חומץ הוא אחד מעשבי התיבול העסיסיים ביותר. הוא אידיאלי למילוי מאפים. ניתן להחליף את החומץ בתרד, שהוא די יקר בחנויות הרגילות. בזכותו המילוי של המאפים מתקתק כחמצמץ, והעוגה עצמה הופכת עסיסית להפליא.
תוֹכֶן
פשטידות חמצמץ טעימות להפליא
🕜60 דקות. 🕜20 🍴3 🖨
מתכון זה יעזור לכם לזכור את טעם הילדות. כדי להכין אותו, אתה לא צריך להקדיש זמן לאפייה. ואתה יכול למצוא את כל המרכיבים הדרושים במטבח שלך.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 3.
רכיבים
מנות: –+
צעדים
-
כדאי להתחיל להכין את המנה על ידי הכנת החומרים למילוי. את החמצת יש לשטוף היטב במים קרים. חותכים ממנו את הרגליים הקשות. לצורך המילוי אנו צריכים רק עלי חמצת. אנו חותכים אותם לא דק במיוחד, שכן בשל טיפול בחום העלים מופחתים מאוד. -
עכשיו אנחנו צריכים לשפוך מים רותחים על החומץ. 30-40 שניות מספיקות לנו. במהלך תקופה זו, העלים יוכלו לרתיח מעט. אנו מרוקנים את המים. לאחר מכן, אתה יכול לראות עד כמה החמצת ירדה בגודלה. אנו סוחטים את העלים בידיים. השתמש במגבות נייר להסרת לחות עודפת לצמיתות. עלי החמצת עצמם לחים ועסיסיים מאוד. לכן, איננו זקוקים לנוזל נוסף בתוך הפשטידות. כמות המילוי הזו מספיקה ל -6 פשטידות. -
בואו נעבור להכנת הבדיקה. יוצקים קפיר למיכל עמוק ומוסיפים 4 כפות שמן צמחי. מערבבים את המסה בעזרת מטרפה. מוסיפים לתערובת הכפיר והחמאה 1 כפית מלח, 1 כפית סוכר וכפית סודה. מערבבים שוב היטב את הבצק העתידי. הסודה לשתייה לא אמורה לטעום. -
יש לנפות את הקמח. אנו מתחילים להכניס אותו במנות קטנות לבצק שלנו. מערבבים אותו היטב. הבצק צריך להיות רך מאוד. בדוק שהוא לא נדבק לידיים שלך וקל ללוש אותו. שימו לב שמשקל הקמח המצוין במרכיבים הוא תמיד אינדיקציה. יש צורך לעקוב אחר עקביות הבצק. אם הוא נוזלי, אפשר להוסיף עוד קמח מנופה. עם זאת, אם היא כבר נראית כמו אבן, אי אפשר להפוך אותה לנוזלית יותר. אתה רק צריך לזרוק בצק כזה. -
כאשר הבצק לוש, הניחו לו לשבת במשך 15 דקות. רצוי לכסות את הבצק במגבת. אפשר גם להשתמש בניילון נצמד. -
כאשר הבצק חדור, אנו מוציאים אותו מהמיכל. מפזרים קמח על קרש העץ. חותכים את הבצק לחתיכות קטנות. גודלם יכול להשתנות בהתאם לרצונך. קח בחשבון את העובדה שכאשר אתה אופה את הפשטידות, הן יגדלו בגודלן. -
מרדדים כל נתח חתוך בעזרת מערוך. שמים את מילוי החמצת באמצע הבצק. עוגה אחת תיקח 1 כף מהמילוי. כדי להפוך את הקציצות למתוקות יותר, ניתן להוסיף תחילה כף סוכר למרכז הבצק, ולאחר מכן להוסיף את מילוי החמצת. -
ניתן לעצב את הפשטידה לכל צורה שהיא. מאוד נוח להכין אותו בצורת כופתא. במקרה זה המילוי בהחלט לא ייפול מהעוגה. -
שמנו את המחבת על אש בינונית. אנו משמנים אותו בנדיבות בשמן צמחי. שמים את הפשטידות בתבנית. מטגנים אותם משני הצדדים במשך 3 דקות.הפשטידות צריכות להיות חומות זהובות. אין להגדיל את החום למקסימום. במקרה זה הם יישרפו מהר מאוד, אך לא יאפו בפנים. -
שמנו את הפשטידות בצלחת. יש לאכול אותם חמים כדי ליהנות באופן מלא מהטעם יוצא הדופן של החמצת. המתכון הזה לוקח מעט מאוד זמן, אך התוצאה תפתיע אתכם לטובה. לשים את הקומקום ולהתחיל לטעום מהעוגות. בתאבון!
איך לאפות פשטידות חמצמץ טעימות ורכות בתנור?
🕜60 דקות. 🕜20 🍴3 🖨
המתכון מושלם למי שלא רוצה להשקיע הרבה זמן בהכנת בצק. אינכם חייבים להכין לחלוט, בדקו את איכות השמרים. זה לוקח רק 10 דקות להכין את הבצק במתכון הזה.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 5.
החומרים לבצק:
- קמח - 500 גרם.
- שמרים יבשים - 8 גרם.
- מים חמים - 200 מ"ל.
- מים רותחים - 200 מ"ל.
- שמן צמחי - 1 כף
- מלח - 15 גרם.
- סוכר - 25 גר '.
החומרים למילוי:
- חומץ - 650 גרם.
- סוכר - 300 גר '.
- עמילן - 3 כפית
תהליך בישול:
- מנפים קמח לפני הבישול. יוצקים אותו לקערה גדולה ועמוקה. מוסיפים לקמח 25 גרם סוכר ו -15 גרם קמח. מערבבים היטב את התערובת היבשה שהתקבלה.
- מרתיחים מים מראש ונותנים להם להתקרר. זה צריך להיות קצת חם. מוסיפים מים לתערובת היבשה. מערבבים את המסה המתקבלת. יוצקים 1 כף שמן צמחי לבצק העתידי. מערבבים הכל שוב.
- מביאים לרתיחה מנה חדשה של מים. מוסיפים מים רותחים לבצק שלנו. ללוש את הבצק בעזרת מרית. כאשר לא נעים לעשות זאת, המשך ללוש את הבצק בידיים. בתהליך זה רצוי להוסיף עוד מעט קמח מנופה.
- כתוצאה מכך, הבצק צריך להיות גמיש ורך מאוד. וודא שהוא לא נדבק לידיים שלך. יוצרים מהבצק כדור קטן. מניחים אותו בקערה ומכסים במגבת או בניילון נצמד. לשים את הבצק במקום חמים למשך 15-20 דקות.
- נתחיל להכין את המלית לפשטידות. יש לשטוף את החמצת מתחת למים זורמים. השתמש בידיים כדי לסחוט את העלים כדי להסיר עודף לחות. מפרידים את גבעולי החומץ. ממלאים את העלים במים חמים. לאחר מכן, הסר שוב את הלחות בעזרת מגבות נייר. קוצצים את העלים לחתיכות קטנות. אפשר גם להוסיף למילוי שורשי חמצת.
- מעבירים את החמצת לצלחת עמוקה. מוסיפים אליו 300 גרם סוכר ו -3 כפיות עמילן. מערבבים היטב את המלית בידיים. אתה יכול גם לעשות זאת בעזרת כף, אבל זה לא יהיה נוח במיוחד. במהלך התהליך המילוי יתחיל לשחרר מיץ. כדי שלא יהיה יותר מדי, הסרנו בזמן את הלחות העודפת מהחומץ.
- חותכים את הבצק לחתיכות קטנות. צריך גם לחלק אותם לחלקים. בידיים, אנו מתחילים ליצור עוגות לעוגות עתידיות. וודא שהחתיכות בערך באותו גודל.
- שמים 1 כף חומץ עם סוכר ועמילן באמצע הבצק. אם אתה אוהב הרבה תוספות, אתה יכול להוסיף עוד. כדי למנוע מהמלית להירטב מדי, אין צורך לערבב את החמצת והסוכר. פשוט שמים את הסוכר על הבצק ולאחר מכן מניחים עליו את החמצת.
- מסננים את שולי הבצק יחד. לגרום לקציצות להיראות כמו כופתאות. על תבנית אפייה מניחים מחצלת סיליקון או נייר אפייה שישמנו בחמאה. אנו מורחים את הפשטידות, תוך שמירה על המרחק ביניהן. במהלך האפייה הם יגדלו ויגדלו בגודלם. מחממים את התנור ל -180 מעלות. אנו אופים את הפשטידות במשך 25 דקות. צבע הזהב של המאפים יסמן את נכונותם.
- כשהזמן הגיע, הוציאו את תבנית האפייה מהתנור. מעבירים את הקציצות לצלחת ומצננים מעט. זה יהפוך את טעמם לעשיר יותר וריחם ארומטי יותר. העוגות אמנם טריות, אך יש לאכול אותן במהירות. ניתן להכין חטיף כזה לטיול, לילדים בבית הספר או לבילוי בחיק הטבע. המתכון פשוט מאוד. זה לא דורש מכם להשקיע הרבה זמן ואנרגיה. התחל לבשל עכשיו.
מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות חמצת וביצים
🕜60 דקות. 🕜20 🍴3 🖨
לא כולם אוהבים את השילוב של סוכר עם חמצת. המילוי במתכון הזה הרבה יותר עשיר ועשיר. מאכלים רגילים מוסיפים קצת גרידה למנה ומשתלבים עם חמצת טרייה או קפואה.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 6.
החומרים לבצק:
- קמח - 420 גרם.
- חלב - 130 מ"ל.
- מים - 100 מ"ל.
- סוכר - 1 כפית
- מלח - 1 כפית
- שמרים יבשים - 11 גרם.
- שמן צמחי - 3 כפות
החומרים למילוי:
- חומץ טרי - 550 גרם.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- בצל ירוק - 8 יח '.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- אנו מתחילים לבשל פשטידות עם המלית. יש לסדר את החמציתית, להסיר עלים מקולקלים ולשבור גבעולים ארוכים. אנו שוטפים אותו מתחת למים קרים. אנו שורדים את החמצת בידיים שלנו. כך אנו מסירים לחות מיותרת. אפשר לשים אותו במסננת ולחכות שהמים שנותרו יתרוקנו מעלי החמצת. מסירים את השורשים וקוצצים דק את העלים. אנו מעבירים את החמצת לצלחת עמוקה.
- ביצים חייבות להיות מבושלות קשות. אנו מקלפים אותם מהקליפה וקוצצים אותם לחתיכות קטנות. אנו שוטפים היטב את הבצל הירוק במים קרים. קוצצים אותו דק. מוסיפים ביצים ובצל לחמצת שלנו. מערבבים את המלית לפשטידות.
- בואו נעבור להכנת הבצק. מוסיפים לקערה עמוקה 1 כפית סוכר, 1 כפית מלח ו -11 גרם שמרים. ממלאים את התערובת שהתקבלה במים וחלב. חשוב מאוד שהמים והחלב יהיו חמים. מערבבים את המסה בעזרת מיקסר.
- יש לנפות את הקמח לבצק מראש. ראשית, מוסיפים שליש ממנו ומערבבים את הבצק. יוצקים 3 כפות שמן צמחי ומערבבים שוב במיקסר. את הקמח הנותר מוסיפים בהדרגה לבצק. זכור לערבב היטב עד שלא ייווצרו גושים. ייתכן שתזדקק לקמח קצת יותר או פחות ממה שהמרכיבים במתכון אומרים.
- יש ללוש את הבצק למשך 10 דקות. זה צריך להיות רך, לא צפוף וגמיש במיוחד. אם הבצק ממשיך להידבק לידיים, מוסיפים עוד מעט קמח. מחלקים את הבצק ל-8-9 חתיכות ויוצרים כדורים. מכסים אותם בניילון נצמד ומשאירים במקום חמים למשך 5-7 דקות. במהלך הזמן הזה, לבצק יהיה זמן לעלות.
- יש לגלגל כל כדור. אפשר להכין פשטידות בצורות ודוגמאות שונות. שמים באמצע הבצק 2 כפות חומץ, בצל וביצת מילוי. זה לא צריך ללכת עד הסוף. אנו מחברים את שולי הבצק ויוצרים פשטידה. צובטים אותם היטב מכל הצדדים כדי שהמלית לא תיפול.
- מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומשמנים אותה בחמאה. אתה יכול גם להשתמש במחצלת סיליקון. טורפים את החלמון בשילוב עם מים. מניחים את הפשטידות על תבנית אפייה ומשמנים בביצה. אם תרצה, תוכל לקשט אותם למשל עם שומשום. מחממים את התנור ל 200 מעלות. שמנו תבנית אפייה ובה פשטידות במשך 18 דקות. זמן האפייה תלוי בעוצמת התנור שלכם.
- כשהקציצות שחומות ומוכנות מוציאים אותן מהתנור ומעבירים לצלחת. כדאי להגיש אותם מיד כשהם חמים. עם זאת, גם כשהם קרים, הם נשארים לא פחות מעוררי תיאבון וטעימים. פשטידות בריאות כאלה ימשכו לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים. הם יהוו תוספת נהדרת לארוחה דשנה. מהרו לטפל בפשטידות הביתיות שלכם.
מתכון פשוט וטעים לפשטידות חמצת עם בצק שמרים
🕜60 דקות. 🕜20 🍴3 🖨
אם אתם לא חובבי מזון מטוגן, אבל לא אכפת לכם לשתות תה עם כמה מאפים, כדאי לשים לב למתכון הזה. יידרש יותר זמן להכין אותו מאשר למתכונים אחרים. התוצאה, לעומת זאת, היא שילוב מדהים של חמצת ובצק תפוח.
זמן בישול: שעתיים 30 דקות.
זמן בישול: שעה 30 דקות.
מנות - 6.
החומרים לבצק:
- קמח - 400 גרם.
- סוכר - 50 גרם.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- יוגורט - 125 גרם.
- שמרים - 1 כפית
- חלב - 125 גרם.
- מלח - 0.5 כפית
- חמאה - 30 גרם.
- שמן צמחי - 30 גרם.
החומרים למילוי:
- חומץ - 600 גרם.
- סוכר לטעום.
תהליך הבישול:
- נתחיל להכין את הבצק לפשטידות. יוצקים 50 גרם מים חמימים לקערה עמוקה. מוסיפים לזה שמרים, 2 כפיות קמח ומעט סוכר. מערבבים היטב את המסה שהתקבלה כך שבסופו של דבר היא הופכת הומוגנית, ללא גושים. שמנו את התערובת במקום חמים למשך 15 דקות. אם אתה משתמש בשמרים חיים ובזמן זה אינו מקציף, יהיה עליך להחליפו.
- יש לנפות את הקמח מראש. לאחר מכן העבירו אותו לקערה עמוקה. מוסיפים לקמח 50 גרם סוכר. הכניסו לתוכה ביצה ושפכו פנימה את היוגורט. מערבבים את התערובת המתקבלת. עשו זאת בידיים או בכף. אז אפשר להוסיף שמרים. אנו מכניסים אותם בהדרגה לבצק, תוך בחישה מתמדת.
- יש להוסיף חלב לבצק במנות. זה צריך להיעשות עד לרגע שבו לא נשאר קמח יבש בצלחת. מערבבים היטב לאחר כל נתח חלב. כתוצאה מכך, הבצק צריך להיות רך ולא סמיך במיוחד. בדוק שהוא מחזיק היטב את צורתו. כשהבצק לוש מכסים אותו במגבת, צלחת או ניילון נצמד. יש להשאיר אותו במקום חמים למשך 20 דקות. כשהזמן יסתיים, הבצק יספוג את כל הלחות. לאחר מכן יהיה הרבה יותר קל ללוש.
- לאחר 20 דקות מוסיפים מלח לבצק. החמאה חייבת להיות מומסת. כדי לעשות זאת במהירות, אתה יכול להכניס אותו למיקרוגל. מוסיפים לבצק חמאה מומסת ושמן צמחי. עשו זאת בהדרגה, במנות קטנות. ללוש את הבצק במקביל.
- אנו מעבירים את הבצק לשולחן ולשים אותו שוב. אם הוא נדבק חזק לידיים, הרטיבו אותן במים או הברישו בשמן צמחי. זה יגרום לבצק להיות חזק יותר. עליך למתוח את הבצק ולאחר מכן לקפל אותו. חזור על תנועות אלה במשך 10 דקות. הבצק יהיה רך ודביק. אנו מעבירים אותו לקערה עמוקה. זכור ליישר את פני השטח. מכסים את הצלחת בניילון נצמד ומשאירים את הבצק לתסיסה. במהלך תקופה זו, מומלץ למשוך ולקפל את הבצק מספר פעמים. כתוצאה מכך תהיה לכך השפעה על איכותו.
- מפזרים את השולחן בקמח. מרחנו עליו את הבצק, שאמור היה להגיע לרגע זה. זה חייב להיעשות בזהירות רבה כדי לא למשוך אותו פעם נוספת. מחלקים את הבצק לחלקים. אתה יכול פשוט לקרוע את החלקים בעזרת הידיים. כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, הרטיבו אותם או טבלו אותם בקמח. גודל הנתחים יהיה תלוי בסוג הקציצות שתרצו לקבל כתוצאה מכך. הבצק שלנו יכין 17 פשטידות.
- עלינו להפוך כל חלק לצורה עגולה. יש לכסות את הכדורים המוגמרים בניילון נצמד ולתת להם לעמוד במשך 7 דקות. במהלך הזמן הזה, אנו שוטפים חומץ במים קרים. אנו לוחצים אותו החוצה כדי להסיר עודף לחות. חותכים את עלי החמצת לחתיכות בגודל בינוני. אנו מעבירים אותם לצלחת ויוצקים מים רותחים למשך 30 שניות. לאחר מכן, הסר שוב את הלחות העודפת מדפי החמצת בעזרת מגבות נייר. ערבוב הצמח והסוכר מייד לא כדאי. אם תעשה זאת מראש, החמצת תתחיל לתת מיץ. כתוצאה מכך, המילוי יהיה לח מאוד. מגלגלים את כדור הבצק דק. שמים כפית סוכר במרכזו, ושמים עליה חומץ שאותו אנו מגלגלים לגוש קטן מראש. אנו מדביקים את שולי הבצק ויוצרים פשטידה.
- מניחים נייר אפיה על תבנית אפייה. שמנו עליו את הפשטידות. מכסים אותם בניילון נצמד ומניחים לעמוד למשך 30 דקות. לאחר מכן יש לשמן את הפשטידות בביצה. אנו שולחים אותם לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אפשר גם לאפות את הפשטידות בטמפרטורה נמוכה יותר. זה תלוי אך ורק בכוח התנור שלך.
- כשהעוגות משחימות אפשר להוציא אותן מהתנור. לא מומלץ להתחיל לאכול אותם מיד. תנו לפשטידות להתקרר מעט. רק לאחר מכן, התחל לנסות את תוצאות המאמצים שלך. הטעם יוצא הדופן של החמצת יגרום לכם להיות מופתעים לטובה ולהחליט לבשל את המתכון הזה שוב.תהנה.
קציצות חמצמץ אווריריות על בצק עלים בתנור
🕜60 דקות. 🕜20 🍴3 🖨
אם אתם לא מפחדים להקדיש שעה נוספת מזמנכם לבישול משהו טעים, עיינו במתכון הזה. מנה זו תישאר טעימה מאוד גם חמימה וגם קרה. הוא ישביע את רעבכם בצורה מושלמת וישמח אתכם בניחוח הנעים שלו.
זמן בישול: 3 שעות.
זמן בישול: שעתיים 30 דקות.
מנות - 3.
החומרים לבצק עלים:
- קמח - 350 גרם.
- חמאה - 65 גרם.
- מלח - 0.5 כפית
- מים - 160 מ"ל.
החומרים לשכבת השמן:
- חמאה - 230 גר '.
- קמח - 30 גרם.
החומרים למילוי:
- חומץ טרי - 300 גרם.
- פירורי לחם - 2 כפיות
- סוכר - 8 כפיות
- גרידת לימון - 1 כפית
מרכיבים נוספים:
- ביצת עוף - 1 כפית
- מים - 1 כוס L.
תהליך הבישול:
- מנפים קמח לכלי עמוק. מוסיפים אליו חצי כפית סוכר. מערבבים את התערובת היבשה בעזרת מטרפה. חותכים את החמאה הקרה לחתיכות קטנות. אפשר גם לגרר אותו. טוחנים את החמאה בקמח ומלח עד לקבלת פירורים.
- אנו מתחילים להוסיף בהדרגה מי קרח לתערובת היבשה. בממוצע תזדקק לכ- 9 כפות מים. אל תדאג אם הכמות שלך עשויה לעלות או לרדת. יש לאסוף את הבצק בצורת כדור. אנו משאירים אותו במיכל, מכסים אותו במגבת ונותנים לו לעמוד במשך 1-2 דקות. לאחר מכן אנו מעבירים את הבצק לשקית ומניחים אותו במקרר למשך 5 דקות. הבצק צריך להיות אלסטי.
- מפזרים קמח על הלוח. כשהזמן נגמר, מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו בעזרת מערוך. משפשפים 100 גרם חמאה קרה מעל הבצק.
- יש לקפל את שולי הבצק זה על גבי זה וללחוץ מעט. מרדדים שוב את הבצק לשכבה ארוכה. שוב מקפלים את הקצוות זה על זה. מרדדים שוב את הבצק ומקפלים אותו לטחינה. מעבירים את הבצק לשקית ומקררים במשך 60 דקות.
- כשהזמן נגמר, מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו שוב בקפל. שפשפו מעליו 130 גרם חמאה קרה. מקפלים שוב את הבצק כשהקצוות זה על זה, מרדדים אותו. חזור על שני השלבים האלה פעם נוספת. מקפלים את הבצק לשניים ומכניסים אותו למקרר למשך 60 דקות.
- בגזרה, בצק העלים שלך צריך להיראות כמו בתמונה. רק חצי מהבצק יכול לשמש לקציצות. זה יכין 4 פחזניות. חותכים את הבצק לשניים, מרדדים אותו ומחלקים אותו ל -4 ריבועים.
- חייבים לסדר את החמצמץ. אנו שוטפים אותו במים קרים. אנו סוחטים החוצה את החמצת, מסלקים אותה מעודף לחות. יבש אותו במגבות נייר. עלי החמצת חייבים להיות קצוצים דק. אנו מעבירים אותו למיכל עמוק ומנמקים מעט.
- שמים פירורי לחם על כל ריבוע בצק עלים. אתה יכול להשתמש בחנויות או להכין אותן בבית. משפשפים את גרידת הלימון על קרקרים. נצטרך מעט מאוד מזה, אז נסו לא להגזים עם המרכיב הזה.
- שמים את עלי החמצת באמצע הבצק. אל תחסכו מהמילוי, כיוון שהוא רק משפר את טעם הפשטידות. מוסיפים מעל חצי כפית סוכר. הסכום עשוי להשתנות בהתאם להעדפתך. כתוצאה מכך, טעם המלית צריך להיות מתוק וחמוץ.
- את שולי הבצק יש לשמן במים. לשם כך, השתמש במברשת. מכסים את חצאי הבצק ומהדקים אותם בעזרת מזלג. אם תרצה, תוכל לבצע מספר חתכים מלמעלה.
- מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. אנו מורחים עליה פחזניות. מערבבים ביצת עוף עם 1 כף מים. משמנים את הפחזניות. אתה יכול לדלג על שלב זה בבטחה, מכיוון שהוא אינו משפיע על דבר. מחממים את התנור ל -190 מעלות. על הפחזניות לאפות 25 דקות. הקרום האדמדם שלהם יהיה סימן לנכונות. אנחנו מוציאים את הפחזניות מהתנור ומנסות. מומלץ לבשל איתם תה צמחים. תהנה מהתה שלך!
