סוג זה של קציר חורף מוצא חן בעיני מספר עצום של אנשים. עגבניות חמוצות מתוקות ועסיסיות במיץ שלהן הן חטיף נהדר להרבה מנות. אספנו 8 מתכוני עגבניות נהדרים במיץ שלהם לחורף.
עגבניות במיץ משלהן ללא עיקור "ללקק את האצבעות"
המתכון הזה לחטיף עגבניות מהיר וטעים. יתרון נוסף למתכון זה הוא שעגבניות משומרים במיץ משלהם ללא עיקור מעייף.
זמן בישול: 50 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 14.
- עגבניה 8 ק"ג
- סוכר 6 כף
- מלח 5 כף
- עלה דפנה 4 PCS.
- פלפל אנגלי 5 PCS.
-
שוטפים את העגבניות. קחו חצי מהירקות הצפופים ובאותם גודל בערך, והשאירו את השאר לרוטב. -
מסדרים את העגבניות בצנצנות מעוקרות ומכסים במים רותחים למשך 15-20 דקות. -
מכינים רוטב עגבניות. מגלגלים את העגבניות דרך מטחנת בשר, מעבירים את המסה שהתקבלה לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה ופלפל. מביאים את רסק העגבניות לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד ומבשלים 10-15 דקות. -
מסננים את הפחיות ויוצקים פנימה את רוטב העגבניות הרותח. מגלגלים את הצנצנות במכסים סטריליים, הופכים אותן הפוך, עוטפות אותן בשמיכה ומשאירות להתקרר לגמרי. -
אחסן תפירה במקום קריר. עגבניות צפופות וטעימות.
בתאבון!
עגבניות כבושות ללא עיקור במיץ משלהן
עגבניות כבושות במיץ שלהן הן חטיף טוב ורוטב עגבניות מוכן למנות אחרות. בנוסף, לעגבניות יש טעם מתוק וחמצמץ טבעי נהדר, לא יותר.
זמן בישול: 80 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 6.
רכיבים:
- עגבניות - 1.5 ק"ג.
- מיץ עגבניות - 1 ליטר.
- מלח - 50 גרם.
- סוכר - 50 גרם.
תהליך הבישול:
- לצורך התפירה, עדיף להשתמש בעגבניות קטנות עד בינוניות. שוטפים ומייבשים את הירקות.
- השתמשו בעגבניות בשלות להכנת מיץ עגבניות. השתמש במסחטה להכין מיץ. או לגלגל אותם דרך מטחנת בשר ולסחוט אחרי כמה פעמים את מגבת הגבינה המקופלת.
- יוצקים את המיץ לסיר, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר ומבשלים 10 דקות.
- מסדרים את העגבניות בצנצנות מעוקרות. יוצקים מים רותחים לצנצנות, משאירים למשך 10 דקות, חוזרים על הליך זה שוב.
- בפעם השנייה, מסננים את המים ויוצקים מיד מיץ עגבניות רותחות לתוך הצנצנות, מגלגלים את הצנצנות במכסים סטריליים. עוטפים את הצנצנות בשמיכה ונותנים להן להתקרר. אחסן תפירה במקום קריר.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לעגבניות במיץ משלהן עם חומץ
התפר הזה הוא למעשה חטיף שניים באחד. אתה מקבל עגבניות עסיסיות ורוטב עגבניות טעים. גם ללא תבלינים נוספים, טעם הרוטב עשיר וטבעי.
זמן בישול: 60 דקות
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 5.
רכיבים:
- עגבניות - 5 ק"ג.
- סוכר - 2 כפות
- מלח - 3 כפות
- חומץ - 2 כפות
- שום - 4 שיניים.
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את העגבניות. חותכים כ -2 ק"ג עגבניות שישמשו לרוטב.
- מגלגלים את העגבניות הקצוצות דרך מטחנת בשר.כדי להיפטר מזרעים וקליפות, משפשפים את התערובת דרך מסננת.
- שוטפים ומעקרים צנצנות תפירה. ממלאים אותם בעגבניות שלמות. זורקים כמה שיני שום ואפונת פלפל אנגלי לתוך הצנצנות. יוצקים מים רותחים לצנצנות ומשאירים 10 דקות.
- יוצקים את מחית העגבניות לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.
- מסננים את הצנצנות וממלאים אותם ברוטב עגבניות רותח. מגלגלים את הצנצנות במכסים, הופכים אותן ומצננות לגמרי בטמפרטורת החדר. אחסן עגבניות במיץ משלהן במקום קריר.
בתאבון!
איך מכינים עגבניות במיץ משלהם ללא חומץ?
עגבניות במיץ משלהן ללא חומץ ניתן לאחסן היטב לאורך כל החורף אפילו בטמפרטורת החדר. לשימורים בדרך זו עדיף לבחור עגבניות שזיפים.
זמן בישול: 60 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 12.
רכיבים:
- עגבניות - 4.5 ק"ג.
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 4 כפות
תהליך הבישול:
- שוטפים ומעקרים צנצנות תפירה. שוטפים את העגבניות. מסדרים בצנצנות את העבות והקטנות יותר.
- יוצקים מים רותחים על הצנצנות. לאחר 10-15 דקות, מסננים את המים.
- שאר העגבניות ישמשו למילוי עגבניות. חותכים את הירקות לרבעים, מניחים אותם בסיר, מניחים אותם על האש ומבשלים עד שהם מתחילים לזרום. מביאים את התערובת לרתיחה.
- לאחר מכן נגב את מסת העגבניות שהתקבלה במסננת דקה. לאחר מכן, לשים את מיץ העגבניות על האש, להביא לרתיחה, להוסיף מלח וסוכר, לבשל במשך 15-20 דקות.
- יוצקים מיץ עגבניות רותח על קופסאות עגבניות ומרדדים אותם עם מכסים סטריליים. השאר את הצנצנות מתחת לשמיכה חמימה למשך הלילה, ולאחר מכן אחסן אותן במקום קריר.
בתאבון!
עגבניות קלופות בקופסאות
על פי מתכון זה, עגבניות במיץ משלהן טובות כמו עגבניות טריות. עגבניות קולפות, חותכות לרצועות ומשמרות במיץ עגבניות.
זמן בישול: 80 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 4.
רכיבים:
- עגבניות - 1 ק"ג.
- סוכר - 40 גרם.
- מלח - 25 גר '.
- פטרוזיליה - 30 גרם.
- שמיר - 30 גרם.
- שום - 2 שיניים
- חומץ שולחן - 10 מ"ל.
תהליך הבישול:
- לשטוף ולייבש ירקות ועשבי תיבול.
- חותכים חתכים על העגבניות.
- טובלים את העגבניות במים רותחים למשך 3-4 דקות, ואז מעבירים מיד למי קרח ומקלפים אותם.
- חותכים את העגבניות הקלופות לרצועות.
- בקערה מערבבים מלח וסוכר. קוצצים דק את הירוקים, מעבירים את השום דרך מכבש.
- לעקר צנצנות תפירה. שמים פרוסות עגבניות בצנצנות, מרפדים אותן בעשבי תיבול ומפזרים עליהן מלח וסוכר.
- כשהצנצנות מלאות מוסיפים חומץ.
- מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים במים רותחים למשך 15-20 דקות.
- לאחר מכן מגלגלים את הפחיות, עוטפים אותן בשמיכה ומצננים לגמרי. עגבניות טעימות וארומטיות.
בתאבון!
עגבניות קצוצות בתוך טריסי המיץ שלהם
עגבניות במיץ משלהן היא אחת הדרכים הטעימות ביותר להכנת עגבניות. העיקר לבחור עגבניות חזקות ובשרניות ללא סימני קלקול.
זמן בישול: 80 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 3-4.
רכיבים:
- עגבניות - 400 גרם.
- בצל - 1-2 יח '.
- פטרוזיליה - צרור אחד.
- שום - 2 שיניים
- שמן צמחי - 2 כפות
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 2 כפות
- חומץ 9% - 2 כפות
תהליך הבישול:
- שוטפים ירקות ועשבי תיבול. קוצצים את השום ואת עשבי התיבול, קוצצים את הבצל לטבעות. מניחים בתחתית הצנצנת המעוקרת כמה עשבי תיבול, שום ובצל.
- לאחר מכן ממשיכים לפרוס פרוסות עגבניות, עשבי תיבול ובצל.
- מניחים את טבעות הבצל בשכבה האחרונה.
- מוסיפים לצנצנת שמן צמחי.
- יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.
- יוצקים את המרינדה לתוך הצנצנת, מגלגלים עם מכסה סטרילי. מצננים את הגליל לחלוטין ומאחסנים במקום קריר.
בתאבון!
עגבניות במיץ משלהן עם בצל לחורף
זהו חטיף טעים וארומטי להפליא. בצל ועגבניות משתלבים זה בזה.המתאבן הזה משתלב היטב עם כל מנות בשר ופסטה.
זמן בישול: 90 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 8-10.
רכיבים:
- עגבניות - 3 ק"ג.
- בצל - 0.5 ק"ג.
- עלי דובדבן - 6 יח '.
- שמיר - 6 מטריה.
- עלי דפנה - 6 יח '.
- ציפורן - 6 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 24 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 12 יח '.
- שום - 12 שיניים
- פלפל חריף - 6 יח '.
- שמן צמחי - 6 כפות
- חומץ 70% - 6 כפיות
- סוכר - 7 כפות
- מלח - 3 כפות
תהליך הבישול:
- שוטפים ומעקרים צנצנות תפירה. מרתיחים את המכסים.
- שוטפים את העגבניות וחותכים לרצועות.
- קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
- מניחים בצנצנות עלי דפנה, מטריות שמיר, עלי דובדבן, ציפורן, פלפלים ושום.
- לאחר מכן הניחו את העגבניות וטבעות הבצל בשכבות.
- יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר ומלח. יוצקים את המלח לתוך הצנצנות.
- יוצקים חומץ לתוך הצנצנות ומרדדים אותם. עוטפים תפרים חמים בשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי. אחסן עגבניות ובצל במיץ משלהם במקום קריר.
בתאבון!
איך מגלגלים עגבניות עם שום לחורף ללא מים?
עגבניות במיץ משלהן הן דרך מצוינת לשמר את כל הויטמינים והטעם הטבעי של העגבניות. ניתן להוסיף רוטב תפור למנות שונות: מרקים, חומוס, ספגטי, לזניה.
זמן בישול: 80 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 4.
רכיבים:
- עגבניות - 700 גר '.
- שום - 3 שיניים.
- פטרוזיליה - 4 ענפים.
- כוסברה - 4 סניפים.
- שמיר - 4 ענפים.
- מנטה - 1 ענף.
- פלפל חריף - 5 גר '.
- מלח - 1 כף
- סוכר - 2 כפות
תהליך הבישול:
- שוטפים את הירוקים וקוצצים דק. מעבירים את השום דרך מכבש. מערבבים עשבי תיבול ושום.
- שוטפים את העגבניות, חותכים עליהם חתך רוחב, טובלים אותם במים רותחים במשך 5 דקות ומקלפים אותם.
- חותכים את העגבניות לרצועות.
- לשים עגבניות בצנצנות בשכבות, לסירוגין אותן עם עשבי תיבול ושום, לפזר באופן שווה מלח וסוכר.
- מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים במים רותחים למשך 10-15 דקות.
- לאחר עיקור מגלגלים את המכסים, הופכים אותם, מכסים בשמיכה ומצננים. בחורף עגבניות במיץ משלהן ישמחו אתכם בטעמן ובניחוחן.
בתאבון!
