מלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים - 10 מתכונים שלב אחר שלב

המטבח הרוסי כבר מזמן מפורסם במרקי המילוי שלו: מרק כרוב, בורשט, פודג 'וכמובן, מלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים. הם מזינים, מספקים, זולים יחסית וקלים להכנה. ריכזנו עבורכם מבחר מפואר של מלפפון חמוץ, הכולל 10 מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב.

מתכון מלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים

נסו את החמוץ הנפלא והקלאסי הזה עם מלפפון חמוץ ושעורה. הוא יכול להיחשב בצדק כבסיסי, כיוון שכל שאר הווריאציות הרבות של המרק הטעים הזה משתמשות בו כבסיס.

מנה: 4-6

זמן בישול: 2-2.5 שעות

• 
  שעורה הפנינה מפורסמת בזכות זמן הבישול הארוך שלה, ולכן, על מנת להאיץ מעט את תהליך הבישול, יש לשטוף את הדגנים מספר פעמים מתחת למים זורמים, ולאחר מכן להשרות אותה בכמות מספקת של מים קרים במשך כ -40 דקות - שעה.
• 
  שוטפים היטב את הבקר ומייבשים אותו מעט. לאחר מכן חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומעבירים לסיר. מכסים את הבשר במים ומניחים את הסיר על האש.
• 
  אין לעזוב את הכיריים עד שהמים בסיר רתחו. ככל שהמים רותחים, יתחיל להופיע קצף על פני המרק, אותו יש להסיר בעזרת כף, מסננת או כף מחוררת. אם הקצף מתפספס ולא מוסר בזמן, המרק יתגלה כמעונן. כשהמים רותחים והסרתם את כל הקצף, מנמיכים את האש לבינונית (המרק אמור לבעבע מעט). נותנים לבשר להתבשל בשקט לפחות 1.5 שעות.
• 
  מניחים סיר עם שעורה על האש ומבשלים במשך 25 דקות ברתיחה נמוכה. לאחר מכן מכבים את האש ונותנים לדייסה להתבשל במים רותחים מתחת למכסה למשך 15 דקות לפחות.
• 
  קולפים את החמוצים מהקליפה (למרות שאפשר להשאיר את זה איתו - הכל עניין של טעם) וחותכים אותם בכל סדר שאוהבים: קשיות, קוביות או חצי טבעות.
• 
  עכשיו אתה צריך להכין את הירקות. מקלפים את פקעות תפוחי האדמה ושוטפים את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים כדי לשטוף את כל הלכלוך. חותכים תפוחי אדמה נקיים לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת לבשר שכבר רתח במשך 1.5 שעות.
• 
  קולפים את הבצל ומוציאים את הקליפה מהגזר בשכבה דקה. שוטפים את שני הירקות הקלופים מתחת למים, ואז קוצצים בדרך הרגילה (למשל, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות או לחצי טבעות, ומגררים את הגזר בפומפייה גסה או חותכים לקוביות). מטגנים את הירקות הקצוצים במעט שמן צמחי, ואז מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים כ -10 דקות.
• 
  עכשיו אנחנו צריכים להוסיף מלפפון פרוס ושעורה מבושלת למרק שלנו.הניחו לכל המרכיבים לרתוח במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן העבירו את הטיגון למחבת, הוסיפו מלח, פלפל, עלה דפנה ובשלו עד לבישול. בערך 15-20 דקות.
• 
  שוטפים את השמיר עם מספיק מים, ואז מכניסים אותו למסננת כך שכל הנוזלים העודפים יתנקזו ממנו. קוצצים דק את השמיר המיובש מעט ומוסיפים למחמצת המוגמרת. יוצקים את המרק לקערות ומוסיפים שמנת חמוצה אם רוצים.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מלפפון חמוץ עם שעורה ופטריות

מלפפון חמוץ כזה מושלם הן במהלך הצום והן לאנשים המקפידים על תזונה בריאה או מוותרים לחלוטין על אכילת בשר. המרק מתגלה כעבה, עשיר, טעים להפליא וארומטי להפליא. אף אחד לא יכול להתאפק!

רכיבים:

• שעורה פנינה - 1/3 כוס.
• מלפפונים כבושים - 2 יח '. מידה מדיום.
• גזר - 1 יחידה. מידה מדיום.
• בצל - 1 יח '.
• פטריות יער (מיובשות) - 0.2 ק"ג.
• מלפפון חמוץ ממחמצת - 0.5 כוסות.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
• פלפל - 4 אפונה.
• מלח - 1-2 קורט.
• עלה דפנה - 3 יח '.
• ירקות שמיר טריים - צרור קטן

תהליך הבישול:

1. כדי לא לסבול מבישול ארוך של שעורה פנינה, מכינים אותה מראש. לשם כך יש לשטוף אותם במים קרים 3-5 פעמים, עד שהמים שקופים, ולאחר מכן להשרות אותם במים קרים למשך מספר שעות (אפשר אפילו למשך הלילה). במהלך תקופה זו, הדגנים יספיקו להתנפח היטב ולבשל הרבה יותר מהר.
2. מקלפים את הגזר ושוטפים אותם מתחת למים זורמים. חותכים את המלפפונים הכבושים לחתיכות קטנות. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות, ומגררים את הגזר בפומפייה גסה.
3. קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה. חותכים את פטריות הבר המיובשות לחתיכות קטנות ואת תפוחי האדמה לקוביות קטנות.
4. שוטפים שעורה נפוחה במים נקיים ומעבירים לסיר. יוצקים 2-2.5 ליטר מים על השעורה ומביאים לרתיחה. כשהוא רותח מנמיכים את האש ומבשלים את השעורה עד שהגריסים רכים. מעבירים את הפטריות הקצוצות ותפוחי האדמה לסיר עם שעורה פנינה. אפשר להוסיף גם עלי דפנה וגרגירי פלפל. נותנים למרק להתבשל על רתיחה איטית במשך 20-25 דקות.
5. מחממים מחבת על אש גבוהה ולאחר מכן מוסיפים 1-2 כפות שמן חמניות ללא ריח. מניחים את הבצל הקצוץ במחבת ומטגנים עד שקיפות, תוך ערבוב מדי פעם. כשהבצל הופך לשקוף מוסיפים לו גזר מגורד. מטגנים את הירקות במשך 3-5 דקות נוספות. לאחר מכן מעבירים את המלפפונים החתוכים לסיר ומבשלים כ -5 דקות.
6. מוסיפים את רוטב הירקות, המלח, הפלפל ועלה הדפנה למרק הפטריות הרותח. בזמן שהחמוץ רותח (15-20 דקות) שוטפים את השמיר ומייבשים אותו מעט. ניתן לעשות זאת בעזרת מסננת - פשוט הכניסו לתוכה ירקות לזמן מה וכל הנוזלים העודפים ייעלמו. קוצצים את השמיר דק ומפזרים על הכבישה המוכנה. יוצקים את המרק לקערות ומגישים.

בתיאבון!

מלפפון חמוץ עם בקר, מלפפון חמוץ ושעורה

המרק המוכן על פי מתכון זה יזכה את ליבו של כל גבר. מלפפון חמוץ עם בקר הוא מאכל טעים, משביע וארומטי להפליא. פשוט ללקק את האצבעות!

רכיבים:

• בקר (עדיף על העצם) - 0.5 ק"ג.
• שעורה פנינה - 0.2 ק"ג.
• מלפפונים כבושים - 3-4 יח '.
• בצל נורה - 1 יחידה. מידה מדיום.
• גזר - 1-2 יח '. מידה מדיום.
• עלה דפנה - 3 יח '.
• תפוחי אדמה - 5 יח '.
• פלפל שחור - 4-6 אפונה.
• מלפפון חמוץ כבוש - ½ כוס.
• עשבי תיבול טריים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. יש לשטוף היטב את הבשר מתחת למים זורמים ולחתוך אותו למספר חתיכות. לאחר מכן מניחים את הבקר בסיר ומכסים במים. כשהמים בסיר רותחים, מסננים אותם בכיור. שוטפים את הבשר ואת התבנית מהקצף. יוצקים שוב מים קרים על הבשר, מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. הקפד להסיר את הקצף מפני השטח של המרק, שייווצר במהלך תהליך הרתיחה.כאשר כל הקצף הוסר, מנמיכים את האש ומבשלים את הבקר על העצם במשך שעתיים.
2. שוטפים את שעורה הפנינה בכמות מספקת של מים, ואז שופכים עליה מים רותחים. הניחו לדגנים לעמוד במים במשך השעתיים האלו, שבמהלכן הבשר יתבשל. הזמן הזה יספיק כדי שעורה הפנינה תהיה מאודה ומתרככת כראוי.
3. חותכים מלפפונים כבושים בכל דרך שנוחה לכם: רצועות, טבעות, חצי טבעות או קוביות. מעבירים את המלפפונים למחבת ומוסיפים 1 או 2 מצקות מרק. מבשלים את החמוצים במרק במשך 10 דקות.
4. גם בצל וגזר קלופים חייבים לקצוץ: בצל - חתוך לחתיכות קטנות, גזר - מגורד בפומפייה גסה.
5. קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים היטב (אל תשכחו להסיר את כל ה"עיניים "). לאחר שהבשר רתח במרק במשך שעתיים, מוסיפים למחבת את תפוחי האדמה, אשר קודם כל צריך לחתוך לקוביות קטנות. מוסיפים לזה את השעורה המאודה. לאחר כ- 20-30 דקות (בשלב זה השעורה אמורה להיות חצי מוכנה) הכניסו למרק מלפפון מבושל ובצל קצוץ עם גזר. מתבלים את המרק במלח, פלפל ועלי דפנה. מרתיחים את הכבישה עד שהירקות מוכנים.
6. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק (אפשר להשתמש גם בפטרוזיליה וגם בשמיר). יוצקים את הכבישה לקערות, מתבלים בעשבי תיבול ושמנת חמוצה (לא חובה).

בתיאבון!

איך להכין מלפפון חמוץ טעים?

מלפפון החזיר הוא אולי אחד המתכונים הזולים והפופולריים ביותר למרק הזה. הוא מוכן מכל המוצרים המפורסמים שניתן למצוא בכל בית. על ידי השריית השעורה במים קרים מראש, תוכלו להאיץ משמעותית את זמן הבישול של המנה הריחנית והלבבית הזו. אז בואו נתחיל לבשל בקרוב!

רכיבים:

• עיסת חזיר - 0.5 ק"ג.
• שעורה פנינה - 100 גרם.
• מים - 3 ליטר.
• מלפפונים כבושים - 4 יח '.
• גזר - 2 יח '.
• בצל נורה - 2 יח '.
• מלפפון חמוץ - 60 מ"ל.
• שמיר טרי לפי הטעם.
• מלח - 2 קורט.
• שיני שום - 4-5 יח '.
• פלפל שחור לפי הטעם.
• תפוחי אדמה - 4-5 יח '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הבשר מתחת למים קרים, ואז מייבשים במגבת נייר. בעזרת סכין חדה פורסים את החזיר לחתיכות בגודל של כ 2 על 2 סנטימטרים. מניחים את הבשר הפרוס בסיר ומכסים ב -3 ליטר מים. מקלפים את הבצל (ראש אחד) ומניחים שלמים בסיר עם בשר. מסירים את הקליפה מהגזר (נתח אחד) בשכבה דקה, שוטפים את הירק במים וגם שולחים למחבת עם בשר ובצל. מניחים את הסיר על אש גבוהה ומחכים שהמים ירתחו. הקפד להסיר את כל הקצף המופיע על פני המים כאשר הוא רותח בעזרת כף מחוררת. לאחר הרחמה, מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים גרגירי פלפל (מרק צריך לגרגר לפעמים) ומבשלים 40-50 דקות.
2. כשהבשר מוכן מוציאים אותו בזהירות מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומעבירים לצלחת. מסירים גם את הבצל והגזר - לא תזדקקו להם יותר. לוקחים סיר נוסף ומסננים לתוכו את המרק המוכן בעזרת מסננת. היזהר, המרק חם מאוד. החזירו את הבשר למרק.
3. מקלפים את תפוחי האדמה בעזרת קולפן ירקות, שוטפים היטב, ולאחר מכן חוצים כל פקעת לחצי וחותכים את החצאים לחתיכות קטנות. שוטפים היטב את שעורה הפנינה במים קרים (מחליפים את המים לפחות 3 פעמים), ולאחר מכן ממלאים אותם במים רותחים למשך 40 דקות. עדיף לעשות זאת מראש, כשהמרק עדיין מתבשל.
4. מוסיפים למרק המסונן את השעורה ותפוחי האדמה הקצוצים. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים שוב את התוכן לרתיחה. לאחר שהמרק רותח מנמיכים את האש ומבשלים כ -30 דקות.
5. בזמן שהמרק מבשל, מבשלים את הטיגון. לשם כך קוצצים שום, בצל וגזר קלופים: מגררים את הגזר בפומפייה גסה, קוצצים דק את הבצל, וקוצצים את השום בעזרת מכבש.מטגנים את כל המרכיבים במחבת מחוממת היטב עם מעט שמן צמחי ללא ריח. בזמן שהירקות צולים חותכים את החמוצים לקוביות קטנות ומוסיפים לטיגון שבתבנית. מטגנים את כל הירקות 2-3 דקות, מכבים את האש.
6. מוסיפים למחמצת הכמעט סיימה טיגון, שמיר קצוץ דק ומלפפון מלפפון. מערבבים הכל היטב, ממליחים ומבשלים 5-10 דקות.

בתיאבון!

מלפפון דגים עם שעורה וחמוצים

אנו מבטיחים לכם שמרק יותר טעים ממלפפון חמוץ שמעולם לא טעמתם: דקיק לבבי, עגבנייה חריפה, מלפפון חמוץ בחברה עם שעורה פנינה ... מממ, רק ללקק את האצבעות!

רכיבים:

• סלמון / סלמון - 0.7 ק"ג.
• מלפפונים כבושים - 4 יח '.
• שעורה פנינה - 3.5 כפות. l.
• מלפפון חמוץ - 1 כוס.
• בצל - 1 יח '. מידה מדיום.
• גזר - 1 יחידה.
• סלרי (שורש) - 50 גרם.
• פטרוזיליה (שורש) - 1 יחידה.
• מלח - 2-3 קורט.
• פלפל גרוס - על קצה הסכין.
• רסק עגבניות / קטשופ - 1 כף. l.
• עלה דפנה - 2-3 יח '.

תהליך הבישול:

1. לכן, ראשית עליך להכין את כל המרכיבים. עדיף לשטוף היטב את השעורה מראש, ולאחר מכן להרתיח אותה במים רותחים במשך 55 דקות. את כל הירקות והשורשים יש לקלף ולחתוך לקוביות קטנות. אתה צריך גם לעשות עם חמוצים.
2. שוטפים את הדג, מסירים קשקשים, גיבולות ועצמות גדולות. חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בסיר. מכסים את הדג במים ומניחים את הסיר על הכיריים. המתן עד שהמים ירתחו. בקרוב יתחיל להיווצר קצף על פני המים, הסר אותו בזהירות בעזרת כף מחוררת. כאשר כל הקצף מוסר, מנמיכים את האש למינימום (אך המרק צריך לגרגר מעת לעת) ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 30-35 דקות לפחות, לאחר מכן עליכם לקבל את הדג ולהוציא ממנו את העצמות, ומסננים בעדינות את המרק עצמו.
3. במרק המסונן מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים והשטופים, שכמו שאר הירקות יש לחתוך לקוביות קטנות.
4. מטגנים בצל, גזר ושורשים בכמות קטנה של שמן ללא ריח במחבת שחוממת מראש. לאחר 7-10 דקות מוסיפים לירקות כף רסק עגבניות ומעט מרק. מבשלים את השורשים והירקות במשך 5-10 דקות.
5. במקביל מבשלים את החמוצים הקצוצים עם כמות קטנה של מרק במחבת אחרת. מבשלים עד שהמלפפונים רכים (כ- 20-25 דקות).
6. במרק הרותח, מוסיפים שלב אחר שלב שעורה מבושלת, טיגון ירקות ושורשים, מלפפונים מבושלים, נתחי דגים ומלפפון מלפפון. ממתינים עד שהחמוץ ירתח, מוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה. נותנים למרק להתבשל כ -10 דקות נוספות ומכבים את הכיריים. זהו, מחמצת הדגים הטעימה מוכנה, אפשר לשפוך אותה לצלחות ולהזמין את המשפחה לשולחן. בהגשה אפשר לפזר מלמעלה את הכבישה עם עשבי תיבול טריים ומעט שמנת חמוצה.

בתיאבון!

מלפפון חמוץ טעים ועשיר מבושל במרק עוף

נסו את מלפפון החמוץ הטעים הזה שיחמם אתכם בימי החורף הקרים. למרק יש טעם וריח שאין לתאר, והוא מוכן בפשטות רבה ומתוצרים כאלה שיש לכל עקרת בית תמיד בהישג יד.

רכיבים:

• רגלי עוף - 1 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה. מידה גדולה.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
• מלפפונים כבושים - 4 יח '. מידה מדיום.
• בצל - 2 ראשים.
• שעורה פנינה - ½ כוס.
• גרגירי פלפל - 6-8 יח '.
• מלח לטעימה.
• שום - 2 שיני שיניים.
• עלה דפנה - 2-3 יח '.
• שמיר טרי לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העוף במים זורמים, ולאחר מכן מעבירים לסיר בנפח של 4 ליטר לפחות. יוצקים 3 ליטר מים קרים על העוף. מניחים את סיר העוף על אש גבוהה ומביאים את התוכן לרתיחה. כאשר מתחיל להיווצר קצף על פני המים, הסר אותו בזהירות בעזרת כף מחוררת.אם תתעלם מהעובדה הזו ואל תרחף את הקצף, אז המרק יתגלה כמעונן, וזה גם ישפיע לרעה על טעמו. לאחר שהמרק רותח, עליך להרתיח אותו לפחות 40 דקות על אש נמוכה. יש להסיר את המכסה ולרק מעט את המרק.
2. שוטפים היטב את שעורה הפנינה במים קרים. עדיף אפילו לעשות זאת מספר פעמים. לאחר מכן שופכים מים רותחים על הדגנים ונותנים לעמוד 45-50 דקות. במהלך הזמן הזה, הדגנים יתנפחו, יתרככו ויוצאים ממנו עמילן עודף, מה שמעניק לרוב למרק המוגמר דביקות ועכירות.
3. בזמן הכנת המרק ושעורה הפנינה ספוגה, עליך להכין את כל שאר המרכיבים. לשם כך מקלפים את הגזר, שוטפים אותו היטב ולאחר מכן מגררים אותו בפומפייה גסה. מוציאים את הקליפות מהבצל, שוטפים אותם במים ואז חותכים לקוביות בינוניות. עשו אותו דבר עם השום, רק חתכו אותו דק ככל האפשר. מקלפים את תפוחי האדמה, מסירים את כל הנקודות השחורות ושוטפים מתחת למים זורמים. חותכים כל פקעת לחתיכות קטנות. מלפפונים כבושים נחתכים גם לקוביות קטנות.
4. מחממים היטב את המחבת על אש גבוהה, לאחר שהמחבת חמה יוצקים עליה 2 כפות שמן חמניות ללא ריח. מנמיכים מעט את החום ומניחים בצל קצוץ במחבת. מטגנים אותו תוך ערבוב מתמיד במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים היטב. מטגנים ירקות תוך ערבוב מתמיד במשך 3-5 דקות. מעבירים את הצלי לצלחת.
5. מעבירים את המלפפונים הקצוצים והשום הקצוץ דק למחבת שבה מטגנים את הבצל והגזר. יוצקים לשם מצקת מרק אחת מהתבנית ומערבבים היטב.
6. מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את המלפפונים עם שום במשך 5-7 דקות (אפשר להגדיל את הזמן עד שמרק העוף מבושל).
7. מוציאים בזהירות את העוף מהמרק המוגמר ומעבירים לצלחת. מכניסים למרק העוף את השעורה הנפוחה, הגזר והבצל המטוגן, נתחי תפוחי אדמה ומלפפונים מבושלים עם שום. מוסיפים למרק גם מלח, פלפל ועלי דפנה. כשהחמוץ רותח מנמיכים מעט את האש ונותנים לכל המרכיבים לרתוח היטב. 30 דקות אמורות להספיק.
8. הסר את העור מהעוף שהתקרר מעט - כבר לא נזדקק לו. הפרד את הבשר מהעצמות ופירק אותו לחתיכות קטנות בעזרת הידיים.
9. מעבירים את הבשר למרק רותח מעט ומבשלים כ 5-10 דקות.
10. שוטפים ומייבשים את השמיר ואז קוצצים דק. מפזרים את החמוץ המוכן בשמיר ומגישים.

בתיאבון!

מתכון פשוט וטעים למלפפון חמוץ רזה ללא בשר

אוכל רזה יכול להיות לא רק טוב לנשמה, אלא גם טעים לגוף. אל תאמין לי? לאחר מכן נסה להכין מלפפון חמוץ לפי המתכון שלנו. אנו מבטיחים לכם כי מרק זה יהפוך לאורח תכוף על שולחנכם במהלך הצום.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
• גזר - 1 יחידה. מידה מדיום.
• מלפפונים כבושים - 4-5 יח '.
• שעורה פנינה - ½ כוס.
• בצל נורה - 1 יחידה. מידה מדיום.
• רסק עגבניות / קטשופ - 1 כף. l.
• מלפפון חמוץ ממלפפונים - 110 מ"ל.
• פטרוזיליה טרייה - צרור קטן.
• שיני שום - 2 יח '.
• ענפי סלרי - 2 יח '.
• הל נמצא על קצה הסכין.
• פלפל לצ'ו - 100 גרם.
• מים - 3 ליטר.
• מלח - 2-3 קורט.
• פלפל גרוס - על קצה הסכין

תהליך הבישול:

1. כדי להאיץ את תהליך הכנת הכבישה הרזה, אנו ממליצים לך להשרות את השעורה השטופה למשך לילה בקערת מים קרים. שוטפים בבוקר שעורה נפוחה ומעבירים לסיר. מוסיפים מספיק מים לדגנים כך שחלק אחד מהדגנים יכיל 2-3 חלקים של מים. מרתיחים את שעורה הפנינה עד שהיא מבושלת (כשעה).
2. בזמן שהגריסים מתבשלים מקלפים את הירקות וחותכים אותם לחתיכות קטנות או לרצועות. מחממים היטב את המחבת, זכרו להוסיף לה 2-3 כפות שמן. מניחים בתחתית התבנית בצל קצוץ, גזר, שום, סלרי ופלפלי לקו משומרים.לאחר 5-7 דקות מוסיפים לירקות כף רסק עגבניות ומלפפון מלפפון. מערבבים הכל היטב ומבשלים על להבה נמוכה כ -10 דקות.
3. יוצקים לסיר 2.5-3 ליטר מים קרים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים למים רותחים תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות, טיגון ירקות ושעורה פנינה מבושלת. חותכים את המלפפונים לרצועות או לחתיכות דקות, ומוסיפים גם למחבת לשאר המרכיבים. מחכים שהמרק רותח שוב, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות עד שתפוחי האדמה מבושלים. בזמן הבישול טועמים במלח ומוסיפים פלפל גרוס והל.
4. שוטפים את הפטרוזיליה מתחת למים זורמים ומייבשים על ידי השלכה במסננת. לאחר שהירוקים התייבשו מעט, הוסיפו אותם למחמצת. מכבים את הכיריים ומכסים את התבנית במכסה, נותנים למלפפון החמוץ לעמוד כחצי שעה.
5. יוצקים את החמוץ הרזה המוכן לצלחות ומגישים. אל תשכחו להגיש לחם, ירקות ועשבי תיבול טריים עם החמוץ.

בתיאבון!

מלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים, מבושל בסיר איטי

טכנולוגיית המטבח המודרנית מקלה מאוד ומאיצה את תהליך הכנת המנות הרבות. כף היד בסיוע במטבח ניתנת בצדק למולטי -קוקר: היא תתבשל בטמפרטורה הרצויה, ותודיע על סיום הבישול ותשמור על המנה חמה לאורך זמן. נֵס. לכן בישול מרקים עם עוזר כזה הוא תענוג. נסה ותראה בעצמך!

רכיבים:

• עיסת בקר - 0.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 4-5 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• שעורה פנינה - 90 גרם.
• מלפפונים כבושים - 6-7 יח '.
• מלח - 1-2 קורט
• תבלינים לפי הטעם
• בצל - 1 יח '.
• עלה דפנה - 2-3 יח '.

תהליך הבישול:

1. מוציאים את הקליפה מהבצל, שוטפים אותו מתחת למים זורמים וחותכים לקוביות קטנות. שופכים מעט שמן צמחי ללא ריח לקערת המולטי -בישול והפעילו את מצב "טיגון" או "אפייה". כשהשמן מתחמם כמו שצריך מוסיפים אליו את הבצל ומטגנים עד שהוא חצי מבושל.
2. בזמן שהבצל מטוגן עושים את הבשר. לשם כך יש לשטוף אותו במים קרים ולחתוך אותו לרצועות או ריבועים קטנים. מעבירים את הבשר לקערה שליד הבצל ומטגנים את שני המרכיבים במשך 15-20 דקות מתחת למכסה סגור.
3. מקלפים את הגזר ושוטפים את הלכלוך מתחת למים קרים. גזר צריך לחתוך לקוביות דקות או לגרר על פומפייה גסה. מעבירים אותו לבשר ולבצל ומבשלים עם מכסה סגור כ -10 דקות.
4. מקלפים את תפוחי האדמה בעזרת סכין חדה, שוטפים מתחת לברז וחותכים לקוביות קטנות. מעבירים את נתחי תפוחי האדמה לקערה עם הבשר והירקות, מערבבים היטב. שלחו לשם חצי כוס שעורה פנינה שטופה היטב (יהיה טוב אם תספיגו אותה במים במשך שעה מראש). כעת ממלאים את כל תכולת הקערה במים חמים (כך שיגיע לרמה המקסימלית). הפעל את מצב "תנור" או "SOUP" למשך שעה. סגור את המכסה ולחץ על START.
5. עכשיו אתה צריך לשטוף את החמוצים, ולאחר מכן לגרר אותם על פומפייה גסה. מעבירים את המלפפונים למלפפון החמוץ כ -30 דקות לאחר תחילת הבישול. מוסיפים גם מלח, פלפל, תבלינים ועלי דפנה לקערת המולטי -קוקר. סוגרים את המכסה ומבשלים עד סוף התוכנית.
6. את הכבישה המוגמרת יש להשאיר במרק הבישול לעוד 10-15 דקות, כך שיחדור, ואז ניתן לשפוך לצלחות. אפשר להגיש מלפפון חמוץ עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים קצוצים דק.

בתאבון!

איך לבשל מלפפון חמוץ טעים עם כליות?

אנשים רבים אינם תופסים את הפשפש כמשהו אכיל. וזה לשווא, למשל, מכליות בקר אתה יכול להכין את החמוץ המפואר ביותר, שתוכל להאכיל משפחה רעבה. מרק תקציב טעים ופשוט לכל המשפחה.

רכיבים:

• כליות בקר - 0.5 ק"ג.
• מלפפונים כבושים - 2 יח '.
• גבעול סלרי - 1 יח '.
• שורש פטרוזיליה - 2 יח '.
• בצל - 1-2 יח '.
• שמן חמניות - 2 כפות. l.
• חומץ - 100 גרם.
• גזר - 1-2 יח '.
• שעורה פנינה - 50 גרם.
• מלפפון חמוץ - 100 מ"ל.
• תפוחי אדמה - 4 יח '.

תהליך הבישול:

1. קודם כל, שוטפים את הכליות, מנקים אותן מסרטים ושומן ולאחר מכן חותכים כל כליה ל -4 חלקים. מניחים את כליות הבקר בסיר ומכסים אותן במים קרים. כשהסיר רותח, מסננים את המים, שוטפים את הכליות והסיר מתחת למים זורמים, ואז ממלאים את הסיר במים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, מסירים את הקצף ומרתיחים את המרק במשך 1.5 שעות.
2. קולפים את שורש הפטרוזיליה וחותכים לקוביות קטנות. חותכים את הסלרי לרצועות קטנות. מקלפים את הבצל, שוטפים במים קרים וחותכים לקוביות קטנות. מסירים את הקליפה מהגזר בשכבה דקה, שוטפים את ירק השורש מתחת למים זורמים וחותכים לקוביות. מקלפים את תפוחי האדמה ומניחים אותם בסיר מים כדי למנוע השחמה. מטגנים במחבת עם 2 כפות שמן סלרי ללא ריח, בצל, גזר ופטרוזיליה.
3. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות ומוסיפים למרק, לאחר הסרת הכליות המבושלות מתוכו. מניחים אותם על צלחת ונותנים להם להתקרר.
4. חותכים את המלפפונים הכבושים לרצועות ומוסיפים גם למרק. לשם אתה גם צריך לשלוח שעורה פנינה, שטופה בעבר וספגה במשך שעתיים במים חמים. מוסיפים גם ירקות וצלי שורש. ממליחים את הכבישה לפי טעמכם. מבשלים כחצי שעה.
5. מרתיחים 100 מ"ל מלפפון חמוץ בסיר קטן ומוסיפים לשאר מרכיבי המרק. מוסיפים כליות מקוררות וחתוכות לחתיכות קטנות. שוטפים את החמצת וקוצצים דק. שמים אותו בסיר עם מלפפון חמוץ 10-15 דקות לפני סיום הבישול.
6. מגישים את החמוץ המוכן עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מלפפון חמוץ עם רסק עגבניות

רסולניק נחשב למנה רוסית בראשיתה מסיבה מסוימת. האיש שלנו יודע הרבה על שילוב מוצרים בצורה כזו שמתגלה מנה טעימה, משביעה ויחד עם זאת פשוטה להפליא. המרק הזה יתחמם לחלוטין ורוווה ביום חורף קר.

רכיבים:

• בקר (עיסה) - 0.3 ק"ג.
• בצל - 1 יח '. מידה מדיום
• גזר - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 2-3 יח '.
• מים - 2-2.5 ליטר.
• שמנת חמוצה - 0.1 ק"ג.
• שעורה פנינה - 1 כוס.
• רסק עגבניות - 55 גרם
• מלח שולחן - לפי הטעם
• מלפפון חמוץ - 120 מ"ל.
• תפוחי אדמה - 4 יח '.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• פלפל שחור גרוס - על קצה הסכין.
• עשבי תיבול טריים - 20 גרם.

תהליך הבישול:

1. אז קודם כל שוטפים את שעורה הפנינה. כדי שהשעורה תשטוף טוב יותר, יש לנקז את המים מספר פעמים ולמזוג מים נקיים. אתה צריך גם לשטוף את הבקר מתחת למים זורמים, ולאחר מכן יש לחתוך אותו לחתיכות בינוניות. מעבירים את הדגנים והבשר לסיר, ויוצקים למעלה 2 ליטר מים קרים. שולחים את הסיר על אש גבוהה ומחכים שהמים ירתחו. הסר בזהירות את כל הקצף שמתחיל להיווצר על פני השטח. מנמיכים את האש ומבשלים את שני המרכיבים במים רותחים במשך 40 דקות לפחות. בשלב זה ניתן להוסיף עלי דפנה.
2. בזמן שהשעורה והבשר רותחים, הגיע הזמן להכין רוטב למרק. לשם כך מגררים את הגזר בפומפייה גסה, חותכים את הבצלים הקלופים לקוביות קטנות, ומגררים את המלפפונים הכבושים או גם קוצצים דק, כמו הבצל.
3. יוצקים 2 כפות שמן צמחי למחבת מחוממת היטב ומוסיפים את המרכיבים המוכנים. מטגנים מעט את הירקות, ואז יוצקים למחבת 120 מ"ל מלפפון. מנמיכים את האש ומבשלים את הירקות במשך כ -20 דקות. כשהירקות שבתבנית רכים מוסיפים להם 5 גרם רסק עגבניות. מערבבים את כל החומרים ברוטב ומבשלים במשך 5 דקות.
4. מקלפים את תפוחי האדמה ושוטפים היטב. לאחר מכן, עליך לחתוך כל פקעת לחתיכות בגודל בינוני. מוסיפים למרק הרותח תפוחי אדמה קצוצים וטיגון ירקות. מערבבים, מוסיפים מלח ותבלינים. מבשלים על אש קטנה במשך 20-25 דקות.
5. שוטפים היטב את הירוקים מתחת למים זורמים, ולאחר מכן מייבשים במסננת. קוצצים דק את הירוקים המיובשים ומפזרים למלפפון החמוץ המוכן.יוצקים את המרק הארומטי לקערות, ומוסיפים כף שמנת חמוצה טרייה לכל מנה.

בתיאבון!