הסוג הכי טעים של תכשירי שזיף חורף הוא ריבה. יש לו עקביות אחידה יותר מאשר ריבה. אפשר למרוח ריבה על טוסט או להשתמש בעוגות תוצרת בית. להלן 8 מתכוני ריבת שזיפים פשוטים שתוכלו להכין בבית.
מתכון פשוט לריבת שזיפים מגולענים לחורף
ריבה היא מעדן תוצרת בית המתקבל לאחר בישול ממושך של פירות יער ופירות. בתחילה, השזיפים חייבים להיות קצוצים דק מאוד או לקצוץ בכל דרך אחרת כך שהריבה תתברר כהומוגנית ועבה.
זמן בישול: 120 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 5.
-
השזיפים חייבים להיות בשלים מאוד. שוטפים אותם, מסירים את הגרעינים, מעבירים לסיר, יוצקים מים ומבשלים 15 דקות. טוחנים שזיפים מבושלים היטב עם בלנדר. -
מעבירים את תערובת השזיפים לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר ומבשלים 10 דקות. -
לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את הריבה לעובי הרצוי, תוך ערבוב מתמיד. -
את הריבה יש לבשל כ -1.5 שעות. -
יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים עם מכסים נקיים, מצננים ומעבירים למרתף לאחסון.
בתאבון!
ריבת שזיפים צהובה עבה ומגולענת
עם או בלי זרעים, קינוחי שזיפים צהובים טעימים וארומטיים. החמיצות הקלה שיש בריבת שזיפים תרענן כל שתיית תה ועוגות תוצרת בית שופעות.
זמן בישול: 90 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 8.
רכיבים:
- שזיפים צהובים - 3 ק"ג.
- מים - 150 מ"ל.
תהליך הבישול:
- שוטפים את השזיפים, חוצים לשניים ומסירים את הזרעים.
- מעבירים את השזיפים לסיר ומוסיפים את המים. מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות.
- לאחר מכן טוחנים את הגרגרים בעזרת בלנדר.
- מביאים את הרסק המתקבל לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות.
- יוצקים את הריבה מיד לצנצנות מעוקרות ואוטמים במכסים נקיים. עוטפים את התפרים בשמיכה ומניחים לצינון מלא למשך 24 שעות. אחסן את הריבה במקום קריר.
בתאבון!
איך להכין ריבת שזיפים עם ג'לטין?
השזיפים מכילים כמות גדולה של פקטין והריבה מהם סמיכה ועשירה. אבל הוספת מעט ג'לטין יכולה לגרום לריבה להיראות עוד יותר כמו ריבה.
זמן בישול: 90 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 6.
רכיבים:
- שזיף - 1 ק"ג.
- סוכר - 0.5 ק"ג.
- חומצת לימון - 2 גרם.
- ג'לטין - 10 גרם.
- מים - 50 מ"ל.
תהליך הבישול:
- מכינים את כל המרכיבים הדרושים לפי הרשימה, שוטפים היטב את השזיפים.
- חותכים את השזיפים לשניים ומוציאים את הבורות.
- גלול את חצאי השזיפים דרך מטחנת בשר. שמים את המסה שהתקבלה בסיר, מוסיפים סוכר וחומצת לימון, מציתים. מבשלים את תערובת השזיפים על אש בינונית עד שהיא סמיכה, כשעה. מערבבים מדי פעם ומסירים את הקצף מהמשטח.
- ממיסים ג'לטין ב -50 מיליליטר מים. לאחר מכן שופכים את המסה הג'לטית לתוך הריבה, מרתיחים 2 דקות ומכבים את הכיריים.
- ניתן לשפוך מיד ריבה חמה לצנצנות מעוקרות ולגלגל אותן במכסים נקיים. אחסן ריבת שזיפים במקום קריר.
בתאבון!
ריבת שזיפים דרך מטחנת בשר לחורף
שזיפים הם פירות יער טעימים שאי אפשר להתנתק מהם. כדי לשמר את יבול השזיפים שלכם לחורף, גלגלו ריבה ארומטית נטולת גרעינים. כדי להפוך את הפינוק לאחיד יותר, גלגלו את הגרגרים דרך מטחנת בשר.
זמן בישול: 160 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 6.
רכיבים:
- שזיפים - 1 ק"ג.
- סוכר - 0.7 ק"ג
תהליך הבישול:
- תצטרכו שזיפים וסוכר להכנת הריבה.
- שוטפים היטב את השזיפים, חוצים לשניים ומוציאים את הגרעינים.
- גללו את השזיפים במטחנת בשר.
- מעבירים את תערובת השזיפים לסיר, מוסיפים סוכר ומערבבים.
- לשים את הסיר על האש, מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 1.5-2 שעות תוך ערבוב מדי פעם. הריבה אמורה להסמיך היטב.
- לאחר מכן שמים את הריבה החמה בצנצנות מעוקרות ומרדדים אותן עם מכסי מתכת. מצננים את התפרים לחלוטין על ידי עטיפתם בשמיכה ושמרו אותם במקום קריר.
בתאבון!
ריבת שזיפים מגולענים בבית
ריבת השזיפים הסמיכה והבורגנית הזו היא הליווי המושלם לקליטה קלויה וקפה ארומטי בבוקר. אתה יכול להכין את זה בעצמך לקראת החורף, זה לא קשה בכלל: אתה צריך שזיפים מיובשים, סוכר ומעט זמן להרתיח את גוש היער.
זמן בישול: 100 דקות
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- שזיפים מיובשים - 500 גרם.
- סוכר - 500 גר '.
- מיץ לימון - 1 כף
תהליך הבישול:
- מכינים ומיינים את גרגירי הגזם.
- שוטפים את השזיפים, חותכים ומוציאים מהם את הזרעים.
- מעבירים את השזיפים לסיר, מוסיפים סוכר ומניחים למשך 20-30 דקות. מניחים את הסיר על האש, מביאים לרתיחה את מסת הגרגרים, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 30-40 דקות. לאחר מכן, יוצקים את מיץ הלימון, מערבבים.
- כשהריבה מסמיכה היטב מסירים את התבנית מהאש.
- מורחים את הריבה על צנצנות מעוקרות, סוגרים אותן היטב במכסים. הניחו לתפר להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן שמרו במקום קריר.
בתאבון!
ריבת שזיפים מגולענים פשוטה וטעימה בכיריים איטיות
שזיף הוא אחד הגרגרים הפופולריים ביותר בקווי הרוחב שלנו. פירות יער עסיסיים, מתוקים וחמצמצים אלה מכינים ריבה עבה גדולה. הדרך הקלה ביותר לבשל אותה היא באמצעות מרובת בישול.
זמן בישול: 70 דקות
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 10.
רכיבים:
- שזיף - 2 ק"ג.
- סוכר - 1.2 ק"ג.
תהליך הבישול:
- שוטפים את השזיפים, חוצים לשניים, מסירים את הזרעים ומגלגלים את העיסה דרך טוחנת בשר.
- שמים את המסה שהתקבלה בקערה מרובת קוקרים, מוסיפים סוכר, מערבבים.
- מניחים את הקערה במולטי הבישול, סוגרים את המכסה ובוחרים במצב "תבשיל" למשך 40 דקות.
- לאחר הצפצוף מורחים את הריבה על צנצנות מעוקרות.
- סוגרים היטב את הצנצנות בעזרת מכסי מתכת נקיים, מצננים, מכסים בשמיכה. אחסן תפירת ריבת שזיפים במקום קריר.
בתאבון!
ריבת שזיפים טעימה עם קקאו
אחד המתכונים הטעימים והמעניינים ביותר של ריבת שזיפים. הקינוח הביתי הטעים הזה עשוי מקקאו. בזמן שאתם מבשלים ריבה, המטבח שלכם יתמלא בניחוח הקסום של השוקולד.
זמן בישול: 70 דקות
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- שזיף - 1 ק"ג.
- סוכר - 0.4 ק"ג.
- קקאו - 3 כפות
- אגוז - 100 גרם.
- חמאה - 90 גרם.
- מיץ לימון - 2-3 כפות
- מים - 50 מ"ל.
תהליך הבישול:
- מיין את השזיפים ושטוף.
- חותכים את השזיפים לשניים ומוציאים את הבורות.
- חותכים כל חצי לפרוסות דקות יותר.
- מעבירים את השזיפים לקערת אמייל, יוצקים מים, מוסיפים 100 גרם סוכר ומוסיפים מיץ לימון, מערבבים ומניחים באש. מרתיחים את השזיפים 20 דקות לאחר הרתיחה.
- מערבבים את הקקאו עם הסוכר הנותר. מוסיפים את התערובת המתקבלת למסת השזיפים, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים חמאה לריבה, מערבבים ומבשלים 3 דקות נוספות.
- קוצצים את אגוזי המלך ומוסיפים לריבה, מערבבים ומבשלים עוד 5-7 דקות.
- מורחים את הריבה החמה בצנצנות מעוקרות ומשאירים בטמפרטורת החדר עד שהיא מתקררת לגמרי.
- את הריבה אפשר לאחסן במקרר או במקום קריר אחר.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לריבת שזיפים ותפוחים לחורף
ריבת תפוחי שזיף מתגלה כעבה, ארומטית, עם חמיצות קלה בטעמה. זהו גם פינוק תוצרת בית בריא ועשיר בוויטמינים שאפשר ליהנות ממנו עם תה בחורף.
זמן בישול: 90 דקות
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 8.
רכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג.
- שזיפים - 0.5 ק"ג.
- מים - 300 מ"ל.
- סוכר - 0.6 ק"ג.
- מיץ לימון - 3 כפות
תהליך הבישול:
- שוטפים את השזיפים, חוצים לחצי ומרתיחים 7 דקות.
- לאחר מכן קוצצים את השזיפים בבלנדר.
- שוטפים את התפוחים, חותכים לפרוסות וגם קוצצים בפירה. מוסיפים מיסת לימון למסת התפוחים.
- שמים את רסק התפוחים במים שבהם הרתיחו את השזיפים.
- לאחר מכן מוסיפים את מחית השזיפים והסוכר, מערבבים ומבשלים את הריבה על אש נמוכה כשעה.
- כשהריבה סמיכה מספיק, מסירים אותה מהאש ומניחים אותה בצנצנות מעוקרות. סוגרים היטב את הפחיות בעזרת מכסים, מגלגלים לשמיכה עד שהיא מתקררת לגמרי. ריבה נשמרת היטב במקום קריר.
בתאבון!
