פשטידות עם תפוחי אדמה בתנור - 7 מתכונים שלב אחר שלב

פשטידות כמו כלום אחר הצליחו להשתרש בתרבות שלנו, ומספר המתכונים להכנתם גדל באופן אקספוננציאלי. עם זאת, לא כל מילוי מבוקש כפי שעושים תפוחי אדמה. אחרי הכל, רק כמה פשטידות אלה וארוחת ערב מלאה מוכנות. נשאר להחליט על הבצק ולהתחיל לבשל.

פשטידות עם תפוחי אדמה על בצק שמרים בתנור

למרות המחלוקת של בצק שמרים, אסור לוותר עליו כל כך מהר. הוא פשוט עשוי למילויים עסיסיים ומזינים כמו תפוחי אדמה ובצל. במהלך תהליך האפייה הפשטידות שומרות על צורתן בצורה מושלמת ואינן מאפשרות למלית לדלוף החוצה, וגם נשארות טריות לאורך זמן.

זמן בישול: 80-120 דקות.

זמן בישול: 20-30 דקות.

מנות - 18-20.

• 
  רוב הזמן יוקדש להכנת בצק שמרים. לכן, לאחר שמדדנו את הכמות הנדרשת של כל הרכיבים, אנו ממשיכים מיד בתהליך. בתחילה מנפים 2.5 כוסות קמח חיטה, מוסיפים לה שמרים יבשים ומערבבים היטב.
• 
  בעקבות השמרים מוסיפים סוכר מגורען ומלח ומערבבים שוב בעזרת מטרפה. ואז, בתערובת המתקבלת, אנו עושים שקע במרכז ממש.
• 
  אנו מחממים את החלב ל-35-37 מעלות. ואז אנו שופכים אותו למהדרין בהפסקה.
• 
  מוסיפים לזה שמן צמחי ומתחילים ללוש את הבצק שלנו בעזרת כף.
• 
  ברגע שהוא הופך להיות פחות דביק, אז אנחנו מתחילים ללוש אותו בידיים, ומוסיפים עוד קמח במידת הצורך.
• 
  שמים את גוש הבצק בקערה עמוקה ומכסים בשקית. השאירו בצורה זו כ- 40-60 דקות, עד שהוא גדל בנפח.
• 
  מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים היטב, חותכים אותם למספר פרוסות אם רוצים ומניחים אותם בסיר עם מים. חותכים את הבצל לקוביות ושולחים אותו לטגן בשמן צמחי עד להזהבה.
• 
  מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים ואז טוחנים עד למחית, ומסננים את עודפי המים. באותו שלב, הוסיפו מלח ופלפל שחור גרוס, תוך התמקדות בטעמכם בלבד. כשהבצל והמחית מוכנים, מערבבים אותם יחד ומערבבים היטב.
• 
  בדיקת מצב הבדיקה. מיד תראה את נכונותה לעבודה נוספת. לפני הסרת הבצק מהקערה, אבקו את משטח העבודה בקמח.
• 
  ראשית, אנו מחלקים את גוש הבצק לצרורות אותם אנו חותכים, ויוצרים מהם כדורים. את כל אחד מהם אנו מגלגלים בעזרת מערוך לעוגה לא דקה במיוחד. הודות לכך הפשטידות מפוארות בהרבה.
• 
  שמים את המלית שהוכנה קודם לכן במרכז כל עוגה בעזרת כף קינוח. זה יקל עליך לנווט בעוצמת הקול. וצובטים את העוגה מסביב לקצוות ויוצרים ממנה עוגה.
• 
  שמים את הפשטידות בתבנית אפייה כשהתפר למטה ומשמנים בשכבה דקה של תערובת העשויה מביצה אחת וכפית חלב. ראשית, מכסים את החומרים במגבת למשך 10-15 דקות ולאחר מכן אופים בתנור שחומם מראש ל -190-200 מעלות למשך לא יותר מ -30 דקות.
• 
  מעבירים פשטידות חמות מנייר אפייה לכלי אחר ומצננים.יהיה לך זמן להכין משקאות ולערוך את השולחן.

אנו מאחלים לכם בתיאבון!

פשטידות טעימות עם תפוחי אדמה ללא שמרים בתנור

וכמו תמיד, אלטרנטיבה למתכון הקודם, שאינו נחות בשום אופן מטעמו. עם זאת, עליך להיות מוכן לעובדה כי היעדר שמרים לא ייתן אווריריות כזו. ואם זה לא הפחיד אותך, אז אל תהסס לקחת הכנה של מנה כל כך דשנה ויחד עם זאת בריאה.

זמן בישול: 60-90 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 20.

רכיבים:

• קמח חיטה - 550 גרם.
• קפיר (3.2%) - 350 גרם.
• שמן חמניות - 40-50 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סודה לשתיה - 5 גרם.
• אבקת אפייה - 5 גרם.
• מלח לטעימה.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 1000-1400 גרם.
• בצל נורה - 150 גרם.
• שמיר - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• זרעי שומשום לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מכיוון שלא משתמשים בשמרים בתהליך הבישול, נצטרך הרבה פחות זמן. בואו נתחיל! מנפים קמח חיטה יחד עם אבקת אפייה ומוסיפים להם מלח וסודה.
2. שוברים את הביצה לקפיר בטמפרטורת החדר ומוסיפים שמן חמניות. מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.
3. כעת אנו משלבים את הבסיס הנוזלי עם זה היבש ולשים את הבצק הדביק, ולשים אותו בזהירות בידיים. מכסים את הבצק המוגמר בניילון נצמד ומשאירים אותו לבד למשך 30 דקות. בינתיים, נעבור להכנת המילוי שלנו.
4. מרתיחים את תפוחי האדמה בכל דרך שהיא ומועכים אותם עד לקבלת מרקם הפירה, ומטגנים את הבצל הקצוץ דק עם שמן צמחי. אנו משלבים את שני המרכיבים הללו למכלול אחד, מתבלים במלח, פלפל, שמיר קצוץ, ובמידת הצורך ניתן להשלים עם תבלינים אחרים.
5. לאחר 30 דקות, אנו מורחים את הבצק על משטח העבודה, מפזרים קמח קודם לכן, שוב ללוש אותו ורק אז מחלקים אותו לכדורים בעלי נפח שווה, שכל אחד מהם מגולגל לעובי הרצוי.
6. מניחים את המלית באמצע העוגה וכופפים את שולי הריק, ויוצרים עוגות יפות.
7. הנחנו את הפשטידות הממולאות על תבנית מכוסה בדף קלף. משמנים את החלק העליון של העוגה בביצה טרופה, מפזרים כמות קטנה של שומשום ואז שולחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. זמן האפייה כ- 30 דקות.
8. מצננים את הפשטידות הטריות בטמפרטורת החדר ומגישים עם תה או משקה אהוב אחר.

אנו מאחלים לכם בתיאבון!

איך לאפות פשטידות בשר טחון עם תפוחי אדמה?

קציצות הן בערך כאשר אתה יכול לשלב את המרכיבים האהובים עליך יחד ולקבל תוצאה העונה על כל הציפיות. בשל הצורה שנבחרה היטב וחור למעלה, בשר טחון עם תפוחי אדמה נאפה די מהר ואינו דורש טיגון מראש, מה שלא רק מפשט את תהליך הבישול עצמו, אלא גם אופציה שימושית יותר.

זמן בישול: 90 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 15-20.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה -500 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 1 כפית
• מלח - ½ כפית
• שמרים יבשים - 9 גרם.
• חלב - 150 מ"ל.
• חמאה - 180-200 גרם.
• מים - 100-150 מ"ל.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 500 גר '.
• בשר טחון - 200 גרם.
• בצל נורה - 1-2 יח '.
• כורכום - 1 כפית
• שמן חמניות - 2 כפות
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מיד נתחיל בתגובת השמרים כך שהבצק יהיה אוורירי ותפוח ככל האפשר. אנו מחממים את המים ל-35-38 מעלות, מוסיפים לשמרים יבשים וסוכר. מערבבים היטב את כל המרכיבים ומניחים בצד למשך 15-20 דקות.
2. לשלב זה אנו זקוקים לחלב קר. אנו מכניסים לתוכה ביצת עוף ומוסיפים מעט מלח. מקציפים במרכיבים במרץ עד לקבלת מרקם חלק.
3. לאחר מכן אנו מנפים את כמות הקמח הנדרשת ומשפשפים את החמאה הקפואה בפומפיה גסה, טובלים אותה מעת לעת לקמח. אנו ללוש את הבצק למשך זמן קצר מאוד ובאינטנסיביות כך שלחמאה לא יהיה זמן להימס.
4. אנו בודקים את מצב השמרים.במהלך הכנת הבצק אמור להיווצר קצף על פני השטח שלהם. מערבבים אותם שוב ומוסיפים למסת הקמח. יוצקים פנימה את תערובת חלב הביצים ולשים את הבצק בצורה אינטנסיבית ככל האפשר, ויוצרים ממנו כדור.
5. עטפו את גוש הבצק בנייר כסף והכניסו אותו למקרר לשעתיים לפחות, כך שכל המרכיבים יוכלו להידבק יחד והשמן להתקרר.
6. בואו נעבור להכנת המילוי. מוציאים את הקליפה מתפוח האדמה וחותכים אותה, רצוי לרצועות דקות. כמו כן, ניתן לתת לו כל צורה.
7. לאחר מכן קוצצים את הבצל באופן אקראי ומשלבים עם תפוחי אדמה. אנו מוסיפים להם גם בשר טחון ותבלינים כגון פלפל גרוס, מלח, כורכום. אנו מערבבים את כל החומרים ביד, מחלקים את התבלינים בצורה אחידה ככל האפשר על פני הנפח. לבסוף, יוצקים שמן חמניות, זה יהפוך את המלית לעסיסית עוד יותר.
8. מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים אותו על משטח העבודה המפוזר בקמח. חלקו את השכבה המוגמרת לחלקים שווים, מהם נפסל פשטידות.
9. אנו מגלגלים במהירות כל גוש ושמים את המלית במרכז. לאחר מכן כופפו את הקצוות בצדדים, והשאירו את החלק העליון פתוח מעט. כך המלית תאפה טוב יותר ותעניק טעם מדהים.
10. אנו מורחים את כל החומרים על תבנית אפייה, משמנים בשכבה דקה של ביצה טרופה ושולחים אותם לתנור שחומם מראש. למוכנות מלאה זה ייקח כ -30 דקות ואז מצננים את הפשטידות ומגישים.

אנו מאחלים לכם בתיאבון!

פשטידות אווריריות עם תפוחי אדמה ופטריות בתנור

המתכון הזה עוסק בקלאסיקה האהובה על כולם. אחרי הכל, בצק שמרים שופע ומילוי תפוחי אדמה-פטריות עסיסיים לא הותירו אף אחד אדיש. אם אתם מחפשים מתכון שאינו מעורר הרבה צרות ויחד עם זאת אינו מאכזב, אז אנו ממליצים לעצור בזה.

זמן בישול: 180-200 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה - 10-15.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 3-3.5 כפות.
• סוכר מגורען - 2 כפות
• מלח - 0.5 כפית
• שמן זית - 0.75 כפות.
• שמרים יבשים - 1 כפית
• מים - 1 כף.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 4-6 יח '.
• פטריות - 200-400 גרם.
• בצל נורה - 2 יח '.
• שום - 3 שיניים.
• שמן זית לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. נתחיל להכין את הבצק. לשם כך, מחממים כוס מים וממיסים שמרים יבשים עם כף קמח בתוכה. אנו משאירים את התערובת הזו למשך 10-15 דקות.
2. בינתיים מנפים את קמח החיטה ומוסיפים לו מלח וסוכר. אנו מערבבים את כל המרכיבים ומשלבים עם תערובת שמרים חמה. יוצקים כאן שמן זית ולבסוף ללוש את הבצק החלק. אנו יוצרים ממנו גוש ומעבירים את הבצק לקערה כך שיתאים.
3. יש לנו שעה להכין את המלית הטעימה. לשם כך נרתיח את תפוחי האדמה יחד עם הקליפה, בצורה אחרת היא נקראת במדים. לאחר מכן מצננים את תפוחי האדמה המבושלים, מקלפים אותם וחותכים אותם לקוביות קטנות.
4. קוצצים את הבצל המקולף בשום ומטגנים בשמן זית. אפשר להשתמש בשמן חמניות או חמאה במקום שמן זית. מוסיפים לבצל הצרוב פטריות חתוכות דק. מבשלים את המלית כרבע שעה ומוסיפים לה תפוחי אדמה. מספר דקות לפני כיבוי התבנית ממלאים את התוכן במלח ופלפל.
5. אנו בודקים את נכונות הבדיקה שלנו. הוא יגדל באופן ניכר בנפח ויהפוך לשופע למדי. אנו מחלקים גוש גדול לכדורים, שכל אחד מהם מתגלגל בעזרת מערוך. שמים את המלית המצוננת במרכז העוגה ומקפלים את הקצוות. השאירו את הפשטידות שנוצרו לעמוד כ- 20 דקות, אך בינתיים מחממים את התנור.
6. מכסים את תבנית האפייה בדף קלף ומניחים עליה את הפשטידות. משמנים אותם בשכבה דקה של שמן זית ואופים במשך 20 דקות, עד שנוצר קרום זהוב. מצננים את הפשטידות לפני ההגשה.

איך לבשל פשטידות קפיר רכות עם תפוחי אדמה?

פשוט להפליא להכנה ויחד עם זאת אופציה טובה להכנת בצק ללא שמרים.בצק כזה על קפיר יכול להפוך לבסיס ההתגלמות של הרבה מהפנטזיות שלכם, בין אם זה פשטידות עם מילוי, פשטידות חג ואפילו פיצה. אנו בטוחים שתצליחו!

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 15-20.

רכיבים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• קפיר - 1 כף.
• שמן חמניות - 2 כפות
• תפוחי אדמה - 3-5 יח '.
• חמאה - 3 כפיות
• סודה - 1 כפית
• סוכר מגורען - 1 כפית
• מלח - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. בתחילה אנו מנפים את קמח החיטה, מוסיפים לו מלח, סוכר מגורען וסודה. אין לערבב את הרכיבים בשלב זה.
2. לאחר מכן אנו יוצקים אליהם קפיר בטמפרטורת החדר בערך ומתחילים ללוש את הבצק מהמרכז.
3. בתהליך, מוסיפים שמן צמחי וממשיכים ללוש את הבצק.
4. הוא אמור להפוך לגוש יפה ואחיד, אותו שמנו בצד לזמן מה.
5. למילוי מבשלים את הכמות הנדרשת של תפוחי האדמה, ואז מוסיפים את החמאה וטוחנים היטב את כל המרכיבים. אם תרצה, אתה יכול להכין מסה דומה על פירה. עם זאת, נתמקד במצב המעבר.
6. שוב חזרה למבחן. אנו מחלקים אותו למספר חלקים ומרדדים עוגות דקות, מנסות להפוך אותן למוארכות יותר ומסודרות ככל האפשר. אחרי הכל, למראה החיצוני יש תפקיד גדול.
7. שמים את עיסת תפוחי האדמה במרכז כל עוגה.
8. לאחר מכן אנו יוצרים פשטידה, מכופפים בזהירות את הקצוות ונותנים להם את הצורה הנכונה. אנו מורחים את הפשטידות על תבנית ושולחים אותן לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. זה ייקח 20 עד 30 דקות, בהתאם לפרטי הטכניקה שלך.
9. לאחר מכן אנו מצננים את הפשטידות החמות כדי לא לשרוף את עצמן במהלך הארוחה ולהגיש עם תה.

בתיאבון!

פשטידות טעימות עם תפוחי אדמה על בצק עלים

אנו יודעים שביניכם יש אוהבי פחזניות פריכות וכל מה שקשור אליהן. אז למה שלא תנסו שוב משהו חדש ותכינו פשטידות כאלה לתה. נייטרליות הטעם של הבצק ממקדת את כל תשומת הלב במילוי, ומאפשרת להפוך אותו למגוון ביותר.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 15-20.

רכיבים:

• בצק עלים - 1 יח '.
• תפוחי אדמה - 3-5 יח '.
• ביצת עוף - 1-2 יח '.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. בזמן שהבצק שלנו מפשיר, נתחיל בהכנת המלית. לשם כך מרתיחים תפוחי אדמה קלופים על ידי הוספת מעט מלח למים. לאחר מכן אנו מרוקנים את המים מהתבנית, ומכניסים ביצה לתפוחי האדמה המבושלים ומכינים פירה ממסה זו, בעזרת מיקסר למטרה זו.
2. בשלב זה הבצק הופשר והפך לגמיש. מרדדים אותו בעזרת מערוך וחותכים אותו לריבועים קטנים באותו גודל.
3. מניחים את המלית בכל ריבוע, ומניחים אותה הרחק מקצות הבצק.
4. לאחר מכן אנו מקפלים את הריבוע בעזרת מעטפה, מכופפים את הקצוות מכל צד.
5. מכסים את תבנית האפייה בשכבה דקה של שמן צמחי ושמים עליה תפוחי אדמה. אנו אופים את החסר כ -15 דקות, עד שנוצר קרום חום זהוב.
6. לאחר זמן זה, אנו בודקים את נכונותם ומשאירים אותם להתקרר. אחרת, יש סיכוי לצרוב את עצמך עם מילוי תפוחי האדמה החם.

אנו מאחלים לכם בתיאבון!

פשטידות טאטריות עם תפוחי אדמה בתנור

והכי יוצא דופן, כמו תמיד, לקינוח. המתכון להכנת פשטידות טאטריות מסורתיות דורש הקפדה על כל שלב ואינו סובל הזנחה של זוטות. לכן, כדי להפוך את המילוי שלך לעסיסי עוד יותר, והפשטידות, בתורן, אינן מתבררות מבפנים, אל תהסס להוסיף חתיכת חמאה.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 25-30 דקות.

מנות - 8-10.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• חמאה (82%) - 100-150 גרם.
• סודה לשתיה - ½ כפית.
• מלח - 2/3 כפית
• מים - 300 מ"ל.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 1500 גרם.
• בצל נורה - 500 גרם.
• כרוב לבן - 200-300 גרם.
• שמיר מיובש - לפי הטעם.
• חמאה לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. לבצק מערבבים את כל המרכיבים הרופפים, מערבבים היטב וממלאים במים וחמאה מומסת. אנו שולחים את הבצק ללוש במעבד מזון. בינתיים, בואו נתחיל למלא.
2. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות ככל האפשר, כך שהמלית תתאים היטב לבצק. קוצצים את הכרוב לפרוסות דקות.
3. בשלב זה הבצק שלנו הצליח ללוש, ואנחנו מוציאים אותו מהקומפיין, ללוש אותו עוד מעט ולעטוף אותו בנייר כסף כך שהוא ינוח ויהיה גמיש יותר. בינתיים קוצצים את הבצל וחותכים אותו כמה שיותר קטן.
4. כאשר כל מרכיבי המלית מוכנים, אנו מעבירים אותם לכלי עמוק, מלח, פלפל ומתבלים בכל תבלינים שתבחרו. כדי להפוך את הבצל להכניס יותר מיץ, מערבבים את התוכן בידיים. כמו כן, אתה כבר יכול לבצע את הבדיקה. אנו מחלקים אותו לגושים שווים, שכל אחד מהם מרדד דק ככל האפשר.
5. לאחר מכן נעבור להיווצרות הפשטידות עצמן. צעד אחורה מקצה הבצק, הניח את המלית במרכז והוסף חתיכת חמאה.
6. אנו אופים את הפשטידות בתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות למשך 25 דקות עד שנוצר קרום חום פריך.
7. מצננים את הפשטידות החמות לזמן קצר לפני ההגשה, על מנת שלא יצרכו אותן. ואז, לאחר שחתכנו אותו לאורכו לשני חלקים, אנו מגישים אותו לשולחן. אם תרצה, ניתן להכניס מעט חמאה בין שני החצאים.

אנו מאחלים לכם בתיאבון!