר מגורען - ½ כף.
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. לפני הכנת סלט ירקות טעים ומלוח לחורף, עליך להכין את כל הירקות ושאר המרכיבים הדרושים לסלט. שוטפים היטב את הירקות וקולפים את הבצל מראש.
2. מקלפים את הפלפלים מהגרעינים, מסירים את המחיצות והגבעולים מהירק. חותכים את הפלפלים עצמם לרצועות ומניחים בסיר. לאחר מכן חותכים את העגבניות לרצועות. גודל וכמות הפרוסות תלוי בגודל העגבניות עצמן. חותכים את המלפפונים לעיגולים או לפרוסות, תלוי בגודל הפרי.
3. מוסיפים את כל המרכיבים למחבת לפלפל, ואז מקלפים את הבצל, חותכים אותם לחצי טבעות. מניחים את הבצל בסיר עם ירקות ומערבבים בעדינות. יש להשאיר את הסלט בטמפרטורת החדר לזמן מה, כך שלירקות יהיה זמן לתת למיץ לזרום. כדי להאיץ את התהליך, הוסיפו מיד לתערובת המרכיבים סוכר מגורען ומלח.
4. לאחר כחצי שעה, כאשר לירקות יש מספיק מיץ משלהם, הניחו את המיכל עם הירקות על האש והביאו את הירקות לרתיחה. יש להרתיח את הסלט כעשר דקות ממש, להוסיף חומץ ותבלינים בסוף הבחירה שלך.
5. בזמן שהסלט מתבשל, יש לעקר היטב את הצנצנות והמכסים כך שהמנה החמה תימרח מעליהם מיד. מכסים את צנצנות הסלט במכסים סטריליים ולאחר מכן מפסטרים את הצנצנות בסיר רחב למשך רבע שעה.
6. מגלגלים את הפחיות במהירות, הופכים אותן, עוטפות אותן. הסלט יתקרר לגמרי תוך יום בערך, ואז אפשר לשים אותו לאחסון. עדיף לנסות את המנה מעוררת התיאבון הזו לא לפני שבוע.

מתכון פשוט לסלט ממלפפונים, עגבניות, פלפלים, בצל ללא עיקור

הכנות חורף מירקות לרוב קשות בכך שהן ראשונות צריכות להתבשל זמן רב, ולאחר מכן מפוסטרות ומצוננות לפחות זמן רב. התהליך לוקח הרבה זמן, ולכן אנו מציעים מתכון מעולה לסלט שאינו דורש עיקור לאחר מכן.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• עגבניות בשלות - 0.5 ק"ג.
• פלפל חריף מתוק - 0.5 ק"ג.
• בצל נורה - 1-2 יח '.
• שמיר - ענף אחד
• מלח - 1 כף
• סוכר - 2 כפות
• תמצית חומץ - 1 כפית
• מי שתייה - 1 ליטר.

תהליך הבישול:

1. קח את כל הירקות ברשימה ושטוף אותם היטב במים זורמים. צריך לקלף את הפלפלים היטב ולשטוף אותם מגרעינים, להסיר את קת המלפפונים ולחתוך את נקודות ההצמדה הצפופות של הענפים מהעגבנייה. פשוט מנקים את הבצל מיד.
2. בסיר בגודל מתאים ממיסים את המים, הסוכר והמלח, ואז מביאים את התערובת לרתיחה. שמים שם את השמיר השטוף ומרתיחים כמה דקות. אחר כך מתחילים לטבול ירקות לתוך המיכל: קודם את העגבניות, אחר כך המלפפונים ואחר כך הפלפלים. חותכים את הבצל לטבעות או מה שאתם אוהבים ומכניסים אותו גם למיכל.
3. בזמן שהירקות הכבושים רותחים שוטפים ומעקרים את צנצנות התפר. כמו כן, אל תשכח לסדר את מכסי החומר.
4. מוסיפים חומץ לסיר עם ירקות, מערבבים ומכבים את האש. בעזרת כף מחוררת מסירים ירקות מהתמלחת ומניחים בצנצנות. לאחר מכן, עליך לשפוך מי מלח רותחים על כל צנצנת סלט ומיד לסגור או לגלגל הרמטית.
5. לאחר שהסלט שבצנצנות התקרר לגמרי, יש לאחסן אותו במקום קריר וחשוך. כשהוא מוכן כראוי, סלט כזה יכול לעמוד לפחות שנה במרתף.

מלפפון, עגבנייה, פלפל, סלט בצל בשכבות לחורף

סלט ירקות המונח בשכבות נראה יפה ומעניין. צנצנות כאלה נראות מסודרות ובהירות מאוד, כך שהן אפילו מתאימות להצגה בפני כמה מחבריך או מקרוביך. המתכון אינו שונה מדי מהקלאסי, אך נראה יפה ומשמח את העין.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 0.7 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג.
• בצל נורה - 2 יח '.
• עלה דפנה - לפי הטעם
• מלח שולחן - 1.5 כפות
• סוכר מגורען - ½ כף.
• חומץ 9% - 50 מ"ל.
• מי שתייה - 1 ליטר.

תהליך הבישול:

1. מכינים את כל המרכיבים לסלט לקצוץ. מדדו חלקים רופפים, וקחו גם מים מסוננים או בבקבוקים נקיים ללא תוספים.
2. שוטפים ירקות, למעט בצל, מתחת למים זורמים. את הבצל יש לקלף ולשטוף אותו. גם את השמיר צריך לשטוף ולייבש על מגבת או במסננת.
3. שטפו את הצנצנות שבהן תגלגלו את הסלט הפלאי הטעים שלכם עם אבקת חרדל או תמיסת סודה. לאחר מכן, עקר את הצנצנות בצורה נוחה.
4. שמים בצל קצוץ בחצי טבעות בתחתית צנצנת סטרילית. לאחר מכן קוצצים דק את השמיר ויוצקים מעט ממנו על שכבת הבצל.
5. קולפים את הפלפלים, זכרו להסיר את המחיצות הלבנות. חותכים את הפירות לרצועות. חותכים את קתוני המלפפונים וקוצצים אותם לפרוסות. חותכים את העגבניות לרצועות.
6. מניחים את שכבת העגבניות על שכבת הבצל והשמיר. לאחר מכן מפזרים שכבה זו עם שמיר ומוסיפים מלפפונים. מוסיפים שוב את השמיר ולבסוף מוסיפים את הפלפלים. לאחר מכן, עליך לשפוך מים רותחים לתוך הצנצנת עד לצוואר ולכסות את המיכל במכסה.
7. יוצקים את המים מהצנצנת לסיר לאחר כחצי שעה ומוסיפים סוכר ומלח. אל תשכח לשים במחבת עלי דפנה ופלפל אנגלי אם אתה אוהב חמוץ ריחני. מביאים את הנוזל בסיר לרתיחה, נותנים לו להתבשל כחמש דקות ומסירים מהאש. מוסיפים תמצית חומץ למי מלח ומערבבים.
8. יוצקים למעלה את צנצנות סלט הפחזניות עם המרינדה. מהדקים מיד את הסלט במכסים סטריליים כך שהצנצנות סגורות היטב. הופכים את מיכלי הסלט החמים עד שהם מתקררים לגמרי, ולאחר מכן מאחסנים במקום חשוך עם טמפרטורה מתונה.

סלט טעים עם מלפפונים, גזר, עגבניות, פלפלים, בצל

סלט מעורר תיאבון של ירקות צבעוניים יגוון בצורה מושלמת את אוסף תכשירי החורף שלכם. ירקות טעימים במרינדה קלילה ירשימו את משפחתכם ואורחיכם. הכנת הסלט הזה היא די קלה, רק צריך להצטייד במעט זמן וירקות טעימים טריים!

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלפפונים טחונים - 1 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• חומץ - 2 כפות
• שמן צמחי - 5 כפות
• מלח שולחן - 2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את כל הירקות מתחת למים זורמים. לאחר מכן מקלפים את הגזר ומוציאים את הזרעים והמחיצות מהפלפלים. קוצצים את המלפפונים בעגבניות, חותכים את הבצל הקלוף לחצי טבעות.
2. מניחים ירקות, למעט עגבניות, בסיר בעל תחתית כבדה. מוסיפים שם מעט מים מטוהרים ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה. במהלך הזמן הזה, שטפו ועקרו את הפחיות הריקות.
3. מוסיפים עגבניות לסיר עם ירקות ומבשלים כעשר דקות נוספות. לאחר מכן, שופכים מלח לכלי עם סלט, יוצקים שמן צמחי וחומץ. מרתיחים הכל יחד עוד חמש דקות.
4. מניחים במהירות את הסלט החם המוכן בצנצנות ומגלגלים מיד או מהדקים את המכסים. תוכל גם לפסטר את חומר העבודה אם יש לך ספק בנוגע לטיפול בחום של מוצרים. עטפו צנצנות חמות עד שיתקררו לגמרי ואז הכניסו אותן לארון או למרתף לאחסון לטווח ארוך.

סלט עם כרוב, מלפפונים, גזר, עגבניות, פלפלים, בצל לחורף

סלט עם כרוב וירקות ניתן להכין בקלות לשימוש עתידי כדי ליהנות מחטיף מעורר תיאבון בחורף. סלט כזה ניתן להגיש לארוחת ערב עם קציצות ופירה, או שתוכלו לגוון את השולחן החגיגי בעזרת הריק הזה. אל תחמיצו את המתכון הזה ונסו משהו חדש!

רכיבים:

• מלפפונים קטנים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 100 גרם.
• כרוב לבן - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• פלפל מתוק - 1 ק"ג.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• מלח גס - 50 גרם.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• סוכר מגורען - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. שוטפים את כל הירקות לסלט במים זורמים וקוצצים. את הכרוב יש לקצוץ דק בעזרת סכין או מעבד מזון.
2. חותכים עגבניות בשלות לפרוסות קטנות, וקולפים אותן מזרעים ומחיצות לפני החיתוך. קולפים את הגזר ולאחר מכן מגררים את ירקות השורש בפומפייה בינונית או קוצצים במעבד מזון. חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות.
3. חותכים את הבצל לרצועות או לחצאי טבעות ומוסיפים לשאר הירקות. בסיר בעל תחתית עבה מניחים את הירקות על אש קטנה ומבשלים עשר דקות לאחר הרתיחה. לאחר מכן מוסיפים לסלט חומץ, מלח וסוכר מגורען. מבשלים את התערובת כעשר דקות נוספות על אש נמוכה.
4. בנקים לגלגול חסה לחורף צריכים להישטף היטב, ולאחר מכן לעקר באיכות גבוהה עם מים רותחים, אדים או בתנור. מורחים במהירות את סלט הירקות לתוך הצנצנות ומכסים את הצנצנות במכסים סטריליים.
5. אז אתה צריך לפסטר את חומר העבודה. לשם כך, מכסים את תחתית הסיר הגדול במגבת או בד, מניחים שם את הצנצנות ושואבים מים עד לכתפיים של הצנצנות. לאחר שהמים עם הצנצנות רותחים, מפסטרים את החומר לעשרים דקות.
6. גלגלו את המכסים במהירות והפכו את הפחיות במגבת או מעיל פרווה. הסלט יתקרר לפחות יום, ולאחר מכן ניתן לאחסן במזווה או במרתף.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לסלט ירקות עם שום

שום הוא כמעט מרכיב חובה במתכונים עם ירקות לחורף. לשום הכבוש והמגולגל יש טעם וארומה מיוחדים מאוד הרוווים ירקות. הפיקנטיות והטעם הבהיר של חומרי השום הגיעו לטעמם של שפים רבים, כך שגם סלט פשוט כזה לא יסתדר בלי שום בהרכב.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 0.7 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג.
• בצל נורה - 2 יח '.
• שום - 3 שיני שיניים
• עלה דפנה - לפי הטעם
• מלח שולחן - 1.5 כפות
• סוכר מגורען - ½ כף.
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. לפני הכנת סלט ירקות טעים וארומטי עם שום לחורף, עליך להכין את כל הירקות ושאר המרכיבים הדרושים לסלט. יש לשטוף את כל הירקות מראש, ואת הבצל והשום יש לקלף ולשטוף מתחת למים זורמים.
2. מקלפים פלפלים מתוקים מגרעינים וממחיצות. חותכים את הירק לרצועות ומניחים בסיר. לאחר מכן קוצצים את העגבניות לרצועות קטנות. חותכים את המלפפונים לעיגולים או לפרוסות, תלוי בגודל הפרי. מעבירים את השום דרך מכבש שום, וחותכים את הבצל לחצי טבעות.
3. שמים את כל המרכיבים בקערת הרב -בישול והשאירו בחדר חצי שעה עד שהסלט יימזג מיץ משלו. מערבבים את כל המרכיבים. שופכים את המלח והסוכר המפורסם למיכל מיד.
4. כשהירקות כבר התחילו מיץ משלהם, הניחו את קערת המולטי -בינר במכשיר ובחרו את מצב "התבשיל", וקבעו את הטיימר לחצי שעה. המולטי -קוקר במקרה זה טוב לטיפול החום המעולה שלו ותנאי הטמפרטורה הקבועים.
5. בזמן שהסלט מתבשל בכיריים איטיות, יש לעקר בזהירות את הצנצנות במכסים. בתום זמן הבישול של הסלט מניחים את המנה בצנצנות סטריליות, ממלאים ומהדקים אותה היטב.
6. מגלגלים במהירות את הצנצנות במכסים סטריליים, הופכים את המיכלים ועוטפים אותם בזהירות. הסלט יתקרר לחלוטין תוך יום או יומיים, ולאחר מכן ניתן להסיר את חומר העבודה לאחסון ארוך טווח.

מתכון פשוט וטעים לסלט ירקות לחורף עם חצילים

• מלפפונים טחונים - 1 ק"ג.
• עגבניות בשלות - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 100 גרם.
• חציל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• פלפל מתוק - 1 ק"ג.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שום - 3-4 שיניים
• מלח גס - 50 גרם.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• סוכר מגורען - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. ראשית, עליך לשטוף את החצילים ולהסיר מהם את הזנבות. חותכים את הירק לטבעות או לרצועות - לפי שיקול דעתכם. לאחר מכן מפזרים עליהם מלח ומשאירים להחדיר.
2. בזמן שהחציל מליח שוטפים את שאר הירקות. מקלפים את הגזר ומוציאים את הקליפות מהשום והבצל. לִשְׁטוֹף.
3. מגררים את הגזר בפומפייה בינונית ומניחים את הירק הקצוץ בסיר. לאחר מכן חותכים את העגבניות לרצועות ומניחים אותן על הגזר. קולפים את הפלפלים מגרעינים וממחיצות, חותכים לרצועות וחותכים את המלפפונים לפרוסות. מניחים את הירקות האלה גם בסיר.
4. שוטפים את החצילים במלח להסרת המרירות. מוסיפים את הירקות עצמם לשאר המרכיבים. לאחר מכן, קוצצים את הבצל בצורה נוחה ומעבירים את השום דרך מכבש שום. מערבבים הכל.
5. יוצקים סוכר מגורען ומלח לסיר עם סלט הירקות העתידי, מערבבים ומניחים את המיכל על אש נמוכה. כשהסלט רותח בסיר, מבשלים אותו מכוסה במשך חצי שעה. חמש דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים חומץ ושמן לקערת הסלט.
6. בזמן שסלט החציל שלכם מתבשל, שטפו את צנצנות התפרים והמכסים בסודה לשתיה. לאחר מכן עקר את המיכל על אדים, או השתמש בתנור.
7. מורחים את הסלט החם, עדיין הרותח באופן שווה על הצנצנות ומהדקים במהירות את המכסים. מצננים את הצנצנות עם הריק למשך יומיים במעיל פרווה עשוי מגבות או שמיכות, ולאחר מכן מסירים בבטחה את המנה מעוררת התיאבון לאחסון ארוך טווח במרתף או בארון.

בתאבון והצלחה קולינרית!