המתכון המקורי של הקוזאק משתמש בדיוק בעגבניות ירוקות, מכיוון שאזור דון עשיר בפירות אלה. עם זאת, עקרות בית רבות נוהגות להוסיף עגבניות אדומות, מה שלא מקלקל את הסלט כלל. בחורף לא תמצאו חטיף טוב יותר.
תוֹכֶן
המתכון הקלאסי לסלט דונסקוי ללא עיקור לחורף
🕜 שעתיים 40 דקות 🕜50 🍴5 🖨
סלט הוא מנה קוזקית מסורתית. המתכון שלו עבר מדור לדור במשך שנים רבות וגדל עם מספר רב של שינויים קטנים.
זמן בישול - שעה אחת. 50 דקות.
זמן בישול - 50 דקות.
כמות מנות - 5-6.
רכיבים
מנות: –+
- פלפל בולגרי 500 gr.
- בצל 500 gr.
- עגבניות 500 gr.
- גזר 500 gr.
- עגבנייה ירוקה 1.5 ק"ג
- סוכר טַעַם
- מלח טַעַם
- שמן חמניות 250 מ"ל.
צעדים
-
ראשית, שוטפים את הירקות - פלפלים, עגבניות ירוקות ואדומות. חותכים את השכבה העליונה מהגזר ולאחר מכן שוטפים היטב את הלכלוך במים. -
מוציאים את הליבה מהעגבניות האדומות. מגררים גזר ועגבניות גס. -
אנו מנקים את הפלפלים והבצל מחלקים עודפים. מסירים את גבעול הפלפל ואת החלק הפנימי - קופסת הזרעים. -
אנו מסירים את הקליפה מהבצל. חותכים את שני המרכיבים לחצי טבעות. -
ולסיום, עגבניות ירוקות. יש לחתוך אותם גם לחצי טבעות לאחר שהוסרו כל המקומות שבהם הוצמדו הגבעולים. -
הירקות פרוסים. אנו ממשיכים לשלב הבא. מניחים את המרכיבים בסיר גדול. ראשית, מערבבים אותם ולאחר מכן מבשלים על הכיריים במשך 60 דקות. בתהליך הבישול, כשהסלט רותח, יש להוסיף מלח וסוכר. -
תזמנו 45 דקות מתחילת הבישול של הסלט. בזמן שנקבע, מוסיפים למסה שמן חמניות ומערבבים אותו עם ירקות. -
סלט מוכן. אנו מניחים אותו בצנצנות, אותן אנו מנקים ומעקרים מראש. אנו מגלגלים את המיכלים עם מכסים. הניחו לצנצנות הסלט להתקרר הפוך מתחת לשמיכה חמה. לאחר מכן יש לאחסן אותם במרתף.
בתאבון!
סלט דונסקוי לחורף עם עגבניות אדומות ומלפפונים
🕜 שעתיים 40 דקות 🕜50 🍴5 🖨
נסה את סלט הוויטמינים הזה שעשוי מירקות טריים. מתאבן זה הוא הכרחי בחורף וכאשר אתה צריך להכין במהירות ארוחת ערב קלה או ארוחת צהריים. הסלט משתלב היטב עם כל תוספת.
זמן בישול - שעה אחת 55 דקות.
זמן בישול - שעה אחת. 5 דקות.
כמות מנות - 10-12.
רכיבים:
- עגבנייה - 3 ק"ג.
- פלפל מתוק בולגרי - 1 ק"ג.
- בצל - 1 ק"ג.
- מלפפון - 1 ק"ג.
- מלח לטעימה.
- אפונה פלפל אנגלי - לפי הטעם.
- עלה דפנה לפי הטעם.
- שמן צמחי - 10-12 כפות
- חומץ 9% - 10-12 כפות
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את כל הירקות. לאחר שהם מתייבשים, אנו מתחילים לעבד אותם. חותכים ל -4 חלקים ליצירת פרוסות. חותכים את החלק הצפוף. חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות.
- תחילה יש לקלף את הפלפל מהגבעולים ולאחר מכן לחתוך כדי להקל על הוצאת הקופסה עם זרעים וסרט. להכנת הסלט חותכים את הפלפל לרצועות.
- עכשיו הגיע תורו של החרטום. הסר את הקליפות מהנורות. לאחר מכן חתכנו כל אחד מהם לשני חלקים וחתכנו לחצאי טבעות.
- כעת אנו מערבבים את כל הירקות בכלי אחד גדול - סיר או אגן. מפזרים ירקות במלח. מערבבים שוב את החומרים. זה יהיה אידיאלי אם תצליח למלח מעט את הסלט, כי לאחר עיקור הוא יהפוך למלוח במידה.
- כעת שמנו את הסלט בצנצנות, אותן יש לשטוף מראש ולטפל בחום.אנו ממלאים את המיכלים עד הצוואר ומוסיפים גרגירי פלפל (5-6 חתיכות בכל צנצנת), כמו גם עלה דפנה אחד.
- מכסים את תחתית התבנית במגבת. שמנו על זה בנקים. יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן אנו מעקרים את מיכלי הסלט למשך 40 דקות ויוצקים כף אחת של שמן וחומץ מחומם לכל צנצנת. אנחנו מגלגלים את הסלט.
בתאבון!
סלט דונסקוי בשכבות בצנצנות לחורף
🕜 שעתיים 40 דקות 🕜50 🍴5 🖨
עדיף לבחור עגבניות צפופות יותר לסלט דון כדי שלא ירתחו במהלך העיבוד. ניתן להשתמש בפלפלים בכל צבע. אין צורך לערבב את המרכיבים, נניח אותם בשכבות.
זמן הבישול הוא 3 ימים. שעה אחת 20 דקות
זמן בישול - שעה.
מנה לכל מיכל - 6.
רכיבים:
- עגבנייה - 1 ק"ג.
- מלפפון - 1 ק"ג.
- כרוב לבן - 1 ק"ג.
- גזר - 1 ק"ג.
- פלפל מתוק בולגרי - 2 ק"ג.
- בצל - 1 ק"ג.
- שמיר - 50 גרם.
- פטרוזיליה - 50 גרם.
- עלי חזרת - 2-3 יח '.
- מלח - 200 גרם.
- מים - 3 ליטר.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את כל הירקות. כשהן יבשות, אנו מתחילים לעבד. אנו חותכים את קצות המלפפונים משני הצדדים, ונפטרים מהחלקים הצפופים של העגבניות. חותכים ירקות לפרוסות.
- כרוב לבן צריך לקצוץ בעזרת סכין חדה. לאחר מכן, בעזרת אותה סכין, מסירים את השכבה העליונה של הגזר. לאחר שטיפה יסודית מגררים את הירק.
- נותר לקלף את הפלפלים והבצל. כאשר מסירים את הקליפה ומנקים את הפלפל מהקופסה בעזרת זרעים וגבעולים, יש לחתוך אותם לחצי טבעות.
- נתחיל לפרוס את המרכיבים בצנצנות. אנו שוטפים את השמיר, הפטרוזיליה וחזרת. אנו נותנים להם זמן להתייבש ולשים אותם בתחתית הפחיות. לאחר מכן אנו מתחילים להניח ירקות בשכבות בשכבות.
- מבשלים את המלח. יוצקים למחבת את כמות המים הנדרשת. מביאים לרתיחה וממיסים את המלח. לאחר 5 דקות יוצקים ירקות עם מי מלח חמים. אנו מכסים את הצנצנות במכסים. יש להחדיר את המתאבן בצורה זו במשך 3 ימים. לאחר מכן יש לשפוך את המלח לסיר ולחזור על ההליך. לאחר מכן שופכים אותו חזרה לתוך הצנצנות ומגלגלים את המכסים.
בתאבון!
סלט טעים של דונסקוי עם כרוב לחורף
🕜 שעתיים 40 דקות 🕜50 🍴5 🖨
הסלט יתגלה כעסיסי ועשיר מאוד. הטעם יהיה יוצא דופן למדי הודות לתוספת של תפוחים טריים לסלט. באופן כללי הכנת סלט כזה אינה קשה, שכן המרכיבים עבורו זמינים לכל עקרות הבית.
זמן בישול - שעתיים 35 דקות.
זמן בישול - שעה אחת. 5 דקות.
מנה לכל מיכל - 8.
רכיבים:
- עגבנייה - 2 ק"ג.
- מלפפון - 2 ק"ג.
- תפוח ירוק - 1.5 ק"ג.
- כרוב לבן - 1 ק"ג.
- בצל - 1 ק"ג.
- פלפל מתוק בולגרי - 1 ק"ג.
- פלפל צ'ילי - 2 יח '.
- שמן חמניות - 1 ליטר.
- מלח לטעימה.
- סוכר לטעום.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמיר - צרור 1.
תהליך הבישול:
- שמים את הירקות והתפוחים בכיור. לפני העיבוד, יש לשטוף את כל המרכיבים תחילה. אנו מסירים תפוחים ועגבניות מהליבה. אנחנו חותכים אותם לפרוסות.
- חותכים את המלפפונים לפרוסות, מסירים את קצותיהם. קוצצים את הכרוב. חותכים את הבצל המקולף לטבעות.
- ראשית, אנו נפטרים מגבעולי הפלפל והצ'ילי הבולגרי: כך יהיה הרבה יותר נוח לחתוך את קופסת הזרעים. חותכים את הפלפל המתוק לטבעות. צ'ילי צריך לקצוץ לקוביות.
- אנו שולחים את כל הירקות לכלי גדול וממלאים אותם בשמן חמניות. כאשר כל החומרים מעורבבים, מניחים את התבנית על הכיריים ומבשלים את הסלט במשך שעה וחצי. לקראת סוף הכרית מוסיפים לסלט מלח, פלפל וסוכר.
- מערבבים את המסה החמה המוגמרת ומכניסים אותה לצנצנות. יש להכין אותם מראש (לנקות ולהכניס לתנור לעיקור). אנו מגלגלים את הסלט עם מכסים. לאחר הקירור אנו שומרים את החטיף במזווה.
בתאבון!
סלט דונסקוי לחורף עם עגבניות ירוקות
🕜 שעתיים 40 דקות 🕜50 🍴5 🖨
על מנת להכין סלט תזדקקו לירקות טריים, שניתן לשנות את הרכבם בהתאם להעדפות הטעם. תערובת הירקות מפרישה מיץ ונבשלת בה עד לבישול מלא.
זמן בישול - 2 שעות. 5 דקות.
זמן בישול - 40 דקות.
מנה לכל מיכל - 4-5.
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 500 גרם.
- פלפל בולגרי מתוק - 2 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- מלח - ½ כף
- סוכר - 1 כף
- חומץ 6% - 1 כף
- שמן צמחי - 3 כפות
- פלפל חריף - 2 יח '.
- שום - 2 שיניים
תהליך הבישול:
- לפני קציצת ירקות - פלפלים ועגבניות - שוטפים. אנו מקלפים את קליפת הבצל, מסירים את הליבה מהעגבניות. חותכים את גבעול הפלפלים, מסירים את הזרעים יחד עם הסרטים. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות, את הפלפלים לרצועות. טוחנים את הבצל בחצי טבעות.
- שמים את כל המרכיבים בסיר ומערבבים היטב. מוסיפים מרכיבים חופשיים - מלח וסוכר. מערבבים שוב את האוכל.
- יוצקים שמן לתערובת הירקות. מערבבים את התערובת ומכסים את התבנית במכסה. אנו נותנים לירקות חצי שעה כדי שיהיה להם זמן להתחיל את המיץ.
- מכינים שום ופלפל לתבשיל. לאחר הניקוי חותכים את השום לחתיכות קטנות ואת הפלפל לטבעות. מרתיחים ירקות מעל האש תוך ערבוב מדי פעם עד לרתיחה. לאחר מכן אנו מכסים את הכלים במכסה וממשיכים לבשל עוד 40 דקות. מוסיפים צ'ילי ושום. מבשלים ירקות במשך 5 דקות.
- מוסיפים כף חומץ. מבשלים ירקות תוך ערבוב במשך שתי דקות. שמנו אותם בצנצנות מעוקרות וגלגלנו אותן עם מכסים.
בתאבון!
