פשטידות עם כרוב בתנור-8 מתכוני בישול שלב אחר שלב

עוגות ביתיות שופעות וארומטיות אינן ניתנות להשוואה. פשטידות אפויות בתנור במילוי כרוב ושאר ירקות קלות מאוד להכנה, ואפשר להשתמש במגוון רחב של בצקים, כמו גם לפנטז על מה לשים בפנים. שילובים אידיאליים נוצרים על ידי כרוב עם תפוחי אדמה, עם ביצה ואפילו עם בצל. בנוסף, הודות לאפייה בתנור, הפשטידות אינן רוויות בשמן, ותכולת הקלוריות שלהן מופחתת באופן משמעותי.

פשטידות עם כרוב על בצק שמרים בתנור

דרך אלמנטרית להכין פשטידות "פלאפיות" רכות עם מלית עסיסית בפנים. המתכון משתמש במרכיבים הזמינים ביותר והתוצאה מנצחת את עצמה. בצק שמרים בשילוב עם כרוב ארומטי עסיסי יוצרים טעם וריח ייחודיים.

זמן בישול - שעה אחת. 55 דקות.

זמן בישול - 25 דקות

מנות - 30 יח '.

• 
  בואו נכין בצק. לשם כך מחממים את החלב ומוסיפים אליו 17 גרם שמרים יבשים (2 שקיות), מלח, סוכר מגורען וביצה אחת - מקציפים היטב בעזרת מטרפה עד להופעת קצף. לאחר מכן, אנו מציגים בהדרגה קמח מנופה ומחומצן, ולאחר מכן נמס חמאה וירקות. בידיים מתחילים ללוש בזהירות את הבצק עד שכל המרכיבים אחידים.
• 
  יוצרים כדור מבצק אלסטי.
• 
  אנו מעבירים את הכדור לצלחת עמוקה, מכסים אותו בניילון נצמד מעל ומניחים אותו במקום חמים ולא מאוורר למשך 35-40 דקות. בשלב זה מכינים את המלית: קוצצים דק את הכרוב ומבשלים עד שהוא רך, ואז מערבבים עם בצל ירוק קצוץ וביצים, מלח ופלפל לפי הטעם.
• 
  לאחר חלוף הזמן הבצק יעלה ויגדל מספר פעמים.
• 
  מחלקים את הבצק הגושם ל -30 חתיכות שוות. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר על גבי אבקת קמח, משטח.
• 
  אנו יוצרים עגול קטן מכל נתח ומפזרים אותו כך שיתקבל עוגה שמנמנה, שבמרכזה שמים כף מהמלית.
• 
  עם אצבעות טבולות במים חמים, צובטים את האמצע.
• 
  עוד מהאמצע אנחנו הולכים לקצוות, מחברים את הבצק.
• 
  אנו לוקחים את הפשטידה שנוצרה בקצוות החדים ומשכים בצורה חלקה לכיוונים שונים.
• 
  אנו מחברים את הפינות המוארכות זו לזו - זו תהיה תחתית העוגה שלנו.
• 
  לאחר שיטוח התפר מניחים את ההמבורגרים שנוצרו על תבנית אפייה.
• 
  אנו משאירים את הפשטידות למשך 20-25 דקות להגהה - זהו שלב חשוב מאוד, הבצק עדיין חייב להתפחה. לאחר שחלף הזמן, אנו שולחים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כ -20 דקות.
• 
  לאחר 20 דקות, המאפים מקבלים צבע זהוב יפה.
• 
  מצננים מעט ומגישים. בתאבון!

איך אופים פשטידת כרוב וביצים בתנור?

פשטידות הן סוג מאוד נוח של אפייה, כי לחמניות קטנות ורכות כאלה נוחות מאוד לקחת איתך. ואפשר לבשל מנה כל כך טעימה ללא עודפי שמן, בלי טיגון, אלא אפייה בתנור. קרום הזהב אפילו טוב יותר מבישול במחבת!

זמן בישול - שעה אחת. 10 דקות.

זמן בישול - 35 דקות

מנות – 9.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 2.5 כפות.
• מים (חמים) - 1 כף.
• שמן צמחי - 2 כפות
• שמרים (יבשים) - 1 כף
• סוכר מגורען - 1 כף
• מלח - 1 כפית

למילוי:

• כרוב - 350 גרם.
• ביצה - 4 יח '.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• בצל ירוק - חצי צרור.
• שמן צמחי - 3 כפות
• מלח לטעימה.

פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. נתחיל במבחן. בקערה עמוקה מערבבים קמח מנופה וחמצן (להדר), שתי כוסות, מלח, סוכר מגורען ושמרים יבשים.
2. מערבבים היטב את החומרים היבשים ואז יוצקים כוס מים מסוננים חמים (אם רוצים, אפשר להחליף בחלב).
3. בעזרת כף ללוש היטב את התערובת ולהוסיף כמה כפות שמן צמחי.
4. מוסיפים חצי כוס קמח ולשים את הבצק בידיים, ככלל, זה לוקח לא יותר מ -3 דקות. לאחר מכן מכסים את הבצק בניילון נצמד או בד ומניחים אותו במקום חמים ולא מאוורר במשך 35-40 דקות - מתפיחים.
5. בזמן שהשמרים מופעלים, נתחיל במילוי הירקות. קולפים את הבצל וקוצצים דק. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שקיפות.
6. קורצים את הכרוב הלבן לקשיות הדקיקות האפשריות וגם מעבירים למחבת.
7. אנחנו מטגנים ירקות תוך ערבוב מדי פעם במשך כ-7-10 דקות, אל תשכחו להמליח ולפלפל לטעמכם.
8. שוברים ביצים לקערה נפרדת, מוסיפים מעט מלח וטורפים בעזרת מזלג. ¼ יוצקים חלק מהתערובת לכלי נפרד - תערובת הביצים שימושית לא רק במילוי, אלא גם לשמן את הפשטידות לפני האפייה.
9. יוצקים את הביצים הטרופות לירקות בזרם דק וללא כיבוי האש מערבבים היטב ומבשלים כ -2 דקות עד שהתערובת מתייצבת.
10. קוצצים דק את הבצל הירוק וגם שולחים למחבת, מערבבים ומוציאים מהתנור.
11. בזמן שהיינו עסוקים במילוי, הבצק גדל מספר פעמים והפך לאוורירי ותפוח מאוד.
12. מפזרים קלות את משטח העבודה בקמח ומעבירים אליו את הבצק. אנו יוצרים "נקניק" ומחלקים ל-9-10 חלקים שווים. כל נתח בצק, בעזרת הידיים שלנו, נותן צורה של כדור.
13. אנו לוחצים קלות כל כדור על פני השטח ליצירת עוגה בעובי של כ -0.4 סנטימטרים, ומניחים כמה כפות מהמלית בתיאבון על המרכז.
14. אנו מחברים את שני הקצוות של הפשטידה הגמורה למחצה וצובטים אותה היטב.
15. שוב, לחץ היטב על התפר המתקבל באצבעות שלך ספוגות במים ויצרו "מסרק".
16. אנו אוספים את כל הפשטידות ומכניסים אותן בזהירות לתבנית אפייה או לתבנית אפייה ונותנים לעמוד למשך 10-15 דקות נוספות. לאחר מכן, משמנים את החלק העליון בתערובת הביצים הנותרת ושולחים לתנור למשך 30-35 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
17. לאחר חצי שעה, המאפים צריכים לקבל צבע זהב חום יפה.
18. מצננים את הפשטידות המוגמרות בתנור פתוח ומגישים עם תה. בתאבון!

פשטידות טעימות עם כרוב על בצק עלים בתנור

עוגות תוצרת בית מדהימות עם מילוי כרוב עטוף בבצק עלים פריך. קל מאוד להכין פשטידות טעימות וארומטיות, מכיוון שהמתכון משתמש בבצק מוכן, מה שמצמצם משמעותית את זמן הבישול. המארחת נשארת עם מילוי עסיסי ומעורר תיאבון במיוחד.

זמן בישול - שעה אחת. 30 דקות.

זמן בישול - 25 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• בצק עלים מוכן - 2 אריזות.
• כרוב - 450-550 גרם.
• ביצים - 4 יח '.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.

מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. אנחנו מתחילים לבשל עם המילוי. לשם כך, קוצצים את הכרוב דק ככל האפשר לרצועות דקות.
2. מרתיחים את הלבן במים רותחים כ -10 דקות. לאחר מכן מצננים אותו בטמפרטורת החדר, סוחטים אותו בעזרת הידיים ושמים אותו במחבת חמה עם שמן צמחי.
3. קוצצים דק שלוש ביצים מבושלות ושולחים לירק העיקרי, מערבבים היטב ומבשלים עד שהכרוב משחים.
4. מרדדים את בצק העלים לשכבות דקות וחותכים לריבועים באותו גודל. שמים 1-2 כפות מהמלית במרכז כל נתח.
5. אנו מרטיבים את אצבעותינו במים וצובטים בעדינות אך בחוזקה את הקצוות של כל פשטידה.
6. מניחים את החסר על תבנית אפייה כשהתפר כלפי מטה ומשמנים בנדיבות בביצה טרופה. מחממים את התנור ל -200 מעלות ואופים עד להזהבה, כ-30-35 דקות, תלוי בעוצמת התנור שלכם.
7. מצננים את הפשטידות הוורודות ומגישים עם המנות הראשונות. בתאבון!

פשטידות תוצרת בית ללא שמרים עם כרוב בתנור

פשטידות שיפון מקוריות מבצק דק ללא שמרים עם כמות גדולה של כרוב ומילוי פטריות נהדרות למי שמקפיד על צמחונות או פשוט לא משתמש בשמרים. מאוד פשוט ומהיר להכין מנה כזו, שכן אין צורך לחכות ל"הפעלת השמרים ".

זמן בישול - שעה אחת. 35 דקות.

זמן בישול - 35 דקות

מנות – 3-4.

רכיבים:

למבחן:

• מים (חמימים) - ½ כף.
• שמן צמחי (מזוקק) - ½ כף.
• קמח שיפון - 120 גרם.
• קמח חיטה - 180 גרם.
• מלח לטעימה.

למילוי:

• כרוב - 300 גרם.
• שמפיניון - 250 גרם.
• שמן צמחי - 4 כפות
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. נתחיל במבחן. לשם כך, שילבו מים חמים, שני סוגי קמח, חצי כוס שמן מזוקק ומלח בצלחת עמוקה.
2. ללוש את הבצק האלסטי בעזרת הידיים, יוצרים כדור ומכסים בניילון נצמד. אנו מסירים את חומר העבודה "לנוח" במשך 25-30 דקות במקום חמים.
3. למלית: קוצצים דק את הכרוב, משפשפים את הגזר בפומפייה גסה או חותכים לקוביות דקות.
4. טוחנים את הפטריות לפרוסות דקות ומוסיפים למרכיבים שהוכנו קודם לכן. מטגנים ירקות יחד עם פטריות בשמן חם עד שהם רכים, ממליחים ומפלפלים לטעמכם.
5. מחלקים את הבצק "המנוח" לחתיכות שוות, שכל אחת מהן מרדדת דק ככל האפשר בעזרת מערוך.
6. שמים 1-2 כפות מהמלית על כל עוגה ומרדדים אותה ל"צינור ".
7. אנו אוספים את כל הפשטידות על פי עקרון זה ומניחים אותן על תבנית אפייה, שרופדה בעבר בנייר אפייה לאפייה.
8. אנו שולחים את החומרים לתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. לאחר חצי שעה מוציאים, מצננים ונהנים. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לפשטידות כרוב כבוש

אחת המנות המסורתיות בקרב הסלאבים היא כמובן פשטידות אדומות ממולאות בנדיבות בכרוב. מאפים כאלה הם אוניברסליים: אפשר להגיש אותם עם שתייה חמה, או שהם יכולים להגיש גם עם מרקי בשר עשירים - הם משתלבים ביחד באותה מידה. מילוי כרוב כבוש, במקום כרוב לבן טרי, הוא גולת הכותרת מיוחדת, המעניקה חמיצות נעימה לא פולשנית.

זמן בישול - 2 שעות. 15 דקות.

זמן בישול - 40 דקות

מנות –15-20.

רכיבים:

למבחן:

• מים - ½ כף.
• סוכר מגורען - 2 כפות
• שמרים (יבשים) - 15 גרם.
• קמח - 1.5 ק"ג.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חלב חם - 1 ליטר

למילוי:

• כרוב כבוש - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח '.
• גזר - ½ יח '.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. להכנת הבצק בכוס משלבים שמרים יבשים, סוכר מגורען ומים מחוממים מעט - מערבבים ומשאירים עד שהמרכיבים מתחילים "לעבוד". ניתן לזהות את המוכנות בקלות על ידי נוכחות של בועות אוויר על פני השטח.
2. לבצק, בכלי מספיק גדול, מערבבים את הקמח המנופה, החלב החם והבצק המופעל בידיים, לישה פעילה של בצק השמרים.
3. מכסים את המסה הלישה במגבת עבה או בניילון נצמד ומכניסים אותה למקום חמים ולא מאוורר (למשל בתנור) למשך 50-60 דקות.
4. למילוי טעים מניחים את כרוב החמוץ במסננת, ומאפשרים לנזילת עודפי מים. קולפים שני בצלים וחותכים לקוביות קטנות.
5. מטגנים את קוביות הבצל בשמן צמחי מחומם עד לשקיפות, ולאחר מכן מוסיפים את הכרוב. מבשלים על אש קטנה עד שהם רכים, מתבלים בפלפל שחור ומלח לפי טעמכם, מצננים בטמפרטורת החדר.
6. בזמן שהיינו עסוקים במילוי, הבצק עלה והגדיל מספר פעמים.ללוש שוב במשך 2-4 דקות, ליצור "נקניק" ולחלק לחתיכות שוות. מרדדים עוגה מכל נתח (עובי מרבי 0.4-0.5 מילימטר).
7. שמים את המלית במרכז כל "פנקייק", בערך כפית אחת כל אחת.
8. אנו צובטים את הקצוות של כל פשטידה באצבעותינו הטבולות במים.
9. מכסים את תבנית האפייה בדף נייר אפייה לאפייה ומניחים בזהירות את הפשטידות, תופרות כלפי מטה. אנו משאירים את חלקי העבודה שלנו להגיע למשך 10-15 דקות נוספות.
10. לאחר שחלף הזמן הבצק יעלה עוד קצת, הגיע הזמן לשלוח את תבנית האפייה לתנור. אנו אופים 30-35 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. מצננים את הפשטידות הוורודות ומגישים. בתאבון!

פשטידות תוצרת בית עם כרוב ובשר

מתכון מוכח לפשטידות מושלמות ואווריריות ממולאות במלית ריחנית ומעוררת תיאבון בטירוף - כרוב מבושל עם בשר. זוהי אחת המנות הנפוצות והפופולריות ביותר במטבח הרוסי. אפיית בצק שמרים, ואפילו עם מילוי כל כך טעים, אי אפשר, לא תאהב את זה.

זמן בישול - 2 שעות. 55 דקות.

זמן בישול - 45 דקות

מנות – 18-20.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 7 כפות.
• מלח - 2 כפיות
• ביצה - 1 יחידה.
• מרגרינה - 50 גרם.
• סוכר מגורען - 5 כפות
• שמרים (יבשים) - 4.5 כפית
• מים (חמים) - 2 כפות.

למילוי:

• בשר בקר טחון - 500 גר '.
• כרוב - 500 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• מלח - 1 כפית
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית
• חמאה - 50 גרם.
• שמן צמחי - 3-5 כפות.

תהליך הבישול:

1. נתחיל מהבצק: להכנתו, יש לדלל שמרים יבשים במים חמים, לערבב ולהשאיר למשך 10 דקות להפעלה. לאחר מכן הוסיפו לתערובת סוכר מגורען, מלח, ביצה, מרגרינה ו -3.5 כוסות קמח מנופה. ללוש לתערובת אחידה ולהוסיף את הקמח הנותר - ללוש שוב. מכסים את הבצק שהתקבל בניילון נצמד או בד ומכניסים לתנור הכבוי למשך שעה.
2. נכין את המרכיבים למילוי. מפשירים את הבשר הטחון בטמפרטורת החדר.
3. אנו שוטפים את הכרוב ונותנים לו להתייבש, מסירים את העלים האיטיים וחותכים את הגדם. קורצים דפים פריכים לבנים דקים ככל האפשר בעזרת סכין חדה או במעבד מזון.
4. קולפים את הבצל וטוחנים אותו לקובייה קטנה או מעבירים אותו דרך מטחנת בשר.
5. אנו אוספים את המילוי. אנו מחממים מעט שמן צמחי, תוך בחישה מתמדת מטגנים את הבשר הטחון (אם נוצרת כמות גדולה של נוזלים אנו מתאדים או מרוקנים אותו).
6. מוסיפים לבשר כרוב ובצל קצוצים לרצועות, מלח, פלפל ומערבבים היטב. מבשלים את האוכל על אש נמוכה, מכוסה במשך 30-35 דקות. לאחר חצי שעה מסירים מהאש ומניחים לזמן להתקרר.
7. נתחיל להרכיב את הפשטידות. מפזרים את משטח העבודה בקמח, יוצרים נקניק שטוח מהבצק שהתפח וחותכים אותו ל 20-22 חתיכות זהות. מרדדים כל נתח קמח לעוגה דקה, ומכניסים למרכז כ 1-2 כפות מהמלית הטעימה. אנו אוספים את כל הקצוות בחלק העליון ומצבטים אותם באצבעות לחות.
8. מניחים את החסר על תבנית אפייה (התפר למטה) ואופים כ -25 דקות בחום של 200 מעלות. לאחר שחלף הזמן, אנו מוציאים את הפשטידות מהתנור, מצננים ומטפלים בקרובי משפחה. בתאבון!

איך לבשל פשטידות עם כרוב ותפוחי אדמה בתנור?

ברצוננו להביא לידיעתכם מתכון פופולרי וידוע מאוד לפשטידות עם הפתעה מאוד טעימה ועסיסית בפנים - כרוב בשילוב תפוחי אדמה. מה יכול להיות טעים יותר? אפילו טבח מתחיל יכול לבשל מנה כזו וייקח מינימום זמן, מכיוון שהמתכון משתמש בבצק מוכן.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 30 דקות.

מנות – 3-5.

רכיבים:

• בצק עלים מוכן - 500 גרם.
• כרוב חמוץ - 200-250 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
• שמן צמחי - 3 כפות
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. למילוי לוקחים כרוב כבוש או כרוב כבוש ומכניסים למסננת על מנת לנקז את המיץ העודף.קוצצים בצל אחד דק ככל האפשר ומטגנים אותו יחד עם כרוב כ-7-10 דקות עד שהמרכיבים מזהיבים, אל תשכחו להמליח ולפלפל את הירקות לטעמכם.
2. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות דקות ומטגנים גם בשמן צמחי, עד שהם חצי מבושלים.
3. אנו מורחים את הבצק על משטח עבודה, מפזרים קמח ומרדדים אותו לשכבה דקה. חותכים בעזרת כוס או מכשיר מיוחד את העיגולים ובמרכז כל אחד מניחים כמה צלחות תפוחי אדמה וכפית כרוב מבושל עם בצל.
4. באצבעות רטובות אנו צובטים את קצוות פריטי העבודה (מומלץ לעשות זאת בעזרת שינויים קטנים ויוצרים תפר גלי).
5. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה לאפייה ובזהירות, מבלי להישבר, פורסים את הפשטידות בתפר יפהפה כלפי מעלה. שוברים את הביצה לצלחת עמוקה, מקציפים ומשמנים את הפשטידות בנדיבות בעזרת מברשת (ליצירת קרום זהוב). אנו אופים 30-35 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
6. מוציאים פשטידות חמות מהתנור, מצננים ומגישים. בתאבון!

פשטידות רזות עם כרוב בתנור

אפשרות פשוטה וטעימה מאוד להכנת פשטידות במלית כרוב, אפויות בתנור. ניתן לאכול מאפים כאלה גם במהלך הצום, מכיוון שכל המרכיבים מותרים לצריכה. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם בפשטידות אדומות עם מילוי ארומטי.

זמן בישול - שעתיים. 40 דקות.

זמן בישול - 40 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

למבחן

• מים חמים - 1.5 כפות.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• שמרים (טריים) - 25 גרם.
• מלח - 2 כפיות
• סוכר מגורען - 1 כפית
• קמח - 600 גרם.

למילוי:

• כרוב - 1.5 ק"ג.
• שמן צמחי - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. בואו נכין בצק. לשם כך, בצלחת עמוקה, שלבו כוס אחת של מים חמים מטוהרים, שמרים, סוכר מגורען ו 1-2 כפיות קמח חיטה. מערבבים הכל היטב ומשאירים למשך 10-15 דקות עד שהשמרים יתחילו לעבוד.
2. לאחר שחלף הזמן, הוסיפו את יתרת הקמח לבצק המוקצף ועוד חצי כוס מים חמימים, ערבבו.
3. יוצקים פנימה 100 מ"ל שמן חמניות ולשים את הבצק.
4. אנו יוצרים כדור מהבצק הגמיש שנוצר, מכסים אותו במגבת מעל ומניחים אותו במקום חמים ללא טיוטות למשך 50-60 דקות.
5. כעבור שעה ללוש היטב את הבצק.
6. מכסים את הבצק שוב ומניחים למשך שעה נוספת.
7. בעוד בסיס הפשטידות טוב, בואו נכין את המלית. קוצצים את הכרוב דק ככל האפשר ומבשלים בשמן צמחי עד שהוא רך, אל תשכחו להמליח.
8. נתחיל להרכיב. מחלקים את הבצק לחתיכות בגודל זהה ומרדדים לכדורים קטנים.
9. מגלגלים כל כדור מעט ושמים כף אחת מהמלית במרכז.
10. אנו צובטים היטב את הקצוות של כל עוגה. מניחים את החומרים המתקבלים על תבנית עם התפר כלפי מטה ומשאירים למשך 15-20 דקות נוספות.
11. בזמן שהפשטידות "נחות" אנו מחממים את התנור ל 230-250 מעלות. אופים כ 15-20 דקות עד להזהבה.
12. תירגע ותהנה. בתאבון!