עוגת כבד - 10 מתכונים טעימים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב

חושבים מה לבשל עם כבד? כמובן שעוגת כבד היא אחת האפשרויות המקוריות והמוצלחות ביותר. בנוסף לכבד, שהוא מוצר בריא, טעים וזול, המתכון הוא אוניברסלי: הוא יכול לשמש כנשנוש או ארוחה עיקרית לשולחן חגיגי וארוחה משפחתית.

מתכון לעוגת כבד עוף שלב אחר שלב

במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל מנה נפלאה מכבד עוף - עוגה. לא כולם אוהבים את הכבד כמוצר בעל טעם ספציפי, במיוחד ילדים. אבל הטעם של המכרז, ההיתוך בעוגת הכבד בפה שלך הוא עניין אחר לגמרי. תקבלו מנה לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לשולחן חגיגי. עדיף לבשל עוגה כזו מכבד עוף צונן, ולא קפוא.

זמן בישול - שעתיים.

מנות - 8-9.

• 
  שטפו את כבד העוף במים זורמים תוך הסרת שאר צינורות המרה. לאחר מכן הניחו אותו במסננת או במגבת נייר כדי להסיר עודף נוזלים.
• 
  מניחים את הכבד המוכן בקערת בלנדר. מוסיפים אליו בצל וביצים קצוצות דק וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק.
• 
  לאחר מכן מפזרים את המסה שהתקבלה עם מלח ותבלינים לטעמכם, מוסיפים את כמות הקמח הנדרשת ומערבבים למשך 30 שניות עד שהיא הופכת ל"נטולת גושים ". יוצקים את הבצק לקערה נפרדת ומשאירים למשך 10-15 דקות לתת לקמח גלוטן.
• 
  מחממים מחבת עם שמן צמחי היטב. אופים לביבות דקות מהבצק המוכן על פי הכללים המקובלים. פשוט הופכים את הלביבות בזהירות ובעזרת מרית רחבה כדי שלא יישברו.
• 
  בזמן שהלביבות מתבשלות מקלפים את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, וקוצצים את הגזר בפומפייה גסה. מטגנים את הירקות עד שהם מבושלים במחבת אחרת.
• 
  לאחר מכן, לאחר אפיית לביבות הכבד, מכינים את רוטב העוגה. בכלי נפרד מערבבים מיונז עם שום קצוץ על שום וגזר ובצל מטוגנים, רק סוחטים את השמן מהירקות.
• 
  יוצרים עוגת כבד על מגש גדול ויפה, מברישים כל פנקייק במילוי המוכן. מורחים את החלק העליון ודפנות העוגה במיונז ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. השאירו את העוגה המבושלת לספוג במשך 1-2 שעות, אך רצוי במשך 10-12 שעות, אז היא תהיה אפילו יותר טעימה.

בתאבון!

מתכון לעוגת כבד בקר קלאסית

במתכון זה מוצעת לכם דרך קלאסית להכנת עוגת כבד כבד בקר, שעל בסיסה תוכלו להכין גרסאות אחרות של החטיף המלוח הזה. המתכון מהיר ולא מסובך.

רכיבים:

• כבד בקר - 0.5 ק"ג.
• ביצה, בצל - 2 יח '.
• שום - 3-4 שיני שיניים.
• קמח - 3 כפות. l.
• חלב - 1 כף.
• מיונז - 250 גרם.
• גבינה נמסה - 2 יח '.
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מקלפים את כבד הבקר מסרטים וצינורות המרה וחותכים לחתיכות.מניחים אותם בקערה ומכסים בחלב למשך 3 שעות כדי להפיג את המרירות.
2. קולפים את הבצל וחותכים אותם לחתיכות.
3. לאחר זמן זה שוטפים היטב את הכבד במים קרים, מייבשים במגבת נייר ומסובבים יחד עם הבצל במטחנת בשר עם רשת בינונית.
4. טורפים את הביצים בקערה נפרדת בעזרת מיקסר. לאחר מכן הוסיפו להם את כמות הקמח והחלב המצוינים במתכון וערבבו עד לקבלת מרקם חלק.
5. יוצקים את המסה שהתקבלה על הכבד המעוות ולשים את הבצק. עוביו צריך להיות גדול יותר מאשר לביבות רגילות.
6. מטגנים לביבות מהבצק המוכן בשמן צמחי מחומם. הם צריכים להיות רזים. השתמש במרית רחבה כדי להפוך את הלביבות לשמירה על שלמותן. מצננים מעט את הלביבות המבושלות.
7. לאחר מכן מכינים את שכבת העוגה. מגררים את הגבינה המעובדת בפומפייה גסה. מוסיפים שום, מיונז ופלפל שחור, קצוצים על שום, ומערבבים היטב.
8. כדי "להרכיב" את עוגת הכבד, קחו צלחת שטוחה גדולה והניחו עליה את כל הלביבות, מברישים כל אחת בשכבת גבינה מוכנה.
9. מפזרים גבי העוגה גבינה מגורדת ועשבי תיבול טריים קצוצים דק.
10. מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות כך שתהיה רוויה היטב במיונז ושום.
11. קיבלת מנה יפה, טעימה ומשביעה לשולחן חגיגי.

תאכלו לבריאותכם!

עוגת כבד חזיר טעימה בתנור

זהו מתכון להכנת עוגת כבד לאותן עקרות בית שיש להן מעט זמן לאפות לביבות. מתכון זה מכין ארוחה טעימה ודלת קלוריות לארוחת ערב משפחתית. אנחנו מבשלים מכבד חזיר, אבל אתה יכול לקחת כבד עוף או בקר.

רכיבים:

• כבד חזיר - 0.5 ק"ג.
• סולת - 4 כפות. l.
• ביצה - 2 יח '.
• גזר ובצל - 4 יח '.
• חלב - 2 כפות. l.
• מיונז (שמנת חמוצה) - 4 כפות. l.
• חמאה - 1 כף. l.
• גבינה קשה - 50 גרם.
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. משרים סולת בחלב.
2. אנו מנקים את כבד החזיר מסרטים וצינורות, חותכים לחתיכות, שוטפים היטב במים זורמים ומסירים עודף נוזלים בעזרת מגבת נייר.
3. לאחר מכן אנו מסובבים את הכבד במטחנת בשר או טוחנים אותו בקערת בלנדר.
4. שוברים ביצים לכבד הטחון, מוסיפים סולת ספוג ומיונז או שמנת חמוצה.
5. ממליחים את הבשר הטחון לפי טעמכם, מפלפלים ומערבבים היטב.
6. אנו מנקים גזר ובצל. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות, קוצצים את הגזר בפומפייה גסה.
7. משמנים כל תבנית אפייה בחמאה.
8. מניחים חצי מהכבד הטחון בתבנית. לאחר מכן פורסים בצל וגזר קצוצים על שכבת בשר טחון. מניחים את שאר הבשר הטחון על הירקות בשכבה אחידה.
9. טוחנים את הגבינה הקשה בפומפייה ומפזרים אותה על העוגה.
10. אנו אופים את העוגה בתנור בחום של 180 מעלות למשך שעה.
11. מצננים מעט את העוגה המוגמרת ומעליו מניחים רשת מיונז יפה. מפזרים את העוגה בעשבי תיבול טריים.
12. מנת ארוחת ערב טעימה מוכנה.

תאכלו לבריאותכם!

מתכון פשוט וטעים לעוגת כבד עם גזר ובצל

אנו מציגים בפניכם מתכון מסורתי לעוגת כבד חזיר עם מילוי גזר ובצל טעים. לאחר שעיצבתם וקישטתם את העוגה, תכינו מנה ראשונה נפלאה לשולחן החגיגי.

רכיבים:

• כבד חזיר - 1 ק"ג.
• ביצה - 2 יח '.
• קמח - 6 כפות. l.
• חלב - ½ כף.
• גזר ובצל - 3 יח '.
• שום - 4 שיני שיניים.
• מיונז - 2 כפות. l.
• מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול טריים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מנקים מראש את כבד החזיר מהסרט ומצינורות המרה, חותכים לחתיכות ומשרים בחלב במשך 1-2 שעות להסרת המרירות.
2. אנו מנקים בצל וגזר. לאחר מכן קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, קוצצים את הגזר בפומפייה גסה.
3. מטגנים את הירקות האלה בשמן חמניות חם עד שהם רכים.
4. אנו שוטפים את הכבד הספוג בחלב היטב מתחת למים זורמים ומניחים אותו במסננת כך שעודפי הנוזלים יהיו זכוכית.
5. לאחר מכן אנו מסובבים את הכבד פעמיים במטחנת בשר או טוחנים אותו בקערת בלנדר.
6. שוברים את הביצים לטחון הכבד שנוצר ומוסיפים קמח וחלב בכמויות המצוין במתכון. מפזרים את הבשר הטחון עם פלפל ומלח לפי טעמכם ומערבבים.
7. אופים לביבות דקות מכבד טחון מבושל. אנחנו מטגנים אותם על אש נמוכה במשך 2-4 דקות מכל צד.
8. אנו מנקים את השום, טוחנים אותו בשום ומערבבים אותו עם מיונז.
9. מניחים את הלביבות האפויות בצלחת גדולה, משמנים אותן ברוטב שום-מיונז ומעבירים כל פנקייק עם בצל וגזר מטוגנים.
10. מפזרים מעל את העוגה חלמון מגורד ועשבי תיבול קצוצים דק.
11. הכנסנו את העוגה למקרר למשך 1-2 שעות להשרייה, ולאחר מכן הגשנו.

בתאבון!

עוגת כבד עדינה עם חלב

עוגת הכבד המוכנה על פי מתכון זה שונה מאחרות בטעמה העדין מאוד. נבשל מכבד העוף. ללוש את הבצק בחלב ולהוסיף אליו בצל מטוגן. אופציונלי, אתה יכול גם לשכב את עוגות הכבד עם בצל מטוגן.

רכיבים:

• כבד עוף - 0.5 ק"ג.
• חלב - 0.5 ליטר.
• בצל וביצים - 5 יח '.
• מיונז - 300 גרם.
• קמח - 1 כף.
• מלח, פלפל שחור ושום לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. קולפים את הבצל וקוצצים דק. לאחר מכן מטגנים אותו בשמן חמניות עד להזהבה.
2. שוטפים היטב את כבד העוף וזורקים במסננת לניקוז המים.
3. לאחר מכן מסובבים את הכבד יחד עם הבצל המטוגן במטחנת בשר.
4. טורפים את הביצים בקערה נפרדת וטורפים לתוך החלב.
5. מפזרים את הכבד הטחון במלח ופלפל לטעמכם, מוסיפים אליו את כמות הקמח הנדרשת.
6. לאחר מכן יוצקים את תערובת החלב לתוך הבשר הטחון בזרם דק ומיד מערבבים היטב עם כף. הבצק צריך להיות סמיך, כמו ללביבות.
7. תנו לבצק "לנוח" במשך 20-30 דקות, זה חשוב לאפיית לביבות.
8. לאחר זמן זה אופים את לביבות הכבד בחום נמוך במשך 2-4 דקות מכל צד. הופכים את הלביבות בעזרת מרית רחבה כדי שלא יישברו.
9. בכוס נפרדת מערבבים את המיונז עם השום הטחון.
10. מניחים את הלביבות המבושלות והמצוננות מעט על צלחת בשכבות, מברישים כל אחת במיונז בשום.
11. אפשר לקשט את העוגה לפי טעמכם: גבינה מגוררת, חלמון, אגוזי מלך מטוגנים או רשת מיונז. מפזרים את העוגה עם שמיר ירוק קצוץ, נותנים לה להתבשל במשך שעה אחת ומגישים.

תאכלו לבריאותכם!

עוגת כבד מבושלת בתבנית

במתכון זה, אותו ניתן לסווג כבסיסי, ללוש את הבצק ללביבות הכבד על מספר רב של ביצים. הלביבות הללו שומרות היטב על צורתן ואינן נשברות בעת האפייה. בישול עם כבד בקר. שכבת העוגה עם ירקות מטוגנים ומיונז, מה שמעניק למנה עדינות ועסיסיות. אנו מקשטים את העוגה לבחירתכם.

רכיבים:

• כבד בקר - 800 גרם.
• קמח - 2 כפות. אני עם שקופית.
• ביצים - 5 יח '.
• בצל וגזר - 2-3 יח '.
• מיונז - 4 כפות. l.
• מלח, פלפל שחור ושמיר ירוק לפי הטעם.
• שמן צמחי לטיגון.

תהליך הבישול:

1. הסר סרטים וצינורות מרה מהכבד, חתוך אותו לחתיכות והשר אותו בחלב למשך 1-2 שעות להסרת מרירות.
2. לאחר מכן אנו שוטפים אותו היטב ומסובבים אותו במטחנת בשר או בבלנדר.
3. בקערה נפרדת טורפים את ביצי העוף בעזרת מטרפה.
4. ממליחים ומפלפלים את טחון הכבד לטעמכם, מוסיפים קמח וביצים טרופות ולשים את הבצק. זה צריך להיות עקביות של שמנת חמוצה עבה.
5. אנו אופים לביבות דקות במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי. אלגוריתם האפייה זהה לטיגון לביבות רגילות.
6. אנו משאירים את הלביבות האפויות להתקרר ומכינים את מילוי הירקות לשכבת העוגה.
7. לשם כך מקלפים את הבצל והגזר, שוטפים אותם, מגרדים את הגזר בפומפייה דקה וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות. לאחר מכן מטגנים את הירקות עד לריכוך במחבת נפרדת.
8. אוספים את עוגת הכבד בצלחת שטוחה גדולה.משמנים כל פנקייק במיונז ולשים ירקות מטוגנים. משמנים את הלביבה העליונה האחרונה ודפנות העוגה רק במיונז.
9. אנו מקשטים את העוגה בשמיר ירוק ונותנים לה זמן להחדיר.

בתאבון!

עוגת כבד טעימה עם שום ומיונז

אנו מביאים לידיעתכם מתכון להכנת חטיף ריחני וטעים לכל שולחן, העשוי מכבד עוף. עוגה כזו מוכנה רק בשכבת שום-מיונז, ואפשר לקשט אותה בעשבי תיבול טריים או בפירורי אגוז. המתכון פשוט.

רכיבים:

• כבד עוף - 0.5 ק"ג.
• ביצה - 3 יח '.
• קמח - 1 כף.
• שום - ראש אחד.
• בצל - 1 יח '.
• מיונז, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את כבד העוף במים קרים וזורקים במסננת להסרת נוזלים עודפים. כבד העוף בדרך כלל אינו מריר, אך ניתן להשרות אותו מראש בחלב או פשוט לצרוף אותו במים רותחים.
2. לאחר מכן מסובבים את הכבד יחד עם הבצל במטחנת בשר או קוצצים בקערת בלנדר.
3. מפזרים את הבשר הטחון עם מלח ופלפל שחור, מוסיפים את כמות הקמח והביצים המצוינים במתכון.
4. מערבבים היטב את הבשר הטחון. זה צריך להיות עקביות כמו שמנת חמוצה עבה.
5. אופים פנקייק דק מהבצק הזה. אופים על אש נמוכה ו- 2-3 דקות מכל צד. מצננים את הלביבות המבושלות.
6. קוצצים את השום בקערת שום ומערבבים עם מיונז.
7. מקפלים את לביבות הכבד לתוך העוגה, משמנים כל אחת ברוטב מיונז.
8. מקשטים את העוגה לפי טעמכם, מניחים לעמוד במשך 1-2 שעות ומגישים.

תאכלו לבריאותכם!

עוגת כבד מלאה בפטריות

אנו מציגים בפניכם מתכון נפלא לעוגת כבד ציפור ממולאת בפטריות טריות. המילוי השני של גבינה קשה ושום יעניק לעוגה זו טעם פיקנטי וצבע עז.

רכיבים:

• כבד עוף או הודו - 0.6 ק"ג.
• קמח - 3 כפות. l.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 3-4 כפות. l.
• שמפיניון - 400 גרם.
• בצל - 3 יח '.
• גבינה - 200 גרם.
• שום - 3 שיני שיניים.
• חמאה - 2 כפות l.
• מיונז, מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הכבד במים קרים, מסירים את הסרטים וצינורות המרה ומייבשים מעט במגבת נייר או זורקים במסננת כך שכוס המים.
2. לאחר מכן טוחנים את הכבד בבלנדר או במעבד מזון במהירות הגבוהה ביותר.
3. מקציפים ביצה למסה הנוזלית המתקבלת ולשים שמנת חמוצה. מערבבים את התערובת בעזרת כף או מטרפה.
4. לאחר מכן מוסיפים קמח חיטה למסה זו, ממליחים ומפלפלים לפי טעמכם ולשים את בצק הפנקייק.
5. מטגנים לביבות דקות מהבצק שהתקבל. מטגנים על אש נמוכה במשך 2 דקות מכל צד, הופכים אותם בעזרת מרית רחבה. השאירו את הלביבות להתקרר.
6. כעת מכינים את מילוי העוגה.
7. מקלפים את הנורות והעירית.
8. מגררים חתיכת גבינה קשה בפומפייה גסה. אליו מוסיפים שום קצוץ על שום, שמיר ירוק קצוץ דק, ומערבבים הכל.
9. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בתערובת של חמניות וחמאה עד שקיפות.
10. בזמן שהבצל מטוגן שוטפים את הפטריות הטריות וחותכים אותן לפרוסות דקות.
11. מעבירים את הבצל המטוגן לצלחת נפרדת כך שהשמן יישאר במחבת.
12. מטגנים בשמן זה את הפטריות הקצוצות עד שהן רכות. מטגנים עד שכל הנוזלים מהתבנית עם פטריות מתאדים. ממליחים את הפטריות ומפזרים פלפל שחור לפי הטעם.
13. על מגש גדול ויפה מרכיבים את העוגה שלכם ברצף הבא: לביבת כבד, שכבה דקה (רשת) של מיונז, פטריות מטוגנות, פנקייק שני, מיונז וגבינה עם שום ושמיר. מקפלים את כל הלביבות והמילוי לפי עיקרון זה.
14. מברישים את החלק העליון של העוגה ואת הצדדים במיונז, מפזרים גבינה מגוררת ושמיר קצוץ.
15. מקשטים את העוגה יפה עם פרוסות שמפיניון מטוגנות.
16. מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות.
17. מתאבן מדהים לשולחן חגיגי מוכן. אם תרצה, תוכל לשמח את משפחתך עם המנה הזו, בכל ימות השבוע.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לעוגת כבד עם שמנת חמוצה

על פי המתכון המוצע, אתה יכול לבשל מנת כבד עם שכבת שמנת חמוצה, שגם ילדים ישמחו לאכול, כי הם פשוט לא יגעו בכבד מטוגן רגיל. אתה יכול לבשל עוגה כזו מכל כבד.

רכיבים:

• כבד - 0.5 ק"ג.
• שמנת חמוצה וקמח - 1 כף.
• ביצה - 3 יח '.
• בצל - 2 יח '.
• מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול טריים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. הסר סרטים וצינורות מרה מהכבד. משרים מראש את כבד הבקר או החזיר במשך שעתיים בחלב כדי שלא יהיה טעם מריר.
2. לאחר מכן שוטפים את הכבד ומסובבים במטחנת בשר או בקערת בלנדר.
3. שוברים את הביצים לטחון הכבד שנוצר ומוסיפים את כמות הקמח הנדרשת. ממליחים את הבשר הטחון, מפזרים פלפל שחור ולשים לבצק הומוגני.
4. מטגנים פנקייק דק מהבצק והופכים אותם בעזרת מרית. מטגנים את הלביבות 2-3 דקות מכל צד.
5. קולפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים עד שהם רכים בשמן צמחי מחומם.
6. שמים בצל מטוגן, עשבי תיבול טריים קצוצים דק בשמנת חמוצה, ומערבבים היטב.
7. מניחים את הלביבות האפויות בשכבות על צלחת שטוחה, ומברישים כל אחת ברוטב שמנת חמוצה.
8. מפזרים את חלקו העליון של העוגה אגוזי מלך קצוצים ועשבי תיבול.
9. אפשר להגיש חם או צונן.

בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר לעוגת כבד עם גבינה

במתכון זה, אתם מוזמנים להכין עוגת כבד בשכבת גבינת שמנת חמוצה. תוכלו להפתיע את האורחים ואהוביכם בנעימים עם מנה מקורית עם טעם עשיר של שמנת חמוצה וגבינה, רק אל תחסכו שמנת חמוצה.

רכיבים:

• כבד חזיר או בקר - 0.5 ק"ג.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 6 כפות. l.
• בצל - 2 יח '.
• גבינה ושמנת חמוצה שמנה - 200 גרם כל אחד.
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
• שמן חמניות לטיגון.

תהליך הבישול:

1. ראשית מוציאים את הצינורות ואת הסרט מהכבד, חותכים אותו לחתיכות ומשרים אותו בחלב קר במשך 1-2 שעות.
2. לאחר מכן שוטפים את נתחי הכבד במים זורמים וסובבים במטחנת בשר עם רשת דקה.
3. טורפים ביצה למסה המתקבלת, מוסיפים את הכמות הנדרשת של קמח, מלח ופלפל לפי טעמכם ולשים את הבצק.
4. קולפים את הבצל, חותכים אותם לחצי טבעות דקות ומטגנים בשמן חם עד שקיפות כך שהבצל יישאר עסיסי.
5. מטגנים לביבות דקות מהבצק המוכן במחבת. יש לטגן אותם על פי כללים מקובלים.
6. מגררים גבינה קשה בפומפייה גסה.
7. מניחים את הלביבות האפויות על צלחת שטוחה, משמנים כל פנקייק בנדיבות בשמנת חמוצה ומעבירים עם בצל מטוגן וגבינה מגוררת.
8. משמנים את הפנקייק העליון האחרון רק בשמנת חמוצה ומפזרים גבינה.
9. מכניסים את העוגה למקרר לשעתיים כדי להשרות היטב עם שמנת חמוצה, ולאחר מכן מגישים.

בתאבון!