סלט מלפפונים ללא עיקור לחורף - 10 מתכונים טעימים ביותר

ניתן להכין סלט מלפפונים ללא עיקור וניתן להשאירו בבטחה מאוחסן לחורף. ירקות לסלטים כאלה מבושלים מראש יחד עם תבלינים וחומרים משמרים, ואז הם מונחים בצנצנות מעוקרות. ניתן לשלב מלפפונים עם מגוון ירקות ולהוסיף טעם עם תיבול. בחלק מהמתכונים תוקנו שמות קבועים: "נז'ינסקי", "דונסקוי", "מלך החורף" וכו '.

סלט מלפפונים ללא עיקור "ללקק את האצבעות" לחורף

זהו מתכון לסלט מלפפון מונו. הוא מוכן בתוספת שום, פלפל גרוס ופטרוזיליה. כל מלפפון יעשה, אפילו גדל.

• 
  חותכים את קצות המלפפונים השטופים, הקולפים מהקוצים. חותכים אותם לסורגים מלבנים. אפשר לחלק אותו לשניים ולאחר מכן לרצועות ברוחב של כ -1.5 ס"מ. אם העור מחוספס, עם נזקים, אפשר לחתוך אותו לגמרי או חלקית.
• 
  שמים בקערה עמוקה ירקות ומוסיפים להם תוספים יבשים: מלח, סוכר, פלפל גרוס. מערבבים את המלפפונים, ואז יוצקים פנימה את המרכיבים הנוזליים: חומץ ושמן צמחי, מערבבים הכל שוב.
• 
  קוצצים דק את הפטרוזיליה ומערבבים עם מלפפונים. אחריה שלחו את השום הסחוט לקערה.
• 
  השאירו את המלפפונים המתובלים במרינדה במשך 4-5 שעות. באופן כללי, כבר בשלב זה מתקבל סלט המתאים לצריכה, אך לצורך הכנה לחורף הוא זקוק לטיפול בחום.
• 
  מניחים את הירקות הכבושים בסיר ומעלים על האש. לאחר רתיחה בעוצמה בינונית, מבשלים את חומר העבודה במשך כ -10 דקות. תנאי מוקדם הוא ערבוב סדיר של מלפפונים.
• 
  עקרו את הצנצנות והכניסו לתוכם סלט מלפפונים חם. סגור את חומר העבודה עם מכסי מתכת מבושלים. הניחו שמיכה על צנצנות סגורות והפוכות, בצורה זו, הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן שלח לאחסון.

בתאבון!

סלט מלפפונים קוריאני ללא עיקור

תבלינים חמים ושום משמשים לסלט, כך שיש לו ניחוח חריף וטעם בולט עם מרירות. ניתן להשתמש בתבלינים כערכה מוכנה או בנפרד.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• שום - ראש אחד.
• גזר - 300 גרם.
• פלפל אדום חריף - ½ כפית.
• כוסברה טחונה - ½ כפית.
• תערובת גזר קוריאנית - ½ כפית.
• מלח - 1 כף l.
• סוכר - 2 כפות. l.
• חומץ תפוחים - 5 כפות. l.
• שמן צמחי - 4 כפות. l.
• עלי דפנה, פלפל אנגלי וגרגר פלפל שחור.
• מים - 500 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מגררים את הגזר, קלופים ושוטפים, בפומפיה מיוחדת "קוריאנית" או רגילה. סוחטים לתוכה שיני שום ומוסיפים תבלינים. אפשר להשתמש לפי בחירתכם: תיבול "קוריאני" לגזר או תערובת של פלפל אדום וכוסברה. אם אתה לוקח גם זה, וגם אחר, סמוך על החומרה המובעת.
2. חותכים את המלפפונים לרצועות דקות או לפרוסות דקות.מערבבים עם גזר מגורד, יוצקים שמן צמחי ומחכים כמה שעות להפקת מיץ.
3. מרתיחים את תערובת הירקות בסיר כ -10 דקות לאחר שהמיץ רותח. בוחשים את חומר העבודה כמה פעמים במהלך הבישול.
4. מבשלים את המרינדה במים רותחים ומוסיפים לה סוכר, מלח, עלי דפנה וגרגירי פלפל. שומרים אותו באש לאחר רתיחה למשך דקה עד שתיים.
5. מכניסים את תערובת הגזר-מלפפון לקופסאות שימורים שטופלו באדים או התיישנו לעיקור בתנור. יוצקים את הצנצנות לצוואר עם מרינדה רותחת חמה או טובה יותר. מגלגלים או מברגים את המכסים ולאחר הקירור הכניסו לחדר האחסון לחלקי העבודה.

בתאבון!

סלט מלפפונים נז'ינסקי טעים לחורף

שום ובצל משמשים יחד עם מלפפונים בסלט זה. חומר העבודה נשמר לאורך זמן, וטעם הסלט חריף במידה, ולכן הוא משתלב כמעט בכל מנה שנייה.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• שום - ראש אחד.
• סוכר - 4 כפות. l.
• מלח - 2 כפות. l.
• חומץ - ½ כף.
• שמן צמחי - ½ כף.
• פלפל מריר טרי - תרמיל אחד.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

תהליך הבישול:

1. חותכים את המלפפונים לחצי טבעות - כמו לסלט טרי רגיל, רק מעט גדול יותר. אם הירקות בשלים מדי, עם קליפה מחוספסת, עדיף לחתוך את השכבה העליונה ולהסיר את הזרעים הגדולים שבתוכם.
2. מערבבים את הבצל בצורה של חצי טבעות עם חתיכות מלפפון. מניחים את הירקות בכלי המתאים לשימוש על הכיריים.
3. יוצקים פלפל גרוס, סוכר ומלח לתערובת הירקות, יוצקים חומץ ושמן צמחי. אפשר להוסיף 1-2 זרי דפנה.
4. חותכים את התרמיל המריר לטבעות מבלי להסיר את הזרעים ומוסיפים לירקות. פלפל, אם תרצה, אתה יכול לקחת כפליים.
5. קוצצים את שיני השום לפרוסות דקות ומוסיפים לתערובת. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים ומשאירים למשך 30-40 דקות.
6. מניחים מיכל עם תכשיר ירקות על הכיריים, מדליקים אש גבוהה ונותנים לתערובת לרתיחה. לאחר מכן יש להפחית את העוצמה ולבשל את המלפפונים למשך 5-7 דקות ממש. ניתן לקבוע את נכונותם על ידי שינוי הצבע מירוק לצהוב בהיר. אתה לא צריך לבשל יותר, אחרת המלפפונים ירכשו עקביות דביקה לא נעימה.
7. סוגרים את הסלט שהונח בצנצנות בצורה הרמטית ולאחר הקירור שלחו אותו לחדר האחסון.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לסלט "מלך החורף"

סלט קל להכנה של מלפפון, בצל ושמיר. לא מוסיפים לו שמן צמחי, כך שמתברר שהוא קליל, טרי ורך מאוד.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.2 ק"ג.
• בצל - 200 גרם.
• שמיר - 100 גרם.
• סוכר - 30 גרם.
• מלח - 15 גרם.
• חומץ 9% - 20 מ"ל.
• גרגירי פלפל - 10 יח '.

תהליך הבישול:

1. משרים את המלפפונים במים קרים מאוד במשך שעתיים. במהלך תקופה זו, הם יצטרכו להיות גמישים יותר, והקוצים לאחר עמידה במים יהיו קלים יותר להסרה. לאחר שחלף הזמן שצוין, שוטפים את הירקות ומרוקנים מהמים.
2. אם המלפפונים קטנים חותכים אותם לעיגולים דקים. במקרה של ירקות גדולים, חצו את הספלים בחצי. מניחים את פרוסות המלפפון בכלי בגודל נוח לבישול לאחר מכן.
3. מחלקים את הבצל לטבעות או חצי טבעות, הם צריכים להיות דקים ככל האפשר. מוסיפים את פרוסות הבצל לפרוסות המלפפון.
4. שוטפים וקוצצים את צרור השמיר בכל דרך שהיא. אתה יכול לקחת גבעולי שמיר דקים יחד עם זרדים. מפזרים את המלפפונים והבצל בשמיר.
5. יוצקים מלח לירקות, מערבבים ומניחים לעשרים דקות לפחות. מערבבים ירקות כל 5-7 דקות כדי לקבל יותר מיץ. זה טוב אם יש לך זמן, והמלפפונים יחזיקו מעמד 40-50 דקות.
6. שמים את המנות עם הירקות על הכיריים, מוסיפים סוכר וגרגירי פלפל, יוצקים חומץ, מערבבים את המסה, מכסים את הכלי במכסה ומבשלים את הסלט לאחר רתיחה במשך 5 דקות.
7. לאחר פרישתו בצנצנות סטריליות, סוגרים את חומר העבודה במכסים ומצננים לטמפרטורת החדר באופן המסורתי. הסלט יישמר לאורך זמן, אך רק בחדר קריר.

בתאבון!

סלט דונסקוי ללא עיקור לחורף

סלט זה משתמש במגוון ירקות: מלפפונים, עגבניות, גזר, בצל ופלפלים. ירקות, הודות לטיפול בחום הנכון, נשארים יציבים, כמו טריים.

רכיבים:

• מלפפונים - 0.6 ק"ג.
• עגבניות - 0.6 ק"ג.
• גזר - 0.4 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 0.4 ק"ג.
• בצל - 200 גרם.
• מלח - 3 כפיות
• סוכר - 6 כפיות
• שמן צמחי - 4 כפות. l.
• חומץ 9% - 2 כפות l.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את כל הירקות, מקלפים את הזרעים מהפלפלים, מסירים את השכבה העליונה מהגזר, ואת הקליפות מהבצל.
2. חותכים מלפפונים לעיגולים דקים, מלפפונים גדולים לחצי עיגולים.
3. הופכים את העגבניות לפרוסות, כמו לסלט טרי רגיל. המתכון המקורי משתמש בעגבניות ירוקות, אך זה אופציונלי.
4. יוצרים רצועות בעובי של כ- 0.5 ס"מ מפלפל חריף. טוב אם אפשר להשתמש בפלפלים בצבעים שונים - זה יהפוך את הסלט לבהיר יותר.
5. חותכים את הבצל לטבעות או חצי טבעות. נסה לגרום להם לדק בעזרת סכין חדה.
6. קוצצים את הגזר הקלוף בפומפייה גסה, אפשר להשתמש גם בפומפייה "קוריאנית".
7. מערבבים בסיר גדול את כל הירקות, למעט עגבניות, יוצקים כמה כפות מים ומבשלים, מכוסה מכסה, במשך 15 דקות.
8. מבשלים את התערובת למשך 15 דקות נוספות בתוספת עגבניות.
9. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי בסיום בישול כל פלטת הירקות, ויחד עם המרכיבים הללו מרתיחים את הסלט כ -5 דקות נוספות.
10. צנצנות, נקיות ויבשות לחלוטין, ממלאים בסלט ומגלגלים היטב במכסים. קבע את חומר העבודה מקורר לאחסון.

בתאבון!

סלט מלפפון פרוס טעים ללא עיקור לחורף

הסלט קל במיוחד להכנה ואינו דורש מרכיבים נדירים ויקרים. מלפפונים פריכים, בעלי טעם נעים מתון ומתאימים כתוספת לכל מנה עיקרית.

רכיבים:

• מלפפונים (גודל קטן) - 2 ק"ג.
• שום - 4 שיני שיניים.
• גזר - 1 יחידה.
• שמשיות שמיר - 2 יח '.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• תמצית חומץ - 1 כפית (או חומץ 9% - 7 כפיות).
• מלח - 1 כף l.
• סוכר - 2 כפות. l.
• עלי דובדבן - 3 יח '.
• ניצני ציפורן - 3 יח '.
• גרגירי פלפל - 5 יח '.
• מים - 1 ליטר.

תהליך הבישול:

1. חלקו מלפפונים לחתיכות בעלות צורה וגודל שרירותיים - הכל תלוי ברצונכם. עיגולים וסורגים או קשיות יעשו זאת.
2. קוצצים את הגזר בעיגולים בעזרת סכין, וקוצצים את השום לפתיתים דקים.
3. מסדרים את המלפפונים בצנצנות מעוקרות בנפח נוח. מוסיפים אליהם כמה עיגולים של גזר ופתיתי שום.
4. שוטפים את שמשיות ושמיר פטרוזיליה, שוטפים במים רותחים ומכניסים לצנצנות ומחלקים את מספרם באופן שווה.
5. הניחו סיר עם 1 ליטר מים על הכיריים, הרתיחו ושפכו מים רותחים לצנצנות. משרים 10 דקות ומרוקנים את המים מהפחיות בחזרה למחבת - זה יהיה בסיס המרינדה.
6. שופכים כמות מדודה של סוכר, מלח לתוך המים, ושמים גם עלי דובדבן שטופים, ניצני ציפורן וגרגירי פלפל. מביאים את המרינדה לרתיחה ומכבים את הכיריים.
7. יוצקים את המרינדה לצנצנת מלפפונים, ממלאים כמעט עד קצה הצוואר. חשוב שהמלפפונים יהיו מכוסים לגמרי, אך יש מעט מקום לחומץ. יוצקים תמצית חומץ ישירות לצנצנת (1 כפית לליטר) ומרדדים את סלט המלפפונים. לאחר קירור הפחיות, קבעו מקום אחסון עבורן.

בתאבון!

סלט חורף מלפפון גדל ללא עיקור

מלפפונים מגודלים הם בסיס מצוין לסלט. חיתוך ירקות במקרים כאלה מתבצע בצורה של רצועות או באופן כללי ירקות נשפשפים על פומפייה. בשילוב עם פלפלים מתוקים, גזר ובצל, המלפפונים מתפקדים היטב גם כשהם בשלים מדי.

רכיבים:

• מלפפונים (גדלים מדי) - 1 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 200 גרם.
• גזר - 200 גרם.
• בצל - 300 גרם.
• שום - ראש אחד.
• מלח - 2 כפיות
• חומצת לימון - ½ כפית.
• שמיר - צרור 1.

תהליך הבישול:

1. מקלפים ושוטפים את המלפפונים. לאחר שחתכו אותם לשניים, הוציאו את הזרעים הגדולים. חותכים את העיסה הנותרת לרצועות דקות בעזרת סכין חדה. אפשר להשתמש בקולפן ירקות או חותך ירקות.
2. חותכים את הפלפל הבולגרי לרצועות לאחר הניקוי.
3. עדיף לקצוץ גזר בעזרת פומפיה גסה או "קוריאנית".
4. חותכים את הבצל לטבעות דקות ואז מחלקים אותם למקטעים ליצירת רצועות קצרות.
5. יוצרים תערובת של רצועות ירקות, מוסיפים חומצת לימון, מלח, שום סחוט ופטרוזיליה, מערבבים הכל ומניחים למרינדה למשך שעה.
6. לאחר המרינדה מניחים את הכלי עם הירקות על הכיריים ומרתיחים את התכולה. מרתיחים את הסלט על אש בינונית כרבע שעה. מערבבים את תערובת הסלט לאחר מרווחים קצרים. עד סוף הבישול, הירקות יהיו בעלי רכות בינונית. אין לשמור אותם על הכיריים יותר מהזמן שצוין, אחרת הם ירתחו מאוד.
7. הכניסו את החומר למצב חם בצנצנות, אותן יש לעקר מראש. מרתיחים את המכסים מבעוד מועד וסוגרים בעזרתם את הצנצנות בעזרת כלי תפירה. שלח חומרי סלט מקוררים לטמפרטורת החדר לאחסון.

בתאבון!

סלט מלפפונים חריף עם שום ובצל

במתכון זה שום ותבלינים חמים, יחד עם חומץ, הם חומרים משמרים ומונעים מהמלפפונים להתחמץ. הסלט מוכן גלם - ללא בישול או עיקור. אתה צריך להיות מוכן לעובדה שירקות כבושים במשך 10 שעות.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• בצל - 200 גרם.
• שום - 200 גרם.
• סוכר - 0.5 כף.
• מלח - 50 גרם.
• חומץ 9% - 80 מ"ל.
• שמיר - צרור 1.
• פלפל אדום חריף - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. חותכים את פרוסות המלפפון בעזרת סכין. העיגולים צריכים להיות דקים - 0.5-0.7 ס"מ כל אחד.
2. חותכים את הבצל לטבעות או לרצועות ומשלבים עם נתחי המלפפון.
3. סוחטים את השום לתערובת הבצל-מלפפון או חותכים את הציפורן לקוביות קטנות.
4. יוצקים מלח וסוכר לירקות, כמו גם פלפלים חריפים אדומים, יוצקים חומץ. קוצצים את השמיר ומוסיפים לתערובת הסלטים. אתה יכול להשתמש בו באמצע הדרך עם פטרוזיליה, או שאתה לא צריך להשתמש בירקות בכלל.
5. מערבבים את כל מרכיבי החומר בעזרת כף או מרית, לוחצים עליהם מעט על דפנות הכלי כדי להתרכך מהר יותר. אתה יכול גם ללוש את הסלט בידיים, עם כפפות.
6. שמים את הסלט במקום חשוך וקריר למשך 10 שעות. חשוב מאוד שהשמש לא תיפול עליה, כך שהכלים לא יגעו במשהו חם. אסור לתת לירקות גם להקפיא. בזמן המרינדה יש ​​לערבב את הסלט מספר פעמים.
7. כאשר חלף הזמן הנכון, חשפו את הצנצנות המעוקרות ומלאו אותן בסלט נא. מגלגלים את המכסים. חובה להשתמש בשיטת התפירה בכובעי מתכת, הברגה אינה מומלצת. עדיף לאחסן סלט כזה במקרר. חשוב לעקוב אחר מצבה: בהירות המלח והיעדר בועות מעידות על איכות המנה.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לסלט מלפפונים חרדל

עדיף להשתמש בזרעי חרדל שלמים במתכון זה - זה יקל על מחמצת הסלט מאובך לא רצוי. אתה יכול לקחת כל מלפפון - צעיר וחזק כאחד, וגדל עד כדי ריכוך.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• בצל - 1.5 ק"ג.
• פולי חרדל - 50 גרם.
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 5 אפונה כל אחד.
• חומץ - 50 מ"ל.
• מלח וסוכר - 1.5 כפות כל אחת l.
• כורכום - 2 גרם.

תהליך הבישול:

1. שוקלים את כמות המלפפונים והבצל הנדרשים ומכינים את הירקות לבישול נוסף. חותכים את המלפפונים השטופים לעיגולים או לפרוסות, בצל לפלחי טבעת.
2. שמים את המלפפונים והבצל המעורבים בקערה עם משטחים לא מחמצנים. יוצקים מלח, מערבבים ומניחים להזרקה במשך 2-3 שעות.
3. במהלך תקופה זו, יהיה טוב להכין את הבנקים. הם חייבים לעקר במיקרוגל לאדים או בתנור, ואת המכסים יש להרתיח במים במשך 3 דקות.
4. כאשר מיץ משתחרר מהמלפפונים לאורך זמן, יש לנקז אותו לסיר.יוצקים לתוכו סוכר, כורכום וזרעי חרדל, שחור ופלפל אנגלי. מרתיחים, מכבים ומוסיפים חומץ.
5. יוצקים מלפפונים עם בצל עם המרינדה המתקבלת ומניחים את הסלט עצמו על האש. אתה לא צריך לבשל אותו במשך זמן רב - ממש 7-10 דקות לאחר הרתיחה. המלפפונים יהפכו צהבהבים וניתנים לכיבוי.
6. שמים סלט חם בצנצנות וחלקו את המרינדה באופן שווה. סוגרים היטב עם מכסים, מניחים לזמן מה להתקרר בחדר, ואז עוברים למזווה או למרתף.

בתאבון!

סלט מלפפונים עם עגבניות וכרוב ללא עיקור

מתכון זה משתמש בשילוב מסורתי של ירקות: מלפפונים, עגבניות, כרוב, גזר ובצל. הירקות בסלט זה פריכים, טריים ודלי קלוריות, בנוסף, הסלט מתברר כמבריק במראהו.

רכיבים:

• כרוב, מלפפונים, עגבניות - כולם 0.5 ק"ג.
• בצל וגזר - 200 גרם כל אחד.
• חומץ 9% - 70 מ"ל.
• שמן צמחי - 120 מ"ל.
• סוכר - 60 גרם.
• מלח - 30 גרם.

תהליך הבישול:

1. קוצצים את הכרוב בעזרת סכין או מגרסה. פתיתי הכרוב צריכים להיות דקים למדי אך ארוכים.
2. חותכים מלפפונים ועגבניות באקראי - אפשר לחתוך לפרוסות, כמו לסלט טרי, או לרצועות לא גדולות מדי.
3. טוחנים את הגזר או חותכים אותם לרצועות דקות בעזרת סכין.
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או פשוט קוצצים לקוביות.
5. מערבבים ירקות בסיר עמוק, בו יתבשלו מאוחר יותר. יוצקים את הכמות הנדרשת של מלח וסוכר, מערבבים בעזרת כף. לאחר מכן מוסיפים את המרכיבים הנוזליים: חומץ ושמן צמחי, שוב ללוש הכל היטב. השאירו את הסלט מכוסה במכסה למשך שעה וחצי. במהלך תקופה זו יתבלט מיץ מירקות, שישמש כמילוי לסלט עתידי.
6. העבירו את הסיר עם הירקות לכיריים, הניחו לתוכן לרתיחה, ואז הרתיחו את הירקות על אש בינונית במשך 10 דקות. מערבבים את הסלט בעזרת מרית פעמיים -שלוש במהלך הבישול. זמני בישול ארוכים יותר יהפכו את הירקות לרכים מדי, לכן אל תאריכו את זמן הבישול.
7. לפני הפעלת האש, מוסיפים חומץ לסיר הסלט. מערבבים שוב את התכשיר וטועמים ממתיקות ומליחות. בשלב זה, אתה עדיין יכול להתאים את טעם הסלט.
8. שמים את תערובת הירקות בצנצנות ומגלגלים מתחת למכסים. עקר מיכלים ומכסים מראש. החזק את חומר העבודה בחדר במשך מספר שעות עד שיתקרר, ולאחר מכן העבר אותו לחדר המיועד לתפר.

בתאבון!