עוגת כבד בקר - 9 מתכונים שלב אחר שלב

בטוח שלא פעם בביקור הציעו לך עוגת כבד העשויה מכבד בקר כנשנוש. אנו מציעים לכם מבחר של 9 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות של המנה הטעימה והמקורית הזו. האורחים שלכם ישמחו.

מתכון טעים לעוגת כבד בקר קלאסית

גרסה קלאסית עדינה של עוגת כבד בקר. הוא מוכן די פשוט ומהיר, אבל תמיד יוצא טעים. היתרון של מנה זו הוא בכך שהיא מכילה את המרכיבים הפשוטים ביותר שניתן למצוא בכל בית.

מנה: 8-10

זמן בישול: 1.5 שעות

• 
  כדי להפוך את עוגת הכבד למכרזת, עליך להשרות את כבד הבקר בסיר עם מים קרים למשך מספר שעות (לפחות 2). אז אתה יכול להתחיל ישירות בבישול. אז, הוציאו את הכבד הספוג והסירו ממנו בזהירות את כל הסרטים והוורידים. כעת חותכים את הכבד לחתיכות קטנות ומרסק עם בלנדר או מטחנת בשר.
• 
  מוסיפים למחית הכבד 500 מיליליטר חלב, ביצים, מלח ופלפל גרוס. מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים את החמאה לצקת קטנה וממיסים על הכיריים. יוצקים את החמאה שהתקררה לבצק הכבד. מערבבים שוב היטב. עכשיו אתה צריך להוסיף קמח (לפני זה, תחילה עליך לנפות אותו דרך מסננת). מערבבים היטב את הבצק כך שלא ייווצרו בו גושים (עדיף אפילו להקציף במיקסר או באותו בלנדר).
• 
  שמים את התבנית בה תטגנו את עוגות עוגת הכבד על האש ומחממים היטב. לאחר מכן מוסיפים למחבת מעט שמן חמניות ויוצקים את הפנקייק הראשון. יוצקים את הבצק לתוך מצקת אחת. זכור כי לביבות דקות מדי לא יעבדו במנה זו. מטגנים לביבות כבד מכל צד עד להזהבה טעימה.
• 
  מקלפים את הבצלים, שוטפים אותם מתחת למים זורמים, חוצים לשניים ואז קוצצים כל חצי לקובייה קטנה מאוד. מטגנים את נתחי הבצל בשמן צמחי עד שהם רכים.
• 
  מקלפים את הגזר בעזרת קולפן ירקות, שוטפים במים קרים ומגררים בפומפייה גסה. מוסיפים את הגזר המגורר לבצל במחבת. מערבבים את הירקות במחבת ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
• 
  כשהבצל והגזר מבושלים לגמרי, מכבים את הכיריים ונותנים לירקות להתקרר לגמרי. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להרכיב את עוגת הכבד. קחו צלחת רחבה והניחו את הפנקייק הראשון באמצע. יוצרים רשת מיונז מלמעלה, מורחים בעזרת כף או סכין, ואז מניחים כמה כפות של טיגון ירקות. מורחים את הבצל והגזר באופן שווה על כל פני הפנקייק.
• 
  ממשיכים להרכיב את העוגה באותו סדר עד שכל החומרים נעלמים. השכבה האחרונה צריכה להיות רשת של מיונז.אם תרצה, תוכל לקשט את החלק העליון של העוגה בעשבי תיבול קצוצים דק. הניחו לעוגה להשרות מספר שעות על ידי הכנסתה למקרר.

בתאבון!

עוגת כבד בקר עם בצל וגזר

מתכון נהדר נוסף לחטיף טעים הוא עוגת כבד עם בצל וגזר. זה תמיד יוצא מצוין והוא אחד הראשונים שנעלמים מהשולחן החגיגי.

רכיבים:

• קפיר - 0.1 ליטר
• כבד (בקר) - 0.9-1 ק"ג
• ביצי עוף - 2 יח '.
• שיני שום - 2 יח '.
• בצל - 0.2 ק"ג
• גזר - 0.2 ק"ג
• קמח - 3-4 כפות. l.
• מלח, פלפל גרוס, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם
• שמנת חמוצה ומיונז - 50 גרם כל אחד

תהליך הבישול:

1. כדי להפוך את כבד הבקר לרך ונימוח, שוטפים אותו מתחת למים זורמים, מניחים אותו בקערה ומכסים בחלב קר. תנו לכבד להשרות בחלב למשך 3 שעות. לאחר שחלף הזמן שצוין, שוטפים שוב את הכבד במים קרים, מסירים את הסרטים ומייבשים מעט.
2. עכשיו אתה צריך לטחון את הכבד במטחנת בשר. כדי להקל על הפעולה, חותכים אותו למנות. בחרו זרבובית עם החורים הקטנים ביותר, כך שהכבד ייחתך הרבה יותר טוב, והפנקייק ממנו יתברר אפילו רך ורך יותר.
3. קולפים את הבצל ומעבירים חצי מבצל אחד דרך מטחנת בשר. יוצקים 100 מיליליטר קפיר לקערה לכבד ולבצל. מערבבים את כל המרכיבים.
4. טורפים שתי ביצי עוף לקערת בצק כבד ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. מוסיפים כמה קורט מלח, מעט פלפל שחור ומערבבים שוב.
5. הגיע הזמן לעבות מעט את הבצק על ידי הוספת קמח מנופה אליו. מערבבים היטב את בצק עוגת הכבד ובסוף מוסיפים 2 כפות שמן צמחי (תמיד ללא ריח). מערבבים שוב את כל החומרים ומתאימים את עובי הבצק. אם התברר שהוא נוזלי מאוד, עליך להוסיף עוד קמח, אם סמיך מדי - מעט קפיר.
6. לפני ששופכים את בצק הכבד לתבנית, מחממים אותו כמו שצריך ומשמנים אותו בשמן צמחי. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים כל פנקייק כ -5 דקות מכל צד. צריך שיהיו בערך 10-12 פנקייק.
7. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מקלפים את הגזר, שוטפים במים קרים ומגררים בפומפייה דקה. מטגנים את הבצל והגזר במחבת מלון עד שהם רכים (כ -15 דקות), זכרו לערבב ללא הרף.
8. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה, מיונז ועשבי תיבול קצוצים דק. מערבבים היטב את כל החומרים.
9. מניחים את הפנקייק הראשון על צלחת שטוחה רחבה, מפזרים אותו בנדיבות עם מילוי מיונז שמנת חמוצה. מכסים בפנקייק הבא, שעליו מונחת שכבה של בצל וגזר מטוגנים. ממשיכים לשכבות חלופיות ברצף זה עד שכל הלביבות הכבד נעלמות. האחרונה צריכה להיות שכבה עם מילוי מיונז שמנת חמוצה.
10. לאחר הרכבת העוגה יש צורך להשאיר במקרר למשך מספר שעות כך שתספוג כראוי בפנים. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

בתיאבון!

עוגת כבד כבד בקר עדינה עם שמנת חמוצה

עוד אופציה נהדרת להכנת חטיף חגיגי טעים עם שכבת שמנת חמוצה יוצאת דופן. הודות לקרם העדין, טעמה של עוגת הכבד בקר פשוט מדהים.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 250-300 גרם
• כבד (בקר) - 0.7-0.8 ק"ג
• ביצי עוף - 5 יח '.
• מלח - כמה צביטות
• שיני שום - 5-6 יח '.
• שמן חמניות מזוקק - 1-2 כפות. l.
• עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות. l.
• קמח חיטה - 2 כפות. l.
• פלפל גרוס - על קצה הסכין
• בצל - 3 יח '.

תהליך הבישול:

1. נתחיל להכין את העוגה הנפלאה הזו. השלב הראשון הוא לקלף את הבצל, לשטוף ולחתוך אותו ל -4 חלקים. לאחר מכן מקלפים 3 שיני שום והופכים את שני המרכיבים למחית שום ובצל.אתה יכול לעשות זאת בעזרת מטחנת בשר, בלנדר או פומפייה רגילה (אם כי זו האפשרות הגוזלת ביותר זמן).
2. עכשיו תורו של הכבד. כדי להפוך את העוגה למכרזת, עליך להשרות את הכבד מראש בחלב (אבל אפשר גם במים) למשך שעתיים. לאחר מכן יש לשטוף היטב את הכבד במים זורמים, להסיר את כל הסרטים ולחתוך לחתיכות לא גדולות במיוחד (כך שיוכלו להיכנס למטחנת בשר). אנו פועלים עם הכבד באותו אופן כמו עם שום ובצל: מעבירים אותו דרך מטחנת בשר או טוחנים אותו בבלנדר. מערבבים את הכבד והבצל והמחית שום. הכניסו לשם שתי ביצי עוף. מתבלים במלח ופלפל, ואז מערבבים היטב את כל החומרים.
3. מנפים קמח ועמילן תפוחי אדמה בעזרת מסננת ומוסיפים בהדרגה לבצק הכבד. תוך הוספת קמח, מערבבים את הבצק ללא הרף בעזרת מטרפה.
4. כדי למנוע מבצק הכבד להידבק לתבנית, משמנים אותו מעט בשמן, צריך לחמם את התבנית כמו שצריך ורק אז להוסיף לה שמן ולהתחיל לאפות. מורחים כמות קטנה של שמן צמחי על מחבת מחוממת היטב ויוצקים מצקת בצק אחת. במידת הצורך, סובבו את התבנית כך שהבצק יתפזר באופן שווה על כל תחתית התבנית. עוגת כבד אחת אפויה כ -5 דקות.
5. מרתיחים 3 ביצים במים רותחים במשך 10 דקות, אתה אמור לקבל ביצים קשות. כשהביצים מבושלות טובלים אותן במים קרים למשך 10 דקות - כך יהיה קל יותר לקלף את הקליפה. מוציאים את החלמונים מהביצים המקולפות ומועכים אותם בעזרת מזלג. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ו -3 שיני שום קצוצות דק. ממליחים את השמנת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
6. הגיע הזמן להתחיל להרכיב את העוגה. מניחים את עוגת הכבד הראשונה על צלחת גדולה ומכסים אותה בשמנת חמוצה (לנוחות, ניתן להכניס את השמנת לשקית ניילון עם פינה חתוכה או במזרק מאפה), לכסות עם העוגה הבאה למעלה. ממשיכים לסירוגין בין עוגות לשמנת עד שכל החומרים נעלמים. את החלק העליון של העוגה ניתן לקשט כרצונכם, למשל על ידי מריחת שמנת וקישוט עם שמיר קצוץ דק.

בתיאבון לך ולאורחיך.

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת כבד עם פטריות

דרך דשנה ויוצאת דופן להכין את עוגת הכבד הידועה. המתאבן הזה ימשוך את כל האורחים שלכם, והם בהחלט יבקשו מכם מתכון.

רכיבים:

• כבד בקר - 0.6 ק"ג
• פטריות (שמפיניון) - 350 גרם
• שיני שום - 3 יח '.
• ביצי עוף - 1-2 יח '.
• ירקות טריים - חבורה קטנה
• קמח - 50 גרם
• שמנת חמוצה - 100 גרם
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
• גבינה קשה - 150 גרם
• בצל - 2 יח '.
• מיונז לפי הטעם

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הכבד ומניחים בקערה עמוקה. ממלאים את הכבד במים או חלב לחלוטין ומניחים לשבת במשך שעתיים. לאחר מכן הוא יהפוך רך ורך.
2. לאחר שעתיים, הסר את הכבד מהחלב, שטוף אותו מתחת למים זורמים והסר את הסרטים בזהירות. לאחר מכן קוצצים לקוביות בינוניות וטוחנים את כבד הבקר (או פירה בעזרת בלנדר).
3. טורפים את ביצת העוף לקערה לכבד הקצוץ, ומוסיפים גם 100 גרם שמנת חמוצה עם אחוז שומן לא גבוה במיוחד. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
4. עכשיו צריך להוסיף מלח, פלפל ולעבות את הבצק לעוגת הכבד בקמח. אז, הוסיפו קורט מלח טוב לקערת הכבד, קצת פלפל שחור על קצה הסכין ו -50 גרם קמח מנופה. טורפים הכל היטב בעזרת מטרפה.
5. לפני שמתחילים לאפות את "עוגות" הכבד, יש לחמם את המחבת כראוי, ולאחר מכן לשמן אותה עם 1-2 כפות שמן צמחי. מטגנים כל לביבת כבד כ -2 דקות מכל צד (זמן ההשחמה יגדל או יקטן בהתאם לעובי הלביבה).כאשר כל הלביבות מוכנות, הניחו אותן בצד עד שיתקררו לגמרי, והתחילו להכין את המלית בעצמכם.
6. שוטפים פטריות טריות מתחת למים קרים, ולאחר מכן חותכים אותן לקוביות קטנות או לצלחת דקה.
7. מקלפים את הבצל והשום וקוצצים דק גם כן.
8. מטגנים את הבצל על אש בינונית. מטגנים עד שהבצל רך לגמרי (כ -15 דקות). מעבירים את הבצל המוכן לצלחת, ובמחבת שבה בושל מעבירים את השמפיניון הקצוץ דק וגם מטגנים אותם עד שהם רכים. מוסיפים בצל מקורר לפטריות מטוגנות. מערבבים, מוסיפים מלח, מעט פלפל גרוס ומערבבים שוב את כל המרכיבים היטב כך שהם ייספגו במיץ זה של זה.
9. מערבבים את השום עם עשבי תיבול קצוצים דק ומוסיפים להם גבינה, שיש קודם כל לגרר בפומפייה גסה. מערבבים הכל היטב.
10. הגיע הזמן להתחיל למלא את העוגה במילוי. מניחים את עוגת הכבד הראשונה בצלחת רחבה. יוצקים אותו עם רשת מיונז, ומעליו מניחים מעט מילוי פטריות. מעל מניחים את לביבת הכבד הבאה, שגם היא משמינה ברשת מיונז. עליך לשים מעט ממלית הגבינה עליה. מכסים את הגבינה בקרום השלישי, מוסיפים שוב את המיונז ומוסיפים את הפטריות והבצל. המשיכו לשכבות חלופיות בדרך זו עד שיגמרו לכם החומרים. אם נשאר מילוי כלשהו, ​​מורחים אותו על החלק העליון והדפנות של העוגה, בלי לשכוח להוסיף מעט מיונז.
11. עכשיו אתה צריך לתת לעוגה זמן להשרות כמו שצריך. זה בדרך כלל לוקח בערך 4 שעות, בהנחה שעוגת הכבד נמצאת במקרר.

ובכן, זה הכל, אתה יכול להגיש את המתאבן הנפלא שלנו לשולחן. בתיאבון!

עוגת כבד בקר בתנור

אופציה יוצאת דופן להכנת עוגת כבד למי שאינו תומך במאכלים מטוגנים וחוסך את זמנו. במקום לטגן כל לביבת כבד בנפרד, לאפות אותן בתנור. מהיר, פשוט וטעים.

רכיבים:

• כבד בקר - 1 ק"ג
• חלב - 0.1 ליטר
• מיונז - חבילה אחת
• מלח - 1 כפית
• ביצים - 4-5 יח '.
• בצל - 4 יח '.
• קמח - 4-5 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. משרים את כבד הבקר במים קרים במשך שעתיים. הודות לטכניקה זו, הוא יהיה רך ורך. לאחר שחלף הזמן המצוין, שטוף את הכבד והסר את כל הסרטים. חותכים לקוביות בינוניות וטוחנים אותם או הופכים למחית כבד בעזרת בלנדר.
2. טורפים את הביצים לקערת מחית כבד אחת אחת, מערבבים היטב בעזרת מטרפה. לאחר מכן מוסיפים 100 מ"ל חלב ו -5 כפות קמח מנופה. מערבבים היטב את בצק הכבד כאשר מוסיפים כל מרכיב. מחלקים את הבצק שהתקבל ל -3 חלקים שווים.
3. מכסים תבנית אפייה (גדולה ומלבנית, עם דפנות גבוהות) בנייר כסף. יוצקים לתוכו את החלק הראשון מבצק הכבד בקר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. לכמות זו של מחית הכבד ייקח בערך 15 דקות לאפות. בצע את אותו הדבר עם החלק השני והשלישי של הבדיקה.
4. בזמן שעוגות הכבד אופות, יש לכם זמן להכין את המלית. ראשית, מקלפים את הבצל, שוטפים אותם מתחת למים זורמים וחותכים אותם לקוביות קטנות מאוד. מטגנים את הבצל הקצוץ במעט שמן צמחי עד שהבצל מזהיב.
5. מניחים את קרום הכבד בקר, מקורר לטמפרטורת החדר, על צלחת גדולה. ציירו עליה רשת מיונז, מורחים אותה בעדינות בעזרת כף, ומניחים מעט מהבצל המטוגן. מכסים בקרום שני וחוזרים על שכבות המלית: מיונז, בצל מטוגן. מכסים בשכבת העוגה השלישית. מורחים מיונז על העוגה ונותנים לו להתבשל 3-4 שעות במקרר.
6. בעת ההגשה אפשר לקשט את העוגה המוגמרת בשמיר קצוץ דק ובפטרוזיליה.

בתיאבון!

עוגת כבד בקר טעימה עם גבינה ושום

מתאבן ריחני, טעים ומתוחכם מאוד עם טעם חריף, מסתבר לפי המתכון הזה. עוגה כזו תשמח לאכול, מבוגרים וילדים כאחד. שימוש נפלא לכבד בקר.

רכיבים:

• ביצי עוף - 2 יח '.
• כבד בקר - 700 גרם
• גבינה קשה - 160 גרם
• קמח - 3-4 כפות. l.
• מיונז - 5 כפות l.
• שיני שום - 3 יח '.
• חלב - 0.1 ליטר
• בצל נורה - 2 יח '.
• גזר - 2 יח '.

תהליך הבישול:

1. משרים את כבד הבקר השטוף בקערת מים 2 שעות לפני הבישול. זה יהפוך את הכבד לרך ורך, מה שישפיע בצורה הטובה ביותר על טעמה של העוגה המוגמרת. לאחר מכן הוציאו את כל הסרטים והוורידים מהכבד, חתכו לחתיכות קטנות וגללו במטחנת בשר (אם אין לכם, תוכלו להשתמש בבלנדר). בקערה לכבד הקצוץ מוסיפים 2 ביצים, 4 כפות קמח מנופה. יוצקים גם 100 מ"ל חלב לקערה ומערבבים היטב את כל החומרים עד שמסת הכבד אחידה בצבע ועקביות.
2. מחממים היטב את המחבת ולאחר מכן מברישים בכמה כפות שמן צמחי. מניחים בעדינות את בצק הכבד בתבנית (מתברר שהוא מעט סמיך), מורחים אותו באופן שווה בעזרת כף על כל תחתית התבנית ומטגנים מכל צד כ -3 דקות. מניחים את לביבות הכבד בצלחת ומצננים לגמרי.
3. בצל צריך לקלף ולשטוף אותו מתחת למים זורמים. חותכים כל בצל לשניים ואז חותכים כל חצי לקוביות קטנות.
4. מקלפים את הגזר (הכי נוח לעשות זאת בעזרת חותכן ירקות מיוחד), שוטפים מתחת למים זורמים ומגררים בפומפייה גסה.
5. במחבת מחוממת היטב מטגנים בצל קצוץ דק וגזר מגורד עד שהם רכים. זה ייקח לך בערך 10 דקות.
6. קולפים את השום וקוצצים דק בעזרת סכין חדה או מעבירים דרך מכבש. מגררים גבינה קשה בפומפייה גסה ומערבבים עם שום.
7. הגיע הזמן להתחיל לאסוף את העוגה. מכמות המוצרים שצוין, יש להשיג כ- 5-6 לביבות כבד בקר. על לביבת הכבד הראשונה, אתה צריך לשים רשת של מיונז, ולאחר מכן חלק ממלית הבצל-גזר. מכסים את הירקות בפנקייק השני, מצפים אותו שוב במיונז, ואז מפזרים את מילוי גבינת השום ומכסים בפנקייק השלישי. המשך לפרוס את לביבות הכבד בצורה זו, תוך חילופין בין שתי אפשרויות המילוי עד שיגמרו לך המוצרים.
8. שלח את העוגה להשרייה במקרר למשך 6 שעות, או טוב יותר במשך 8 שעות.
9. אפשר לקשט את העוגה המוגמרת כרצונכם (למשל, לצפות במייונז ולפזר שמיר קצוץ דק, או לפזר ביצה מגוררת בפומפייה דקה וכו ' - מה שהדמיון שלכם אומר לכם).

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לעוגת כבד עם סולת

עוגת החטיפים הנהדרת הזו יכולה להיחשב דיאטטית מכיוון שהיא אפויה בתנור ולא מטוגנת בתבנית. בנוסף, היא אינה משתמשת במיונז, כך שאינך צריך לדאוג שהעוגה תתגלה כעשירת קלוריות.

רכיבים:

• כבד בקר - 0.5 ק"ג
• סולת - 3 כפות. l.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• מלח שולחן - לפי הטעם
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שמפיניון - 100 גרם
• גזר - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 3 כפות. l.
• שמן חמניות - 2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. קודם כל, עלינו להכין את מחית הכבד. אבל ראשית, יש להשרות את כבד הבקר בחלב (אפשר במים) למשך 1.5 שעות. הודות להשרייה בחלב, הכבד יהפוך רך ורך. לאחר מכן, יש לשטוף אותו ולהעביר אותו דרך מטחנת בשר. אם אתה לא באמת רוצה להתעסק עם מטחנת בשר, אתה יכול לטחון את הכבד בעזרת בלנדר.
2. בקערה עם כבד בקר מעוות, שוברים 2 ביצים, מוסיפים 3 כפות שמנת חמוצה ומערבבים היטב.
3. עכשיו זה הזמן להוסיף מלח למסה שהתקבלה (אם תרצו, ואז מפלפלים), מוסיפים 3 כפות סולת ומערבבים שוב היטב עד שכל המרכיבים הופכים למסה הומוגנית.הניחו לבצק לעוגת הכבד העתידית לעמוד מעט כך שהסולת תספיק להתנפח. 20-25 דקות יספיקו.
4. מקלפים את הגזר בעזרת קולפן ירקות, ואז שוטפים משאריות כדור הארץ מתחת למים קרים ומגררים בפומפייה גסה. מקלפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
5. מחממים היטב את המחבת, יוצקים לתוכה מעט שמן צמחי, ואז מכניסים גזר ובצל קצוצים למחבת החמה. מבשלים ירקות על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד עד לבישול (10-15 דקות).
6. שוטפים את הפטריות, מייבשים מעט בעזרת מגבת נייר ואז חותכים לפרוסות דקות. מטגנים באותה תבנית שבה טוגנו בצל וגזר.
7. הגיע הזמן לשים את התנור ולהתחמם עד 190 מעלות. עד שתתחיל להרכיב את העוגה, היא צריכה להיות מחוממת במלואה.
8. יוצקים 1/3 מבצק הכבד לצורה עגולה (עדיף להשתמש בתבנית בעלת דפנות ניתנות, ואז היא חייבת להיות מכוסה בנייר אפייה כך שנוח להוציא את העוגה המוגמרת). מעל הבצק מניחים את כל הפטריות המטוגנות. יוצקים פנימה את החלק השני של בצק הכבד. מורחים מעל את הבצל וצלי הגזר בשכבה אחידה. יוצקים על שאר הבצק.
9. עכשיו אנחנו צריכים לאפות את עוגת הכבד שלנו במשך 45-50 דקות בתנור שחומם היטב. לאחר שהעוגה מוכנה (בדוק אותה בעזרת קיסם), עליך לתת לה להתקרר לגמרי ולאחר מכן לקשט לטעמך (למשל עם פרוסות עגבנייה, עשבי תיבול טריים, גבינה מגוררת או ביצה).

בתיאבון לך ולאורחיך.

עוגת כבד בקר עם מיונז

זה לא סוד שכדי להכין עוגת כבד צריך להשקיע מספיק זמן. לכן עקרות בית מעדיפות לבשל אותו אך ורק בחגים, מה שהופך את המנה הזו לרצויה ומיוחלת עוד יותר. בדרך כלל עוגת כבד היא הדבר הראשון שנעלם משולחן החג.

רכיבים:

• כבד בקר - 0.5 ק"ג
• מיונז - 200 גרם
• חלב - 0.3 ליטר
• בצל - 1-2 יח '.
• שמן חמניות - 100 מ"ל
• קמח - 0.3 ק"ג
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חול סוכר - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים ל-4-8 חתיכות. עכשיו צריך למעוך אותו כראוי. אפשר לטחון את הבצל או מעבד המזון, לקצוץ אותו בסכין חדה, או לקצוץ אותו בבלנדר. בחר את האפשרות הנוחה ביותר עבורך.
2. אותו הדבר צריך להיעשות עם כבד בקר ספוג מראש בחלב. הוא ספוג על מנת להפוך רך ורך. שוטפים את הכבד וללא סרטים. לאחר מכן חותכים לחתיכות קטנות וטוחנים או טוחנים בבלנדר או במעבד מזון.
3. מערבבים יחד את הבצל והמחית הכבד. מוסיפים 4 ביצים למסה המתקבלת וטורפים את כל החומרים בעזרת בלנדר לטבול.
4. כעת מתבלים את הבצק שהתקבל בחצי כפית מלח, 1 כפית סוכר, כפית שלישית פלפל. מערבבים הכל היטב, ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה 300 גרם קמח חיטה מנופה. מערבבים היטב את הבצק כך שלא ייווצרו גושים. וודאו שבצק הכבד אינו סמיך. בעקביות, הוא צריך להידמות לקפיר, כך שיתברר שאתה צריך פחות קמח ממה שמצוין במרכיבים.
5. יוצקים לבצק שהתקבל 100 מיליליטר שמן חמניות ללא ריח ומערבבים היטב שוב.
6. צריך לחמם את התבנית היטב ולפני אפיית פנקייק הכבד הראשון, מברישים את תחתית התבנית במעט שמן צמחי. הפנקייק מטוגן מכל צד כ -3 דקות.
7. כאשר כל לביבות הכבד התקררו, אפשר לאסוף את העוגה. לשם כך, מצפים כל פנקייק במיונז מעל ויוצרים צריח לביבות.
8. אתה יכול לקשט את החלק העליון של העוגה לפי שיקול דעתך, למשל, לפזר עשבי תיבול קצוצים דק או ביצה מבושלת מגוררת בפומפייה דקה.

בתיאבון!

עוגת כבד כבד בקר עם חלב

אופציה נפלאה לחטיף עדין, בריא וטעים לכל אירוע.תהליך הבישול די בעייתי, אבל התוצאה שווה את זה. האורחים שלכם ישמחו, וחבריכם בוודאי יבקשו מתכון.

רכיבים:

• כבד בקר - 0.5 ק"ג
• שיני שום - 2 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יח '.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• מלח שולחן - קורט אחד
• פלפל גרוס - על קצה הסכין
• שמנת חמוצה - 350 גרם
• שמן חמניות - 0.1 ליטר
• קמח חיטה - 2 כפות. l.
• שמיר - 0.5 צרור
• חלב - 120 מ"ל

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הכבד במים קרים (יהיה טוב מאוד אם תצליחו להשרות אותו במים במשך שעה וחצי), חותכים לחתיכות קטנות ומקלפים את הסרטים. עכשיו אתה צריך להפוך את כבד הבקר למחית. לשם כך העבירו אותו דרך מטחנת בשר.
2. מוסיפים 120 מ"ל חלב לכבד הכתוש ולאחר מכן טורפים 2 ביצים. מוסיפים מלח ופלפל גרוס ואז מערבבים היטב.
3. כדי להפוך את בצק הכבד לסמיך יותר, הוסיפו אליו 2-3 כפות קמח מנופה. מערבבים בעדינות את הקמח לתוך הבצק.
4. התבנית בה תטגן את לביבות הכבד לעוגה חייבת להיות מחוממת כראוי. יוצקים מעט שמן חמניות ללא ריח למחבת חמה, ולאחר מכן יוצקים 1 מצקת בצק כבד לתוכה. מטגנים את הלביבות על אש בינונית מכל צד כ -3 דקות.
5. מקלפים את הגזר והבצל, שוטפים מתחת למים זורמים, ואז קוצצים את הבצלים לקוביות קטנות, ומגררים את הגזר בפומפייה גסה. מטגנים את הירקות עד שהם מוכנים בכמות מספקת של חמאה.
6. שוטפים את השמיר, מייבשים אותו מעט, זורקים אותו חזרה למסננת ואז קוצצים דק. מקלפים את שיני השום ומעבירים דרך בית בד. מערבבים בקערה קטנה 350 גרם שמנת חמוצה, שום ועשבי תיבול. מערבבים לפיזור המרכיבים באופן שווה לאורך המסה.
7. מתחילים להרכיב את העוגה: מניחים מעל את פנקייק הכבד הראשון, שכבה של טיגון, ואז רשת רוטב שמנת חמוצה. ואז שוב העוגה, הטיגון, הרוטב. וכך המשיכו עד שיגמרו לכם כל המרכיבים.
8. מכניסים את העוגה למקרר למשך 4-6 שעות (או יותר טוב למשך הלילה). במהלך הזמן הזה, יהיה לו זמן להשרות מספיק טוב. מקשטים את העוגה כרצונך 10-15 דקות לפני ההגשה.

בתיאבון לך ולאורחיך.