קציצות חזה עוף קצוצות, פילים - 10 מתכונים טעימים ועסיסיים

אם אתה רוצה לטגן במהירות קציצות, מתכון לקציצות חזה עוף או פילה קצוצים תמיד יבוא לעזרתך. אפשר להכין טונות של דברים טובים מהחלק העדין הזה של העוף, וקציצות קצוצות הן אחת מהן. קציצות כאלה טובות בכך שהבשר הטחון נעשה מהר מאוד, רק צריך לקצוץ את השד בעזרת סכין קצת יותר קטנה או קצת יותר גדולה. והם מטוגנים מיד, הרבה יותר מהר מקציצות חזיר או בקר טחון מסורתי. אנו מציעים לכם 10 מתכונים עסיסיים וטעימים להכנה שלב אחר שלב של קציצות עוף קצוצות רכות.

קציצות עסיסיות קצוצות במחבת חזה עוף

זמן בישול: שעה.

מנה: 9-10

קציצות עסיסיות במחבת עשויה חזה עוף נקראות "קצוצות", כיוון שהבשר הטחון לא צריך להיות מסובב למטחנת בשר, אבל מספיק פשוט לקצוץ את הבשר ברגל כרצונכם. קציצות קצוצות יהיו עסיסיות מאוד דווקא בשל העובדה שפילה העוף אינו טחון, אלא נשאר בחתיכות קטנות.

• 
  קוצצים את פילה העוף, שטופים ומייבשים בעזרת מגבת נייר, בעזרת סכין בחתיכות אקראיות. אם אתה קוצץ את הפילטים דק, כמו בתמונה הזו, תקבל נתחי עוף קצוצים עדינים יותר.
• 
  קולפים את הבצל וקוצצים דק בעזרת סכין, אך אין לגרר את הבצל, חשוב שהנתחים יישמרו - הם יוסיפו עסיסיות נוספת למנה.
• 
  אם אתם רוצים שהקציצות יטעמו כמו עשבי תיבול, קוצצים דק את השמיר (או כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום טרי - הכל תלוי בהעדפה שלכם).
• 
  שמים בקערה בשר טחון, בצל ועשבי תיבול, טורפים פנימה ביצים, מוסיפים עמילן ומיונז. מוסיפים שום, קצוץ דק וכף חמאה אם ​​רוצים, כך שלקציצות יהיה טעם קרמי יותר.
• 
  מערבבים את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק, מכסים אותו במגבת או בניילון נצמד ושולחים אותו למקרר לכמה שעות, כך שהקציצות ישמרו על צורתן בצורה טובה יותר. אם אין זמן, אפשר לטגן אותם מיד.
• 
  עיוורים קציצות עגולות או סגלגלות בידיים הטבולות במים קרים, והניחו אותן על קרש חיתוך. אם תרצה, ניתן לחם אותם מעט בקמח.
• 
  מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הקציצות מתחת למכסה משני הצדדים עד לבישול. אש בינונית. כאשר כל הקציצות מטוגנות, ניתן להוסיף מעט מים רותחים למחבת ולבשל אותם על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
• 
  מגישים קציצות חזה עוף קצוצות עסיסים (פילה) עסיסיים עם כל תוספת חמה - זו מנה טעימה ומזינה מאוד!

בתאבון!

נתחי עוף קצוצים בתנור

קציצות חזה עוף קצוצות שנאפות בתנור הן מנה תזונתית יותר מאותן קציצות, אך מטוגנות במחבת עד שהן רכות.כדי להכין מנה כזו תזדקקו לפילה או חזה צונן, המופרדים מעצם הקיל, כמו גם מעט קמח, בצל, שמן ותבלינים. לחיזוק הבשר הטחון - 1-2 ביצים.

רכיבים:

• פילה עוף - 0.5 ק"ג.
• חמאה - 50 גרם.
• בצל נורה - 1-2 יח '.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 0.5 כף.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תבליני עוף - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את פילה העוף שטוף ומרוקנים בעזרת סכין לחתיכות קטנות (אם יש לך חזה, אז קודם כל מסירים את העצם והעור). לאפייה מהירה של חתיכות, קוצצים את הפילטים קטנים ככל האפשר.
2. שוטפים בצל או שניים וקוצצים באותו אופן כמו פילה.
3. מערבבים בקערה את הבשר הקצוץ, הבצל עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים שם קמח, ביצה, חמאה.
4. מערבבים את הבשר הטחון הכי טוב שאפשר, ממליחים אותו מראש ומוסיפים תבלינים.
5. אוספים בכף, תוך כדי בישול לביבות, מסה של בשר טחון ומטגנים מעט מכל צד בשמן צמחי, מחומם היטב. מטגנים רק כמה דקות מכל צד - לא צריך לטגן את הקציצות אלא לסגור אותן רק עם קרום.
6. לאחר מכן מניחים את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומבשלים אותן בתנור כ- 20 דקות (טמפרטורה: 200 מעלות, יש לחמם תנור מראש).
7. חתיכות קצוצות חמות שנאפות בתנור מוגשות לשולחן, מפוזרות קצת רוטב כדי שהן עוד יותר עסיסיות. לקשט - לפי שיקול דעתך.

בתאבון!

נתחי פילה עוף טעימים עם גבינה

גבינה היא המרכיב שנותן טעם ועסיסיות נוספת לקציצות העוף הקצוצות. קציצות עוף מבושלות עם גבינה ועשבי תיבול טריים נסחפות מהשולחן תוך זמן קצר! אנו ממליצים לכם לטגן מיד מנה כפולה!

רכיבים:

• חזה עוף - 0.5 ק"ג.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• גבינה קשה - 70 גרם.
• קמח - 2 כפות
• מלח לטעימה.
• בצל נורה - 2 יח '.
• שום - 2-3 שיניים.
• שמיר, פטרוזיליה - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תבלינים לעוף או בשר טחון - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. קוצצים את פילה העוף באקראי, מניחים בקערה.
2. מוסיפים לפילה את הביצה, הבצל הקצוץ דק ועשבי התיבול הקצוצים הטריים.
3. אם אתם אוהבים שום, קוצצים כמה שיני שיניים ומוסיפים לבשר הטחון. שום טרי יכול להיות מוחלף לשום מיובש, ממש כמו ירקות.
4. מגררים את הגבינה או חותכים לקוביות ומוסיפים לבשר הטחון.
5. מוסיפים לבשר הטחון קמח, מלח ותבלינים לטעמך, ללוש אותו היטב ולאחר מכן לשלוח אותו למקרר למשך כמה שעות כך שהוא יזלף.
6. כף את הקציצות על השמן הצמחי המחומם ונטגן עד שהן רכות על אש בינונית משני הצדדים.
7. אוכלים את המנה חמה, מפזרים את הקציצות ברוטב או מגישים עם עשבי תיבול טריים.

בתאבון!

טיפ: אם אתה רוצה עוד נתחי חזה עוף קצוצים עם גבינה, אז אפשר לאפות אותם בתנור או לבשל עם מים מתחת למכסה, לאחר טיגון קל.

קציצות חזה עוף קצוצות עם מיונז ועמילן

נתחי חזה עוף או פילה קצוצים יכולים להיות עסיסיים להפליא, כמו גם רכים אם מוסיפים עמילן ומיונז לבשר הטחון. בנוסף, מרכיבים אלה טובים להגדלת המסה הכוללת של בשר טחון, כך שתוכלו לבשל עוד יותר קציצות כאלה מאותה כמות עוף. וגם - זה כל כך טעים שאפילו לא תשימו לב שאפילו קציצה אחת קצוצה לא תישאר על השולחן!

רכיבים:

• חזה עוף - 0.5 ק"ג.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• מיונז - 2-3 כפות
• עמילן - 1 כף
• מלח לטעימה.
• בצל נורה - 2 יח '.
• שום - 2-3 שיניים.
• שמיר, פטרוזיליה - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תבלינים לעוף או בשר טחון - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. קוצצים עוף גולמי לקוביות בינוניות, שמים בכלי לערבוב בשר טחון.
2. הציגו שם ביצי עוף גולמיות, קוצצים את הבצל והשום בעזרת סכין, ואם רוצים, עשבי תיבול טריים (אם אין עשבי תיבול טריים, אפשר להוסיף פטרוזיליה או שמיר).
3. מוסיפים מיונז ועמילן לבשר הטחון המלוח והמתובל.בנוסף, אתה יכול גם לשים חתיכה אחת של כיכר או גליל לבן ללא קרום, ספוג במים וסחוט החוצה - כדי להגדיל את מספר הקציצות.
4. ללוש היטב את הבשר הטחון לקציצות ולשלוח למקרר להזרקה כך שיתנפח.
5. לאחר מכן מורחים את הקציצות בכף ומטגנים בשמן צמחי חם.
6. מטגנים את הקציצות עד להזהבה משני הצדדים על אש נמוכה, בסוף אפשר לבשל אותן מתחת למכסה, להוסיף מעט מים רותחים.
7. אוכלים את נתחי העוף הקצוצים כשהם עדיין חמים.

בתאבון!

מתכון טעים לחתיכות פילה עוף עם מיונז וקמח

לפעמים מוסיפים קמח לקציצות קצוצות לחוזק הבשר הטחון, ולפעמים עמילן. נסו קציצות עוף קצוצות עם מיונז וקמח, ואז החליטו איזה מתכון אתם הכי אוהבים. מוסיפים עשבי תיבול ושום לפי הטעם. מטגנים את הקציצות עד להזהבה ואוכלים עם כל תוספת.

רכיבים:

• חזה עוף - 0.5-0.7 ק"ג.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• מיונז - 2-3 כפות
• קמח - 2 כפות
• מלח לטעימה.
• בצל נורה - 2 יח '.
• שום - 2-3 שיניים אופציונאליות.
• שמיר, פטרוזיליה, סלרי - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תבלינים לעוף או בשר טחון - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. קוצצים את פילה העוף לקוביות, שמים בקערה לערבוב הבשר הטחון.
2. קוצצים דק את הבצל והשום בעזרת סכין.
3. אם אתה רוצה לתת לקציצות טעם של עשבי תיבול טריים, קוצץ בעזרת סכין את השמיר, הסלרי או הפטרוזיליה.
4. מוסיפים לקערה שבה כבר הנחת את העוף הטחון, ביצים, מיונז וקמח, בצל קצוץ, שום ועשבי תיבול טריים. מוסיפים מלח לבשר הטחון ולכל התבלינים המתאימים לעוף או בשר טחון, ללוש הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.
5. אם יש לך זמן, תן לבשר הטחון לעמוד במקרר במשך כמה שעות, ולאחר מכן הכניס את הקציצות למחבת חמה בשמן חם עם כפית, כאילו הקלדת בצק ללביבות.
6. מטגנים את נתחי העוף הקצוצים עד שהם רכים, מכוסים על אש נמוכה. בסוף אפשר להבשיל אותם מעט על ידי הוספת מים רותחים למחבת.
7. אוכלים את הקציצות חמות, רצוי עם קצת רוטב.

בתאבון!

קציצות חזה עוף קצוצות במכרז עם פטריות

קציצות עוף קצוצות מחזה עוף עם פטריות הן אופציה נוספת למנה חמה דשנה וטעימה להפליא שאוכלים אותה בתיאבון רב לארוחת ערב או צהריים. בדרך כלל מוסיפים לקציצות פטריות יער מבושלות ושמפניון טרי. הכינו אותו, בהחלט תאהבו!

רכיבים:

• פילה עוף - 0.5 ק"ג.
• פטריות - 300 גר '.
• ביצה - 1-2 יח '.
• בצל - 1-2 יח '.
• חמאה - 50 גרם.
• קמח או עמילן - 2 כפות
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים לעוף לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. חותכים את פטריות הבר המבושלות או השמפיניון הטרי לקוביות קטנות.
2. קוצצים את הבצל דק, ואז מטגנים מעט את הפטריות והבצל בחמאה, תוך ערבוב כל הזמן. זמן הטיגון - לא יותר מ 3-5 דקות.
3. קוצצים את פילה העוף לקוביות קטנות, מוסיפים אליו את הפטריות המטוגנות, מסננות אותן מעודפי השמן.
4. מוסיפים מלח, פלפל שחור ותבלינים אחרים לבשר הטחון כדי להוסיף טעם. אל תשכח את הביצה והקמח.
5. מערבבים היטב את הבשר הטחון, אם הזמן מאפשר, מניחים לו לעמוד במקרר או על שולחן המטבח במשך 1-2 שעות, כך שהקמח יתנפח. במקרה זה, הקציצות יידבקו טוב יותר.
6. מטגנים את הנתחים הקצוצים בשמן צמחי חם עד שהם מכוסים בקרום יפה משני הצדדים. אם יש צורך, בתום 5-7 דקות, מרתיחים אותם מתחת למכסה, ומוסיפים מעט מים רותחים למחבת.
7. אם קציצות פילה העוף עם פטריות שמנוניות, הניחו אותן על מגבת נייר, והגישו עד שהן מתקררות.

בתאבון!

נתחי חזה עוף טעימים עם סולת

קציצות חזה עוף קצוצות טעימות ורכות מאוד עובדות היטב אם מוסיפים לבשר הטחון מעט סולת וגבינה מגוררת קשה.הסולת מסייעת לקציצות להיות רכות יותר, והגבינה מוסיפה טעם חריף. כתוצאה מכך, אתה מקבל מנה תקציבית ומאוד מעוררת תיאבון שאוכלים באותה מידה לארוחת בוקר, צהריים או ערב.

רכיבים:

• פילה עוף - 0.5 ק"ג.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1-2 יח '.
• שום לפי הטעם.
• סולת - 2 כפות.
• מיונז - 1 כף
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים לעוף לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. להכנת בשר טחון לקציצות, קוצצים דק את בשר חזה העוף (אפשר להשתמש גם בעוף חתוך מהרגליים).
2. קוצצים דק את הבצל והשום, מוסיפים לבשר הטחון, שולחים את הביצה לשם.
3. מוסיפים סולת לבשר הטחון, ולאחר מכן מעט מיונז, אבל אפשר להסתדר בלעדיו.
4. מתבלים את הבשר הטחון לפי הטעם במלח, פלפל שחור גרוס ותבלינים אחרים, מערבבים היטב את הבשר הטחון.
5. כדי להפוך את הקציצות ממש רכות, השאירו את הבשר הטחון בקערה מתחת למכסה על שולחן המטבח למשך שעה, ובמהלכו הסולת תתנפח והבשר הטחון ירכוש את הצפיפות הרצויה.
6. לאחר מכן מורחים את הקציצות בכף על השמן הצמחי המחומם, כמו לביבות.
7. מטגנים את נתחי העוף הקצוצים משני הצדדים, מכוסים, עד שהם מבושלים לגמרי. בסוף אפשר לכבות אותם מעט.

בתאבון!

נתחי פילה עוף קצוצים ועסיסיים עם עשבי תיבול

אם אתם מתלבטים ממה להכין לארוחת ערב בחיפזון, אז מטגנים את נתחי חזה העוף הקצוצים עם עשבי תיבול. המתכון טוב מכיוון שניתן להכין את הבשר הטחון לקציצות מראש, למשל, בערב, ואז בבוקר כל שנותר הוא לטגן את הקציצות האדומות, שייקח לא יותר מ -20 דקות.

רכיבים:

• חזה עוף - 500 גרם.
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות
• ביצים - 1-2 יח '.
• בצל - 1-2 יח '.
• קמח או עמילן - 2 כפות.
• כל ירקות - חבורה גדולה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את פילה העוף או החזה נטול העצמות לקוביות בכל גודל.
2. אחד המרכיבים העיקריים של קציצות כאלה הוא עשבי תיבול טריים, קוצצים אותו עוד קצת. כל ירקות לפי שיקול דעתכם מתאימים: שמיר, פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום. אתה יכול להשתמש בסוג ירוק אחד או בתערובת ירוקה.
3. קוצצים בצל טרי או בצל ירוק לעסיסיות.
4. מוסיפים בצל, ירקות קצוצים, ביצה גולמית, שמנת חמוצה, קמח או עמילן לבשר טחון לעוף קצוץ.
5. לאחר מכן מתבלים את הבשר הטחון לפי הטעם במלח ובכל התבלינים, ולשים הכל היטב.
6. הניחו לבשר הטחון לשבת מתחת למכסה בקערה לפחות שעה כדי להחדיר היטב.
7. לאחר מכן מכניסים את הבשר הטחון למחבת חמה עם שמן צמחי חם.
8. מטגנים את הקציצות עד שהן רכות מכל צד. בסוף אפשר להוציא אותם מעט מתחת למכסה, להוסיף מעט מים רותחים.
9. לאכול קציצות חזה עוף קצוצות, פילים עם עשבי תיבול חמים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לקציצות חזה עוף קצוצות עם קישואים

קישוא הוא ירק כה רב -תכליתי שניתן להוסיף אותו בכל מקום ובכל מקום. אין לו טעם בולט משלו, אך הוא בן לוויה מצוין לירקות אחרים ולבשרים שונים, ולפעמים אף מתווסף לריבה. והיום אנו מציעים לך להוסיף קישואים לקציצות חזה עוף קצוצות, מה שיהפוך אותן לעסיסיות מאוד, כך שאין צורך בבצל כאן.

רכיבים:

• פילה עוף או חזה - 1 ק"ג.
• קישואים קטנים - 1-2 יח '.
• ביצים - 2 יח '.
• קמח - 3-4 כפות.
• מלח לטעימה.
• בצל נורה - 1 יחידה. אופציונאלי.
• שום טרי או יבש לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• תיבול עוף לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. קוצצים את פילה העוף בעזרת סכין. כל צורה שהיא.
2. עדיף לגרר את הקישואים ואז לסחוט אותו מהמיץ, אבל אפשר גם לחתוך אותו דק מאוד.
3. מוסיפים לפילה קישואים קצוצים.
4. מוסיפים ביצים וכמה כפות קמח למיכל עם בשר טחון, מלוח ומתובל לפי הטעם.
5. שום קצוץ או מגורד ומוסיף לבשר הטחון לפי הצורך; בצל קצוץ - גם אופציונלי.
6. קח קציצות עוף עם קישואים בכף.
7. מטגנים אותם משני הצדדים על אש בינונית בשמן צמחי חם.
8. מגישים את הקציצות חמות.

בתאבון!

נתחי חזה עוף טעימים עם שמנת חמוצה

קציצות עוף קצוצות עם שמנת חמוצה הן מנה נהדרת שניתן להכין במהירות ובקלות. הודות לשמנת חמוצה, הקציצות עסיסיות ובעלות טעם קרמי עדין. אם יש לך זמן, עדיף להחדיר בשר טחון לקציצות בקר כמה שעות לפני הטיגון - כך שיהיו אפילו טובות יותר!

רכיבים:

• פילה עוף או חזה - 0.7 ק"ג.
• שמנת חמוצה - 2 כפות
• בצל לפת - 1-2 יח '.
• ביצי עוף טריות - 1-2 יח '.
• קמח - 3-4 כפות.
• מלח לטעימה.
• שום טרי או יבש לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• תיבול עוף לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. קוצצים את פילה העוף בעזרת סכין לחתיכות בכל גודל, אך קטן למדי, ואז מכניסים לקערה ללוש הבשר הטחון.
2. קוצצים את הבצל בעזרת סכין, לא מגררים אותם - קוביות בצל מוסיפות עסיסיות לקציצות.
3. מוסיפים את קוביות הבצל לפילה העוף.
4. הוסיפו את השום לבחירתכם, כמו גם את המרכיבים החיוניים כמו שמנת חמוצה, קמח, מלח ותבלינים.
5. קח קציצות עוף עם שמנת חמוצה בכף.
6. טובלים אותם בשמן צמחי חם, שם יש לצלוח אותם על אש בינונית עד שהם מזהיבים מכל צד.
7. מגישים קציצות עסיסיות מוכנות עם רוטב. מנה זו טעימה גם עם ירקות טריים!

בתאבון!