סופגניות-10 מתכונים לבישול ביתי שלב אחר שלב

סופגניות קלאסיות בבית

סופגניות קלאסיות כמעט ואי אפשר לייחס לקינוחים בריאים, כי מדובר בבצק עשיר המטוגן בשמן רותח. אבל זה טעים כל כך! לפעמים אתה רק צריך לפנק את עצמך עם טעים, וסופגניות מיוצרות בדיוק למטרה זו. מתכון זה כרוך בשימוש בשמרים: העיסה תימשך כשעה. אנו מכינים את החסר באופן מסורתי בצורה של טבעות, ואז מטגנים אותם עמוק. כנגיף סיום, אנו מציעים לכסות את הסופגניות בשני סוגי זיגוג - המאפים ישחקו בצורה אחרת לגמרי!

זמן בישול: 45 דקות. מבלי לקחת בחשבון את הזמן לתפיחת הבצק.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

• 
  מנפים קמח לקערה גדולה. יוצקים מעל את הכמות המוגדרת של סוכר מגורען, מלח, שמרים, ונילין וגרידת לימון. מערבבים חומרים יבשים בעזרת מטרפה.
• 
  אנו מחממים את החלב בנפרד לטמפרטורה של שלושים וחמש עד ארבעים מעלות ויוצקים אותו לקערה לתערובת היבשה. לאחר מכן, מוסיפים את הביצה.
• 
  אנו מתחילים ללוש את הבצק. אנו עובדים עם כף במעגל, ומשלבים חומרים נוזליים ויבשים. לאחר מכן נעבור ללישה ידנית.
• 
  אנו מורחים את הבצק על משטח העבודה ולשים אותו ביד. אם המסה נדבקת יותר מדי לידיים, הוסיפו עוד מעט קמח. ללוש כמה דקות עד שהבצק מפסיק להידבק.
• 
  למתוח מעט את הבצק לשכבה עבה ולשים באמצע חמאה מרוככת. אנו סוגרים את הקצוות בצורה של מעטפה וממשיכים ללוש עד שהחמאה מעורבת לגמרי עם הבצק.
• 
  מניחים את הבצק בקערה ומכסים במגבת נקייה. שמנו אותו במקום חמים להרמה. לאחר שעה המסה תעלה בערך אחת וחצי עד פעמיים ותהפוך נקבובית ורכה יותר.
• 
  מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על משטח מקומח קלות.
• 
  מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לשכבה. העובי האופטימלי הוא סנטימטר אחד. בעזרת חתך עגול או רק כוס סוחטים את העיגולים. אנו יוצרים חור במרכז כל עיגול - נוח להשתמש בכובע בקבוק פלסטיק קטן לצורך שחול.
• 
  בסיר או במחבת עמוקה מחממים שמן צמחי ללא ריח בכמות כזו שהוא מכסה את התחתית בשכבה של שניים עד שלושה סנטימטרים. שמים סופגניות בשמן חם כך שיעמדו בחופשיות ואל יגעו זו בזו. אל תשכח שבמהלך הטיגון הטבעות יגדלו ויגדלו בנפחן לפחות פעם וחצי. מטגנים סופגניות משני הצדדים עד להזהבה.
• 
  אנו מעבירים מיד את הטבעות המטוגנות מהתבנית למגבת נייר כדי להיפטר מעודפי השמן. להכנת הזיגוג מערבבים את כמות החמאה המומסת עם אבקת סוכר ומים. משפשפים את המסה בכף עד להומוגניות מלאה.
• 
  בעזרת מברשת סיליקון משמנים את הסופגניות בזיגוג שהתקבל משני הצדדים. אנו מורחים אותם על משטח שטוח כדי להתקרר ולתקן את הזיגוג.
• 
  להכנת זיגוג השוקולד ממיסים את השוקולד השבור לחתיכות קטנות בשמנת חמה עד להומוגניות מלאה. במסה המתקבלת טובלים את הסופגניות בצד אחד. הנחנו אותם לייבוש כשצד השוקולד כלפי מעלה לכמה דקות. מגישים את הסופגניות מקוררות או חמימות מעט.

בתאבון!

סופגניות חרס מטוגנות בשמן במחבת

סופגניות החמאה רכות ורכות, עם פירור לח נקבובי וקרום אדמדם פריך. הם נראים מעורפלים באבקת סוכר, והם נראים מעוררי תיאבון מאוד וקורצים לקחת דגימה. לאחר שניסיתי כדור אחד כזה, אי אפשר לעצור. מומלץ להגיש את הסופגניות האלה מיד לאחר הבישול, כשהן חמות: במצב זה הפירורי לח וגמיש, והקרום עדיין שומר על תכונותיו הפריכות. כוס תה או קפה תהיה השלמה אידיאלית.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• גבינת קוטג ' - 400 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• ביצים - 4 יח '.
• סוכר מגורען - 2 כפות
• סוכר וניל - 1 כפית
• קורט מלח.
• לימון - ½ יח '.
• קמח - 250 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• אבקת סוכר - לפיזור.

תהליך הבישול:

1. כדי להפוך את מרקם הסופגניות המוגמרות לרכות ונמסות בפה, משפשפים את גבינת הקוטג 'במסננת דקה. בנוסף, לאחר הניגוב, אנו מנקבים אותו בבלנדר טבילה - כך שלא תישאר גוש אחד, והמסה תהיה הומוגנית.
2. חותכים את החמאה לקוביות קטנות וממיסים אותה למצב נוזלי בסיר על הכיריים או במיקרוגל. אם החמאה המומסת חמה מאוד, מצננים אותה עד שהיא מתחממת.
3. אנו שוברים את הביצים לכלי נפרד. יוצקים לתוכם סוכר מגורען וסוכר וניל. מקציפים הכל יחד עם מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף עבות וסמיך כמעט לבן. תהליך ההקצפה צריך להימשך לפחות חמש דקות. יוצקים חמאה מומסת לגבינת הקוטג 'המגוררת ומוסיפים את קצף הסוכר. מערבבים הכל יחד עם מרית.
4. סוחטים את המיץ מחצי מהלימון. מסירים את הקליפה בעזרת סכין מיוחדת או פומפיה דקה. מוסיפים מיץ וגרידה למסה הכוללת.
5. מוסיפים קמח ולשים את הבצק. העקביות סמיכה, ניתן לגלגל כדורים מהמסה והם שומרים על צורתם. השאירו את הבצק לעשר דקות בטמפרטורת החדר.
6. במחבת עמוקה מחממים היטב את השמן הצמחי ללא ריח. אנו יוצרים סופגניות מהבצק - כדורים קטנים. כדי להקל על העבודה, ניתן לשמן את כפות הידיים בשמן צמחי. טובלים את כדורי הבצק בשמן רותח ומטגנים אותם תוך ערבוב עד להזהבה מכל הצדדים.
7. מיד לאחר הטיגון מניחים את הסופגניות על מגבת נייר כך שתספוג את עודפי השמן. מניחים את הכדורים היבשים על צלחת הגשה ומפזרים אבקת סוכר דרך מסננת. מגישים חם.

בתאבון!

איך לאפות סופגניות טעימות על קפיר

כשאתם רוצים ליהנות ממאפים טריים, אבל אתם לא רוצים לטרוח במטבח, הגיע הזמן לזכור לגבי סופגניות. אנו מכינים להם את הבצק על קפיר ללא שמרים, מה שאומר שהלישה תהיה מהירה, אין צורך בהגהה, והסופגניות עצמן יהיו אווריריות. באופן אידיאלי, אם הקפיר הצליח לעמוד זמן מה וחיי המדף שלו מתקרבים לסוף - המוצרים יהיו נקבוביים ועדינים במיוחד. אנחנו לא חוסכים שמן לטיגון: אם הסופגניות "צפות" בחופשיות בתבנית, צורתן לא תופר, ותפיחת הבצק תהיה אחידה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• קפיר - 250 גרם.
• ביצים - 1 יח '.
• סוכר מגורען - 5 כפות
• שמן צמחי לבצק - 3 כפות.
• קורט מלח.
• ונילין - קורט.
• סודה - ½ כפית
• קמח - 2.5-3 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.
• אבקת סוכר - לפיזור.

תהליך הבישול:

1. שמים קפיר בקערה, שוברים ביצה, מוסיפים סוכר מגורען, מלח וסודה. בעזרת מטרפה מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
2. יוצקים שמן צמחי ללא ריח לתערובת הנוזלית המתקבלת. מערבבים שוב בעזרת מטרפה.
3. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לקערה לתערובת הקפיר. עדיף להכניס קמח בחלקים, לאחר כל הוספה, ללוש בכף.
4. כשהמסה הופכת סמיכה מספיק, אנו ממשיכים ללוש בידיים. בהתאם למאפייניו של קמח מסוים, ייתכן שיידרש מעט פחות או יותר לקבל את הבצק מהמצוין במתכון. אנו מתמקדים בעקביות הסופית, שאמורה להיות רכה, גמישה, בשום מקרה לא קרירה.
5. מרדדים את הבצק שהתקבל בעזרת מערוך על משטח עבודה מקומח. עובי הגלגול הוא שבעה עד שמונה מילימטרים. אנו חותכים עיגולים בעזרת צורה מיוחדת או זכוכית פשוטה. אנו יוצרים חורים קטנים יותר במרכז. זה נוח להשתמש בכובע בקבוק פלסטיק קטן למטרה זו.
6. במחבת עמוקה מחממים את השמן הצמחי בכמות כזו שהוא מכסה את התחתית בשכבה של שניים עד שלושה סנטימטרים. שמים את טבעות הבצק בשמן רותח כך שימוקמו בחופשיות ולא יתעוותו אחת את השנייה. בעת הטיגון הבצק יגדל בנפחו. מטגנים סופגניות ללא מכסה מכל צד עד להזהבה. הטמפרטורה של הצלחת בינונית.
7. אגב, אפשר גם לטגן ספלים קטנים חתוכים, כמו גם טבעות - בדרך כלל נהנים ילדים ממגוון כזה של מאפים.
8. לאחר הטיגון מניחים את הסופגניות החמות על מגבת נייר כך שתספוג את עודפי השמן. אנו מעבירים את המוצרים היבשים לכלי הגשה ומפזרים אותם בשפע באבקת סוכר דרך מסננת - כך המפזר ייראה עדין יותר ומתפזר בצורה אחידה יותר.
9. אנו מגישים את הסופגניות חמות - כך מראה הפירור את כל רכותו וחריפותו, והקרום שומר על תכונותיו הפריכות.

בתאבון!

סופגניות תפוחות עם שמרים, מטוגנות במחבת

סופגניות רכות ושופעות מפוזרות אבקת סוכר, המפיצות ניחוח מעורר תיאבון של מאפים טריים, לא ישאירו אף אחד אדיש. לא מבוגרים ולא ילדים יוותרו על סופגניות אדומות מתוקות. לא קשה להכין בתים כאלה. נכין בצק שמרים. כדי להפוך אותו לשופע ורך, אנו מכינים את הבצק על קפיר. הקפידו לנפות את הקמח - שלב זה חשוב, שכן האוויר הנוסף בבצק משפיע באופן ניכר על פאר המוצרים המוגמרים.

זמן בישול: 40 דקות. מבלי לקחת בחשבון את הזמן לתפיחת הבצק.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• קפיר - 250 מ"ל.
• מים - 250 מ"ל.
• ביצים - 1 יח '.
• סוכר מגורען - 2 כפות
• מלח - ½ כפית
• שמרים יבשים - 1 כף
• חמאה - 60 גרם.
• קמח - 600 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• אבקת סוכר - לפיזור.

תהליך הבישול:

1. להכנת הבצק מערבבים קפיר ומים בכמויות שצוין. אנו מחממים את התערובת המתקבלת על הכיריים או במיקרוגל עד שהיא מתחממת.
2. יוצקים לתערובת המתקבלת סוכר מגורען, מערבבים עד להמסה מלאה.
3. מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים עד שכל הגרגירים נמסים.
4. מנפים חצי כוס קמח מהכמות הכוללת לתערובת נוזלית ומערבבים הכל יחד עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. אנו משאירים את המסה במקום חמים במשך חמש עשרה עד עשרים דקות להפעלת השמרים. על פני הבצק אמור להופיע קצף פעיל.
5. לאחר הזמן שצוין, שוברים את הביצה לבצק, מוסיפים מלח וחמאה, שהומסה בעבר למצב נוזלי. מערבבים את כל המרכיבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
6. מנפים את הקמח ומוסיפים לבסיס הנוזלי בחלקים, ולשים היטב לאחר כל הוספה. כאשר הבצק הופך קשה ללוש בעזרת כף, אנו פונים לעבודה ידנית. ייתכן שתזדקק לקמח פחות או יותר מהמצוין במתכון - זה תלוי באיכות המוצר הספציפי. הבצק המוגמר צריך להיות מעוצב היטב, לשמור על צורתו ולא להיצמד לידיים, אך לא תלול.
7. מרדדים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה. אנו מהדקים אותו בניילון נצמד ומניחים אותו במקום חמים למשך שעה להתפחה.
8. במהלך הזמן שצוין, הבצק צריך להכפיל את נפחו, להיות נקבובי ורך יותר.
9. מפזרים את משטח העבודה בשכבה דקה של קמח ומניחים את הבצק שעלה. אנו מגלגלים אותו בעזרת מערוך לשכבה בעובי של סנטימטר וחצי.
10. חותכים עיגולים מהשכבה בכוס.
11. בעיגולים במרכז סוחטים חור בקוטר קטן יותר. זה נוח לעשות זאת עם זכוכית מיניאטורית, או מכסה בקבוק פלסטיק, או צוואר הבקבוק עצמו.
12. יוצקים למחבת שמן צמחי ללא ריח בכמות שהיא מכסה את התחתית בשכבה של שניים עד שלושה סנטימטרים. אנו מחממים אותו למצב רותח. מכניסים את טבעות הבצק לחמאה המוכנה כדי שלא יעוותו אחד את השני בעת הטיגון. אנו לוקחים בחשבון שהבצק גדל במהלך תהליך הטיגון.
13. מטגנים סופגניות משני הצדדים עד להזהבה בטמפרטורת תנור בינונית-גבוהה.
14. מניחים את הקראמטס המטוגנים על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי שמן צמחי. מייבשים בעדינות משני הצדדים.
15. מפזרים את הסופגניות המיובשות באבקת סוכר דרך מסננת.
16. אפשר לספוג ספלי סופגניות במרכז כמו טבעות - מקבלים כדורים שופעים שילדים קטנים מאוד אוהבים.

מגישים סופגניות חמות.

בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר לסופגניות ללא שמרים על קפיר

סופגניות קפיר מתבשלות מהר מאוד. הם מאוד נוחים להכנה גם כקינוח "דחוף", וגם כארוחת בוקר טעימה בבוקר או כחטיף מתוק של אחר הצהריים. הודות לקפיר, הבצק מתברר רך ומתנשא היטב במהלך הטיגון - הסופגניות המוגמרות תפוחות מאוד וממש נמסות בפה. ניתן להוסיף קורט וניל או קינמון כחומר טעם אם רוצים.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• קמח - 3 כפות.
• ביצים - 1 יח '.
• קורט מלח.
• סודה - 1 כפית
• קפיר - 250 מ"ל.
• סוכר מגורען - 3 כפות
• שמן צמחי - לטיגון.
• אבקת סוכר - לפיזור.

תהליך הבישול:

1. מניחים קפיר בקערה גדולה. הסופגניות יהיו שופעות במיוחד אם הן לא טריות מאוד ותכולת החומצה בה גבוהה. שוברים את הביצה לקפיר, מוסיפים סוכר מגורען ומלח. בעזרת מטרפה מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. אם תרצה, ניתן להוסיף קורט וניל או קינמון בשלב זה לטעם.
2. מנפים יחד את הקמח עם סודה ומוסיפים לתערובת הקפיר הנוזלית. אנו מתחילים ללוש את הבצק בעזרת כף, וככל שהעובי עולה, אנו עוברים לעבודה ידנית.
3. הבצק המוגמר צריך להיות רך ונושם. אנו מגלגלים אותו לכדור, מכסים אותו במגבת כדי שהמשטח לא יתייבש, ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך עשר עד חמש עשרה דקות. לסודה בבצק יהיה זמן להגיב עם קפיר חמצמץ, כך שלאחר הטיגון לסופגניות לא יהיה ריח ספציפי של ביקרבונט.
4. מפזרים את משטח העבודה בשכבה דקה של קמח ומרדדים עליו את הבצק לשכבה בעובי של סנטימטר אחד. חותכים עיגולים בצורה עגולה. במרכז חותכים עיגול בקוטר קטן יותר. למטרה זו נוח להשתמש בכובע בקבוק פלסטיק קטן.
5. אנו מסירים את העיגולים המרכזיים ואת שאריות הבצק - מתקבלים טבעות. אגב, לא צריך לרדד שוב ספלים קטנים, אלא לטגן יחד עם הטבעות - מקבלים כדורי סופגניות קטנים.
6. במחבת עמוקה מחממים את השמן הצמחי למצב רותח. שכבת השמן צריכה להיות כזו שתכסה את התחתית בשניים עד שלושה סנטימטרים. טובלים את נתחי הבצק לשמן חם. הסופגניות יגדלו ככל שתטגנו, אז אל תערמו את הטבעות חזק מדי. סופגניות צריכות לצוף בחופשיות בשמן.
7. הניחו את הסופגניות המטוגנות על מגבת נייר כך שתספוג את עודפי השמן.
8. מניחים את הפרוסות המיובשות על צלחת הגשה ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר מנופה. אנו מגישים מאפים חמים.

בתאבון!

איך להכין סופגניות חלב שמרים תוצרת בית

סופגניות ביתיות תמיד מביאות תחושה מיוחדת של נעימות. ניחוחם הפה והמראה האדמדם והאודם פשוט אינם יכולים לרצות. כמובן שהקינוח הזה לא נכלל בשום אופן במסגרת התזונה הנכונה, אבל לפעמים אתה צריך לפנק את עצמך. סופגניות אווריריות, רכות וריחניות ישמחו את כל המשפחה!

זמן בישול: 45 דקות. מבלי לקחת בחשבון את הזמן לתפיחת הבצק.

זמן בישול: 15 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• חלב - 100 מ"ל.
• קמח - 2.5-3 כפות.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• סוכר מגורען - 3 כפות
• קורט מלח.
• שמן צמחי לבצק - 1 כף.
• שמן צמחי - לטיגון.
• אבקת סוכר - לפיזור.

תהליך הבישול:

1. אנו מכינים מוצרים להכנת בצק. אנו מחממים את החלב לטמפרטורה של שלושים וחמש - ארבעים מעלות. מנפים את הקמח במסננת דקה.
2. שמים בקערה נפח שמרים יבשים, מלח, סוכר מגורען וכף קמח אחת מהסך. אנו מערבבים לפני שילוב הרכיבים.
3. יוצקים חלב חם לתערובת היבשה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
4. יוצקים שתי כוסות קמח ויוצקים שמן צמחי.
5. ללוש את הבצק בעזרת הידיים. כשהמסה משלבת את כל המרכיבים ומתחילה להידבק לידיים, מוסיפים את הקמח הנותר. הבצק המוגמר צריך להיות רך ורגוע, לא תלול.
6. מרדדים כדור מהבצק, מניחים אותו בקערה ומכסים במגבת נקייה או מהדקים בניילון נצמד. שמנו במקום חמים במשך שלושים עד ארבעים דקות. במהלך הזמן שצוין, הבצק צריך להגדיל אחת וחצי עד פעמיים ולהיות רופף ורך יותר.
7. מרדדים את הבצק לשכבה על משטח מקומח. עובי הגלגול האופטימלי הוא סנטימטר אחד. אנו חותכים עיגולים משכבת ​​הבצק, שבמרכזה אנו יוצרים חור בקוטר קטן יותר בעזרת זכוכית או צורה עגולה קטנה.
8. במחבת מחממים כמות גדולה של שמן צמחי ללא ריח - שכבתו צריכה להיות לפחות שניים עד שלושה סנטימטרים. שמים חתיכות בצק בשמן רותח ומטגנים אותן עד להזהבה משני הצדדים. הסופגניות יגדלו ככל שתטגנו, לכן הניחו אותן באופן רופף.
9. לאחר הטיגון מעבירים את הסופגניות למגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן. לאחר מכן מניחים אותם על צלחת הגשה ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר דרך מסננת. סופגניות מומלץ להגיש חם - במצב זה הן רכות ורכות במיוחד.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת סופגניות בחלב ללא שמרים

סופגניות אלו מבושלות על בצק ללא שמרים. אנו משתמשים בחלב כבסיס נוזלי. כדי להפוך את המוצרים לשופעים ונקבוביים, אנו משתמשים בסודה והקפידו לנפות את הקמח בעת לישת הבצק. לאחר הטיגון אנו ממליצים לייבש את הסופגניות החמות בעזרת מגבת נייר - עודפי השמן ייספגו לתוכה, והסופגניות עצמן יהיו פחות שמנוניות. בעת ההגשה מפזרים את הסופגניות עם אבקת סוכר על מנת לקזז את טעמו הבצק העשיר ולהפוך את מתיקות הקינוח לבולטת יותר.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנה: 8.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח '.
• חלב - 1 ליטר.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• קמח - 4 כפות.
• קורט מלח.
• סודה - 1 כפית
• חומץ - 1 כפית
• שמן צמחי - לטיגון.
• אבקת סוכר - לפיזור.

תהליך הבישול:

1. שוברים את הביצים לקערה בגודל מתאים, מוסיפים סוכר מגורען, מלח, סודה לשתייה ואבקת אפייה. בעזרת מטרפה מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
2. יוצקים חלב וחומץ לתערובת המתקבלת. מערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
3. יוצקים פנימה את הקמח המנופה במנות קטנות ולשים היטב לאחר כל הוספה. בהתאם למאפייניו של קמח מסוים, ייתכן שתזדקק לו פחות או יותר מהמצוין במתכון.
4. אנו מתמקדים בעקביות הסופית: המסה צריכה להיות עבה, לא מעוצבת, ליפול מהכף בחתיכה רכה.
5. במחבת עמוקה או בסיר מחממים את השמן עד לרתיחה. לוקחים מנות בצק קטנות בעזרת כף קינוח וטובלים אותם בשמן חם בצורה של סופגניות מעוגלות.כדי למנוע מהבצק להידבק לכף, ניתן לטבול את המכשיר לכוס מים לפני נטילת כל מנה.
6. מטגנים סופגניות מכל צד עד להזהבה בטמפרטורת תנור בינונית-גבוהה. המוצרים גדלים בעת הטיגון ולכן אין לשים הרבה בצק בתבנית - הסופגניות צריכות לצוף בחופשיות בשמן.
7. מוציאים את הפירורים המטוגנים מהתבנית ומניחים אותם מיד על מגבת נייר כך שתספוג עודפי שומן. אתה יכול לשבור את אחת הסופגניות מיד כדי לבדוק אם יש פירורים בסופגניות ולוודא שחום התנור וזמן ההשחמה תקינים. אם הפירור לא אפוי, יש להוריד את טמפרטורת הכיריים ולהגדיל את זמן הצלייה. מעבירים את הסופגניות המיובשות לצלחת הגשה ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר.
8. סופגניות מומלץ להגיש חם - כך שהן רכות ורכות מאוד, והקרום עדיין שומר על תכונותיו הפריכות.

בתאבון!

איך לאפות סופגניות של קורד בתנור בבית

סופגניות קלאסיות מטוגנות בשמן עמוק אינן מתאימות כלל לתפריט התזונתי. מה לעשות אם אתה רוצה לחגוג על טעים טעים, אבל אין רצון להפר באופן קיצוני את הדיאטה? אנו מציעים לשים לב למתכון זה: אנו מכינים סופגניות מבצק גבינת קוטג ', ובמקום שומן עמוק אופים אותן בתנור. מאפים כאלה יהיו פחות שומניים ואפילו בריאים יחסית בשל גבינת הקוטג 'הכלולה בהרכב. את הסופגניות האלה אפשר להגיש בבטחה לארוחת הבוקר לילדים - טבעות שופעות אדומות יתקבלו בהערכה על ידי מעט מהומה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח '.
• חמאה - 30 גרם.
• גבינת קוטג ' - 200 גרם.
• קמח - 300 גרם.
• אבקת אפייה - 1 כפית
• סוכר מגורען - 60 גרם.
• קורט מלח.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך הבישול:

1. אנו מכינים מוצרים ללישת בצק. ממיסים את החמאה במיקרוגל או על הכיריים למצב נוזלי. מנפים את הקמח במסננת דקה כדי להעשיר אותו באוויר.
2. שוברים ביצים לקערה גדולה, מוסיפים להן סוכר מגורען, מלח וחמאה מומסת. מורחים את גבינת הקוטג '. באופן כללי, מוצר עם אחוז שומן כלשהו מתאים לסופגניות, אך צריך להבין שככל שהגבינה קוטג 'יותר שומן, כך הסופגניות יהיו רכות ופירורים יותר. מערבבים את כל החומרים יחד עם כף עד לקבלת מרקם חלק.
3. יוצקים את הקמח המנופה יחד עם אבקת האפייה על מסת הקריסה הנוזלית.
4. ללוש את הבצק תחילה בעזרת כף ולאחר מכן בידיים. המסה צריכה להיווצר היטב ולהפסיק להידבק לידיים שלך. במידת הצורך אפשר להוסיף עוד מעט קמח, אך חשוב לעצור בזמן ולא להפוך את הבצק לתלול.
5. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי או מכסים בנייר שמן. אנו יוצרים כדורים קטנים מבצק קורדל. לוחצים קלות בין כפות הידיים, מנסים לשמור על הצורה העגולה הנכונה. שמנו את החומרים המתקבלים על תבנית אפייה מוכנה.
6. במרכז כל סיבוב אנו סוחטים חור בקוטר קטן בעזרת צורה מיוחדת או זכוכית מיניאטורית, או מכסה של בקבוק פלסטיק.
7. מחממים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות ומניחים את תבנית האפייה עם טבעות במפלס האמצעי. אנו אופים סופגניות במשך עשרים עד עשרים וחמש דקות עד להזהבה.
8. אנו מוציאים את הסופגניות המוגמרות מהתנור. אנו מעבירים את המוצרים מתבנית האפייה לתבנית הגשה. כשהטבעות חמות מפזרים אותן בנדיבות אבקת סוכר דרך מסננת. מגישים את הקינוח חם.

בתאבון!

מתכון פשוט להכנת סופגניות תוצרת בית עם חלב מרוכז

מי שעוד לא ניסה את הסופגניות הנהדרות האלה צריך לתקן את המצב הזה בדחיפות. הבצק לוש בחלב מרוכז ובשל כך יש לו טעם חלבי עדין ספציפי. אנו יוצרים את הסופגניות בצורת כדורים קטנים, שכאשר מטגנים הם גדלים באופן ניכר ומצד אחד חייבים להיפתח עם סדק.הקרום על פני השטח משחים במהירות ובעוצמה - זוהי תוצאה של חלב מרוכז בהרכב. סופגניות כאלה "נצמדות" כמו אגוזים ונעלמות מיד מהצלחת.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• קמח - 300-350 גרם.
• חלב מרוכז עם סוכר - 190 גרם.
• ביצים - 2 יח '.
• אבקת אפייה - 1 כפית
• קורט מלח.
• שמן צמחי - לטיגון.
• אבקת סוכר - לפיזור.

תהליך הבישול:

1. מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה לקערה. בקערה נפרדת מערבבים את החלב המרוכז, הביצים והמלח. מערבבים הכל יחד עם מטרפה עד להומוגניות מלאה. יוצקים את תערובת הנוזלים המוכנה לקמח ולשים את הבצק. תחילה עובדים עם כפית, אחר כך בידיים. מסת המסה די תלולה, אפשר להשוות אותה עם בצק כופתאות.
2. הבצק, אם כי הדוק, גמיש למדי, גמיש. אתה יכול להבחין בדביקות קלה - זה נובע מחלב מרוכז. אנו מגלגלים אותו לכדור ומכסים במגבת. משאירים בטמפרטורת החדר למשך עשר עד חמש עשרה דקות.
3. אין לפזר את משטח העבודה בקמח - הוא חייב להיות יבש. אם הקמח נדבק למשטח הסופגניות הן יתחילו להישרף. אנו יוצרים חוסם עורקים מהבצק ומרדדים אותו על השולחן כדי לתת את אותו עובי לכל אורכו.
4. חותכים את חוסם העורקים למנות קטנות בעזרת סכין. מגלגלים כדור מכל קטע שקוטרו לא צריך להיות יותר משלושה סנטימטרים. אם סופגניות נוצרות גדולות מדי, קיים סיכון שלא יאפו ויישארו לחות מבפנים. אנו יוצרים ריקים בבת אחת מכל כמות הבצק, מכיוון שסופגניות מטוגנות די מהר.
5. מחממים כמות גדולה של שמן צמחי במחבת עמוקה או בסיר. טובלים את הכדורים המוכנים בשמן הרותח.
6. הם צריכים לצוף בחופשיות בשמן ולהיות מטוגנים בו זמנית מכל הצדדים. מערבבים עד להשחמה אחידה.
7. הניחו את הסופגניות המטוגנות על מגבת נייר כך שתספוג את עודפי השמן. לאחר מכן מעבירים אותם לכלי הגשה ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר דרך מסננת.

בתאבון!

סופגניות מטוגנות במילוי בפנים

סופגניות רכות אווריריות, מטוגנות בשמן עמוק ואז ממלאות במילוי, הן מעדן גרמני מסורתי ונקראות ברלינריות. במציאות שלנו, טעימה כזו השתרשה במהירות וצברה פופולריות - כולם, מקטן ועד גדול, אוהבים סופגניות עסיסיות כאלה. מכינים בצק שמרים לסופגניות האלה. בעת הטיגון הוא גדל בנפחו והופך נקבובי - ואז קל למלא מבנה כזה במילוי. באשר לאחרונים, אנו מציעים להשתמש בשני סוגים של פודינג עדין - קלאסי ושוקולד.

זמן בישול: 55 דקות. מבלי לקחת בחשבון את הזמן לתפיחת הבצק.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• קמח לבצק - 850-950 גרם.
• חלב בצק - 500 מ"ל.
• ביצים לבצק - 2 יח '.
• סוכר וניל לבצק - 30 גרם.
• סוכר מגורען לבצק - 2 כפות
• מלח - ½ כפית
• שמרים חיים - 45 גרם.
• חמאה לבצק - 125 גרם.
• חלב שמנת - 250 מ"ל.
• ביצים לשמנת - 1 יח '.
• קמח לשמנת - 30 גרם.
• סוכר מגורען לשמנת - 75 גרם.
• סוכר וניל לשמנת - 10 גרם.
• חמאת שמנת - 50 גרם.
• קקאו - 1 כף
• שוקולד - 200 גרם.
• קרם - 50 מ"ל.
• רוטב דקורטיבי - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. קודם כל, אנו מכינים את הבצק לבצק. לשם כך מפוררים שמרים חיים לקערה נפחית. יוצקים פנימה את כמות החלב המצוינת שחוממה לטמפרטורה של שלושים וחמש עד ארבעים מעלות. יוצקים כף אחת של סוכר מגורען מהסך הכל ומערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים ארבע כפות קמח מהסך הכול ומערבבים עם המסה הנוזלית. אנו משאירים את הבצק המבושל למשך שלושים דקות במקום חמים. זה צריך להקציף ולהתרחב.
2. לאחר שחלף הזמן שצוין, מוסיפים לבצק חמאה מרוככת, סוכר וניל, שאר הסוכר הרגיל, מלח וביצים. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. מנפים את הקמח ומוסיפים מנות למסה.קודם כל, אנו מלשים את הבצק בעזרת כף, ולאחר מכן ביד. הבצק המוגמר צריך להיות רך וגמיש, לעולם לא קשה. מגלגלים ממנו כדור ומניחים אותו בקערה. אנחנו מהדקים בניילון נצמד ומכניסים למקום חמים לתפיחה למשך שעה וחצי.
3. לאחר ההוכחה מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על משטח מקומח. ללוש מעט את המסה כך שהיא תפסיק להידבק. לנוחות השימוש, אנו מחלקים את הבצק לשני חלקים. אנו מרדדים אחת לשכבה, את השנייה שומרים בקערה מתחת למכסה - כך שהמשטח לא יתייבש. עובי שכבת הבצק המרודד הוא סנטימטר אחד. חותכים עיגולים בעזרת צורה מיוחדת או זכוכית פשוטה.
4. יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה או לסיר. כמותה צריכה להיות כזו שהשכבה מכסה את התחתית בארבעה עד חמישה סנטימטרים. אנו מחממים את השמן למצב חם אך לא מעשן. שמים את חלקי הבצק ומטגנים אותם עד להזהבה משני הצדדים. סופגניות גדלות בגודלן בעת ​​הטיגון, לכן אין להניח ריקים רבים בבת אחת - הם יכולים להתעוות. הניחו את הסופגניות המטוגנות על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.
5. הכנת הקרם למילוי. יוצקים חלב לסיר, מוסיפים אליו סוכר מגורען. אנו מתחממים למצב חם. בקערה נפרדת, מנערים את הביצה והקמח עד להומוגניות מלאה - לא אמורים להיות גושים. יוצקים בזרם דק מחצית מהחלב החם לתערובת קמח הביצים תוך ערבוב במקביל כדי שהביצים לא יתכרבלו. לאחר מכן יוצקים את התערובת שהתקבלה בחזרה לסיר לחלב החם, תוך בחישה מתמשכת. שמנו את הסיר על הכיריים ומחממים את התכולה למצב חם מאוד, אך לא לרתיחה. כשהשמנת מסמיכה מסירים אותה מהכיריים ומוסיפים חמאה וסוכר וניל. מערבבים לתערובת חלקה ומחלקים את המסה לשני חלקים. יוצקים לאחד מהם קקאו ומערבבים היטב - מקבלים קרם שוקולד. מניחים לשני סוגי השמנת להתקרר, מכסים בנייר כסף ומעבים.
6. הניחו לסופגניות המטוגנות להתקרר ומלאו אותן בקרם המוכן. לשם כך הכניסו את השמנת למזרק בצק עם זרבובית צרה. אנו ממלאים כל סופגנייה על ידי ניקוב דופן הקרום עם זרבובית. אם אין לכם מזרק אפשר לחתוך צד בכל סופגנייה ולמלא כפית שמנת.
7. להכנת הזיגוג יוצקים שוקולד שבור לחתיכות קטנות עם שמנת חמה ומערבבים את המסה עד להמסה מלאה של השוקולד. מצננים למצב חם. מכסים את פני השטח של כל סופגנייה בזיגוג שהתקבל ומפזרים עליה מיד רוטב דקורטיבי ממתקים.

בתאבון!