דגים מטוגנים בשמן צמחי הם מנה פשוטה ומשעממים די מהר. עוגות דגים הן אלטרנטיבה מצוינת. המנה העדינה, הארומטית, הטעימה והדיאטטית להפליא הרוווה את הגוף לאורך זמן, משתלבת היטב עם מגוון תוספות ורטבים.
- עוגות דג פולוק במחבת - מתכון שלב אחר שלב
- מתכון פשוט לעוגות דגים בתנור
- דיאט עוגות דגים מאודות בסיר איטי
- מתכון פשוט וטעים לקציצות בקלה
- מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות פייקר
- עוגות דג סלמון ורוד
- מתכון מהיר וקל לקציצות דגים משומרות
- עוגות דגים עם אורז
- עוגות דגים עדינות וטעימות עם סולת
- מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות מדגי נהר
עוגות דג פולוק במחבת - מתכון שלב אחר שלב
מוצע לכם מתכון טעים, לא פשוט, מהיר ובעיקר אוניברסלי לעוגות דגים העשויות פולוק. אתה יכול להחליף אותו בכל דג אחר. כדי שלא יהיו עצמות, אנו מכינים קציצות פילה דגים.
זמן בישול - שעה.
מנות - 4
- פולוק ½ ק"ג
- לחם לבן 6 פרוסה
- חלב פרה ½ משקפיים
- ביצה של תרנגולת 1 PCS.
- מלח, פלפל שחור ושמיר טַעַם
- פרורי לחם ללחמים
-
אנו שוטפים את פילה הפולוק במים קרים ומייבשים. לאחר מכן חותכים לחתיכות בינוניות. קולפים את הבצל ומחלקים אותו לשני חלקים. -
קוצצים חצי מהבצל לחתיכות קטנות ומטגנים עד שקיפות בשמן חמניות מחומם. זה יעניק לקציצות מתיקות וטעם מיוחדים. -
אנו מסובבים את הפולק יחד עם המחצית השנייה של הבצל במטחנת בשר עם רשת בינונית. -
משרים פרוסות לחם לבן במים חמימים. לאחר מכן אנו סוחטים אותם היטב ומכניסים אותם לדג הטחון. אנו מוסיפים לבשר הטחון גם ביצת עוף, שמיר טרי קצוץ ובצל מטוגן. -
מפזרים את הבשר הטחון עם מלח ופלפל שחור ולשים היטב ביד. -
בידיים טבולות במים קרים או בעזרת כף אנו מכינים קציצות זהות ויפות מבשר טחון. -
יוצקים פירורי לחם בצלוחית ומרדדים בהם כל קציצה. יוצא יפה. -
מטגנים את הקציצות בשמן חמניות מחומם היטב עד להזהבה משני הצדדים. אנחנו מטגנים על אש בינונית וניתן לכסות אותם במכסה. -
יש לך עוגות דגים פריכות. מוסיפים להם תפוחי אדמה או אורז כתוספת ומגישים.
תאכלו לבריאותכם!
מתכון פשוט לעוגות דגים בתנור
אנו מביאים לידיעתך מתכון מקורי לקציצות דגים, מבושלות לא במחבת, אך אפויות בתנור. הם לא מבושלים בשמן, ולבשר הטחון מוסיפים שיבולת שועל, כך שהמנה תהיה תזונתית ואפילו ילדים יאהבו אותה.
רכיבים:
- פילה דגים - 0.5 ק"ג.
- פתיתי שיבולת שועל - ½ כף.
- ביצה - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- חלב - ½ כף.
- פלפל ומלח לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- אנו מנקים את הבצל וחותכים אותו למספר חתיכות.
- יוצקים את שיבולת השועל לכוס וממלאים אותה בחלב חם להתפחה.
- אנו שוטפים את פילה הדג במים קרים, מייבשים אותם במגבת וחותכים אותם לחתיכות.
- אנו מסובבים את הדג והבצל במטחנת בשר עם רשת בינונית.
- שוברים את ביצת העוף לדג הטחון שהתקבל, מעבירים את שיבולת השועל, מסננים מהם את החלב הנותר, מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מערבבים היטב את הבשר הטחון. אם התברר שהבשר הטחון מימי, הוסיפו אליו 2-3 כפות. l. קמח.
- בידיים טבולות במים או בשמן צמחי יוצרים קציצות קטנות מבשר טחון ומגלגלות אותן בפירורי לחם.
- מניחים את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אנו אופים את הקציצות בתנור בחום של 200 מעלות למשך 30-40 דקות.
- אנו מכינים כל תוספת ורוטב שמנת חמוצה-שום עם עשבי תיבול טריים למנה זו.
- אנו פורסים את הקציצות בצורה יפה על צלחות ומגישים.
בתאבון!
דיאט עוגות דגים מאודות בסיר איטי
מתכון זה מיועד לאנשים הזקוקים לתזונה מיוחדת, כמו גם לילדים קטנים. הוא אינו משתמש בשמן, אורז או תוספים אחרים. בשר טחון ניתן להכין הן מדגים אדומים והן מזנים זולים - כבש, פולק ובקלה.
רכיבים:
- פילה דגים - 0.8 ק"ג.
- ביצה - 1 יחידה.
- לחם לבן - 6 חתיכות.
- בצל - 2 יח '.
- חלב - ½ כף.
- מלח ופלפל לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- בקערה נפרדת יש להשרות חתיכות של לחם לבן בחלב ולנתק מהן את הקרום.
- מקלפים את הבצל וחותכים אותם לחתיכות. אם יש לכם דג טחון מוכן, קוצצים את הבצל דק מאוד.
- שוטפים את פילה הדג וקוצצים יחד עם הבצל במטחנת בשר או בקערת בלנדר. ניתן לחתוך את הדג לחתיכות קטנות מאוד בעזרת סכין, הקציצות יהיו טעימות יותר במקרה זה.
- סוחטים בידיים את עודפי הנוזלים מהבשר הטחון.
- מכניסים לתוך הלחם הטחון לחם לבן ספוג וסחוט, טורפים פנימה ביצה, מפזרים מלח ופלפל לטעמכם. אם הבשר הטחון עדיין מימי, מוסיפים אליו כמה כפות סולת או עמילן.
- מערבבים היטב את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק.
- מעצבים את הבשר הטחון לקציצות קטנות.
- כשאתם מאדים אותם, אין צורך לגלגל אותם בפירורי לחם.
- שופכים כוס מים לקערת הרב -בישול, שמים עלה דפנה וכמה גרגירי פלפל ומניחים על רשת מיוחדת.
- מניחים את כל הקציצות על גבי רשת.
- מבשלים את הקציצות במצב "תבשיל" במשך חצי שעה.
- מגישים את עוגות הדג הרכות והקלות האלה עם תוספת וסלט ירקות טריים.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לקציצות בקלה
במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל קציצות בשר בקלה. הבשר של דג זה לבן, צפוף ואינו מכיל עצמות קטנות. הקציצות יהיו רכות וללא טעם וריח דגשים בולטים. לבישול, קחו סטייקים של בקלה והקפידו להסיר את כל הנוזלים לאחר ההפשרה.
רכיבים:
- סטייקים מקלה - 1 ק"ג.
- לחם לבן - 3 פרוסות
- בצל - 2 יח '.
- קמח - 4 כפות. l.
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- שמן חמניות לטיגון.
תהליך הבישול:
- מניחים את סטייקי הבקלה במסננת ובקערה ומכניסים למקרר למשך הלילה כך שיפשירו במהלך הזמן הזה וכל הנוזלים נמצאים בקערת הזכוכית.
- קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות בינוניות.
- ללחם לבן או לחם, מסירים את הקרום ומשרים במים חמימים.
- הסר את הקליפות ואת עמוד השדרה מהדג המופשר.
- השתמש בבלנדר או במטחנת בשר כדי לבשל דג טחון תוך קיצוץ בעזרתו בצל.
- ממליחים את הבשר הטחון, מפזרים פלפל לטעמכם ומוסיפים לו לחם לבן סחוט היטב.
- מערבבים היטב את הבשר הטחון בידיים.
- ואז, מרטיבים את הידיים במים קרים, יוצרים מתוכם קציצות זהות ויפות.
- הקפידו לגלגל את הקציצות בקמח או בפירורי לחם.
- מטגנים את הקציצות בשמן חמניות חם במשך 3-4 דקות מכל צד. על מנת שהקציצות יהיו מטוגנות היטב, רצוי להפוך אותן מספר פעמים.
- מכינים רוטב שמנת חמוצה עם עשבי תיבול טריים לקציצות כאלה ומגישים עם כל תוספת.
תאכלו לבריאותכם!
מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות פייקר
הקציצות האלה הן מנת מעדן, כי לא תמיד אפשר לקנות פייק בחנות. על פי מתכון זה תקבלו עוגות דגים טעימות מאוד שלא יהיה להן ריח ספציפי של בוץ. מציעים לך את המתכון הסודי של אסטרחן לקציצות פייקים. החלק הקשה ביותר במתכון הוא לחתוך בזהירות את פגרי הדגים.
רכיבים:
- פילה פייק - 1.5 ק"ג.
- כיכר ללא קרום - 1 יחידה.
- בצל - 3-4 יח '.
- ביצה - 3 יח '.
- חלב - ½ כף.
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- קולפים את הבצל וחותכים אותם לחתיכות.
- חותכים את הכיכר ללא קרום לחתיכות ומשרים בחלב חם.
- קוצצים בשר פייק המופרד מהגרעינים יחד עם בצל בקערת בלנדר או במטחנת בשר.
- מכניסים את הכיכר הסחוטה לתוך הבשר הטחון, שוברים לתוכה את הביצים, מוסיפים מלח ותבלינים לפי טעמכם ומערבבים הכל היטב.
- מהבשר הטחון שהתקבל יוצרים בעזרת הידיים קציצות מלבניות ומגלגלות אותן בפירורי לחם.
- מטגנים את הקציצות בשמן חמניות מחומם היטב עד להזהבה משני הצדדים.
- אז צריך לחמם את הקציצות האלה, כיוון שבשר הפייק לא יכול להיות מטוגן.
- לשם כך, יוצקים מעט מים מעורבבים עם שמנת חמוצה או רסק עגבניות לסיר נפרד. מניחים בתוכה קציצות ומבשלים עד שהמים מתאדים לחלוטין מהתבנית.
- מגישים עם כל תוספת וסלט ירקות טריים.
בתאבון!
עוגות דג סלמון ורוד
קציצות דגים מסוג זה כובשות את כולם עם לוח הטעם שלהן. בנוסף, דג זה מכיל יסודות קורט רבים וויטמינים, החשובים מאוד בתזונה. כדי להפוך את נתחי הסלמון הוורודים לטעימים, עליכם לסובב את הדג (רצוי פילה) במטחנת בשר, לצנן את הבשר הטחון לפני הבישול, להוסיף לבייק הטחון בייקון חזיר, ואת הקציצות יש ללחם לפני הטיגון.
רכיבים:
- פילה סלמון ורוד - 1.2 ק"ג.
- בייקון חזיר - 300 גרם.
- אלון - 1 יחידה.
- ביצה - 1 יחידה.
- שום - 3-4 שיניים.
- מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- שוטפים את פילה הדג במים קרים ומייבשים במגבת. חותכים אותו לחתיכות בינוניות.
- חותכים את הקרום מהכיכר ומשרים אותו במים חמימים.
- קולפים את השום וקוצצים את עשבי התיבול הטריים.
- סובבו את פילה הדג במטחנת בשר, לסירוגין עם כיכר סחוטה, חתיכות בייקון חזיר ושום.
- מוסיפים את הביצה, הירוקים הקצוצים והמלח והפלפל לבשר הטחון שהתקבל.
- מערבבים את הבשר הטחון ומקציפים אותו מספר פעמים. זה ישפר מאוד את הטעם של הקציצות.
- בידיים טבולות במים קרים יוצרים קציצות יפות ומגלגלים אותן היטב בפירורי לחם. אפשר להחליף אותם בקמח או עמילן.
- מטגנים את הקציצות עד להזהבה בשמן צמחי המחומם היטב.
בתאבון!
מתכון מהיר וקל לקציצות דגים משומרות
אפשר להכין עוגות דגים טעימות במהירות עם דגים משומרים. מנה זו אינה רק טעימה, אלא משתלמת ופשוטה, שכן אין צורך לעבד דגים או פילים. ניתן לשמור את הקציצות האלו לאורך זמן. ניתן לשנות את הטעם הסופי על ידי הוספת ירקות, אורז, כוסמת ותבלינים לקציצות. סלמון משומר, טונה, סורי וסרדינים מתאימים היטב לקציצות כאלה. נסה לגדל את הקציצות האלה בקמח תירס לטעם מעניין.
רכיבים:
- דגים משומרים - 2 קופסאות שימורים.
- ביצים - 3-4 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- לחם לבן - 4-5 פרוסות.
- תבלינים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- מרתיחים את הביצים, מקררים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
- משרים פרוסות לחם לבן בחלב או במים חמים וסוחטים אותן החוצה.
- קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק. אפשר לטגן את הבצל במעט שמן.
- פותחים את קופסאות השימורים, מסננים את המיץ, מעבירים את הדג לקערה וטוחנים אותם בעזרת מזלג, רק לא בעזרת בלנדר.
- מוסיפים לדג לחם לחוץ, ביצים קצוצות, בצל ותבלינים.
- מערבבים היטב את הבשר הטחון.
- יוצרים בעזרת הידיים קציצות קטנות מהבשר הטחון ומגלגלות אותן בכל לחם.
- מטגנים את הקציצות עד להזהבה. לילדים, אתה יכול לאדות אותם.
- מגישים את הקציצות עם כל תוספת וסלט ירקות טריים.
תאכלו לבריאותכם!
עוגות דגים עם אורז
במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל קציצות דגים בתוספת אורז. בעזרת מנה זו תוכלו לגוון את התפריט היומי שלכם מבלי לבזבז הרבה מאמץ וכסף. טעם הדג הספציפי מוסר היטב על ידי הוספת שמיר טרי, אגוז מוסקט ומיץ לימון לבשר הטחון, והשמנת תגרום לקציצות שלך להיות רכות מאוד. אנחנו לוקחים אורז מבושל. עדיף לבשל קציצות כאלה מדגים לבנים.
רכיבים:
- דגים (פולוק, בקלה או כבש) - 0.6 ק"ג.
- ביצה - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- אורז מבושל - 5 כפות. l.
- לחם לבן - 4 פרוסות
- מיץ לימון - 1 כפיתl.
- מלח, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב דגים לקציצות במים קרים ומסירים את הרכס עם עצמות קטנות.
- מקלפים את הבצל.
- שוטפים וקוצצים דק ירוק ירוק או כל עשבי תיבול מתובלים אחרים.
- משרים את פרוסות הכיכר במים חמים וסוחטים אותן החוצה.
- טוחנים בעזרת מטחנת בשר או בלנדר את הדג והבצל לטחון הומוגני.
- טורפים ביצה לתוך הבשר הטחון, מוסיפים לחם סחוט, עשבי תיבול קצוצים, אורז מבושל ומפזרים תבלינים ומלח לפי טעמכם.
- מפזרים את הבשר הטחון במיץ לימון ומערבבים היטב.
- השאירו את הבשר הטחון לזמן מה, כך שהדג רווי בניחוח תבלינים.
- יוצרים קציצות עגולות וקטנות בידיים רטובות, לחם אותן בכל הלחם ומאדים בשמן חם עד להזהבה פריכה.
- מגישים פסטה, ירקות מבושלים או תפוחי אדמה מבושלים עם הקציצות האלה.
בתאבון!
עוגות דגים עדינות וטעימות עם סולת
במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל קציצות דגים עם סולת. סולת שומרת היטב על צורת הקציצות כך שניתן לטגן אותן בתבנית, לאפות בתנור, לאדות או בכל רוטב. כדי לשמר את העסיסיות של קציצות כאלה, מוסיפים מעט לחם לדג הטחון.
רכיבים:
- פילה דגים - 0.5 ק"ג.
- סולת - 2 כפות. l.
- ביצה, בצל וגזר - 1 יח '.
- לחם לבן - 2 פרוסות
- מלח ופלפל לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- שוטפים את פילה הדג המוגמר או פגר דגים וחותכים לחתיכות.
- מקלפים את הבצל והגזר.
- משרים פרוסות לחם במים וסוחטים.
- טוחנים את כל המוצרים הללו במטחנת בשר או בקערת בלנדר. אפשר לגרד גזר בפומפייה דקה.
- שוברים את הביצה לבשר הטחון, ממליחים את הבשר הטחון ומפזרים פלפל שחור ואדום לטעמכם.
- יוצקים סולת לתוך הבשר הטחון ומערבבים. אם הבשר הטחון מתפורר (תלוי בסוג הדג) יוצקים אליו כמה כפות מים.
- לאחר מכן מקציפים את הבשר הטחון מספר פעמים כך שהוא הופך להיות הדוק והומוגני.
- מכניסים את הבשר הטחון למקרר לחצי שעה, כך שהסולת תתנפח ותשמור היטב על צורת הקציצות.
- מעצבים את הבשר הטחון לקציצות עגולות או מוארכות בידיים רטובות ומפזרים עליהן קמח או פירורי לחם טחונים.
- מטגנים את הקציצות בשמן חם עד שהן מזהיבות ומזהיבות משני הצדדים.
- מגישים עם ירקות אפויים, אורז או כוסמת.
תאכלו לבריאותכם!
מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות מדגי נהר
דגי נהר קטנים (קרפיון קרוצ'י, מקק) טעימים מאוד, אך הם מכילים עצמות קטנות רבות. הקציצות מוכנות מדגים מבושלים וטריים. על פי המתכון המוצע, אתה יכול לבשל קציצות מדגים טריים וכמעט ללא גרעינים.
רכיבים:
- דגי נהר קטנים - 1 ק"ג.
- בצל - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים.
- ביצה - 1 יחידה.
- סולת - 1 כף. l.
- לחם לבן - 4 פרוסות
- פלפל ומלח לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- הסר קרביים וראשים עם זנבות וסנפירים מהדגים.
- שוטפים היטב את הדג במים קרים.
- להכנת דג טחון מגולענים, סובבו את הדג במטחנת בשר. לאחר מכן, הברג את מטחנת הבשר (העצמות נשארות על המשטח הפנימי של מטחנת הבשר), שטוף ואסוף שוב.
- סובבו מחדש את הבשר הטחון יחד עם הבצל, השום והשומן הטרי.
- מוסיפים לבשר הטחון את הביצה, הלחם הלבן הספוג והסחוט, הסולת.
- מפזרים את הבשר הטחון לפי טעמכם במלח ופלפל ומערבבים היטב.
- יוצרים קציצות קטנות מבשר טחון ומפזרים פירורי לחם או קמח. אם הבשר הטחון אינו הדוק, ניתן ליצור את הקציצות בעזרת כף.
- מטגנים את הקציצות בשמן צמחי חם עד להזהבה משני הצדדים.
- מגישים קציצות דגי נהר עם אורז מבושל או תירס.
בתאבון!
תודה על המתכון המעניין!